Giá trị dinh dưỡng của nấm

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤM... Cung cấp chất xơ cho cơ thể Vd: 100 gram Nấm Rơm tươi chứa 1.1% chất xơ và Nấm Rơm khô chứa 21 gram chất xơ Hầu như không chất béo và Cholesterol... Ngoài n

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤM

Chứa protein cao hơn các loại thực phẩm khác.

VD: Protein trong nấm sò: 30

Ptotein trong trứng gà: 13

Cung cấp nhiều vitamin thể như B2, B12,…

Cung cấp nhiều chất khoáng cho cơ thể

như: canxi, kali, sắt, Selenium,…

Nấm là thực phẩm ít calo, trung bình từ 22-35 calo trên 100 gram nấm tươi

Vd: 100 gram Nấm Rơm tươi chứa 22-31 calories.

100 gram Nấm Bào Ngư tươi chứa 31-35 calories Cung cấp chất xơ cho cơ thể

Vd: 100 gram Nấm Rơm tươi chứa 1.1% chất xơ và Nấm Rơm khô chứa 21 gram chất xơ

Hầu như không chất béo và Cholesterol

Nấm hương ( Khô)

Trong 100g nấm hương khô:

Năng lượng 274 kcal Đạm 35 g

Canxi 184 mg

Chất béo 4.5 g Chất xơ 17 g Cholesterol 0 Phốt pho 605 mg Vitamin B1 200 mcg Vitamin B2 1.6 mg

Thành phần dinh dưỡng trong 1 số loại nấm

Chất đạm 12,5g Chất béo 1,6g Can-xi 16mg Kali 240mg Sắt, 3,9 Các vitamin…

Nấm đông cô

Nguồn : http://vansu.vn/dinh-duong/bang-thanh-phan-dinh-duong-thuc-pham/127/nam-huong-kho

Nấm mỡ ( Khô)

Đạm 36,1 g Canxi 131 mg Sắt 188.5 mg Chất béo 3.6 g Chất xơ 6g Cholesterol 0 Phốt pho 718 mg

Trong khoảng 125g loại nấm này có:

24 calo 5g carb 1,8g chất xơ 1,7g protein 0,2g chất béo 0,07mg vitamin B6 4,6mg niacin (vitamin B3) 0,1mg riboflavin (vitamin B2) 0,15mg thiamine (vitamin B1)

31 microgam folate (vitamin B9

Nguồn : https://namlimxanh.vn

Nấm bào ngư

33 calo, 6% nhu cầu chất xơ, 10% nhu cầu vitamin B1, 27% nhu cầu vitamin B2, 31% nhu cầu vitamin B3, 26% nhu cầu vitamin B5, 8% nhu cầu vitamin B6, 7% nhu cầu vitamin D, 9% nhu cầu kali,

27% nhu cầu đồng, 16,5% nhu cầu sắt, 4,5% nhu cầu Magie,

Nguồn:

https://maysaymactech.com

100g cung cấp:

90% nước 10% còn lại gồm: 10 – 40% protein

2 – 8% chất béo

3 – 28% carbohydrate, 3-32% chất xơ

Nấm linh chi

Nguồn : https://www.vienydhdt.gov.vn

Ngoài những loại nấm đem lại giá trị dinh dưỡng cao thì vẫn có những loại

nấm gây độc

-Nấm chứa độc tố muscarin cholin gây rối loạn tiêu hóa và trụy tim mạch

- Chất myceto atropin gây rối loạn thần kinh

- Chất Muscarin thì các biểu hiện bị ngộ độc nhẹ hơn, thường chỉ là các rối loạn tiêu hóa, tăng tiết

nước bọt, ra mồ hôi nhiều

- Độc tố phalin, khi ăn vào độc tố gây tử vong

Nấm độc tán trắng

Nấm mũ khía nâu