Tiểu luận khảo sát sự tiêu thụ của kfc trên thị trường hiện nay

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN KHOA XÃ HỘI – TRUYỀN THÔNG  HỌC PHẦN THỐNG KÊ ỨNG DỤNG TIỂU LUẬN KHẢO SÁT SỰ TIÊU THỤ CỦA KFC TRÊN THỊ TRƯỜNG HIỆN NAY NĂM 2022 Giảng viên ThS Cao Thị[.]

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN KHOA: XÃ HỘI – TRUYỀN THÔNG

- -HỌC PHẦN THỐNG KÊ ỨNG DỤNG

TIỂU LUẬN KHẢO SÁT SỰ TIÊU THỤ CỦA KFC TRÊN THỊ TRƯỜNG HIỆN NAY

NĂM 2022

Giảng viên: ThS.Cao Thị Thanh Trúc Lớp: Chiều thứ 2

Học kỳ: 2 - Năm học: 2022-2023 Nhóm 6:

TT HỌ VÀ TÊN MSSV ĐÁNH GIÁ (%) KÝ TÊN SĐT GHI CHÚ

LỜI CẢM ƠN

 Lời đầu tiên, em xin gửi lời tri ân sâu sắc đến cô Trong quá trình tìm hiểu và học tập bộ môn Thống Kê Ứng Dụng, em đã nhận được sự giảng dạy và hướng dẫn rất tận tình, tâm huyết của cô Cô đã giúp em tích lũy thêm nhiều kiến thức hay và bổ ích Từ những kiến thức mà cô truyền đạt, em xin trình bày lại những gì mình đã tìm hiểu về: ‘Sự tiêu thụ KFC trên thị trường hiện nay’ gửi đến cô

 Tuy nhiên, kiến thức về bộ môn Thống Kê Ứng Dụng của em vẫn còn những hạn chế nhất định Do đó, không tránh khỏi những thiếu sót trong quá trình hoàn thành bài tiểu luận này Mong cô xem và góp ý để bài tiểu luận của em được hoàn thiện hơn

 Kính chúc cô hạnh phúc và thành công hơn nữa trong sự nghiệp “trồng người” Kính chúc cô luôn dồi dào sức khỏe để tiếp tục dìu dắt nhiều thế hệ học trò đến những bến bờ tri thức

Em xin chân thành cảm ơn!

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

TPHCM, ngày 30 tháng 01 năm 2023

Giảng Viên

CAO THỊ THANH TRÚC

MỤC LỤC

I KHẢO SÁT VỀ VIỆC GIỚI TRẺ THÍCH ĂN GÀ RÁN 7

II KHẢO SÁT VIỆC ĂN TẠI KFC 8

III KHẢO SÁT VỀ MÓN ĂN TẠI KFC 9

IV KHẢO SÁT VỀ TRẢI NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ 10

V NHẬN XÉT VÀ VÀ GIẢI PHÁP TỐT HƠN 12

 Điểm mạnh của KFC 12

 Điểm yếu của KFC 13

 Thách thức của KFC 15

 Nhận xét và đánh giá 16

 Giải pháp 16

LỜI MỞ ĐẦU

Xã hội càng ngày càng văn minh và hiện đại, mức độ sống của người dân ngày càng cao, nhịp độ sống ngày càng nhanh Đời sống người dân ngày càng trở nên tấp bận rộn Nhận thấy tiềm năng phát tiển KFC cùng các thương hiệu

đồ ăn nhanh nổi tiếng đã thâm nhập vào thị trường Việt Nam KFC không chỉ tiện lợi và ngon mà nó còn đa dạng về hương vị, các loại thực phẩm dùng nhanh đều được chế biến rất hấp dẫn và đẹp mắt Ngoài ra những cửa hàng của KFC đều có một không gian ăn uống thoáng mát, rất phù hợp ăn uống vui vẻ cùng với nhóm bạn bè, đồng nghiệp vào những lúc rảnh rỗi, các ngày lễ lớn hay bạn có thể đặt hàng qua điện thoại, Internet để giao về nhà Hiện tại KFC là một trong những hệ thống nhà hàng đồ ăn nhanh thành công nhất Lương tiêu thụ thức ăn của người dân Việt Nam cũng vô cùng lớn Đặc biệt là các bạn học sinh, sinh viên… Qua đó nhóm chúng em muốn thực hiện một cuộc khảo sát để mọi người có thể hiểu thêm về thị trường tiêu thụ thức ăn nhanh KFC ở Việt Nam

KHẢO SÁT VỀ VIỆC GIỚI TRẺ THÍCH ĂN GÀ RÁN

 Thị trường kinh doanh thức ăn nhanh có nhiều hình thức khác nhau, bao gồm bánh pizza, bánh mì hamburger, dịch vụ ẩm thực, tiệm bánh và kem Các chuyên gia cho rằng, trong số này, các chuỗi nhà hàng thì món gà là một trong những món ăn chiếm lớn nhất về mặt doanh thu Gà rán gần như là một món không thể quen thuộc hơn trong cuộc sống bận rộn, nó thường là món ăn chính tại các cửa hàng và cũng là một món ăn thu hút đông đảo người dùng quan tâm

và biết đến

 Đối với trình nhận thức nhu cầu thời điểm mà khách hàng có nhu cầu dùng gà rán nhiều xuất phát từ yếu tố khách hàng rất thích sử dụng gà rán.Trong quá trình tìm kiếm thông tin khách hàng muốn tìm kiếm nhiều thông tin gà rán, chất lượng sản phẩm, giá sản phẩm chương trình khuyến mãi có liên quan đến gà rán, sau quá trình tìm kiếm thông tin mà khách hàng tìm kiếm được là nhiều chương trình khuyến mãi, kèm với giá ăn ,chất lượng sản phẩm

 Qua đó ta khảo sát được mức độ quan tâm của khách hàng số yếu tố chủ yếu liên quan đến gà rán như vệ sinh an toàn thực phẩm, thương hiệu giá chất lượng

ăn Gà rán còn được coi là thức ăn nhanh khách hàng có thể đi ăn vào những ngày bình thường là những nhân viên văn phòng ,sinh viên dùng cơm trưa hoặc cơm tối Chứng tỏ gà rán có thể thay thế bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam

Từ những ý kiến nhỏ này chúng ta có thể thấy các thương hiệu của gà rán đã rất thành công khi đọc được tâm lý của người tiêu dùng, luôn luôn tìm hiểu và đổi mới chiến lược để có thể tiếp cận tiếp cận khách hàng gần nhất

Thang Đo Định Danh

Tại sao bạn lại thích ăn gà rán

o Ngon

o Giá cả Hợp Lý

o Sự Tiện Lợi

o Khác

Thang Đo Thứ Bậc

Bạn có thích sử dụng gà rán ở các quầy thức ăn nhanh hay không ?

o Rất thích

o Thích

o Bình thường

o Không thích

Thang Đo Tỉ Lệ

Tỉ lệ giới trẻ thích sử dụng gà rán ?

o 5%-25%

o 25%-50%

o 50%-75%

o 75%-100%

Thang đo khoảng cách

Mức độ sử dụng thức ăn nhanh của bạn

o Thỉnh Thoảng

o Một Lần/Tuần

o Hàng Ngày

o Khác

I KHẢO SÁT VIỆC ĂN TẠI KFC

 Khảo sát về thị trường và khách hàng thì các doanh nghiệp sẽ có cơ hội để phát triển kinh doanh hơn, qua các cuộc khảo sát đó có thể tìm ra các ý tưởng tuyệt vời để phát triển sản phẩm phù hợp với khách hàng Và cũng qua chúng ta có thể biết được số lượng khách hàng sử dụng thức ăn chủ yếu rơi vào độ tuổi từ

16 đến 40 Ở tuổi này nhu cầu sử dụng thức ăn nhanh là vô cùng lớn Do sự đa dạng và có nhiều sự lựa chọn cho khách hàng, phục vụ thì nhanh chóng không cần phải đợi lâu, không gian thoáng mát, hiện đại khiến khách hàng thích thú Ngoài ra chiến lược quảng cáo của KFC khá mạnh mẽ Hãng đã tung ra các hình ảnh thơm ngon khó cưỡng, để kích thích vị giác của người xem

 Mức độ dùng thức ăn nhanh cũng đều trung bình khách hàng sẽ ghé lại cửa hàng từ 2-3 lần trong một tháng

 Lượng khách hàng hàng dùng thức ăn nhanh chủ yếu vào các buổi chiều tối, họ thường đi cùng với gia đình, bạn bè hay chị em đồng nghiệp vào những lúc rảnh, vào các ngày lễ, vào các ngày cuối tuần hay đơn giản chỉ vì thèm

