Bài Thu Hoạch Môn Quản Trị Dự Án.docx

KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN TRÀ SỮA NGON KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN TRÀ 371 Nguyễn Kiệm, phường 03, quận Gò Vấp, TP HCM ĐT 09099xxxxx ngonmilktea@gmail com Ngonmilktea vn Mục lục I Tóm tắt dự án 2 Điểm nổi[.]

KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN TRÀ

371 Nguyễn Kiệm, phường

03, quận Gò Vấp, TP HCM ĐT: 09099xxxxx ngonmilktea@gmail.com Ngonmilktea.vn

Mục lục

I. Tóm tắt dự án 2

Điểm nổi bật

Tuyên bố sứ mệnh

Thị trường mục tiêu

Cạnh tranh

Mục tiêu

Chi phí khởi nghiệp

II. Mô tả về doanh nghiệp 5

Quyền sở hữu công ty/Pháp nhân

Vị trí

Không gian

Giờ làm việc

Sản phẩm và Dịch vụ

Đối tác

Quản lý

Phân tích thị trường

Phân khúc thị trường

III. Kế

IV. vận hành 9

Marketing & sales:

Định vị doanh nghiệp:

Phát triển sản phẩm:

Xác định vốn khởi nghiệp

Báo cáo dự báo thu nhập trong năm 2023

Dự báo doanh số

Tóm tắt dự án

X là một nhóm sinh viên được học lớp quản trị dự án tại Đại học Mở TP.HCm với đam mê to lớn về trà sữa Mang trong mình nhiệt huyết tuổi trẻ, tháng 11 năm 2022, mọi người bắt tay vào kinh doanh quán trà sữa phục vụ thức uống ngon ngọt du nhập từ Đài Loan cùng không gian quán lấy cảm hứng từ đất nước Việt Nam thân yêu

Mặc dù du nhập từ Đài Loan, nhóm bạn đã kế thừa và sáng tạo thành món trà sữa với công thức phù hợp với người Việt Nam chứ không hoàn toàn lấy khẩu vị của người Đài làm chuẩn Trà sữa “Ngon!” được đông đảo giới trẻ đón nhận và quán trà sữa cũng là điểm đến dành cho bạn bè, đồng nghiệp và gia đình bởi không gian thân thiện

Điểm nổi bật

Không gian Ngon! lấy cảm hứng từ đất nước và con người Việt Nam thân yêu với nhiều góc check-in và hương vị trà sữa độc đáo là điểm nổi bật mà nhóm hướng đến

Tuyên bố sứ mệnh

“Buồn bã nghĩ đến Ngon! Ăn ngon, mặc ngon, uống Ngon!”

Không chỉ đáp ứng được nhu cầu ăn uống ngon sạch và giá cả phải chăng, Mà còn là thể hiện sự đẳng cấp của người tin dùng, khẳng định vị thế lá hương trà Việt.

Thị trường mục tiêu

Theo một báo cáo xuất bản ngày 16/8 vừa qua của Momentum Works và công

ty giải pháp thanh toán kỹ thuật số Qlub cho thấy, niềm yêu thích với món trà sữa trân châu đã lan tỏa khắp Đông Nam Á và khiến ngành công nghiệp này chạm tới mức doanh thu 3,66 tỷ USD trong năm 2021.

Theo báo cáo này, doanh thu ngành trà sữa Việt Nam đã lọt top 3 trong khu vực với 362 triệu USD, chỉ đứng sau hai thị trường hàng đầu là Indonesia với 1,6 tỷ USD và Thái Lan là 749 triệu USD trong năm 2021.

Trong khi theo một đánh giá của công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor, thị trường trà sữa Việt Nam có tốc độ tăng trưởng hàng năm khoảng 20% và đã đạt quy mô gần 300 triệu USD từ năm 2017 Tại Việt

Nam, trà sữa đang đứng thứ 2 về lượng người ưa chuộng sử dụng với 23%

và hầu hết tập trung vào đối tượng là nữ giới (53%) và người trẻ từ 15 đến 22 tuổi (35%).

