báo cáo thực tập Địa điểm rèn nghề Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị Địa chỉ Khu công nghiệp Tân Quang, Ngọc Đà, Tân Quang, Văn Lâm, Hưng Yên

Đứngđầu là chủ tịch hội đồng quản trị kiêm giám đốc điều hành là người người được traoquyền điều hành mọi hoạt động của công ty và chịu trách nhiệm về kết quả của hoạtđộng sản xuất kinh

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP

Nhóm thực hiện: Nhóm 5

Giảng viên hướng dẫn: - TS Trần Thị Nhung

- TS Trần Thị Lan Hương Thời gian rèn nghề: 9/11/2020 - 20/12/2020

Địa điểm rèn nghề: Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị Địa chỉ: Khu công nghiệp Tân Quang, Ngọc Đà, Tân Quang,

Văn Lâm, Hưng Yên

Hà Nội - 2020

LỜI MỞ ĐẦU

Học phần Thực tập nghề nghiệp sẽ giúp sinh viên tiếp xúc trực tiếp với lĩnh vực chế biến thực phẩm, từ đó áp dụng những kiến thức đã học vào trong sản xuất sinh viên sẽ được hiểu rõ các vấn đề trong sản xuất một sản phẩm thực phẩm

Với sự giúp đỡ của các thầy cô Khoa Công nghệ thực phẩm - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam và quý công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị, chúng em đã có 6 tuần thực hiện học phần, được tham quan và trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất, bao gói của nhà máy

Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị là một công ty thực phẩm nổi tiếng với những sản phẩm thực phẩm da dạng như bánh trứng, bánh bông lan và thực phẩm đóng hộp cháo, chè, …Với sự phát triển về công nghệ lẫn nhu cầu của người tiêu dùng càng tăng cao, vậy tại sao những sản phẩm của Hữu Nghị vẫn luôn được người tiêu dùng ưa chuộng và sử dụng nhiều? Hay để tìm hiểu rõ hơn là các quy trình sản xuất các sản phẩm thực phẩm đó như thế nào, các quy trình bao gói đóng gói ra làm sao?

Để trả lời cho những câu hỏi này, nhóm chúng em đã có cơ hội tiếp xúc với nhà máy để tìm hiểu về các quá trình, các thiết bị sản xuất nhằm tạo ra những sản phẩm chất lượng nhất để đến tay người tiêu dùng

từ đó phát triển kiến thức chuyên môn nghề nghiệp.

 Về kỹ năng: Học phần rèn luyện cho sinh viên kỹ năng nghề nghiệp chuyên môn, đặc biệt kỹ năng trong thực tiễn sản xuất công nghiệp, phát triển tư duy phản biện và kỹ năng làm việc nhóm và thích ứng với môi trường làm việc công nghiệp

 Về thái độ: Học phần giúp rèn luyện sinh viên tinh thần làm việc nghiêm túc và chủ động, có thái độ đạo đức nghề nghiệp

II Kết quả học tập mong đợi của học phần

 Năng lực tự chủ và trách nhiệm:

+Thể hiện tinh thần trách nhiệm với bản thân, thúc đẩy tinh thần khởi nghiệp

+Thể hiện sự tôn trọng luật/các qui định về sản xuất thực phẩm, đặc biệt liên quan đến sức khỏe con người và bảo vệ môi trường

III Nhiệm vụ của sinh viên

 Sinh viên tham dự học phần này phải tham gia đầy đủ các buổi thực tập, chấp hành đúng nội quy của cơ sở thực tập và quy định của Khoa/Học viện

 Sinh viên tham dự học phần này phải tích cực, chủ động, có tinh thần trách nhiệm với các hoạt động của nhóm