 Tuy được rất nhiều người yêu thích nhưng KFC vẫn không hài lòng vì làm mất kênh bằng dinh dưỡng, quá nhiều chất béo dẫn đến béo phì hay mắc các bệnh

về tim mặt, huyết áp, ung thư… điều này khiến khách hàng lo sợ

Thang đo định danh

Bạn thường ăn cùng với ai?

o Gia đình

o Bạn bè

o Một mình

o Khác

Thang đo khoảng

Bạn có thường xuyên sử dụng sản phẩm của KFC không?

o Không thường xuyên

o Thường xuyên

o Hiếm khi

o Thi thoảng

o Rất thường xuyên

Thang đo tỷ lệ

Độ tuổi thường xuyên sử dụng sản phẩm của cửa hàng?

o 16-23 Tuổi

o 24-29 Tuổi

o Từ 30 Tuổi trở lên

Thang đo Thứ bậc

Bạn có hài lòng với số tiền bỏ ra khi ăn tại KFC không?

o Rất hài lòng

o Hài lòng

o Không hài lòng

II KHẢO SÁT VỀ MÓN ĂN TẠI KFC

 Qua khảo sát có thể thấy khách hàng thường sẽ có nhu cầu gọi phần ăn theo số lượng và nhu cầu của khách hàng, có những người dù đi một mình nhưng họ vẫn chọn combo cho 2 hoặc 3 người vì họ ăn số lượng nhiều khi đó combo sẽ rẻ

và tiện lợi, còn nếu họ đi theo từng nhóm có 3 người trở lên họ vẫn sẽ ưu tiên gọi combo 3 4 người để có số lượng đồ ăn nhiều hơn Như số lượng khách đi 1 thường vẫn sẽ dùng combo 1 người là đủ số lượng thức ăn họ muốn

 Sau khi dùng và sử dụng nhận được sự nhận xét, đánh giá khách hàng cho thấy được một sự hài lòng vô cùng tốt lượng đánh giá thức ăn hài lòng là lớn nhất qua khảo sát mức độ này cho thấy khách hàng ưa chuộng và sử dụng thức ăn KFC là vô cùng lớn nhưng vẫn có một số ít phản hồi về việc không hài lòng đánh giá tệ hoặc chỉ ở mức độ bình thường, cho những nhận xét rõ ràng về hương vị, chất lượng thịt và các loại thực phẩm là vô cùng rõ ràng Như gà rán thì hơi mặn so với 1 số người hoặc sốt khá cay, thịt gà bị bỡ, quá nhiều bột

 Lượng khách hàng chủ yếu của KFC là những người có độ tuổi từ 7 đến 40 tuổi, ở độ tuổi này nhu cầu và sở thích ăn uống đồ ăn nhanh là vô cùng nhiều các em nhỏ tuổi từ 7 đến 15 tuổi thường được bố mẹ đưa đi ăn và lựa chonn các

món ăn như là gà rán, hamberger, khoai tây chiên thức uống yêu thích sẽ là coca, những người lớn hơn thì sẽ thường ăn những món ăn như là mì ý hay các món gà cay, salar trộn để giảm thiểu độ béo của các món ăn chiên

 Lượng khách hàng ăn thức ăn của KFC qua là khảo sát chiểm nhiều nhất chỉ là thỉnh thoảng, và số ít còn lại hiếm khi và không bao giờ Sự ưa thích và lượng tiêu thụ là tương đối không nhiều, lượng đánh giá hiếm chỉ rõ ra quan điểm về giá cả, chất lượng món ăn một cách rõ ràng Giá của món ăn tương đối mắc và không hợp khẩu vị với một số đối tượng khách hàng, thường họ chỉ vào KFC khi có dịp lễ đi chơi hay tiệc nho nhỏ dành cho các bé Thực đơn món ăn không được đa dạng và không đúng với nhu cầu khách hàng

Thang đo định danh

Bạn sẽ lựa chọn combo nào ở KFC ?

o Combo 1 người

o Combo 2 người

o Combo 4 người

Thang do thứ bậc

Sự hài lòng của khách hàng khi sử dụng thức ăn của KFC ?

o Tệ

o Bình thường

o Hài lòng

o Rất hài lòng

Thang đo tỉ lệ

Tỷ lệ độ tuổi có nhu cầu sử dụng gà rán KFC cao nhất???

