BÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨM

BÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC HÀNH THIẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẨM

BÁO CÁO CÁ NHÂN

HỌ VÀ TÊN: HÀ THỊ NGỌC HỒNG

KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BAO BÌ THỦY TINH

1.1 Giới thiệu về bao bì thủy tinh:

502 Bad GatewayUnable to reach the origin service The service may be down or it may not be responding to traffic from cloudflared

Có nguồn nguyên liệu vô cùng phong phú

Có khả năng chịu được áp suất gây ra ở bên trong

Bảo quản tốt thực phẩm bên trong thủy tinh

Tái sử dụng dễ dàng mà không gây ô nhiễm cho môi trường

Có thể tái sử dụng nhiều lần nhưng phải có chế độ rửa theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Trong suốt giúp bạn có thể nhìn thấy sản phẩm bên trong dễ dàng Ít bị ăn mòn hóa học bởi môi trường kiềm hay axit.

Loại thủy tinh này dẫn nhiệt rất kém

Có thể bị vỡ nếu bị va chạm cơ học, hay bởi sự thay đổi nhiệt độ

Khối lượng nặng, có khi còn nặng hơn sản phẩm bên trong vì thế gây khó khăn trong việc vận chuyển

Không thể in nhãn và bao bì mà chỉ có thể vẽ hay sơn logo thương hiệu lên trên.

Nắp của bao bì thủy tinh:

Loại A: là loại có ren vặn để đóng nắp vào, những nắp tương ứng cũng sẽ có cấu tạo ren,

1.2.1 Kiểm tra miệng chai và xác định loại miệng chai:

1.2.2.Xác định loại khuyết tật và kiểm tra chất lượng các loại khuyết tật

Hình 2 Các loại khuyết tật chai Red Bull

Kiểm tra chất lượng các loại khuyết tật

Dùng kính lúp soi điểm khuyết tật (dạng bọt khí, khuyết tật dạng thủy tinh, khuyết tật dạng tinh thể)

Khuyết tật dạng bọt khí: 10

Khuyết tật dạng tinh thể: 9

→So với TCVN bao bì thủy tinh các dạng khuyết tật nằm ở mức cho phép

1.2.3 Xác định thể tích thật của bao bì

V full được xác định bằng cách đong nước vào chai thủy tinh gần sát miệng tiếp đó sử dụng pipet nhỏ đến khi gần tràng.

Thể tích biểu kiến= Vfull− V thực = 177 − 150 = 27ml

Chiều cao của nắp: 13,19 mm

Chiều dày miệng chai: 3.06mm

1.2.5.Kiểm tra độ sốc nhiệt bao bì thủy tinh

- Cho chai vào nồi nước rồi đun nước lên 100℃ đun 5 - 6 phút → △

- Sau đó gắp chai ra khỏi nồi cho vào thau nước đá -15℃ ngay lập tức

→Chai có hiện tượng nứt và bể ngay lập tức.

KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BAO BÌ NHIỀU LỚP

3.1 Tổng quan về bao bì nhiều lớp

3.1.1 Đặc điểm, tính chất vai trò của bao bì nhiều lớp a Đặc điểm

Hình 4.Cấu tạo của bao bì nhiều lớp b Phân loại bao bì ghép nhiều lớp theo vật liệu

+ Bao bì ghép nhiều lớp nhựa với nhau

+ Bao bì nhựa và các vật liệu khác: bao bì ghép nhựa và kim loại, bao bì nhựa và giấy

+ Bao bì giấy và nhôm

STT Nguyên liệu Quy cách Số lượng Ghi chú

STT Dụng cụ Quy cách Số lượng Ghi chú

Kiểm tra độ kín bao bì

Kiểm tra đường hàn ngang và strip

Kiểm tra vị trí gắn ống hút Kiểm tra thể tích hộp Kiểm tra chất lượng mực in Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa

