Báo cáo môn quản lý bếp ăn công nghiệp chủ đề ngộ độc thực phẩm tại công ty tnhh namho

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN QUẢN LÝ BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP CHỦ ĐỀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TẠI CÔNG TY TNHH NAMHO NGUYỄN THỊ HỒNG NGỌ[.]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÁO CÁO MÔN QUẢN LÝ BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP

CHỦ ĐỀ: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TẠI

CÔNG TY TNHH NAMHO

NGUYỄN THỊ HỒNG NGỌC THÁI THỊ THỦY TIÊN CAO THỊ PHƯƠNG NGUYỄN THỊ BÉ THÙY

DH21TP

An Giang, Tháng 10/2022

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÁO CÁO MÔN QUẢN LÝ BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP

CHỦ ĐỀ: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TẠI

CÔNG TY TNHH NAMHO

NGUYỄN THỊ HỒNG NGỌC MSSV: DTP203039 THÁI THỊ THỦY TIÊN MSSV: DTP203060 CAO THỊ PHƯƠNG MSSV: DTP203050 NGUYỄN THỊ BÉ THÙY MSSV: DTP203058 DH21TP

Giáo viên hướng dẫn

(ký và ghi rõ họ tên)

Trần Thanh Tuấn

An Giang, Tháng 10/2022

BIÊN BẢN LÀM VIỆC NHÓMMôn học: Quản lý bếp ăn công nghiệp

1 Thời gian, địa điểm:

Địa điểm: Trường Đại học An Giang

Thời gian: Ngày 03 tháng 10 năm 2022

Số thành viên: 4

2 Nội dung công việc: (Ghi rõ tên chủ đề thảo luận)

Thảo luận và hoàn thành bài báo cáo về chủ đề ngộ độc thực phẩm ở công tytrong những năm gần đây, cụ thể ở đây là ngộ độc thực phẩm tại Công tyTNHH NamHo

3 Bảng phân công cụ thể:

1 Thái Thị Thủy Tiên Tổng hợp tài liệu và tạo Word

2 Cao Thị Phương Tìm tài liệu

3 Nguyễn Thị Hồng Ngọc Tạo Powerpoint

4 Nguyễn Thị Bé Thùy Tìm tài liệu

4 Ý kiến đề xuất:

MỤC LỤC

Trang

DANH SÁCH HÌNH ii

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU 1

1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1

1.2 KHÁI NIỆM NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM 1

1.3 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC TÌNH HÌNH NGỘ THỰC PHẨM TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAM 2

1.3.1 Giới thiệu sơ lược tình hình ngộ độc thực phẩm trên thế giới 2

1.3.2 Tình hình ngộ độc thực phẩm tại Việt Nam 3

CHƯƠNG 2 NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TẠI CÔNG TY TNHH NAMHO TẠI HUYỆN HÓC MÔN 6

2.1 BẾP ĂN TẬP THỂ VÀ NHỮNG NGUY CƠ RÌNH RẬP 6

2.2 NGUYÊN NHÂN NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TẠI CÔNG TY TNHH NAMHO TẠI HUYỆN HÓC MÔN 7

2.3 TRIỆU CHỨNG 8

2.4 VI KHUẨN STAPHYLOCOCCUS 9

2.5 VI KHUẨN ESCHERICHIA (E.COLI) 10

CHƯƠNG 3 HẬU QUẢ CỦA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM VÀ BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA 12

3.1 HẬU QUẢ 12

3.2 CÁC BIỆN PHÁP ĐỂ PHÒNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM 14

3.2.1 Giữ vệ sinh 15

3.2.2 Để riêng thực phẩm sống và chín 16

3.2.3 Nấu và chế biến đúng cách 16

3.2.4 Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn 16

3.2.5 Sử dụng nước sạch và nguyên liệu an toàn 17

TÀI LIỆU THAM KHẢO 19

DANH SÁCH HÌNH

Hình 1: Ngộ độc thực phẩm 1

Hình 2: Tình hình dịch bệnh, ngộ độc thực phẩm 5

Hình 3: Bếp ăn tập thể có số lượng người ăn đông đúc 6

Hình 4: Hủ tiếu là món ăn ngon, rẻ tiền 7

Hình 5: Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm 9

Hình 6: Staphylococus aureus 10

Hình 7: Escherichia coli 11

Hình 8: Hậu quả của việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm gây ra những căn bệnh nguy hiểm 14