o 3-5 tuổi

o 6-16 tuổi

o 17-35 tuổi

o 35-60 tuổi

Thang đang khoảng cách

Mức độ sử dụng sản phẩm của khách hàng tại KFC trong 1 tháng:

o Rất thường xuyên

o Thường xuyên

o Thỉnh thoảng

o Hiếm khi

o Không bao giờ

o Lựa chọn khác

III KHẢO SÁT VỀ TRẢI NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ

 Thị trường kinh doanh thức ăn nhanh KFC có nhiều hình thức khác nhau, bao gồm bánh pizza, bánh mì hamburger, dịch vụ ẩm thực, tiệm bánh và kem Các chuyên gia cho rằng, trong số này, chuỗi nhà hàng chuyên các món gà là một trong những mảng chiếm lớn nhất về mặt doanh thu.KFC là chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh được nhiều người ghé đến thường xuyên nhất tại Việt Nam Theo khảo sát do Q&ME được thực hiện tại Tp HCM năm 2020, 45% tổng số người được hỏi cho hay họ thường xuyên ghé đến nhàhàng KFC

 Tiếp theo là Lotteria của Hàn Quốc với 17% trong số 600 ngườiđược hỏi, sau

đó là chuỗi cửa hàng Pizza Hut và McDonald’s của Hoa Kỳ, với con số tương ứng 6% cho mỗi chuỗi Những lý do hàng đầu để khách hàng đếnăn tại KFC là

đồ ăn ngon (66%), vị trí thuận tiện (63%), phù hợp với gia đìnhvà giới trẻ (60%), và thực đơn đa dạng (56%) Xét về số lượng cửa hàng,Lotteria dẫn đầu với 151, tiếp theo là Jollibee với 115, theo một nghiên cứu củaPhòng Nghiên cứu Statista công bố vào cuối năm 2020 Khi mở cửa hàng đầutiên tại Việt Nam vào năm 2014, McDonald’s đã thu hút 20.000 khách hàng vàthu về 1,5 tỷ đồng ($70.000) doanh thu trong hai ngày đầu tiên

 Vào thời điểm đó, McDonald‘s có kế hoạch đầy tham vọng là mở 100 cửa hàng trong vòngmột thập kỷ Tuy nhiên, sáu năm trôi qua, hiện chỉ mới có 23 cửa hàng.Các nhà quan sát thị trường nhận định rằng tốc độ tăng trưởng các chuỗithức ăn nhanh hiện đang chậm hơn Ba năm trước, có 7.000 cửa hàng thức

ăn nhanh trên khắp Việt Nam Theo Dcorp R-Keeper, một công ty toàn cầu cungcấp các giải pháp công nghệ cho các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống,

7000 cửa hàng toàn quốc, đây một con số tương đối không đáng kể đối với một quốcgia có khoảng 540.000 cơ sở kinh doanh thực phẩm và đồ uống, bao gồm 430.000 người bán hàng rong, 80.000 nhà hàng và 22.000 quán cà phê và quánbar Con số này không được cải thiện đáng kể trong ba năm qua Đặc biệt, người tiêu dùng ngày càng quan tâm nhiều hơn đến thực phẩm dinh dưỡng, thực phẩm hữu cơ và các nguyên liệu lành mạnh và tiện lợi

 Một cuộc khảo sát nhanh do Vietnam Report thực hiện vào cuối năm ngoái cho thấy trong bối cảnh đại dịch Covid-19, 50% khách hàng chi tiêu nhiều hơn cho thực phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch cũng như các lựa chọn sạch, tốt cho sức khỏe Các doanh nghiệp thực phẩm nói chung đã phải tăng công suất hoạt

động khoảng 30% so với trước đại dịch Và các nhà nghiên cứu thị trường Euromonitor đã lưu ý trong một báo cáo gần đây rằng các công ty quốc tế đang thống trị thị trường nhà hàng phục vụ hạn chế ở Việt Nam, vì các chuỗi độc lập trong nước chủ yếu là các doanh nghiệp gia đình nhỏ với nguồn lực dồi dào để đối đầu với các đối thủ lớn Đặc biệt, người tiêu dùng ngày càng quan tâm nhiều hơn đến thực phẩm dinh dưỡng, thực phẩm hữu cơ và các nguyên liệu lành mạnh và tiện lợi Một cuộc khảo sát nhanh do Vietnam Report thực hiện vào cuối năm ngoái cho thấy trong bối cảnh đại dịch Covid-19, 50% khách hàng chi tiêu nhiều hơn cho thực phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch cũng như các lựa chọn sạch, tốt cho sức khỏe Các doanh nghiệp thực phẩm nói chung đã phải tăng công suất hoạt động khoảng 30% so với trước đại dịch Và các nhà nghiên cứu thị trường Euromonitor đã lưu ý trong một báo cáo gần đây rằng các công ty quốc tế đang thống trị thị trường nhà hàng “cung cấp hạn chế số lượng dịch vụ” ở Việt Nam, bởi vì các chuỗi độc lập trong nước chủ yếu là các doanh nghiệp gia đình nhỏ với nguồn lực dồi dào để nhận các đối thủ lớn

