Đơn vị kiến tập công ty tnhh yakult việt nam

Untitled MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN PHIẾU CHẤM ĐIỂM BÁO CÁO KIẾN TẬP Chương 1 KHÁI QUÁT CÔNG TY TNHH YAKULT VIỆT NAM 1 1Thông tin chung về đơn vị kiến tập 1 2 Giới thiệu chung về Công ty Yakukt 1 3 Sản phẩm c[.]

MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN

PHIẾU CHẤM ĐIỂM BÁO CÁO KIẾN TẬP

Chương 1 KHÁI QUÁT CÔNG TY TNHH YAKULT VIỆT NAM

1.1Thông tin chung về đơn vị kiến tập

1.2 Giới thiệu chung về Công ty Yakukt

1.3 Sản phẩm của công ty

1.4 Triết lý kinh doanh

1.5 Nghiên cứu và phát triển

1.6 Sơ đồ tổ chức

1.7 Xử lý chất thải

1.8.Lợi ích của Yakult đối với sức khỏe

Chương 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CUAT CÔNG TY YAKULT

2.1.Quy trình công nghệ sản xuất Yakult

Chương 3: BÀI HỌC KINH NGHIỆM

3.1 Cảm nhận

3.2 Bài học kinh nghiệm

Chương 1 : KHÁI QUÁT CÔNG TY TNHH YAKULT VIỆT NAM

1 Thông tin chung về đơn vị kiến tập

1.1.1Tên đầy đủ: CÔNG TY TNHH YAKULT VIỆT NAM

1.1.2Tên gọi tắt: YAKULT VIỆT NAM

1.1.3Loại hình doanh nghiệp: Công ty trách nhiệm hữu hạn hai thành viên trở lên

1.1.4Lĩnh vực hoạt động: Chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

1.1.5Địa chỉ:Số 5, Đại Lộ Tự Do, KCN Việt Nam - Singapore, Thuận An, Bình Dương 1.1.6.Mã số thuế: 3700723994

1.1.7.Người đại diện:TOSHIHIKO HARAMOTO

1.1.8.Ngày thành lập: 26/06/2006

1.1.9.Email: customerservice@yakult.vn

1.2 Giới thiệu chung về Công ty Yakukt

Vào những năm 1920, Nhật Bản vẫn còn là một nước nghèo về kinh tế và

điều kiện vệ sinh không được chú trọng, vì vậy mà gây cho nhiều trẻ em bị

chết do các bệnh truyền nhiễm và sự thiếu thốn về dinh dưỡng Đây là những vấn đề trăn trở rất lớn cho các nhà quản lý và các nhà khoa học Vào thời điểm đó, Minora Shirota hiện là sinh viên nghiên cứu thuộc lĩnh vực y khoa tại trường Đại học Hoàng Gia Kyoto (bây giờ là Đại học Kyoto) đã đặt ra quan điểm về y học phòng ngừa, với mục đích là giúp mọi người phòng bệnh

Và ông bắt đầu lao vào nghiên cứu về nhóm vi sinh vật sống cộng sinh trong

đường ruột của chúng ta mà ông nhận thấy rằng chúng có vai trò rất lớn đối với

sức khỏe Từ những nghiên cứu đó, ông đã khám phá ra chủng khuẩn thuộc nhóm

lactobacilli mà có hiệu quả ức chế vi khuẩn gây hại trong đường ruột của chúng ta Sau

đó ông trở thành là người đầu tiên phân lập và nuôi cấy ổn định thành công chủng khuẩn lactobacilli vào năm 1930, mà được biết với tên gọi là Lactobacillus casei Shirota

