Những nội dung chủ yếu về hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty cổ phần thủy tạ

MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 NỘI DUNG CHÍNH 2 I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 2 1 Giới thiệu chung 2 2 Sự phát triển lớn mạnh của công ty 2 II CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY TẠ 6 2[.]

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

NỘI DUNG CHÍNH 2

I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 2

1 Giới thiệu chung 2

2 Sự phát triển lớn mạnh của công ty 2

II CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY TẠ 6

2 Chức năng tổ chức bộ máy của Công Ty cổ phần Thủy tạ 7

3 Giới thiệu sơ bộ về ngành nghề kinh doanh 9

4 Chức năng nhiệm vụ 10

III NHỮNG NỘI DUNG CHỦ YẾU VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY TẠ 11

1 Phân tích đánh giá thực trạng 12

2 Đánh giá chung về hoạt động sản xuất kinh doanh 14

3 Phương hướng sản xuất kinh doanh năm 2014 17

4 Công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 18

KẾT LUẬN 27

DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ

Sơ đồ 1: Tổ chức của công ty 6 Bảng 1: Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh 11

LỜI MỞ ĐẦU

Nguồn nhân lực là vốn quý nhất của bất cứ một xã hội hay một tổ chứcnào Các doanh nghiệp để có thể tồn tại và phát triển trong môi trường cạnhtranh gay gắt cùng với sự phát triển ngày càng mạnh mẽ của khoa học côngnghệ thì cần phải trang bị cho mình một đội ngũ lao động đầy đủ cả về sốlượng và chất lượng Để làm được điều này, doanh nghiệp cần phải thực hiệnđường thời nhiều công việc và một trong số đó là công tác đào tạo và pháttriển nguồn nhân lực Việc này giúp cho doanh nghiệp có thể nâng cao chấtlượng đội ngũ lao động trong công ty, đồng thời cũng tạo điều kiện để có thểthu hút thêm nhiều lao động tới công ty

Công ty cổ phần Thủy Tạ là công ty mới chuyển đổi sang hình thứccông ty cổ phần trong thời gian chưa lâu, do đó đội ngũ lao động của công tyvẫn có những sự xáo trộn và trình độ kiến thức của người lao động vẫn cònchậm thay đổi để có thể đáp ứng được nhu cầu đặt ra của công ty Vì vậy,thực trạng của công ty đòi hỏi sự quan tâm đặc biệt đến công tác đào tạo vàphát triển nguồn nhân lực nhằm tạo tiền đề cho việc hoàn thiện và phát triển

Hiện tại, đây là một vấn đề được các doanh ngiệp hết sức quan tâm Vìvậy, trong thời gian thực tập tại Công ty cổ phần Thủy Tạ, em xin chọn đề tài:

……cho báo cáo thực tập tốt nghiệp của mình

NỘI DUNG CHÍNH

I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP

1, Giới thiệu chung

Công ty CP Thuỷ Tạ là một đơn vị thành viên thuộc Tổng Công tyThương mại Hà Nội Tiền thân của Công ty Thủy Tạ là Nhà hàng Thủy Tạđược thành lập từ tháng 5/1958 Nhà hàng Thủy Tạ là nhà hàng duy nhất nằmbên bờ Hồ Gươm - trung tâm Thủ đô Tháng 10 năm 1954, Bộ Công thươngThủ đô được ta tiếp quản, Thủy Tạ trở thành tài sản của toàn dân Bộ Nộithương ngày ấy đã quyết định thành lập cửa hàng Ăn uống quốc doanh ThủyTạ

Từ đó đến nay Thủy Tạ đã không ngừng phát triển Đến năm 1993 Nhàhàng Thủy Tạ được thành lập theo Quyết định số 869/QĐ-UB ngày 2/3/1993,Quyết định số 1781/QĐ-UB ngày 29/4/1993 và Quyết định số 4785/QĐ-UBngày 19/9/2000 của UBND thành phố Hà Nội v/v thành lập và đổi tên doanhnghiệp thành Công ty Thủy Tạ Từ cuối năm 2005, Thủy Tạ đã bắt đầu thựchiện công tác cổ phần hoá để phù hợp với xu hướng chung của nền kinh tế thịtrường hiện nay Ngày 11/4/2006, Công ty Thủy Tạ đã chính thức chuyển đổisang Công ty Cổ phần Thủy Tạ Hiện nay Công ty CP Thủy Tạ đã trở thànhmột trong những Công ty hàng đầu uy tín trong ngành Thương mại và Dịch

vụ Thủ đô

Địa chỉ trụ sở chính của công ty nằm ở 1-6 Lê Thái Tổ, phường HàngTrống, quận Hoàn Kiếm, thành phố Hà Nội

2 Sự phát triển lớn mạnh của công ty

Từ khi ra đời cho đến nay, Thủy Tạ đã không ngừng phát triển, mạnhdạn đầu tư, tích cực đổi mới, nắm bắt nhanh chóng xu hướng hội nhập để tiếnlên thành một Công ty mạnh của ngành Thương mại - Dịch vụ

Khởi đầu trong lĩnh vực kinh doanh thương mại, dịch vụ nhà hàng, từmột cửa hàng chỉ có chức năng kinh doanh giải khát, Công ty liên tục nghiêncứu tìm tòi các hướng mô hình kinh doanh nhà hàng - dịch vụ có hiệu quả,mạnh dạn đầu tư đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ Thủy Tạ đã đầu tư rấtnhiều công sức, trí tuệ để hình thành và xây dựng hệ thống nhà hàng và cáccửa hàng kinh doanh.

Nhà hàng Cà phê Thủy Tạ là một nhà hàng nổi tiếng của Hà Nội, hầuhết các du khách tới thăm Hà Nội đều muốn ghé qua cũng như người Hà Nộiđều biết đến Nhà hàng Đình Làng là một trong những địa chỉ du lịch văn hoá

ẩm thực Việt Nam xuất sắc thu hút rất đông khách sành ăn và du khách nướcngoài Cùng với nhà hàng ăn Âu Mamarosa, hệ thống các cửa hàng kinhdoanh hàng thủ công mỹ nghệ, souvernir, tơ lụa thêu ren, dịch vụ ngànhảnh, làm tăng sức cạnh tranh, khả năng phục vụ kinh doanh của Công tytrong lĩnh vực kinh doanh thương mại, dịch vụ nhà hàng Công ty thườngxuyên đầu tư cải tạo nâng cấp các nhà hàng, cửa hàng, tích cực cải tiến, đổimới, nâng cao chất lượng các món ăn, dịch vụ, sản phẩm để đáp ứng nhu cầu,thị hiếu ngày càng cao của khách hàng

Năm 1998, Công ty đã có một bước đột phá lớn nhất có tính chất chiếnlược - bắt đầu bước sang lĩnh vực sản xuất công nghiệp thực phẩm với quy

mô lớn

Sau một thời gian dài nghiên cứu thị trường, lập dự án, mạnh dạn vayvốn đầu tư xây dựng, năm 1999 Công ty đã đi vào hoạt động một nhà máykem công nghiệp với công suất 1 triệu lít/năm sản xuất trên dây chuyền côngnghệ tiên tiến nhất của Italia Thời gian đầu sản phẩm kem có 14 loại, đến nay

đã có hơn 40 sản phẩm kem các loại chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn VSATTP.Hàng năm, Công ty đã trả lãi và gốc cho chi nhánh Quý hỗ trợ phát triển,Ngân hàng và các nguồn huy động khác đầy đủ và đúng tiến độ Vốn đầu tư

ban đầu là 14,5 tỷ đồng; hàng năm được bổ sung thêm cho sản xuất, cho côngtác phát triển thị trường, nay đã lên tới 23 tỷ đồng Hiện tại, sản phẩm kemcủa Công ty đã có mặt ở Hà Nội và tất cả các tỉnh phía Bắc, miền Trung Nhàmáy sử dụng 80% nguyên liệu và bao bì trong nước, tạo công ăn việc làm chogần 100 lao động Sản phẩm được quản lý chất lượng nghiêm ngặt, đạt tiêuchuẩn vệ sinh thực phẩm cao, đã đạt rất nhiều giải thưởng và được người tiêudùng đánh giá cao Năm 2002 Công ty tiếp tục đầu tư dự án : "Nhà máy chếbiến thực phẩm và nước giải khát" tại Hưng Yên, với số vốn đầu tư giai đoạn

