tiểu luận - Quản lý dự án đầu tư - đề tài Dự án mở cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh gần trường ĐH Nông nghiệp Hà Nội

PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ Quản lý dự án đầu tư Nhóm 3 KT53B CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạng phúc o 0 o Tên dự án “Dự án mở cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh gần trường ĐH Nông nghiệp[.]

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Địa điểm : Đường Y- ĐH Nông nghiệp Hà Nội

Thời gian thực hiện: tháng 9- 2011

Lời cảm ơn

Trong thời gian học tập và làm bài tập nhóm về tiểu dự án kinh doanh “ Dự án mở cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh gần trường ĐH Nông nghiệp Hà Nội, 2011 ” chúng tôi xin chân thành cảm ơn thầy giáo Nguyễn Trọng Đắc, giảng viên bộ môn kinh tế - khoa Kinh tế và phát triển nông thôn– trường Đại học nông nghiệp

Hà Nội đã nhiệt tình hướng dẫn, giúp chúng tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành bản đề xuất dự, các bạn trong lớp và cơ quan chính quyền thị trấn Trâu Quỳ đã cho tôi biết được tình hình

và thực trạng để xây dựng dự án Qua đó giúp cho chúng tôi hiểu rõ hơn về cách xây dựng một dự án nói chung cũng như nói lên được

ý tưởng của chúng tôi trọng dự án mà chúng tôi đưa ra để hoàn thành được bản đề xuất dự án đó

Do thời gian và mới có những bước đầu tiên hiểu biết môn học Quản lý dự án đầu tư, nên bản đề xuất dự án của chúng tôi không tránh khỏi những hạn chế, thiếu sót Vì vậy chúng tôi rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của các thầy giáo cùng toàn thể các bạn

Xin chân thành cảm ơn!

TÓM TẮT

Trong những năm gần đây, Fastfood – một thói quen ăn nhanh của phương Tây đã trở thành gu ẩm thực ưa thích của giới trẻ Việt Nam Nhận thức được các yếu tố thuận lợi trong kinh doanh Fastfood tại Trâu Qùy, nhóm sinh viên KTB-K53 trường Đại học nông nghiệp Hà Nội đã cùng nhau lập dự án mở cửa hàng ăn nhanh trên đường Y - Đại học Nông Nghiệp Hà Nội - Trâu Qùy - Gia Lâm - Hà Nội Với định hướng kinh doanh của dự án này như sau:

1/ Về quy mô:

+ Mở cửa hàng ăn nhanh ngay đoạn đầu đường Y,giáp với cổng phụ đi ra

từ giảng đường A của trường Đại học nông nghiệp Hà Nội

Thị trường: khách hàng chủ yếu nhắm đến là sinh viên,học sinh,cán bộ công viên chức,những người lao động trẻ tuổi dễ dàng chấp nhận lối ẩm thực phương Tây,sa đó là người dân bản địa quen với lối ẩm thực truyền thống

Tiềm lực đầu tư:

- vốn chủ sở hữu là 180 triệu

- vốn vay ngân hàng là 70 triệu

- chi phí cố định là 92,885 triệu

- chi phí hàng tháng là 61,3 triệu

- doanh thu ngày dự kiến: 2,4 triệu

- doanh thu BQ tháng: 72 triệu Khả năng thu hồi vốn là 13,51% ( lãi suất ngân hàng 12%/năm)

3/ Yếu tố thành công:

Khác biệt so với đối thủ cạnh tranh: sản phẩm khắc phục các nhược điểm của fastfood phương tây là nhiều đam,chất béo,thiếu vitamin, chất xơ,đồng thời mang theo các hương vị truyền thống của VN

Những yếu tố đảm bảo mục tiêu đưa ra: rút ngắn thời gian quay vòng vốn,thiết lập mối quan hệ,chiến lược giá, chiến lược marketing,công tác quảng cáo,phân khúc thị trường,đào tạo nhân viên phục vụ chuyên nghiệp,sản phẩm chất lượng đảm bảo VSATTP và thị hiếu khách hàng

4/ Thành quả:

Về kinh tế: lợi nhuận hàng tháng khoảng 10,7 triệu

Về xã hội: thay đổi thái độ người tiêu dùng chuyển từ ăn gia đình sang ăn

rút được kinh nghiệm kinh doanh, xác lập được các mối quan hệ với các bên đối tác…Bên cạnh đó còn tạo ra được công ăn việc làm cho sinh viên trường ĐH Nông nghiệp

5/ Những rủi ro lớn và phương pháp giải quyết:

+ Đối thủ tranh nhiều do vị trí kinh doanh là trung tâm

+ Sử dụng vốn không hiệu quả,sai mục đích

+ Giá cả leo thang ( bão giá ) dẫn đến giá sản phẩm tăng khó thu hút khách hàng

- Giải pháp:

+ Thay vì chiên,rán bằng nướng và hấp,tăng cường rau xanh,salad thay cho khoai tây chiên,sử dụng nước lọc,sữa,nước trái cây,sinh tố thay cho nước ngọt có gas

+ Tập trung quảng cáo,chiến lược giá,marketing,PR truyền thông,tiếp cận khách hàng như gửi thư,chào hàng,giảm giá,khuyến mại…

+ Tạo ra sản phẩm phục vụ hầu hết khách hàng,cách phục vụ nhiệt tình

+ Nâng cao cách quản lý sử dụng vốn kinh doanh bằng cách đi học,học hỏi kinh nghiệm từ người đi trước

+ Tìm kiếm và xác lập mối quan hệ lâu dài với các nhà cung ứng đầu vào tin cậy

Với các định hướng trên nhằm mong muốn đạt được các mục tiêu đề ra để xây cửa hàng ăn nhanh trở thành cửa hàng số một tại đây

MỤC LỤC

Bản đồ huyện Gia Lâm

Vệ tinh (mapping) về huyện Gia Lâm Bản đồ trường ĐH Nông nghiệp Hà Nội

Vệ sinh an toàn thực phẩm Thực phẩm

Kinh doanh Công nghiệp hóa – hiện đại hóa

Thức ăn nhanh Cán bộ

Địa phương Học sinh Sinh viên Trung học cơ sở Trung học phổ thông Bình quân

Khoa học – công nghệ Trung ương

PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ

Khi kinh tế nước ta đang ngày càng phát triển, thì cơ cấu các ngành kinh

tế cũng có nhiều thay đổi Củ thể, theo số liệu của tổng cục thống kê; tỷ trọng ngành nông nghiệp có xu hướng giảm nhanh 24,5% năm 2000; 20,9% năm

2005, và đến năm 2008 còn 20,6% Tỷ trọng công nghiệp trong GDP đã tăng nhanh năm 2000: 36,7%; năm 2005: 41% và đến năm 2008 tăng đến 41,6% Tỷ trọng dịch vụ trong GDP chưa biến động nhiều năm 2000: 38,7%; năm 2005: 38,1%; năm 2008 là 38,7% Tuy ngành dịch vụ biến động ít nhưng vẫn chiếm tỷ trọng tương đối cao đứng thứ 2 sau công nghiệp và có xu hướng phát triển mạnh

mẽ trong tương lai

Dịch vụ kinh doanh thức ăn nhanh là một trong các ngành dịch vụ đang bùng nổ tại Việt Nam Bởi lẽ, trung bình mỗi người sẽ phải mất khoảng 20 - 30 phút để dùng một bữa ăn bình thường có đủ thành phần tinh bột, thịt, cá rau, củ Trong khi đó, nếu chọn giải pháp là fastfood - vừa nhanh, gọn, nóng sốt lại ngon miệng - thì họ chỉ mất khoảng 5 đến 10 phút; đây chính là ưu thế nổi bật của thức ăn nhanh Bên cạnh những ưu thế nổi bật đó cũng có một số ý kiến cho rằng thức ăn nhanh chứa nhiều chất béo thiếu chất xơ đễ dẫn tơi béo phì Nhưng vơi một khẩu phần fastfood bình thường gồm một humburger kẹp thịt băm chiên hai lớp, một ít khoai tây chiên ăn kèm với cốc nước ngọt có gas Chừng đó sẽ dung nạp vào cơ thể 1.800 kcalo, và lượng calo này đủ cho một người lao động