Cạnh tranh

Ngon! Đang đối mặt với các đối thủ cạnh tranh nặng kí trong mảng trà sữa như Bobabop, Gongcha, Tocotoco,… và các thương hiệu nổi tiếng khác Tuy nhiên, Ngon! đang hướng đến đào tạo nhân viên, những người

là khách hàng và muốn gia nhập vào quán để tạo các mối quan hệ cũng như khách hàng thân thiết dựa vào thức uống và tình cảm chứ không đơn giản là về tiền Vì trong thời đại Covid ta thấm nhuồn được việc không phải có tiền là có thể vượt qua được cơn bĩ cực mà cần có sức khỏe và cả sức mạnh đoàn kết

Mục tiêu

“Xoa dịu những con người buồn bã bằng trà sữa!”

Trà sữa Ngon! quyết tâm phát triển để trở thành một trong những quán trà sữa thân thiện cho đối tượng người Việt Nam nói riêng và bạn bè quốc tế nói chung.

Trà sữa Ngon đặt ra kế hoạch phát triển 4 năm như sau:

Năm 2022: Vào tháng cuối năm 2022 chính thức mở chi nhánh đầu tiên ở TP.HCM đánh dấu sự xuất hiện của Trà sữa Ngon tại thị trường Việt Nam Năm 2023: Cuối quý 4 năm này, theo kế hoạch sẽ có thêm 2 chi nhánh ở khu vực phía Tây (Bao gồm Quận 6, Quận 12, Bình Tân, Hóc Môn, Tân Phú, Củ Chi,) và phía Nam TP.Hồ Chí Minh (Bao gồm quận 7, huyện Nhà

Bè, nam quận 8, huyện Bình Chánh) và 1 chi nhánh ở khu vực thành phố Thủ Đức

Năm 2024: Ước tính sẽ 8 chi nhánh phân bố ở hầu hết các quận, huyện thuộc TP Hồ Chí Minh

Năm 2025: Sau khi đánh dấu cột mốc 8 chi nhánh đầu tiên, sẽ chuyển đổi

mô hình kinh doanh thành nhượng quyền thương mại.

Đặt mục tiêu đến năm 2032 sẽ lọt vào top 20 thương hiệu nhượng quyền

có giá trị lớn nhất tại thị trường Việt Nam, và top 500 thương hiệu có tầm ảnh hưởng trên toàn cầu của Forbes.

Chi phí khởi nghiệp

Chi phí thành lập quán 400.000.000 VNĐ

Toàn bộ thiết bị/máy móc 41.000.000 VNĐ

Danh thiếp/Văn phòng

Quảng cáo trước khi khai

Khác (danh sách):

Mô tả về doanh nghiệp

Quyền sở hữu công ty/Pháp nhân

Trà sữa Ngon! là một doanh nghiệp độc lập mới, thuộc loại hình kinh doanh tư nhân bán các loại trà sữa hướng đến đói tượng chủ yếu là giới trẻ

Các loại hò sơ và thủ tục cần thiết cho việc kinh doanh trà sữa:

1 Hợp đồng thuê nhà

2 Giấy phép đăng ký kinh doanh

3 Giấy chứng nhận đăng ký thuế

4 Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm

5 Giấy phép chuyển mục đích sử dụng điện và chuyển đổii tên chủ sở hữu điện kế

6 Sổ đăng ký tạm trú, tạm vắng

Vị trí

Ngon! tọa lạc ở mặt tiền đường Nguyễn Kiệm – một con đường đông đúc với nhiều đối tượng khách hàng dễ dàng thấy và ghé qua Ngon! có không gian mở rộng, không đi lên cao, thuận tiện cho việc di chuyển của khách hàng trong quán Phía trước của quán không có quá nhiều chỗ để giữ xe, tuy nhiên, bên phải của quán có tiệm giữ xe giúp khách hàng thuận tiện ghé vào gửi và vào quán Phía trước quán là khu vực để các shipper để tạm xe trong lúc chờ món Ngoài không gian thật tọa lạc ở mặt tiền, Ngon! còn một website cập nhật các món trà sữa của quán cũng như giá tiền và nhận order ngay trên website khiến việc tiếp cận mua hàng của khách hàng dễ dàng hơn bao giờ hết.

Không gian

Nội thất của quán được công ty Vfurnitured đảm nhận Với chủ đề hướng đến sự tối giản và cổ điển Nhưng ẩn trong sự tối giản đó lại mang một phong cách đặc biệc tạo nên cảm giác thưởng thức trà sữa chưa từng có trước đây cho khách hàng.

