Trường Đại Học Kinh Tế Quốc Dân BÀI TẬP QUẢN LÍ HỌC Đề tài Vận dụng mô hình chuỗi giá trị bên trong của tổ chức để phản ánh những yếu tố cơ bản của tổ chức đó mục đích, mục tiêu và hoạt động cơ bản củ[.]
Lịch sử hình thành
Lịch sử hình thành KFC
Gà rán Kentucky (KFC), nhãn hiệu được tiên phong bởi ông Harland Sanders, đã phát triển và trở thành một trong những hệ thống phục vụ thức ăn nhanh lớn nhất trên thế giới, với hơn 1 tỉ bữa ăn tối KFC được phục vụ hàng năm trên hơn 80 quốc gia khác nhau Nhưng để có được thành công như vậy thì không phải dễ dàng.
Từ những năm 1950 KFC đã đánh dấu bước tiến vượt bậc của mình từ một nhà hàng trên đường xa lộ thành chuỗi nhà hàng chuyên về gà lớn nhất thế giới. Thế nhưng điều này sẽ không xảy ra nếu như không có sự kiên trì bền bỉ của một người đàn ông – Colonel Harland D Sanders
Năm 2009: KFC lọt vào top 100 thương hiệu có giá trị nhất thế giới do Millward Brown Optimor đánh giá.
Ngày nay: KFC là hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn nhất và nổi tiếng nhất trên thế giới với hơn 10.000 nhà hàng tại 92 quốc gia KFC và hệ thống nhượng quyền đang tạo việc làm cho hơn 200.000 người trên toàn thế giới.
Lịch sử hình thành hệ thống KFC ở Việt Nam
KFC được biết đến tại Việt Nam với một tên gọi thân quen khác đó là Gà rán Kentucky – chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phục vụ các món ăn làm từ gà, bơ-gơ và món nổi tiếng nhất là Gà rán Kentucky do ông đại tá thiện chí Harland Sanders sáng chế.
Sau một loạt thành công của hệ thống chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh với thương hiệu KFC (trên 10.000 nhà hàng đã được phát triển trên toàn thế giới), tạiViệt Nam KFC đã tham gia vào thị trường lần đầu tiên vào tháng 12/1997 tại trung tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl Giờ đây, hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh này đã có mặt ở hầu hết các đường phố của Việt Nam.
Mục đích hoạt động
Tháng 6/ 2011 - Long Xuyên - An Giang
Tháng 8/ 2011 - Quy Nhơn & Rạch Giá
Tháng 12/ 2018 - Gia Lai & Phú Thọ
Tháng 1 / 2019 - Đà Lạt, Lâm Đồng
Đem lại lợi ích cho chủ sở hữu chuỗi cửa hàng KFC Việt Nam
Đào tạo các giá trị cốt lõi của nhân viên
Tạo ra những sản phẩm dịch vụ đồ ăn nhanh( đặc biệt là gà rán) cho khách hàng.
Mục tiêu
Thị trường: Tăng doanh số và lượng bán ra.
Thị phần KFC đang nắm thị phần gà rán cao nhất tại Việt Nam với hơn 60% so với 30% của Lotteria và 10% của Jolibee và một số thương hiệu Việt Nam khác.
Xây dựng một tổ chức với sự tận tâm vượt trội.
Luôn mang lại chất lượng cao và giá trị trong các sản phẩm và dịch vụ.
Giảm được nguy cơ từ những nhà cung cấp.
Duy trì cam kết cải tiến liên tục cho sự đổi mới và phát triển, phấn đấu luôn là nhà lãnh đạo trong thị trường thường xuyên thay đổi.
Tạo được nguồn tài chính và lợi nhuận vững chắc cho chủ đầu tư cũng như nhân viên của công ty.
Mục tiêu trên, chính là những kết quả được kỳ vọng, những thành tựu màKFC muốn đạt đến trong giai đoạn này Với các mục tiêu chiến lược đặt ra, KFC không những chú trọng đến những dịch vụ chất lượng cho khách hàng mà đồng thời đặt mục tiêu tài chính là tạo và duy trì lợi nhuận vững chắc cho những chủ đầu tư , nhân viên công ty Để thương hiệu KFC mang đến cho người tiêu dùng một thương hiệu hàng đầu về thực phẩm, sáng tạo ra sự tươi sáng và vui nhộn cho tất cả mọi người ở mọi lứa tuổi Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, hiện nay KFC được hiểu như là một nhãn hiệu vui nhộn và bao hàm nhiều ý nghĩa “Trẻ trung trong tâm hồn, năng động trong cuộc sống” là tiêu chí & chiến lược của nhãn hiệu KFC tại Việt Nam.
