Tiết 38 Bài 35 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG VÀ NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN Ngày soạn 04/01/2019 Ngày dạy Tiết Lớp Ghi chú 09/01/2019 1 8 HS vắng I Mục tiêu 1 Kiến thức, kỹ năng, thái độ a) Về kiến thức Nêu được ng[.]
Trang 1Tiết 38: Bài 35:
TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG VÀ NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
Ngày soạn: 04/01/2019
I Mục tiêu:
1 Kiến thức, kỹ năng, thái độ:
a) Về kiến thức :
- Nêu được nguyên nhân khác nhau của các đối tượng về nhu cầu dinh dưỡng
- Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các loại thực phẩm
- Xác định được cơ sở và nguyên tắc lập khẩu phần thức ăn
b) Về kỹ năng:
* Kĩ năng bài học:
- Rèn kỹ năng quan sát, phân tích, liên hệ thực tế
* Kỹ năng sống:
- Kĩ năng xác định vị trí: Cần cung cấp hợp lý và đủ chất dinh dưỡng để có một cơ thể khỏe mạnh
- Kĩ năng thu thập và xử lí thông tin khi đọc sgk để tìm hiểu nguyên tắc lập khẩu phần hàng ngày đẩm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể
- Kĩ năng hợp tác, lắng nghe tích cực
- Kĩ năng tự tin trình bày ý kiến trước tổ, nhóm, lớp
c) Về thái độ:
- Có ý thức tiết kiệm, nâng cao chất lượng cuộc sống
2 Định hướng phát triển năng lực:
- Tự giải quyết vấn đề, Quan sát, phân tích, liên hệ thực tế
3 Phương pháp kỹ thuật dạy học:
a) Phương pháp:
Giải quyết vấn đề, vấn đáp, hợp tác nhóm
Trang 2b) Kỹ thuật dạy học: Đặt câu hỏi, hoạt động theo nhóm nhỏ
II Chuẩn bị của Gv và HS:
1 Chuẩn bị của Giáo viên:
Đèn chiếu, phim trong các nhóm thực phẩm, tháp dinh dưỡng
2 Chuẩn bị của Học sinh:
Đọc trước bài ở nhà
III Chuỗi các hoạt động dạy học:
1 Hoạt động khởi động: (1 phút)
Tại sao thể lực của người Việt Nam so với các nước trong khu vực và trên thế giới
là không tốt? Phải chăng chúng ta ăn uống không đúng tiêu chuẩn? Vậy tiêu chuẩn
ăn uống là gì? Làm thế nào để ăn uống đúng tiêu chuẩn?
2 Hoạt động hình thành kiến thức:
* Hoạt động 1: (15 phút)
* Kiểm tra bài cũ: (5 phút)
? Vitamin và muối khoáng có vai trò như thế
nào đối với cơ thể?
? Làm thế nào để cung cấp đủ vitamin cho
cơ thể?
GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin SGK, trả
lời câu hỏi lệnh trang 113
HS tự nghiên cứu thông tin SGK, trả lời câu
hỏi
? Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng
thành, người già khác nhau như thế nào? Vì sao
có sự khác nhau đó?
I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
- Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người
là không giống nhau
Trang 3? Vì sao trẻ em bị suy dinh dưỡng ở các nước
đang phát triển thường chiếm tỉ lệ cao?
(Vì chất lượng cuộc sống của người dân còn
thấp)
? Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng của cơ
thể ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu tố
nào?
.- GV yêu cầu HS phân tích sự phụ thuộc của
từng yếu tố?
* Hoạt động 2: (8 phút)
- GV yêu cầu HS đọc thông tin, phân tích cho
HS thấy được giá trị năng lượng của các chất:
Prôtêin, Lipít, Gluxit GV cho HS kể tên 1 số
loại thực phẩm giàu các chất trên
Cá nhân HS đọc thông tin SGK, trả lời câu hỏi
Lớp trao đổi thống nhất ý kiến
? Vậy, giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn
biểu hiện như thế nào?
- HS tự rút ra kết luận
? Sự phối hợp các loại thức ăn trên có ý nghĩa
gì?
* Hoạt động 3 (10 phút)
- GV yêu cầu HS thảo luận nhóm, trả lời các
câu hỏi lệnh trang 114 SGK
? Khẩu phần ăn là gì?
HS thảo luận nhóm, trả lời, tự rút ra kết luận
? Căn cứ vào đâu để lập khẩu phần ăn?
- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào: + Lứa tuổi
+ Giới tính + Trạng thái sinh lý + Hình thức lao động
II Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
- Giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn biểu hiện ở:
+ Thành phần các chất
+ Năng lượng chứa trong nó
- Cần phối hợp các loại thức ăn
để cung cấp đủ các chất cần thiết cho cơ thể
III Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
- Khẩu phần là lượng thức ăn cần cung cấp cho cơ thể trong một ngày
- Nguyên tắc lập khẩu phần: + Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của thức ăn
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, vi ta min, muối khoáng và cân đối về thành phần các chất hữu cơ cho cơ thể
Trang 4Gọi 1 - 3 HS đọc kết luận chung
* Kết luận chung: SGK
3 Hoạt động luyện tập - vận dụng: (5 phút)
? Hàng ngày em đã ăn theo một khẩu phần nhất định nào chưa? Khẩu phần đó đã đảm bảo đúng tiêu chuẩn chưa?
4 Hoạt động tìm tòi mở rộng: (1 phút)
- HS trả lời câu hỏi
? Nhu cầu dinh dưỡng của từng người trong gia đình có giống nhau không? Tại sao? Căn cứ vào đâu để lập khẩu phần ăn?
- Đọc mục “Em có biết?”
- Đọc bài thực hành, kẻ bảng 37.2
IV Rút kinh nghiệm: