(Luận văn tốt nghiệp) một số giải pháp kinh doanh dịch vụ lưu trú thời kỳ đại dịch covid 19 tại tỉnh bà rịa vũng tàu

Tới đây du khách có thể ngâm chân, tắm nước nóng trong bồn hoặc tắm bùn, sau đó dạo chơi trong rừng cây để thư giãn cơ thể… Tuy vậy, vào cuối năm 2019, đại dịch COVID-19 bùng phát ở thàn

-

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

MỘT SỐ GIẢI PHÁP KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ THỜI KỲ

ĐẠI DỊCH COVID-19 TẠI TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU

Trình độ đào tạo : Đại học

Hệ đào tạo : Chính quy

Ngành : Quản trị kinh doanh

Chuyên ngành : Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn Khóa học : 2017 – 2021

ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

• Thái độ tác phong khi tham gia khóa luận:

………

………

………

………

• Kiến thức chuyên môn: ………

………

………

………

• Nhận thức thực tế: ………

………

………

………

• Đánh giá khác: ………

………

………

………

• Đánh giá kết quả khóa luận: ………

………

………

Giảng viên hướng dẫn

(Ký ghi rõ họ tên)

ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN

1 Thái độ tác phong khi tham gia khóa luận:

………

………

………

………

2 Kiến thức chuyên môn: ………

………

………

3 Nhận thức thực tế: ………

………

………

4 Đánh giá khác: ………

………

………

5 Đánh giá kết quả khóa luận: ………

………

………

Giảng viên phản biện

(Ký ghi rõ họ tên)

LỜI CẢM ƠN

Là một cô sinh viên khóa 17, em sắp hoàn thành chương trình đại học bằng bài khóa luận và đây có lẽ là bài báo cáo cuối cùng em được làm dưới sự hướng dẫn của giảng viên tại trường đại học Bà Rịa – Vũng Tàu Thời gian bốn năm thoáng chốc trôi qua, nhìn lại chặng đường từ ngày đặt chân vào cánh cổng đại học cho đến hôm nay chỉ còn vài tháng nữa là em đã ra trường Để có được thành công này cho phép em gửi lời cảm

ơn chân thành đến trường đại học Bà Rịa – Vũng Tàu, nơi em lựa chọn học tập và rèn luyện, tích lũy kiến thức chuyên môn và cả kiến thức xã hội, các kỹ năng mềm để ngày

càng hoàn thiện mình

Bên cạnh đó, em cũng xin gửi lời cảm ơn đến khoa Du lịch đã luôn có công tác chuẩn

bị dạy và học bổ ích, có đủ chất và lượng để trang bị cho sinh viên theo kịp yêu cầu, tiêu chuẩn về ngành nghề, hướng sinh viên đến những mục tiêu quan trọng trong suốt quá trình học tập

Lời cảm ơn tiếp theo em xin gửi đến đó là giảng viên cố vấn học tập, giảng viên bộ môn đã luôn quan tâm, nhiệt tình trong công tác giảng dạy, giúp sinh viên nắm vững được chuyên môn nghiệp vụ ngành nghề, những câu chuyện trải lòng về nghề nghiệp để sinh viên hiểu rõ hơn về những thuận lợi và khó khăn trước khi rời giảng đường

Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất và chân thành nhất đến cô ThS Phạm Thu Huyền đã không quản ngại thời gian hướng dẫn em hoàn thành khóa luận này, bằng tình thương của mình cô luôn nhắc nhở, hướng dẫn, thường xuyên trao đổi kiến thức giúp em nhìn nhận vấn đề bao quát hơn, sửa bài và cố vấn để em có thể hoàn thành khóa luận thật tốt

Xin cảm ơn!

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Ngọc Thủy Tiên

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT v

DANH MỤC CÁC BẢNG vi

DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ vii

DANH MỤC ẢNH viii

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ 4

1.1 Tổng quan về các loại hình cơ sở lưu trú 4

1.1.1 Khách sạn 4

1.1.2 Motel 4

1.1.3 Homestay 5

1.1.4 Làng du lịch 5

1.1.5 Resort 6

1.1.5 Villa 6

1.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú tỉnh 7

1.2.1 Khái niệm kinh doanh dịch vụ lưu trú 7

1.2.2 Phân loại kinh doanh dịch vụ lưu trú 9

1.2.3 Kinh doanh lưu trú 9

1.2.4 Kinh doanh các dịch vụ khác 9

1.2.5 Thị trường dịch vụ lưu trú 10

1.2.6 Đặc điểm sản phẩm của dịch vụ lưu trú 10

1.2.7 Khái niệm và hình thức sản phẩm dịch vụ lưu trú 11

1.2.8 Hình thức các sản phẩm của dịch vụ lưu trú 11

1.3 Tổng quan về COVID-19 12

1.3.1 Khái niệm về COVID-19 12

1.3.2 Mức độ nguy hiểm của dịch COVID-19 13

TỔNG KẾT CHƯƠNG I 13

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ THỜI KỲ ĐẠI DỊCH COVID-19 TẠI TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU 14

