TIỂU LUẬN CUỐI KÌ. HỌC PHẦN THỰC HÀNH CHUYÊN NGÀNH KHÁCH SẠN

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN KHOA DU LỊCH HỌC TIỂU LUẬN CUỐI KÌ HỌC PHẦN: THỰC HÀNH CHUYÊN NGÀNH KHÁCH SẠN Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Ngọc Dung Sinh viên thực : Nguyễn Thị Thu Hà Mã sinh viên :17031259 Khóa: Qh-2017 X ĐỀ TÀI: HOẠT ĐỘNG BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG TẠI KHÁCH SẠN NOVOTEL THÁI HÀ I MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, với xu hướng kinh tế thị trường, kinh tế Việt Nam đà phát triển mạnh mẽ, vị Việt Nam ngày nâng cao trường Quốc tế Ngành khách sạn- du lịch trở thành ngành kinh tế dịch vụ đóng góp phần không nhỏ tăng trưởng kinh tế xã hội nói chung đất nước Việt Nam nói riêng Hàng năm Việt Nam thu hút hàng triệu lượt khách Quốc tế đến tham quan du lịch tạo nguồn ngoại tệ khổng lồ Chính điều đó, ngày có tăng trưởng mạnh mẽ số lượng chất lượng hệ thống sở lưu trú khơng thể khơng kể đến khách sạn Ngày nay, Xem nội dung đầy đủ tại: https://123docz.net/document/12398816-622750873-bao-cao-thuc-tap-chuyen-nganh-pdf.htm

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

ĐỀ TÀI: HOẠT ĐỘNG BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG TẠI KHÁCH SẠN NOVOTEL THÁI HÀ

Trong những năm gần đây, cùng với xu hướng kinh tế thị trường, nền kinh tế Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ, vị thế Việt Nam ngày càng được nâng cao trên trường Quốc tế Ngành khách sạn- du lịch đã trở thành một trong những ngành kinh tế dịch vụ đóng góp một phần không nhỏ trong sự tăng trưởng của nền kinh tế xã hội nói chung và của đất nước Việt Nam nói riêng Hàng năm Việt Nam thu hút hàng triệu lượt khách Quốc tế đến tham quan và du lịch đã tạo ra một nguồn ngoại tệ khổng lồ Chính điều đó, ngày càng có sự tăng trưởng mạnh mẽ về cả số lượng và chất lượng các hệ thống cơ sở lưu trú trong đó không thể không kể đến các khách sạn Ngày nay, các cơ sở lưu trú ngày càng khẳng định được trách nhiệm của mình không chỉ đối với cộng đồng, xã hội và môi trường Trong bài báo cáo dưới đây, em xin phép được báo cáo các vấn đề liên quan đến tập đoàn Accor, tổng quan về khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà cùng với chủ đề là hoạt động bảo vệ môi trường tại cơ sở lưu trú này Mặc dù

đã có thời gian chuẩn bị, song không thể tránh khỏi những thiếu xót, vì vậy, em kính mong cô góp ý để bài báo cáo được hoàn thiện hơn

Qua đây, em xin được gửi lời cảm ơn trân thành và sâu sắc nhất tới Cô Nguyễn Ngọc Dung đã tạo điều kiện cho chúng em có cơ hội được học hỏi và làm việc tại khách sạn 5 sao thuộc tập đoàn Accor trên địa bàn thành phố Hà Nội Sau hai tháng học tập và làm việc, bản thân em đã học hỏi được rất nhiều điều, và có những kiến thức thực tế hơn về chuyên ngành mình đang theo đuổi, va may mắn được gắn bó với khách sạn Novotel Thái Hà – nhân viên chính thức tại bộ phận Housekeeping Một lần nữa, em trân thành cảm ơn cô nhiều ạ, chúc cô luôn mạnh khỏe, hạnh phúc và gặt hái được nhiều thành công trong sụ nghiệp trồng người!