3.2 Tiến hành thí nghiệm a Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa

Tên Sữa tươi Vinamilk tiệt trùng Socola

Các thông tin trên bao bì +Giá trị dinh dưỡng

+Mã QR CODE +Logo công ty +Số điện thoại chăm sóc khách hàng +Thể tích thực

+Các câu slogan và các khuyến nghị

Tên Sữa dinh dưỡng Vinamilk có đường

+Mã QR CODE +Logo công ty +Số điện thoại chăm sóc khách hàng

+Thể tích thực +Các câu slogan và các khuyến nghị b Kiểm tra chất lượng mực in

- Dùng bông gòn thấm nước 60℃ rồi chà lên bao bì, Mực in không thấm lên cục bông→Chất lượng mực in tốt

Hình 6 Kiểm tra màu của bao bì

Không có sự loang màu của chữ và hình ảnh trên bao bì

→ Chất lượng mực in tốt c Kiểm tra thể tích bao bì và thể tích thực sản phẩm

 Kiểm tra thể tích hộp sữa

- Thể tích sản phẩm: 180 ml

V= chiều dài×chiều rộng×chiều cao= 50×35×125!8750 mm 3

→Thể tích hộp sữa: 218,75 ml

Thể tích của bao bì lớn hơn thể tích của sản phẩm

 Kiểm tra thể tích bịch sữa

- Thể tích sản phẩm: 220ml

� �� =chiều dài×chiều rộng×chiều cao = 15,5 ×10,2× 2 = 316,2 cm 3

→Thể tích bịch sữa: 316,2 ml

Thể tích của bao bì lớn hơn thể tích của sản phẩm d Kiểm tra vị trí gắn ống hút

Hình 7 Vị trí gắn ống hút e Kiểm tra độ kín bao bì

- Dùng kéo cắt đôi hộp sữa chừa lại mặt có đường strip Đổ hết sữa ra.

- Dùng nước rửa và lau khô đường cắt và bên trong 2 nửa hộp bao bì Rót nước vào 2/3 mỗi bên hộp , tránh nhiểu giọt xuống đường cắt.

- Đặt 2 điện cực của ampe kế vào 2 nửa hộp

- Nếu có sự rò rỉ bên trong bao bì hay có sự tổn thương đến lớp PE bên trong,dựa vào sự đo điện ta sẽ phát hiện ra.

Hình 8.Kiểm tra độ kín của bao bì

=> Kết quả: Ampe kế chỉ số 0 do đó kết luận bao bì hộp sữa kín, không bị hở f Kiểm tra đường hàn ngang và strip

Kiểm tra đường hàn ngang của hộp sữa

+ Gỡ bung 4 góc hộp sữa, cắt đổ bỏ sữa trong hộp và cắt rời vùng giấy không có đường hàn.

+ Cắt tối đa 15 mm mỗi bên mép, vuông góc đường hàn ngang.

+ Dùng tay tách mối hàn, cẩn thận kéo mối hàn.

+ Mối hàn được kéo căng và tách ra từ phía trong của mối hàn.

+ Đánh giá mối hàn: mối hàn kéo ra vẫn còn nguyên vẹn, sự tách xảy ra ở lớp giấy → mối hàn tốt.

Kiểm tra đường hàn ngang của bịch sữa

+Cắt đổ bỏ sữa trong bịch và cắt rời vùng giấy không có đường hàn.

+ Cắt tối đa 15 mm mỗi bên mép, vuông góc đường.

+ Dùng tay tách mối hàn, cẩn thận kéo mối hàn.

+ Mối hàn được kéo căng và tách ra từ phía trong của mối hàn.

+ Đánh giá mối hàn: mối hàn kéo ra vẫn còn nguyên vẹn, sự tách xảy ra ở lớp giấy → mối hàn tốt.

Hình 9 Dùng kim tiêm vào giữa mối hàn

Dùng tay kéo nhẹ strip 1 góc 45˚ so với cạnh dọc bao bì

=> Strip từ từ được kéo căng và tách rời khỏi lớp bao bì

So sánh bao bì hộp và bao bì bịch sữa Vinamilk.

Hình 11 Các lớp của bao bì

- Sữa tiệt trùng Vinamilk Socola (dạng hộp): có thể xé được 4 lớp: màng nhôm,

2 lớp Kraft, giấy in ấn( có thể nhìn thấy bên trong) lớp nhôm, nơi tiếp xúc với sản phẩm có 1 lớp plastic.