1 là 16,051 tỷ đồng Tháng 4/2003 sản phẩm nước đá viên tinh khiết Pha Lê

đã ra đời, với công suất 100tấn / ngày có thể cung ứng phục vụ nhu cầu tiêudùng của nhân dân Thủ đô và các tỉnh lân cận Nhãn hiệu Pha Lê hiện đứngđầu thị trường miền Bắc về khả năng cung cấp đá viên tinh khiết chất lượngcao

Từ năm 2006 đến năm 2011 Công ty đã đầu tư thêm nhiều trong thiết

bị công nghệ hiện đại ghóp phần tăng năng suất và chất lượng của sản phẩm.Không chỉ vậy hiện tại công ty còn đang có những kế hoạch mới, tiếp tụchoàn thiện các công nghệ mới và đào tạo nâng cao trình độ cán bộ công nhânviên để công ty luôn là đơn vị dẫn đầu trong lĩnh vực sản xuất thực phẩmcông nghiệp quy mô lớn

Trong suốt quá trình hoạt động, Công ty luôn luôn hoàn thành vượtmức kế hoạch ngành giao cho, đạt mức doanh thu, lợi nhuận và nộp ngân sáchnăm sau cao hơn năm trước Đời sống cán bộ công nhân viên ổn định ở mứckhá

Với truyền thống chịu khó bán hàng, chiều khách, phong cách phục vụkhách hàng tận tụy, với chất lượng cao của các sản phẩm và dịch vụ, Công tyluôn luôn được Đảng, Nhà nước, chính quyền đoàn thể tín nhiệm giao phục

vụ cho rất nhiều ngày lễ, sự kiện lớn và đã nhận được rất nhiều lời khen, bằngkhen về thành tích phục vụ.

Công ty không chỉ chú trọng đến hoạt động sản xuất kinh doanh màcòn quan tâm và tham gia rất tích cực vào các hoạt động xã hội, hoạt động từthiện, các phong trào hoạt động, thi đua của ngành, chính quyền, đoàn thể

Công ty đã từng được vinh dự đón tiếp nhiều đoàn khách Quốc tế quantrọng, các đoàn khách của Chính phủ, tới thăm, nhận được nhiều lời ngơikhen, tạo uy tín ngày càng cao

Hiện nay Công ty đã trở thành một Công ty mạnh của ngành thươngmại dịch vụ thủ đô và đang tiếp tục phát triển lớn mạnh không ngừng

II CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY TẠ

Sơ đồ tổ chức của công ty

1 Cơ cấu tổ chức

Là một công ty kinh doanh nội địa với số lao động, địa bàn hoạt động

và quy mô tương đối lớn, kinh doanh với hai chức năng chính là dịch vụ ănuống và sản xuất chế biến thực phẩm – NGK mô hình cấu trúc tổ chức hỗnhợp kết hợp giữa cấu trúc trực tuyến và cấu trúc chức năng từ lâu đã được ápdụng tại công ty một cách gọn nhẹ, chặt chẽ mà khoa học và phù hợp với quy

mô của công ty, phát huy yếu tố con người trong bộ máy tổ chức của công ty

- Ban giám đốc

- Giám đốc và 3 phó giám đốc

2 Chức năng tổ chức bộ máy của Công Ty cổ phần Thủy tạ

2.1 Chủ tịch hội đồng quản trị: Chủ tịch hội đồng quản trị có toàn

quyền nhân danh Công ty để quyết định mọi vấn đề liên quan đến mục đích,quyền lợi của công ty, từ các vấn đề thuộc thẩm quyền của Chủ tịch Hội đồngquản trị Chủ tịch hội đồng quản trị chịu trách nhiệm trước Hội đồng quản trị

về những sai phạm trong công tác quản lý, vi phạm điều lệ, vi phạm pháp luậtgây thiệt hại cho công ty