Hình 9: Đẩy lùi ngộ độc thực phẩm 18

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ

An toàn thực phẩm (ATTP) là vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt, được tiếpcận với thực phẩm an toàn đang trở thành quyền cơ bản đối với mỗi conngười Thực phẩm an toàn đóng góp to lớn trong việc cải thiện sức khoẻ conngười, chất lượng cuộc sống và chất lượng giống nòi Ngộ độc thực phẩm vàcác bệnh do thực phẩm gây ra không chỉ gây ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ

và cuộc sống của mỗi người, mà còn gây thiệt hại lớn về kinh tế, là gánh nặngchi phí cho chăm sóc sức khoẻ An toàn thực phẩm không chỉ ảnh hưởng trựctiếp, thường xuyên đến sức khỏe mà còn liên quan chặt chẽ đến năng suất,hiệu quả phát triển kinh tế, thương mại, du lịch và an sinh xã hội Đảm bảo antoàn thực phẩm góp phần quan trọng thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội, xoáđói giảm nghèo và hội nhập quốc tế

Tuy nhiên, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm ở nước ta còn nhiều khókhăn, thách thức Tình trạng ngộ độc thực phẩm có xu hướng tăng và ảnhhưởng không nhỏ tới sức khoẻ cộng đồng Sản xuất, kinh doanh thực phẩm ởnước ta cơ bản vẫn là nhỏ lẻ, quy mô hộ gia đình nên việc kiểm soát an toàn

vệ sinh rất khó khăn Mặc dù Việt Nam đã có những tiến bộ rõ rệt trong bảođảm an toàn vệ sinh thực phẩm trong thời gian qua song công tác quản lý antoàn thực phẩm còn nhiều yếu kém, bất cập, hạn chế về nguồn lực và đầu tưkinh phí và chưa đáp ứng được yêu cầu của thực tiễn

1.2 KHÁI NIỆM NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Hình 1: Ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm hay còn được gọi tên thông dụng là ngộ độc thức ăn haytrúng thực là các biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn, uống và cũng là hiệntượng người bị trúng độc ngộ độc do ăn, uống phải những loại thực phẩm

nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức ăn bị biếnchất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia nó cũng có thể coi là bệnh truyền quathực phẩm, là kết quả của việc ăn thực phẩm bị ô nhiễm Người bị ngộ độcthực phẩm thường biểu hiện qua những triệu chứng lâm sàng như nôn mửa,tiêu chảy, chóng mặt, sốt, đau bụng, Ngộ độc thực phẩm không chỉ gây hạicho sức khỏe (có thể dẫn đến tử vong) mà còn khiến tinh thần con người mệtmỏi.

Các nguyên nhân gây ngộ độc:

Ngộ độc thực phẩm do ký sinh trùng: Do vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn,

virus, do ký sinh trùng, do nấm mốc và nấm men

Ngộ độc thực phẩm do thức ăn ôi thiu: Một số loại thực phẩm khi để lâu hoặc

bị ôi thiu thường phát sinh ra các loại chất độc Các chất này thường không bịphá hủy hay giảm khả năng gây độc khi được đun sôi

Ngộ độc do ăn phải các thực phẩm có chất độc: Khi ăn phải các thực phẩm có

sẵn chất độc rất có thể bị ngộ độc như cá nóc, cóc, mật cá trắm, nấm độc,khoai tây mọc mầm, một số loại quả đậu

Ngộ độc thực phẩm do nhiễm các chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng, dư

lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, do phụ gia thực phẩm, do các chấtphóng xạ

1.3 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC TÌNH HÌNH NGỘ THỰC PHẨM TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAM

1.3.1 Giới thiệu sơ lược tình hình ngộ độc thực phẩm trên thế giới

Theo báo cáo gần đây của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), hơn 1/3 dân số cácnước phát triển bị ảnh hưởng của các bệnh do thực phẩm gây ra mỗi năm Đốivới các nước đang phát triển, tình trạng lại càng trầm trọng hơn nhiều, hàngnăm gây tử vong hơn 2,2 triệu người, trong đó hầu hết là trẻ em Cuộc khủnghoảng gần đây (2006) ở Châu Âu là 1.500 trang trại sử dụng cỏ khô bị nhiễmDioxin gây nên tình trạng tồn dư chất độc này trong sản phẩm thịt gia súcđược lưu hành ở nhiều lục địa Việc lan tỏa thịt và bột xương từ những con bòđiên (BSE) trên khắp thế giới làm nổi lên nỗi lo ngại của nhiều quốc gia Cũngtheo báo cáo của WHO (2006) dịch cúm gia cầm H5N1 đã xuất hiện ở 44nước ở Châu Âu, Châu Á, Châu Phi và Trung Đông gây tổn thất nghiêm trọng

về kinh tế Ở Pháp, 40 nước đã từ chối không nhập khẩu sản phẩm thịt gà từPháp gây thiệt hại 48 triệu USD/tháng Tại Đức, thiệt hại vì cúm gia cầm đãlên tới 140 triệu Euro Tại Ý đã phải chi 100 triệu Euro cho phòng chống cúmgia cầm Tại Mỹ phải chi 3,8 tỷ USD để chống bệnh này