Hình 1.2 Tiến sĩ Minoru Shirota

Sau đó, Giáo sư Minoru Shirota cùng với những người tình nguyện khác, phát triển một loại thức uống có hương vị thơm ngon, giá rẻ để mà mọi người có thể tận hưởng những tính năng có lợi từ chủng Lactobacillus casei Shirota, chủng vi khuẩn kháng được dịch vị acid dạ dày và dịch vị mật, tiến đến ruột non vẫn tồn tại Đó là lịch sử ra đời của sản phẩm Yakult đầu tiên tại Nhật Bản vào năm 1935 Vì hiệu quả có lợi của Yakult cũng như vì tâm niệm của Giáo sư Minoru Shirota mong muốn mọi người đều khỏe mạnh mà Yakult tiếp tục lan rộng trên khắp toàn cầu Tính đến thời điểm hiện nay, Yakult đã có mặt trên 32 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới

1930 Bác sĩ Minoru Shirota phân lập và nuôi cấy thành công chủng khuẩn acid lactic, chủng

khuẩn Lactobacillus caseiShirota

1935 Yakult được thương mại lần đầu tiên trên thị trường Nhật Bản

1955 Công ty Yakult Honsha được thành lập Trung tâm nghiên cứu được thành lập ở Kyoto

1963 Yakult triển khai hệ thống Yakult Ladies – hệ thống giao hàng tận nhà tại Nhật Bản

1967 Thành lập Viện nghiên cứu vi sinh của Yakult đặt tại Kunitachi – Nhật Bản

1968 Yakult được giới thiệu trên thị trường trong dạng chai nhựa mới

1981 Chứng khoán của công ty được liệt kê vào danh sách lựa chọn đầu tiên của Sở

chứng khoán

Tokyo

1998 Yakult được Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi xã hội Nhật Bản chứng nhận FOSHU

2005 Chi nhánh trung tâm nghiên cứu vi sinh được thành lập tại Châu Âu (Bỉ)

2007 Công ty Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh

1.2.1 Công ty Yakult Honsha

Yakult Honsha là công ty tiên phong trong lĩnh vực probiotics và là một trong những công ty hàng đầu ở Nhật Bản Kể từ khi Yakult có mặt trên thị trường vào năm 1935 cho đến nay, công ty Yakult Honsha đã có hơn 75 năm kinh nghiệm nghiên cứu Và hiện tại Yakult đã lan rộng khắp toàn cầu và mỗi ngày có khoảng 28 triệu chai Yakult được tiêu thụ trên 32 quốc gia và vùng lãnh thổ Yakult Honsha đang kinh doanh 3 dòng sản phẩm chính – thực phẩm và thức uống, dòng mỹ phẩm và dược phẩm

1.2.2.Công ty Yakult Việt Nam

Hình 1.2.2 Công ty Yakukt Việt Nam.

Yakult Việt Nam được thành lập vào ngày 26/06/2006, với tổng vốn đầu tư trên 400 tỉ đồng do sự góp vốn của công ty Yakult Honsha (80%) và tập đoàn Danone của Pháp (20%) Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh vào tháng 08 năm 2007 Hiện sản phẩm Yakult đã có mặt ở hầu hết các siêu thị và các cửa hàng bán lẻ khắp các tỉnh thành Việt Nam Ngoài ra, Yakult còn được phân phối trực tiếp đến tận nhà của khách hàng trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh qua hệ thống giao hàng Yakult Lady

Hình 1.2.3 Các giấy chứng nhận của công ty Yakukt

1.3 Sản phẩm của công ty

Hình 1.3 Các sản phẩm của công ty Yakult

1.4 Triết lý kinh doanh :

Hình 1.4 Thuyết Shirota

+ Y học phòng ngừa: Quan điểm này chú trọng phòng bệnh tốt hơn chữa bệnh Luyện tập

thao, ăn uống hợp lý và bổ sung probiotics hàng ngày là những cách để duy trì sức khỏe tốt

+ Kiện trường Trường thọ (Đường ruột khỏe mạnh sẽ có cuộc sống dài lâu hơn): Ruột



không

chỉ là nơi thu nhận chất dinh dưỡng để nuôi cơ thể mà còn có chức năng về miễn dịch Vì vậy nếu chúng ta biết cách giữ cho đường ruột được khỏe mạnh thì chúng ta sẽ có cuộc sống khỏe mạnh và trường thọ hơn