Các hoạt động chính của chuỗi cửa hàng KFC
Phân tích môi trường
1.1 Phân tích môi trường bên ngoài: Để có thể nhận thấy KFC đã thích ứng và thành công như thế nào ở Việt Nam, chúng ta cùng phân tích 5 khối áp lực cạnh tranh theo định nghĩa của Michael Porter mà KFC đang phải đối mặt tại Việt Nam
Mô hình 5 áp lực cạnh tranh có thể biểu diễn ngắn gọn qua sơ đồ sau: a Áp lực từ nội bộ ngành :
Sau khoảng thời gian đầu khó khăn khi khách hàng Việt Nam còn chưa chịu chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh do những khác biệt về văn hóa, các hãng thức ăn nhanh đang ngày càng lấy được lòng tin khách hàng với quyết tâm thay đổi khẩu vị của họ Một sự thực là nhu cầu cho sản phẩm thức ăn nhanh của người tiêu dùng đang ngày càng tăng nhanh đặc biệt là tầng lớp trẻ Với những chiến lược marketing không biết mệt mỏi, các hãng thức ăn nhanh đã phần nào đạt được thành quả khi tạo nên nhu cầu tiêu dùng mới cho người dân
Hiện nay các hãng thức ăn nhanh (fast food) nước ngoài hoạt động ở Việt Nam ngày càng nhiều và đang tiếp tục thâm nhập sâu vào thị trường tiềm năng này với việc mở thêm nhiều cửa hàng, không chỉ ở thành phố Hồ Chí Minh mà còn ở các tỉnh Điều này đồng nghĩa với việc KFC càng có nhiều đối thủ hơn Điểm qua có thể kể đến:
- Lotteria- một thành viên của tập đoàn Lotte của Hàn Quốc
Tuy có nhiều đối thủ cạnh tranh, nhưng với lợi thế là một hãng truyền thống thức ăn nhanh từ lâu đời, có rất nhiều kinh nghiệm trong việc xâm nhập thị trường, đồng thời với khả năng thích ứng nhanh nhạy, tìm hiểu khá kỹ càng nhu cầu của thị trường, KFC đã dành được vị trí dẫn đầu trong ngành thực phẩm thức ăn nhanh tại Việt Nam ,tuy nhiên KFC cũng cần hết sức thận trọng trước những đối thủ mạnh đều đang thực hiện chiến lược khẳng định chỗ đứng của mình trên thị trường. b Áp lực từ sản phẩm thay thế :
Có thể nhận thấy thị trường thức ăn nhanh chỉ mới sôi động mấy năm trở lại đây do khẩu vị của thị trường phần nào đã được các hãng đánh thức Tuy nhiên,Việt Nam là 1 nước nông nghiệp, lại có văn hóa ẩm thức rất phong phú và đa dạng vì thế nguy cơ từ nhóm sản phẩm có khả năng thay thế này không phải là nhỏ đối với các hãng thức ăn nhanh Có thể kể đến nhiều loại sản phẩm như : cơm, các loại bánh làm từ bột gạo,…- những món ăn không những được người Việt Nam mà cả thế giới biết đến.
Trong khi người miền Bắc rất ưa thích các món ăn như phở, bánh cuốn nóng, bánh cốm hay bánh phu thê thì người miền Trung lại thích những món cay và đậm đà như bánh bèo – Huế, mỳ quảng - Quảng Nam, nem chua – Thanh Hóa, cháo lươn – Nghệ An, người miền Nam lại ưa thích hương vị ngọt với các món ăn truyền thống như canh chua, lẩu mắm, cá kho tộ,… tất cả đều tạo nên một nền ẩm thực đầy màu sắc Đó là một áp lực lớn từ các sản phẩm thay thế Để làm giảm áp lực từ nhóm này các hãng thức ăn nhanh nên biết cách phát huy điểm mạnh của mình đồng thời liên kết với nhau để tạo dựng chỗ đứng vững chắc trên thị trường Việt Nam. c Áp lực từ khách hàng :
Khách hàng là một áp lực cạnh tranh có thể ảnh hưởng trực tiếp tới toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh của ngành Khách hàng chủ yếu của thức ăn nhanh là khách hàng lẻ và là đối tượng chủ yếu gây nên áp lực Với lượng dân đông và tỷ lệ tăng dân số ở thành thị ngày càng cao tạo nên một bộ phận lớp trẻ có thu nhập khá cao kèm theo là khả năng chi trả khá lớn Xa thời kì “ rẻ mà ngon ” người Việt Nam dần nhận thức rõ về mặt giá cả so với giá trị, họ sẵn sàng chi trả cao hơn để đổi lấy một chất lượng tốt, đảm bảo hơn.
Kế tiếp phải kể đến khẩu vị của người Việt, khẩu vị của người Việt Nam rất phong phú và đa dạng, có sự thay đổi, nhìn chung người Việt không thích những thực phẩm có nhiều chất béo như sản phẩm thức ăn nhanh của KFC Đây đã trờ thành một rào cản rất khó vượt qua với các hãng thức ăn nhanh.