II NỘI DUNG

2.1 TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN ACCOR VÀ KHÁCH SẠN NOVOTEL THAI HA

2.1.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN TẬP ĐOÀN QUẢN LÝ KHÁCH SẠN ACCOR

Trong những năm 1960, ngành công nghiệp du lịch ở Pháp bùng nổ, nhưng những khách sạn hầu như chỉ tập trung ở các khu đô thị lớn như Paris Vào thời điểm đó, Paul Dubrule và Gérard Pesllision đều sống và làm việc cho các công ty máy tính lớn

ở Hoa Kỳ Họ đã bắt tay kinh doanh với nhau Trong những năm 1967, họ đã thành lập SIEH (Công ty đầu tư và kinh doanh khách sạn), Dubrule và Péllison mở khách sạn Novotel đầu tiên họ tại thành phố Lille, miền Bắc nước Pháp Năm 1974, họ cho

ra mắt thương hiệu Ibis với sự mở cửa của Ibis ở Bordeaux Năm sau, SIEH mua lại thương hiệu Courtepaille và Mercure, và trong năm 1980 là thương hiệu Sofitel, con

số khách sạn của tập đoàn sau đó đã là 43 khách sạn Năm 1982, SIEH mua lại

Jacques Borel International, sau đó trở thành thương hiệu kinh doanh nhà hàng sử dụng vé ăn hàng đầu thế giới Năm 1983, tập đoàn bao gồm cả nhà hàng và khách sạn đổi tên thành tập đoàn Accor Năm 1984, Dubrule và Peslission được bình chọn là

“nhà quản lý của năm” do tạp chí Pháp le Nouvel Esconomiste Trong năm 2010, Accor bán 48 khách sạn trị giá 367 triệu Euro (tương đương 465 triệu đôla mỹ) như một phần của kế hoạch thanh lý một số cổ phần bất động sản bao gồm 31 khách sạn ở Pháp, 10 tại Bỉ và 7 ở Đức Điều này sẽ giúp tập đoàn cắt được một khoản nợ khoảng

282 triệu Euro

Hình ảnh của hai nhà sáng lập :

Tập đoàn Accor tiếp tục mở rộng vào khoảng thời gian sau đó Năm 1985, tập đoàn đưa ra thị trường thương hiệu khách sạn Formule 1, cung cấp chỗ nghỉ cơ bản với giá thấp

Năm năm sau, vào năm 1990, tập đoàn xâm nhập vào thị trường Bắc Mỹ bằng cách mua lại Motel 6, và sau đó là chuỗi khách sạn Red Roof Inn, mà sau đó đã bán lại cho Starwood và một tập đoàn của Citygroup

Trong những năm 1990, hoạt động của tập đoàn trở lên đa dạng hơn khi Accor kinh doanh cả lĩnh vực sòng bạc Và trong năm 2004, họ đã mua lại gần 30% cổ phần của Club Mesditerranee

Trong tháng 6 năm 2010, các cổ đông của tập đoàn Accor đã phê duyệt tách khách sạn

và nhà hàng ra thành hai Accor dịch vụ đã trở thành Edenred Hai thực thể bắt đầu kinh doanh như công ty độc lập trên sàn giao dịch chứng khoán Paris từ ngày mùng 2 tháng 7 năm 2011

Ngày nay, Accor có số lượng khách sạn hạng sang và trung lớn nhất ở paris nói riêng

và trên toàn nước Pháp nói chung

Trong tháng 11 năm 2013, Accor xác định lại mô hình kinh doanh của mình trên hai lĩnh vực cốt lõi: Điều hành khách sạn, nhượng quyền thương hiệu (hotelServices) và đầu tư quản lý( HotelInvest)

Tính đến nay, sau hơn 50 năm hoạt động tập đoàn sở hữu và quyền điều hành gần

5100 khách sạn, khu nghỉ dưỡng và nhà ở trên 110 quốc gia với hơn 3000 nhân viên trên khắp 5 châu lục., bên cạnh đó Accor cũng đại diện cho một số thương hiệu khác nhau trên toàn thế giới Sở hữu nhiều thương hiệu khách sạn nổi tiếng toàn cầu, từ những cái tên sang trọng như Sofitel Legend, Raffles, Hotel&Resort, M Gallery, Pullman, Novotel hay bình dân như hệ thống Ibis

