Tuần 32 Ngày soạn / /2016 Tiết 41 Ngày dạy / /2016 BÀI 41 Thực hành CHẾ BIẾN THỨC ĂN HỌ ĐẬU BẰNG NHIỆT I Mục tiêu bài học 1 Kiến thức Biết được phương pháp chế biến bằng nhiệt đối với các loại thức ăn[.]
Trang 1Tuần: 32 Ngày soạn: / /2016
BÀI 41 Thực hành:
CHẾ BIẾN THỨC ĂN HỌ ĐẬU BẰNG NHIỆT
I Mục tiêu bài học:
1 Kiến thức:
- Biết được phương pháp chế biến bằng nhiệt đối với các loại thức ăn hạt cây họ đậu
để sử dụng cho vật nuôi
2 Kỹ năng:
- Rèn luyện kỹ năng chọn chế biến thức ăn cho vật nuôi
3 Thái độ:
- Giúp học sinh có ý thức giữ gìn vệ sinh , tính cẩn thận, chính xác khi làm các thao tác trong khi chế biến thức ăn cho vật nuôi
II Chuẩn bị:
1.Giáo viên:
- Soạn giáo án, sưu tầm thêm tài liệu tham khảo những kiến thức có liên quan đến bài học
- Các dụng cụ dùng trong thực hành
2 Học sinh:
-Hỗ trợ giáo viên một số dụng cụ vật liệu cần thiết cho quy trình thực hành
- Đọc trước các quy trình thực hành ở nhà
III Hoạt động dạy và học:
1.Ổn định lớp: 1’
2 Kiểm tra bài cũ: 15’
Câu 1: Dựa vào đâu để phân loại thức ăn? Có các loại thức ăn nào? (4đ)
Câu 2: Nêu phương pháp sản xuất thức ăn giàu prôtêin, giàu gluxit và thức ăn thô xanh? (6đ)
ĐA: Câu 1: Dựa vào thành phần dinh dưỡng có trong thức ăn để phân loại Có các loại thức ăn sau:
- Thức ăn giàu prôtêin (prôtêin >14%)
- Thức ăn giàu gluxit (gluxit >50%)
- Thức ăn thô (chất xơ > 30%)
Câu 2: Một số phương pháp sản xuất thức ăn giàu prôtêin : 3đ
- Nuôi và khai thác nhiều sản phẩm thủy sản nước ngọt và mặn
- Nuôi và tận dụng nguồn thức ăn động vật như giun đất, nhộng tằm,
- Trồng xen, tăng vụ để có nhiều cây và hạt họ đậu
Một số phương pháp sản xuất thức ăn giàu gluxit và thức ăn thô xanh: 3đ
-Sản xuất thức ăn giàu gluxit: luân canh, gối vụ để sản xuất ra nhiều lúa, ngô, khoai, sắn, …
-Sản xuất thức ăn thô xanh: tận dụng diện tích để trồng và tận dụng các sản phẩm phụ trong trồng trọt như: rơm, rạ, thân cây ngô, đậu, … làm thức ăn cho vật nuôi
3 Bài mới:* Giới thiệu: 1’
Có nhiều phương pháp chế biến thức ăn vật nuôi: vật lí, hóa học, sinh học Hôm nay chúng ta dùng phương pháp sử dụng nhiệt độ để làm chín hạt đậu tương và hạt đậu mèo, nhằm khử chất độc hại có trong đậu và làm tăng khẩu vị thơm, ngon, dễ tiêu hóa khi vật
nuôi sử dụng
Phương pháp dạy và học Tg Nội dung kiến thức và kỹ
Trang 2năng cơ bản Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh
* Hoạt động 1: Tổ chức thực hành : 5’ I Vật liêu và dụng cụ :
- Nguyên liệu: hạt đậu
tương (đậu nành), đậu mèo sống
- Dụng cụ: chảo gang
hoặc nồi hấp; bếp, thiết bị nghiền nhỏ, rổ, rá, chậu, nước, dụng cụ đảo khuấy, khai men, …
- GV kiểm tra lại vật liệu dụng
cụ rồi sắp xếp thành 4 nhóm
(đánh dấu thứ tự mẫu) để chia
cho 4 nhóm học sinh
- Chia lớp thành 4 nhóm thực
hành
- Yêu cầu cầu mỗi nhóm cử
nhóm trưởng, thư ký
- Cho đại diện nhóm trưởng
nhận vật liệu, dụng cụ
- Học sinh chú ý giữ trật tự
- Học sinh tự chia thành 4 nhóm theo qui định của lớp
- Học sinh cử nhóm trưởng và thư ký cho nhóm
- Nhóm trưởng nhận
* Hoạt động 2: Thực hiện qui trình : 12’ II Quy trình thực hành:
1 Rang hạt đậu tương:
- Bước 1: Làm sạch đậu.
