Khởi Tạo Doanh Nghiệp Kinh Doanh Nhà Hàng Chay Vegan Food.docx

Hiện nay giới trẻ ngày càng quan tâm nhiều hơn đến vấn đề sức khỏe, tình trạng béo phì ngày càng tăng cao nên một nhà hàng đồ chay cân bằng chuyển hóa sẽ giúp cho khách hàng có một chế độ ăn lành mạnh và tốt cho sức khỏe hơn. Vấn đề tín ngưỡng cũng ngày càng trở nên thiết yếu hơn. Giới trẻ cũng dần quan tâm nhiều hơn đến các tín ngưỡng như đạo Phật, những đối tượng quy y ngày càng trẻ hơn nên cần một nhà hàng phục vụ vào ngày rằm, mùng một là rất hợp lý. Hơn nữa, việc vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay rất khó để đảm bảo. Với nguồn nguyên liệu sạch của mình, Vegy Food mong muốn mang đến một bữa ăn sạch sẽ, lành mạnh cho khách hàng và góp phần xây dựng một cộng đồng khỏe mạnh, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Trang 1

KHÁI QUÁT Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP KINH DOANH

1 Mục tiêu kinh doanh

a Mục tiêu chung

Vegy Food mong muốn mang đến cho khách hàng những bữa ăn dinh dưỡng,lành mạnh và cân bằng Vegy Food muốn đóng góp, xây dựng một cộng đồng vệ sinh

an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng

b Mục tiêu cụ thể

Một là, Vegy Food đáp ứng được nhu cầu về đồ ăn chay của thị trường

Hai là, Vegy Food mang đến một màu sắc mới cho các nhà hàng đồ ăn hiệnnay

Ba là, Vegy Food mang lại lại nhuận khi kinh doanh Trong ngắn hạn, mongmuốn có thể thu được 30% số vốn trong một năm đầu Trong trung hạn, Vegy Foodmong muốn hoàn được vốn trong 3 năm đầu Và trong dài hạn, Vegy Food mongmuốn có thể mở được thêm nhiều chi nhánh trong 5 năm tới

2 Ý tưởng kinh doanh giải quyết được những vấn đề của thị trường hiện nay

Dự án nhà hàng đồ ăn chay Vegy Food giải quyết những vấn đề của thị trường:

- Thị trường đang thiếu những nhà hàng cung cấp đồ chay cho những người theo tínngưỡng vào những dịp như ngày rằm, mùng một hàng tháng

- Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng cuộc sống, họ quan tâm đếntháp dinh dưỡng, cân bằng chuyển hóa, các chế độ ăn healthy và tốt cho sức khỏenên đồ ăn chay ngày càng trở nên quan trọng hơn Vậy nên trong những năm gầnđây nhu cầu về nhà hàng chay ngày một nhiều và Vegy Food ra đời để thỏa mãnnhu cầu của khách hàng

3 Khách hàng và thị trường mục tiêu

Khách hàng và thị trường mục tiêu mà nhà hàngđồ ăn chay Vegy Food hướngđến chính là những người trên 18 tuổi, những người quan tâm đến sức khỏe và đồ ănchay Họ có thu nhập ở mức khá, đã ổn định tài chính

Đặc biệt, đối tượng khách hàng mà Vegy Food quan tâm nhất là nữ giới, độ tuổitừ 18 đến 50 tuổi Đây là đối tượng khách hàng có sự quan tâm nhiều nhất đến đồ ănchay, đồ ăn theo chế độ

4 Sự mới lạ của sản phẩm so với những đối thủ hiện có trên thị trường

Nhà hàng đồ chay Vegy Food sẽ xây dựng một thực đơn ăn chay theo ngày, cóbán xuất nhỏ và có buffet chay tại quán Vào những ngày có nhu cầu ăn chay cao hơnnhư ngày rằm và mùng một lịch âm, Vegy Food sẽ có thêm món buffet và có tặng đồtráng miệng

Thị trường có một vài nhà hàng đồ chay và có làm theo dạng buffet như nêutrên Nhưng đối thủ bị giới hạn bởi hai điểm: Một là chỉ bán buffet, không bán xuất