Danh sách thương hiệu thuộc quản lý của tập đoàn Accor

Nếu như mỗi thương hiệu của Accor được định hình bằng một concept riêng biệt Với Sofitel – được xem là đại sứ văn hóa Pháp và Accor Mỗi khách sạn mang thương hiệu Sofitel đều truyền tải đến khách hàng thông điệp “Emotion- Luxury & French Elegance” ( Cảm xúc- Sang trọng và vẻ đẹp thanh lịch Pháp) M Gallery là “bộ sưu tập các khách sạn ký ức” Mỗi khách sạn – khu nghỉ dưỡng đều có phong cách và câu chuyện độc đáo, được lấy cảm hứng từ “Heritage”- Di sản 9( từ lịch sử của khách sạn), Signature – Dấu ấn (trong nghệ thuật thiết kế) hay “Serenity”- Sự yên bình cho một kì nghỉ thư giãn va thoải mái Pullman –“design your journey” là thương hiệu khách sạn 5 sao sang trọng chuyên phục vụ du khách thường xuyên đi du lịch đến từ khắp nơi trên thế giới trong các chuyến đi công tác hay nghỉ dưỡng mang tính linh hoạt và kết nối cao Novotel là thương hiệu khách sạn 4 sao, chủ yếu nằm tại trung tâm các thành phố lớn, khu thương mại và điểm du lịch, đem đến cho du khách cuộc sống hiện đại dàng hơn với đầy đủ dịch vụ Phục vụ khách du lịch khó tính – muốn tìm hiểu những nét văn hóa đặc sắc trong khách sạn lưu trú bằng việc “tôn trọng giá trị văn hóa địa phương và quy tắc truyền thông khách sạn là định hướng của khách sạn

“Grand Mercure”- Discover a new authentic (khám phá những giá trị chuẩn mực) Trong khi đó, Mercure lại mang đến cam kết mạnh mẽ về chất lượng và những trải nghiệm ấm áp, chân thực bắt nguồn từ cộng đồng địa phương - được phục vụ bởi nhân

viên khách sạn nhiệt tình Khách sạn Mercure nằm ở trung tâm thành phố, gần biển hoặc trên núi - chào đón khách du lịch kinh doanh hoặc nghỉ dưỡng trên khắp thế giới Ibis là thương hiệu khách sạn 3 sao thuộc Accor, hướng mục tiêu đem đến cho khách hàng sự thoải mái tối đa với phòng nghỉ đầy đủ tiện nghi và sự chăm sóc nhiệt tình: dịch vụ khách hàng 24 giờ, phục vụ điểm tâm từ 4 giờ sáng đến trưa, thực đơn ăn nhẹ, dịch vụ bar 24h… bằng mức giá tốt nhất thì tựu chung lại Accor lại truyền tải đến khách hàng thông điệp chung là “ Feel welcome” – luôn luôn chào đón khách hàng bằng sự nồng nhiệt và tinh thần phục vụ cao Mỗi khách hàng khi đến và trải nghiệm những tiện ích tại các “brand “ thương hiệu của Accor thì đều cảm nhận được lòng nhiệt thành và mến khách của tất cả nhân viên phục vụ tại các cơ sở Ngoài ra slogan

“Fell wellcome” cũng đem lại cảm giác của sự hào phóng và nhiệt thành trong ngành

du lịch khách sạn Đây cũng là lời hứa với khách hàng , nhân viên, và đối tác rằn họ luôn được tôn trọng, được ưu tiên và luôn có trải nghiệm không đâu có được

Hệ giá trị cốt lõi của tập đoàn quản lý khách sạn Accor

Giá trị cốt lõi (Core Values) được hiểu là tập hợp các quan điểm và nguyên tắc cơ bản , thiết yếu mang tính lâu dài của một tổ chức Những nguyên tắc này hướng dẫn hành

vi nội bộ của một tổ chức cũng như mối quan hệ của tổ chức đó với thế giới bên

ngoài Giá trị cốt lõi còn được coi là những đặc điểm hoặc phẩm chất quan trọng được đặt lên vị trí ưu tiên số 1 của tổ chức Giá trị cốt lõi đóng một vai trò rất quan trọng đối với một công ty , tổ chức là nền tảng , chuẩn mực cho mọi hành vi ứng xử ở nơi làm việc Các giá trị cốt lõi của nhân viên tại nơi làm việc, cùng với kinh nghiệm của

họ, kết hợp với nhau tạo thành văn hóa doanh nghiệp Giá trị cốt lõi giúp củng cố quyết định cho doanh nghiệp, đặc biệt là những quyết định khó khăn Giá trị cốt lõi giúp khách hàng, đối tác nhận diện công ty một cách rõ ràng hơn và chi tiết hơn Đồng thời, giá trị cốt lõi hình thành nên tầm nhìn của tổ chức, là nền tảng thu hút và giữ chân những nhân viên giỏi nhất, đóng góp nhiều nhất của công ty, doanh nghiệp Chính vì thế mà tập đoàn Accor cũng xây dựng nên cho mình hệ bao gồm 6 giá trị cốt lõi