 Tự học, tự nghiên cứu tài tiệu và áp dụng giải quyết các vấn đề thực tiễn

CHƯƠNG II TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

HỮU NGHỊ

Logo công ty CP CBTP Hữu Nghị Hà Nội

I Giới thiệu chung về công ty

- Tên công ty: Công Ty Cổ Phần Chế Biến Thực Phẩm Hữu Nghị

- Mã số thuế: 0900282974

- Địa chỉ nhà máy sản xuất: Khu công nghiệp Tân Quang, thôn Ngọc Đà,

Xã Tân Quang, Huyện Văn Lâm,Hưng Yên

- Điện thoại: 0913 203 647

- Tên giao dịch: HUU NGHI.,JSC

- Giấy phép kinh doanh: 0900282974, ngày cấp 26032008

- Ngày hoạt động: 26032008

- Giám đốc: Đỗ Huy Toàn

Sự hình thành và phát triển của công ty được gắn liền với những lần đổi tên,

chất lượng và uy tín của thương hiệu luôn được người tiêu dung tín nhiệm

1 Các giai đoạn hình thành và phát triển

1.1 Giai đoạn 1986 – 1998

Năm 1996, xí nghiệp bánh kẹo Hữu Nghị được sáp nhập là thành viên của Công ty thực phẩm miền Bắc, trực thuộc Bộ Thương Mại Kể từ khi đổi mới nền kinh tế đến năm

1996, xí nghiệp thực hiện chế độ hạch toán độc lập nhưng kể từ tháng 11 năm 1996 tức là

từ khi sáp nhập, giám đốc Công ty thực phẩm miền Bắc (đơn vị chủ quản) đã chuyển chế

độ hạch toán độc lập sang chế độ hạch toán phụ thuộc Chính vì điều này đã gây ra rất nhiều khó khăn cho hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp lúc bấy giờ

1.2 Giai đoạn 1999 – 2005

Trước tình hình trên xí nghiệp bánh kẹo Hữu Nghị xin được cổ phần hóa Theo quyết định số 1560/2000/QĐ-BTM ngày 01/01/2001 xí nghiệp bánh kẹo Hữu Nghị đã trở thànhmột đơn vị độc lập, có tư cách pháp nhân đầy đủ với tên gọi là “Công ty Cổ phần bánh kẹo Hữu Nghị” Đây là sự đổi mới mạnh mẽ trong hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, mà chủ yếu là sản xuất kinh doanh 2 loại mặt hàng bánh và kẹo các loại

1.3 Giai đoạn 2006 – nay

Đến tháng 01/2006 “Công ty Cổ phần bánh kẹo Hữu Nghị” một lần nữa đổi tên và lấy tên

là “Công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị” và chuyển trụ sở từ 23 Lạc Trung, phường Vĩnh Tuy, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội về địa chỉ Thôn Nha, phường Long Biên, quận Long Biên, Hà Nội Hiện nay doanh nghiệp chủ yếu vẫn sản xuất và kinh doanh 2 loại mặt hàng truyền thống là bánh và kẹo các loại Ngoài ra công ty còn sản xuất thêm một số loại mứt Tết, bánh Trung Thu vào các dịp lễ, Tết

Để có được sự mến mộ của người tiêu dùng và khẳng định vị thế của mình trên thị trườngbánh kẹo Việt Nam như hiện nay, tập thể cán bộ công nhân viên trong công ty đã không ngừng tìm tòi, khai thác các mặt hàng, cải tiến mẫu mã sản phẩm cùng với việc nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng, từ đó từng bước nâng cao doanh thu, thu nhập và mức sống cho người lao động trong toàn công ty

2 Cơ cấu tổ chức bộ máy lãnh đạo trong Công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị.

Từ một xí nghiệp trực thuộc doanh nghiệp Nhà nước, từ khi chuyển sang hình thức Công

ty cổ phần, tổ chức bộ máy lãnh đạo công ty đã có nhiều thay đổi Bộ máy quản lý của công ty được bố trí theo mô hình trực tuyến chức năng gọn nhẹ mà phù hợp với yêu cầu hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty hiện nay

2.1 Cơ cấu tổ chức của Công ty Cổ phần chế biến TP Hữu Nghị.

Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Công ty cổ phần Cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị

2.1.1 Bộ máy lãnh đạo của công ty gồm có:

 Hội đồng quản trị: Gồm 3 thành viên do hội đồng cổ đông bầu ra và có quyền nhân

danh công ty để đưa ra các quyết định đến đường lối phát triển của công ty Đứngđầu là chủ tịch hội đồng quản trị kiêm giám đốc điều hành là người người được traoquyền điều hành mọi hoạt động của công ty và chịu trách nhiệm về kết quả của hoạtđộng sản xuất kinh doanh của công ty trước hội đồng quản trị Hội đồng quản trị cóquyền quyết định đến mục tiêu liên quan đến nghĩa vụ và quyền lợi của công ty Cụthể:

- Quyết định chiến lược sản xuất kinh doanh của công ty

- Mở rộng hoặc điều chỉnh những phương án sản xuất kinh doanh, quyết định giải pháp công nghệ, giải pháp mở rộng thị trường, lựa chọn phương án khả thi để tiến hành hoạt động đầu tư

Phânxưởngin

Tổbảovệ

Phòng nghiệp vụkinh doanh

Nhà

ăn kinhTổ

doanh

Tổkếtoán

- Quyết định chào bán cổ phần mới trong phạm vi số cổ phần được phép chào bán của từng loại, quyết định huy động thêm vốn để sản xuất kinh doanh.

- Phát hành cổ phần theo đúng điều lệ của công ty và pháp lệnh, luật lệ và luật về phát hành cổ phiếu trái phiếu do cơ quan nhà nước soạn thảo và ban hành

- Bổ nhiệm và bãi miễn các chức danh Phó giám đốc và kế toán trưởng và những người đứng đầu các cơ quan trực thuộc

- Xem xét phê chuẩn ý kiến của Phó Giám Đốc về các chức danh trưởng phòng ban, các

bộ phận, phân xưởng cửa hàng

- Quyết định chế độ lương thưởng cho các chức danh Phó giám đốc, kế toán trưởng, các phòng ban,

- Có quyền trình Đại hội đồng cổ đông về việc phê chuẩn, hay bãi miễn các chức danh trong hội đồng quản trị

- Bộ máy lãnh đạo trực tiếp của công ty là Ban giám đốc do Hội đồng quản trị bổ nhiệm gồm 1 giám đốc và 2 phó giám đốc Trong đó một phó giám đốc phụ trách kinh doanh và một phó giám đốc phụ trách kỹ thuật

 Giám đốc: là người có quyền cao nhất về quản lý và điều hành công ty, có quyền:

- Được ký kết các hợp đồng kinh tế liên quan đến hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

- Từ chối thực hiện các quyết định của chủ tịch hay phó chủ tịch hoặc các thành viên khác trong Hội đồng quản trị nếu thấy các quyết định đó trái pháp luật, trái với điều lệ của công ty, hay nghị quyết của Đại hội đồng cổ đông, đồng thời có trách nhiệm báo ngay cho kiểm soát viên

 Phó Giám Đốc: Gồm 2 người trợ tá cho Giám Đốc hoàn thành tiến độ công việc, một

người phụ trách kinh doanh và một người chịu trách nhiệm kỹ thuật và chịu trách nhiệm trước giám đốc về trách nhiệm được giao Có trách nhiệm tham mưu cho giám đốc về kế hoạch tài chính liên quan đến sản xuất kinh doanh của công ty Ngoài ra các giám đốc còn có trách nhiệm giải quyết công việc khi giám đốc đi vắng

Dưới ban giám đốc là các phòng ban hoạt động theo các chức năng cụ thể, gồm:

 Phòng nghiệp vụ kinh doanh: Chịu trách nhiệm chính trong việc cung ứng đầy đủ các

yếu tố đầu vào ( Ví dụ: Nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ, ) cho sản xuất và tiêu thụsản phẩm

Với những nhiệm vụ cụ thể sau:

- Nghiên cứu và tìm kiếm nguyên liệu đầu vào, lên kế hoạch mua và dự trữ nguyên liệu sao cho quá trình sản xuất diễn ra liên tục.

- Nghiên cứu và khai thác thị trường tiêu thụ từ đó lập ra kế hoạch cho sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, đảm bảo cung ứng cho thị trường tránh tìn trạng thừa hoặc thiếu

- Phân phối sản phẩm cho các kênh tiêu thụ (đai lý bán buôn, bán lẻ) và thực hiện các hoạt động nhằm tìm kiếm thị trường mới cho sản phẩm bánh kẹo mang thương hiệu Hữu Nghị do đơn vị mình sản xuất

- Tổ chức các chương trình khuyến mại, quảng cáo, tham gia hội chợ nhằm trưng bày giới thiệu sản phẩm và tiếp thị sản phẩm đến tay người tiêu dùng, và các hoạt đông kích thích tiêu thụ khác nhằm nâng cao khả năng tiêu thụ sản phẩm cho doanh nghiệp