Giờ làm việc

Ngon! mở cửa bán hàng trực tiếp và qua các ứng dụng giao đồ ăn từ 7 giờ sáng đến 10 giờ đêm

Sản phẩm và Dịch vụ

Ngon! hiện đang có tổng cộng 21 vị trà sữa khác nhau và 20 loại topping kết hợp để khách hàng thoải mái sáng tạo ra món ngon của riêng mình Quán đang dự định thêm 2 món trà sữa mang hương vị cải thiện sức khỏe để cổ vũ tinh thần khách hàng

Ngon! đang cân nhắc đến việc mở một không gian nhỏ để khách hàng ghi những lời tri ân đến bạn bè, gia đình hoặc bất kì điều gì khách hàng mong muốn chia sẻ đến cộng đồng

Đối tác

Shopee food

Loship

Beamin

Grabfood

Gojek

Meete

Jamja

Quản lý

Đội ngũ quản lý được tuyển từ các trường Đại học chuyên đào tạo về quản trị kinh doanh, thường là về quản trị nhà hàng- khách sạn

Ngoài quản lý bằng con người, quán còn có máy chấm công quản lý về mặt công nghệ để dễ dàng theo dõi tình hình nhân viên

Quán ứng dụng phần mềm ERP quản lý kinh doanh cho Ngon!

Phân tích thị trường

Mục tiêu của Ngon! chủ yếu là khách hàng mua lẻ trong nước Khách hàng tiềm năng của quán là những nhà đầu tư muốn chuyển từ một quán bán lẻ lên chuỗi cửa hàng mang thương hiệu Ngon!

Dựa vào khả năng kinh doanh của quán trước đại dịch, quán có khả năng đáp ứng nhu cầu của khách hàng mua lẻ trong nước Ngon! nhận thấy cần đào tạo

kĩ năng tiếng Anh cho nhân viên để chăm lo cho phần khách hàng mua lẻ nước ngoài du lịch ở Việt Nam muốn thưởng thức trà sữa

Thị trường khách trong nước có thể sẽ giảm vì thương hiệu bán thức uống nói chung và trà sữa nói riêng đang mọc lên rất nhiều, có khả năng thị trường này

bị giảm dần do nhu cầu đa dạng

Tăng trưởng thị trường khu vực Ngon! mong muốn sau 1 năm kinh doanh được thể hiện như sau:

Phân khúc thị trường

Theo số liệu thống kê từ năm 2013 cho đến nay, nhóm khách hàng uống trà sữa

là những đối tượng trẻ tuổi thì có tần suất uống trà sữa cao hơn hẳn những đối tượng khác là 60% có tần suất uống ít nhất 1 lần/ tuần Nghiên cứu thị trường trà sữa cũng chỉ ra rằng tỉ lệ người có độ tuổi từ 15-21 có tần suất uống trà sữa 2-3 lần/ tuần là cao nhất chiếm 41% Những người trung niên từ 30-38 tuổi có

tỉ lệ sử dụng trà sữa 2-3 lần/ tuần chiếm tỉ lệ 24%, đây cũng là một con số ấn tượng với nhóm khách hàng khó để tiếp cận với cái mới này.

Thị trường mục tiêu của Ngon! có 3 phân khúc thị trường mà chủ yếu là học sinh- sinh viên(Tức là từ 10 -21 tuổi) Ngon! đang cố gắng tạo mối liên hệ mật thiết với các khách hàng ở phân khúc học sinh – sinh viên vì thế hệ các bạn trẻ đang tự xây dựng được bản thân và có xu hướng trung thành với thương hiệu

Số lần người dùng đặt đơn ăn online tăng dần, từ mỗi tháng đặt 1-2 lần đã nâng lên mỗi tuần 1-2 lần và sẽ tiếp tục tăng Dù thực tế thị phần đồ ăn giao tận nơi chỉ chiếm khoảng 20% tổng thị phần ngành hàng F&B tại Việt Nam, tuy nhiên tốc độ tăng trưởng lại rất cao và chưa có dấu hiệu dừng lại.

