Lập kế hoạch sản xuất kinh doanh cửa hàng rau sạch pl

Chính vì vậy em muốn mở một cửa hàng rau sạch, nhằm cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm rau có chất lượng, đảm bảo và an toàn.. Xuất phát từ thực tế đó, em dự định kinh doanh cửa hàng

Bộ Giáo Dục Và Đào Tạo Trường Đại Học Kinh Tế Quốc Dân

Khoa Kinh Tế Nông Nghiệp và PTNT

-Giảng viên hướng dẫn : Th.S Nguyễn Hà Hưng Sinh viên thực hiện : Doãn Thị Phương Linh

Mã sinh viên : 11182644 Lớp : QTKDNN 8

BÀI TẬP LỚN

ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT

KINH DOANH CỬA HÀNG RAU SẠCH PL

LỜI MỞ ĐẦU

Em có ước muốn, khao khát làm kinh doanh từ lâu, ngay cả khi đang còn ngồi trên ghế nhà trường Hoạt động kinh doanh mà em muốn hướng tới là trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ với mục đích: hoạt động kinh doanh phải đem lại phúc lợi cho xã hội, góp phần nâng cao sức khoẻ cho mọi người Và hoạt động kinh doanh này cũng phải đem lại thu nhập cho bản thân, giúp trang trải cuộc sống hàng ngày và giúp đỡ phần nào chi phí học tập cho gia đình Hơn thế nữa, hoạt động kinh doanh là bước đầu ứng dụng lý thuyết vào thực tiễn để khẳng định bản thân mình Chính vì vậy em muốn mở một cửa hàng rau sạch, nhằm cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm rau có chất lượng, đảm bảo và an toàn Sau đó sẽ thành lập một hệ thống chuỗi các cửa hàng rau sạch trên khắp địa bàn Hà Nội

Trong quá trình viết bản kế hoạch kinh doanh này, không tránh khỏi những thiếu sót Em rất mong nhận được sự đánh giá, góp ý của Thầy để bản

kế hoạch có thể hoàn thiện hơn

Em xin cảm ơn Thầy đã giúp em hoàn thành bản kế hoạch này !

MỤC LỤC

1 Phương hướng sản xuất kinh doanh 1

1.1 Mô tả ý tưởng kinh doanh 1

1.1.1 Phân tích cầu tại Hà Nội 2

1.1.2 Phân đoạn thị trường 2

1.1.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh 3

2 Kế hoạch sản xuất kinh doanh 5

2.1 Mô tả cửa hàng kinh doanh và sản phẩm 5

2.1.1 Mô tả cửa hàng kinh doanh Green PL 5

2.1.2 Tầm nhìn và sứ mệnh 6

2.1.3 Mô tả sản phẩm 6

2.2 Kế hoạch Marketing 7

2.2.1 Thị trường mục tiêu 7

2.2.2 Chiến lược giá cả: 7

2.2.3 Chiến lược kênh phân phối 7

2.2.4 Chiến lược xúc tiến bán hàng 7

2.2.5 Chiến lược dịch vụ kèm theo: 8

2.3 Kế hoạch kinh doanh 8

2.3.1 Nguồn cung ứng rau sạch 8

2.3.2 Quá trình thu mua 8

2.3.3 Quy trình trưng bày và bán hàng 9

2.3.4 Kế hoạch kinh doanh trong tương lai (trong 3 năm đầu) 10

2.4 Kế hoạch dự kiến nhân sự 10

2.5 Kế hoạch tài chính 11

2.6 Kế hoạch rủi ro và các biện pháp đối phó 12

1 Phương hướng sản xuất kinh doanh

1.1 Mô tả ý tưởng kinh doanh

Nhu cầu về ngành thực phẩm đối với con người là vô cùng lớn, bởi ăn uống là nhu cầu thiết yếu, là điều kiện cơ bản để mỗi chúng ta tồn tại và phát triển, trong đó không thể không kể đến rau xanh Nếu chúng ta có một chế độ ăn uống nhiều rau củ quả trong khẩu phần ăn hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch, hạn chế ngăn ngừa một số loại bệnh ung thư…

