Ch¬ng II Thùc tr¹ng vµ nguyªn nh©n SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI “GIÁO DỤC DINH DƯỠNG CHO TRẺ MẦM NON TRONG QUÁ TRÌNH HƯỚNG DẪN TRẺ LÀM QUEN VỚI MÔI TRƯỜNG XUNG QUANH” TaiLieu VN Page 1 skkn http //ta[.]
Trang 1SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
ĐỀ TÀI:
“GIÁO DỤC DINH DƯỠNG CHO TRẺ MẦM NON TRONG QUÁ TRÌNH HƯỚNG DẪN TRẺ LÀM QUEN VỚI MÔI TRƯỜNG
XUNG QUANH”
Trang 2LỜI NÓI ĐẦU
Như chúng ta đã biết Bác Hồ đã nói :
“Trẻ em như búp trên cành.
Biết ăn, biết ngủ học hành là ngoan”.
Quả đúng là như vậy trẻ em như búp non trên cành nếu được chăm sóc cẩn thận thìchồi non đó sẽ phát triển Cũng như con người nếu được chăm sóc ngay từ khi mới sinhcủa người mẹ và gia đình cho đến khi đứa trẻ đó được tới trường, tới lớp được sự chămsóc chu đáo của cô giáo mầm non thì đứa trẻ đó sẽ phát triển toàn diện về “ Đức, trí, lao,thể, mỹ” Muốn đứa trẻ phát triển toàn diện thì điều đầu tiên chúng ta nhắc đến đó là “sức khoẻ” do đó dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của mỗi con người Trẻ em cầndinh dưỡng để phát triển về thể lực và trí tuệ và góp phần phát triển toàn diện nhân cáchcho trẻ, người lớn cần dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc
Dinh dưỡng học nghiên cứu mối quan hệ thiết yếu giữa thức ăn và cơ thể con người,tất cả chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng của việc ăn uống là một nhu cầu hằng ngày,một nhu cầu cấp bách bức thiết không thể không có Tuy vậy hiện nay trong nền kinh tếthị trường các vấn đề nảy sinh do chế độ dinh dưỡng không đầy đủ và không hợp lý vẫn
là điều mọi người phải quan tâm xem xét Chúng ta biết rằng tình trạng dinh dưỡng tốtcủa mọi người nói chung, trẻ em nói riêng phụ thuộc vào khẩu phần dinh dưỡng thíchhợp, việc được chăm sóc sức khoẻ đầy đủ có môi trường sống hợp vệ sinh
Trên cơ sở nhận thức được tầm quan trọng của giá trị dinh dưỡng và điều kiện kinh tếhiện nay, là một giáo viên mầm non tôi cần giáo dục dinh dưỡng cho mọi người, nhất làđối với trẻ ngay ở độ tuổi mầm non
Giáo dục dinh dưỡng là một quá trình tác động có tác động có mục đích, có kế hoạchđến tình cảm, lý trí con người nhằm làm thay đổi nhận thức, thái độ và hành động để điđến tự giác Chăm lo vấn đề ăn uống và sức khoẻ cá nhân, tập thể cộng đồng
Chính vì vậy, khi nghiên cứu đề tài “ Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non trong
quá trình hướng dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh” độ tuổi
từ 4 -5 tuổi
Khi tiến hành làm đề tài này tôi được sự giúp đỡ nhiệt tình của :
- Ban giám hiệu Nhà trường
- Của các giáo viên trong trường mầm non Quang Trung
Trang 3PHẦN I : NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG.
I Lý do chọn đề tài.
1 Cơ sở lý luận:
Con người có sức khoẻ có muôn vàn ước mơ, người không có sức khoẻ chỉ có mộtước mơ duy nhất là “ Sức khoẻ” Thật vậy “ Sức khoẻ” là vốn quý nhất của con người, cósức khoẻ là có tất cả, là điều kiện quyết định đến sự nghiệp tiền đề tương lai
Hồ Chủ Tịch đã nói “ Muốn có xã hội chủ nghĩa phải có con người xã hội chủ nghĩa”.Chủ tịch hội đồng Bộ trưởng Phạm Văn Đồng tại hội nghị tổng kết ngành thể dục thểthao 23/03/1973 có nói “ Con người xã hội chủ nghĩa là con người khoẻ mạnh lúc nàocũng sung sức, cơ thể tốt, thần kinh, tinh thần tốt”
Để đạt được điều đó
“ Vì lợi ích mười năm trồng cây,
Vì lợi ích trăm năm trồng người”.
