Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên hiện nayCác yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên hiện nayCác yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên hiện nayCác yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên hiện nayCác yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên hiện nayCác yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên hiện nayCác yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên hiện nayCác yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên hiện nayCác yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên hiện nayCác yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên hiện nayCác yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên hiện nay
GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI
Khái niệm
Trong khuôn khổ đề tài, nhóm đã đề xuất khái niệm về quán cà phê dựa trên nguồn tài liệu nghiên cứu kết hợp với ý kiến của nhóm thực hiện, nhằm tạo ra mô tả rõ ràng và chính xác về vai trò cũng như đặc điểm của quán cà phê trong đời sống xã hội.
Quán cà phê là nơi được thiết kế để phục vụ khách hàng các loại cà phê đã chế biến sẵn và đồ uống nóng Bên cạnh cà phê là sản phẩm chính, quán còn cung cấp các loại thức uống khác như trà, đồ uống đặc biệt, cùng với các món ăn nhẹ phù hợp Ngoài ra, nhiều quán còn nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới nhằm đa dạng hóa menu và thu hút khách hàng.
1.2 Các loại hình quán cà phê:
Cà phê bệt, vỉa hè (cà phê cóc) là loại quán cà phê di động, có thể thay đổi địa điểm linh hoạt để phục vụ khách hàng Đối tượng khách hàng của quán chủ yếu là những người tìm kiếm đồ uống nhanh, giá cả phải chăng, phù hợp với nhu cầu nghỉ ngơi ngắn hạn Trang trí quán khá đơn giản, tạo không gian thoáng đãng, thoải mái, phù hợp với phong cách vỉa hè Cà phê được xay tại chỗ để khách thưởng thức ngay lập tức hoặc nghỉ ngơi trong thời gian ngắn, mang lại trải nghiệm vừa tiện lợi vừa thân quen.
Hệ thống các thương hiệu cà phê nổi tiếng đã khẳng định vị thế trong ngành kinh doanh cà phê, với các quán có thiết kế cầu kỳ và sang trọng Những thương hiệu này thường hướng tới khách hàng là tầng lớp cao cấp, mang đến trải nghiệm đẳng cấp và đậm chất thượng lượng.
Ví dụ: Starbucks, The Coffee Bean and Tea Leaf,
Cà phê mang đi thường có thực đơn đồ uống và giá cả được in rõ ràng trên bảng lớn ngay trước quầy pha chế, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn và đặt hàng Quán tập trung vào dịch vụ nhanh chóng, cho phép khách thanh toán ngay sau khi gọi món, thuận tiện và tiết kiệm thời gian Các quán cà phê take away chủ yếu thiết kế không gian đơn giản với vài bộ bàn ghế nhỏ gọn để khách có thể ngồi nghỉ, nhưng phần lớn khách hàng thưởng thức đồ uống ngay tại nơi hoặc mang đi thưởng thức ở nơi khác.
Cà phê sân thượng là loại hình quán cà phê sang trọng, lựa chọn các vị trí đắc địa trên các tòa nhà cao tầng để xây dựng Với ưu thế về vị trí, quán cà phê rooftop tận dụng khả năng ngắm cảnh từ trên cao, mang đến trải nghiệm thưởng thức đồ uống lý tưởng và đẹp mắt Đây là xu hướng quán cà phê cao cấp, phù hợp cho những khách hàng muốn tận hưởng không gian thoáng đãng, view đẹp và đẳng cấp.
Sân vườn tại quán cà phê tích hợp với thiên nhiên, tạo cảm giác thoáng mát và thư giãn cho khách hàng Không gian rộng rãi, thoáng đãng và được bố trí tỉ mỉ nhằm mang lại trải nghiệm thưởng thức cà phê tốt nhất trong không khí trong lành, gần gũi với thiên nhiên.
Văn phòng là các mô hình quán cà phê chủ yếu phục vụ nhân viên văn phòng Đây là nơi họ thường hẹn hò, dùng cơm trưa hoặc gặp gỡ bạn bè trong giờ nghỉ giải lao, tạo không gian thuận tiện cho các hoạt động giao lưu và thư giãn hàng ngày.
Cà phê "hộp" là không gian dành cho sự yên tĩnh, riêng tư và mang đậm nét nghệ thuật Loại hình cà phê này thường nằm lẩn khuất trong các chung cư cổ hoặc những con hẻm nhỏ, mang đến trải nghiệm tránh xa sự ồn ào và náo nhiệt của thành phố Đây là điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích sự tĩnh lặng và muốn tận hưởng không gian độc đáo, đầy cảm hứng.
Cà phê kết hợp: Loại hình quán cà phê kết hợp một số hình thức giải trí (Cà phê sách,
Cà phê thú cưng, acoustic, bói toán, )
Tình hình kinh doanh quán cafe hiện nay
Kinh doanh quán cà phê là ngành hot tại thị trường Việt Nam hiện nay, thu hút nhiều doanh nhân và nhà đầu tư Các chuỗi cửa hàng cà phê lớn nhỏ phủ sóng khắp các tuyến phố, biến cà phê trở thành thói quen quen thuộc của người tiêu dùng Thị trường cà phê Việt Nam ngày càng phát triển mạnh mẽ với đa dạng mô hình kinh doanh, mang lại nhiều cơ hội thành công cho các nhà đầu tư.
Trước đây, các quán cà phê chỉ đơn thuần kinh doanh cà phê theo phong cách địa phương với hình thức đơn giản, khiến trải nghiệm trở nên nhàm chán Tuy nhiên, với sự phát triển kinh tế và hội nhập văn hóa, thói quen uống cà phê đã thay đổi rõ rệt, đặc biệt ảnh hưởng từ các nước châu Âu, khách hàng ngày càng ưa chuộng cà phê pha máy, cà phê rang xay tại chỗ, cà phê đá xay mang hương vị nhẹ nhàng, béo ngậy Nhận thức về dịch vụ quán cà phê cũng ngày càng tiêu chuẩn hóa, yêu cầu khách hàng đòi hỏi dịch vụ tốt hơn, đa dạng hơn ngoài việc thưởng thức ly cà phê truyền thống, như các loại thức uống bổ sung như trà, sinh tố, cocktail Các quán cà phê ngày nay không chỉ chú trọng đến chất lượng sản phẩm mà còn chú ý thiết kế phong cách độc đáo, tạo không gian thoải mái, tiện nghi để thu hút và giữ chân khách hàng, đáp ứng các mục đích như làm việc, gặp gỡ đối tác hay bạn bè Do đó, thị trường quán cà phê hiện nay vô cùng tiềm năng, phù hợp với xu hướng tiêu dùng mới và nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Theo số liệu của Tổ chức Cà Phê Quốc tế (ICO), từ năm 2008 đến 2011, lượng cà phê tiêu thụ tại Việt Nam đã tăng trưởng 65%, riêng năm 2010 đạt mức tăng 31% so với các nước trên thế giới, cho thấy tiềm năng tiêu thụ cà phê tại Việt Nam rất lớn Không chỉ người nước ngoài, các doanh nghiệp Việt Nam cũng nhận thấy cơ hội trong thị trường này, với sự xuất hiện của nhiều thương hiệu cà phê nội địa và sự phát triển rầm rộ của các quán cà phê đa dạng về sản phẩm và phong cách trang trí Mỗi quận đều có nét đặc trưng riêng nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng trong xã hội hiện đại Tuy nhiên, ngành cà phê Việt Nam đã trải qua nhiều thay đổi kể từ khi dịch COVID-19 bùng phát, với nhiều quán phải tạm ngưng hoạt động hoặc đổi mới mô hình để thích nghi Đầu năm 2021, thị trường thức ăn và đồ uống tại Việt Nam chứng kiến sự gia tăng các cửa hàng, thương hiệu mới và các mô hình cà phê sáng tạo Nhiều thương hiệu lớn mở rộng đầu tư vào các khu vực mới thay vì tập trung ở trung tâm thành phố do hạn chế đi lại vì dịch bệnh, giúp họ thu hút khách nội địa và không còn phụ thuộc vào khách du lịch hay chuyên gia nước ngoài Vì vậy, việc phân tích thị trường và điều chỉnh chiến lược kinh doanh là cực kỳ cần thiết để doanh nghiệp phù hợp và thành công trong ngành cà phê tại Việt Nam.
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Tiến hành lấy ý kiến thông qua bảng khảo sát online được tạo trên google form.
Sử dụng các phần mềm như Microsoft word, Microsoft excel để tổng hợp, hỗ trợ thống kê số liệu.
Từ những số liệu, thông tin thu thập được khi khảo sát tiến hành phân tích đưa ra những kết luận và hoàn thành bài báo cáo thống kê.
PHÂN TÍCH DỮ LIỆU
Lựa chọn Tần số Tần suất phần trăm
Bảng 1: Bảng tần số thể hiện số lượng người phù hợp tham gia khảo sát
Trong khảo sát với 185 sinh viên, có đến 86,5% sinh viên thường xuyên đến quán cà phê, trong khi chỉ có 25 người chưa từng đi cà phê Để thuận tiện cho phân tích dữ liệu, từ câu thứ 2 trở đi, chúng tôi sẽ sử dụng mẫu 160 sinh viên được chọn từ tổng số 185 người tham gia khảo sát.
Câu 2 Giới tính của bạn là?
Lựa chọn (Giới tính) Tần số Tần suất phần trăm
Bảng 2: Bảng tần số thể hiện số lượng sinh viên nam, nữ tham gia khảo sát
* Nhận xét: Trong 160 sinh viên tiếp tục tham gia khảo sát, sinh viên nữ tham gia khảo sát là
Trong khảo sát, tỷ lệ sinh viên nam chiếm 34,4%, trong khi đó, sinh viên nữ chiếm đến 65,6%, phản ánh đúng cơ cấu giới tính của sinh viên UEH Mẫu khảo sát này có cấu trúc giới tính khá phù hợp với tổng thể sinh viên, đảm bảo tính đại diện và độ chính xác của dữ liệu.
Câu 3 Bạn là sinh viên trường nào?
Lựa chọn Tần số Tần suất phần trăm Đại học Kinh tế TP.HCM (UEH) 65 40,6 Đại học Kinh tế - Tài chính (UEF) 54 33,8 Đại học Bách khoa TP.HCM (HCMUT) 4 2,5
Bảng 3: Bảng tần số số lượng sinh viên tham gia khảo sát ở các trường đại học.
Khảo sát được thực hiện với sự tham gia của 160 sinh viên từ các trường đại học khác nhau nhằm đảm bảo tính khách quan và toàn diện của nghiên cứu Việc này giúp thu thập dữ liệu đa dạng, phản ánh đúng thực trạng và xu hướng chung trong cộng đồng sinh viên Nhận xét từ khảo sát sẽ cung cấp những thông tin quan trọng, góp phần nâng cao chất lượng nghiên cứu và định hướng phát triển phù hợp.
Có 65/160 sinh viên đến từ trường Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh, chiếm 40,6% lượng sinh viên tham gia khảo sát
Có 54/160 sinh viên đến từ trường Đại học Kinh tế - Tài chính, chiếm 33,8%.
Có 4/160 sinh viên đến từ trường Đại học Bách khoa TP.HCM, chiếm 2,5%.
502 Bad GatewayUnable to reach the origin service The service may be down or it may not be responding to traffic from cloudflared
Câu 4 Bạn là sinh viên năm mấy?
Lựa chọn Tần số Tần suất phần trăm
Bảng 4: Bảng tần số thể hiện năm học của người tham gia khảo sát
502 Bad GatewayUnable to reach the origin service The service may be down or it may not be responding to traffic from cloudflared
Câu 5 Xung quanh khu vực bạn sinh sống có nhiều quán cà phê không?
Mật độ Tần số Tần suất phần trăm Ước lượng khoảng về tỉ lệ phần trăm
(độ tin cậy 95%) Ít 7 4.4 1,22 đến 7,58
Bảng 5: Bảng tần số thể hiện mật độ quán cà phê ở khu vực sinh sống của sinh viên.
Biểu đồ 5: Biểu đồ thể hiện mật độ quán cà phê ở khu vực sinh sống của người tham gia khảo sát.
502 Bad GatewayUnable to reach the origin service The service may be down or it may not be responding to traffic from cloudflared
Câu 6 Bạn thường ưu tiên lựa chọn quán cà phê ở khu vực nào?
Khu vực Tần số Tần suất phần trăm Ước lượng khoảng về tỉ lệ phần trăm (độ tin cậy 95%)
Khu vực an ninh trật tự 19 11.9 6,88 đến 16,92
Khu vực trung tâm, sầm uất 35 21.9 15,49 đến 28,30
Gần nhà, trường học, nơi làm việc 106 66.3 58,98 đến 73,62
Bảng 6: Bảng tần số thể hiện khu vực người tham gia khảo sát ưu tiên để chọn quán cà phê.
Biểu đồ 6: Biểu đồ thể hiện khu vực sinh viên ưu tiên để chọn quán cà phê.
Dựa trên biểu đồ, có thể thấy rằng 66.3% người tham gia khảo sát ưu tiên lựa chọn quán cà phê gần nhà, trường học hoặc nơi làm việc, phản ánh xu hướng của sinh viên thích đến những địa điểm thuận tiện để học tập hoặc thư giãn mà không phải đi xa Tiếp theo, 21.9% chọn quán ở khu vực trung tâm, sầm uất, trong khi 11.9% ưu tiên khu vực an ninh trật tự, thể hiện sự ưu tiên về vị trí thuận tiện và an toàn khi lựa chọn quán cà phê.
Câu 7 Bạn biết đến các quán cafe bằng những cách nào?
Hình thức Tần số Tần suất phần trăm
Phần trăm lựa chọn Ước lượng khoảng về tỉ lệ phần trăm (độ tin cậy 95%)
Nhìn thấy cửa hàng trên phố
Bạn bè giới thiệu 108 31.03 67.5 Từ 67.2 đến 67.8
Website, diễn đàn, mạng xã hội
Nhận được khuyến mãi từ cửa hàng
Bảng 7: Bảng tần số thể hiện những cách thức giúp người tham gia khảo sát biết đến quán cà phê.
Biểu đồ 7: Biểu đồ thể hiện những cách thức người tham gia khảo sát biết đến quán cà phê.
* Nhận xét: Nhìn chung ,trong bốn hình thức thì hình thức được “Bạn bè giới thiệu” là cao nhất
Khoảng 31.03% khách hàng biết đến quán cà phê qua các hoạt động truyền thông trực tiếp, trong khi đó, 29.89% người dùng tìm hiểu qua website, diễn đàn và mạng xã hội Ngoài ra, việc nhìn thấy cửa hàng khi đi trên phố cũng đóng vai trò quan trọng, với tỷ lệ nhận biết đạt 27.87%.
Chỉ có 11.21% người tham gia khảo sát lựa chọn hình thức “Nhận được khuyến mãi từ cửa hàng,” đây là tỷ lệ thấp nhất so với các phương án khác Nguyên nhân chính có thể đến từ việc nhiều quán cà phê không thường xuyên triển khai các chương trình khuyến mãi hoặc người tiêu dùng ưu tiên chọn quán dựa trên các tiêu chí khác mà không quan tâm đến chương trình khuyến mãi.
Theo khảo sát, có thể khẳng định rằng 67.2% đến 67.8% sinh viên biết đến quán cà phê qua giới thiệu từ bạn bè với mức độ tin cậy 95% Điều này chứng minh rõ ràng rằng các mối quan hệ bạn bè đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên.
Câu 8 Mô hình quán cà phê nào mà bạn yêu thích? (Có thể chọn nhiều đáp án)
Hình thức quán cà phê Tần số Tần suất phần trăm Ước lượng khoảng về tỷ lệ phần trăm (Khoảng tin cậy 95%)
Cóc (vỉa hè) 53 33,1 Từ 25,8 đến 40,39
Take-away 37 23,1 Từ 16,57 đến 29,63 Kết hợp (thú cưng, acoustic, ) 45 28,1 Từ 21,13 đến 35,06
Bảng 8: Bảng tần số thể hiện các mô hình quán cà phê sinh viên lựa chọn.
Biểu đồ 8: Biểu đồ thể hiện mô hình quán cà phê sinh viên lựa chọn.
Dựa trên khảo sát 160 sinh viên, có thể nhận thấy rằng 58,8% người tiêu dùng ưu thích mô hình quán cà phê thương hiệu, cho thấy xu hướng ưa chuộng cà phê hiện đại ngày càng phổ biến Mặc dù mức giá cao hơn so với các loại quán khác, khách hàng vẫn sẵn lòng chi trả để tận hưởng môi trường thoải mái cùng dịch vụ chu đáo và tiện ích Chính nhờ đó, mô hình quán cà phê thương hiệu đang ngày càng phát triển mạnh mẽ và ghi nhận sự ưa chuộng rộng rãi trên thị trường.
Các mô hình cà phê phổ biến tại Việt Nam phản ánh nét truyền thống và đa dạng, từ cà phê cóc (33,1%) giản dị, bình dân nhưng rất đặc biệt, đến cà phê văn phòng (34,4%) phù hợp cho không gian làm việc Mô hình cà phê sân vườn (31,3%) và rooftop (30%) đáp ứng sở thích của khách hàng yêu thích không gian thoáng đãng Đối với những người thích không gian riêng tư, ấm cúng, mô hình cà phê hộp (28,8%) là lựa chọn lý tưởng Các mô hình mang tính tương tác cao như cà phê thú cưng, acoustic, sách (27,5%) thu hút giới trẻ và sinh viên Ngoài ra, còn xuất hiện các mô hình độc đáo như cà phê thuyền, container, võng, và cà phê 24h (3%), thể hiện sự đa dạng và sáng tạo của ngành cà phê Việt Nam.
Kết quả khảo sát với độ tin cậy 95% cho thấy, có tới từ 51,17% đến 66,43% sinh viên ưu tiên lựa chọn các quán cà phê có thương hiệu, phản ánh một xu hướng tiêu dùng phổ biến và tiềm năng phát triển mạnh mẽ của thị trường cà phê thương hiệu tại Việt Nam Điều này cho thấy rằng, các quán cà phê có thương hiệu đang trở thành điểm đến yêu thích của giới trẻ, thể hiện tính an toàn và tính hiện đại cao trong lựa chọn của sinh viên ngày nay.
Câu 9 Tần suất đi đến quán cà phê của bạn là bao nhiêu lần mỗi tuần? Đại lượng đo lường Thống kê
Phương sai 4,956 Độ lệch chuẩn 2,226
Khoảng biến thiên 20 Độ trải giữa 2
Skewness 3,876 Ước lượng khoảng về trung bình tổng thể
Bảng 9: Bảng phân tích dữ liệu tần suất sinh viên đi đến quán cafe mỗi tuần.
Biểu đồ 9: Biểu đồ hộp tần suất đi cafe của sinh viên mỗi tuần.
Dựa trên biểu đồ và bảng phân tích, tần suất đi đến quán cà phê của sinh viên dao động trong phạm vi hạn chế, chủ yếu là 2 lần mỗi tuần chiếm 31,3% Hầu hết sinh viên đi cà phê từ 7 lần trở xuống trong tuần (98,8%), cho thấy mức độ thường xuyên khá thấp Việc khảo sát xác định rằng tần suất ít nhất là 1 lần mỗi tuần, phản ánh hiệu quả của câu hỏi lọc đầu tiên trong khảo sát Biểu đồ hộp cho thấy tồn tại hai giá trị ngoại lệ tại các mức 10 và 21 lần, chiếm 1,2%, gây ảnh hưởng tới kết quả thống kê, làm trung bình lớn hơn trung vị nhưng chênh lệch không quá lớn Có thể các sinh viên này có nhiều thời gian rảnh hơn hoặc quán cà phê là địa điểm họ thường chọn để làm việc, gặp gỡ, hoặc giải trí.
Câu 10 Bạn thường đến quán cà phê vào ngày nào trong tuần? (có thể chọn nhiều đáp án)
Thứ Tần số Tần suất phần trăm Ước lượng khoảng
Bảng 10: Bảng thể hiện các ngày trong tuần sinh viên lựa chọn đi cà phê
Biểu đồ 10: Biểu đồ thể hiện các ngày trong tuần sinh viên lựa chọn đi cà phê
Trong số 160 sinh viên, có 111 người đi cà phê vào thứ 7, chiếm tỷ lệ cao nhất là 69,4%, do đây là ngày cuối tuần khiến sinh viên có nhiều thời gian rảnh để thư giãn và gặp gỡ bạn bè Tiếp theo là chủ nhật với 56,9%, thể hiện xu hướng sinh viên ưu tiên ngày nghỉ cuối tuần để đi chơi Các ngày còn lại có tỷ lệ đi cà phê khá đều nhau, lần lượt là thứ 6 (39,4%), thứ 3 (36,9%) và thứ 4 (31,9%) Trong khi đó, thứ 2 có ít sinh viên đi cà phê nhất, chỉ 39 người, chiếm tỷ lệ 24,4%, phản ánh xu hướng ít tụ tập vào đầu tuần.
Câu 11: Bạn thường đi đến quán cà phê vào các thời gian nào? (Có thể chọn nhiều đáp án)
Lựa chọn Tần số Tần suất phần trăm Ước lượng khoảng về tỷ lệ phần trăm
Bảng 11: Bảng thể hiện khoảng thời gian sinh viên lựa chọn đến quán cà phê
Biểu đồ 11: Biểu đồ thể hiện khoảng thời gian sinh viên lựa chọn đi cà phê