Kế hoạch vận hành

Marketing & sales:

- Kế hoạch Marketing trong giai đoạn cuối năm 2022 – giữa năm 2023 được chia thành 2 phần:

+ Tạo vấn đề: Bước tạo vấn đề sẽ được thực hiện bằng cách liên kết và hợp tác với những kênh về Review ẩm thực trên Tiktok Để tạo thành 1 chuỗi những video xoay quanh Chủ đề: “Một ly trà sữa ngon” Những video này sẽ so sánh sự khác biệt của các nhãn hiệu trà sữa khác nhau, cùng với đó sẽ đưa ra những nhận xét về các yếu tố cấu thành nên một ly trà sữa ngon Mỗi một video sẽ chỉ ra một yếu tố còn thiếu để tạo nên độ ngon của ly trà sữa Các yếu tố được nhắc đến lần lượt là: hương vị, màu sắc, độ sạch sẽ, giá thành, thái độ nhân của nhân viên và không gian quán

+ Đưa ra giải pháp: Sau giai đoạn định hình được cho những khách hàng mục tiêu biết được rằng những yếu tố cấu thành nên một ly trà sữa ngon là gì thì sẽ là lúc để giới thiệu thương hiệu trà sữa Ngon Thông qua các trang mạng xã hội Tiktok, Facebook trà sữa Ngon sẽ chạy một chương trình quảng cáo mang tên

“Uống trà sữa Ngon, xe ôm đến đón” Đây sẽ là chương trình kết hợp với các đối tác Gojek, Grab, Bee, Loship Thay vì Freeship trong những đơn hàng hợp tác đầu tiên, thì đổi lại doanh nghiệp sẽ chia 25% cước phí 1 cuốc xe khi đưa khách đến địa chỉ của quán

Điều kiện nhận ưu đãi: 500 khách hàng đầu tiên tại Trà sữa Ngon sẽ được miễn phí

1 chuyến đi trên Grab, Bee, Gojek, Loship với điều kiện cước phí dưới 50 nghìn đồng

Mục đích: Để khách hàng có thể đến tận quán và trải nghiệm được một cách đầy

đủ nhất

Định vị doanh nghiệp:

- Đối với một trong những thị trường khó tính như Việt Nam, một sản phẩm tốt không chỉ làm thoả mãn các giác quan của người tiêu dùng, mà nó còn phải tốt cho sức khoẻ và phù hợp với giá tiền Không giống như những nhãn hàng đồ uống du nhập từ Đài Loan, Hàn Quốc chúng tôi thấu hiểu thị trường Việt Nam hơn bất cứ ai hết Những sản phẩm chúng tôi mang lại không chỉ thoả mãn các những yêu cầu trên, mà thông qua hương vị và cách thưởng thức mới lạ chắc chắn nó sẽ định hình lại cách thưởng thức trà sữa tại Việt Nam Bấy lâu nay, nhiều người cho rằng trà sữa chỉ là thứ đồ quà vặt, uống sao cũng được, bỏ gì cũng được, miễn béo ngọt là được Những sản phẩm của chúng tôi sẽ đập tan những suy nghĩ đó Trà sữa Ngon: “Nâng tầm đồ uống Việt”

Phát triển sản phẩm:

- Mục tiêu phát triển sản phẩm:

+ Đáp ứng được tiêu chí Ngon thoả mãn 5 giác quan

+ Sản phẩm phù hợp thị hiếu, bắt trend

+ Giá thành phù hợp trong tầm giá từ 20.000 – 45.000 VNĐ (Chưa bao gồm topping)

+ Sử dụng nguyên liệu rõ nguồn gốc, ưu tiên nguyên liệu từ thiên nhiên

+ Đảm bảo an toàn sức khoẻ người tiêu dùng

+ Công thức chế biến đơn giản

- Quy trình phát triển sản phẩm:

+ Nghiên cứu thị trường và định hướng sản phẩm mới:

+ Phát triển sản phẩm mới và công thức chế biến

+ Thẩm định chất lượng và ghi nhận phản hồi từ khách hàng

+ Điều chỉnh công thức sản phẩm và ghi nhận kết quả làm dữ liệu để phát triển sản phẩm kế tiếp

Kế hoạch phát triển sản phẩm:

+ Giai đoạn 1 (Trong vòng 3 tháng kể từ ngày khai trương): Phát triển 41 sản phẩm Trà sữa và topping trà sữa