2.2 Ban kiểm soát: Là cơ quan kiểm tra do Đại hội cổ đông bầu ra

nhằm thực hiện chức năng kiểm tra đối với hoạt động của doanh nghiệp

2.3 Giám đốc điều hành: Điều hành hoạt động kinh doanh hàng ngày

của công ty, chịu sự giám sát của Hội đồng quản trị và chịu trách nhiệm trướcHọi đồng quản trị và trước pháp luật về thực hiện các quyền và nhiệm vụđược giao

- Phòng tổ chức hành chính: Có nhiệm vụ tổ chức, quản lý, sắp xếp cán

bộ công nhân viên, tuyển dụng nhân sự cho nhu cầu kinh doanh của đơn vị.Đồng thời làm công tác tiền lương, tiền bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế và cácchế độ chính sách liên quan đến công ty và người lao động

- Phòng Kế hoạch nghiệp vụ: Trực tiếp đồng chí Phó giám đốc quản lýđiều hành; xây dựng kế hoạch (hoạch định) và các kế hoạch kinh doanh dàihạn và ngắn hạn; giao kế hoạch cho các bộ phận tổ chưc cung ứng nguyên

liệu, hàng hóa cho kinh doanh – sản xuất, ký kết các hợp đồng kinh tế quản lýgiá cả, chỉ đạo kỹ thuật và công thức cho mặt hàng sản xuất Xây dựng cácquy trình về vệ sinh an toàn thực phẩm Tổng kết báo cáo kết quả hoạt độngkinh doanh của từng bộ phận từng tháng, từ năm; So sánh với kế hoạch đề ra

để tham mưu cho giám đốc làm công tác đãi ngộ khuyến khích đối với các bộphận hoàn thành và hoàn thành vượt mức kế hoạch Đồng thời có biện phápkhắc phục đối với bộ phận yếu kém

- Phòng Tài chính kế toán: Do đồng chí kế toán trưởng làm trưởngphòng có nhiệm vụ quản lý vốn, theo dõi lập báo cáo về kết quả hoạt độngkinh doanh của đơn vị, hạch toán các bộ phận kinh doanh trực thuộc Thammưu cho giám đốc về vốn, cơ cấu nguồn vốn, sử dụng đồng vốn và các hoạtđộng tác nghiệp với ngân hàng, các đơn vị bạn theo đúng pháp lệnh kế toántài chính của Nhà nước ban hành

- Phòng Thị trường tiêu thụ: Trực tiếp do đồng chí Phó giám đốc làmtrưởng phòng có nhiệm vụ nghiên cứu phát triển thị phần, khuyến mại, quảngcáo theo kế hoạch đề ra nhằm tiêu thụ sản phẩm của công ty, đồng thời thammưu cho giám đốc về tình hình thị trường, nhu cầu, thị hiếu của khách hàngnhằm tạo điều kiện cho việc ra quyết định sản xuất sản phẩm mới hay cải tiến

về mẫu mã, chất lượng cho phù hợp với nhu cầu khách hàng Đặc biệt cácthông tin có liên quan đến việc mở rộng quy mô sản xuất đầu tư xây dựng dự

án mới

- Khối nhà hàng kinh doanh ăn uống gồm nhà hàng Đình Làng chuyênphục vụ các món năm 3 miền và ca nhạc dân tộc; Nhà hàng Mamarosa (Hoahồng) chuyện phục vụ món ăn Âu (Italy); Nhà hàng Café – GK Thủy Tạ vàNhà hàng Café Vườn chuyên phục vụ kem, giải khát và các món ăn nhanh,

Âu Á các loại

- Khối của hành kinh doanh kem, nước, đá tinh khiết gồm có 3 cửahành chuyên bán các loại kem ăn đá do nhà máy của công ty sản xuất.