Trong văn kiện Đại hội lần thứ IV Ban chấp hành TW Đảng cộng sản Việt Nam khoá 7tháng 12/1993 khẳng định : “ Giáo dục đào tạo là quốc sách hàng đầu, là động lực pháttriển kinh tế xã hội” Giáo dục là sự nghiệp của Đảng, Nhà nước và toàn dân
Mục đích của nền giáo dục XHCN Việt Nam là đào tạo ra những con người có kiếnthức văn hoá, có sức khoẻ, có kỹ năng nghề nghiệp, lao động tự chủ sáng tạo và có kỷluật, giàu lòng nhân ái, yêu nước, yêu chủ nghĩa xã hội, có cuộc sống lành mạnh đáp ứngnhu cầu phát triển của đất nước
Các cơ sở giáo dục mầm non có nhiệm vụ tạo điều kiện tốt nhất để trẻ phát triển hài hoàthể chất và tinh thần, phối kết hợp giữa gia đình và nhà trường, gia đình - xã hội để chămsóc giáo dục trẻ từ 0-6 tuổi phát triển một cách toàn diện, đặt nền tảng đầu tiên cho sựhình thành những phẩm chất con người mới XHCN :
Khoẻ mạnh, nhanh nhẹn cơ thể phát triển hoàn hảo cân đối
Giàu lòng yêu thương, biết quan tâm, nhường nhịn giúp đỡ những người gần gũi,thật thà, lễ phép, mạnh dạn, hồn nhiên
Yêu thích cái đẹp, biết giữ gìn cái đẹp và mong muốn tạo ra những cái đẹp xungquanh
Trang 4 Thông minh, ham hiểu biết, thích khám phá tìm tòi, có một số kỹ năng sơ đẳng( quan sát, so sánh, phát triển tổng hợp, suy luận ) cần thiết để lên lớp lớn và tiếp tục vàtrường phổ thông, thích đi học.
Như chúng ta đã thấy vấn đề dinh dưỡng chiếm một vị trí rất quan trọng Có ảnh hưởngquyết định đến sự sinh trưởng và phát triển cơ thể trẻ Vì vậy chương trình lồng ghépgiáo dục nội dung dinh dưỡng vào giảng dạy cho trẻ mẫu giáo nhằm giúp trẻ hiểu vànhận biết về lợi ích của vấn đề dinh dưỡng đối với cơ thể con người và tạo ra sự liênthông về giáo dục dinh dưỡng liên tục từ lứa tuổi mẫu giáo đến lứa tuổi học đường, tiếnhành giáo dục cho trẻ mẫu giáo sẽ góp phần quan
trọng trong chiến lược con người, tạo ra một lớp người mới có sự hiểu biết đầy đủ về vấn
đề dinh dưỡng, sức khoẻ Biết lựa chọn một cách thông minh tự giác các cách ăn uống, đểđảm bảo sức khoẻ của mình, đẩy lùi bệnh tật, hạ thấp tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em
2 Cơ sở thực tiễn.
Năm học 2008-2009 Trường mầm non Quang Trung vẫn tiếp tục thực hiện chuyên
đề giáo dục dinh dưỡng- vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường với mục tiêu tiếp tụcgiảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trong các lớp ở mức độ tuổi thấp nhất
Từ tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ mẫu giáo 4- 5 tuổi của trường mầm nonQuang trung Năm học 2008 – 2009 tình trạng suy dinh dưỡng vẫn còn Đầu năm học tỷ
lệ suy dinh dưỡng ở dưới lớp là 7% ( Lớp bé chuyển lên) đến khám sức khoẻ định kỳ đợt
II thì tỷ lệ suy dinh dưỡng còn 5%
Thực trạng công tác giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ tại trường mầm non Quang Trung.Công tác này đã được thực hiện thường xuyên liên tục, đứng trước nhiệm vụ trước mắt làthực hiện công tác giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ trong Nhà trường mầm non QuangTrung ngày càng có chất lượng và hiệu quả cao Tuy vậy tỷ lệ suy dinh dưỡng vẫn còn,trước tình hình này là một giáo viên mầm non đang công tác tại trường tôi luôn trăn trởsuy nghĩ mình phải làm gì ? và làm thế nào? cùng đội ngũ giáo viên trong Nhà trường tìm
ra biện pháp giáo dục dinh dưỡng, sức khoẻ một cách phù hợp sẽ hạ thấp dần tỷ lệ suydinh dưỡng hay tỷ lệ suy dinh dưỡng không còn tại trường mình và nâng dần thể lực chotrẻ Vì vậy tôi mạnh dạn nghiên cứu đề tài : “ Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo 4-5tuổi trong quá trình hướng dẫn trẻ làm quen môi trường xung quanh”
II Mục đích nghiên cứu:
Trang 5Tìm ra biện pháp hữu hiệu nhất, phù hợp nhất để giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầmnon.