"sống ổn" trong một ngày làm việc, nếu mỗi người chọn cho mình khẩu phần ăn hợp lý thì nguy cơ bệnh béo phì sẽ không phải là mối quan tâm lo ngại Vì thế khi cường độ làm việc của con người ngày càng cao thì nhu cầu thưởng thức những món ăn cầu kỳ, tốn thời gian ngày càng giảm, đồng thời những khẩu phần

ăn nhanh gọn mà vẫn đủ dinh dưỡng là sự lựa chon thường xuyên của nhiều người

Việt Nam là nước có dân số trẻ, là nhóm dân số dễ tiếp thu những điều mới lạ từ phương tây, trong đó có cả khẩu vị ăn uống; những khẩu phần ăn fastfood ngon miệng, tiện lợi đang thu hút được nhiều người đặc biệt là học sinh, sinh viên và công nhân viên văn phòng Trước nhu cầu ngày càng tăng đó,

đã có rất nhiều nhãn hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng xuất hiện và đững vững tại Việt Nam như; KFC, JolieBee, Kenturkey, Lotteria ,

Địa bàn gần trường ĐH Nông Nghiệp Hà Nội thuộc thị trấn Trâu Qùy là một khu vực tập trung rất nhiều học sinh, sinh viên; hằng năm có khoảng hơn 5 nghìn sinh viên đến sinh sống Bên cạnh đó vì có hệ thồng giao thông thuận tiên nên có rất nhiều cơ quan tổ chức trên địa bàn, có thể nói đây là một khu vực thì trường tiềm năng của thức ăn nhanh Nhưng qua một số điều tra, khảo sát chúng tôi thấy rằng tại đây chỉ có một số cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh nhưng mang tích chất nhỏ lẻ, mạnh mún, chưa đáp ứng được nhu cầu ngày càng tăng

Chí vì thế nhóm chúng tôi đã tiến hành xây dựng “Dự án mở cửa hàng kinh

doanh thức ăn nhanh, gần trường ĐH Nông Nghiệp Hà Nội, 2011”

Dự án được thực hiện trên đường Y – thị trấn Trâu Qùy – Gia Lâm –Hà Nội

Thời gian thực hiện : bắt đầu từ năm 2011

Trâu Quỳ là một thị trấn của huyện Gia Lâm ngoại thành Hà Nội và nằm

trên quốc lộ 5 cách trung tâm Hà Nội 12 km

Trâu Quỳ: có phía Đông giáp xã Phú Thị, Dương Xá; phía Tây giáp xã Đông Dư và quận Long Biên; phía Nam giáp xã Đa Tốn; phía Bắc giáp các xã

Cổ Bi, Đặng Xá và quận Long Biên

Địa hình bằng phẳng,khí hậu thuận hòa đòng thời có nguồn nhân lực phong phú phục vụ phát triển kinh tế-xã hội phục vụ địa phương

Theo quốc lộ 5 gặp siêu thị Hapro rẽ phải đi thẳng khoảng 2 km tới Đại học Nông Nghiệp Hà Nội, lấy đại học đó làm trung tâm xác định vị trí cửa hàng Fastfood

Đường Y là con đường nằm ngay cạnh Đại học Nông Nghiệp Hà Nội: + Đi từ giảng đường Trung tâm theo đường S đến nhà hàng Kim Thanh rẽ phải tới đường Y

+ Đi từ giảng đường Trung tâm qua giảng đường A theo cổng phụ tới đường Y

+ Đi từ nhà thi đấu (trung tâm văn hóa thể thao) theo cổng phụ tới đường

Dự kiến mặt bằng nằm ngay đoạn đầu đường Y,gần với giảng đường A,với diện tích khoảng 30m², cụ thể đoạn đầu con đường Y như sau:

Khu chợ sinh viên

Cổng phụ ở giảng đường A

Cửa hàng Fastfood (2 tầng với mặt bằng

Hình 2 : Vệ tinh (mapping) về huyện Gia Lâm

Hình 3: Bản đồ trường ĐH Nông nghiệp Hà Nội

1.2/ Đặc điểm kinh tế xã hội

Thị trấn Trâu Quỳ có 734,57 ha diện tích tự nhiên và 21.772 nhân khẩu với tốc độ tăng trưởng kinh tế 16% năm 2010 Đặc biệt Trâu Quỳ có trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, các cơ quan chính quyền huyện Gia Lâm, trường phổ thông trung học Cao Bá Quát và là nơi có trung tâm KH-

