Báo cáo tìm hiểu và giới thiệu rượu vang ý và phân tích vị thế của rượu vang ý trên thị trường rượu vang thế giới

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC o0o BÀI BÁO CÁO TÌM HIỂU VÀ GIỚI THIỆU RƯỢU VANG Ý VÀ PHÂN TÍCH VỊ THẾ CỦA RƯỢU VANG Ý TRÊN THỊ TRƯỜNG RƯỢU VANG THẾ GIỚI NH[.]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

-o0o BÀI BÁO CÁO

TÌM HIỂU VÀ GIỚI THIỆU RƯỢU VANG Ý VÀ PHÂN TÍCH VỊ THẾ CỦA RƯỢU VANG Ý TRÊN THỊ TRƯỜNG RƯỢU VANG

THẾ GIỚI

NHÓM: 4

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 06 năm 2022

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

-o0o BÀI BÁO CÁO

TÌM HIỂU VÀ GIỚI THIỆU RƯỢU VANG Ý VÀ PHÂN TÍCH VỊ THẾ CỦA RƯỢU VANG Ý TRÊN THỊ TRƯỜNG RƯỢU VANG

LỜI CAM ĐOAN

Chúng em xin cam đoan đề tài tiểu luận: Tìm hiểu và giới thiệu rượu vang Ý ,phân tích vị thế của rượu vang Ý trên thị trường rượu vang thế giới là do nhóm 4 chúng

em đã nghiên cứu và thực hiện

Nhóm em đã kiểm tra dữ liệu theo quy định hiện hành

Kết quả bài làm của đề tài tìm hiểu và giới thiệu rượu vang Ý , phân tích vị thếcủa rượu vang Ý trên thị trường rượu vang thế giới là hoàn toàn trung thực và khôngsao chép từ bất kỳ bài tập của nhóm khác

Các tài liệu được sử dụng trong tiểu luận có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng

(Ký và ghi rõ họ tên)

Hiệp

Lê Thị Hoàng Hiệp

LỜI CẢM ƠN

Đầu tiên nhóm em xin gửi lời cảm ơn thành kính nhất đến cha mẹ đã tạo điều kiệncho chúng em được đặt chân đến con đường đại học và cụ thể là vào trường Đại HọcCông Nghiệp Thực Phẩm Tp Hồ Chí Minh, tiếp theo là nhóm em xin gửi lời cảm ơnchân thành đến trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Tp Hồ Chí Minh đã đưa mônhọc “Thực phẩm và Rượu” vào chương trình giảng dạy, cuối cùng là em xin cảm ơn sâusắc đến cô Trần Thị Phương Kiều đã hướng dẫn tận tình nhóm em trong suốt thời gianqua Trong thời gian tham gia lớp học “Thực phẩm và Rượu” nhóm em đã tích gópđược rất nhiều bài học quý báu, đây chắc chắn sẽ là hành trang vững chắc cho em trongcon đường sắp tới

Bộ môn “Thực phẩm và Rượu” là một môn bổ ích mang tính thực tế cao giúp íchnhóm em rất nhiều trong công việc sau này Tuy nhiên do bản thân của các thành viêntrong nhóm còn hạn chế nên khi tiếp thu kiến thức còn hơi bỡ ngỡ Mặc dù nhóm em đãcố gắng rất nhiều nhưng không thể không tránh khỏi các thiếu sót và đưa ra nhiều thôngtin chưa chính xác kính mong cô xem xét và góp ý để bài tiểu luận hoàn chỉnh hơn

TP Hồ Chí Minh, ngày 26 tháng 06 năm 2022

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

……

TPHCM, ngày … tháng … năm 2021

(Ký và ghi rõ họ tên)