Theo quan sát bịch sữa không có lớp giấy Kraft

THIẾT KẾ BAO BÌ THỰC PHẨM

4.1.1.Tổng quan về thiết kế bao bì

Hình 12 Hình ảnh bao bì minh họa

STT Tên công cụ Quy cách ĐVT Số lượng Ghi chú

Phát thảo thiết kế bao bì hộp sữa trên tờ giấy A4

Hình 14 Thiết kế bao bì

TRA CHẤT LƯỢNG BAO BÌ KIM LOẠI

6.1 Kiểm tra chất lượng bao bì kim loại

6.1.1 Giới thiệu bao bì kim loại

Phân loại lon hai mảnh và lon ba mảnh

- Bao bì nhôm nhẹ, thuận tiện cho vận chuyển.

- Đảm bảo độ kín vì thân nắp đáy đều có thể làm cùng một loại vật liệu nên bao bì không bị lão hóa nhanh theo thời gian.

- Chống ánh sáng thường cũng như tia cực tím tác động vào thực phẩm.

- Bao bì kim loại có bề mặt tráng thiếc tạo ánh sáng bóng, có thể được in và tráng lớp vecni bảo vệ lớp in không bị trầy xước.

- Bao bì kim loại không tái sử dụng được.

- Qui trình sản xuất hộp và đóng hộp thực phẩm được tự động hóa hoàn

- Rất dễ bị oxy hóa nên phải tạo lớp mạ thiếc, do đó độ bền hóa học kém.

- Không thấy được sản phẩm bên trong.

- Giá thành thiết bị cho dây chuyền sản xuất bao bì cũng như dây chuyền đóng gói bao bì vào loại khá cao.

- Chi phí tái chế cao.

Vật liệu cấu tạo lon hai mảnh và lon ba mảnh Đối với lon hai mảnh vật liệu là: nhôm Đối với lon ba mảnh vật liệu là: thép

Cấu tạo của mí ghép đôi

Mí ghép đôi là một mí kín được tạo bằng cách nối kết thân hộp và nắp hộp qua

Hình 15 Cấu tạo mí ghép

1 Nước ngọt Sting dâu 320 ml 1

- Hộp kín hoàn toàn, không vết hở mối hàn, chỗ ghép mí không rạn nứt, hộp không bị móp méo, không rỉ.

- Nắp đáy hộp không có biểu hiện phồng.

- Mực in đồng đều, rõ ràng không bị nhòe.

- In hạn sửa dụng rõ ràng, thẳng hàng, không bị lem.

- Tem nhãn sản phẩm phải thẳng, dán chặt vào thân hộp sản phẩm, không được nhãn.

- Nhãn in rõ nét, đạt chuẩn, màu mực sáng, rõ ràng dễ nhận biết nhãn hiệu và thương hiệu sản phẩm.

- Phần bao bì bên trong đạt chuẩn, không bị biến đổi màu sắc, không bị ăn mòn

- Kết luận: Đạt yêu cầu về cảm quan

6.2.2 Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa

-Các thông tin có trên lon nước ngọt

+ Thông tin liên lạc như email, website số điện thoại

+ Hạn sử dụng, ngày sản xuất

+ Bảng giá trị dinh dưỡng

Hình 16.Hình ảnh lon STING 6.2.3 Kiểm tra chất lượng mực in

Hình 17 Nước đạt nhiệt độ 60℃

6.2.4 Kiểm tra thể tích hộp

- Thể tích đo được là 320 ml

Thể tích thực bằng với thể tích trên bao bì

Cho lon nước ngọt vào một chậu nước

Nếu có bọt khí thì lon bị hở, nếu không có biểu hiện gì thì lon hoàn toàn kín

Hình 18 Kiểm tra độ kín con STING

=> Kết luận: Độ kín lon đạt yêu cầu

6.2.6.Kiểm tra kích thước lon

- Bước 1: dùng thuớc kẹp pame để đo Seam Thick.

- Bước 2: tiếp theo đo chỉ tiêu Seam Length.