Yêu cầu cần đạt: 1 loại trà sữa truyền thống, 4 trà sữa hương thịnh hành (Socola, Matcha, Lài hoa, dâu), 5 hồng trà trái cây (dâu, xoài, vải, thơm, đào),

3 món đá xay, 8 món ăn kèm (trứng cút lòng đào, trứng gà lòng đào, bánh kem ngọt, bánh trán trộn, kẹo, bánh mì bơ tỏi, đậu phộng nước cốt dừa, khô mực, bánh mì ốp la, mì trộn), 30 loại topping (Trân châu đen, trân châu trắng, Phô mai tươi, Phô mai trân châu, phô mai Jerry, Kem cheese…)

+ Giai đoạn 2 (Sau khi kết thúc giai đoạn 1): Tối đa 2 tuần phải có 1 món mới được phát triển

VD: Trà sữa hương Cà phê sữa đá, Trà sữa bún đậu mắm tôm, Hồng trà Tiger, Trà sữa Hạt sen, rau má mix hồng trà đậu đỏ

Xác định vốn khởi nghiệp

 Bắt đầu bằng cách điền vào các số liệu cho các loại chi phí khác nhau trong bảng dòng tiền trên trang sau.

 Bắt đầu tháng đầu tiên của bạn trong bảng tiếp theo với tiền mặt bắt

đầu là 0$ và hợp nhất các khoản chi tiêu tiền mặt của bạn từ bảng tiền mặt của bạn theo ba đầu đề chính là tiền thuê, quỹ lương và các khoản khác (bao gồm cả chi phí khởi nghiệp chưa thanh toán trong “Khác” trong tháng 1).

 Tiếp tục các dự báo hàng tháng trong bảng theo sau cho đến khi số dư

cuối kỳ luôn dương.

 Tìm số dư âm lớn nhất, đây là số tiền cần thiết cho vốn khởi nghiệp để

doanh nghiệp tồn tại cho đến thời điểm hòa vốn khi mọi chi phí sẽ được chi trả bởi thu nhập.

 Tiếp tục bằng cách chèn số vốn khởi nghiệp cần thiết vào bảng dòng

tiền làm tiền mặt ban đầu cho Tháng 1.

Chi phí thành lập quán 400.000.000 VNĐ

Toàn bộ thiết bị/máy móc 41.000.000 VNĐ

Danh thiếp/Văn phòng

Quảng cáo trước khi khai

Khác (danh sách):

Đơn vị:

triệu

đồng

Tháng

Tiền

mặt

ban

đầu

Tiền

mặt thu

về:

Doan

h thu

bằng

tiền

mặt

đã

được

thanh

toán

Khoả

n

phải

thu

Tổng

tiền

Tiền

mặt chi

tiêu:

Tiền

Bảng

Tổng

tiền

mặt chi

tiêu

Số dư

Đơn vị:

triệu

đồng

Tháng

THAY

ĐỔI

(DÒNG

TIỀN)

Báo cáo dự báo thu nhập trong năm 2023

Đơn vị: triệu đồng

Thg1 Thg2 Thg3 Thg4 Thg5 Thg6 Thg7 Thg8 THG9 Thg10 Thg11 Thg12 hàng nămTổng số

Chi phí có thể kiểm soát:

Tổng chi phí có thể kiểm soát 33 24 16 16 16 17 16 17 16 24 20 24 239

Chi phí cố định:

Tổng chi phí cố định 18.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 152.4

Tổng chi phí 51.2 36.2 28.2 28.2 28.2 29.2 28.2 29.2 28.2 36,2 32,2 36,2 391.4

LỢI NHUẬN/LỖ RÒNG

SAU THUẾ (1.95) 13.05 1.35 11.2 1.35 (10.1) 1.35 (10.1) 2.335 8.125 17.05 13.06 80.91

Dự báo doanh số

Thg1 Thg2 Thg3 Thg4 Thg5 Thg6 Thg7 Thg8 Thg9 Thg10 Thg11 Thg12

0 ₫

10,000,000 ₫

20,000,000 ₫

30,000,000 ₫

40,000,000 ₫

50,000,000 ₫

60,000,000 ₫

Dự báo doanh số

Doanh số Chi phí Lợi nhuận Ròng