MỤC LỤC

Catalog

MỞ ĐẦU 5

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN SƠ LƯỢC VỀ RƯỢU VANG Ý 7

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang Ý 7

1.2 Hệ thống phân loại rượu vang Ý 9

1.3 Các vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng ở Ý 10

1.3.1 Vùng Piedmont 10

1.3.2 Vùng Tuscany 10

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH VỊ THẾ CỦA RƯỢU VANG Ý TRÊN THỊ TRƯỜNG RƯỢU VANG THẾ GIỚI 14

2.1 Những thương hiệu rượu vang ở Ý 14

2.2 Một số chai rượu vang nổi tiếng của Ý 15

2.2.1 Rượu Vang F Negroamaro 16

2.3 Xu hướng phát triển thương hiệu rượu vang 19

2.4 Tầm ảnh hưởng của rượu vang Ý trên thị trường rượu vang thế giới 20

CHƯƠNG 3 NHẬN XÉT VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 24

3.1 Nhận xét 24

3.2 Đánh giá 26

TÀI LIỆU THAM KHẢO 27

MỞ ĐẦU

Chúng ta thường nghĩ nước Ý chỉ có những món ăn nổi tiếng như món Panini vàmón Spaghetti Ý và các món ăn nổi tiếng khác Tuy nhiên, ngoài những món ăn nổitiếng ra thì rượu vang cũng là loại thức uống nổi tiếng của Ý Rượu vang Ý rất nổi tiếng

và đứng đầu trên thế giới về sản xuất rượu vang Nói đến đây đã đủ biết hương vị rượuvang Ý “hot” như thế nào rồi đúng không? Bạn có muốn được nhâm nhi 1 ly rượu vang

Ý ngon đúng điệu? Nước Ý là một trong những quốc gia sản xuất rượu vang thuộc Thếgiới cũ và hiện đã giữ vai trò quan trọng trong nền rượu vang thế giới Italia có lịch sửtrồng nho và sản xuất rượu vang rất lâu đời Nhiều tài liệu đã chứng minh rằng: Sảnxuất rượu vang đã xuất hiện từ 4000 năm trước Khi người tiền sử bắt đầu ép nho và lênmen để tạo ra rượu vang Theo thống kê, nước Ý sản xuất từ 5 tỷ đến 6 tỷ lít rượu vangmỗi năm Và chiếm khoảng 1/3 sản lượng vang trên Thế giới Tại Italy, người ta canhtác khoảng hơn 2000 giống nho khác nhau và rất nhiều trong số đó đang đứng bên bờvực tuyệt chủng Những giống nho nổi tiếng và có diện tích trồng lớn có thể kể tới nhưPrimitivo, Sangiovese, Barbera, Nebbiolo, Montephulciano và Pinot Grigio Trái ngượcvới những giống nho trên, các loại khác như Centesimino hay là Dorona lại rất khó cóthể tìm thấy – may ra chỉ còn ở 1 hoặc hai khu vực nhỏ đâu đó quanh nước Ý

Quan trọng hơn, tất cả các giống nho của nước Ý dù là nổi tiếng hay không đềuđang phải đối mặt với sự cạnh tranh rất quyết liệt từ những giống nho Pháp nổi tiếnghơn như: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonney và cả Sauvignon Blanc Nhữnggiống nho kể trên đã quá nổi tiếng trên thị trường thế giới trong những năm qua nênnhiều người trồng nho tại Ý đã từ bỏ các loại nho truyền thống Một số sản phẩm hàngđầu của Ý hiện nay cũng được làm từ những giống nho ngoại nhập đó ví dụ như là chaiSuper Tuscan Sassicaia của vùng Bolgheri – là một sản phẩm được làm từ giống nhoCabernet Sauvignon đến từ nước Pháp

Điều đó thể hiện khả năng sáng tạo và đam mê cải tiến của những người làmvang Ý chính hãng Xu hướng phổ biến tại Ý ngày nay là sản xuất rượu vang để xuấtkhẩu và tập trung vào chất lượng nên Ý đang ngày một khẳng định được giá trị của rượuvang nước mình, đồng thời lấy được vị thế trong ngành công nghiệp rượu vang

Chúng em xin giới thiệu một số loại rượu vang nổi tiếng của Ý: barolo, barbaresco,brunello, barbera d’asti, dolcetto d’alba,…

Dưới đây là nội dung về bài tiểu luận Thực phẩm và Rượu mà chúng em nghiên cứu:

Bố cục:

Chương 1 Tổng quan sơ lược về rượu vang Ý

Chương 2 Phân tích vị thế của rượu vang Ý trên thị trường rượu vang thế giới Chương 3 Nhận xét và đề xuất ý kiến