2.1 Tổng quan về các loại hình du lịch tại tỉnh BR – VT 14

2.1.1 Du lịch nghỉ dưỡng biển 14

2.1.2 Du lịch hội nghị, hội thảo (MICE) 15

2.1.3 Du lịch lịch sử tâm linh 15

2.1.4 Du lịch sinh thái chất lượng cao 15

2.1.5 Du lịch thể thao biển 15

2.2 Hiệu quả mang lại từ hoạt động kinh doanh lưu trú tại tỉnh BR – VT 16

2.3 Ảnh hưởng dịch COVID-19 đến tỉnh BR – VT 16

2.4 Thực trạng kinh doanh dịch vụ lưu trú trong đại dịch COVID-19 tại tỉnh BR – VT 18 TỔNG KẾT CHƯƠNG 2 23

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ THỜI KỲ ĐẠI DỊCH COVID-19 TẠI TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU 24

3.1 Một số giải pháp kinh doanh trong thời kỳ đại dịch COVID-19 của các doanh nghiệp kinh doanh lưu trú tại tỉnh BR – VT 24

3.1.1 Các giải pháp ứng phó tạm thời 24

3.2 Xây dựng kế hoạch phát triển cho doanh nghiệp kinh doanh lưu trú trong thời kỳ COVID-19 tại tỉnh BR – VT 25

3.2.1 Khách sạn được chính phủ duyệt là nơi cách ly 28

3.2.2 Tái cơ cấu nhân sự 29

3.2.3 Cải thiện phòng và chất lượng dịch vụ tại các cơ sở lưu trú 29

3.2.4 Đầu tư phát triển nhân sự 30

3.2.5 Xây dựng chiến lược Marketing cho các cơ sở kinh doanh lưu trú 30

3.2.6 Tìm kiếm các thị trường mới 30

3.2.7 Sáng tạo dịch vụ mới 30

3.2.8 Duy trì quan hệ tốt với khách hàng 31

3.2.9 Chuyển đổi số - khách sạn 4.0 31

TỔNG KẾT CHƯƠNG 3 34

KẾT LUẬN 35

TÀI LIỆU THAM KHẢO 37

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1.1 Khách sạn 5 sao tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu

Bảng 2.4.1 Báo cáo hoạt động kinh tế tỉnh BR – VT năm 2020

Bảng 2.5.2: Hoạt động lưu trú tại tỉnh BR – VT năm 2020

Bảng 2.5.3: Công suất phòng tỉnh BR – VT năm 2020

Bảng 2.5.4 Thống kê lượt khách đến và doanh thu du lịch tỉnh BR – VT năm 2017-2020

Bảng 3.1.2 Giá phòng khi đặt trực tiếp tại khách sạn Imperial

Bảng 3.3.1 Danh sách 3 khách sạn cách ly có thu phí và chi phí dịch vụ

DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ

Biểu đồ 2.5.1a Số lượng và tăng trưởng khách năm 2019 từ các thị trường khách quốc tế nhiều nhất đến BR – VT

DANH MỤC ẢNH

Ảnh 3.2.2a Trò chơi mini game truy tìm ô chữ

Ảnh 3.2.2.b Trò chơi làm thơ hay, ở ngay phòng suite

Ảnh 3.2.3c Chương trình khuyến mãi ngày 8/3

Ảnh 3.2.2d Thẻ Kocham

Ảnh 3.2.2e Thẻ Titanium

Ảnh 3.2.2.f Thẻ Viettinbank

LỜI MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Bà Rịa – Vũng Tàu là một trung tâm du lịch nghỉ mát, tắm biển nổi tiếng của Việt Nam Trong tổng số 305,4km chiều dài bờ biển của tỉnh, có khoảng 156km bờ biển đẹp, với những bãi cát dài thoai thoải, nước trong xanh, ấm áp quanh năm lúc nào cũng có thể tắm biển được Ngoài những bãi tắm đẹp đã được biết đến ở TP Vũng Tàu như Bãi Sau, Bãi Dứa , tại Long Hải có bãi tắm Thùy Dương, huyện Xuyên Mộc có các bãi tắm Hồ Tràm, Hồ Cốc gắn với khu rừng nguyên sinh Bình Châu - Phước Bửu rộng khoảng 11.290ha Không chỉ có tắm biển, du khách còn được tham quan các danh lam thắng cảnh, các di tích lịch sử khá nổi tiếng Vũng Tàu có đền Cá Ông, Long Hải có Khu căn

cứ cách mạng Minh Đạm, đình cổ Long Phượng, chùa Long Bàn được xây dựng từ đầu thế kỷ 19 TP Bà Rịa có Nhà tròn lịch sử và địa đạo Long Phước Xuyên Mộc có khu rừng nguyên sinh Bình Châu - Phước Bửu và thắng cảnh Hồ Linh Một sản phẩm du lịch cũng nổi tiếng tại tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, khu du lịch tắm suối nước nóng, nghỉ ngơi, chữa bệnh tại Bình Châu - Xuyên Mộc Tới đây du khách có thể ngâm chân, tắm nước nóng trong bồn hoặc tắm bùn, sau đó dạo chơi trong rừng cây để thư giãn cơ thể…

Tuy vậy, vào cuối năm 2019, đại dịch COVID-19 bùng phát ở thành phố Vũ Hán, Trung Quốc đã làm cho thị trường kinh doanh dịch vụ du lịch trong đó bao gồm hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú bị tê liệt, nhiều cơ sở lâm vào tình trạng tạm dừng hoạt động, ngưng hoạt động hoặc phá sản Sự tác động của COVID-19 đã làm thiệt hại nặng

nề đến ngành dịch vụ cả nước nói chung và tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu nói riêng Trước tình hình đó, cần làm gì, giải pháp ra sao để đưa ngành kinh doanh dịch vụ hoạt động trở lại bình thường và phát triển hơn sau đại dịch COVID-19 là một câu hỏi khiến em trăn trở

Chính vì nhận thấy sự cần thiết và tầm quan trọng trong việc phục hồi ngành kinh

doanh dịch vụ lưu trú, em quyết định chọn đề tài “Một số giải pháp kinh doanh lưu trú thời kỳ đại dịch COVID-19 tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu ” nhằm đưa ra những giải pháp

cũng như đóng góp suy nghỉ của bản thân, nêu ra ý kiến về việc kinh doanh cơ sở lưu trú có thể trở lại hoạt động “bình thường” trong “bình thường mới” và vượt qua được đại dịch Covid-19

2 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu

2.1 Mục tiêu nghiên cứu

Đề ra các giải pháp cụ thể và có tính thực tiễn và chiến lược nhằm phục hồi và phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú trong thời kỳ đại dịch COVID-19 trên địa bàn tỉnh

BR – VT

3 Nhiệm vụ nghiên cứu

Để đạt được mục tiêu nghiên cứu đã đề ra, đề tài tiến hành giải quyết một số nhiệm

Đề xuất các giải pháp đẩy mạnh phát triển CSKDLT tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu

4 Đối tượng nhiên cứu

Về không gian: Tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu

Về thời gian: Để đảm bảo tính chính xác cùng các số liệu thống kê mới nhất, em tiến hành thu thập và sử dụng số liệu thống kê các kết quả đạt được cũng như hoạt động phát triển du lịch trên địa bàn trong khoảng thời gian từ tháng 01/2018 đến cuối tháng 12/2020

6 Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp phân tích thống kê: Phương pháp này được sử dụng để thống kê, phân tích các số liệu liên quan như số lượng khách, doanh thu từ hoạt động lưu trú để làm dẫn chứng thuyết phục cho các nhận định của tác giả

Phương pháp lấy ví dụ chứng minh: phương pháp này minh họa cho các lí luận đã nêu ra nhằm làm rõ hơn, thuyết phục hơn về các giải pháp khắc phục hậu quả của đại dịch COVID-19 và các các chiến lược kinh doanh đã đề ra

7 Bố cục bài khóa luận

Để có thể trình bày đầy đủ và chi tiết những đánh giá cũng như việc đề xuất các giải pháp đẩy mạnh phát triển CSKDLT tại tỉnh BR-VT, tác giả chia bố cục phần nội dung nghiên cứu đề tài thành 3 chương, bao gồm:

CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ TRONG THỜI KỲ ĐẠI DỊCH COVID-19 TẠI TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU

CHƯƠNG 3 : MỘT SỐ GIẢI PHÁP TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ THỜI KỲ ĐẠI DỊCH COVID-19 TẠI TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU

CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ

1.1 Tổng quan về các loại hình cơ sở lưu trú

1.1.1 Khách sạn

Cơ sở lưu trú du lịch là cơ sở kinh doanh buồng, giường và các dịch vụ khác đủ tiêu chuẩn để phục vụ khách (Luật du lịch số 09/2017/QH14) bao gồm các loại hình lưu trú sau:

Thuật ngữ “Hotel” - Khách sạn có nguồn gốc từ tiếng Pháp Vào thời trung cổ thì

thuật ngữ này dùng để chỉ những ngôi nhà sang trọng của các lãnh chúa

Vào cuối thế kỷ XVII thì từ khách sạn theo nghĩa hiện đại đã được sử dụng ở Pháp và đến cuối thế kỷ XIX thì nó được sử dụng phổ biến ở các nước khác Ở thời kỳ ấy thì sự khác biệt giữa khách sạn và nhà trọ là sự xuất hiện của các buồng ngủ riêng với những tiện nghi bên trong phòng