Cuối cùng là vấn đề hình thức và mối quan hệ về sức khỏe Đối với người Việt Nam, hình dáng bên ngoài là rất quan trọng, họ vì thế sẽ có tâm lý e ngại khi sử dụng các sản phẩm nhiều dầu mỡ gây nên bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường.
Và thức ăn nhanh được coi là một trong những nguyên nhân khiến cho người tiêu dùng cảm thấy dè dặt và cẩn thận hơn khi sử dụng sản phẩm này. d Áp lực từ các nhà cung cấp :
Ngoài các yếu tố trên, áp lực từ nhà cung cấp cũng khá là quan trọng đối với các hãng thức ăn nhanh Nếu áp lực từ các nhà cung cấp quá lớn thì KFC Việt Nam sẽ không thể chủ động thực hiện chiến lược giá theo ý mình và sẽ phải phụ thuộc rất nhiều vào các nhà cung cấp Ngược lại khi áp lực xuống thấp, KFC sẽ hoàn toàn chủ động trong việc thực hiện các chiến lược của mình.
Với một phong cách làm việc chuyên nghiệp cùng với mục tiêu cung cấp sản phẩm chất lượng cho khách hàng đồng thời lường trước rủi ro từ nhóm này, KFC đã cố gắng giảm thiếu rủi ro xuống mức tối đa khi chủ động xây dưng mối quan hệ mật thiết với các nhà cung cấp uy tín và đảm bảo chất lượng trên thị trường
Với việc thực hiện chiến lược sản phẩm này, KFC đã thực hiện cùng lúc được hai mục tiêu vừa đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng cho thị trường vừa giảm được nguy cơ từ những nhà cung cấp e Áp lực từ đối thủ tiềm ẩn :
Theo M.Porter, đối thủ tiềm ẩn là các doanh nghiệp hiện chưa có mặt trong ngành nhưng có thể ảnh hưởng tới ngành trong tương lai Điều đó phụ thuộc rất nhiều vào hai yếu tố cực kì quan trọng : sức hấp dẫn của ngành và các rào cản xâm nhập ngành
Sức hấp dẫn của ngành được thể hiện qua nhiều yếu tố nhưng tóm lại sẽ được tổng quát trong 3 chỉ tiêu là tỉ suất sinh lợi, số lượng khách hàng, số lượng doanh nghiệp trong ngành Thị trường Việt Nam với hơn 80 triệu dân là một thị trường khổng lồ đối với ngành thực phẩm, bên cạnh đó với những nỗ lực không biết mệt mỏi của các hãng thức ăn nhanh, khẩu vị của người Việt đã phần nào chấp nhận được loại sản phẩm này cùng với sự an tâm từ sản phẩm sạch, nhu cầu thị trường cho ngành rõ ràng đang có sự tăng trưởng.
Thiết kế sản phẩm và dịch vụ
Sản phẩm KFC có sự khác biệt về sự pha trộn giữa 11 loại gia vị Chính điều này đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món gà rán.KFC không những tạo ra sự khác biệt mà còn đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô cùng phong phú Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và hamburger, khi xâm nhập vào ViệtNam, KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt Nam như: Gà giòn không xương, bánh mỳ mềm, cơm gà gravy, bắp cải trộn Jumpo… Kích thước của Hamburger cũng thay đổi, trở nên nhỏ hơn, thích hợp với vóc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam Danh mục sản phẩm được sắp xếp theo nhiều loại giúp cho người tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích Bên cạnh đó, một số món mới đã được tung ra thị trường Việt Nam góp phần làm tăng thêm sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: burger phi lê, burger tôm, lipton ice tea, nước Evian…Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá, một số nước giải khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi, KFC tạo sự thích thú và tò mò cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà Đặc biệt đối với giới thanh niên hiện nay luôn thích đi tìm cái mới, cái lạ.
KFC không những chỉ chú trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới, thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến sức khoẻ của khách hàng Dẫn chứng quan trọng đó là vào năm 2007 KFC đã thay đổi loại dầu chiên gà ít chất béo ở 5500 tiệm KFC trên toàn thế giới trong đó có Việt Nam Đây là loại dầu đậu nành được dùng thay cho dầu rau mà công ty cho rằng ảnh hưởng đến bệnh tim mạch Đậu nành có hàm lượng linolenic thấp có chứa hàm lượng axit linolenic dưới 3% trong khi hàm lượng này ở dầu nành thông thường là 8% Kết quả là dầu nành ổn định hơn cần ít hydro hoá hơn và do vậy tạo ra ít axit béo no hơn Do đó người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi sử dụng các sản phẩm KFC, đặc biệt trong giới thanh thiếu niên hiện nay, khi mà tình trạng béo phì đang ngày càng có sự gia tăng rõ rệt.