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN SƠ LƯỢC VỀ RƯỢU VANG Ý

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang Ý

Cây nho gắn bó với người dân nước Ý từ rất lâu đời, vì vậy sự gắn kết của câynho và người dân Y cũng mới được kể lại Nên văn hóa rượu vang tự phát nhờ vào vị tríđịa lý, nhờ ảnh hưởng của ánh nắng từ Địa Trung Hải và luồng không khí trong lànhtrên các sườn đồi bao quanh các đảo Khỏi nguồn của nền văn hóa rượu vang ý đượchình thành vào 4000 năm trước, khi người tiền sử bắt đầu ép những trái nho dại đầutiên, nước cốt đã lên men thành rượu vang một cách thần kỳ Ở miền Nam nước Ý, cónhững vùng được gọi là Oenotria – vùng đất rượu vang do người Hy Lạp cố gằng bànhtrướng vào Còn ở Miền Trung Ý, người Etruscan đã dùng sự tinh tế và nghệ thuật đểlàm nên rượu vang Những công cụ để làm rượu vang đã được tìm thấy trong nhữngngôi mộ của họ Người La Mã rất tôn sung thần Bacchus đến mọi nơi trong đế quốc, và

họ đã phát triển nền công nghệ rượu vang ở khắp các miền của Đại Trung Hải Họ cókiến thức và công nghệ làm rượu vang của họ rất tinh vi, hầu như không có ai sánh kịpcho đến thế kỷ 17, 18, người Ý và những người dân châu Âu khác đã nghiên cứu và làmrượu vàng một cách khoa học hơn, không còn là một điều thần bí nữa

Trong suốt thế kỷ 19, ngành sản xuất rượu vang đã phát triền nhanh và mạnh mẽnhờ vào kỹ thuật trồng nho và dự trữ rượu đã được cải thiên, việc đóng chai có nắp giúprượu vang được vận chuyển đi khắp nơi một cách dễ dàng Những thương hiệu nhưChianti, Barolo và Marsala đã trở thành nổi tiếng Âu châu và trên toàn thế giới Một sốlaoij rượu vang như vang đỏ Piedmontese và Tuscan từ những giống nho Nebbiolo vàSangiovese được đánh giá là một rong những loại rượu vang ngon nhất thế giới Ngoài

ra những loại rượu vang trắng, không swuri bọt và không sủi bọt, ngọt hoặc không ngọt

đã nhận được sự đánh giá cao trên thế giới Những người trong nho đã bổ sung các loạinho nhập khẩu mới như Cabernet, Merlot và các loại Pinot Nước Ý được thiên nhiên

ưu đãi cho nên khi hậu rất phù hợp để trồng nhiều loại nho khác nhau, những kháchhàng wor các nước châu Âu và Bắc Mỹ đã đến và rất yêu thích những mẫu nho mớitrông này Sự xuất hiện của loại rệp hại rễ nho đã làm những vườn nho ở Châu Âu bị tànphá nặng nề Các vườn nho ở Ý cũng đã phải thu hẹp diện tích trồng nho và buộc phảilựa chọn những dòng vô tính mới cho hiệu suất cao hơn

Trong suốt thời kỳ khó khăn và suy thoái, ý đã trở thành một trong những nhàthầu cung cấp hàng đầu thế giới về rượu vang giá rẻ, thường được bán trong những bồn

chứa có hình dáng và kích thước kì lạ Tuy nhiên cách làm này đã không quảng bá chohình ảnh của rượu vang Ý tại nước ngoài Qua nhieuf thập niên, những nhà sản xuất đãcố gắng xiết chặt các qui định về chất lượng của rượu nho Tuy nhiên cho tới khi cácluật về đặt tên rượu nho (denominazione d’origine ) theo xuất xứ ra đời vào năm 1960,một xu hương liên quan quan đến chất lượng và và hình ảnh rượu nho Ý đã đặt nền tảngcho thời phục hưng của rượu vang Ý Từ khi Vernaccia di San Gimignano trở thànhrượu cấp hạng DOC đầu tiên vào năm 1966, danh sách đã và đang tăng để bao gồm gần

300 vùng, là rượu được giói hạn về địa lý, và được kiểm soát về mặt chất lượng Ngoài

ra các được cấp hàng “Chỉ định vùng địa dư tiêu biểu” Indicazione Geografica Tipica(IGT), áp dụng cho những loại rượu vang được đánh giá cao ở địa phương, hay biểudương quốc tế