- Bước 4: Đo lần lượt kích thước của End Hook và Body Hook.

- Mẫu thử: Lon 2 mảnh 330ml lùn.

+ Kích thước: Lon cao 11,4cm, đường kính 6,6cm

+ Thể tích: V chứa đựng = 330ml, V tràn viền = 380ml

Hình 19 Kiểm tra mí ghép

Seam thick Seam length End hook Body hook

Kết luận Đạt chuẩn Đạt chuẩn Đạt chuẩn Đạt chuẩn

Nhận xét: Kích thước các mí ghép (seam thick, seam length, end hook, body hook) của bao bì lon nhôm 2 mảnh 320ml cao đều đạt chuẩn.

HỌ VÀ TÊN: ĐỒNG VĂN PHÚC

BÀI 1: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BAO BÌ THỦY TINH

1 Các loại miệng chai thủy tinh

2 Ưu, nhược điểm bao bì thủy tinh

- Có khả năng chịu được áp suất gây ra ở bên trong.

- Bảo quản tốt thực phẩm bên trong thủy tinh.

- Tái sử dụng dễ dàng không gây ô nhiễm cho môi trường

- Có thể sử dụng nhiều lại nhưng phải có chế độ rửa theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Có thể bị vỡ khi qua chạm cơ học, hay bởi sự thay đổi nhiệt độ

- Khối lượng nặng có khi nặng hơn sản phẩm bên trong vì thế gây khó khăn trong việc vận chuyển.

- Không thể in nhãn và bao bì mà chỉ có thể vẽ hay sơn logo thương hiệu lên trên.

3 Hiện tượng sốc nhiệt là gì

2 Kiểm tra chai (lọ) thủy tinh của nước tăng lực Redbull Thái Lan

V full được xác định bằng cách đong nước vào chai thủy tinh gần sát miệng tiếp đó sử dụng pipet nhỏ đến khi gần tràng.

Thể tích biểu kiến= V full − V thực = 177 − 150 = 27ml

2.4 Kiểm tra điểm khuyết tật bao bì.

Hình 21 Các khuyết tật bao bì

- Dùng kính lúp soi những điểm khuyết tật ( khuyết tật dạng bọt khí, khuyết tật dang tinh thể , khuyết tật dạng ) trên chai thủy tinh.

+ Khuyết tật dạng bọt khí: 11

+ Khuyết tật dạng tinh thể : 3

- So với TCVN bao bì thủy tinh các khuyết tật dạng bọt khí và khuyết tật dạng tinh thể chấp nhận được.

2.5 Kiểm tra độ sóc nhiệt bao bì

- Cho chai vào nồi nước rồi đun nước lên 100℃đun 5 - 6 phút→ △ 90℃

- Sau đó gắp chai ra khỏi nồi cho vào thau nước đá ngay lập tức

Hình 22 Kiểm tra độ sốt nhiệt chai thủy tinh

KIỂM TRA BAO BÌ GHÉP NHIỀU LỚP

1 Giới thiệu bao bì ghép nhiều lớp tetrapak.

2 Cấu tạo của bao bì ghép nhiều lớp Tetrapak.

- Cấu tạo bao bì màng ghép tetrapak gồm 6 lớp khác nhau, trong đó 3 loại nguyên liệu khác nhau gồm :

3 Ưu và nhược điểm bao bì Tetrapak

- Giảm tổn thất tối đa hàm lượng vitamin

- Đảm bảo sản phẩm không bị biến đổi màu

- Ở nhiệt độ thường thời gian bảo quản thực phẩm dài hơn so với các loại bao bì khác.

- Ngăn cản sự tác động của ánh sáng và oxy

- Dễ dàng vận chuyển và sử dụng

- Đảm bảo cho sản phẩm vô trùng tuyệt đối

- Không có khả năng chịu nhiệt độ cao nên không thể làm bao bì cho các sản phẩm thực phẩm cần thanh trùng ở nhiệt độ cao.