KFC đưa ra những bao bì bắt mắt thu hút giới trẻ, đặc biệt là tạo những hình vẽ hoạt hình dễ thương lên trên bao bì sản phẩm thu hút sự chú ý và yêu thích của lượng lớn trẻ em.
Ngoài dịch vụ chính là phục vụ tốt thức ăn nhanh cho khách hàng, KFC còn thông qua những dịch vụ tư vấn, giải đáp những thắc mắc cho khách hàng nhằm tham khảo ý kiến khách hàng cũng như quảng bá hình ảnh của công ty.
Có những nhà hàng KFC Hà Nội có khu vui chơi dành cho trẻ em Với mục tiêu trở thành sự lựa chọn của khách hàng ngay từ khi họ nhỏ tuổi, việc thiết kế những góc để trẻ em có thể chơi trò chơi là hoàn toàn hợp lý.
Không những thế, còn có nhà hàng của KFC có ti vi màn hình lớn tạo điều kiện cho khách hàng có thể vừa thưởng thức đồ ăn vừa xem các chương trình yêu thích.
Ngoài ra, hiện nay còn có cả dịch vụ tổ chức tiệc KFC cung cấp dịch vụ tổ chức tiệc ăn mừng sinh nhật, hội họp nhóm,… cho khách hàng trong không gian ấm cúng và sự tham gia giúp đỡ, tổ chức từ các nhân viên phục vụ.
Huy động đầu vào
KFC chủ động xây dựng một mối quan hệ mật thiết với các nhà cung cấp uy tín và đảm bảo chất lượng trên thị trường, chẳng hạn như CP Việt Nam Tất cả nguyên liệu sử dụng đều phải có chứng nhận kiểm dịch của cơ quan chức năng.
Ngoài nguyên liệu gà trong thực đơn thì KFC còn mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá, một số nước giải khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi, KFC tạo sự thích thú và tò mò cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà.
Những thiết bị đầu vào tiên tiến giúp KFC cạnh tranh với các đối thủ Như việc KFC sẽ đưa ra thị trường sản phẩm gà rán bằng hệ thống lò vi sóng không sử dùng dầu mỡ.
Sản xuất
KFC Việt Nam đã sản xuất ra những sản phẩm ngày càng gần gũi với khẩu vị của người Việt Nam hơn như: gà rán giòn không xương, salad gà giòn, bắp cải trộn, bánh mì mềm, cháo gà, nui gà…
Chất lượng sản phẩm: KFC Vietnam chỉ chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và bảo đảm chất lượng, khẳng định chất lượng sản phẩm của mình bằng các chứng nhận kiểm dịch KFC Vietnam có chiến lược kinh doanh lâu dài tại ViệtNam, vì vậy KFC đã dành nhiều thời gian để xây dựng thị trường và tạo dựng lòng tin nơi khách hàng về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm bảo đảm cho hoạt động lâu dài của mình.
Phân phối
KFC vào Việt Nam bằng master franchise thông qua thành lập công ty liên doanh KFC Việt Nam, do đó viêc mở các cửa hàng phân phối tại Việt Nam sẽ do công ty KFC Việt Nam bỏ vốn ra KFC linh hoạt trong việc mở các nhà hàng tại các thành phố lớn như Hồ Chí Minh Hà Nội, trong việc chọn thời gian, địa điểm mở Điều này tạo nên lợi thế cạnh tranh của KFC so với các đối thủ KFC luôn phải tạo sự khác biệt cho mình trong chiến lược phân phối, thông qua kết chuỗi.
Về địa điểm phân phối, KFC chọn địa điểm để mở các cửa hàng là các tòa nhà, siêu thị, nhà sách, trung tâm thương mại lớn như BigC, CoopMark, DiamondPlaza, Lợi thế của các địa điểm này là đây là nơi có nhiều người ghé đến để mua sắm hoặc làm việc tại các tòa nhà và các đối tượng đến đây đa số là giới trung lưu trở lên, đúng là nhóm khách hàng mục tiêu mà KFC nhắm tới Tuy nhiên, hệ thống siêu thị ,trung tâm thương mại tại Việt Nam phát triển không đủ nhanh, nên gần đây KFC Việt Nam phải thuê những căn nhà ở mặt đường để mở nhà hàng riêng.