Ý vẫn được là nước có nhiều loại nho được trống nhiều nhất trên thế giới mặc dù

đã có sự giảm sút trong thế kỷ qua Có rất nhiều giống nho Vitis Vinifera chính thứcđược công nhận tại Ý lên tới hàng trặm loại Sự phát triển về giống nho cho phép Ý sảnxuất ra loại rượu nho khác nhau, mang vị đặc biệt hơn bất kỳ quốc gài nào khác Ý nổitiếng nhất về các loại rượu vang đỏ quý có thể trữ được lâu dài, thì những loại rượuvang đỏ ngắn hạn, gồm những dòng rượu mới (vini novelli) được uống sau vài tháng thuhoạc nho đã trở thành một xu hướng mới Ý cũng có những thương hiệu rượu vangtrắng từ nhẹ nhàng, có mùi nho đến các loại được trữ trong thùng gỗ sồi có mùi vị và độsâu lắng cực kỳ ấn tượng Ngoài ra một số vùng nổi tiếng về rượu vàng sủi bọt hoặc có

ga nhẹ frizzante, hoặc sủi tăm hoàn toàn spumante, được sản xuất, hoặc bằng bồn kíncharmat hoặc lên men trong chai, theo phương pháp cổ điển classico hoặc truyền thốngtradizionale Rượu vang Ý đang được đánh gía là rượu vang thượng hạng Quốc tế Ýnên cải thiện và tăng sản lượng về rượu vang thượng hàng, người ý đang ngày càngchứng tỏ họ có thể thỏa mãn được người dùng về cả chất lượng và giá cả của rượu vang

Bước sang năm 2005, thì sản lượng sản xuất rượu vang của Italy đạt 20% tổngsản lượng và đứng thứ hai trên Thế giới Theo số liệu thống kê vào năm 2008, thì trongtổng sản lượng rượu vang toàn cầu, thì sản lượng của rượu vang Ý chiếm khoảng 35%,vang Pháp chiếm khoảng 30% và 35% còn lại là sản lượng của các nước khác

1.2 Hệ thống phân loại rượu vang Ý

Vào năm 1963, hệ thống phân loại rượu vang chính thức của Ý được đưa

ra Kể từ đó, sau một số lần sửa đổi và bổ sung và chính thức được ban hành thành quy định (năm 1992) Lần sửa đổi cuối cùng vào năm 2010 đã thiết lập bốn loại cơ bản để phù hợp chung với quy định của khối các quốc gia châu Âu (EU) Bao gồm:

Vino da Tavola (Table Wines) Dòng rượu vang với chất lượng vừa phải Phân loại này đại diện cho mức độ cơ bản nhất của rượu vang Ý Danh mục phân loại Vino da Tavola được thành lập trong những năm 1970 và 1980, bởi những nhà làm rượu giàu kinh nghiệm, những người đã sản xuất ra những chai rượu vang chất lượng hàng đầu (nhưng không chính thống vì không đáp ứng được DOCG hay DOC) Những chai vang này thường không có thông tin nguồn gốc của giống nho sử dụng hay niên vụ trên nhãn (Nhãn chỉ thông tin cơ bản của rượu.)

Vini Varietali (Varietal Wines) Đây là những loại rượu cơn bản được làm chủ yếu từ tối thiểu 85% những giống nho quốc tế thông dụng (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, Syrah) hoặc sự kết hợp giữa các nho này Tên của giống nho và niên vụ có thể được ghi trên nhãn tuy nhiên không được ghi về nguồn gốc địa lý (Những chai vang này có thể được sản xuất tại bất kỳ đâu trên lãnh thổ EU).

Vini IGP còn có tên gọi là IGT Dành cho các loại rượu vang được sản xuất trong một vùng cụ thể tại nước Ý và theo những quy tắc nhất định về sử dụng giống nho, quá trình làm rượu, hướng dẫn ghi nhãn,… Tính tới thời điểm năm

2016, tại Ý có khoảng 118 IGP/IGT.