+Chi phí hợp lý: Giáo sư Minoru Shirota mong muốn rằng mọi người trên thế giới đều



có thể

thưởng thức những tính năng có lợi của khuẩn sữa Yakult Đó là lý do tại sao Yakult cố gắng

đưa ra một mức giá mà ai cũng có thể chấp nhận được

1.5 Nghiên cứu và phát triển

Yakult Honsha có 2 viện nghiên cứu vi sinh Yakult đặt tại Nhật Bản và Bỉ Viện nghiên cứu vi sinh trung tâm Yakukt thông qua cam kết của mình để khám phá và phát huy một phong cách sống lành mạnh, có nhiều năm nghiên cứu sử dụng các vi khuẩn đường ruột như là một yếu tố trong việc duy trì sức khỏe, tiến hành một loạt các nghiên cứu về lợi ích của vi sinh vật

Hiện nay, mỗi ngày có khoảng 250 nhà nghiên cứu đang tích cực theo đuổi nghiên cứu nhằm áp dụng vi khuẩn có lợi một cách có hiệu quả trong việc phòng và điều trị bệnh Ngoài ra, Yakult hợp tác chặt chẽ với các cộng đồng khoa học và y tế, tổ chức hội nghị hội thảo và nghiên cứu tất cả chỉ để nâng cao hiểu viết về vai trò của vi khuẩn có lợi cho sức khỏe như thế nào

1.6 Sơ đồ tổ chức

Hình 1.6 Sơ đồ tổ chức công ty Yakult

1.7 Xử lý chất thải

Tất cả các chất thải (chủ yếu ở dạng lỏng) được đưa vào dây chuyền xử lí hiện đại, xử lí đến tiêu

chuẩn theo qui định trước khi xả thải ra môi trường Quá trình sản xuất Yakult áp dụng tiêu chuẩn sản

xuất nghiêm ngặt, đảm bảo thu được sản phẩm gần 99% (điều đó có nghĩa là 99% nguyên vật liệu thô

được tận dụng tối đa đến sản phẩm cuối cùng, rất ít chất thải được thải ra ngoài)

Ngoài ra, minh chứng cho việc bảo vệ môi trường của công ty được nêu rõ trong chính sách môi

trường mà Triết lý Yakult đã nhấn mạnh "đóng góp cho cuộc sống khỏe mạnh của người dân trên toàn

thế giới" Với những hành động cụ thể:

1 Thành lập nên ủy ban ISO trong sơ đồ tổ chức của nhà máy bằng tất cả sự nỗ lực, kết hợp cuả toàn thể nhân viên nhằm liên tục cải tiến và nâng cao hiệu quả hoạt động bảo

vệ môi trường trong Nhà máy

2 Tuân thủ các điều luật, quy định và các tiêu chuẩn liên quan đến công tác bảo vệ môi trường, bên cạnh đó chúng tôi thiết lập tiêu chuẩn riêng cho nhà máy để cải tiến hệ

thống quản lý môi trường liên tục nhằm hướng đến việc ngăn ngừa các mối nguy gây ô nhiễm môi trường

3 Ủy ban ISO đẩy mạnh các chương trình đào tạo thích hợp cho toàn bộ nhân viên nhằm mục đích nâng cao nhận thức về công tác bảo vệ môi trường

4 Mục tiêu và chỉ tiêu môi trường được gửi đến toàn thể nhân viên Nhà máy nhằm khuyến

khích toàn thể nhân viên nâng cao ý thức bảo vệ môi trường Hơn thế nữa chúng tôi thường xuyên xét và điều chỉnh các mục tiêu,chỉ tiêu cho phù hợp trong trường hợp cần thiết