- Bao bì Tetrapak chỉ áp dụng trên dây chuyền đóng gói vô khuẩn

4 Phương pháp đóng gói bao bì Tetrapak.

- Hộp sản phẩm được dòng nước phun để làm sạch chất lỏng dính ở các mối hàn đầu và đáy, sau đó được thổi không khí nóng để khô hộp.

1 Tiến hành thí nghiệm a Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa

Tên Sữa tươi Vinamilk tiệt trùng Socola

+Thành phần +Hướng dẫn sử dụng +Lượng dùng đề nghị +Địa chỉ công ty +Hướng dẫn bảo quản +Hạn sử dung/ ngày sản xuất +Tên công ty

+Số điện thoại +Email, Website +Mã vạch

+Mã QR CODE +Logo công ty +Số điện thoại chăm sóc khách hàng +Thể tích thực

Tên Sữa dinh dưỡng Vinamilk có đường

+Thành phần +Hướng dẫn sử dụng +Lượng dùng đề nghị +Địa chỉ công ty +Hướng dẫn bảo quản +Hạn sử dung/ ngày sản xuất +Tên công ty

+Số điện thoại +Email, Website +Mã vạch

+Mã QR CODE+Logo công ty+Số điện thoại chăm sóc khách hàng+Thể tích thực b Kiểm tra thể tích bao bì và thể tích thực sản phẩm

V= chiều dài×chiều rộng×chiều cao= 50×35×125!8750 mm 3

Hình 24 Kích thước hộp sữa

Thể tích của bao bì lớn hơn thể tích của sản phẩm c Vị trí gắng ống hút.

- Chính xác, đạt cảm quan, che các mối hàng hộp, không che thông tin sản phẩm, độ kết dính của keo tốt.

Hình 25 Vị trí gắn ống hút d Chất lượng mực in.

- Chất lượng mực in tốt không bị mất màu mực ở nhiệt độ 60◦C.

Hình 26 Kiểm tra chất lượng mực in

2 Kiểm tra độ kín bằng Ampe kế.

1 Dùng kéo cắt đôi hộp sữa, chừa lại mặt có chứa đường hàn stip Cẩn thận đổ hết dịch ra ngoài.

2 Dùng nước rửa và lau khô đường cắt và hai phần bên trong của hộp sữa

3 Chủng bị một nồi nước

4 Rót nước vào 2 nửa hộp ở mức vừa phải cách mí cắt 1cm, tránh nhiễu giọt thấm vào đường cắt.

5 Dùng Ampe kế một đầu để ở bên ngoài nồi nước, đầu còn lại để ở trong hộp ( lưu ý: không để đầu Ampe kế chạm đáy hộp).

6 Đặt 1 cực của ampe kế vào nửa hộp bên này và 1 đầu ampe kế vào nửa đầu bên kia của hộp.

7 Tiến hành đo bằng Ampe kế, nếu Ampe kế hiển thị vạch 0 bao bì kín, ngược lại bao bì không kín.

=> Kết quả: Ampe kế không hiển thị vạch do đó kết luận bao bì hộp sữa kín Đạt

3 Kiểm tra các mí ghép.

- Dùng lực của tay tách nhẹ nhàng phầ mí ghép đáy

Hình 27 Kiểm tra ghép mí

4 Kiểm tra đường hàn stip

- Đường hàn phẳng, không nhăn, không gấp, bề rộng stip bằng nhau.

- Dung ống tiêm bơm dung dịch màu từ dưới lên thì đường màu chạy thẳng, không bị xì ra dọc thoe chiều đường hàn => đường hàn tốt.

- Dùng kéo cắt xéo qua đường hàn stip, cắt đôi một ít phần gốc nhọn rồi xé nhẹ

5 Kiểm tra bao bì Tetrapak sữa bịch Vinamilk

5.1 Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa. a) Tên sản phẩm, tên thương hiệu, Logo công ty.

- Đúng vị trí, màu mực rõ ràng b) Thông tin sản phẩm.