Vini DOP Loại này được chia làm hai cấp bậc khác nhau để phân biệt cụ thể đó là Vini DOC và Vini DOCG Để đạt được phân loại DOC, những chai rượu vang phải gắn nhãn IGP/IGT trong tối thiểu 5 năm và được quy định rõ ràng

về những giống nho, phương thức sản xuất nhất định Còn đối với DOCG thì rượu vang phải đạt cấp độ DOC trong tối thiểu 10 năm kèm theo những quy định rất chặt chẽ về sử dụng nho và sản xuất rượu vang Loại rượu này phải được cho

vào chai nơi trồng, nó không được phép chuyên chở trong những thùng lớn và vào chai nơi khác.

1.3 Các vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng ở Ý

1.3.1 Vùng Piedmont

Piedmont nằm ở chân dãy núi Alps, nơi có nhiều núi đồi, cao nguyên và một đặcđiểm nổi bật đó chính là có mùa động rất lạnh Phía đông của vùng Piedmont là dãyApennine ven biển, thuộc vị trí nằm giữa 2 dãy núi đã tạo nên vùng khí hậu hết sứcthuận lợi cho việc trồng nho Đây là vùng tiếp xúc với các kỹ thuật làm rượu tiên tiến từnước ngoài từ sớm nên ngành công nghiệp rượu vang ở đây phát triển hơn các vùngkhác

Vùng Piedmont phía bắc của Ý sản xuất một số loại rượu vang đỏ nổi tiếng nhấtcủa đất nước: Barolo và Barbaresco Nép mình trong Thung lũng sông Po, khu vực nàyđược bao bọc bởi dãy Alps băng giá ở phía bắc và gần với Địa Trung Hải xanh mát Khíhậu tạo ra sương mù đặc trưng giúp làm chín loại nho Nebbiolo được sử dụng trong cảhai loại rượu này Nebbiolo sản xuất rượu vang đỏ có màu nhạt, đậm và có độ tanniccao và lâu năm, trở nên đậm đà hơn theo thời gian Barolo, có biệt danh là “Vua rượuvang”, phát triển một loại nước hoa phong phú với các điểm nhấn của cam thảo, hoahồng và nấm cục khi già, và nó kết hợp tốt với các món ăn thịnh soạn như thịt đỏ Cácloại nho phổ biến khác được trồng ở Piedmont là Barbera và Dolcetto, cả hai đều đượccoi là loại rượu vang “hàng ngày” hơn, những loại rượu này thường được uống khi cònngắn ngày và có tannin mềm, làm cho chúng ngon miệng hơn và linh hoạt hơn với việckết hợp thức ăn Barbera sản xuất rượu vang với hương vị trái cây phong phú, giữ lạicảm giác nhẹ nhàng trong miệng, trong khi Dolcetto cân bằng tốt về độ axit và tannin

1.3.2 Vùng Tuscany

Tuscany là quê hương của những vườn nho đẹp nhất nước Ý, những ngọn đồixanh tươi và có thể là rượu vang nổi tiếng nhất của đất nước, chianti Đây là vùng sảnxuất rượu vang lâu đời nhất của Ý, có từ thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên, và rượu vangcủa nó thường được pha trộn kết hợp với nho Sangiovese bản địa của nó Sangiovesesản xuất rượu vang có tính axit, tannic có nhiều loại hương vị tùy thuộc vào môi trườngđịa phương: từ mùi đất, mùi thường và mùi trái cây Chianti được sản xuất với ít nhất

80% Sangiovese, và bản thân vùng Chianti trải dài một vùng rộng lớn của Tuscany, baogồm nhiều thị trấn và làng mạc sản xuất rượu vang Brunello di Montalcino, được làmbằng 100% nho Sangiovese, thậm chí còn được đánh giá cao hơn và cùng với Barolo vàBarbaresco, tạo nên “Ba Big B” của rượu vang Ý.