1 Đam mê phục vụ khách hàng: Với slogan “Feel welcome” đã thể hiện được

tinh thần, sự hào phóng, nhiệt thành trong ngành kinh doanh khách sạn Những nhân viên của tập đoàn Accor, đối với họ được làm việc trong lĩnh vực du lịch, được phục vụ và giao tiếp với khách hàng, muốn đem đến cho khách hàng những trải nghiệm thật độc đáo, mới mẻ và tạo được dấu ấn, đấy không chỉ là trách nhiệm trong công việc mà là còn niềm đam mê của chính bản thân họ

2 Tinh thần chinh phục: tinh thần chinh phục được coi là động cơ phát triển Lý

tưởng cơ bản của việc phục vụ đối tác, khách hàng, cộng đồng là tinh thân làm hài lòng, tinh thần nụ cười Sự đồng nhất trong phục vụ phải được huấn luyện Tập đoàn cho rằng chính sự phục vụ đối tác, khách hàng là quan trọng nhất Từ

đó tập đoàn phải đặt ra những kế hoạch và phương hướng hoạt động để phục vụ mục tiêu đó.Với tham vọng là đạt được và duy trì vị thế hàng đầu trên thế giới

và tiêu chuẩn trong hai hoạt động kinh doanh chính đồng thời tôn trọng các giá trị thể hiện tinh thần của Accor- tinh thần tiên phong về sự chinh phục được hình thành với cam kết đối với kết quả thực hiện cao nhất và mỗi quan tâm liên tục với mọi người- khách hàng, người lao động,và cộng đồng địa phương- và môi trường của chúng tôi

3 Tin tưởng: “tin tưởng là nền tảng quản lý của chúng tôi” Để cho các thành

viên trong đội có thể hoàn thành nhiệm vụ của họ, có nhiều công cụ và biện pháp được sử dụng Tại Accor, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy họ giám sát và quản

lý bằng biện pháp sau; phong cách quản lý kế thừa, chương trình nâng cao kỹ năng, trao quyền cho người lao động và ghi nhận các sáng kiến, cơ hội thăng tiến và sự tôn trọng triệt để với chủng tộc Tại môi trường làm việc tại Accor bạn được trao quyền, được hỗ trợ bởi đồng nghiệp và các công cụ lao động khác để hoàn thành nhiệm vụ nình

4 Thành quả bền vững Đây được coi là một trong những giá trị lâu dài Accor

luôn đặt ra những kế hoạch và mục tiêu hành động như kim chỉ nam xuyên suốt

từ khi được thành lập đến nay Một trong những điều có thể được kể đến là: trách nhiệm đối với môi trường và cũng là đối với xã hội Với Accor, cần phải

có sự cân bằng giữa việc sử dụng và tái tạo, tái chế, tiết kiệm để có thể đạt được những kết quả cũng như những mục tiêu lâu dài Cùng với thời gian, Accor đã xây dựng nên được thương hiệu nổi tiếng trên toàn cầu vì chính là tạo

ra được thành quả bền vững

5 Sự sáng tạo: Điều này thể hiện qua rất nhiều phương diện, thứ nhất là sáng tạo

qua các thương hiệu của Accor, với từng thương hiệu khác nhau thì đối tượng mục tiêu hướng đến cũng có sự khác biệt, cho đến thiết kế và kết cấu, cách bài trí cũng có sự thay đổi để đáp ứng được tất cả các đối tượng khách hàng Thứ hai là sự sáng tạo trong cách quản lý, phong cách quản lý kế thừa, trao quyền cho người lao động để họ có điều kiệm phát huy hết khả năng cũng như đam

mê đối với từng linh vực Sự sáng tạo là nên có để có thể tạo ra được sự khác biệt, độc đáo