Xúc tiến
Chiến lược quảng cáo của KFC là tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu,tạo sự quen thuộc cho người tiêu dùng về một cách ăn mới lạ nhưng nổi tiếng trên thế giới đó là : fastfood KFC không chỉ quảng cáo trên các phương tiện in ấn như báo chí, tạp chí mà còn được quảng cáo trên các phương tiện điện tử như truyền hình, internet, Bên cạnh đó KFC còn tổ chức quảng cáo ngoài trời như : áp- phích, bảng hiệu, phát leaflet,
Vì khách hàng mục tiêu của KFC là giới trẻ năng động và thích khám phá, cho nên các chiến dịch quảng cáo của KFC cũng luôn trẻ trung, mới lạ và táo bạo để có thể khai thác sự chú ý của khách hàng
* Quan hệ công chúng : Để quảng bá cho thương hiệu của mình, KFC thường xuyên có các hoạt động từ thiện, tài trợ như : Trao tặng số tiền 64 triệu đồng cho quỹ từ thiện của hội bảo trợ trẻ em mồ côi - tàn tật Q.Gò Vấp ( Hồ Chí Minh ) nhằm góp phần vào hoạt động nuôi dạy trẻ bất hạnh nhân kỉ niệm 8 năm thành lập KFC Việt Nam ,
Bên cạnh đó KFC cũng thành lập đội tình nguyện KFC team tham gia các hoạt động từ thiện, giúp các trẻ em mồ côi ,tàn tật , tài trợ các giải thi đấu thể thao trong nước
- Sáng ngày 29/09/2019 vừa qua, công ty KFC Việt Nam tự hào tham gia vào sự kiện chạy bộ Fun Run gây quỹ từ thiện lần thứ 19 của BBGV (Hiệp Hội Các Doanh Nghiệp Anh Quốc tại Việt Nam) Đây là năm thứ 8 liên tiếp KFC đã đồng hành cùng sự kiện Fun Run của BBGV với tư cách là một trong những nhà tài trợ cho chương trình này Sự kiện đã diễn ra tại khu vực Tân Trào, Phú Mỹ Hưng, quận 7, thành phố Hồ Chí Minh Cuộc chạy bộ đã quyên góp hơn 1.000.000.000 đồng cho quỹ từ thiện tại Việt Nam Song song với chương trình Fun Run tại thành phố Hồ Chí Minh, KFC Việt Nam cũng đã tài trợ cho sự kiện chạy bộ Fun Run gây quỹ từ thiện lần thứ 5 của BBGV tại Hà Nội vào ngày 3 tháng 11 năm
2019 tại Ecopark Văn Giang, Hưng Yên.
- Hưởng ứng phong trào “CHIA SẺ YÊU THƯƠNG” cùng KFC!
Trên tinh thần hỗ trợ cho các hoạt động thiện nguyện Charity For Life, các anh chị nhân viên KFC Việt Nam đã tổ chức chuyến đi từ thiện tại Trung Tâm Nuôi Dưỡng Bảo Trợ Trẻ Em Tam Bình tại Quận Thủ Đức – Thành phố Hồ Chí Minh vào ngày 23/06/2018 Nhân dịp này, công ty KFC Việt Nam đã gửi đến các cháu có hoàn cảnh khó khăn của trung tâm 150 phần gà rán KFC, tạo điều kiện cho các cháu có thể thưởng thức món gà rán trứ danh KFC Ngoài ra công ty KFC còn gửi tặng thêm cho trung tâm những nhu yếu phẩm như mì gói, gạo, sữa hộp để giúp cho bữa ăn hàng ngày của các cháu thêm trọn vẹn.
Dịch vụ sau bán hàng
Nắm được thị phiếu của thanh niên Việt Nam nói riêng cũng như người Việt Nam nói chung, KFC thường xuyên tung ra các chương trình khuyến mãi không chỉ trong ngày lễ mà còn trong ngày thường.
+ Mua 1 combo KFC nhận ngay voucher trị giá 50k
+ Combo Bữa Trưa chỉ 35K ( giá gốc 51K)
+ Vào thứ 3, thứ 4 và thứ 5 hàng tuần trong tháng 8/2019 ,KFC đang có chương trình khuyến mãi giảm sốc 50% cho Gà Truyền Thống, Gà Giòn Cay và Gà Giòn Không Cay Chương trình áp dụng cho đơn hàng từ 3 miếng gà trở lên
+ KFC khuyến mãi giảm giá món mới Mỗi món mới ra mắt, KFC sẽ có chương trình khuyến mãi kèm theo vô cùng hấp dẫn.
+ KFC khuyến mãi giảm giá phí vận chuyển KFC hiện tại đang giảm giá giao hàng cực hấp dẫn khi đặt combo KFC giao hàng tận nơi, cụ thể giảm 10% cho combo 1 người, 20% cho combo 2 người và đến 30% cho combo nhóm. chương trình khuyến mãi này chỉ áp dụng cho đơn hàng combo đặt qua website kfcvietnam.com.vn và App KFC Viet Nam, tổng đài 1900 6886.
* Đội dịch vụ khách hàng chịu trách nhiệm đảm bảo chất lượng sản phẩm, những dịch vụ khuyến mãi được đưa đến khách hàng nhanh nhất Cuối cùng, những thành viên của Đội thực phẩm có nhiệm vụ đảm bảo những món ăn phải mang đúng hương vị gà rán Kentucky đồng thời quản lý dịch vụ vận chuyển đồ ăn đến tất cả khách hàng một cách nhanh nhất.