Rượu vang trắng ngon nhất của Tuscany là Vernaccia di San Gimignano, đượclàm từ giống nho Vernaccia tạo ra hương vị cam quýt, sắc nét Tất nhiên, bạn không thểnói về Tuscany mà không nhắc đến món tráng miệng nổi tiếng nhất của nó: cà phêcantucci nướng hai lần (hoặc biscotti) nhúng trong Vin Santo, một loại rượu vang ngọtđặc trưng được làm từ nho Trebbiano và Malvasia

Đây là vùng nổi tiếng với giống nho Sangiovese sản xuất ra những chai rượuthuộc cấp DOCG Tuscany được chia làm nhiều vùng sản xuất rượu vang khác nhaunhưng chủ đạo làm nên tiếng tăm vẫn là 4 vùng:

Brunello di Montalcino: Sản xuất rượu vang nổi tiếng tại Ý từ giống nho Sang

Brunello Những chai rượu sản xuất ra thường có chất lượng cao nên số lượng hạn chế

và có giá thành khá cao

Chianti: Những chai rượu Chianti được sản xuất từ ít nhất 75% loại nho Sangiovese

ngoài ra nó được kết hợp với nho Canaiolo Nero, Trebbiano và Malvasia nổi tiếng khác

Chianti Classico: được làm từ 75 – 100% giống nho Sangiovese, ngoài ra các giống

nho khác không được quá 15%

Vino Nobile di Montalcino: Rượu vang này được làm chủ yếu từ nho Prugnolo Gentile

và một số giống nho khác

1.3.3 Vùng Veneto

Đông Bắc Veneto là một trong những vùng sản xuất rượu vang cao nhất của Ý,nổi tiếng nhất với việc sản xuất rượu vang Prosecco sủi tăm Rượu vang trắng này đượcsản xuất ở phía bắc Venice trong một vùng có tên là Valdobbiadene và được làm chủyếu từ nho Glera, mặc dù các giống nho khác có thể được kết hợp với một tỷ lệ nhỏ Khíhậu mát mẻ của khu vực gần dãy Alps giúp trồng các loại rượu vang trắng tươi và giònnhư Soave, được làm từ nho Gargenega Xung quanh các khu vực ấm hơn, gần Adriatic

và Hồ Garda, các loại rượu vang đỏ nổi tiếng như Valpolicella, Amarone và Bardolinođược sản xuất.

1.3.4 Emilia-Romagna

Vùng Emilia-Romagna rộng lớn, màu mỡ trải dài gần như toàn bộ miền trungnước Ý, từ bờ đông sang bờ tây, và là một trong những khu vực sản xuất rượu vang lâuđời nhất của đất nước Nó sản xuất Lambrusco nổi tiếng, một loại rượu vang đỏ sủi bọtđược làm bằng loại nho cùng tên được trồng lần đầu tiên bởi người Etruscans cổ đại Nó

có nhiều mức độ khô và ngọt khác nhau và thường có độ chua cao và có hương quảmọng Điều thú vị là nó thường tinh tế hơn nhiều so với các phiên bản xuất khẩu cực kỳngọt ngào được tìm thấy ở nước ngoài Rượu vang của vùng kết hợp tốt với ẩm thựctruyền thống và Lambrusco là một kết hợp tuyệt vời cho các món ăn phong phú củaEmilia-Romagna, chẳng hạn như thịt béo, lasagna kem và bánh tortellini phô mai, hỗ trợquá trình tiêu hóa các loại thực phẩm này Các giống nổi trội khác được trồng trongvùng bao gồm Malvasia, Trebbiano, Barbera và Sangiovese

1.3.5 Sicily

Sicily mang khí hậu Địa Trung Hải điển hình tràn ngập ánh nắng mặt trời, lượngmưa ổn định và còn được hưởng lợi từ làn gió biển Với điều kiện khí hậu lý tưởng đểsản xuất rượu nho, kiểm soát việc phấn trắng và nho hỏng được giữ ở mức tối thiểu, áplực bệnh trên cây nho thấp nên rượu vang Sicily được sản xuất từ nho hữu cơ

Hai giống nho nổi bật nhất tại vùng rượu vang Sicily là giống nho bản địa Nerod’Avola có màu đỏ đậm mạnh mẽ rất riêng biệt và đẳng cấp, hầu hết chỉ dành cho giớiquý tộc

Loại tiếp theo đó là Grillo – giống nho trắng nổi tiếng nhất ở đảo Sicily Hiện naygiống nho này vẫn được trồng rộng rãi ở đảo Sicily Giống nho này thường được dùngriêng hoặc pha trộn với các giống nho khác để làm vang trắng sủi bọt

Một số giống nho đáng chú ý khác là Grecanico, Alicante, Perricone, Nocera vàFrappato Những giống nho mang hương vị đặc trưng của vùng Sicily xinh đẹp