6 Sự tôn trọng Sự tôn trọng được xem là nền tảng cho mọi mối quan hệ Sự tôn

trọng đối với sự khác biệt của nhân viên Tại Accor với hơn 300.000 nhân viên,

họ đến từ ở khắp mọi nơi trên thế giới này, họ có sự khác biệt về giới tính, về màu da, về dân tộc, tôn giao, tín ngưỡng, về độ tuổi Tại Accor tất cả nhân viên đều được tôn trọng và có quyền lợi và nghĩa vụ như nhau Sự tôn trọng còn được thể hiện là sự tôn trọng văn hóa khách hàng

2.1.2 TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NOVOTEL HANOI THAI HA

2.1.2.1 Vị trí, quy mô, kiến trúc

- Cách Sân bay Nội Bài khoảng 30km

- Cách Lăng Bác khoảng 4km

- Cách Văn Miếu Quốc Tử Giám khoảng 2,8km

Nằm tại vị trí đắc địa và thuận lợi về giao thông, dễ dàng đi đến các khu công nghiệp như: Thăng Long, Thái Nguyên, Bắc Ninh, Hưng Yên đồng thời gần với các khu lân cận như: Đại sứ quán (Hoa Kỳ, Úc, Trung Quốc, Nhật Bản,

Singapore, Thụy Điển, v.v.); FDI

các công ty (Honda, Merck, Fuji Xerox,Schneider Electric, v.v.); VCCI, Chính phủ Các Sở, Trường Đại học, Bệnh viện, v.v

Logo của khách sạn Novotel Hanoi Thai Hà :

Về cơ cấu phòng của khách sạn bao gồm:

+ Phòng Superior: 120 phòng giường king và 113 phòng giường twin, diện tích

từ 31 đến 45 m2 Đặc điểm phòng: Wi-Fi, Minibar, Bồn tắm, Vòi rửa, Tủ quần

áo không cửa ngăn

+ Phòng deluxe studio: 32 phòng studio giường king và 24 phòng studio

giường twin, diện tích phòng từ 48 đến 53 m2 Đặc điểm phòng: Máy pha cà phê espresso, Máy giặt,tủ quần áo không cửa ngăn, dao kéo & đồ dùng, khu vực tiếp khách riêng biệt,

tủ lạnh, lò vi sóng, bếp

+ Phòng executive apartment: 38 phòng apartment giường king và 7 phòng apartment giường twin, diện tích từ 55m2- 81m2, 1 phòng apartment với 2 giường ngủ, diện tích là 94m2 Đặc điểm phòng : Bếp nhỏ, máy pha cà phê espresso,máy giặt, bồn tắm / vòi sen, tủ quần áo không cửa ngăn, dao kéo &đồ dùng, khu ngồi riêng biệt, tủ lạnh, lò vi sóng,bếp, quyền đi tới phòng chờ cao cấp

+ Phòng Suite: 8 phòng Suites giường king, diện tích 81m2 Đặc điểm phòng: wifi, minibar, bồn tắm và nhà tắm đứng, tủ quần áo không cửa ngăn, quyền đi tới phòng chờ cao cấp

Một số hình ảnh:

2.3 Kiến trúc

Khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha sở hữu 343 phòng khách sử dụng nhiều chất liệu đá và gỗ màu trầm tạo cảm giác ấm áp, sang trọng nhưng không kém phần tinh tế Từng chi tiết trong phòng đều được tính toán để mang lại trải nghiệm thuận tiện nhất cho khách hàng: như chiếc bàn làm việc luôn được đặt gần cửa kính để nhận ánh sáng tự nhiên, hệ thống đèn ngủ trần được thiết kế với công tắc điều chỉnh độ sáng ngay cạnh giường, đèn đọc sách được để ngay trên thành giường có sự điều chuyển 360 độ thuận tiện, điện thoại được lắp đặt trong phòng tắm đề phòng những trường hợp khẩn cấp, v.v… Với những khách sạn trong tòa nhà, sự thoáng đãng gần như là một yêu cầu khó, tuy nhiên, Khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha đã khéo léo xử lý vấn đề này bằng hệ thống phòng được sắp xếp