- Bước 2: Rang, khuấy đảo
liên tục
- Bước 3: Khi hạt đậu chín
vàng, thơm, tách vỏ hạt dễ dàng thì nghiền nhỏ
2 Hấp hạt đậu tương:
- Bước 1: Làm sạch vỏ,
ngâm hạt no nước
- Bước 2: Vớt ra rổ để ráo.
- Bước 3: Hấp chín hạt
đậu trong hơi nước Hạt đậu chín tới, nguyên hạt , không bị nát là được
2 Hấp hạt đậu tương:
- Bước 1: Làm sạch vỏ
quả
- Bước 2: Cho hạt đậu vào
nồi và đổ ngập nước, luộc
kĩ Khi sôi mở vung
- Bước 3: Khi hạt đậu
chín, đổ bỏ nước luộc
- Gv yêu cầu học sinh đọc
thông tin SGK
- Gv hướng dẫn và thao tác
mẫu từng bước trong quy trình
thực hành
- Nhấn mạnh các điểm cần lưu
ý:
+ Cần làm sạch hạt
+ Khi rang tránh để lửa to làm
chín áp và khét hạt
+ Khi hấp cần dùng lượng
nước vừa phải
-Yêu cầu học sinh tiến hành
thực hiện theo sự phân công
nhiệm vụ
-Yêu cầu các nhóm ghi chép
kết quả cẩn thận để báo cáo kết
quả sau khi làm xong Bảng
báo cáo như mẫu trong SGK
-Yêu cầu các nhóm báo cáo kết
quả thực hành
- Gọi nhận xét
-1 học sinh đọc, lớp theo dõi
- Quan sát và lắng nghe sự hướng dẫn của gv
- Chú ý theo sự nhắc nhở của gv
- Các nhóm chia ra và tiến hành thảo luận
- Học sinh chú ý ghi nhận kết quả thực hành của từng quy trình thực hành như mẫu bảng SGK
- Các nhóm báo cáo
- Nhận xét giữa các nhóm
* Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành : 6’ III Đánh giá kết quảthực
hành :
- GV yêu cầu học sinh dọn dẹp
dụng cụ và vật liệu đã thực
hành xong
- Yêu cầu mỗi nhóm tự đánh
giá kết quả của nhóm
- GV đánh giá chung từ khâu
chuẩn bị đến lúc tiến hành của
- Học sinh dọn dẹp phòng học, vệ sinh dụng cụ
- Đại diện đánh giá và nhận xét
- Lắng nghe ý kiến và rút kinh nghiệm
Trang 3lớp, nhóm thực hành.
- Cho điểm nhóm làm tốt, điển
hình
4 Củng cố: 3’ GV cho HS nhắc lại những kiến thức trọng tâm
5 Nhận xét – dặn dò: 2’
- Xem lại các bước của qui trình thực hành
- Chuẩn bị trước bài 42:Thực hành “Chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men”.
- Đọc trước quy trình thực hành ở nhà
- Chuẩn bị kỹ phần vật liệu và dụng cụ cần thiết như trong yêu cầu của SGK
* Rút kinh nghiệm:
………
………