III Khách thể nghiên cứu- đối tượng - phạm vi nghiên cứu:
1- Khách thể nghiên cứu : Biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ
2- Đối tượng nghiên cứu : Biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ 4 – 5 tuổi trườngmầm non Quang Trung
3- Phạm vi nghiên cứu : Lớp mẫu giáo nhỡ trường mầm non Quang Trung
IV Các giả thiết nghiên cứu:
Nếu chúng ta tìm ra được một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo
4-5 tuổi trường mầm non Quang Trung trong quá trình hướng dẫn trẻ làm quen với môitrường xung quanh một cách phù hợp sẽ hạ thấp dần tỷ lệ suy dinh dưỡng tới mức thấpnhất hoặc không còn
V Nhiệm vụ nghiên cứu :
1- Nghiên cứu cơ sở lý luận về vấn đề dinh dưỡng và giáo dục dinh dưỡng cho trẻmẫu giáo
2- Đề xuất một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo 4-5 tuổi trườngmầm non Quang Trung năm học 2008 – 2009
VI.Phương pháp nghiên cứu:
1- Phương pháp nghiên cứu lý thuyết:
Tôi đã tìm ra được các tài liệu sau có liên quan tới để hoàn thành đề tài:
- Giáo dục học trẻ em
- Tâm lý học trẻ em
- Một số kiến thức về môi trường xung quanh
- Cơ sở khoa học của việc nuôi dưỡng và chăm sóc trẻ
- Một số vấn đề chăm sóc giáo dục sức khoẻ dinh dưỡng môi trường cho trẻ từ
Trang 62- Phương pháp quan sát:
Là phương pháp thu thập những thông tin về đối tượng nghiên cứu bằng tri giác trực tiếpđối tượng và các nhân tố khác liên quan đến đối tượng
Quan sát giờ dạy đồng nghiệp
Quan sát các hoạt động khác của trẻ như:
+ Khi vui chơi trẻ thích chơi gì ?
+ Khi ăn trưa trẻ thích ăn món gì ?
3- Phương pháp đàm thoại trò chuyện.
Là phương pháp trò chuyện giữa giáo viên với các đồng nghiệp, phụ huynh của trẻ
và với trẻ để tìm hiểu sự hiểu biết của trẻ về thức ăn giúp trẻ nắm được những tri thứcmới về dinh dưỡng, tìm hiểu sự hiểu biết của đồng nghiệp và của phụ huynh về dinhdưỡng thế nào ?
4- Phương pháp điều tra:
Tôi đã tiến hành điều tra những vấn đề sau:
4.1 Điều tra sức khoẻ của trẻ
tên
Ngày sinh
phì Tên Nghề
nghiệp
4.2 Điều tra đối với giáo viên:
Tôi đã điều tra bằng câu hỏi sau:
Xin đồng chí vui lòng cho biết đồng chí đã giáo dục dinh dưỡng bằng cách nào
trong quá trình hướng dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh
Trang 7Sinh hoạt hàng ngày
VII Lịch sử nghiên cứu đề tài :
Nghiên cứu vấn đề về dinh dưỡng và giáo dục dinh dưỡng là một việc làm không phải
là mới nhưng cũng không hoàn toàn cũ
Từ những năm trước đây, vấn đề này đã được rất nhiều nhà khoa học nghiên cứu, cácchuyên gia về dinh dưỡng đã được rất nhiều thành công, họ đã tìm ra rất nhiều phươngpháp hữu hiệu để phòng chống suy dinh dưỡng Những phương pháp đó không phải nơinào cũng áp dụng có hiệu quả vì còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, phong tục tập quán,hoàn cảnh sống, điều kiện của địa phương, của từng gia đình khác nhau
Nhận thấy đây là vấn đề rất quan trọng và cấp thiết nên tôi đã mạnh dạn nghiên cứuvấn đề “ Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo nhỡ 4-5 tuổi trong quá trình hướng dẫntrẻ môi trường xung quanh” trường mầm non Quang Trung
VIII Kế hoạch thời gian thực hiện:
- Thời gian đăng ký đề tài : 15/10/2008
- Thời gian làm đề cương sơ lược : 20/10 – 30/10/2008
- Thời gian làm đề cương chi tiết : 01/11 – 15/11/2008
- Duyệt đề cương : 20/11/2007
- Thời gian viết nháp bản thảo : 20/11 – 30/12/2008
- Thời gian sửa bản thảo : 30/12/2008 – 05/01/2009
- Thời gian hoàn thành : 20/03/2009
Trang 8PHẦN II
NỘI DUNG NGHIÊN CỨU:
Chương I: Cơ sở lý luận về dinh dưỡng và vấn đề giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ.