Trang 2

cho khách lẻ; Hai là, những ngày rằm và mùng một họ không giảm giá mà bán đắt hơngiá thường ngày

Do vậy, để thâm nhập vào thị trường này, Vegy Food đã lựa chọn chiến lượckinh doanh phù hợp hơn với nhiều đối tượng và có những chương trình khuyến mạicho khách hàng

5 Dự kiến mức doanh thu sau 03 năm

Doanh thu (đồng) Chi phí (đồng) Tỷ suất lợi nhuận (%)

6 Đóng góp của sản phẩm của ý tưởng cho môi trường, xã hội, cộng đồng

Hiện nay giới trẻ ngày càng quan tâm nhiều hơn đến vấn đề sức khỏe, tình trạngbéo phì ngày càng tăng cao nên một nhà hàng đồ chay cân bằng chuyển hóa sẽ giúpcho khách hàng có một chế độ ăn lành mạnh và tốt cho sức khỏe hơn

Vấn đề tín ngưỡng cũng ngày càng trở nên thiết yếu hơn Giới trẻ cũng dầnquan tâm nhiều hơn đến các tín ngưỡng như đạo Phật, những đối tượng quy y ngàycàng trẻ hơn nên cần một nhà hàng phục vụ vào ngày rằm, mùng một là rất hợp lý

Hơn nữa, việc vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay rất khó để đảm bảo Vớinguồn nguyên liệu sạch của mình, Vegy Food mong muốn mang đến một bữa ăn sạchsẽ, lành mạnh cho khách hàng và góp phần xây dựng một cộng đồng khỏe mạnh, antoàn vệ sinh thực phẩm

7 Những thách thức, khó khăn có thể gặp phải trong quá trình triển khai ý tưởng

Một là về tình hình dịch bệnh Trong suốt 2 năm qua khi dịch bệnh diễn biếnphức tạp thì việc kinh doanh vô cùng khó khăn Vì vậy, để một dự án kinh doanh rađời trong hoàn cảnh dịch bệnh như vậy là khó khăn vô cùng đáng lo

Hai là về kinh nghiệm Dự án được xây dựng bởi nhóm sinh viên đại học vàchưa có kinh nghiệm để khởi nghiệp nên một dự án kinh doanh như vậy có thể sẽ mắcsai sót trong quá trình triển khai

Ba là về vốn Để mở một nhà hàng thì số vốn bỏ ra không hề nhỏ và hiện tại rấtkhó khăn để kêu gọi vốn