Từ giữa thế kỷ XIX đến thế kỷ XX thì sự phát triển rất nhanh của các khách sạn đã làm thay đổi cả về số lượng và chất lượng Tại các thành phố lớn của châu Âu, các khách sạn sang trọng được xây dựng để phục vụ tầng lớp thượng lưu trong xã hội nhưng bên cạnh những khách sạn lớn thì một hệ thống các khách sạn nhỏ có trang bị khiêm tốn cũng đã được hình thành Cho nên dã có sự khác biệt trong phong cách phục vụ và cấp

độ cung cấp các dịch vụ bên trong những khách sạn Chính điều đó đã dẫn đến có nhiều khái niệm về khách sạn :

Theo định nghĩa của nước Cộng hòa Pháp về khách sạn: “Khách sạn là một cơ sở

lưu trú được xếp hạng, có các buồng và căn hộ với các trang thiết bị tiện nghi nhằm thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi của khách trong một khoảng thời gian dài ( có thể là hang tuần hoặc hàng tháng nhưng không lấy đó làm nơi cư trú thường xuyên ), có thể là nhà hàng Khách sạn có thể hoạt động quanh năm hoặc theo mùa ”

Theo định nghĩa của nhà nghiên cứu về du lịch và khách sạn Morcel Gotie:

“Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du khách Cùng với các buồng ngủ còn có

các nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau”

Theo định nghĩa của Tổng cục Du lịch Việt Nam thì : “Khách sạn (hotel) công trình

kiến trúc dược xây dựng đôc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch ” (

Theo : Thông tư số 01/2002/TT – TCDL ngày 27/4/2001 của Tổng cục Du lịch )

1.1.2 Motel

Thuật ngữ “Motel” xuất hiện ở Mỹ từ những năm 50 của thế kỷ XX và trong hơn

nửa thế kỷ tồn tại và phát triển thì Motel đã lớn dần cả về số lượng và chất lượng

là một dạng cơ sở lưu trú có quy mô nhỏ ít tiện nghi với giá cả bình dân nằm ven dọc các đường quốc lộ hoặc ven ngoại ô thành phố Là chỗ nghỉ chân tạm thời cho khách

du lịch qua đêm Motel được ghép nối bởi 2 từ motor và hotel

Về cách thức thiết kế : Motel là một quần thể gồm các toà nhà được xây dựng không quá hai tầng chỉ có trung bình khoảng 10 -20 phòng nghỉ, được quy hoạch và được chia thành các khu vực sử dụng riêng biệt: khu lưu trú, khu bãi đỗ, khu cung cấp dịch vụ bán xăng, sửa chữa, bảo dưỡng và cho thuê xe

Về đối tượng khách của Motel là những người co thu nhập trung bình, đi lại sử dụng phương tiện vận chuyển riêng là môtô và xe con trên các tuyến quốc lộ

Sản phẩm cung cấp cho khách của Motel chủ yếu là dịch vụ buồng ngủ (với hình thức

tự phục vụ), các dịch vụ truyền thống như bán tiếp nhiên liệu xăng dầu, sửa chữa, bảo dưỡng

1.1.3 Homestay

Homestay là loại hình du lịch mà khách du lịch sẽ nghỉ, ngủ tại nhà người dân địa phương, nơi mà họ đặt chân đến nhằm giúp du khách khám phá, trải nghiệm và tìm hiểu phong tục tập quán, đời sống văn hóa của từng vùng miền tại địa phương đó

Hiểu một cách đơn giản và bao quát nhất, Homestay là loại hình du lịch dựa vào cộng đồng, tức lưu trú tại nhà dân, địa phương nơi khách đến, giúp nơi đó quảng bá văn hóa, con người và cảnh đẹp một cách chân thật nhất Loại hình du lịch Homestay được đánh giá là đặc biệt phù hợp với quốc gia đa văn hóa như Việt Nam

1.1.4 Làng du lịch

Làng du lịch ra đời ở Pháp và đã xuất hiện vào đầu năm 1947, chủ yếu ở Địa Trung Hải và ngày này thì làng du lịch được xây dựng ở các điểm du lịch nghỉ dưỡng, nơi có tài nguyên du lịch thiên nhiên

Làng du lịch là một khu độc lập bao gồm các biệt thự hay Bungalow một tầng có kiến trúc gọn nhẹ và được xây dựng bởi những vật liệu nhẹ Trong làng du lịch cũng được quy hoạch thành các khu riêng biệt như khu lưu trú, ăn uống, thương mại, thể thao v.v

Đối tượng khách của làng du lịch chủ yếu là những khách có khả năng thanh toán cao, đi theo đoàn hoặc cá nhân thông qua tổ chức theo giá trọn gói và có thời gian lưu trú dài ngày, khách đi theo gia đình sử dụng dịch vụ này cũng đang có xu hướng tăng lên