theo dạng chữ U với khu giếng trời ở giữa Chính vì vậy mà mọi hành lang phòng khách đều đón được ánh sáng tự nhiên, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng Bên cạnh hệ thống phòng khách , Novotel Hanoi Thai Ha còn được biết đến với hệ thống nhà hàng đẳng cấp nằm tại tầng 3, Nhà hàng Food- Exchange, phục vụ nhu cầu đa dạng của thực khách, dịch vụ phục vụ 24h, nhà hàng với bếp mở nhằm kết nối thực khách với người đầu bếp, giúp họ có những cảm xúc gần gũi thân thương như căn bếp tại gia Bên cạnh đó Rooftop Bar nằm tại tầng 27 là một nét đẹp không thể không nhắc đến với một không gian mở, view phóng tầm ra đường chân trời xa hoa của Hà Nội, kiến trúc thiết kế với tone màu trắng là chủ đạo cùng với những nét hoa văn được chạm khắc trên tường ghi dấu ấn 1000 năm Thăng Long

Hà Nội, chắc chắn sẽ tạo nên nhiều cảm xúc cho khách hàng Novotel Ha Noi Thai

Ha còn là điểm hấp dẫn mới cho các hội nghị và sự kiện tại hà Nội với 10 phòng họp linh hoạt và phòng khánh tiệc( GrandBallroom) có sức chứa tới 399 khách Một số hình ảnh :

Nhà hàng Food Exchange

2.1.2.2 Cơ cấu tổ chức

Sơ đồ 1.2 Mô hình cơ cấu tổ chức khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha

(Nguồn phòng nhân sự Novotel Hanoi Thai Ha)

nghiệm độc đáo và chân thực cho khách hàng

Tổng Giám đốc Trợ lý giám đốc

Dịch vụ tiệc và hội nghị

Kĩ thuật Thu

phẩm

và đồ uống Dịch vụ phòng Tiệc

Bars nhà hàng

Chế biến thực phẩm (đầu bếp)

- Tiện nghi giải trí : bể bơi , Spa, phòng xông hơi khô và ướt và phòng tắm hơi thảo dược, bể sục và các tiện nghi sức khỏe

- Hội nghị và sự kiện: Phòng họp rộng lớn, tràn ngập ánh sáng tự nhiên và đầy đủ tiện nghi hiện đại nhất tại Novotel Hanoi Thai Ha cho sự kiện.Khách sạn còn sở hữu Phòng khánh tiệv lớn Hà Nội, với diện tích 567m2, có thể đón tiếp đến 399 khách

- Tiệc cưới Novotel Thai Ha: phòng khánh tiệc lung linh, rộng lớn tại thành phố với dịch vụ tinh tế, hoàn hảo, cho ngày trọng đại nhất cuộc đời

*Chất lượng dịch vụ

Chất lượng dịch vụ phải hướng tới nhu cầu của người tiêu dùng và mang lại hiệu quả kinh doanh cho doanh nghiệp Trên góc độ khách hàng có thể kết luận: “Chất lượng dịch vụ là mức độ hài lòng của khách hàng trong quá trình cảm nhận tiêu dùng dịch vụ là dịch vụ tổng thể của doanh nghiệp mang lại chuỗi lợi ích và thỏa mãn đầy

đủ nhu cầu mong đợi của khách hàng trong chuỗi hoạt động sản xuất cung ứng và trong phân phối dịch vụ ở đâu ra tương xứng với chi phí mà khách hàng phải thanh toán”

Tại Novotel Hanoi Thai Ha dịch vụ là yếu tố được quan tâm hàng đầu với mục tiêu đem đến cho khách hàng những trải nghiệm sang trọng, đẳng cấp nhất và tạo

ấn tượng lâu dài Chỉ mới khai trương được gần 3 tháng nhưng khách sạn đã là một lựa chọn cho rất nhiều khách hàng đến để nghỉ dưỡng và tổ chức sự kiện như tiệc cưới, tiệc tổng kết cuối năm, đến đặt bàn và sử dụng dịch vụ tại nhà hàng Food Exchange Theo Bà Vu Dieu Linh- Cluster t&C Director: “Doanh thu của nhà hàng sau hai tháng khai trương đi vào hoạt động là hơn 7 tỷ đồng” Với một khối lượng lớn doanh thu chỉ sau 2 tháng khai trương, lượng khách đến ngày càng đông hơn, đã cho thấy chất lượng dịch vụ mà khách sạn đem đến cho khách là tốt, khiến

họ tin tưởng và giới thiệu sản phẩm cho đối tác, bạn bè

Đối với buồng phòng tại Novotel Thai Ha, mặc dù trong thời gian ảnh hưởng của dịch Covid 19, nhưng lượng khách đặt phòng vẫn khá đông, chủ yếu là khách đoàn Dưới đây là một số đánh giá của khách trong quá trình ở và sử dụng dịch vụ: Theo nguồn của chu du 24h “trải nghiệm sự tiện lợi”