5 Với một lộ trình phù hợp, Nhà máy sẽ phối hợp cùng các nhà cung cấp, nhà thầu, cũng

như các đối tác để cùng có những nỗ lực chung trong công tác bảo vệ môi trường

6 Chính sách môi trường luôn được thực hiện theo nội dung mới nhất, với thẻ chính sách

môi trường được phân phối đến toàn thể nhân viên nhằm phát huy ý thức tự giác, nâng

cao nhận thức của mọi nhân viên về khía cạnh môi trường một cách hiệu quả nhất Thông qua đó chính sách về môi trường của nhà máy sẽ được nhân viên Nhà máy công

bố rộng rãi tới các bên hữu quan

1.8.Lợi ích của Yakult đối với sức khỏe

+Làm tăng vi khuẩn có lợi và làm giảm vi khuẩn gây hại, giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột

+ Làm giảm sự hình thành các chất gây hại, các độc tố và ức chế sự hình thành các chất gây hoại tử

+ Cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón

+ Điều hòa hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm và ung thư

1.8 Cơ hội việc làm tại công ty Yakult

Yêu cầu: tốt nghiệp cao đẳng ( hệ chính quy) trở lên chuyên ngành liên quan, hiểu biết về các kiến thức liên quan đến ngành điện: như hệ thống điện 1 pha, 3 pha, công tơ điện tử, trạm biến áp v.v…Hiểu biết cơ bản về hệ thống Công nghệ thông tin Tiếng Anh giao tiếp tốt Có tối thiểu 5 năm công tác, trong đó có tối thiểu 3 năm ở vị trí tương tự; Có kinh nghiệm vận hành hệ thống nhiều điểm đo từ xa (nghìn đến chục nghìn điểm đo); Có kinh nghiệm trong công tác điều hành bộ phận thường xuyên giao tiếp, chăm sóc khách hàng; Ứng viên có kinh nghiệm làm việc tác liên quan đến sản xuất, vận hành thiết bị hành trình của xe ô tô là một lợi thế Sử dụng thành thạo MS Office, powerpoint, đặc biệt

Excel; Kỹ năng giao tiếp đặc biệt tốt; Kỹ năng ghi chép, tổng hợp, lập kế hoạch công việc, kiểm soát kế hoạch triển khai, kỹ năng phân tích, kỹ năng lập báo cáo

Các ứng viên có nhu cầu tìm hiều vị trí vui lòng liên hệ Ms Vũ Thùy Linh, Công ty CP TVĐT Phát triển Hạ tần Viễn Thông, Phòng 2206, Tòa Nhà GP Invest, 170 Đê La Thành,

Hà Nội Hoặc nộp hồ sơ trực tiếp tại

Chương 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CUAT CÔNG TY YAKULT

2.1.Quy trình công nghệ sản xuất Yakult

2.1.1 Yakult là gì? Quy trình sản xuất Yakult?

 Yakult là sữa uống lên men từ sữa bột gầy, đường, nước và chủng khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota.Mỗi chai Yakult có chứa hơn 6.5 ti khuẩn L.casei Shirota Không giống như hầu hết những chủng khuẩn bình thường khác trong các loại sữa chua khác, mà khuẩnL.casei Shirota có khả năng sống sót trong dịch vị dạ dày và dịch vị mật, tiến đến ruột vẫn sống, hỗ trợ phục hồi sự cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột Khi tiêu thụ Yakult hàng ngày, khuẩn L.casei Shirota hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, điều hòa hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh ung thư

 Nguyên liệu sản xuất Yakult

Quá trình sản xuất sản phẩm probiotic nói chung hay sữa lên men nói riêng đòi hỏi phải được sản xuất với công nghệ cao trong điều kiện vệ sinh hết sức nghiêm ngặt để sản phẩm sản xuất ra là an toàn tuyệt đối cho người sử dụng Điều quan trọng nhất của quá trình sản xuất là tránh sự nhiễm tạp của bất kỳ vi sinh vật nào khác bởi vì sản phẩm rất dễ

bị ảnh hưởng bởi sự phát triển của chúng

Hơn nữa, cần phải duy trì lượng khuẩn probiotic trong sản phẩm biểu hiện hoạt tính có

sản xuất trong điều kiện hết sức nghiêm ngặt với công nghệ hiện đại như được diễn tả dưới đây:

1 Phối trộn: Trộn chung hỗn hợp sữa bột gầy, đường và nước, sau đó lọc vô trùng trong bồn lớn

2 Vô trùng: dung dịch sữa đã chuẩn bị trên được tiệt trùng tại nhiệt độ cao trong 1 thời gian ngắn để tiêu diệt tất cả vi sinh vật nào mà có hiện diện trong sữa Sau đó, dung dịch được vận chuyển qua nhiều hệ thống ống và valve đến bồn lên men lớn

3 Lên men: chủng khuẩn L casei Shirota đã được nuôi cấy và thử nghiệm trong phòng thi nghiệm, được cho vào bồn lên men Sau thời gian lên men, trong bồn lên men có chứa hàng tỷ khuẩn sống và lúc này dịch trong bổn là đặc sệt Sau đó hỗn hợp này được đồng hóa

4 Bồn lưu trữ: Sản phẩm sau khi đồng hỏa sẽ được chuyển vào bồn lớn có chứa dung dịch đường Mục đích của giai đoạn này là để trung hòa vị chua của sản phẩm sau khi lên men, đồng thời đường sẽ là nguồn dinh dưỡng cung cấp cho khuẩn L.casei Shirota sống trong thời hạn sử dụng

5 Bồn phối trộn: hồn hợp trên được pha loãng với nước cất vô trùng (đã được xử lý bằng tia UV)

6 Tạo chai: các chai nhựa polystyrene được sản xuất tại nhà máy bằng máy tạo chai Các hạt nhựa polystyrene được đun nóng và tạo khuôn dạng chai Yakult Sau đó, chúng được chuyển qua bồn chứa lớn vô trùng cho các công đoạn tiếp theo

7 In nhãn: tên Yakult cũng như những thông tin quan trọng khác, bao gồm cả thành phần dinh dưỡng được in lên chai

8 Chiết rót sản phẩm: mỗi chai sẽ được làm đẩy với 65ml Yakult Sau đó chai sẽ được đậy nắp với giấy nhôm đỏ bạc Hạn sử dụng cũng được phun lên nắp mà sau đó được đóng vào chai

9 Đóng gói: 5 chai sẽ được bao lại thành 1 pack trong 1 lớp nhựa mỏng polypropylene

Và 10 pack được đóng gói thành 1 case

10 Bảo quản: : thành phẩm cuối cùng sẽ được vận chuyển đến kho lạnh 5°C và sản phẩm

sẽ được lưu tại kho 1 ngày để kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi phân phối đến tay người tiêu dùng

11 Kiểm tra chất lượng: Mỗi đợt sản xuất, có khoảng 200 mẫu được kiểm tra, bao gồm tất cả các công đoạn của qui trình sản xuất, từ khẩu nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng Kiểm tra số lượng chủng khuẩn L casei Shirota, kiểm tra có sự hiện diện các chất gây hại hay không, có đáp ứng tiêu chuẩn về vi sinh đặt ra cho sản phẩm sữa uống lên men hay không, cũng như là phân tich thành phần, độ axít, hương vị, Tại Việt Nam, các nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất phải được sự kiểm nghiệm và 7 In nhãn: tên Yakult cũng như những thông tin quan trọng khác, bao gồm cả thành phần dinh dưỡng được in lên chai

8 Chiết rót sản phẩm: mỗi chai sẽ được làm đẩy với 65ml Yakult Sau đó chai sẽ được đậy nắp với giấy nhôm đỏ bạc Hạn sử dụng cũng được phun lên nắp mà sau đó được đóng vào chai