1.Khái niệm dinh dưỡng :
Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của mỗi con người.Dinh dưỡng là thức ăn màchúng ta ăn và cách thức sử dụng chúng Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực vàtrí tuệ Người lớn cần dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc, ăn uống là nhu cầu sốnghàng ngày, nhu cầu bức thiết không thể không có
Thức ăn cung cấp năng lượng axit amin, lipit, vitamin, chất khoáng cần thiết cho sự pháttriển của cơ thể duy trì tế bào tổ chức Thiếu hay thừa các chất dinh dưỡng trên đều có thểgây bệnh hay ảnh hưởng bất lợi đến sức khoẻ con người
2.Ý nghĩa, tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với sức khoẻ:
Dinh dưỡng là những thức ăn cung cấp năng lượng axit amin, lipit, vitamin, chấtkhoáng, rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể, duy trì tế bào tổ chức
Dinh dưỡng đầy đủ sẽ giúp cho cơ thể phát triển khoẻ mạnh, cân đối, phát triển toàndiện cả về thể chất lẫn trí tuệ
Con người cần có dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc, dinh dưỡng là nhu cầubức thiết không thể không có của sinh vật
Giáo dục trẻ mầm non những kiến thức sơ đẳng về lương thực, thực phẩm và giá trịdinh dưỡng của những loại thức ăn đó Từ đó trẻ sẽ ăn hết các loại thức ăn mà mẹ và côgiáo nấu, không kén chọn thức ăn là biện pháp tốt nhất nâng cao sức khoẻ góp phần từngbước hạ thấp tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em
Đưa vấn đề giáo dục dinh dưỡng sức khoẻ vào bài giảng sẽ tạo ra cho trẻ sự hứng thú,thoải mái trong học tập cũng như trong vui chơi
Giáo dục dinh dưỡng, sức khoẻ góp phần quan trọng trong chiến lược con người tạo ramột lớp người mới có sự hiểu biết đầy đủ về vấn đề dinh dưỡng - sức khoẻ, biết chọnthức ăn một cách thông minh và tự giác ăn uống để đảm bảo sức khoẻ cho mình
Tạo ra một sự liên thông về giáo dục dinh dưỡng liên tục từ tuổi mẫu giáo đến tuổi họcđường
Dinh dưỡng và giáo dục dinh dưỡng luôn chiếm một vị trí quan trọng trong giáo dụcmầm non, là nền tảng cho tương lai của trẻ sau này
Trang 92 Nội dung giáo dục dinh dưỡng.
a Cơ sở lý luận.
- Giúp trẻ hiểu giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, lợi ích của lương thực thực phẩm.