“ Novotel Thái Hà mới, phòng có nội thất sang trọng Khách sạn này thuộc thương hiệu quốc tế nên nhìn chung các dịch vụ đều chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, cám ơn các bạn nhiệt tình hỗ trợ”

Tạ Văn Quang 10/11/2020 Khách sạn mới đưa vào hoạt động

“Khách sạn mới đưa vào hoạt động nên trang thiết bị còn mới và khá tiện nghi, vị trí khách sạn thuận tiện đi lại”

III Hoạt động bảo vệ môi trường tại khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha

3.1 Chính sách bảo vệ môi trường

Trong quá trình thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường trong cơ sở lưu trú du lịch, việc xây dựng chính sách bảo vệ môi trường được coi là bước đầu tiên với tư cách định hướng cho công tác bảo vệ môi trường Accor cũng vậy, để minh chứng thương hiệu của một tập đoàn quản lý khách sạn, khu nghỉ dưỡng nổi tiếng trên thế giới đã và đang áp dụng thu được những hiệu quả tích cực

Accor là một trong những tập đoàn đi tiên phong trong việc thực hiện ngân sách bảo vệ môi trường trong hoạt động kinh doanh khách sạn Ngay từ năm 1994, tập đoàn đã đề ra vị trí Giám đốc bộ phận phụ trách môi trường Năm 1997,Acoor thành lập bộ phận chuyên trách môi trường với nhiệm vụ đề ra chính sách môi trường nhằm giải quyết những thách thức môi trường toàn cầu Mục tiêu chính sách môi trường của Accor “đến năm 2010, áp dụng Hiến chương môi trường cho tất cả các khách sạn trong tập đoàn (hiện nay mới chỉ có 93% tổng số khách sạn áp dụng) và phấn đấu có 20% số khách sạn được cấp chứng chỉ sinh thái” Nội dung của Hiến chương môi trường lần đầu tiên được phát triển vào năm 1998 gồm 15 hành động bảo vệ môi trường và được áp dụng chủ yếu ở các khách sạn trong tập đoàn tại châu Âu Các hoạt động này được kiểm soát thông qua hệ thống báo cáo qua mạng nội bộ Đến năm 2005, do nhu cầu bảo vệ môi trường, tập đoàn Accor cải thiện nội dung của Hiến chương môi trường lên thành 65 hành động (mức độ

áp dụng thay đổi tùy theo nhãn hiệu) Những nội dung cụ thể trong chính sách môi trường của Accor bao gồm:

1 Thông tin và nâng cao nhận thức: thông qua hoạt động định kỳ nhằm trình

bày cho nhân viên về tác động môi trường của khách sạn hoặc mời diễn giả từ bên ngoài trình bày những vấn đề cụ thể trong các nội dung của Hiến chương môi trường;

2 Quản lý năng lượng (một số nội dung áp dụng cho cả quản lý nước): gồm các

biện pháp như lập mức tiêu thụ; giám sát và phân tích mức tiêu thụ hàng

tháng; liệt kê các cải tiến kỹ thuật; tổ chức các biện pháp ngăn ngừa; đảm bảo việc sử dụng tối ưu các cơ sở và máy móc; lắp đặt các đèn trang trí tiết kiệm năng lượng;sử dụng các bóng đèn tiết kiệm năng lượng; sử dụng các bóng đèn