Phòng nghiệp vụ kinh doanh hiện nay gồm 2 bộ phận chính:

- Bộ phận kinh doanh bán hàng chịu trách nhiệm về hoạt động tiêu thụ sản phẩm của công ty

- Tổ kỹ thuật: Chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát và chỉ đạo sản xuất

 Phòng tài chính kế toán: Có chức năng thu thập xử lý thông tin và phân tích thông tin

thuộc lĩnh vực tài chính – kế toán nhằm phục vụ cho công tác quản lý Qua đó kiểm tratình hình thực hiện kế hoạch, báo cáo giám đốc về tình hình sử dụng vật tư, lao động, tài sản cố định và kết quả sản xuất kinh doanh trong công ty, cũng như tình hình tài chính của đơn vị nhằm thực hiện tốt chế độ tài chính kế toán, nâng cao hiệu quả sản xuất của đơn vị

 Phòng tổ chức – Hành chính: Là bộ phận tham mưu cho ban lãnh đạo công ty đồng

thời thực hiện công tác quản lý các lĩnh vực như công tác tổ chức lao động, cán bộ tiềnlương và thực hiện đầy đủ các chính sách xã hội với người lao động, cụ thể:

- Xây dựng kế hoạch biên chế về lao động hàng năm và từng thời kỳ phù hợp với chiến lược kinh doanh của công ty Thực hiện công tác tiền lương, bảo hiểm xã hội đầy đủ cho người lao động

- Tổ chức triển khai công tác đơn giá tiền lương cho các bộ phận Quản lý hồ sơ nhân sự, đào tạo, tuyển dụng và đề bạt, theo dỗi ký kết các hợp đồng lao động Thống kê báo cáo công tác lao động tiền lương định kỳ theo quy định

- Phân xưởng sản xuất: Là nơi trực tiếp tạo ra sản phẩm và là nơi chiếm đa số lực lượng lao động ( Chủ yếu là công nhân và nhân viên kỹ thuật của công ty), mỗi tổ có hoạt động riêng và tự chịu trách nhiệm trước ban giám đốc về kết quả công việc của tổ mình

- Trong mỗi tổ sản xuất lại được chia làm 2 bộ phận là: Bộ phận đứng máy và bộ phận đóng gói sản phẩm.

- Trong phân xưởng sản xuất còn có bộ phận in bao bì cung ứng bao bì cho sản phẩm củacông ty, đồng thời nhận sản xuất bao bì cung ứng cho thị trường ngoài

- Thành phẩm sản xuất xong sẽ do bộ phận KCS kiểm tra chất lượng trước khi nhập kho, sản phẩm nào không đạt sẽ trả lại cho bộ phận sản xuất

Nhận xét: Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý, lãnh đạo của công ty gọn nhẹ, vạch định nhiệm

vụ rõ ràng cho mỗi phòng ban, phù hợp với quy mô, đặc điểm sản xuất của công ty

+ Ưu điểm: Với kiểu bố trí bộ máy quản lý như hiện nay tạo ra được sự rõ ràng trong

quản lý, hạn chế sự chồng chéo, giúp công việc được giải quyết nhanh chóng và kịp thời, phát huy cao nhất chuyên môn nghiệp vụ của từng bộ phận, cũng như từng cá nhân lao động Mô hình tổ chức đơn giản và dễ vận hành, đây cũng là kiểu tổ chức quản lý rất phổ biến trên thế giới cũng như ở nước ta

+ Nhược điểm: Với kiểu bố trí này thì người lãnh đạo, quản lý phải chịu trách nhiệm

hoàn toàn về kết quả công việc của người dưới quyền Vì vậy đòi hỏi người lãnh đạo, nhàquản trị phải có kiến thức toàn diện, sâu sắc về nhiều lĩnh vực và nghệ thuật quản trị nhạybén