CN lớn nhất cả nước về nông nghiệp là Viện nghiên cứu Rau quả TW

Là khu vực phát triển đô thị ở phía Đông Bắc của Thủ đô Hà Nội,

là nơi tập trung các công trình đầu mối giao thông và hạ tầng kỹ thuật quan trọng của quốc gia và của thành phố Bên cạnh đó, đây cũng là khu vực phát triển các cơ sở công nghiệp quy mô, các trung tâm dịch vụ, thương mại lớn

Hiện có 1 siêu thị lớn Hapro, 17 chợ, trong đó có 13 chợ quy mô bán kiên cố, có 890 doanh nghiệp ngoài quốc doanh, với số vốn hơn 3.300

tỷ đồng, thu hút 13.118 lao động (năm 2009)

Giá trị sản xuất công nghiệp ngoài quốc doanh năm 2008 đạt gần

603 triệu đồng Hết quý I /2009, giá trị sản xuất các ngành kinh tế tăng 10,96% so với quý I năm 2008, trong đó thương mại dịch vụ 16,7%, công nghiệp xây dựng tăng 12,2%

Về văn hoá - xã hội: Trong 3 năm trở lại đây, đời sống của người dân được nâng lên một cách rõ rệt Năm 2008 đã có hơn 2.000 lao động được tạo việc làm và có thu nhập ổn định, số hộ nghèo giảm còn 2.3%, xóa xong nhà dột nát, 100% xã, thị trấn có trạm y tế đạt chuẩn, 100% các đường liên thôn, xã được bê tông hóa

Con người : phần lớn là sinh viên-đối tượng chủ yếu của dự án với đặc điểm là, thích tìm tòi cái mới, khám phá, năng động,có nhịp sống theo

xu hướng phương Tây – nhanh, tiện lợi và chi phí ít

Từ những đặc điểm tự nhiên và kinh tế xã hội có thể thấy được những thuận lợi,khó khăn sau:

- Khá gần trung tâm Hà Nội, giao

thông hoàn thiện tiện cho việc liên

kết, trao đổi kinh nghiệm với các các

nhà hàng kinh doanh thức ăn nhanh

- Các địa phương bên cạnh phát triển

làng nghề truyền thống và đặc trưng

mà chưa phát triển thức ăn nhanh

- Là thị trấn thuộc ngoại thành chưa

có nhà hàng kinh doanh Fastfood

- Số nhân khẩu lớn mà tập trung chủ

yếu là sinh viên và học sinh– đối

tượng tiêu dùng chủ yếu của Fastfood

Ước tính sinh viên đại hoc chính quy

khoảng hơn 20.000 người

- Thu nhập TB người dân ở mức khá

- Thuê địa điểm kinh doanh như mong đợi

- Nhiều chợ, địa điểm kinh doanh bán

lẻ bán đồ ăn

- Các cửa hàng nhỏ lẻ bán đồ ăn gần tương tự như Fastfood là nhiều với giá tương đối rẻ

- Sinh viên đa số còn phụ thuộc vào kinh tế gia đình

- Người dân bản địa còn khá thuần nông phong tục truyền thống là ăn gia đình ở nhà

2.2 Phân tich và xác định các vấn đề khó khăn

Xét theo khía cạnh đối thủ cạnh tranh

Sản phẩm

Tâm lý khách hàng

Xét theo khía cạnh thị trường

Quan hệ quen biết ít

Thiếu tiền vốn

Kinh nghiệm mua bán ít

Nhiều cửa hàng kinh doanh hàng ăn

Đối thủ luôn tìm cách thay đổi phương thức kinh doanh hàng

ăn

Phải đảm bảo an toàn thực phẩm

Sản phẩm thay thế ngày càng nhiều

Nhiều mặt hàng và đồ ăn đa dạng, phong phú mọc khắp nơi

Quen tiêu dùng đồ quen dùng Chưa quen dùng đồ ăn nhanh Khả năng tiếp cận thị trường kém

Thị trường mục tiêu ít

Chưa có phân khúc thị trường

rõ ràng

Bảng 1: Cây khó khăn

PHÂN TÍCH CÂY KHÓ KHĂN:

Một dự án kinh doanh không đơn giản nếu như không biết cách xác định được các vấn đề khó khăn và cách thức thực hiện các vấn đề đó, giải quyết nó như thế nào và mục đích đạt được cuối cùng là ra sao?