Các hoạt động bổ trợ
Xây dựng kết cấu hạ tầng
KFC xuất hiện ở VN từ năm 1997, đã có gần 150 cửa hàng tại 28 tỉnh, thành trong cả nước, trong đó có nhiều nhất vẫn là ở thành phố Hồ Chí Minh với 59 cửa hàng còn lại là ở các tỉnh khác
Các cửa hàng của KFC được bài trí theo phong cách truyền thống với màu đỏ là màu chủ đạo, không gian trong cửa hàng được thiết kế với mục đích tạo cho khách hàng sự thoải mái để có thể vừa thưởng thức bữa ăn vừa trò chuyện bàn bạc công việc
Các chuỗi cửa hàng của KFC luôn được đặt tại những vị trí thuận lợi, trung tâm, ngay góc các giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị, những nơi có vị thế đẹp và có nhiều người ,…vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới ,vừa giúp việc kinh doanh ngày càng phát triển, thu hút nhiều khách hàng hơn
Kế toán, thống kê
KFC bán được thịt gà nhiều hơn bất cứ nhà hàng dịch vụ thức ăn nhanh nào trên thế giới và chiếm lĩnh hơn 50% thị trường.
KFC được biết đến tại Việt Nam với một tên gọi thân quen khác đó là Gà rán Kentucky – chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phục vụ các món ăn làm từ gà, burger ,…
Sau một loạt thành công của hệ thống chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh với thương hiệu KFC ,tại VIệt Nam KFC tham gia vào thị trường lần đầu tiên vào tháng 12/1997 tại trung tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl ,giờ đây hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh này đã có mặt tại hầu hết các đường phố của Việt Nam.
Hoạt động nghiên cứu và phát triển
Sản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets ,Burgers và Twisters và thịt gà Colonel Crispy Strips với những món ăn thêm mang phong cách quê hương Nhưng vào
2001 ,KFC đã tiến hành lập kế hoạch phát triển sản phẩm mới cho mình và “ Soul food “ chính là sản phẩm mới trong chiến lược đó Vì vậy, khi vào Việt Nam KFC đã thay đổi khẩu vị, kích thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam Điều quan trọng trong chiến lược phát triển sản phẩm là tạo sự khác biệt hóa so với các sản phẩm khác Từ đó, người tiêu dùng mới cảm nhận được sản phẩm nào của nhãn hiệu KFC hay Lotteria, BBQ hay một cửa hàng thức ăn nhanh khác.Bản thân KFC đã có sự khác biệt về sự pha trộn giữa 11 loại gia vị Chính điều này đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món gà rán KFC không những tạo ra sự khác biệt mà còn đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô cùng phong phú. KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt Nam như: gà giòn không xương, bánh mì mềm, cơm gag gravy, bắp cải trộn Jumbo Danh mục sản phẩm được sắp xếp theo nhiều loại giúp cho người tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích bao gồm: gà rán truyền thống, tiện lợi mỗi ngày, phần ăn cho trẻ em, nước giải khát, thức ăn nhẹ, thức ăn phụ, xalach ,…
KFC không những chỉ chú trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến sức khỏe của khách hàng Với những nguồn cung cấp thịt gà sạch và uy tín của KFC trên thị trường đã tạo cho người tiêu dùng sự an tâm khi dùng sản phẩm gà rán.
Với việc phát triển thêm các dòng sản phẩm mới cải thiện dòng sản phẩm cũ,nhất là thay đổi loại dầu rán cùng với những nguyên liệu gà sạch đã giúp cho KFC nâng cao uy tín của mình trên thị trường ,tăng thêm vị thế cạnh tranh trong thương trường quốc tế
Những giá trị cốt lõi theo chuỗi giá trị và giá trị vượt trội
Giá trị cốt lõi
Đầu tiên, để tìm hiểu giá trị cốt lõi của tổ chức này là gì ? Chúng ta cần hiểu rõ định nghĩa giá trị cốt lõi.
Giá trị cốt lõi (Core Values) là tất cả những gì được công ty coi là không thể trả bằng tiền hay không thể thay đổi Các giá trị cốt lõi tạo ra một nền tảng để hình thành nên nội quy của công ty Để xây dựng hệ thống giá trị cốt lõi, doanh nghiệp trả lời 2 câu hỏi:
1 Chúng tôi tin tưởng vào điều gì ?
2 Niềm tin của tổ chức thể hiện bằng hành động như thế nào?
Trích dẫn từ YUM!, công ty mẹ của KFC đã nói rằng: "Niềm đam mê của chúng tôi, như một nhà hàng của công ty, là để đặt một Yum trên khuôn mặt của người dân trên khắp thế giới, đáp ứng các khách hàng mỗi khi họ ăn thức ăn của chúng tôi và làm nó tốt hơn so với bất kỳ nhà hàng khác của công ty”.