2.1.2 Chức năng của công ty.

Là một doanh nghiệp đã được thực hiện cổ phần hóa và thực hiện hạch toán độc lập, hoạt động sản xuất kinh doanh trong nền kinh tế thị trường, muốn tồn tại được thì công ty phảitrả lời được 3 câu hỏi đặt ra cho mỗi doanh nghiệp đó là: Sản xuất cái gì? Sản xuất như thế nào? Và sản xuất cho ai? Do đó chức năng hoạt động sản xuất kinh doanh chính của công ty đó là quản lý và tổ chức hoạt động sản xuất kinh doanh các mặt hàng bánh kẹo đúng theo quy định của pháp luật hiện hành nhằm cung cấp các sản phẩm : bánh Custard,bánh sữa mềm, Mứt tết và thực phẩm đóng lon ăn liền tiện ích đáp ứng được nhu cầu của thị trường theo nguyên tắc kinh doanh hợp pháp, đảm bảo có lãi và thực hiện đầy đủ nghĩa vụ đóng thuế với nhà nước

Để tồn tại và phát triển hiện nay công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị đã và đang thực hiện một số nhiệm vụ sản xuất kinh doanh, cụ thể:

- Nghiên cứu nhu cầu thị trường và khả năng tiêu thụ sản phẩm bánh mứt kẹo từ đó lập

kế hoạch sản xuất và tổ chức sản xuất nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng

- Nghiên cứu thị trường, tổ chức hoạt động cung ứng nguyên vật liệu để có kế hoạch dự trữ tồn kho và sản xuất, tìm kiếm nguồn nguyên liệu thay thế các nguyên liệu khan hiếm

và đắt tiền, đặc biệt là những nguyên liệu hay hương liệu phải nhập khẩu, đảm bảo cho

quá trình sản xuất phải liên tục, nhịp nhàng đảm bảo kịp thời cung cấp sản phẩm cho thị trường.

- Tổ chức công tác quản lý hiệu quả ở tất cả các khâu từ nhập nguyên vật liệu, dự trữ tồn

to, sản xuất, đến tiêu thụ sản phẩm Hoạt động quản lý phải thực hiện được mục tiêu là sưdụng có hiệu quả mọi nguồn lực (tài chính, công nghệ, lao động) của công ty

- Công ty đã và đang cố gắng thực hiện tốt nhiệm vụ sản xuất kinh danh của mình, cung cấp các mặt hàng bánh kẹo ngày một chất lượng, mẫu mã đẹp, giá cả phải chăng nhằm đạt được mục tiêu kinh doanh có lãi để tự bảo toàn vốn kinh doanh, đảm bảo cho đời sống và không ngừng nâng cao thu nhập cho người lao động, giữ gìn đoàn kết nội bộ giữacác cá nhân và bộ phận trong công ty

- Công ty thực hiện nhiệm vụ sản xuất kinh doanh theo nguyên tắc cơ bản áp dụng cho mọi doanh nghiệp công nghiệp trong nền kinh tế thị trường hiện nay: đảm bảo và phối hợp hài hòa ba lợi ích của ba chủ thể quan trọng trong nền kinh tế quốc dân đó là Nhà nươc, doanh nghiệp và người lao động

2.1.3 Tầm nhìn và sứ mệnh

 Tầm nhìn : Công ty CP Chế Biến Thực phẩm hữu Nghị phấn đấu không ngừng để trở thành một công ty hàng đầu về sản xuất thực phẩm, xây dựng giá trị thực phẩm nhằm đem đến sự đảm bảo, tiện ích và bền vững cho cộng đồng xã hội

 Sứ mệnh: Trở thành một công ty sản xuất thực phẩm uy tín, bền vững lâu dài, duy trì

và phát triển giá trị thương hiệu có sức cạnh tranh trong nước và quốc tế

2.1.4 Liên kết

- Bên cạnh việc phát triển nguồn nhân lực nội tại, Công ty liên kết hợp tác đào tạo nguồn nhân lực cùng các trường Đại học uy tín trong nước:Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam, Trường ĐH bách Khoa Hà Nội, Trường ĐH Kinh tế Kỹ thuật công nghiệp Hà Nội, ĐH Sao Đỏ Hải Dương,

- Công ty đã dành nhiều chiến thắng giải doanh nghiệp áp dụng thành công hệ thống 5S

và hệ thống quản lý sản xuất thực phẩm ISO 22000, là một bước tiến trong áp dụng chuyên nghiệp hóa sản xuất

- Trải qua hơn 10 năm thành lập và phát triển, Hữu Nghị hướng đến mục tiêu phát triển bền vững và trở thành thương hiệu Việt mang tầm vóc quốc tế

2.1.5 Đặc điểm sản xuất kinh doanh của công ty