Trang 3

MỤC LỤC

KHÁI QUÁT Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP KINH DOANH 2

DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ 2

PHẦN I: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH 5

1.1 Thông tin chung về dự án kinh doanh Vegy Food 6

1.2 Mục đích, lý do chọn ý tưởng 6

1.3 Mục tiêu kinh doanh 6

1.3.1 Mục tiêu chung 6

1.3.2 Mục tiêu cụ thể 6

PHẦN II: TRIỂN KHAI Ý TƯỞNG 7

2.1 Mô tả ý tưởng thương hiệu 7

2.1.1 Hình ảnh thương hiệu 7

2.1.2 Các tiêu chí và quy định của nhà hàng 7

2.1.2.1 Tiêu chí chất lượng 7

2.1.2.2 Tiêu chí kinh doanh tạo sự khác lạ tại Vegy Food 7

2.1.2.3 Quy trình phục vụ 8

2.1.3 Các món ăn tại nhà hàng 9

2.1.4 Nguồn nguyên liệu đầu vào 11

2.2 Phân tích ngành, khách hàng và đối thủ cạnh tranh 12

2.2.1 Phân tích ngành 12

2.2.2 Phân tích khách hàng 12

2.2.3 Đối thủ cạnh tranh 13

2.3 Kế hoạch Marketing 14

2.4 Kế hoạch sản xuất 15

2.5 Kế hoạch nhân sự 15

2.6 Kế hoạch tài chính 16

2.6.1 Dự kiến chi phí 16

2.6.2 Dự kiến doanh thu 17

2.6.3 Dự kiến lợi nhuận 18

2.6.4 Dự kiến nguồn vốn 19

2.7 Kế hoạch dự kiến rủi ro và giải pháp 19

2.7.1 Rủi ro đến từ nhà cung ứng 20

2.7.2 Rủi ro đến từ khách hàng 20

2.7.3 Rủi ro đến từ đối thủ cạnh tranh 21

PHẦN III: NHỮNG GIÁ TRỊ MÀ VEGY FOOD MANG LẠI 22

3.1 Những giá trị về vật chất 22

3.2 Những giá trị về tinh thần 22

PHỤ LỤC 23

PHÂN CÔNG THÀNH VIÊN NHÓM 23

TÀI LIỆU THAM KHẢO 24

Trang 4

DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ

1 Bảng biểu

Bảng 2.1: Menu dự kiến tại Vegy Food

Bảng 2.2: Dự kiến số lượng và lương nhân viên tại Vegy Food

Bảng 2.3: Dự kiến chi phí khởi nghiệp kinh doanh Vegy Food

Bảng 2.4: Dự kiến doanh thu Vegy Food trong 03 năm đầu

Bảng 2.5: Các giả thiết xây dựng bảng dự kiến doanh thu Vegy FoodBảng 2.6: Bảng tổng kết doanh thu, chi phí dự kiến

Bảng 2.7: Bảng dự kiến lợi nhuận Vegy Food

2 Hình vẽ

Hình 2.1: Logo nhà hàng chay Vegy Food

Hình 2.2: Hình ảnh minh họa một số món ăn dự kiến tại Vegy Food

Hình 2.3: Logo hãng Thực phẩm chay Âu Lạc

Hình 2.4: Cốt phở chay hãng Quốc Việt

Hình 2.5: Website Thực phẩm sạch Clever Food

Hình 2.6: Trang Facebook những đối thủ cạnh tranh của Vegy Food

Hình 2.7: Một trong những hình thức marketing trực tuyến của Vegy FoodHình 2.8: Các nhà cung ứng dự bị cho Vegy Food

Hình 3.1: Dự kiến cách trang trí của Vegy Food

Trang 5

PHẦN I: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH 1.1 Thông tin chung về dự án kinh doanh Vegy Food

- Tên dự án: Dự án khởi nghiệp nhà hàng đồ ăn chay Vegy Food

- Mặt bằng dự kiến: Số 558 đường Bưởi, phường Vĩnh Phúc, quận Ba Đình, HàNội Diện tích mặt bằng thuê là 80m2 x 2 tầng, có vỉa hè cho khách để xe

- Thời gian khởi nghiệp: Dự kiến mở vào tháng 7 năm 2022

- Lĩnh vực kinh doanh: Nhà hàng và dịch vụ ăn uống

1.2 Mục đích, lý do chọn ý tưởng

Thứ nhất, nhà hàng đồ ăn chay Vegy Food mang lại sự khác lạ cho thị trườngdịch vụ đồ ăn hiện nay Các nhà hàng đồ ăn buffet nướng, lẩu mọc lên như nấm khiếnngười tiêu dùng cảm thấy bị ngấy, thừa chất và cần một dịch vụ nào đó mới lạ hơn.Nhà hàng đồ ăn chay Vegy Food sẽ chọn thị trường ngách này để kinh doanh một sảnphẩm mới – đồ ăn chay

Thứ hai, nhà hàng đồ ăn chay Vegy Food có thể mang lại lợi nhuận kinh doanhcho nhóm Với nhu cầu người tiêu dùng về thực phẩm chay và sạch ngày càng nhiềulên nhưng những nhà hàng cung ứng dịch vụ này đang ít Vegy Food hoàn toàn có thểtrở thành một nhà hàng nổi tiếng trong lĩnh vực này

Thứ ba, nhà hàng đồ ăn chay Vegy Food mang lại sức khỏe người tiêu dùng

Xu hướng hiện tại khiến người tiêu dùng lựa chọn đồ ăn nhanh, buffet lẩu và nướngnhiều khiến cho tình trạng thừa chất, béo phì ngày càng cao Nhà hàng đồ ăn chayVegy Food sẽ mang đến những thực phẩm thuần chay, thiên nhiên để người tiêu dùngcảm thấy được thanh lọc và nhẹ nhàng hơn

1.3 Mục tiêu kinh doanh

1.3.1 Mục tiêu chung

Vegy Food mong muốn mang đến cho khách hàng những bữa ăn dinh dưỡng,lành mạnh và cân bằng Vegy Food muốn đóng góp, xây dựng một cộng đồng vệ sinh

an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng

1.3.2 Mục tiêu cụ thể

Một là, Vegy Food đáp ứng được nhu cầu về đồ ăn chay của thị trường

Hai là, Vegy Food mang đến một màu sắc mới cho các nhà hàng hiện nay

Ba là, Vegy Food mang lại lại nhuận khi kinh doanh Trong ngắn hạn, mongmuốn có thể thu được 30% số vốn trong một năm đầu Trong trung hạn, Vegy Foodmong muốn hoàn được vốn trong 3 năm đầu Và trong dài hạn, Vegy Food mongmuốn có thể mở được thêm nhiều chi nhánh trong 5 năm tới

Trang 6

PHẦN II: TRIỂN KHAI Ý TƯỞNG 2.1 Mô tả ý tưởng thương hiệu

2.1.1 Hình ảnh thương hiệu

Bởi Vegy Food là ý tưởng kinh doanh đồ ăn chay cho nên hình ảnh thương hiệucủa nhà hàng phải đảm bảo đủ hai tiêu chí: Vừa thể hiện được là nhà hàng ăn uống,vừa có màu xanh của đồ chay Sau khi nhóm thống nhất ý kiến và đưa ra logo của nhàhàng như sau:

Hình 2.1: Logo nhà hàng chay Vegy Food 2.1.2 Các tiêu chí và quy định của nhà hàng

2.1.2.1Tiêu chí chất lượng

Vì là nhà hàng đồ ăn chay nên những món ăn mà nhà hàng cung cấp cần đảmbảo đủ các tiêu chí như sau:

- Nguồn nguyên liệu 100% thuần chay, không được sát sinh và giết hại động vật

- Nguyên liệu đầu vào sạch sẽ, chất lượng cao, có hạn sử dụng và xác nhận của nơisản xuất

- Về nguyên liệu, có thể sử dụng sữa hạt, các loại đồ chay giả thức ăn mặn

- Về phụ gia, có thể sử dụng các cốt thuần chay từ nấm, hoa hồi, quế, nước tương,dầu ăn thực vật… nhưng không sử dụng mì chính (không tốt cho sức khỏe kháchhàng)

- Trong quá trình nấu ăn, đầu bếp phải đeo găng tay, khẩu trang, đảm bảo nấu đúngcông thức món ăn và giữ vệ sinh an toàn thực phẩm đúng như quy định đầu bếp

- Vệ sinh an toàn thực phẩm được thực hiện từ khâu nhập nguyên liệu cho đến khihoàn thành món ăn phục vụ khách hàng

2.1.2.2 Tiêu chí kinh doanh tạo sự khác lạ tại Vegy Food

Hiện nay các nhà hàng đồ ăn chay trên thị trường đang có những đặc điểm sau:

- Nhà hàng buffet chay: Nhà hàng cung cấp các suất buffet nhưng không bán thagnhsuất cơm lẻ Những khách hàng muốn đặt mang về rất khó

- Nhà hàng đồ ăn chay suất: Ngược lại với nhà hàng buffet chay, nhà hàng đồ ănchay theo suất lại không có sự đa dạng món ăn cho người ăn tại nhà hàng lựa chọn

Trang 7

- Sự tăng giá vào những ngày rằm, mùng một âm lịch: Do lượng khách hàng nhữngngày đó sẽ tăng cao nên đa phần các nhà hàng lựa chọn cách tăng giá dịch vụ trongnhững ngày này.