Phân tích cây khó khăn mục tiêu tạo cho dự án kinh doanh tìm ra được các vấn đề khó khăn mà dự án đang cần giải quyết để từ đó có thể hoàn thành dự

án tốt để giải quyết tốt các khó khăn mắc phải

Cụ thể kinh doanh của hàng đồ ăn nhanh trên thực tế là một dự án gặp rất nhiều khó khăn trong đó khó khăn lớn nhất mà dự án phải giải quyết được đó là

“Định vị và xác định thị trường mục tiêu kém”

Sở dĩ ta nói đến địch vị và xác định thị trường mục tiêu kém, chưa đạt hiệu quả bởi lẽ trên thực tế sự cạnh tranh gay gắt của các của hàng với nhau, nhiều áp lực từ bên ngoài, đòi hỏi của con người cao hơn để có được một vị trí trên thị trường kinh doanh ăn uống và đặc biệt là cửa hàng đồ ăn nhanh thì dự án phải tìm được các khó khăn mà một cửa hàng gặp phải

Khó khăn về các nội lực bên trong đó là các mối quan hệ của chủ kinh doanh ít, quan hệ ít với các nhà cung ứng đầu vào, các nhà đầu tư, các cơ quan địa phương nơi mình mở của hàng kinh doanh

Khó khăn trong vấn đề an toàn thực phẩm, an toàn vệ sinh ăn uống.Vấn

đề gặp phải hiện nay và đang rất được sự qua tâm của các cơ quan chức năng, người tiêu dùng đó là hiện tượng ngộ độc thức ăn, hiện tượng phản ánh về hàm lượng chưa cân đối trong các món ăn, đồ ăn nhanh đó là lượng chất béo quá nhiều trong khi đó chất xơ và vitamin bổ dưỡng thì lại ít

Con người ai cũng qua tâm đến sức khỏe đầu tiên, dùng đồ ăn phải đảm bảo an toàn và bên cạnh đó là sự quan tâm đến giá cả sản phẩm

Kinh doanh một cửa hàng đồ ăn nhanh muốn nổi bật, dành được sự chú ý của người tiêu dùng thì phải thục hiện tốt các chiến lược marketing đó là một khó khăn không kém phần quan trọng trong bước đầu mở một cửa hàng kinh doanh

Vậy nên làm sao để kinh doanh tốt, đạt được lợi nhuận, thu hút được khách hàng thì phải giải quyết được khó khăn của hàng đối mặt, khó khăn chung

và các khó khăn cụ thể của cửa hàng đó

2.3 Phân tích và xác định các mục tiêu của DA

Giảm bớt đối thủ cạnh tranh

Sản phẩm được ưa chuộng ,có nhiều

sp mới

Thay đổi nhận thức khách hàng

Mở rộng thị trường mục tiêu, tăng thị phần

Tăng nguồn vốn kinh doanh

Học hỏi thêm kinh nghiệm về mua bán, kinh doanh

Thực hiện chiến lược marketing

Xu thế đổi mới phương thức KD

Đảm bảo chất lượng,

uy tín và an toàn vệ sinh thực phẩm Sản phẩm mới gắn liền với sự quan tâm đến sức khoẻ của kháck hàng

Tăng cường công tác quảng cáo và khuyến mại

Đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình

Có đầy đủ các giấy phép kinh doanh,

an toàn thực phẩm

Xúc tiến khả năng tiếp cận thị trường

đồ ăn nhanh Kết hợp với các chiến lược marketing

để tạo ra bước đột phá trong thị trường Tạo nét đặc trưng trong kinh doanh đồ

ăn nhanh để thu hút được các khách

Quan hệ tốt với các tư nhân,công ty, các nhà đầu tư Rút ngắn thời gian quay vòng vốn

Chiến lược về giá,sản phẩm, phân phối, truyền thông

Danh mục sản phẩm sắp xếp theo sựu lựa chọn của khách hàng,

Vừa đảm bảo ngon miệng, an toàn và tốt cho sức khỏe

Tạo sự khác biệt với các hàng ăn nhanh khác Thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng

Quan hệ tốt với các nhà cung ứng đâù vào Quan hệ tốt với các cơ quan, chính quyền nơi

KD

Mở rộng thêm các mối quan hệ,

PHÂN TÍCH CÂY MỤC TIÊU:

Kinh doanh một hàng ăn không phải là một vấn đề đơn giản , trong khi đó kinh doanh một cửa hàng thức ăn nhanh là rất khó khăn để đạt được như mong muốn của chủ dự án

Mục tiêu chung của dự án đó là “chiếm lĩnh thị trường và cũng cố thị

phần ở phân khúc khách hàng mục tiêu”

Muốn đạt được mục tiêu chung đó thì dự án kinh doanh nhà hàng thức ăn nhanh phải đảm bảo hoàn thiện các vấn đề trước mắt đó là phải nâng cao nội lực trong nhà hàng,

Thật vậy, một hàng ăn hay bất cứ kinh doanh gì thì năng lực nội tại của

cơ quan, nơi sản xuất đó là quan trọng nhất, chính bản thân của của hàng phải tự bứt phá và cố gắng lên để thu lại kết quả cao nhất, năng lực nội tại đó là các quan hệ của hàng ăn nhanh với các nhà đầu tư, với nhà cung ứng đầu vào, với các đối thủ hay khách hàng , đó là các nguồn tài chính cảu của hàng dùng để hoạt động, xây dựng và kinh doanh của hàng này.kiến thức của chủ hàng cũng như kinh nghiệm sãn có và học hỏi thêm từ bên ngoài,

Để có được một thị trường và phân khúc khách hàng mục tiêu lớn thì các mục tiêu cụ thể phải đạt được tiếp như :

Sản phẩm được ưa chuộng , tin tưởng của khách hàng và có thêm nhiều sản phẩm mới nhàm đáp ứng mọi nhu cầu khách hàng cần, có như thế thì khách hàng mới dùng đồ ăn nhanh của cửa hàng lâu dài,

Thay đổi được thái độ của khách hàng về đồ ăn nhanh, về cách tiêu dùng quen thuộc một loại sản phẩm và không muốn dùng thử đồ ăn nhanh của của hàng mình, từ đó giúp cho sản phẩm dần dần được chính bản thân khách hàng lựa chọn và tiêu dùng cho bản thân

Chúng ta đã biết rằng trên thị trường hiện tại đã có rất nhiều hiện tượng ngộ độc xảy ra, người tiêu dùng đã rất lo lắng về điều này, các hàm lượng chất

xơ, vitamin trong các thức ăn ngày cũng ít ra, lo lắng đó của người tiêu dùng đã làm cho họ rất e ngại khi tiêu dùng sản phẩm mới, chính vì lẽ đó thay đổi được cách nhìn của mỗi người, tạo được lòng tin và ưa thích của khách hàng là một mục tiêu quan trọng của kinh doanh nhà hàng

Hiện tại thì có rất nhiều cửa hàng ăn uống mọc lên, mỗi của hàng đều có các cách thức kinh doanh, sản phẩm đặc trưng riêng và có những lượng khách hàng mục tiêu nhất định, để cho khách hàng thu hút vào cửa hàng mình thì phải loại bỏ các đối thủ cạnh tranh, muốn thế chính bản thân cửa hàng phỉa có các chiến lược, các kế hoạch kinh doanh cụ thể

Mục tiêu quan trọng cho những của hàng kinh doanh hàng ăn là hình ảnh của nhà hàng, có được một vị thế trên thị trường, có được phân khúc thị trường

rõ ràng và khách hàng mục tiêu

Có như thế kinh doanh hàng ăn và đặc biệt là hàng ăn nhanh mới có được sự đón nhận và có được doanh thu lớn, ngày càng mở rộng được thị trường kinh doanh