Giá trị dinh dưỡng không chỉ phụ thuộc vào thành phần hoá học của các loại lươngthực thực phẩm mà còn phụ thuộc vào một số yếu tố khác như: cách bảo quản, chế biến,Thực tế trong mỗi loại lương thực thực phẩm đều có chất dinh dưỡng khác nhau Vì vậychúng ta nên phối hợp các loại lương thực thực phẩm khác nhau để có đầy đủ và cân đốicác chất dinh dưỡng là một nhu cầu cấp bách nhất của xã hội đối với trẻ em, nó chiếmmột vị trí đặc biệt quan trọng, có ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của cơ thểtrẻ Để nuôi dưỡng tốt về dinh dưỡng cần phải có khẩu phần ăn đảm bảo về số lượng,chất lượng các loại lương thực thực phẩm để đảm bảo cho giáo dục dinh dưỡng tốt ta cầngiáo dục cho trẻ hiểu biết về giá trị dinh dưỡng của các loại lương thực thực phẩm thôngqua trò chơi, bữa ăn hàng ngày, qua các buổi dạo chơi tham quan
Lương thực, thực phẩm là nguồn năng lượng chủ yếu trong cơ thể Cơ thể cần đầy đủcác chất dinh dưỡng như : Prôtêin, Lipít, Đường, Muối khoáng, Vitamin các chất nàyduy trì hoạt động của các cơ quan bên trong cơ thể, thực hiện các hoạt động sinh lý kháccủa cơ thể: tổng hợp các chất sông mới, điều hoà thân nhiệt cùng với sự phát triển của cơthể về thể lực lẫn trí tuệ
b Cơ sở thực tiễn
Ăn là một nhu cầu không thể thiếu được của con người nhất là đối với trẻ càng phải
ăn uống đầy đủ cả về số lượng và chất lượng hơn người lớn, ăn uống cung cấp nănglượng cho nhu cầu sống hoạt động và phát triển của cơ thể, nhu cầu này được thay đổitheo lứa tuổi của trẻ
Nguồn năng lượng cho cơ thể hoạt động sinh trưởng và phát triển đều lấy từ các chấtdinh dưỡng khác nhau do thức ăn cung cấp qua khẩu phần ăn hàng ngày
Trong cuộc sống con người, dinh dưỡng là một trong những yếu tố quan trọng ảnhhưởng trực tiếp tới sự tồn tại và duy trì cuộc sống con người Vấn đề quan trọng của dinhdưỡng trẻ em là đảm bảo nhu cầu của cơ thể trẻ đang lớn Trong giai đoạn phát triển cónhững đặc điểm riêng về tâm lý và nhu cầu dinh dưỡng
Nếu được cung cấp đầy đủ năng lượng, cơ thể của trẻ sẽ dùng một nửa số năng lượngnày cho các hoạt động hô hấp, tiêu hoá, bài tiết, thần kinh để duy trì phát triển sự sống
Trang 10Nếu trẻ ăn uống không đủ lượng, đủ chất, ăn không ngon miệng, thì sức khoẻ của trẻ
sẽ bị giảm sút Vì vậy phải có chế độ ăn khoa học, hợp lý và đầy đủ các chất dinh dưỡng
Để đảm bảo cho trẻ chất dinh dưỡng cần phải cho trẻ biết được giá trị của các loại thức
ăn và qua đó phải giáo dục cho trẻ ăn đầy đủ các chất đạm, đường, béo, vitamin, nước,muối khoáng thì sẽ tăng thêm calo cho cơ thể, giáo dục các chất trên có nhiều ở trong cácthực phẩm như : gạo, khoai, thịt, trứng, sữa, rau.Nếu trẻ không được ăn no đủ các chất sẽ
bị suy dinh dưỡng, ốm, học kém, chậm phát triển cả về thể chất lẫn trí tuệ
Vì vậy chúng ta muốn cho trẻ khoẻ mạnh thông minh, chóng lớn cần giáo dục cho trẻ
ăn hết xuất của mình, ăn đủ chất, đủ lượng thì mới khoẻ mạnh, thông minh, học giỏi, saunày tương lai sẽ tốt đẹp Ví dụ: trong giờ ăn trưa, trước khi ăn cô giáo giới thiệu cùng trẻcác món ăn trẻ sẽ được ăn hôm nay, sau đó giới thiệu luôn giá trị dinh dưỡng của cácmón ăn đó như : Hôm nay cô cho các con ăn món thịt sốt cà chua, trong thịt có rất nhiềuchất đạm và prôtêin, lipit, giúp cơ thể các con phát triển, thông minh, nhanh lớn, trong càchua có nhiều vitamin A rất tốt cho mắt, ăn vào các con có làn da hồng hào, mắt sánglong lanh rất đẹp đấy Và hôm nay các con còn được ăn món canh rau cải nấu với thịt cónhiều vitamin A,C và nhiều đạm giúp các con chóng lớn, thông minh và bài tiết tốt Vậycác con phải ăn hết suất của mình, ăn tất cả thức ăn trong bát của mình thì cơ thể mớikhoẻ mạnh và thông minh đấy
- Ngoài việc giáo dục cho trẻ ăn uống đủ chất vẫn chưa đủ mà chúng ta còn phải giáo
dục vệ sinh cho trẻ, phải rửa tay, rửa mặt trước khi ăn và trước khi đi ngủ, vào bàn ănphải ngồi ngay ngắn, ngồi đúng nơi quy định, đúng chỗ của mình ngồi Chuẩn bị khăn ănlau tay, phải có đĩa đựng cơm rơi vãi, phải biết mời cô mời bạn trứơc khi ăn, trong khi ănkhông đựơc nói chuyện, xúc cơm cẩn thận không được rơi vãi ra ngoài, phải nhai kỹ, khi
ho phải che miệng hoặc quay ra ngoài, khi ăn xong phải lau miệng, lau tay, không uốngnước lã
Giáo dục trẻ không ăn quả xanh, không uống nứơc lã dễ bị vi khuẩn xâm nhập làm đaubụng, giáo dục trẻ ăn uống từ tốn có nề nếp
Ví dụ : Trước giờ ăn trưa, cô giáo dạy trẻ nề nếp vệ sinh: Hỏi trẻ trước khi ăn các conphải làm gì ? ( rửa tay, rửa mặt ạ )
Cô nhắc lại : Đúng rồi các con ạ ! phải rửa tay rửa mặt trước khi ăn vì sau mỗi buổi học
và buổi chơi tay cầm vào đồ chơi, đồ dùng nên bị nhiều vi trùng bám vào xong lại bôi lênmặt lên tay rất bẩn Chính vì thế phải rửa tay, rửa mặt trứơc khi ăn nếu không rất dễ bịnhiễm bệnh đấy các con ạ!
