Bài giảng hóa sinh – chương 8 chuyển hóa protein và acid amin

Chương 8Chuyển hóa protein và acid amin... BIẾN HÓA PROTEIN... Biến hóa protein... Tiêu hóa proteinthủy phân tới aa hoặc mẫu peptide rất ngắn mới được hấp thu proteinase bài tiết ở các

Chương 8

Chuyển hóa protein

và acid amin

1 BIẾN HÓA PROTEIN

Biến hóa protein

Tiêu hóa protein

thủy phân tới aa hoặc

mẫu peptide rất ngắn

mới được hấp thu

proteinase bài tiết ở các

bộ phận khác nhau: dạ

dày, ruột, tụy

 endopeptidase

 exopeptidase

Tiêu hóa protein

Exopeptidase

Carboxypeptidase Aminopeptidase

Endopeptidase

Pepsin Trypsin Chymotrypsin Elastase

Metabolic relationships among amino acids

2 THOÁI HÓA ACID AMIN

Khử amin

 Khử amin - khử oxy

 Khử amin nội phân tử

 Khử amin thủy phân

Những quá trình chung

 Enzym: Dehydrogenase

 Quá trình khử amin của aa α ở cơ thể động vật bao giờ

Khử amin

Phản ứng trao đổi amin

Phản ứng trao đổi amin

Ở các tổ chức động vật, có 2 loại transaminase phổ

biến và hoạt động mạnh nhất

 G lutamic o xaloacetic t ransaminase (GOT) =

ASAT ( As partic transaminase)

 G lutamic p yruvic t ransaminase (GPT) = ALAT

( Al anin transaminase)

Phản ứng trao đổi amin

Acid glutamic + Acid oxaloacetic ↔ Acid α-ceto glutaric + Acid aspartic

GOT

Acid glutamic + Acid pyruvic ↔ Acid α-ceto glutaric + Alanin

GPT

* Việc định lượng hoạt độ các enzyme GOT và GPT được ứng dụng trong lâm