1.1.5 Resort

Ban đầu, Resort là từ dùng để chỉ nơi chữa và dưỡng bệnh ở các quốc gia phát triển Dần về sau đã trở thành từ quen thuộc để chỉ nơi cung cấp dịch vụ nghỉ dưỡng cao cấp trong ngành du lịch

Resort có nghĩa là khu nghỉ dưỡng, loại hình khách sạn được xây dựng độc lập thành khối hay quần thể bao gồm các khu căn hộ, biệt thự… ở những khu vực có cảnh quan, không gian rộng rãi, đẹp, yên bình, xa khu đô thị, dân cư để phục cụ nhu cầu nghỉ dưỡng, tham quan du lịch của con người

❖ Các loại hình Resort

➢ Khu nghỉ dưỡng phức hợp

➢ Khu nghỉ dưỡng khép kín (Destination resort)

➢ Khu nghỉ dưỡng khép kín được phân chia làm hai khu:

Khu du lịch nghỉ mát: Những resort độc đáo lớn hay nhỏ sẽ được phân định theo những điểm hấp dẫn và các tiện ích chính đối với du khách

Khu du lịch chuyên ngành: Thường thêm vào các hình thức vui chơi giải trí sống động để thu hút du khách Sòng bạc (Casino): Các sòng bạc mang rất nhiều tiện ích

Ở đó có thể là các nhà hàng đặc sản, spa chăm sóc sức khỏe, các tiện ích, dịch vụ hiện đại, sân golf 18 lỗ hoặc 2 sân, phòng chơi game truyền thống, nhà hàng…

và hồ bơi riêng…

1.1.6 Lều trại (Camping) :

Lều trại là một loại hình cơ sở lưu trú nằm ở những nơi giàu tài nguyên thiên nhiên, đặc trưng của lều trại là được tạo bởi những vật liệu kém bền chắc, có tính di động cao

và thường được quy hoạch thành các khu riêng biệt

Trong lều trại, khách du lịch được cung cấp các dịch vụ như nơi ngủ, ăn uống, khu thể thao, vui chơi giải trí và một số dịch vụ bổ sung khác Loại hình lưu trú này được chia thành các khu vực sau :

Khu đón tiếp khách: chỉ dẫn và cung cấp thông tin cho khách đến nghỉ

Khu cắm trại: dành cho xây dựng các lều trại đẻ khách thuê, gần các khu bãi đỗ cho

xe và các công trình công cộng như nhà tắm, nhà vệ sinh

Khu thương mại: bao gồm nhà hàng, các quầy bán hàng và đồ lưu niệm, cho thuê các trang thiết bị qua đêm như lều bạt, chăn màn

Khu thể thao và vui chơi ngoài trời: có diện tích rộng và cách biệt Khu nấu ăn do khách tự phục vụ

Đối tượng khách của loại hình lưu trú lều trại là những khách ở độ tuổi thanh niên, học sinh, sinh viên có khả năng thanh toán không cao, thích đi du lịch theo đoàn, theo nhóm và đi du lịch theo mùa

1.1.7 Bungalow :

Đây là một dạng nhà trọ bằng gỗ hay các vật liệu nhẹ được lắp ghép với nhau, thường tập trung ở các vùng ven biển, vùng núi và các điểm nghỉ mát Bungalow có thể được phân bố đơn lẻ, thành các cụm hay tập trung theo một quy hoạch cụ thể

Nội thất của Bungalow không sang trong nhưng khá đầy đủ cho sinh hoạt gia đình hay tập thể như bàn ghế, giường ngủ, tivi v.v Loại hình Bungalow phục vụ đói tượng khách chủ yếu là các gia đình

1.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú tỉnh

1.2.1 Khái niệm kinh doanh dịch vụ lưu trú

Ban đầu kinh doanh lưu trú chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền Sau đó cùng với những đòi hỏi thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao hơn của khách du lịch và mong muốn của chủ doanh nghiệp nhằm đáp ứng toàn bộ nhu cầu của khách cho nên dần dần các CSLT đã tổ chức thêm hoạt động kinh doanh ăn uống và nhiều dịch vụ khác để phục vụ nhu cầu của khách

Khái niệm kinh doanh lưu trú được hiểu theo hai nghĩa rộng và nghĩa hẹp :

Theo nghĩa hẹp thì kinh doanh lưu trú chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách

Theo nghĩa rộng, kinh doanh lưu trú là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống, vui chơi, giải trí của khách