Thang đo thứ bật

1 Mức độ hài lòng của khách hàng về món ăn

o Rất hài lòng

o Hài lòng

o Không hài lòng

Thang đo tỉ lệ

1 Tỉ lệ phần trăm khách hàng hài lòng về sản phẩm của KFC

o 100%

o 80%

o 50%

o Dưới 50%

Thang đo định danh

1 Bạn có thích KFC có những thay đổi như: thêm trái cây vào khẩu phần, đa dạng

đồ uống,

o Có

o Không

Thang đo khoảng cách

1 Bạn dùng sản phẩm của KFC mấy ngày một lần

o 1-2 ngày

o 2-3 ngày

o 3-6 ngày

o Khác

IV NHẬN XÉT VÀ VÀ GIẢI PHÁP TỐT HƠN

 Điểm mạnh của KFC

 Nguồn lực tài chính lớn từ tập đoàn mẹ Yum! Brands:

 Yum! Brands, Inc (hoặc Yum!), trước đây là Tricon Global Restaurants, Inc., là một tập đoàn đồ ăn nhanh của Mỹ, có mặt trong danh sách Fortune

1000 Yum! điều hành các thương hiệu KFC, Pizza Hut, Taco Bell, The Habit Burger Grill và WingStreet trên toàn thế giới, nơi các thương hiệu được điều hành bởi một công ty riêng biệt, Yum China

 KFC là hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn nhất và nổi tiếng nhất thế giới với hơn 30.000 cửa hàng tại hơn 100 quốc gia, tạo công ăn việc làm và giảm

tỷ lệ thất nghiệp cho hơn 200.000 người trên toàn thế giới với công thức tẩm ướp gia vị đặc biệt từ 11 loại hương vị thảo mộc khác nhau KFC hầu như đều thành công tại các thị trường châu Á, ngay cả tại các quốc gia tự hào có nền ẩm thực nổi tiếng thế giới Có thể kể đến các quốc gia phát triển như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc hay như những quốc gia đang phát triển như Thái Lan, Indonesia, Malaysia, Philippines

 Hệ thống phân phối tại Việt Nam KFC có một chuỗi cửa hàng rộng khắp các tỉnh thành phố Hồ Chí Minh và đội ngũ nhân viên giao hàng hùng hậu, giao hàng tận nơi trong thời gian sớm nhất Điều này cho thấy chiến lược mở rộng các kênh phân phối của KFC dàn trải tại nhiều địa phương nhằm tiếp cận tối đa khách hàng Các cửa hàng tập trung ở trung tâm các thành phố lớn như Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh vì đây được coi là tập trung nhóm khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp

 Vào 07/2020, trong 25 thương hiệu được gọi tên, hai chuỗi thức ăn nhanh KFC và McDonald’s đều lọt top 3 thương hiệu đồ ăn nhanh giá trị nhất với các sản phẩm fast-food hương gà huyền thoại của mình

USD, mức tăng 4.5%); McDonald’s (37.5 tỷ USD, mức tăng 18.9%) và KFC (17.1 tỷ USD, mức tăng 27%)

 Phong cách phục vụ và thái độ của nhân viên cực kì lịch sự và chuyên nghiệp nhằm đảm bảo thức ăn đến tay khách hàng một cách nhanh nhất

 Menu của KFC ngày càng được cải thiện về số lượng cũng như chất lượng

về đa dạng hóa các sản phẩm đến tay khách hàng

 Những vị trí kinh doanh của cửa hàng nằm ở vị trí rất đẹp, ngay những con đường lớn có phần tập trung đông khu dân cư hoặc ngay các siêu thị, trung tâm thương mại, nơi có số lượng người mua sắm cực kì đông

 Điểm yếu của KFC

 Tuy nhiên, có một quốc gia ngoại lệ nằm ngoài định liệu của “ông lớn” này, tại Việt Nam, hầu hết các hãng đồ ăn nhanh đều thua lỗ, không thể phổ biến