Để tạo nên sự khác lạ cùng chiến lược thâm nhập thị trường, Vegy Food đưa ranhững chính sách kinh doanh như sau:

- Kết hợp bán hàng theo cả buffet lẫn suất ăn: Điều này sẽ giúp bán được tối đa đồăn

- Vào những ngày rằm, mùng một âm lịch: Vegy Food sẽ làm đa dạng món ăn hơncho khách hàng thưởng thức và có tặng kèm đồ tráng miệng cho quý khách

2.1.2.3Quy trình phục vụ

Vegy Food đưa ra những quy định về quy trình phục vụ khách hàng như sau:

Bước 1: Chuẩn bị trước khi đón khách

- Nhân viên set up bàn ăn, các dụng cụ ăn uống theo tiêu chuẩn của nhà hàng

- Vệ sinh sạch sẽ không gian xung quanh bàn ăn, khu vực mà mình phụ trách và khuvực các quầy thức ăn, khu vực công cộng

- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, vật dụng để thay mới, phục vụ cho bữa ăn của kháchnhư dao nĩa, chén, đũa, khăn giấy…

- Chuẩn bị chén dĩa và các vật dụng cần thiết khác trên các quầy thức ăn

- Hỗ trợ bộ phận bếp đặt các món ăn vào đúng vị trí và sắp xếp các loại nước chấm,gia vị ăn kèm sao cho phù hợp

- Sau khi đặt món thì đặt bảng tên theo đúng món ăn cũng như các dụng cụ dùng đểgắp (tong, dĩa lót, khăn lót)

- Nếu có khách đặt bàn thì kiểm tra các yêu cầu, thông tin của khách

Bước 2: Đón khách và phục vụ

- Khi khách đến thì nhân viên vui vẻ, nhiệt tình chào đón khách, hỏi thăm các thôngtin đặt bàn Nếu khách chưa đặt bàn thì hỏi các thông tin (số lượng khách, vị tríkhách mong muốn…) và hướng dẫn khách tới vị trí bàn

- Khi dẫn khách đến bàn thì chủ động kéo ghế mời khách (ưu tiên theo thứ tự ngườigià, trẻ em, phụ nữ, đàn ông)

- Giới thiệu với khách về giá buffet, các loại thức uống có trong gói dịch vụ cũngnhư giới thiệu tổng quan về các quầy thức ăn và mời khách dùng bữa ngon miệng

- Nếu khách có các yêu cầu đặc biệt về đồ uống thì nhân viên ghi nhận và gửi orderđến quầy bar, thu ngân

- Trong thời gian khách đi lấy thức ăn thì nhân viên lấy khăn ăn để sang bên cạnhdụng cụ ăn để đánh dấu bàn đã có khách ngồi

- Khi khách dùng hết thức ăn trong dĩa thì xin phép khách dọn dĩa dơ và thay thế cácdụng cụ ăn khi thấy cần thiết

Trang 8

- Nhân viên phục vụ theo dõi các quầy thức ăn khi thấy món nào gần hết thì báongay với bên Bếp để nhanh chóng bổ sung thêm Ngoài ra, nếu thấy chén dĩa, dụngcụ ăn trên quầy gần hết thì nhanh chóng bổ sung Nếu các dụng cụ gắp, dĩa lót dơthì nhân viên cũng nhanh chóng thay thế mới, giữ cho các quầy thức ăn luôn sạchsẽ.

- Hỗ trợ khách trong khi dùng bữa, có thể thu dọn bớt những vật dụng khách khôngdùng để có không gian để thức ăn

Bước 3: Thanh toán và tiễn khách

- Khi khách muốn thanh toán thì nhân viên phục vụ xác nhận lại với khách lần cuối(số lượng người, các dịch vụ dùng thêm) rồi báo cho nhân viên thu ngân chuẩn bịhóa đơn Nhân viên hỗ trợ, hướng dẫn khách các thủ tục thanh toán

- Khi thấy khách chuẩn bị rời khỏi thì kéo ghế cho khách và tươi cười cảm ơn kháchđã dùng bữa tại nhà hàng

Bước 4: Thu dọn

- Thu dọn các dụng cụ dơ, lau dọn bàn ghế sạch sẽ và set up lại bàn ăn mới cho đợtkhách kế tiếp

- Sau khi đóng giờ buffet thì nhân viên phục vụ hỗ trợ bộ phận Bếp thu dọn các khaythức ăn, gom các dụng cụ gắp thức ăn, dĩa lót mang đi rửa Lau dọn quầy thức ănsạch sẽ, thu gom các bảng tên, chén dĩa, dụng cụ về đúng nơi quy định