Chúng ta đã biết rằng khi nền kinh tế càng phát triển thì con người càng trở nên bận rộn với công viêc, thời gian để họ dành cho ăn uống là rút ngắn nên kinh doanh hàng ăn nhanh cũng có phần phát triển, thay đổi được thái độ và quan hệ , thay đổi các hình thức kinh doanh và tạo được các quan hệ tốt với các nhà cung ứng, các nhà đầu tư sẽ giúp cho nhà hàng

có được các thuận lợi trong việc khai thác các tiềm năng như khách hàng

và thị trường tiêu thụ

Với mục đích giảm bớt đối thủ cạnh tranh là các nhà hàng, cửa hàng gần khu vực mình kinh doanh, cần phải có các chiến lược về sản phẩm, giá, phân phối và truyền thông cụ thể nhằm giúp nâng cao chất lượng và uy tín khách hàng tiêu dùng đồ ăn nhanh của cửa hàng

Thực hiện tốt các mục tiêu đó đồng nghĩa với sự thắng lợi của dự

án kinh doanh hàng ăn nhanh.Đảm bảo được sự phát triển lâu dài và lợi nhuận ngày một tốt hơn

2.4 Xác định các đầu ra mong đợi của dự án

Một dự án kinh doanh khi triển khai thì có rất nhiều mong muốn đạt được nhưng điều đầu tiên của dự án kinh doanh cửa hàng đồ ăn nhanh mà chúng tôi đang triển khai đó là cửa hàng có được một vị trí trên thị trường kinh doanh hàng ăn nói chung và cửa hàng đồ ăn nhanh nói riêng, với các đầu ra mong đợi

Dự án kinh doanh một cửa hàng thức ăn nhanh nằm ở một vị trí trung tâm, đông đúc người qua lại, có diện tích mặt bằng rộng đẹp với điều kiện giá cả hợp lý, mang lại doanh thu lớn nhất cho nhà hàng là mong muốn của người lập

dự án, là yếu tố cần thiết

Tạo không gian nổi bật, thu hút khách hàng

Từ trước đến nay vấn đề ăn uống là một vấn đề quan trọng của con người, khi mà thu nhập càng cao thì họ càng bỏ ra nhiều tiền hơn vào ăn uống

Bước vào một cửa hàng với không gian thu hút lôi cuốn khách hàng sẽ làm cho họ cảm thấy có thiện cảm với của hàng lại vừa kích thích khách hàng ăn ngon hơn và có thái độ tốt với cửa hàng

Dự án triển khai với các hoạt động tạo ra không gian nổi bật, nét khác biệt

so với các cửa hàng khác và làm nổi bật lên được phong cách riêng của cửa hàng Mong muốn mang lại hiệu quả đáng kể để thu hút, tăng thêm lượng khách hàng mục tiêu

Trang bị được các dụng cụ , tài sản cần thiết , đầy đủ cho hoạt động của cửa hàng

Mở một của hàng ăn nhanh đòi hỏi phải có nhiều yêu cầu và cách chế biến các món ăn có phần đặc biệt hơn Dụng cụ cần thiết cho việc chế biến, bảo quản, làm sạch cũng phải chú ý nhiều hơn,nhiều vật dụng hơn

Chính vì thế dự án cần thiết lập được một bảng dụng cụ cần thiết, các tài sản… để phục vụ tốt cho công việc kinh doanh của hàng, chế biến các món ăn

Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, biết làm vừa lòng khách hàng, giả quyết việc làm cho nhân viên

Đúng thế, với một lượng nhân viên phục vụ và đầu bếp khá đông, dự án nhằm góp phần giải quyết việc làm, qua quá trình tập huấn và làm việc của hàng

có được đội ngủ nhân viên chuyên nghiệp, thái độ phục vụ với khách hàng tốt,

có như thế mợi tạo được doanh thu cho dự án

Tạo ra nhiều loại thức ăn và các món có những hương vị riêng, cụ

thể dự án đã thiết lập được các thực đơn menu với các sản phẩm (vừa kết

hợp sản phẩm truyền thống và sản phẩm hiện đại), các bảng giá cả cụ thể

giúp cho khách hàng dễ tham khảo và cân đối tài chính trước khi mua

13 Nước tăng lực Sting vàng 6000

Tuy nhiên sản phẩm không chỉ dừng lại ở các sản phẩm trên mà

cửa hàng luôn cố gắng tìm hiểu nhu cầu của khách hàng và tìm kiếm các

sản phẩm mới nhằm đa dạng hóa sản phẩm

Các nguyên vật liệu với chất lượng tốt và giá cả hợp lý

Nguyên liệu đầu vào quyết định rất nhiều đến chất lượng, gía cả sản phẩm , thiết lập dự án này mong muốn có được một lượng sản phẩm bán ra với