Hình 30 Thông tin sản phẩm c ) Thể tích

→Thể tích bịch sữa: 316,2 ml d) Chất lượng mực in

Mực in tốt không mất màu mực ở nhiệt độ 60 C

5.2 Kiểm tra độ kín bằng Ampe kế.

1 Dùng kéo cắt đôi bịch sữa, chừa lại mặt có chứa đường hàn stip Cẩn thận đổ hết dịch ra ngoài.

2 Dùng nước rửa và lau khô đường cắt và hai phần bên trong của bịch sữa

3 Chủng bị một nồi nước

4 Rót nước vào 2 nửa bịch ở mức vừa phải cách mí cắt 1cm, tránh nhiễu giọt thấm vào đường cắt.

5 Dùng Ampe kế một đầu để ở bên ngoài nồi nước, đầu còn lại để ở trong bịch ( lưu ý: không để đầu Ampe kế chạm đáy hộp).

6 Đặt 1 cực của ampe kế vào nửa bịch bên này và 1 đầu ampe kế vào nửa đầu bên kia của bịch

7 Tiến hành đo bằng Ampe kế, nếu Ampe kế hiển thị vạch 0 bao bì kín, ngược lại bao bì không kín.

=> Kết quả: Ampe kế không hiển thị vạch do đó kết luận bao bì hộp sữa kín Đạt

Hình 32 Đo độ kín hộp sữa

5.3 Kiểm tra các mí ghép.

1 Chuẩn bị một bịch sữa đã cắt ở vị trí thân bịch, không được cẳt ở vị trí đầu và cuối bịch.

5.4 Kiểm tra đường hàn stip

1 Chuẩn bị hộp sữa đã cắt ở vị trí hai bên thân hộp sữa, lưu ý không cắt vị trí đầu và cuối mí ghép hộp sữa.

2 Dùng lực xé mí hộp.

3 Cắt hai góc mí hộp hình tam giác

4 Dùng kim bơm mực vào đường hàn stip mực không lem sang hai bên thì kết luận đường hàn stip đạt yêu cầu và ngược lại.

Kết quả kiểm tra: Đường hàn stip đạt, mực không lem Đạt

6 So sánh bao bì hộp và bao bì bịch Vinamilk.

- Sữa tiệt trùng Vinamilk ít đường (dạng hộp): lớp trong là lớp nhựa_ lớp giấy_lớp nhựa_lớp mực in (in trên giấy)

NHÃN HÀNG HÓA SẢN PHẨM

1.1 Định nghĩa bao bì thực phẩm

- Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán.

1.2 Định nghĩa về nhãn hàng hóa

1.3 Các nội dung ghi nhãn bắt buộc

- Tên và địa chỉ của tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm về hàng hóa

2.1 Thiết kế nhãn thực phẩm

KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BAO BÌ KIM LOẠI

I Kiểm tra chất lượng bao bì kim loại

1 Giới thiệu bao bì kim loại

Phân loại lon hai mảnh và lon ba mảnh

- Bao bì nhôm nhẹ, thuận tiện cho vận chuyển.

- Đảm bảo độ kín vì thân nắp đáy đều có thể làm cùng một loại vật liệu nên bao bì không bị lão hóa nhanh theo thời gian.

- Chống ánh sáng thường cũng như tia cực tím tác động vào thực phẩm.

- Bao bì kim loại có bề mặt tráng thiếc tạo ánh sáng bóng, có thể được in và tráng lớp vecni bảo vệ lớp in không bị trầy xước.

- Bao bì kim loại không tái sử dụng được.

- Qui trình sản xuất hộp và đóng hộp thực phẩm được tự động hóa hoàn toàn.

- Rất dễ bị oxy hóa nên phải tạo lớp mạ thiếc, do đó độ bền hóa học kém.

- Không thấy được sản phẩm bên trong.

- Giá thành thiết bị cho dây chuyền sản xuất bao bì cũng như dây chuyền đóng gói bao bì vào loại khá cao.

- Chi phí tái chế cao.