Ngoài ra, với những khách đặt cơm chay theo suất qua ứng dụng thì shipper sẽđến lấy hàng tại khu vực thu ngân Tại khu vực thu ngân luôn có nhân viên order sốlượng đặt hàng với bếp và từ đó mang món cho shipper đưa hàng

2.1.3 Các món ăn tại nhà hàng

Nhà hàng Vegy Food vừa thực hiện các món chay buffet vừa cung cấp nhữnghộp đồ chay theo suất ăn nên thực đơn cần có sự đa dạng, phong phú

Trang 9

Hình 2.2: Hình ảnh minh họa một số món ăn dự kiến tại Vegy Food

(Nguồn: Internet)

Bảng 2.1: Menu dự kiến tại Vegy Food

MENU VEGY FOOD

Nộm dưa leo/ Nộm xoài Qủa sung kho

Salad táo đỏ/ Salad trái cây Khoai sọ om đậu đỏ

Rau mầm trộn sốt mè Khổ qua nhồi nấm

Cà tím nướng sốt nấm Đùi gà cuốn xả

Sụn dừa sốt cay Cà tím nướng mỡ hành

Đậu sốt chua ngọt Đậu phụ tẩm hành

Rau củ xào thập cẩm Rau củ chiên tổng hợp

Canh chuối ốc om đậu Mỳ ý sốt pesto

Măng rừng bao mọc Bánh mỳ sốt vang rau củ

Rong biển cuộn nấm kim Miến xào rau nấm

Khổ qua hầm ngũ quả Bún dọc mùng

Súp bí đỏ cốt dừa Sinh tố hoa quả

Trang 10

Súp kem nấm Sữa hạt

Trước tiên, thực đơn dự kiến có những món ăn như bảng 2.1 đã nêu ở trên.Thực đơn trên không bao gồm món ăn bán theo suất ăn Các món thực đơn này sẽđược đưa lên ứng dụng đặt đồ như: Shopee Food, Loship, Beamin, Gojek… để kháchhàng tự tạo suất ăn cho mình Sau khi khai trương và có nhiều thời gian hơn, VegyFood cần được trau dồi, học hỏi công thức để đa dạng món thêm theo thời gian Dựkiến giá thành cho một suất buffet chay là 150.000 đồng/ người và suất ăn sẽ là 40.000– 50.000 đồng/ suất

2.1.4 Nguồn nguyên liệu đầu vào

Để nâng cao chất lượng sản phẩm của mình và thực hành đúng theo quy định vệsinh an toàn thực phẩm mà Vegy Food đề ra thì nguyên liệu đầu vào phải đảm bảochất lượng đạt chuẩn, có nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng Hiện tại VegyFood đang dự kiến nhập nguyên liệu đầu vào từ những nguồn như sau:

- Đồ chay bột giả món mặn, đồ chay ăn liền tại Thực phẩm chay Âu Lạc:

Hình 2.3: Logo hãng Thực phẩm chay Âu Lạc

Thực phẩm chay Âu Lạc là thương hiệu đồ chay đã có mặt từ rất lâu và đã cóthương hiệu trên thị trường Việt Nam Chọn Thực phẩm chay Âu Lạc, Vegy Foodhoàn toàn có thể yên tâm bởi nguồn nguyên liệu dễ kiếm mà đảm bảo chất lượng ISO.Gía sản phẩm của Thực phẩm chay Âu Lạc giao động từ 10.000 – 50.000 đồng

- Gia vị, cốt nấu phở, bún, miến tại hãng Quốc Việt:

Trang 11

Hình 2.4: Cốt phở chay hãng Quốc Việt

Là một trong những đơn vị nổi tiếng nhất về cốt phở và hương liệu chay ViệtNam Vegy Food dự kiến lựa chọn Quốc Việt để thêm vị vào món ăn của mình Gíasản phẩm gia vị và cốt phở, bún, miến của Quốc Việt giao động từ 15.000 – 50.000đồng

- Rau, củ sạch từ Clever Food:

