BÀI 1 GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN a môc tiªu Häc sinh cÇn ®¹t nh÷ng yªu cÇu sau HiÓu ®îc tÇm quan träng cña viÖc ¨n uèng ®èi víi søc khoÎ vµ vai trß,vÞ trÝ cña nghÒ nÊu ¨n trong ®êi sèng con ngêi BiÕt ®[.]
Trang 1BÀI 1: GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN
a.mục tiêu
Học sinh cần đạt những yêu cầu sau:
Hiểu đợc tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ
và vai trò,vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con ngời
Biết đợc những yêu cầu,những đặc điểm cơ bản của nghề và triển vọng của nghề nấu ăn
b.chuẩn bị
Mẫu hình ảnh và sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống trong cuộc sống hiện nay
Các tranh ảnh giới thiệu nghề nấu ăn,những đặc điểm cơ bản của nghề và những triển vọng của nghề
c.các hoạt động dạy học
Hoạt động 1.Giới thiệu bài và đặc điểm môn học
GV nêu yêu cầu và mục tiêu của môn học nói chung và bài học hôm nay cần đạt đợc
GV đa ra những qui ớc trong quá trình học tập bộ môn để đảm bảo an toàn cho học sinh khi thực hành
Hoạt động 2.Tìm hiểu vai trò và vị trí của nghề nấu
ăn
.-GV nêu vấn đề vai trò của
nghề nấu ăn và vị trí của
nghề này trong lĩnh vực ăn
uống,bồi bổ sức khoẻ
.GV cho học sinh xem hình
.HS thảo luận về vai trò của nghề nấu ăn
.HS quan sát và nghiên cứu các hình ảnh đợc GV cung cấp sau
đó phát biểu suy nghĩ cá
Trang 2ảnh,sơ đồ minh hoạ cho tính
đa dạng của ăn uống hiện
nay
.GV kết luận theo sgk
nhân về vai trò,vị trí và tầm quan trọng của nghề trong xã hội hiện nay
.HS ghi kết luận vào vở
Hoạt động 3:Tìm hiểu yêu cầu và những đặc điểm của nghề
GV nêu câu hỏi:Để phát huy tốt
tác đông của chuyên
môn(thuộc lĩnh vực ăn uống)
yêu cầu cơ bản của nghề nấu
ăn là gì ?
GV tóm tắt ý chính lên bảng
và nêu tiếp những câu hỏi
để củng cố,mở rộng kiến
thức,nhằm khai thác khả năng
t duy của các em
-GV cho học sinh xem tranh
ảnh giới thiệu về nghề nấu
ăn,những hình ảnh thể hiện
nhu cầu ăn uống của con ngời
ở mọi lúc,mọi nơi,những khung
cảnh ăn uống,chế biến thức
ăn,những đồ dùng chế biến
GV ghi ý chính lên bảng,bổ
sung chi tiết đầy đủ
HS trả lời câu hỏi của giáo viên(có tham khảo nội dung sgk)
HS xem các tranh ảnh
HS phát biểu nhận xét về những đặc điểm cơ bản của nghề
Học sinh nhắc lại và ghi nhớ
Hoạt động 4:Tìm hiểu về triển vọng của nghề
Trang 3Từ vị trí và vai trò của nghề
đã đợc đề cập đến,GV cho
hoc sinh phát biểu nhận thức
và tầm quan trọng của nghề từ
đó dẫn dắt học sinh tìm hiểu
triển vọng của nghề qua các ý
sau:
a)Nhu cầu ăn uống
-Ăn uống là nhu cầu không thể
thiếu đợc của con ngời;
-Nhu cầu ngày càng cao theo
đà phát triển của xã hội:
+Khi còn nghèo nhu cầu “ăn no
mặc ấm”
+Khi cuộc sống sung túc,nhu
cầu nâng lên “ăn ngon,mặc
đẹp”
Nh vậy muốn ăn ngon,phải có
ngời giỏi tay nghề
b)Tay nghề và phơng tiện
.gv:Theo đà phát triển của xã
hội,để đáp ứng nhu cầu ngày
càng cao về ăn uống cần
những ngòi nấu ăn có tay
nghề cao
-Vậy muốn có tay nghề,phải có
HS :Nêu những hiểu biết của mình về tầm quan trọng của nghề
HS phát biểu
-Ghi kết luận vào vở
HS:Muốn có tay nghề giỏi phải rèn luyện tay nghề cả lý
thuyết và thực hành
HS:Chịu khó học tập ,tìm
Trang 4những điều kiện gì?
GV bổ sung để đi đến kết
luận:
+Kiến thức chuyên môn
+Kỹ năng thực hành
-Làm thế nào để có những
điều kiện đó?
GV bổ sung để hoàn chỉnh ý:
+Phải học lý thuyết và thực
hành chuyên môn;
+Thực hành thờng xuyên để
luyện kỹ năng
GV giải thích về những trờng,
lớp đào tạo nghề hiện nay,có
rất nhiều hình thức,nhiều hệ
(theo nội dung sgk)
GV giới thiệu những mô hình
trờng lớp
đào tạo nghề hiện có trong xã
hội để học sinh mở rộng tầm
hiểu biết và hớng tới triển
vọng
c)Khả năng đóng góp của
nghề trong việc phát triển
kinh tế xã hội
-GV nêu câu hỏi cho học sinh
hiểu các món ăn ngon làm nhiều lần để rút ra những kinh nghiệm và làm thành thạo các món ăn đó
HS:Hiện nay,xã hội phát triển
đi lên dẫn đến du lịch phát triển kéo theo vịêc phát triển nhu cầu phục vụ ăn uống cho khách du lịch
HS kể tên các món ăn dân tộc
mà em biết
Trang 5nhận xét về lĩnh vực du lịch.
-Gợi ý để học sinh kể tên
những món ăn dân tộc của
địa phơng và của cả nớc mà
em biết
GV:Việt nam có những món ăn
dân tộc đặc sắc ở că 3 miền
Bắc Trung Nam,vì vậy cần
duy trì và phát huy nét văn
hoá ẩm thực độc đáo của Việt
nam
Những món ăn dân tộc có giá
trị không chỉ là những món
đặc sản đắt tiền mà có khi
chị là những món bình dân
nh”cà pháo,tơng bần”
GV:Gợi ý để HS hiểu đợc giá
trị và đặc điểm của các món
ăn dân tộc
Hoạt động 5:Tổng kết –dặn dò
-Yêu cầu 2 học sinh đọc phần ghi nhớ.Một vài học sinh khác nhắc lại
-Nêu câu hỏi để củng cố bài
Trang 6-Dặn dò học sinh đọc trớc bài 2:”Sử dụng và bảo quản dụng
cụ thiết bị nhà bếp”