* Đánh giá chung: Công ty cổ phần Thủy Tạ phát triển từ một nhà hàng

kinh doanh – dịch vụ ăn uống, qua hơn 15 năm đổi mới trong kinh tế thịtrường có sự định hướng xã hội chủ nghĩa đã trở thành một công ty đang pháttriển mạnh có uy tín trong ngành Thương mại Dịch vụ Thủ đô Vì vậy môhình cơ cấu tổ chức bộ máy vừa mang tính trực tuyến vừa mang tính chứcnăng đã phát huy tính tích cực: Bộ máy quản lý gọn nhẹ, giám đốc có thể trựctiếp theo dõi kiểm soát từng bộ phận vừa có thể theo dõi điều hành, kiểm soátthông qua các phòng ban chức năng, vì vậy với ngành nghề kinh doanh đadạng sang có sự quản lý, phối hợp của Ban giám đốc và các phòng chức năng

3 Giới thiệu sơ bộ về ngành nghề kinh doanh.

Ngay từ khi được thành lập, ngành kinh doanh phục vụ ăn uống đã trởthành ngành nghề kinh doanh chính của công ty với các hệ thống nhà hàng,cửa hàng ngày càng được đầu tư và phát triển theo nhu cầu của thị trường

- Đầu tư sản xuất và kinh doanh các mặt hàng thực phẩm, đồ uốngsạch: kem đá, đá viên, nước uống tinh khiết, sữa, các loại nước giải khát, bánhkẹo, thực phẩm chế biến (không bao gồm quán bar);

- Kinh doanh dịch vụ khách sạn, nhà hàng; Kinh doanh lữ hành nội địa

và các dịch vụ khác (không bao gồm kinh doanh quán bar, phòng hát karaoke,

vũ trường);

- Buôn bán nông sản thực phẩm;

- Sản xuất, kinh doanh các mặt hàng thực phẩm được chế biến từ độngvật, thực vật, hàng thủy sản đông lạnh;

- Gia công các mặt hàng phục vụ tiêu dùng trong nước và xuất khẩu;

- Sản xuất, thu mua, chế biến, kinh doanh và xuất khẩu các mặt hàngnông, lâm, hải sản, khoáng sản, thủ công mỹ nghệ và hàng công nghiệp;

- Đại lý bán buôn, bán lẻ hàng hóa, tư liệu về ngành ảnh, dịch vụ trángrọi ảnh màu;

- Dịch vụ giao nhận và vận chuyển hàng hóa trong nước và ngoài nước;

- Buồn bán rượu, bia, nước giải khát, thuôc lá;

- Xuất nhập khẩu những mặt hàng công ty kinh doanh:

+ Xuất khẩu: Hàng công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp, hàng nôngsản, thủ công mỹ nghệ, hàng thực phẩm chế biến, đồ uống, thủy hải sản đônglạnh;

+ Nhập khẩu: Máy móc, thiết bị, nguyên liệu cho chế biến thựcphẩm, đồ uống; máy móc, vật tư thiết bị phụ tùng cho sản xuất công – nôngnghiệp, tiểu thủ công nghiệp, các loại hàng tiêu dùng được nhà nước chophép, phương tiện vận tải và phương tiện vận chuyển hành khách

4 Chức năng nhiệm vụ.

Công ty có chức năng chủ yếu là sản xuất – kinh doanh hàng ăn, uống,bán buôn, bán lẻ hàng công nghệ phẩm, thủ công mỹ nghệ và sản xuất chếbiến lương thực thực phẩm nước giải khát Từ cơ chế quản lý bao cấp chuyểnsang cơ chết thị trường có sự định hướng xã hội chủ nghĩa, 15 năm qua công

ty Thủy Tạ thực sự trở mình thành một cong ty lớn hoạt động rộng khắp miềnBắc và miền Trung Việt Nam với hai mũi nhọn chính là sản phẩm kem- nướcgiải khát và dịch vụ ăn uống truyền thống tạo công ăn việc làm cho hàngtrăm cán bộ công nhân viên và hàng nghìn đại lý Công ty lấy kinh doanh nộiđịa là chính, phát triển hệ thống phân phối cho các cửa hàng và đại ký, đồngthời đổi mới phương thức quản lý, phong cách phục vụ, thái độ phục vụ kháchhàng Thay đổi khai thác các mặt hàng, món ăn truyền thông đi đôi với việcđầu tư nâng cấp cơ sở vật chất nâng cao trình độ cán bộ công nhan viên chăm

lo tới đời sống vật chất tinh thần người lao động

- Nghĩa vụ của công ty đối với Nhà nước:

+ Kinh doanh đúng nhành nghề đã đăng ký, đảm bảo đúng phápluật.

+ Bảo toàn và phát triển vốn

+ Thực hiện nộp đầy đủ ngân sách Nhà Nước

+ Chăm lo đời sống người lao động, nghĩa vụ xã hội, bảo vệ môitrường và an ninh trật tự xã hội

III NHỮNG NỘI DUNG CHỦ YẾU VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY TẠ

Sau hơn 5 năm chuyển đổi từ doanh nghiệp nhà nước sang công ty cổphần Công ty đã dần đi vào ổn định và phát triển, năm 2013 là những nămcuối của nhiệm kì 5 năm mặc dù với những thuận lợi như kế thừa từ doanhnghiệp nhà nước về địa điểm, thương hiệu, tổ chức, lao động, con người, tàisản, hợp đồng kinh tế, hệ thống nhà hàng, của hàng, nhà máy,…Song công tycũng chịu các ảnh hưởng tiêu cực từ sự suy thoái kinh tế của nền kinh tế thếgiới nói chung và nền kinh tế Việt Nam nói riêng

Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh

Các chỉ tiêu KH 2013 TH NĂM 2012 TH NĂM 2013

So sánh (%) TH

2013 TH 2012

TH/KH 2013 1.Tổng doanh thu 121.000.000.00

6.TNBQ (triệu đồng) 6,0 – 6,5 5,5 5,5 100 88 7.Cổ tức tối thiểu (%) 15 20 133

1 Phân tích đánh giá thực trạng

Tổng doanh thu toàn công ty năm 2013 đạt 118,88 tỷ đồng, đạt 107%

so với cùng kỳ năm 2012, đạt 98% so với kế hoạch năm

Doanh thu thuần năm 2013 đạt 108,15 tỷ đồng, đạt 107% so với cùng

kỳ năm 2012, đạt 97% so với kế hoạch năm

Lợi nhuận trước thuế năm 2013 đạt 12,007 tỷ đồng, đạt 100% so vớicùng kỳ năm 2012, đạt 96% so với kế hoạch năm

Thuế thu nhập DN năm 2013 đạt 3 tỷ đồng, đạt 100% so với cùng kỳnăm 2012

Lợi nhuận sau thuế năm 2013 đạt 9 tỷ đồng, đạt 100% so với cùng kỳnăm 2012

Thu nhập bình quân đầu người lao động đạt 5,5 triệu đồng/ người/tháng, đạt 100% so với cùng kỳ năm 2012, đạt 88% so với kế hoạch năm2013

Cổ thức tối thiểu là 20%, đạt 133%so với kế hoạch năm 2013

1.1 Doanh thu khối cửa hàng, nhà hàng

Doanh thu khối Nhà hàng, Cửa hàng đạt 65,6 tỷ đồng chiếm 60%doanh thu toàn Công ty, bằng 99% kế hoạch năm 2013

- Nhóm nhà hàng, cửa hàng doanh thu đạt trên 100% kế hoạch năm2013: Nhà hàng Café Thủy Tạ (101%), Nhà hàng Vườn Café (101%), cửahàng Vietsilk (100%), Cửa hàng Hồng Vân (112%)

- Nhóm nhà hàng, cửa hàng doanh thu 85% đến dưới 100% so với kếhoạch năm 2013: Nhà hàng Long Vân (94%), Nhà hàng Đình Làng (90%),Nhà hàng Hoa Hồng (85%), Cửa hàng kem gốc si (95%)