Vật liệu cấu tạo lon hai mảnh và lon ba mảnh Đối với lon hai mảnh vật liệu là: nhôm Đối với lon ba mảnh vật liệu là: thép

Cấu tạo của mí ghép đôi

Mí ghép đôi là một mí kín được tạo bằng cách nối kết thân hộp và nắp hộp qua

Hình 35.Cấu tạo mí ghép 1.2 Nguyên vật liệu

1 Nước ngọt Sting dâu 320 ml 1

II Tiến hành thí nghiệm

- Hộp kín hoàn toàn, không vết hở mối hàn, chỗ ghép mí không rạn nứt, hộp không bị móp méo, không rỉ.

- Nắp đáy hộp không có biểu hiện phồng.

- Mực in đồng đều, rõ ràng không bị nhòe.

- In hạn sửa dụng rõ ràng, thẳng hàng, không bị lem.

- Tem nhãn sản phẩm phải thẳng, dán chặt vào thân hộp sản phẩm, không được nhãn.

- Nhãn in rõ nét, đạt chuẩn, màu mực sáng, rõ ràng dễ nhận biết nhãn hiệu và thương hiệu sản phẩm.

- Phần bao bì bên trong đạt chuẩn, không bị biến đổi màu sắc, không bị ăn mòn hay móp méo.

- Kết luận: Đạt yêu cầu về cảm quan

2 Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa

-Các thông tin có trên lon nước ngọt

+ Thông tin liên lạc như email, website số điện thoại

+ Hạn sử dụng, ngày sản xuất

+ Bảng giá trị dinh dưỡng

3 Kiểm tra chất lượng mực in

4 Kiểm tra thể tích hộp

Cho lon nước ngọt vào một chậu nước

Nếu có bọt khí thì lon bị hở, nếu không có biểu hiện gì thì lon hoàn toàn kín

Hình 37 Kiểm tra độ kín của lon

=> Kết luận: Độ kín lon đạt yêu cầu

6 Kiểm tra kích thước lon

- Bước 1: dùng thuớc kẹp pame để đo Seam Thick.

- Bước 2: tiếp theo đo chỉ tiêu Seam Length.

- Bước 4: Đo lần lượt kích thước của End Hook và Body Hook.

- Mẫu thử: Lon 2 mảnh 330ml lùn.

+ Kích thước: Lon cao 11,4cm, đường kính 6,6cm

+ Thể tích: V chứa đựng = 330ml, V tràn viền = 380ml

Seam thick Seam length End hook Body hook

Kết luận Đạt chuẩn Đạt chuẩn Đạt chuẩn Đạt chuẩn

Nhận xét: Kích thước các mí ghép (seam thick, seam length, end hook, body hook) của bao bì lon nhôm 2 mảnh 330ml cao đều đạt chuẩn.

HỌ VÀ TÊN: VÕ THỊ YẾN TRINH

BÀI 1: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BAO BÌ THỦY TINH

1.1 Giới thiệu về bao bì thủy tinh:

Có nguồn nguyên liệu vô cùng phong phú

Có khả năng chịu được áp suất gây ra ở bên trong

Bảo quản tốt thực phẩm bên trong thủy tinh

Tái sử dụng dễ dàng mà không gây ô nhiễm cho môi trường

Có thể tái sử dụng nhiều lần nhưng phải có chế độ rửa theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Trong suốt giúp bạn có thể nhìn thấy sản phẩm bên trong dễ dàng Ít bị ăn mòn hóa học bởi môi trường kiềm hay axit.

Loại thủy tinh này dẫn nhiệt rất kém

Có thể bị vỡ nếu bị va chạm cơ học, hay bởi sự thay đổi nhiệt độ

Khối lượng nặng, có khi còn nặng hơn sản phẩm bên trong vì thế gây khó khăn trong việc vận chuyển

Không thể in nhãn và bao bì mà chỉ có thể vẽ hay sơn logo thương hiệu lêntrên.