Hình 2.5: Website Thực phẩm sạch Clever Food

Với địa chỉ cung ứng ngay phố Hoàng Quốc Việt, quận Cầu Giấy thì CleverFood là hãng thực phẩm sạch rất gần với địa điểm dự kiến thuê mặt bằng của VegyFood (đường Bưởi, quận Ba Đình) Gía sản phẩm của Clever Food tùy từng loại rau,củ thường giao động từ 10.000 – 30.000 đồng

2.2 Phân tích ngành, khách hàng và đối thủ cạnh tranh

2.2.1 Phân tích ngành

Ngành F&B là viết tắt của từ “Food & Beverage” (đồ ăn & đồ uống) Đây lànhóm ngành dịch vụ cung cấp đồ ăn thức uống cho mọi người trong xã hội F&B baogồm cả khái niệm “nhà hàng” (restaurant) Vegy Food là một trong những nhà hàngthuộc nhóm ngành này

Khoảng 5 - 10 năm gần đây ngành F&B đang phát triển mạnh mẽ, vượt trội.Các nhà hàng ăn, nhà hàng Buffet mọc lên như nấm để phục vụ và thỏa mãn nguồncầu lớn từ khách hàng Đa phần các cửa hàng đồ ăn hay lựa chọn buffet đồ mặn, đồ ănvặt để thỏa mãn được thị hiếu của nhiều khách hàng Chính vì thế, để gia nhập ngànhF&B và nếu không có nguồn vốn lớn thì nên chọn một thị trường ngách sẽ dễ dànghơn Đó cũng là lý do mà Vegy Food ra đời

Đồ ăn chay cũng đã xuất hiện trong khoảng 03 năm gần đây Khi lượng thựckhách có nhu cầu với nhóm ngành này ngày càng nhiều Buffet và đồ ăn nhanh pháttriển đã khiến cho nhiều người tiêu dùng bị thừa chất và béo phì, nặng hơn là gout Dovậy, ngay từ nhu cầu khách hàng đã mong muốn có một loại thực phẩm nhẹ nhàng và

Trang 12

tốt cho sức khỏe hơn Vậy nên, các nhà hàng đồ ăn chay đang từng bước hình thành ởViệt Nam.

2.2.2 Phân tích khách hàng

Đồ ăn chay phù hợp cho mọi lứa tuổi và mọi giới tính, mọi tín ngưỡng và vănhóa Đồ chay càng phù hợp hơn cho những người thừa chất, béo phì và phải ăn kiêngtheo chế độ như viêm tuyến giáp, viêm lộ tuyến… Hơn nữa, hiện nay giới trẻ ngàycàng tín ngưỡng và tin vào tâm linh hơn như lựa chọn quy y và tin vào Phật giáo Dovậy lượng khách hàng tìm đến đồ chay ngày càng nhiều hơn

Vegy Food lựa chọn đối tượng khách hàng mục tiêu chính là: giới tính nữ, độtuổi từ 18 đến 50 tuổi; có mức thu nhập từ trung bình đến khá Vegy Food lựa chọnnhư vậy bởi đây chính là những đối tượng quan tâm đến ngoại hình, tín ngưỡng và sửdụng thực phẩm chay nhiều nhất

2.2.3 Đối thủ cạnh tranh

Trong thị trường nhà hàng đồ ăn chay này đã có những đối thủ cạnh tranh lớn,gây dựng được thương hiệu và uy tín trên thị trường như: Buffet Chay Hương Thiền,Buffet Chay Vegito, Buffet Chay Sadhu…

Hình 2.6: Trang Facebook những đối thủ cạnh tranh của Vegy Food

(Nguồn: Facebook.com)

Trên đây là 3 đối thủ cạnh tranh lớn nhất của Vegy Food Ba đối thủ cạnh tranhnày đều có những chiến dịch kinh doanh khác nhau:

Tiêu đề	Khởi Tạo Doanh Nghiệp Kinh Doanh Nhà Hàng Chay Vegan Food
Trường học	Trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM
Chuyên ngành	Kinh Doanh & Quản Trị
Thể loại	Dự án khởi nghiệp
Năm xuất bản	2023
Thành phố	Tp. Hồ Chí Minh

Định dạng
Số trang	24
Dung lượng	5,54 MB