* Giá trị cốt lõi của KFC:
KFC toàn cầu nói chung và Việt Nam nói riêng tin tưởng và xác định cho mình các giá trị cốt lõi đó là niềm đam mê và sự sáng tạo đối với những món ăn mà mình làm ra KFC luôn coi trọng sáng tạo hơn là kinh doanh Ngay từ đầu KFC đã khẳng định sự sáng tạo của mình Ông Sander đã đi những bước đầu tiên với sự sáng tạo vượt bậc khi làm ra một món gà rán với sự hòa quyện của 11 loại gia vị và thảo mộc tạo ra món ăn độc đáo không thể nhầm lẫn với những món gà rán khác Qua thời gian thì sự sáng tạo đó luôn được duy trì KFC đã luôn tìm tòi ra những công thức khác nhau để tạo ra sự đa dạng về những món ăn như ngày nay.
Bằng chứng là hoạt động nghiên cứu và phát triển luôn được chú trọng Mỗi khi thâm nhập vào thị trường của bất kì quốc gia nào đội ngũ KFC luôn chú trọng phân tích môi trường liên văn hóa và sáng tạo, đổi mới cho phù hợp với thị hiếu của khách hàng tại từng quốc gia, từng khu vực
Người sáng tạo nên công thức bí mật của KFC, ngài đại tá Harland Sanders cũng là minh chứng sống của con người sống bằng đam mê và sáng tạo không ngừng nghỉ Tìm ra công thức bí mật khi đã đi qua quá nửa đời người với những câu nói bất hủ như “Không bao giờ là quá muộn để bắt đầu” hay “Lý do thông thường nhất để mọi người trì hoãn bắt đầu là chưa đủ tiền, còn tôi sẽ bắt đầu điều gì đó ngay khi có thể Không phải tiền, tuổi tác hay bất cứ điều gì khác có thể ngăn cản tôi làm điều tốt nhất mình có thể”, những giá trị tư tưởng của Harland sẽ còn đi suốt với giá trị cốt lõi của tập đoàn KFC.
=> Khi nghiên cứu về giá trị cốt lõi của một tổ chức ta thường thấy sự xuất hiện của các định nghĩa như tầm nhìn, sứ mệnh Vậy ở tập đoàn KFC đó là gì?
* Hình dung về tương lai (Tầm nhìn):
KFC hình dung về tương lai với sự trung thành của khách hàng Họ sẽ làm ra những sản phẩm cùng với cung cách phục vụ mà khách hàng sẽ nhớ mãi Chính vì vậy đây sẽ là nhãn hiệu luôn hiện diện trong tâm trí của khách hàng họ muốn ăn một món gì đó như một sự lựa chọn tốt nhất mình
KFC như một nơi thú vị để tận hưởng cuộc sống cũng như chia sẻ niềm vui với bạn bè Một cái đùi gà nóng hổi ngon lành, những thanh khoai tây chiên vàng óng và một ly Pepsi sẽ làm cho câu chuyện của bạn với bạn bè thêm phần hấp dẫn.
- KFC cung cấp những món ăn nhanh, ngon, thân thiện với môi trường cho người tiêu dùng và thu hút các khách hàng thông thái, am hiểu về sức khỏe, dinh dưỡng không chỉ ở Việt Nam mà trên toàn thế giới KFC làm việc hết mình với tiêu chí khách hàng là thượng đế với ham muốn đem lại món ăn tuyệt hảo, nhất quán và các dịch vụ khách hàng tốt nhất.Như phát biểu của công ty này: “ Chúng tôi tìm thấy lý do để vui vẻ khi nhìn thấy khách hàng của mình vui vẻ Chúng tôi sẽ cung cấp những sản phẩm tốt nhất để tạo cho khách hàng niềm tin”.
- KFC tạo ra chất lượng phục vụ vượt trội xuất phát từ những nhân viên trực tiếp tiếp xúc với khách hàng cho đến những quản lí cấp cao: "You keep employees longer, they are happier, they work better for you." ("Bạn giữ cho nhân viên mình hạnh phúc, họ sẽ làm việc tốt hơn cho bạn.")
- KFC tối đa hóa lợi nhuận, tăng giá trị cổ đông và duy trì sự tăng trưởng lâu dài của công ty; KFC Việt Nam vượt lên dẫn đầu các chuỗi thức ăn nhanh , qua cả Jollibee hay Lotteria…
Trên đây là về giá trị cốt lõi, tầm nhìn, sứ mệnh mà KFC muốn xây dựng và có khả năng thực hiện Tiếp theo chúng ta sẽ cùng nhau đi tìm hiểu về giá trị vượt trội của KFC, nó có cái gì mà những đối thủ cạnh tranh lại không thể đánh bại.