Các vụ ngộ độc thực phẩm có xu hướng ngày càng tăng Nước Mỹ hiện tạimỗi năm vẫn có 76 triệu ca NĐTP với 325.000 người phải vào viện và 5.000người chết Trung bình cứ 1.000 dân có 175 người bị NĐTP mỗi năm và chiphí cho 1 ca NĐTP mất 1.531 đôla Mỹ (US  FDA 2006) Nước Úc có Luậtthực phẩm từ năm 1908 nhưng hiện nay mỗi năm vẫn có khoảng 4,2 triệu ca bịNĐTP và các bệnh truyền qua thực phẩm, trung bình mỗi ngày có 11.500 camắc bệnh cấp tính do ăn uống gây ra và chi phí cho 1 ca NĐTP mất 1.679 đôla

Úc Ở Anh cứ 1.000 dân có 190 ca bị NĐTP mỗi năm và chi phí cho 1 caNĐTP mất 789 bảng Anh Tại Nhật Bản, vụ NĐTP do sữa tươi giảm béo bị ônhiễm tụ cầu trùng vàng tháng 7/2000 đã làm cho 14.000 người ở 6 tỉnh bịNĐTP Công ty sữa SNOW BRAND phải bồi thường cho 4.000 nạn nhân mỗingười mỗi ngày 20.000 yên và Tổng giám đốc phải cách chức Bệnh bò điên(BSE) ở Châu Âu (năm 2001) nước Đức phải chi 1 triệu USD, Pháp chi 6 tỷFrance, toàn EU chi 1 tỷ USD cho biện pháp phòng chống bệnh lở mồm longmóng (2001), các nước EU chi cho 2 biện pháp “giết bỏ” và “cấm nhập” hết

500 triệu USD Tại Trung Quốc, gần đây nhất, ngày 7/4/2006 đã xảy ra vụNĐTP ở trường học Thiểm Tây với hơn 500 học sinh bị, ngày 19/9/2006 vụNĐTP ở Thượng Hải với 336 người bị do ăn phải thịt lợn bị tồn dư hormoneClenbutanol Tại Nga, mỗi năm trung bình có 42.000 chết do ngộ độc rượu.Tại Hàn Quốc, tháng 6 năm 2006 có 3.000 học sinh ở 36 trường học bị ngộđộc thực phẩm Xu hướng ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm xảy

ra ở quy mô rộng nhiều quốc gia càng trở nên phổ biến, việc phòng ngừa và

xử lý vấn đề này càng ngày càng khó khăn với mỗi quốc gia trở thành mộtthách thức lớn của toàn nhân loại Hàng loạt các vấn đề liên quan đến ATTPxảy ra liên tục trong thời gian gần đây đã cho thấy rõ vấn đề này, như là: vấn

đề melamine (năm 2008)

1.3.2 Tình hình ngộ độc thực phẩm tại Việt Nam

Theo thông tin từ Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, trong quý I năm 2021,toàn quốc ghi nhận 20 vụ ngộ độc thực phẩm, làm 531 người mắc và 3 trườnghợp tử vong Số vụ và số người mắc đều tăng so với cùng kỳ năm trước

Trước đó, trong năm 2020, toàn quốc ghi nhận 139 vụ ngộ độc thực phẩm làm3.094 người mắc và 30 trường hợp tử vong Toàn ngành y tế đã phát hiện58.317 cơ sở vi phạm về an toàn thực phẩm, xử lý 10.077 cơ sở với tổng sốtiền phạt là 48,6 tỷ đồng

Với điều kiện sản xuất, chế biến thực phẩm, điều kiện kinh tế còn nhiều khókhăn như ở Việt Nam, nhất là tại vùng sâu, vùng xa, các vụ ngộ độc xảy ra làđiều không mong muốn, nhưng khó tránh

Thực tiễn khảo sát và kiểm tra của Cục An toàn thực phẩm ở một số vùng cao,người dân biết các sản phẩm đã hết hạn, ôi thiu nhưng vẫn sử dụng bởi giáthấp Hay một số khu vực miền Trung bị cô lập bởi bão lụt, nước sạch, thựcphẩm đều thiếu thốn, nguy cơ xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm rất cao.