Loại A: là loại có ren vặn để đóng nắp vào, những nắp tương ứng cũng sẽ có cấu tạo ren,

1.2.1 Kiểm tra miệng chai và xác định loại miệng chai:

1.2.2.Xác định loại khuyết tật và kiểm tra chất lượng các loại khuyết tật

Hình 39 Các lỗi khuyết tật chai

Kiểm tra chất lượng các loại khuyết tật

Dùng kính lúp soi điểm khuyết tật (dạng bọt khí, khuyết tật dạng thủy tinh, khuyết tật dạng tinh thể)

Khuyết tật dạng bọt khí: 8

Khuyết tật dạng tinh thể: 6

→So với TCVN bao bì thủy tinh các dạng khuyết tật nằm ở mức cho phép

1.2.3 Xác định thể tích thật của bao bì

Vfullđược xác định bằng cách đong nước vào chai thủy tinh gần sát miệng tiếp đó sử dụng pipet nhỏ đến khi gần tràng.

Thể tích biểu kiến= V full − V thực = 178 − 150 = 28ml

1.2.5.Kiểm tra độ sốc nhiệt bao bì

- Cho chai vào nồi nước rồi đun nước lên 100℃ đun 5 - 6 phút → △

- Sau đó gắp chai ra khỏi nồi cho vào thau nước đá ngay lập tức

Hình 40 Kiểm tra độ sốc nhiệt

BÀI 3: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BAO BÌ NHIỀU LỚP

3.1 Tổng quan về bao bì nhiều lớp

3.1.1 Đặc điểm, tính chất vai trò của bao bì nhiều lớp a Đặc điểm

Hình 41.Cấu tạo của bao bì nhiều lớp b Phân loại bao bì ghép nhiều lớp theo vật liệu

+ Bao bì ghép nhiều lớp nhựa với nhau

+ Bao bì nhựa và các vật liệu khác: bao bì ghép nhựa và kim loại, bao bì nhựa và giấy

+ Bao bì giấy và nhôm

Kiểm tra độ kín bao bì

Kiểm tra đường hàn ngang và strip

Kiểm tra vị trí gắn ống hút Kiểm tra thể tích hộp Kiểm tra chất lượng mực in Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa

3.2 Tiến hành thí nghiệm a Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa

Sữa tươi Vinamilk tiệt trùng

Các thông tin trên bao bì

+Hạn sử dung/ ngày sản xuất

+Số điện thoại chăm sóc khách hàng

Hình 42.Hình ảnh bao bì hộp sữa

Sữa dinh dưỡng Vinamilk có đường

Các thông tin trên bao bì:

+Hạn sử dung/ ngày sản xuất

+Số điện thoại chăm sóc khách hàng

Hình 43 Hình ảnh của bịch sữa b Kiểm tra chất lượng mực in

V= chiều dài×chiều rộng×chiều cao= 50,5×34,5×125!7.781,25mm 3

Thể tích của bao bì lớn hơn thể tích của sản phẩm

→Thể tích bịch sữa: 316,2 ml

Thể tích của bao bì lớn hơn thể tích của sản phẩm d Kiểm tra vị trí gắn ống hút

Dùng tay bứt ống hút với lực kéo mạnh

Hình 44 Kiểm tra vị trí găn sống hút e Kiểm tra độ kín bao bì

- Nếu có sự rò rỉ bên trong bao bì hay có sự tổn thương đến lớp PE bên trong,dựa vào sự đo điện ta sẽ phát hiện ra.

- Kéo cắt đôi hộp sữa chừa lại mặt có đường strip Đổ hết sữa ra.

- Dùng nước rửa và lau khô đường cắt và bên trong 2 nửa hộp bao bì Rót nước vào 2 nửa hộp ở mức vừa phải, tránh nhiểu giọt xuống đường cắt.

THIẾT KẾ BAO BÌ THỰC PHẨM+ THIẾT KẾ NHÃN THỰC PHẨM

Tiêu đề	Báo Cáo Thực Hành Thiết Kế Và Kiểm Tra Bao Bì Thực Phẩm
Tác giả	Thành viên nhóm 1, Hà Thị Ngọc Hồng, Đồng Văn Phúc, Võ Thị Yến Trinh, Nguyễn Huỳnh Thiên Phú
Người hướng dẫn	P. PTS. Đỗ Mai Nguyễn Phương
Trường học	Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm
Chuyên ngành	Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại	báo cáo thực hành
Năm xuất bản	2022
Thành phố	TP. Hồ Chí Minh

Định dạng
Số trang	127
Dung lượng	3,17 MB