Nhưng hiện nay, vấn đề phải sử dụng rau không rõ nguồn gốc, rau có hàm lượng hóa chất, độc tố cao trong bữa ăn hàng ngày đang đe dọa sức khỏe, tính mạng của con người Thị trường rau sạch Hà Nội đang rất báo động Theo thống kê của Cục an toàn vệ sinh thực phẩm thì các vụ ngộ độc thực phẩm ghi nhận hầu hết trên các tỉnh/ thành phố lớn, phải nhập viện và không ít các trường hợp tử vong Xuất phát từ thực tế đó, em dự định kinh doanh cửa hàng rau sạch Green PL chuyên cung cấp rau củ quả sạch, an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP với hy vọng góp phần bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng Rau sạch là rau được trồng với lượng đất và nước theo tiêu chuẩn, không dùng phân tươi hay phân bón đạm nhiều, hạn chế tối đa chất kích thích tăng trưởng Vì sao lại lựa chọn mở cửa hàng kinh doanh mà không phải là trực tiếp sản xuất hay trở thành nhà phân phối rau sạch lớn trên thị trường ? Để cung cấp rau tới người tiêu dùng có 3 phương án chính Phương

án thứ nhất, trực tiếp sản xuất rau sạch, sau đó bán ra thị trường; phương án này đối với cửa hàng hiện nay là vượt quá khả năng bởi tính phức tạp về

kinh nghiệm, kỹ thuật chuyên môn, đất canh tác và nguồn vốn lớn Phương

án thứ hai, mở đại lý và trở thành cơ sở bán rau sạch cho các tổ chức sản xuất rau sạch Với phương án này, cửa hàng không có sự tự chủ, phải chịu

sự quản lý chi phối của tổ chức sản xuất đó trong khi em muốn độc lập kinh doanh, quyết định các hoạt động kinh doanh của mình Phương án cuối cùng, mở cửa hàng kinh doanh tự chủ; nhập rau sạch từ nơi sản xuất sau đó bán trực tiếp cho người tiêu dùng Đây là hoạt động kinh doanh dịch vụ được cửa hàng lựa chọn, phù hợp, không chịu sự kiểm soát, chi phối vào cơ

sở sản xuất rau…

Với thị trường tiềm năng to lớn cùng với nhu cầu phong phú đa dạng về rau của quả mà các đối thủ trên thị trường chưa đáp ứng đủ về độ tin cậy của nguồn gốc lẫn sự an toàn Sự tiện lợi của ứng dụng công nghệ hiện đại vào kinh doanh chưa hiệu quả Chính vì vậy em tin rằng dự án kinh doanh sẽ phát triển và đạt nhiều thành công Cửa hàng rau sạch Green PL dự kiến sẽ

đi vào hoạt động trong vòng 3 tháng tới, địa điểm kinh doanh là phố Trần Đại Nghĩa, phường Đồng Tâm, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

1.1.1 Phân tích cầu tại Hà Nội

- Người dân rất quan tâm đến sức khỏe trong đó có việc sử dụng rau sạch trong bữa ăn hàng ngày Họ rất lo lắng về rau không sạch được bán trên thị trường và rất khó nhận biết các loại rau sạch

- Nhu cầu về rau sạch là rất lớn, chi tiêu cho mua rau chiếm tỷ trọng rất nhỏ trong thu nhập, nên người tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra chi phí gấp 1,5-2 lần để mua rau sạch

- Hình thức trình bày, thông tin bao gói về sản phẩm rất quan trọng Rau chất lượng tốt, bao gói không rõ ràng, bày bán không tốt sẽ không thu hút được khách hàng

 Thị trường rau sạch đặc biệt là rau hữu cơ có nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai, đây có thể là một hướng đi kinh doanh hiệu quả của cửa hàng

1.1.2 Phân đoạn thị trường

- Khách hàng là người tiêu dùng

- Khách hàng là các nhà hàng, khách sạn

- Khách hàng là các công ty xuất khẩu rau củ quả

- Khách hàng là các siêu thị cửa hàng rau sạch

Do quy mô cửa hàng chưa đủ lớn nên cửa hàng lựa chọn khách hàng mục tiêu chính là:

- Khách hàng là hộ gia đình, khách hàng cá nhân.

Có mức thu nhập trung bình khá trở lên( tổng thu nhập sau thuế từ 5 triệu/tháng trở lên ).Với chất lượng cao đạt sản tiêu chuẩn VietGAP và được kiểm tra kỹ càng nên giá thành chắc chắn không thể rẻ hơn ngoài chợ Do đó cần hướng tới đối tượng quan tâm tới chất lượng sản phẩm mang lại hơn là giá cả Nhóm đối tượng này là phù hợp để nhắm tới

- Khách hàng là nhà hàng, quán ăn quy mô vừa nhưng cao cấp, đề cao vấn

đề chất lượng của món ăn cung cấp cho khách hàng, phục vụ cho nhóm đối tượng có thu nhập khá trở lên

1.1.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Siêu thị Vinmart, Big C Các cửa hàng rau tại chợ

Nguồn hàng Từ nhiều mạng lưới nhà

cung cấp khác nhau, rất đa dạng

Từ nhiều nguồn cung cấp: nông trại, hộ nông dân…

Khách hàng mục

tiêu Người nội trợ, khách hàng đadạng Tất cả các khách hàng cónhu cầu sử dụng sản phẩm

Kênh tiêu thụ Bán tại các quầy rau của siêu

thị Bày bán tại các sạp, nơitrưng bày sản phẩm

Hình thức phục

vụ Tổng thể, không bố trí riêngbiệt người tư vấn Thuận mua vừa bán, khôngtư vấn cụ thể như ở Rau

ngon

 Siêu thị vinmart, big C

 Điểm mạnh :

+ Rau được bán trong siêu thị, ít nhiều sẽ tạo được sự tin tưởng về chất lượng + Trong siêu thị bán nhiều hàng hóa, nhất là thực phẩm vì thế tạo được sự thuận tiện cho mua sắm

+ Có hệ thống làm lạnh và bảo quản rất tốt

 Điểm yếu

+ Rau được bọc trong túi nilong, người tiêu dùng chỉ biết được thông tin giá rau và mã số tiền

+ Rau bày bán kém hấp dẫn, số lượng, chủng loại ít

+ Những giờ cao điểm buổi chiều, buổi tối số lượng khách hàng đông, phải xếp hàng chờ thanh toán rất mất thời gian.Đôi khi không tiện dụng cho người mua, tạo cảm giác khó chịu

+ Giá rau ở siêu thị cao hơn nhiều so với ở cửa hàng nhỏ và chợ

+ Chưa có đội bán rau chuyên nghiệp, không có dịch vụ kèm theo

 Các cửa hàng rau tại chợ

 Điểm mạnh :

 Điểm yếu :

+ Hầu hết các loại rau không được đảm bảo về chất lượng

+ Giá rẻ

+ Các chủng loại phong phú

và chất lượng khác nhau

+ Thuận tiện cho việc mua

sắm

+ Nơi bày bán các loại rau không hợp vệ sinh.

+ Rau không được bao gói và bảo quản cẩn thận nên xuất hiện tình trạng 1 số cửa hàng rau héo vẫn bày bán

+ Chất lượng phục vụ chưa cao

 Cầu về rau sạch là rất lớn, trong khi đó các đối thủ cạnh tranh chưa thực sự tạo dựng được hình ảnh và niêm tin đối với khách hàng Cung chưa đáp ứng

đủ cầu, đây là lỗ hổng của thị trường cho phép dự án thâm nhập và hoạt động thành công

2 Kế hoạch sản xuất kinh doanh

2.1 Mô tả cửa hàng kinh doanh và sản phẩm

2.1.1 Mô tả cửa hàng kinh doanh Green PL

- Tên cửa hàng : Cửa hàng

rau sạch Green PL

- Hình thức kinh doanh : Hộ

kinh doanh cá thể

- Địa điểm : 323 Trần Đại

Nghĩa, Phường Đồng Tâm,

Quận Hai Bà Trưng, Hà

Nội

(Vị trí thuận tiện gần

Trường Đại Học Kinh Tế

Quốc Dân, khu vực này có

mật độ dân cư đông Hơn

nữa

- Tổng diện tích cửa hàng : 22m2 ( 4m * 5,5m)

- Lĩnh vực kinh doanh : Kinh doanh, phân phối các loại rau củ quả sạch

- Mô tả sản phẩm : sản phẩm chủ đạo của cửa hàng là các loại rau củ quả ( rau cải,rau bí, cà chua,…) từ các đơn vị sản xuất an toàn có chứng nhận theo tiêu chuẩn VietGAP Khách hàng có thể truy xuất đươc nguồn gốc xuất xứ bằng cách quét mã QR code trên bao bì sản phẩm

còn gần chợ, siêu thị lớn rất

thuận tiện với người tiêu

dùng trong việc mua sắm

bữa ăn hàng ngày)