Giá trị vượt trội
Giá trị vượt trội là các giá trị tạo nên sự khác biệt tạo ra lợi thế cạnh tranh của một công ty, một doanh nghiệp Sự khác biệt mà không đem lại giá trị vượt trội cho khách hàng thì sự khác biệt đó cũng không có ý nghĩa.KFC Việt Nam đã tuyên bố giá trị của mình nằm ở 3 chìa khóa thành công sau:
• Hương vị độc đáo (công thức 11 gia vị đặc biệt đến nay vẫn còn là bí mật, thực đơn đa dạng, thường xuyên tạo ra các phong cách ăn mới độc đáo – ví dụ “xô gà”…); ( nếu như công ty mẹ muốn tạo cảm giác Yum!! mỗi lần thực khách sử dụng sản phẩm thì KFC lại muốn đem đến cảm giác “Vị ngon trên từng đầu ngón tay”)
• Phong cách phục vụ thân thiện, hết lòng vì khách hàng ( từ hành động cho đến sứ mệnh của KFC đều thể hiện điều đó)
• Bầu không khí nồng nhiệt, ấm cúng tại các nhà hàng ( sử dụng hình ảnh luôn cười hiền lành của ngài đại tá vô cùng giản dị với logo trắng - đen gợi lại cuộc đời vô cùng truyền cảm hứng tạo ra một cảm giác vô cùng thân thuộc như người ông lớn tuổi hay một cựu chiến binh đã về hưu, màu sắc chủ đạo là đỏ trắng với lối thiết kế nhà hàng khá đơn giản như không gian nhà bếp lớn của mỗi gia đình).
Bên cạnh những yếu tố chính này thì còn có một số đóng góp khác biệt làm nên giá trị vượt trội như : thương hiệu lớn, tập đoàn nổi tiếng ( so với các nhà hàng nhỏ); sự cam kết chất lượng, uy tín của nhà lãnh đạo ( công ty mẹ YUM, đại tá danh dự bang Kentucky, hay người sở hữu Gà rán Kentucky một khoảng thời gian
Với các hoạt động trong mô hình chuỗi giá trị, đặc biệt là sự tìm hiểu và phân tích môi trường kinh doanh tại Việt Nam một cách chính xác và đầy đủ cùng với khả năng sẵn có của một thương hiệu hàng đầu thế giới, KFC VN đã vô cùng thành công khi tạo dựng nên một trào lưu ẩm thực tại Việt Nam KFC đã thực sự thu hút được giới trẻ không chỉ vì sự thuận lợi mà, sang trọng mà mang đến cả một phong cách sống mới Khách hàng đến với KFC không chỉ để thưởng thức món ăn mà còn là thưởng thức một phong cách hiện đại đang phổ biến trên thê giới Với kinh nghiệm và thành công gặt hái được ở nhiều nước trên thế giới, khi đến Việt Nam thì KFC đã thành công không kém KFC đã được nhiều người biết đến và đạt được những thành công rục rỡ trong khi các cửa hàng dịch vụ ăn nhanh khác tại Việt Nam đang gặp rất nhiều khó khăn. Để đạt được mục tiêu và những giá trị hiệu quả tích cực hơn nữa, chúng em xin đưa ra một vài đề xuất đối với KFC :
- Tập trung nghiên cứu và đưa ra các nhóm sản phẩm ngon hơn, chất lượng hơn và phù hợp với hương vị của người Việt Nam hơn nữa nhằm đẩy lùi tác động của những sản phẩm ăn nhanh trong nước; tạo ra thực đơn phong phú hơn để phù hợp với những phân khúc độ tuổi đa dạng hơn.
- Tăng cường quản lý, điều hành sản xuất và tìm kiếm thêm các nguồn cung nguyên liệu khác… để giảm hơn nữa giá thành cho phù hợp với túi tiền của đa số người dân hơn, nhằm tăng cường lợi thế cạnh tranh.
Trong quá trình làm bài, nhóm 1 còn gặp phải nhiều sai sót, mong nhận được sự bổ khuyết từ phía cô giáo phụ trách bộ môn Quản Lí Học 1_29 để chúng em có điều kiện hoàn thiện hiểu biết về cả kiến thức chuyên môn và cách thức làm bài,rút kinh nghiệm cho những bài làm tiếp theo Chúng em xin chân thành cảm ơn !
1.1 Lịch sử hình thành KFC: 3
1.2 Lịch sử hình thành hệ thống KFC ở Việt Nam: 3
II Các hoạt động chính của chuỗi cửa hàng KFC: 6
1.1 Phân tích môi trường bên ngoài: 6 a Áp lực từ nội bộ ngành : 6 b Áp lực từ sản phẩm thay thế : 7 c Áp lực từ khách hàng : 8 d Áp lực từ các nhà cung cấp : 9 e Áp lực từ đối thủ tiềm ẩn : 9
1.2 Môi trường bên trong: 10 a Nguồn nhân lực : 10 b Hệ thống phân phối : 11 c Nguồn lực tài chính : 11 d Năng lực kinh doanh : 11
1.3 Điểm mạnh, điểm yếu của KFC: 12