Báo cáo MÔN: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN ĐỀ TÀI: Kiểm soát chất lượng thức ăn chăn nuôi công nghiệp

1.Đ ẶT VẤN ĐỀ Hiện nay, trên thị trường bày bán rất nhiều loại thức ăn chăn nuôi, trong đó có những loại thức ăn có chất lượng kém, hết hạn sử dụng, bị nấm mốc, chứa nhiều chất kháng si

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

KHOA CHĂN NUÔI VÀ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

MÔN: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN

ĐỀ TÀI : Kiểm soát chất lượng thức ăn chăn nuôi công nghiệp

Giáo viên hướng dẫn: TS Đặng Thúy Nhung

Sv thực hiện: Hoàng Thị Thùy Linh

Lớp: KHVN_K55

Mã sv: 550274

MỤC LỤC

I.Đặt vấn đề

II.Nội dung

1.Khái niệm chất lượng?

2.Một số thuật ngữ thường dùng trong thức ăn chăn nuôi.

3.Các công đoạn kiểm tra chất lượng sản phẩm.

4.Một số nhân tố ảnh hưởng đến chất

lượng thức ăn chăn nuôi.

III Kết luận

1.Đ ẶT VẤN ĐỀ

 Hiện nay, trên thị trường bày bán rất nhiều loại thức ăn chăn nuôi, trong đó có những loại thức ăn có chất lượng

kém, hết hạn sử dụng, bị nấm mốc, chứa nhiều chất kháng sinh, hàm lượng chất dinh dưỡng thấp…gây nguy hại cho sức khỏe của vật nuôi

 Để đảm bảo cho thức ăn chăn nuôi luôn được ổn định về chất lượng, an toàn đối với vật nuôi, giúp vật nuôi phát

triển tốt thì chúng ta cần tiến hành kiểm soát chất lượng thức ăn chăn nuôi công nghiệp

II.Nội dung

1.Khái niệm chất lượng

 Chất lượng là toàn bộ các đặc tính của một thực thể tạo cho thực thể đó khả năng thỏa mãn các nhu cầu đã công bố hay còn tiềm ẩn (tiêu chuẩn quốc tế)

 Chất lượng là những đặc tính của sản phẩm(dịch vụ)

có khả năng thỏa mãn người tiêu dùng

 => chất lượng sản phẩm là yếu tố tạo nên sức mạnh kĩ thuật và khả năng cạnh tranh của một nhà máy hoặc cơ

sở sản xuất.

2.Một số thuật ngữ thường dùng trong TĂCN

 Thức ăn chăn nuôi(Feeds): Là những sản phẩm

mà vật nuôi ăn, uống ở dạng tươi, sống hoặc đã

qua chế biến bảo quản.

 Nguyên liệu thức ăn chăn nuôi( Feed Ingredients)

Là thức ăn chăn nuôi dùng cho vật nuôi để cung

cấp một hoặc nhiều chất dinh dưỡng trong khẩu

phần ăn cho vật nuôi

 Sản xuất kinh doanh thức ăn chăn nuôi( Feed

Production and Business) Là việc thực hiện một, một số hoặc tất cả các hoạt động sản xuất, chế

biến, bao gói, bảo quản, vận chuyển, buôn bán

thức ăn chăn nuôi

 Vệ sinh an toàn thực phẩm đối với thức ăn chăn nuôi

(Safety of Animal Feed for animal and human health):là các điều kiện và biện pháp cần thiết để bảo đảm thức ăn

chăn nuôi không gây hại cho sức khoẻ của vật nuôi và con người

 Bột cá (Fish meal):là sản phẩm thu được bằng cách sấy khô (lấy chất béo ra nếu cần) và xay nghiền cá nguyên con hoặc một phần con cá của nhiều chủng loại khác nhau

 Vật chất khô (Dry matter):là phần còn lại của thức ăn sau khi loại bỏ hoàn toàn nước

 Protein: là hợp chất hữu cơ tự nhiên hoặc nhân tạo có

cấu trúc phức tạp được cấu thành bởi các axit amin

 Chất chống oxi hóa: là hóa chất để làm chậm quá trình oxi hóa

 Phụ gia thức ăn chăn nuôi: là những chất có hoặc không có giá trị dinh dưỡng được bổ sung vào thức ăn chăn nuôi

trong quá trình chế biến nhằm duy trì hoặc cải thiện đặc tính nào đó của TĂCN

 Premix: là hỗn hợp đồng chất gồm 1 hay nhiều vi chất

dinh dưỡng cùng với chất mang

 - Ngoài ra còn có các khái niệm về:

 Cá khô không nghiền

 Bột cá gầy

 Nước cá

 Nước cá nguyên chất

 Nước cá cô

 Bột cá ép

 Chất mang

 ………

3.CÁC CÔNG ĐOẠN KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM.