Nền kinh tế hiện nay ngày càng phát triển, đời sống vật chất của con người cũng được cải thiện tốt hơn và có điều kiện quan tâm đến đời sống tinh thần của chính mình,

số người đi du lịch càng tăng nhanh Du lịch phát triển cũng là lúc có sự cạnh tranh giữa doanh nghiệp kinh doanh lưu trú nhằm thu hút ngày càng nhiều khách trong đó có những khách có khả năng tài chính cao đã làm tăng thêm tính đa dạng trong hoạt động kinh doanh lưu trú Để đáp ứng các điều kiện về nghỉ ngơi, chữa bệnh, thể thao, hội họp, vui chơi giải trí thì các doanh nhiệp kinh doanh dịch vụ lưu trú đã tổ chức thêm các dịch vụ

bổ sung (dịch vụ giải trí, thể thao, y tế, chăm sóc sắc đẹp )

Kinh doanh lưu trú cung cấp không chỉ các dịch vụ tại cơ sở lưu trú mà còn bán cả các sản phẩm thuộc các ngành, lĩnh vực khác của nền kinh tế quốc dân như nông nghiệp, công nghiệp, dịch vụ ngân hàng, bưu chính viễn thông, dịch vụ vận chuyển Như vậy hoạt động kinh doanh lưu trú vừa cung cấp những dịch vụ của khách sạn, vừa là trung gian thực hiện dịch vụ tiêu thụ sản phẩm của các ngành kinh tế khác

Trong kinh doanh lưu trú luôn luôn diễn ra hai quá trình: sản xuất và tiêu thụ các dịch vụ Những dịch vụ tại cơ sở lưu trú phải trả tiền trực tiếp nhưng cũng có một số dịch vụ không phải trả tiền nhằm tăng mức độ thỏa mãn nhu cầu của khách, làm vui lòng khách và tăng khả năng thu hút khách, nâng cao khả năng cạnh tranh giữa doanh nghiệp này so với doanh nghiệp kia trên thị trường

Kinh doanh khách sạn lúc đầu chỉ là hoạt động cung cấp chỗ ngủ cho khách trong thời gian lưu trú tại điểm du lịch, khu du lịch Tuy nhiên, Khi nhu cầu ăn nghỉ càng đa dạng thì kinh doanh lưu trú đã mở rộng đối tượng và các loại hình sản phẩm khác trong

cơ sở lưu trú

Khái niệm “ kinh doanh lưu trú ” theo nghĩa rộng hay nghĩa hẹp đều bao gồm cả

hoạt động kinh doanh các dịch vụ bổ sung Những dịch vụ bổ sung đó ngày càng nhiều

về số lượng, đa dạng về hình thức; phù hợp với vị trí, thứ hạng, loại kiểu, quy mô và thị trường khách hàng mục tiêu của từng cơ sở kinh doanh lưu trú

Có thể định nghĩa chung nhất về kinh doanh lưu trú như sau :

“Kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ

và giải trí của khách tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi”

1.2.2 Phân loại kinh doanh dịch vụ lưu trú

Hoạt động kinh doanh lưu trú bao gồm hai hoạt động:

- Kinh doanh chính là kinh doanh lưu trú

- Kinh doanh các dịch vụ khác

1.2.3 Kinh doanh lưu trú

Kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh ngoài lĩnh vực sản xuất vật chất, cung cấp các dịch vụ cho thuê buồng ngủ và các dịch vụ bổ sung khác cho khách trong thời gian lưu lại tạm thời tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi

Hoạt động của cơ sở lưu trú thông qua việc sử dụng cơ sỏ vật chất kỹ thuật của khách sạn và hoạt động phục vụ của nhân viên giúp chuyển dần giá trị từ dạng vật chất sang dang tiền tệ dưới hình thức “khấu khao” Cho nên kinh doanh lưu trú không thuộc lĩnh vực sản xuất vật chất mà thuộc lĩnh vực kinh doanh dịch vụ

1.2.4 Kinh doanh các dịch vụ khác

Kinh doanh ăn uống trong du lịch bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn các nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà hàng tại CSLT nhằm phục vụ cho khách nhằm mục đích có lãi

Nội dung của kinh doanh ăn uống du lịch gồm 3 nhóm hoạt động sau :

- Hoạt động sản xuất vật chất: chế biến thức ăn cho khách

- Hoạt động lưu thông: bán sản phẩm chế biến của khách sạn và hàng chuyển bán (là sản phẩm của các ngành khác)

- Hoạt động tổ chức phục vụ: tạo điều kiện để khách tiêu thụ thức ăn tại chỗ và cung cấp điều kiện để nghỉ ngơi, thư giãn cho khách

Ngày nay trong các cơ sở kinh doanh ăn uống tại CSLT cùng với việc tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu dùng trực tiếp các thức ăn đồ uống, các điều kiện để giúp khách giải trí tại nhà hàng, khách sạn cũng được quan tâm và ngày càng mở rộng, mà thực chất đây là dịch vụ phục vụ nhu cầu bổ sung và giải trí cho khách tại các nhà hàng, khách sạn