+ Cho trẻ thực hiện thao tác rửa tay, rửa mặt đúng khoa học
Trang 11+ Cho trẻ ngồi vào bàn ăn ngay ngắn đúng quy định.
Vào giờ ăn trưa cô giáo giới thiệu món ăn, giá trị dinh dưỡng của từng món ăn Giáo dụctrẻ ăn hết xuất, ăn ngon, có ý thức, không được nói chuyện cười đùa, trong khi ăn phảinhai kỹ và nuốt nhanh, khi ho hoặc hắt hơi phải che miệng
Giáo dục trẻ trước khi ăn phải mời từ người cao tuổi trước
Là một giáo viên mầm non tôi thấy việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ em là một vấn đềquan trọng và cần được chú ý, sức khoẻ của trẻ phải được xã hội quan tâm một cách khoahọc cho trẻ: việc chăm sóc giáo dục trẻ không những là trách nhiệm của giáo viên mầmnon mà còn là trách nhiệm của cha mẹ và gia đình trẻ Do vậy phải có sự kết hợp giữaviệc giáo dục ở nhà trường và gia đình, giúp trẻ hiểu được ý nghĩa dinh dưỡng và sự cầnthiết của dinh dưỡng đối với cơ thể và phải có giáo dục ăn uống hợp vệ sinh, đầy đủ cácchất cho trẻ
Trang 12
CHƯƠNG II:
THỰC TRẠNG VÀ NGUYÊN NHÂN.
1 Thực trạng của vấn đề giáo dục dinh dưỡng.
1.1 Tìm hiểu vấn đề giáo dục dinh dưỡng ở trường Mầm non Quang Trung lớp mẫu giáonhỡ 4 - 5 tuổi
a Đặc điểm của trường Mầm non Quang Trung.
- Trường Mầm non Quang trung nằm ở trung tâm Thị xã Uông Bí tại địa bàn giữaPhường Quang Trung, một ngôi trường đã được xây dựng lại rất khang trang, Trườngđược xây dựng 2 tầng có 5 phòng học, mỗi lớp đều có phòng học, phòng ăn, phòng vệsinh riêng, đồ dùng và tiện nghi đầy đủ và hiện đại, trường đang được xây dựng thêmphòng chức năng, có bếp một chiều, có đội ngũ giáo viên yêu nghề mến trẻ, nhân dân vàphụ huynh luôn luôn quan tâm ủng hộ nhà trường trong công tác chăm sóc nuôi dưỡnggiáo dục trẻ
b Vấn đề giáo dục dinh dưỡng ở Trường Mầm non Quang trung
- Nhiệm vụ chăm sóc và giáo dục trẻ của nhà trường vẫn luôn được đặt nên hàng đầu
do đó để trẻ lĩnh hội tri thức một cách đầy đủ và toàn diện thì trẻ phải có một sức khoẻtốt, việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ là một vấn đề được nhà trường rất quan tâm
Việc giáo dục dinh dưỡng được giáo viên thực hiện ở mọi lúc mọi nơi trong tiết học,trong hoạt động dạo chơi và đặc biệt trong các bữa ăn hàng ngày
Việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ qua các hoạt động được thực hiện thường xuyêntrên lớp nên trẻ đã có những hiểu biết nhất định về dinh dưỡng
2.Kết quả điều tra thu được trong đầu năm học tháng 9/2008:
* Điều tra đối với giáo viên:
Mức độ
Hình thức Thường xuyên ít sử dụng không sử dụng
Trang 13Nhà trường có bếp một chiều đã được bố trí hợp lý khoa học sạch sẽ thoáng mát.
