Slide 1 Tại sao phải chế biến thực phẩm ? Có bao nhiêu phương pháp chế biến thực phẩm ? I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt II Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt BÀI 18 C[.]
Trang 2Tại sao phải chế biến thực phẩm ?
Trang 3Có bao nhiêu phương pháp chế biến
thực phẩm ?
I Phương pháp chế
biến thực phẩm
có sử dụng nhiệt
II Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
Trang 4BÀI 18 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
Trang 5Nấu ? Trong bữa ăn thường ngày,
món nào được gọi là món nấu?
I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
Trang 6MÓN NẤU
Trang 7Nấu
Trang 8Nấu là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước Khi nấu thường phối hợp nguyên liệu động vật
và thực vật hoặc nấu riêng từng loại,
có thêm gia vị.
* Nấu
Em hãy cho biết nấu thực
phẩm là gì?
Trang 9* Nấu
? Nêu quy trình của nấu thực phẩm.
? Nêu yêu cầu kĩ thuật của phương pháp nấu.
* Yêu cầu kĩ thuật
* Quy trình thực hiện.
I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
Trang 10BÀI 18 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
2 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.
Nấu là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước Khi nấu thường phối hợp
nguyên liệu động vật và thực vật hoặc nấu riêng từng loại, có thêm gia vị.
Trang 112 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
Đây là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách nào?
Trang 14Hãy miêu tả cách hấp bánh bao theo hiểu biết của em? Từ đó hãy
nêu khái niệm về hấp?
Trang 15Hấp là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm.
Hấp là gì ?
Trang 16? Nêu quy trình của hấp (đồ) thực phẩm.
? Nêu yêu cầu kĩ thuật của phương pháp hấp (đồ).
* Yêu cầu kĩ thuật
* Quy trình thực hiện.
2 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.
Trang 17BÀI 18 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
2 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.
Hấp là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm.