Kế hoạch kinh doanh Bài thảo luận nhóm VicB kế hoạch kinh doanh 4s cafe

Bài thảo luận nhóm 3 LOGO Kế hoạch kinh doanh Bài thảo luận nhóm VicB Nội dung Các căn cứ pháp lí của dự án1 Sự cần thiết phải đầu tư2 Phân tích thị trường3 Phân tích kĩ thuật4 Phân tích tổ chức nhân.

Mô tả dự án

✓ Tên quán: 4S cafe

✓ Địa điểm: 21 Chùa Bộc, Đống Đa, Hà Nội

✓ Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ giải khát

✓ Sản phẩm: Cà phê, trà, nước ngọt, bánh kem

I- Căn cứ pháp lí

❖ Dự án đáp ứng quy định luật doanh nghiệp

số 60/2005/QH11 của quốc hội về ngành

nghề và điều kiện kinh doanh.

❖Dự án kinh doanh của chúng tôi kinh doanh

cà phê và bánh ngọt, không nằm trong danh mục ngành nghề, phạm vi kinh doanh bị cấm

I- Căn cứ pháp lí

❖ Có 1 địa điểm kinh doanh cụ thể theo quy định

❖ Nộp đủ lệ phí đăng ký theo quy định.

❖ Có hồ sơ đăng kí kinh doanh theo quy định hợp

lệ của pháp luật

❖ Hợp đồng với bên xây dựng, nâng cấp và sửa chữa hạ tầng; hợp đồng thuê và sử dụng nhà đất có

chứng nhận của xã, phường theo nghị định số

198/2004/NĐ-CP của chính phủ về việc thu tiền sử dụng đất

❖ Bên cạnh đó, hộ kinh doanh của chúng tôi đáp ứng đủ điều kiên vệ sinh an toàn thực phẩm theo điều 10 quyết định số 41/2005/QĐ-BYT của bộ y tế.

II- Sự cần thiết phải đầu tư

❖Điều kiện tự nhiên:

• Miền Bắc có 4 mùa : xuân , hạ, thu, đông.Mỗi mùa với một nét đăc trưng riêng, rất thích hợp

2 Sự cần thiết phải đầu tư

❖ Điều kiện dân số, lao động :

Hà Nội hiện nay có khoảng 6.5 triệu dân (2009), đông thứ hai cả nước chỉ sau thành phố Hồ Chí Minh.Năm 2010, mật độ dân số của Hà nội là

1926 người/km2.Đặc biệt mật đô này quận Đống

Đa nơi thực hiện sự án là 36550 người/km2 gấp

19 lần so với mật độ chung của toàn thành

phố.Bên cạnh đó, tỷ lệ dân nhập sư mà chủ yếu là người lao động trẻ từ 16-50 từ các tỉnh lẻ và các khu vực lân cận thành phố đổ dồn về Hà Nội sẽ tạo nên lực lương khách hàng tiềm năng.

III.Nghiên cứu thị trường

1.Cơ sở lựa chọn dịch vụ quán cafe

III.Nghiên cứu thị trường

2.Phân tích cung cầu thị trường

III.Nghiên cứu thị trường

3.Phân đoạn thị trường và xác định khách hàng mục tiêu

Thông tin về quá trinh điều tra:

❖ Thời gian thực hiện: 26/04/2011 đến 09/05/2011

❖ Hình thức và địa điểm điều tra:

- Qua Internet: phiếu điều tra trên các diễn đàn,trang web 1

số trường đại học ở Hà Nội

- Phiếu điều tra phát tại : các trường Đại học; một số cơ

quan công sở trong khu vực lân cận

❖ Số lượng phiếu điều tra thu được : 358 phiếu

❖ Mục đích điều tra : Tìm hiểu về thị hiếu của người tiêu

dùng với dịch vụ quán cafe

III.Nghiên cứu thị trường

Kết quả điều tra

35 và có mức thu nhập hàng tháng trên 1 triệu đồng

(chiếm đại đa số)

III Nghiên cứu thị trường

Qua thực tiễn kết quả của cuộc điều tra chúng tôi xác định đối tượng khách hàng mục tiêu của quán như sau:

❖Độ tuổi: từ 16 đến 35 tuổi

❖Mức thu nhập: trên 1 triệu đồng (chiếm khoảng 50%)

III.Nghiên cứu thị trường

Trong một tháng, bạn thường đến quán café bao nhiêu lần?

78% số người từ 16 đến 35 tuổi đến quán café trên 35 lần một tháng.

Mục đích đến quán café ?????

III Nghiên cứu thị trường

Những yếu tố quan trọng đối với quán café lần lượt là:

III Nghiên cứu thị trường

Khách hàng mục tiêu

❖ Độ tuổi: từ 16 đến 35 tuổi

❖ Mức thu nhập: trên 1 triệu đồng

❖ Cụ thể hơn, chúng tôi đã phân loại khách hàng mục tiêu thành 2 nhóm

Nhóm 1

❖ Nhóm những người trẻ tuổi có

sở thích uống café, trong đó

đông đảo nhất là sinh viên, học

sinh Đây đang và sẽ là nhóm

4.Đánh giá về khả năng cạnh tranh của DA Rào cản khi gia nhập thị trường:giá và đối thủ cạnh tranh

Các quán café, giải khát lân cận( Nhím, Làn Sóng Xanh )

4S café

Điểm mạnh

❖ Có thời gian hoạt động dài hơn và có một lượng khách tương đối ổn định, đặc biệt là khách hàng thuộc nhóm nhân viên văn phòng.