Nhờ sự kết hợp giữa giáo dục trên lớp và sự chế biến khéo léo từ cách nấu các món ănngon, hợp vệ sinh có sự thay đổi các món ăn theo thực đơn của nhà bếp mà tình trạng sứckhoẻ của trẻ đã được cải thiện hơn
Nghề nghiệp
Kê nh A
Kê nh B
Kê nh C
Béo phì
1 Phạm Khánh Linh 2004 Đoàn Huyền CN x
2 Đỗ Hương Trang 2004 Nguyễn Tâm Cấp
Trang 147 Phạm Phương Linh 2004 Phạm Minh Tiến bán Hàng x
9 Tô Việt Hà 2004 Tô Thế Nguyên Phón viên x
10 Nguyễn Tuyết Nhi 2004 Hà Thị Quỳnh Nội Trợ x
11 Trần Minh Đức 2004 Tô Thị Phương Bán hàng x
12 Vũ Tấn Đức 2004 Vũ Đức Phú LĐTD x
13 Phạm Ngọc Mai 2004 Phạm Ngọc Ninh
NV-BHXH
x
14 Tô Phương Anh 2004 Tô Văn Nguyên buôn bán x
15 Trương Thuý Hằng 2004 Nguyễn Thị Nga LĐTD x
16 Nguyễn Hoàng
Minh 2004 NguyễnChính Văn Kinhdoanh x
17 Nguyễn Hải Lam 2004 Nguyễn Hải Ytế x
18 Đặng Việt Hà 2004 Đặng văn Lương Kế toán x
22 Nguyễn Mai anh 2004 Hà Thị Mai thủ Quỹ x
23 Lê Quỳnh Anh 2004 Ngô Mai Anh Giáo viên x
Trang 1526 Vũ Đức Thắng 2004 Trần Thị Oanh kế toán x
27 Phạm Ngọc Khánh 2004 Nguyễn T Truyên công
Nhân
x
28 Phạm Hoàng Phúc 2004 Hà thị Vinh Thu Ngân x
29 Phạm Quốc Trung 2004 Phạm Thị Nga Nội trợ x
30 Lê Minh Trang 2004 Trần Linh Tâm Giáo viên x
31 Lê Ngọc Linh 2004 Trần Thị Thuý CN x
32 Nguyễn Bá Hoàng 2004 Lê Bá Hà Giáo
38 Lê Thuỷ Dương 2004 Hà Thị Huệ CN x
39 Đặng Đức Huy 2004 Nguyễn Thị Lan CN x
40 Phạm Hà Phương 2004 Phạm Thị Hoa CN x
41 Nguyễn Thuý Nga 2004 Nguyễn Thị Hoa CN x
42 Nguyễn Thanh Vân 2004 Nguyễn Thị Dung CN x
43 Bùi Linh Anh 2004 NguyễnThanh
Tiến
Giáo viên x
Trang 1644 Hoàng Trung Chiến 2004 Nguyễn Thị Đào CN x
45 Nguyễn Nguyên
Anh
2004 Bùi Thị Mai Giáo viên x
46 Vũ Ngọc Anh 2004 Trần Thị Tiến Kinh
doanh
x
47 Nguyễn Thanh
Dung
2004 Nguyễn Thị Minh Nội trợ x
48 Bùi Việt Cường 2004 Vũ Thị Thanh Nội Trợ x
49 Cao Khánh Linh 2004 Bùi Thị Nga CN x
50 Bùi Phương Thảo 2004 Phạm Thị Duyên Thợ may x
Trang 17- Do giá cả thị trường biến động phần nào có ảnh hưởng đến bữa ăn của trẻ, Mặc dù nhàtrường thường xuyên thay đổi thực đơn ăn cho trẻ hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, theođịa phương cho nên nhận thức của trẻ về các thực phẩm mới (hải sản) còn hạn chế
- Do nhận thức của một số phụ huynh còn hạn chế, chưa thực sự quan tâm đến bữa ănkhoa học cho trẻ, mà chỉ cho trẻ ăn theo ý thích của trẻ
- Do cơ thể của trẻ không hấp thụ được các chất dinh dưỡng
=> Do vậy xuất phát từ nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo nhỡ 4 - 5 tuổiCăn cứ vào đặc điểm sức khoẻ của trẻ 4 -5 tuổi Trường Mầm Non Quang Trung cần tổchức giáo dục dinh dưỡng qua tất cả các hình thức tổ chức hướng dẫn trẻ làm quen vớiMôi Trường Xung Quanh
Trang 18CHƯƠNG III:
BIỆN PHÁP GIÁO DỤC DINH DƯỠNG CHO TRẺ.
“ Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non (mẫu giáo 4 - 5 tuổi) trong quá trình hướng dẫntrẻ làm quen với môi trường xung quanh” muốn thực hiện một cách đầy đủ và toàn diệnthì chúng ta phải giáo dục trẻ mọi lúc mọi nơi Trong quá trình giáo dục, giáo viên sửdụng chủ yếu hai hình thức sau, hình thức tiết học và hình thức ngoài tiết học
I Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thông qua bộ môn MTXQ với các hình thức trong tiết học :
- Thông qua hình thức tiết học củng cố, hệ thống hoá, chính xác hoá những kiến thức vềdinh dưỡng mà trẻ đã làm quen ở mọi lúc mọi lơi, phát triển trí tuệ cho trẻ
- Dạy trẻ biết tên gọi đặc điểm cấu tạo của đối tượng trẻ biết được thành phần các chất vàgiá trị dinh dưỡng của đối tượng đó đối với cơ thể con người
- Trẻ biết được tác dụng của các chất Prôtít, Lipít, Gluxít, Các loại Vitamin và muốikhoáng với cơ thể con người
- Khi sử dụng các hình thức này cần đạt các yêu cầu sau:
+ Phát huy tính tự giác, chủ động của trẻ, đảm bảo không khí vui tươi thoải mái nhẹnhàng, không gò bó áp đặt
+ Giờ học phải có trọng tâm, tránh dàn trải, lan man, cần biết phối hợp các phương phápmột cách linh hoạt, hợp lý
* VD: “Bài một số con vật nuôi trong gia đình có 4 chân đẻ con”
(Lớp mẫu giáo 4 - 5 tuổi )
a Mục đích - yêu cầu:
- Kiến thức: Trẻ biết gọi tên và nhận xét được những điểm rõ nét của một số con vật
nuôi trong gia đình có 4 chân, đẻ con ( Mèo, bò, lợn, thỏ )
Trẻ biết so sánh nhận xét được điểm giống nhau là động vật nuôi trong gia đình có 4chân, đẻ con)Và khác nhau ( Tiếng kêu, cấu tạo, thức ăn, vận động ích lợi )
- Kĩ năng: luyện nói lưu loát , rõ ràng
Phát triển khả năng nhạy cảm của giác quan, khả năng chú ý và ghi nhớ có chủ địnhcho trẻ
Phát triển ngôn ngữ mạch lạc cho trẻ
Trang 19- Giáo dục : Trẻ có ý thức biết chăm sóc giáo dục vật nuôi, biết giá trị dinh dưỡng của
một số con vật nuôi đối với sức khoẻ con người
b Chuẩn bị:
- Máy tính, hình ảnh các con vật nuôi trong gia đình
- Một số con vật nuôi trong gia dình(Bò, mèo, thỏ, lợn) qua vật thật và mô hình
- 04 hộp quà có gắn số từ 1-4
- Bảng dính 02 cái
- ô cửa có ký hiệu từ 1-4 (gắn phía sau các con vật mèo, Bò, lợn, thỏ )
- Hai cái cầu
- Rổ nhựa to : 02 cái đựng hình các con vật cắt rời các bộ phận
- Trẻ thuộc một số câu đố , bài hát, đồng dao về các con vật
- Đàn oóc, đĩa ghi nhác bài hát có nội dung các con con vật
c Tổ chức hoạt động.
Hoạt động của cô Hoạt đông của trẻ
1 ổn định lớp;
- Chào mừng các con đã đến với “vườn cây tri thức”
nào các con hãy cùng cất cao tiếng hát
( Trẻ hát nhún nhảy theo nhạc bài hát Gà trống, mèo
con và cún con)
- Trò chuyện về chủ đề một số con vật nuôi trong gia
đình
2 Giới thiệu bài:
- Đến với khu vườn tri thức hôm nay với hội thi “Bé
và các con vật thân yêu” với chủ đề ‘ Tìm hiểu một
số con vật nuôi trong gia đình có 4 chân, đẻ con
( Trẻ hát nhún nhảytheo nhạc bài hát
Gà trống, mèo con
và cún con)
- Trẻ kể tên cácconvật