Bảng 3: Danh mục các sản phẩm

giá thấp hơn các của hàng khác mà chất lượng sản phẩm đảm bảo, của hàng có thu về lợi nhuận lớn muốn có được điều đó thì dự án triển khai mong muốn có được một lượng sản phẩm đầu vào có chất lượng tốt và gía cả bán ra hợp lý,

có thị trường tiêu thụ ổn định, cửa hàng được nhiều người biết đến

Với lợi thế về vị trí kinh doanh, có lượng sinh viên đông, người dân bản địa đông, có nhu cầu cao Dự án đã xác định được thị trường tiêu thụ, xác định được nhóm khách hàng có nhu cầu riêng, lượng khách này sẽ ngày càng tăng và quan trọng là quán được biết đến như là sự lựa chọn hàng đầu của các bạn trẻ khi tiếp đãi bạn bè các món ăn

2.5 Phân tích và lựa chọn các hoạt động của dự án

Trên cơ sở phân tích mục tiêu và thông tin thu thập từ thị trường, chúng tôi đưa ra các phương án thực hiện cho từng mục tiêu để chon ra những phương án thực hiện phù hợp và hiệu quả nhất Để đạt được mục tiêu chung của cửa hàng đó là chiếm lĩnh thị trường và củng cố thị trường

ở phân khúc khách hàng mục tiêu

❖ Nâng cao nội lực của cửa hàng

- PA1: Tăng nguồn vốn kinh doanh của cửa hàng (quan hệ tốt với các nhà đầu tư, các nhà cung ứng đầu vào, tăng khả năng quay vòng vốn)

- PA2: Đào tạo đội ngũ nhân viên những kỹ năng cần thiết trong bán hàng, tao nên đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp

- PA3: Học hỏi kinh nghiệp kinh doanh về thức ăn nhanh, từ đó nâng cao nội lực của cửa hàng,

Sau khi phân tích đưa ra các phương án chúng tôi lựa chọn phương

án 1 và 2 để nâng cao nội lực của cửa hàng bởi lẽ:

Vốn kinh doanh là một nội lực rất quan trọng nó quyết định khả năng cung ứng cũng như quy mô kinh doanh của cửa hàng, trong khi đó nguồn vốn của cửa hàng có hạn Để tăng ngồn vốn cửa hàng cần có mối quan hệ tốt với các chủ đầu tư để có nguồn cung cấp vốn ổn định Tạo mối quan hệ làm ăn tin cậy với các nguồn cung ứng đầu vào để tăng khả năng quay vòng vốn, cũng như tăng khả năng cung ừng đầu vào

Ngoài ra để tăng nội lực cho cửa hàng cần tuyển và đào tạo một đội ngũ nhân viên chuyện nghiệp bởi lẽ nhân viên là bộ mặt của cửa hàng, nếu nhân viên tao ra được những sản phẩm ngon, bắt mắt, phục vụ tận tình thì khả năng tăng doanh số bán hàng là rất lớn Vì vậy nhân viên là nội lực rất quan trọng của cửa hàng, đội ngũ nhân viên phải đoàn kết, cầu tiến đưa cửa hàng ngày càng phát triển

❖ Tạo được sự vượt trội so với đối thủ cạnh tranh

- PA1: Thiết kế không gian và cách trang trí của cửa hàng mới lạ, đẹp mắt vẫn tạo cho khách hàng có cảm giác thoải mái và hài lòng khi đến với cửa hàng

- PA2: Ngoài những phần ăn quen thuộc, cửa hàng còn cung cấp những khẩu phần ăn mới lạ mà các cửa hàng đối thủ không có, để tạo sự khác biệt cũng như tạo ưu thế cho cửa hàng

- PA3: Thời gian đầu khai trương để khách hàng biết đến cửa hàng thì cần tăng cường quảng cáo những nét đặc trưng nổi trội của cửa hàng

Đối với mục tiêu này chúng tôi lựa chọn sử dụng kết hợp cả