9 Đóng gói: 5 chai sẽ được bao lại thành 1 pack trong 1 lớp nhựa mỏng polypropylene

Và 10 pack được đóng gói thành 1 case

10 Bảo quản: : thành phẩm cuối cùng sẽ được vận chuyển đến kho lạnh 5°C và sản phẩm

sẽ được lưu tại kho 1 ngày để kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi phân phối đến tay người tiêu dùng

11 Kiểm tra chất lượng: Mỗi đợt sản xuất, có khoảng 200 mẫu được kiểm tra, bao gồm tất cả các công đoạn của qui trình sản xuất, từ khẩu nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng Kiểm tra số lượng chủng khuẩn L casei Shirota, kiểm tra có sự hiện diện các chất gây hại hay không, có đáp ứng tiêu chuẩn về vi sinh đặt ra cho sản phẩm sữa uống lên men hay không, cũng như là phân tich thành phần, độ axít, hương vị, Tại Việt Nam, các nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất phải được sự kiểm nghiệm vàcho phép của Viện

Vệ sinh Y tế công cộng Sản phẩm Yakult đáp ứng đủ tiêu chuẩn chất lượng đối với sản phẩm sữa uống lên men, theo qui định của Bộ Y tế, tiêu chuẩn TCVN 7030:2009 Và việc kiểm soát chất lượng được thực hiện cho đến khi sản phẩm hết hạn

12 Phân phối sản phẩm: sau khi sản phẩm được kiểm tra chất lượng, sau đó sẽ được phân phối đến các trung tâm của Yakult và vận chuyển đến người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất

Chương 3: BÀI HỌC KINH NGHIỆM

3.1 Cảm nhận

Môi trường làm việc ở công ty Yakult vô cùng năng động, hấp dẫn, nguồn nguyên liệu dồi dào, thị trường tiêu thụ vô cùng rộng lớn, bao gồm trong nước và nước ngoài Những người làm việc ở công ty thì cực kì chăm chỉ siêng năng, tỉ mỉ hoàn thành cực kì tốt công đoạn của mình, tác phong làm việc chuyên nghiệp năng động, tích cực, sáng tạo

Thông qua buổi tham gia kiến tập ở công ty Yakult, chúng em được trải nghiệm môi trường làm việc của một công ty với quy trình sản xuất khép kín, cảm nhận được tinh thần làm việc của mỗi thành viên ở trong phân xưởng, mỗi người đều có tác phong làm việc nghiêm túc, tỉ mỉ và linh hoạt Doanh nghiệp ưu tiên bảo đảm đến an toàn lao động của những người công nhân trong các khu xưởng Để có thể sản xuất ra được những sản phẩm theo đơn đặt hàng cần phải trải qua nhiều công đoạn, mỗi một công đoạn lớn của quy trình sản xuất đều chia ra làm nhiều công đoạn nhỏ với quy trình phức tạp, được sắp xếp hợp lý để có thể tạo ra những sản phẩm theo ý của khách hàng Mỗi một sản phẩm được sản xuất tại Công ty Yakukt đều phải trải qua sự kiểm tra kỹ lưỡng của nhân viên kiểm tra chất lượng (Quality Control) mới có thể đóng gói và xuất xưởng

Nhưng để có thể đảm nhận được các công việc này, sinh viên cần phải nỗ lực thật cố gắng trau dồi nhiều kiến thức và kĩ năng cần thiết Ngành Quản Trị Kinh Doanh là một nghành mới đầy triển vọng đối với Trường Đại học Thủ Dầu Một nói riêng và các trường đại học khác nói chung Các thầy cô trong ngành rất nhiệt tình và tận tâm hướng dẫn cho các sinh viên Giúp chúng em có thể tự tin hơn khi ra trường để chinh phục được các nhà tuyển dụng

3.2 Bài học kinh nghiệm