có độ chiếu sáng thấp trong phòng ngủ; sử dụng đèn LED cho đèn trang trí bên ngoài; sử dụng đèn LED làm tín hiệu cho tín hiệu thoát hiểm; sử dụng tủ lạnh tiết kiệm năng lượng; bọc vỏ cách nhiệt cho các ống dẫn nước nóng; sử dụng thiết bị đun nước nóng tiết kiệm điện; thu hồi năng lượng từ hệ thống thông gió chính; sử dụng điều hòa tiết kiệm năng lượng; thu hồi năng lượng từ hệ thống điều hòa không khí; lắp tấm thu năng lượng mặt trời để đun nước nóng;

lắp tấm thu năng lượng mặt trời để làm ấm bể bơi; thúc đẩy việc sử dụng

nguồn năng lượng tái tạo

3 Quản lý nước:gồm các biện pháp như lắp đặt thiết bị điều chỉnh dòng nước

trong vòi nước; lắp đặt thiết bị điều chỉnh dòng nước ở các vòi hoa sen; lắp đặt thiết bị vệ sinh tiết kiệm nước; sử dụng thiết bị giặt tiết kiệm nước; khuyến khích khách sử dụng lại khăn tắm; khuyến khích khách sử dụng lại khăn trải giường; loại bỏ hệ thống tủ lạnh làm mát bằng nước; thu hồi nước mưa

4 Quản lý nước thải: gồm các biện pháp như thu hồi và tái chế dầu ăn qua sử

dụng; phân loại và thu hồi thức ăn vụn;xử lý nước thải

5 Quản lý chất thải: gồm các biện pháp như tái xử lý bao gói bằng giấy và bìa

các tông; tái chế giấy, giấy báo và tạp chí; hạn chế việc sử dụng các bao bì không phân hủy được; tái chế chai lọ thủy tinh; tái chế bao đựng bằng nhựa; tái chế các hộp đựng kim loại; thực hiện phân loại chất thải trong phòng ngủ của khách; hạn chế việc sử dụng bọc các sản phẩm vệ sinh trong phòng ngủ; tái chế các chất thải hữu cơ từ nhà hàng; tái chế chất thải xanh trong vườn; thải pin của khách sạn một cách an toàn; thải pin của khách một cách an toàn; tái chế thiết bị điện và điện tử; tái chế hộp mực; thải các bóng đèn huỳnh quang

và bóng đèn ống một cách an toàn

6 Các biện pháp bảo vệ tầng ozone: gồm các biện pháp như loại bỏ các thiết bị

chứa CFC; kiểm tra các thiết bị chứa CFC, HCFC hoặc HFC không rò rỉ

7 Đảm bảo tính đa dạng sinh học: gồm các biện pháp như giảm việc sử dụng

thuốc trừ sâu; giảm thuốc diệt cỏ; giảm việc sử dụng thuốc diệt nấm mốc; sử dụng phân hữu cơ; tưới cây một cách hợp lý; trồng các cây thích nghi với địa phương; trồng ít nhất mỗi cây một năm; tham gia vào các hoạt động bảo vệ môi trường ở địa phương

8 Mua sắm xanh: bao gồm các biện pháp như sử dụng giấy sinh học; sử dụng

các sản phẩm có nhãn sinh thái; hỗ trợ những sản phẩm hữu cơ

9 Cấp chứng chỉ: việc nhận chứng chỉ ISO 14001 là hoạt động ở cấp độ cao hơn

so với các biện pháp thực hiện ở trên nhằm thể hiện rõ cam kết môi trường trên toàn cầu của tập đoàn cũng như thực hiện Hiến chương môi trường Hiện tập đoàn Accor đã áp dụng tiêu chuẩn ISO 14001 để thể hiện tầm quan trọng trong tiếp cận tổng thể môi trường Cách tiếp cận này đảm bảo lợi ích dài hạn phù hợp với quy định và quá trình cải tiến liên tục trong hoạt động bảo vệ môi trường của khách sạn

Và một trong số các chương trình tiêu biểu cho sự phát triển bền vững, chúng ta không thể không nhắc đến chương trình Planet 21 Vào năm 2010, tập đoàn khách sạn Accor chính thức khởi động chương trình phát triển bền vững mang tên

“Planet 21” với những mục tiêu tham vọng, thể hiện qua 21 cam kết cụ thể với các mục tiêu được lượng hóa rõ ràng, nằm trong 7 lĩnh vực xã hội, môi trường và hỗ trợ cộng đồng, bao gồm: Sức khỏe, Thiên nhiên, Giảm lượng khí các-bon, Sáng