 Kiểm tra chất lượng nguyên liệu

 Kiểm tra công đoạn trộn

 Kiểm tra chất lượng thức ăn thành phẩm

 Kiểm tra chất lượng thức ăn trên động vật

3.1.Kiểm tra chất lượng nguyên liệu

- Chi phí cho nguyên liệu thức ăn chiếm 70-90% giá thành sản xuất thức ăn (Tones, 1989)

- Các nhà máy thức ăn lớn: tỷ lệ 5 của tổng chi phí cho các nguyên liệu có xu hướng tăng (Stark và Jones, 2011)

=> Để đem lại lợi nhuận cao cần chú ý đến giá thành và chất lượng nguyên liệu thức ăn

 Kiểm tra cảm quan: màu sắc, độ đồng đều, kích

thước

 Kiểm tra thành phần học và hàm lượng các chất dinh dưỡng : protein thô, chất béo thô, axit amin, các độc tố

 Định tính: đặc điểm vật lý: Kết cấu, mùi và vị giác, kích thước hạt

 Định lượng : phân tích hóa học: Độ ẩm, CP, axit béo,

urê amin gen sinh học, và NPN

 =>Xác định hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong các loại nguyên liệu khác nhau để từ đó đưa ra các

công thức phối trộn cho phù hợp nhằm đảm bảo chất lượng của sản phẩm khi sản xuất ra.

3.2 Kiểm tra công đoạn trộn

- Jones (2008) máy trộn có thể coi là bước quan trọng nhất

vì máy trộn là thiết bị cuối cùng quyết định chất lượng trong dây truyền sản xuất thức ăn chăn nuôi.

- Wioker và Poole(1991) cho biết hơn ½ trong số 145 máy trộn thí nghiệm đã cung cấp hỗn hợp trộn không đều.

- Nguyên nhân: -Thời gian trộn không đủ

- -Máy trộn hoạt động quá công suất

- -Thiết bị trộn bị hỏng

- =>Cần kiểm tra máy trộn hàng tuần các trục, băng máy chèo hoặc ốc vít xem có hoạt động tốt và không tích tụ Kiểm tra thời gian trộn ít nhất 2 lần/năm.

Một số loại máy trộn:

3.3.Kiểm tra chất lượng thành phẩm

- Nhiều trường hợp thức ăn hỗn hợp được sử dụng ngay sau khi sản xuất và vật nuôi được cho ăn thức ăn trước khi thực hiện các xét nghiệm

-Việc xét nghiệm thức ăn thành phẩm là cần thiết và quan trọng

-Các nhà máy TĂCN, TĂHH được sản xuất ở các ca khác nhau cần được lấy mẫu và lưu lại

-Tùy theo từng loại nguyên liệu, sản phẩm mà số lượng

mẫu phân tích khác nhau

-Tùy các chỉ tiêu phân tích mà ta xác định số lần phân tích khác nhau Thông thường các chỉ tiêu về độ ẩm, và protein thô số lần phân tích nhiều hơn các chỉ tiêu khác

3.4.Kiểm tra chất lượng thức ăn trên động vật

-Khâu cuối cùng trong công đoạn kiểm tra chất lượng

TĂHH cho biết thức ăn hỗn hợp thích hợp đối với loại vật nuôi nào

-Người sản xuất có thể biết được thức ăn này có ngon

miệng, khả năng thu nhận thức ăn và sức sản xuất của con vật có tốt hay không

4.Một số nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng thức ăn chăn nuôi

- Môi trường: nhiệt độ, độ ẩm, ……

- Con người: cách chọn và sử dụng nguyên liệu, các bước phối trộn thức ăn………

- Vi khuẩn, vi sinh vật, nấm mốc…

III.K ẾT L UẬN

 - Vật nuôi luôn là một trong những nguồn thức

ăn chính của con người, con người muốn an toàn

về sức khỏe thì phải đảm bảo vật nuôi phải có chất lượng tốt, không mắc bệnh tật…

 - Kiểm soát chất lượng thức ăn chăn nuôi công

nghiệp là một trong những biện pháp quan trọng, cần thiết để đảm bảo cho vật nuôi phát triển tốt

và có chất lượng an toàn đối với sức khỏe con

người