1.2.5 Thị trường dịch vụ lưu trú

- Thị trường khách du lịch nội địa

- Thị trường khách du lịch quốc tế

1.2.6 Đặc điểm sản phẩm của dịch vụ lưu trú

Không thể lưu kho hay cất giữ

Sản phẩm lưu trú không có tính ổn định nên không thể lưu kho hay cất giữ Bản chất của sản phẩm lưu trú là vô hình và phải tiêu dùng tại chỗ Chỉ bán và sử dụng trong ngày, nếu có hàng tồn thì sẽ bỏ chứ không để hôm sau bán đồng nghĩa mất đi cả vốn lần

lời

Sản phẩm mang tính tổng hợp cao

Sản phẩm dịch vụ lưu trú mang tính tổng hợp và đa dạng cao bao gồm như: Các dịch

vụ bổ sung ăn uống, các dịch vụ lưu trú, vui chơi và giải trí, massage, làm đẹp, giặt giũ, vận chuyển,… Vì nhiều dịch vụ như thế nên cần sự phối hợp có logic, nhuần nhuyễn giữa các bộ phận với nhau, tạo cảm giác thoải mái nhất đối với khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại cơ sở lưu trú

Sản phẩm mang tính cao cấp, sang trọng

Luôn đảm bảo sản phẩm không bị sai sót Khi khách hàng tiêu dùng sản phẩm dịch

vụ tại cơ sở lưu trú đều có sự tiếp xúc giữa nhân viên với khách hàng, đồng thời cũng

có sự giám sát của quản lý doanh nghiệp kinh doanh lưu trú nên mọi sai sót đều nằm trong sự kiểm soát của doanh nghiệp Vì thế, khách hàng luôn an tâm khi sử dụng các dịch vụ chất lượng, cao cấp và sang trọng tại nơi lưu trú mang đến mang đến

Mang tính vô hình

Các doanh nghiệp cần phải cung cấp chính xác và một cách đầy đủ nhất về các thông tin sản phẩm và quy cách sản phẩm cho khách hàng Vì những sản phẩm mang tính vô hình của cơ sở lưu trú đều không thể mua, kiểm tra hay chạm vào sản phẩm được Khách hàng chỉ có thể cảm nhận bằng cảm giác và trải nghiệm của mình sau khi tiêu dùng xong

dịch vụ

Thực hiện trong một cơ sở vật chất nhất định

Mỗi cơ sở lưu trú có có những vị trí và địa điểm khác nhau nên tiêu chí sản phẩm dịch vụ cũng khác nhau Đa phần cơ sở lưu trú sẽ tập trung ở các điểm du lịch hấp dẫn hay các đô thị lớn Vì vậy mỗi doanh nghiệp kinh doanh lưu trú sẽ có cơ sở vật chất nhất

định để phục vụ thường xuyên các sản phẩm cho du khách Nên cần có những hệ thông phân phối trung gian, đảm bảo cung cấp và đáp ứng nhu cầu của khách hàng

Mang tính quốc tế cao

Cần hợp tác và hội nhập kinh tế cả khu vực và thế giới Thu hút được vốn đầu tư trong và ngoài nước Tiếp thu những tin hoa của nước khác để nâng cấp sản phẩm lưu trú trong quốc gia lên tầm cao mới Từ đấy không những thu hút được các du khách nội địa mà còn có cả các du khách quốc tế cũng có thể sử dụng những sản phẩm dịch vụ khách sạn

1.2.7 Khái niệm và hình thức sản phẩm dịch vụ lưu trú

Sản phẩm của một doanh nghiệp là tất cả mọi hàng hóa và dịch vụ có thể đem chào bán, có khả năng thỏa mãn một nhu cầu hay mong muốn của con nguời, gây sự chú ý, kích thích sự mua sắm và tiêu dùng của họ

Đối với cơ sở lưu trú thì :

Sản phẩm của cơ sở lưu trú là tất cả những dịch vụ và hàng hóa mà doanh nghiệp kinh doanh lưu trú cung cấp nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng kể từ khi khách liên

hệ với điểm lưu trú lần đầu để đăng ký buồng cho tới khi tiêu dùng xong và rời khỏi cơ

- Sản phẩm dịch vụ

Sản phẩm dịch vụ hay còn gọi là những sản phẩm dưới dạng phi vật chất hay vô hình Chúng có giá trị về vật chất và tinh thần, mamg đến cho các đối tượng khách hàng

một sự trải nghiệm và cảm giác hài lòng khi sử dụng sản phẩm dịch vụ Nhằm đáp ứng được các nhu cầu của khách hàng và thu hút họ bỏ tiền ra để sử dụng chúng Sản phẩm dịch vụ khách sạn được chia thành những loại dịch vụ sau:

Dịch vụ chính: Gồm các dịch vụ buồng ngủ và dịch vụ ăn uống Đây là loại dịch vụ

thiết yếu của mỗi khách hàng khi đi du lịch đến để lưu trú

Dịch vụ bổ sung: Gồm những dịch vụ như: Spa, hồ bơi, nhà hàng, Bar,… Nhằm thỏa

mãn các nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí của khách hàng Thông thường những khách hàng

có những chuyến đi dài sẽ sử dụng dịch vụ này Tùy thuộc vào từng tiêu chuẩn của cơ

sở lưu trú sẽ có những tiêu chuẩn bổ sung bắt buộc và không bắt buộc

Ngoài ra, còn có những dịch vụ trọn gói, giúp khách hàng có những trải nghiệm đầy

đủ và tốt nhất khi sử dụng sản phẩm dịch vụ lưu trú Tạo cảm giác về sự an toàn, yên tĩnh và sự cảm nhận về những thái độ phục vụ ân cần, lịch sự, niềm nở và chu đáo của nhân viên phục vụ

1.3 Tổng quan về COVID-19

1.3.1 Khái niệm về COVID-19

Đại dịch COVID-19 là một đại dịch bệnh truyền nhiễm với tác nhân là virus CoV-2, đang diễn ra trên phạm vi toàn cầu Khởi nguồn vào cuối tháng 12 năm 2019 với tâm dịch đầu tiên được ghi nhận tại thành phố Vũ Hán thuộc miền Trung Trung Quốc, bắt nguồn từ một nhóm người mắc viêm phổi không rõ nguyên nhân

SARS-Coronavirus thực chất là tên gọi của virus có hình dạng giống vương miện (như SARS và MERS) Bởi vậy, tên gọi viruscorona hay coronavirus không không thể hiện được từng tính chất và đặc điểm riêng biệt của chủng virus mới

Từ ngày 11 tháng 2, WHO đã đặt tên dịch bệnh mới là COVID-19 COVID-19 là trừ viết tắt của cụm từ “Coronavirus desease 2019” SARS-CoV-2 là tên của loại virus gây

ra bệnh COVID-19 Tại Việt Nam cho tới thời điểm hiện nay COID 19 chia thành ba giai đoạn dịch bệnh

Giai đoạn 1 gồm 2 đợt dịch: Đợt 1 từ 22/1/2020 đến 5/3/2020: Có 16 ca mắc (8 ca nhập cảnh và 8 ca trong cộng đồng), các ca mắc chủ yếu là người trở về từ thành phố

Vũ Hán, Trung Quốc; đợt 2 từ 6/3/2020 đến 22/7/2020: Có 399 ca mắc, trong đó có 98

ca trong cộng đồng

Giai đoạn 2 từ 23/7/2020 với 388 ca mắc (35 ca tử vong) chủ yếu tại Đà Nẵng và 14 tỉnh, thành phố khác; hầu hết các ca mắc đều có yếu tố dịch tễ liên quan đến Đà Nẵng Giai đoạn 3 từ 25/1/2021 đến nay với 903 trường hợp mắc có liên quan đến đợt dịch này chủ yếu tại Hải Dương, ngoài ra 12 tỉnh, thành phố khác cũng ghi nhận các ca mắc

1.3.2 Mức độ nguy hiểm của dịch COVID-19

Giống như các loại virus khác, virus Sars Cov 2 tiến hành thâm nhập sâu vào bên trong tế bào, thuần hóa tế bào thành cỗ máy nhân bản, nhân virus lên gấp nhiều lần Nếu mục tiêu này hoàn thành, lượng virus Sars Cov 2 đủ lớn để phá vỡ hệ miễn dịch, khiến

cơ thể không đủ đề kháng chống lại và nhiễm bệnh

Đại dịch COVID-19 do virus Sars Cov 2 chủ yếu gây ra hội chứng hô hấp cấp tính nghiêm trọng Mặc dù vậy, COVID-19 vẫn được ghi nhận với nhiều biến chứng thường gặp như nhức đầu, chóng mặt, thay đổi ý thức, rối loạn khứu giác, rối loạn vị giác, co giật và đột quỵ

TỔNG KẾT CHƯƠNG I

Tóm lại, thị trường bất động sản hay việc kinh doanh cơ sở lưu trú vô cùng đa dạng

từ loại hình kinh doanh cho đến các cơ sở hạ tầng Kinh doanh khách sạn đặc biệt phát triển ở các thành phố lớn và khu du lịch Lĩnh vực này cần được đầu tư nhiều năm và phát triển song song với hội nhập với tăng trưởng kinh tế

Tương tự như kinh doanh khách sạn, các mô hình kinh doanh lưu trú khác như nhà nghỉ, homestay, villa, cũng là một ý tưởng tốt cho chủ đầu tư doanh nghiệp nhỏ lẻ

Để bắt đầu kinh doanh dịch vụ lưu trú, cần chú ý và nhhất quán về mô hình, trang trí, quy trình dịch vụ tiêu chuẩn và thị trường

Sự xuất hiện của đại dịch COVID-19 đã tác động sâu sắc đến hoạt động đến kinh doanh dịch vụ du lịch và hoạt động kinh doanh lưu trú