Bai giang cong nghe 6 tiet 40 ve sinh an toan thuc pham

I – Vệ sinh an toàn thực phẩm 1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?. - Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm

Bài 16 Tiết 40

VỆ SINH AN TOÀN

THỰC PHẨM

Gv: THCS NGÃ BẢY

I - Vệ sinh thực phẩm

? Thế nào là thực phẩm nhiễm trùng?

? Thế nào là thực phẩm nhiễm độc?

Hãy nêu VD ?

Hãy nêu VD ?

I – Vệ sinh an toàn

thực phẩm

1- Thế nào là nhiễm

trùng,

nhiễm độc thực phẩm ?

- Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm

- Nhiễm độc thực phẩm

là sự xâm nhập của

chất độc vào thực

phẩm

? Khi ăn phải những thực phẩm bị nhiễm trùng nhiễm độc thì theo em có tác hại như

thế nào?

2 – Ảnh hưởng của

nhiệt độ đối với vi

khuẩn

Xem hình 3.14 thu nhận thông tin về sự ảnh hưởng của nhiệt độ

lên vi khuẩn

Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn

bị tiêu diệt Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn

cũng không chết

toàn?

? Ở nhiệt độ nào là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau

Qua hình 3.14 trên các

nhóm thảo luận nhóm 2

bị nhiễm trùng, nhiễm

độc và biến chất

An toàn thực phẩm khi

mua sắm

An toàn thực phẩm khi

chế biến và bảo

quản

Khi nào thì cần bảo

vệ thực phẩm khỏi

bị nhiễn trùng,

nhiễm độc hay bị

biến chất?

1 - An toàn thực phẩm khi

mua sắm

Em hãy kể tên 1 số thực phẩm tươi sống và thực phẩm đóng hộp mà em biết hay

từng sử dụng?

- Thực phẩm tươi sống

cần phải dùng loại tươi

hay bảo quản ướp lạnh.

- Thực phẩm đóng hộp phải còn bao bì … và cần chú ý đến hạn sử dụng

1 - An toàn thực phẩm khi

mua sắm

Nhiệt độ nào sau đây trong nấu nướng làm vi khuẩn chết?

Câu nói sau đây có

đúng không? Vì sao?

- “Giá cả lương thực,

thực phẩm ngày càng

tăng nên trong khi mua sắm thực phẩm chuẩn

bị cho bữa ăn thì chỉ

cần mua thực phẩm

thật rẻ để sử dụng

là tốt nhất Không cần chú ý đến điều gì

cả!”

Kiểm tra bài cũ:

?Thế nào là nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm?

?Em hãy cho biết nhiệt độ nào vi khuẩn phát triển mạnh,nhiệt độ nào vi khuẩn

bị tiêu diệt

2/An toàn thực phẩm khi chế biến và

?Em hãy cho biết cách bảo quản thực phẩm như SGK nêu:thực phẩm đã cế biến,đóng

để tủ lạnh(không nên để lâu)

+Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng.

+Thực phẩm khô: phải được phơi khô cho vào lọ kín và kiểm tra luôn để phát hiện kịp thời khi bị ẩm.

2/An toàn thực phẩm khi chế biến

và bảo quản:

III – Biện pháp phòng

tránh nhiễm trùng nhiễm

vi sinh vật

- Do thức ăn bị biến

chất

- Do bản thân thức ăn

có sẵn chất độc - Do thức ăn bị ô

nhiễm, chất hoá học,

thuốc bảo vệ thực vật

2 / Các biện pháp

phòng tránh nhiễm

trùng, nhiễm độc thực phẩma Phòng tránh nhiễm

trùng

Rửa

tay sạch

trứơc

khi ăn

Vệ sinh nhà

bếp

Rửa

kĩ thực phẩm

Nấu chín

thực

phẩm

Đậy thức ăn cẩn thận

Bảo quản thực phẩm chu

đáo

b Phòng tránh nhiễm

thức ăn nhiễm vi sinh

vật và độc tố của vi

sinh vật hay bị biến

chất

- Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất

độc hay bị ô nhiễm

- Không sử dụng đồ

hộp hết hạn sử dụng