(VietGAP là một bộ quy trình sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam do

Bộ Nông Nghiệp Và Phát Triển Nông Thôn ban hành đối với từng sản phẩm trồng trọt và chăn nuôi)

- Chủ sở hữu : Doãn Thị Phương Linh

2.1.2 Tầm nhìn và sứ mệnh

2.1.2.1 Tầm nhìn

- Trở thành cửa hàng rau sạch được lựa chọn hàng đầu và uy tín đối với người tiêu dùng tại Hà Nội

2.1.2.2 Sứ mệnh

- Đáp ứng nhu cầu sử dụng rau sạch của người tiêu dùng

- Góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống

- “Green, rau sạch cho mọi nhà”

2.1.3 Mô tả sản phẩm

Rau được phân thành các loại sau :

 Rau ăn lá : mồng tơi, rau dền, cải ngọt, cải xanh, cải bắp, cải thảo,…

 Rau ăn quả : thuộc họ bầu bí như bầu, bí đao Các loại quả khác như mướp, dưa leo, khổ qua, cà tím, đậu bắp…

 Rau ăn rễ : ngó sen

 Rau ăn củ : có thể gồm củ cải, cà rốt, củ dền …

 Rau ăn thân : bạc hà, rau chuối, măng và măng tây là dạng rau của một

số thân cây thảo mộc

 Rau ăn hoa : hoa chuối, hoa thiên lý, hoa điên điển, bông súng đều có thể dùng làm rau

 Rau thơm : tức rau gia vị mang tên “rau” nhưng có công dụnng đặc biệt

là ăn kèm với nhiều món chính chứ riêng nó thì không phải là món ăn Phổ thông có rau răm, húng láng, ngò om (rau ngổ), tía tô, diếp cá… Việt Nam nằm trong vùng xích đạo, khí hậu nhiệt đới gió mùa, điều kiện tự nhiên thuận lợi cho trồng các loại rau quả với số lượng lớn, đa dạng và ổn định Các loại rau quả có quanh năm và đặc trưng theo mùa Điều này rất thuận lợi cho cửa hàng cung cấp được nhiều loại rau, hoạt động kinh doanh được diễn ra thuận lợi khi mở rộng cửa hàng Dưới đây

là 1 số loại rau chính cửa hàng cung cấp tới người tiêu dùng dựa trên 2 mùa vụ chính :

Rau muống

Rau ngót

Bí đao

Cà chua

Bắp cải Súp lớ xanh

Mướp đắng

Bí đao

Rau mùng tơi

Rau cải ngọt

Rau thơm

Rau đay

Các loại họ đậu

Mướp

Rau cải đắng Dưa chuột Mướp đắng

Su su Các loại rau củ quả khác

Súp lơ trắng

Xà lách Rau diếp Rau muống

Cà chua Dưa chuột

Cải đắng

Su su Cần tây Đà Lạt Các loại rau củ quả khác

2.2 Kế hoạch Marketing

2.2.1 Thị trường mục tiêu

Các khách hàng cá nhân, hộ gia đình, nhà hàng, quán ăn nhỏ quanh khu vực Phường Đồng Tâm

2.2.2 Chiến lược giá cả:

Cửa hàng kinh doanh sản phẩm là rau sạch, luôn có mức cầu và cung

là rất lớn, các đối thủ cạnh tranh luôn tìm mọi cách để chiếm lĩnh thị trường.Vì thế cửa hàng luôn đề cao chất lượng và giá cả lên hàng đầu, tiến hành xác định giá cả thông qua chi phí sản xuất và giá bán trên thị trường Bảng giá bán ra được tính toán hợp lý dựa trên giá nhập vào, các loại chi phí như : nhân viên, thuê mặt bằng, trang thiết bị…

Bảng giá có thể thay đổi hàng ngày, theo mùa vụ nên khi đi vào hoạt động cửa hàng sẽ có bảng giá cụ thể từng loại sản phẩm rau

2.2.3 Chiến lược kênh phân phối

Đối với những sản phẩm là rau ( một sản phẩm dễ hỏng, không giữ được lâu, dễ dập nát…) thì cửa hàng xác định kênh phân phối càng ngắn càng tốt Kênh phân phối của cửa hàng thể hiện qua mô hình sau :