PGS.TS Nguyễn Thanh Phong, Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (ATTP) 

Bộ Y tế cho biết, vấn đề đảm bảo ATTP còn rất nhiều mối lo Mặc dù các cấp

đã nhiều lần thực hiện kiểm tra, rà soát, xử phạt các trường hợp vi phạm,nhưng nhiều cơ sở làm ăn phi pháp vẫn mua cồn công nghiệp về pha với nước

để làm thành rượu giá rẻ bán ra thị trường

Cùng với tình trạng rượu được làm từ cồn công nghiệp, việc các bếp ăn tập thểtại khu công nghiệp, bệnh viện, trường học không đảm bảo vệ sinh an toànthực phẩm đang là mối lo lớn Theo ông Nguyễn Thanh Phong, có nhiềunguyên nhân dẫn đến tình trạng trên nhưng chủ yếu vẫn là do ý thức chấphành quy định pháp luật của người sản xuất kinh doanh quá thấp Nhữngngười như công nhân, học sinh - sinh viên thường có thu nhập thấp nên có

xu hướng chọn lựa các loại thực phẩm rẻ tiền, suất ăn giá rẻ nên nguy cơ mất

an toàn cũng cao hơn

Theo một thống kê năm 2008, mỗi năm ở Việt Nam có khoảng 250  500 cangộ độc thực phẩm với 7.000  10.000 nạn nhân và 100  200 ca tử vong Nhànước Việt Nam cũng phải chi trên 3 tỷ đồng cho việc điều trị, xét nghiệm vàđiều tra tìm nguyên nhân Tiền thuốc men và viện phí cho mỗi nạn nhân ngộđộc do vi sinh vật, tốn chừng 300.000 – 500.000 đồng, các ngộ độc do hóachất (thuốc trừ sâu, phẩm màu…) từ 3 – 5 triệu đồng, nhưng các chi phí dobệnh viện phải chịu thì còn lớn hơn nhiều

Một số vụ việc được nhắc đến gồm: Trong tháng 8 năm 2012 đã xảy ra 4 vụngộ độc thực phẩm làm 179 người bị ngộ độc, trong đó 2 trường hợp tử vong.Trưa 27/11/2012, 74 nữ công nhân của Công ty TNHH Giày Uy Việt (KCNĐông Xuyên, TP Vũng Tàu) có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn sau khi ăn suấtcơm chay Ở Quận 12, TP.HCM, 148 công nhân Công ty Terratex, cùng cótriệu chứng đau bụng, buồn nôn và chóng mặt Theo các công nhân, thức ăntập thể mà họ dùng do chính nhà bếp của công ty nấu Đây là lần thứ hai công

ty này xảy ra ngộ độc tập thể Trong 2 ngày 6 và 7/3/2013, gần 30 người ănbánh mì ở Đà Nẵng phải nhập viện với các triệu chứng nôn ói kéo dài kèm đauđầu Chiều 28/3/2013, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Thái Bình cho biết

đã có 69 người bị ngộ độc phải đưa vào Bệnh viện đa khoa Tây Tiền Hải đểđiều trị Tất cả 69 người bị ngộ độc đều là công nhân của Công ty TNHHGlobal MFG Việt Nam

Ngoài ra, thời tiết mùa hè cũng khiến thực phẩm nhanh hỏng, ôi thiu Theothống kê, khoảng 70% số vụ ngộ độc thực phẩm ở các bếp ăn tập thể là do sửdụng suất ăn từ nơi khác vận chuyển đến, không được bảo quản tốt.

Hiện nay, ngành ATTP vẫn tiếp tục đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến quy địnhpháp luật về ATTP, hướng dẫn người dân cách sử dụng thực phẩm an toàn.Toàn ngành cũng tăng cường thanh tra, kiểm tra, xử lý vi phạm trong lĩnh vựcnày Ngoài việc xử phạt nặng, các trường hợp vi phạm cũng được công bốcông khai trên các phương tiện thông tin đại chúng để cảnh báo Cục An toànthực phẩm khuyến cáo người dân, tuyệt đối không sử dụng các thực phẩm đã

ôi thiu, nấm mốc Với sản phẩm đóng gói sẵn đã hết hạn sử dụng, không nêndùng dù bằng mắt thường, sản phẩm chưa xuất hiện yếu tố khác lạ Bên cạnh

đó, không trữ thực phẩm quá lâu dài, kể cả để trong tủ lạnh mà nên mua tớiđâu sử dụng tới đó

Khi có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm, cần dừng ngay việc sử dụng thực phẩmnghi ngờ và tới khám tại cơ quan y tế gần nhất để được xử trí kịp thời Tuyệtđối không tự mua và sử dụng thuốc, tránh nguy cơ bệnh tăng nặng và nguy cơkháng kháng sinh

Hình 2: Tình hình dịch bệnh, ngộ độc thực phẩm

CHƯƠNG 2 NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TẠI CÔNG TY TNHH NAMHO TẠI

HUYỆN HÓC MÔN2.1 BẾP ĂN TẬP THỂ VÀ NHỮNG NGUY CƠ RÌNH RẬP

Hình 3: Bếp ăn tập thể có số lượng người ăn đông đúc

Bếp ăn tập thể là nơi có số lượng người ăn đông đúc vì vậy nếu vấn đề vệ sinh

an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể không được thực hiện nghiêm ngặt thì

sẽ dễ dàng xảy ra tình trạng ngộ độc gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sứckhoẻ của con người Với giá trên thị trường hiện nay, một suất ăn đủ chất dinhdưỡng đối với người lao động khoảng từ 20.000  25.000 đồng Tuy nhiên, cónhững bếp ăn tập thể, giá trị một suất ăn chỉ từ 7.000  12.000 đồng Với giátiền cho một suất ăn thấp như vậy thì khó tránh khỏi người cung cấp sử dụngnhững loại thực phẩm không đảm bảo chất lượng, thậm chí là những thựcphẩm không rõ nguồn gốc, bị nhiễm khuẩn, quá trình chế biến mất vệ sinh.Theo bà Nguyễn Thị Kim Thanh  Giám đốc Trung tâm Giáo dục dinh dưỡng,Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết: “một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng đối vớimột người bình thường trong độ tuổi lao động là phải đảm bảo 2.000 kcal và

có đủ 4 nhóm dinh dưỡng, đó là nhóm chất đạm (12  14%), nhóm chất béo(18  20%), nhóm chất bột ( 65  70%), còn lại nhóm vitamin và muối khoáng(rau và hoa quả tươi) Nếu quy ra giá thị trường hiện nay, thì khoảng 20.000 25.000 đồng/suất”

Tuy nhiên hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thểvẫn là một trong những vấn đề nan giải: môi trường vệ sinh ở nhiều bếp ănkhông đảm bảo, điều kiện vệ sinh cơ sở không đạt theo tiêu chuẩn, thực phẩm

được nhập về không rõ nguồn gốc, xuất xứ, quy trình chế biến thực phẩmkhông đạt theo những tiêu chuẩn nhất định, không thường xuyên khám sứckhoẻ định kỳ và đào tạo bồi dưỡng về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm chonhân viên gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ của con người.

Thức ăn không đảm bảo vệ sinh an toàn có thể có thể gây nên ngộ độc cấptính Nếu kéo dài có thể gây nên ngộ độc mãn tính, nhưng đó chỉ là bề nổi, vềlâu về dài khi con người ăn phải những loại thực phẩm không đảm bảo có thểtích tụ chất độc ở cơ thể gây nên những hậu quả khôn lường Vì vậy, để đảmbảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng ở mức cao nhất các doanh nghiệpcần quan tâm hơn đến vấn đề sức khỏe của con người

2.2 NGUYÊN NHÂN NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TẠI CÔNG TY TNHH NAMHO TẠI HUYỆN HÓC MÔN

Lúc 23 giờ ngày 13/9/2017, Bệnh viện đa khoa khu vực Hóc Môn (TP.HCM)tiếp nhận 18 công nhân vào cấp cứu vì có chung các triệu chứng ngộ độc thựcphẩm như: buồn nôn, chóng mặt, đau đầu Những công nhân may mặc nàythuộc Công ty TNHH Namho (Địa chỉ: 6/9C Đỗ Văn Dậy, ấp Tân Hòa, xã TânHiệp, huyện Hóc Môn, TP.HCM)

Sau khi tiến hành 11 bước điều tra theo Quyết định số 39/2006/QĐBYT của

Bộ trưởng Bộ Y tế về quy chế điều tra ngộ độc thực phẩm, ngày 19/12 BanQuản lý An toàn thực phẩm TP.HCM đưa ra kết luận đây là trường hợp ngộđộc thực phẩm do rau sống trong món hủ tiếu thịt heo gây ra

Cơ quan quản lý phát hiện trong mẫu thức ăn lưu lại (món rau sống ăn cùng

với hủ tiếu) có chứa 2 vi khuẩn là: Escherichia coli 1,0104 CFU/g và

Staphylococus aureus (tụ cầu vàng): 1,7103 CFU/g Các công nhân của Công

Hình 4: Hủ tiếu là món ăn ngon, rẻ tiền