2.2.4 Chiến lược xúc tiến bán hàng

- Quảng cáo

+ Phát tờ rơi để thu hút, làm cho người tiêu dùng biết đến cửa hàng

+ Phát cardvisit đối với khách hàng mới đến lần đầu

+ Lập fanpage rau sạch Green PL quảng cáo trên mạng xã hội Facebook

7

Nơi sản xuất rau

+ Tận dụng những khoảng trống của cửa hàng để treo quảng cáo giới thiệu

Cửa hàng Green PL Khách hàng

nguồn gốc, quy trình sản xuất

- Khuyến mãi :

+ Nhân dịp khai trương cửa hàng sẽ giảm giá 30% trong 2 tuần đầu cho

người mua sản phẩm của cửa hàng

+ Tặng kèm cho khách hàng thường xuyên, khách hàng mua số lượng

nhiều như : muối iot,sách dạy nấu ăn…hoặc chiết khấu ưu đãi

2.2.5 Chiến lược dịch vụ kèm theo:

- Khách hàng được nhân viên bán hàng giới thiệu cách nấu các món ăn

với loại rau đó, thành phần dinh dưỡng, các bảo quản cho rau lâu và

tươi

- Nhặt rau miễn phí nếu khách hàng yêu cầu

- Dịch vụ giao hàng tận nơi nếu yêu cầu, hoặc với số lượng lớn

2.3 Kế hoạch kinh doanh

2.3.1 Nguồn cung ứng rau sạch

Cửa hàng Green PL chuyên cung cấp các sản phẩm rau sạch Vì vậy việc lựa chọn nhà cung cấp rau sạch, có uy tín và chất lượng trên thị trường

là vấn đề hết sức quan trọng Do đó mất nhiều thời gian tìm hiểu và chọn

lựa Qua điều tra thực tế đã chọn ra được Hợp tác xã Lĩnh Nam làm nhà

cung ứng do :

+ Rau của hợp tác xã rất uy tín và nổi tiếng trên thị trường

+ Hợp tác xã này có quy mô lớn, đa dạng và ổn định Mỗi ngày hợp tác xã

có thể cung cấp 15-16 tấn rau các loại cho thị trường Không lo phải

chuyển đổi sang nhà cung ứng mới khi khối lượng bán rau của cửa hàng

tăng nhanh, mở rộng quy mô, địa bàn

+ Khoảng cách từ cửa hàng đến hợp tác xã gần

+ Theo như hợp đồng đã ký kết : Bên cung cấp rau phải đảm bảo chất

lượng an toàn cho cửa hàng và phải chịu trách nhiệm, bồi thường nếu

khách hàng của cửa hàng bị ngộ độc

Ngoài ra đầu vào còn có các hộ gia đình, trang trại khác đủ tiêu chuẩn

VietGAP

2.3.2 Quá trình thu mua

Sơ đồ quy trình thu mua rau sạch

Giải thích quy trình :

 Nhân viên thu mua của cửa hàng đến các cánh đồng mà cửa hàng ký hợp đồng tiêu thụ sản phẩm của hợp tác xã lấy mẫu các sản phẩm đi kiểm tra chất lượng

 Các sản phẩm không đủ tiêu chuẩn sẽ được trả lại nơi cung cấp

 Các sản phẩm đủ tiêu chuẩn sẽ được mang đi đóng gói

 Khi các sản phẩm được đóng gói và đủ tiêu chuẩn kỹ thuật sẽ được

chuyển đến cửa hàng bằng xe có hệ thống bảo quản.

2.3.3 Quy trình trưng bày và bán hàng

 Về bao gói, bao bì, nhãn hiệu sản phẩm:

Tất cả các sản phẩm rau sẽ được đóng gói bằng túi nilon đóng kín với Trên bao gói sẽ có những thông tin sau cung cấp cho người tiêu dùng :

- Về tính chất thương hiệu của sản phẩm :

+ Chỉ đạo giám sát sản phẩm : Chi cục bảo vệ thực vật Hà Nội

+ Quy trình sản xuất rau

+ Nơi sản xuất sản phẩm

- Rau được đóng sói với các mức khối lượng khác nhau ( 300g, 500g, 1kg…)

để người tiêu dùng tuỳ chọn

- Về đặc điểm của sản phẩm :

Sản phẩm được hình thành và chỉ đạo và giám sát bởi các bên: Cơ quan chỉ đạo giám sát ( Chi cục bảo vệ thực vật Hà Nội ), người sản xuất và nhà phân phối