❖ Phong cách các quán đã được định hình.

❖ Một số quán có sức chứa tương đối lớn.

❖ Có sự đầu tư về không gian quán và phong cách riêng.

❖ Thu hút khách hàng không chỉ là nhân viên văn phòng mà còn có khách hàng ở độ tuổi 16- 22.

❖ Đồ uống đa dạng, phong phú, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng.

❖ Được đầu tư bài bản về chiến lược marketing.

❖ Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, nhanh nhẹn,có kinh nghiệm trong phục vụ khách hàng

4.Đánh giá về khả năng cạnh tranh của DA

Các quán café, giải khát lân cận( Nhím, Làn Sóng Xanh )

4S café

Điểm yếu

❖ Đồ uống một số quán còn đơn điệu, chưa có đầu tư vào sự đa dạng của thực đơn.

❖ 1 số quán đôi khi đáp ứng

đủ đồ uống trên menu

❖ 1 số quan chưa có phong cách phục vụ chuyên

nghiệp, phục vụ còn khá chậm

❖ Địa điểm khó tìm

❖ Diện tích trung bình

Mô hình SWOT

Điểm mạnh

❖ -Vị trí thuận lợi dọc con

phố là những hãng quần

áo Là địa điểm người đi

shopping và sinh viên

dừng chân khi dạo quanh

❖ Đây là lần đầu tiên kinh doanh của nhóm trình độ quán lý còn kém

Mô hình SWOT

Cơ hội

❖ Mức thu nhập của người dân

ngày được cải thiện vì vậy

sinh viên ngày nay uống cà

phê dề dàng

❖ Xu hướng sinh viên thích

những quán cà phê, hiện đại,

độc đáo

❖ Dọc tuyến phố chưa có quán

cà phê mang phong cách sinh

viên

❖ Vị trí ổn định, an ninh tốt xung

quanh nhiều trường đại học:

y, công đoàn, thủy lợi khách

hàng tiềm năng của quán,

mức độ dân cư cao đông

5 Bán hàng và marketing:

❖ Thông điệp Marketing

“Taste it your way”

- Hãy thưởng thức theo cách của bạn.

- Thư giãn và tận hưởng hương vị đặc biệt của 4S cafe.

❖ Mục tiêu marketing:

- Xây dựng hình ảnh thương hiệu 4S cafe gắn liền với chất lượng đồ uống và tạo một phong cách

thương hiệu điển hình.

- Tăng mức độ nhận biết thương hiệu và chiếm một thị phần nhất định trên thị trường

- Tăng doanh thu.

5 Bán hàng và marketing:

5.1 Chiến lược Marketing:

1 Chiến lược cạnh tranh

❖ Tập trung phát triển chất lượng và sự đa dạng của

sản phẩm, đồng thời nâng cao chất lượng và khả năng phục vụ.

❖ Tạo không gian riêng cho quán café, tạo cảm giác

thân thiện với khách hàng, từng bước hình thành phong cách riêng cho thương hiệu.

❖ Đặt mục tiêu « giữ khách hàng cũ » trước mục tiêu

« thu hút khách hàng mới ».

❖ Tập trung phục vụ đối tượng khách hàng mục tiêu :

độ tuổi từ 16 đến 35, thu nhâp (mức chi tiêu) ổn

định.

❖Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm

❖Số lượng chủng loại đồ uống đa dạng, phong phú, phù hợp với thị hiếu của nhiều đối tượng khách hàng

❖Trong giai đoạn 2, chúng tôi tập trung vào phát triển thêm các đồ uống đáp ứng nhu cầu mới của khách hàng

5 Bán hàng và marketing:

b Nhãn hiệu và bao bì:

5 Bán hàng và marketing:

c Các sản phẩm kèm theo:

- Đồ ăn nhanh, bánh gato

- Các sản phẩm lưu niệm liên quan đến quán

❖Dịch vụ wifi miễn phí tại cửa hàng

e Chiến lược phát triển sản phẩm mới

5 Bán hàng và marketing:

5.2 Phương thức bán hàng:

❖ Phục vụ khách hàng có thời gian thưởng thức café, đồ uống, đồ ăn nhanh ngay tại không gian của quán.

❖ Bán hàng cho khách mua đồ uống, đồ ăn nhanh mang đi.

5 Bán hàng và marketing:

5.3 Quảng cáo và khuyến mại:

a Hoạt động Quảng cáo:

❖ Thông qua chương trình phát thanh buổi chiều của trường học

viện ngân hàng.

❖ Trên các trang web như muachung.com, enbac.com…

❖ Phát tờ rơi tại các trường đại học trong khu vực: ngân hàng, thủy

lợi, đại học y, công đoàn.

b Hoạt động Khuyến mại, tổ chức sự kiện và hỗ trợ kinh doanh, sản

phẩm bổ trợ

❖ Nhân dịp khai trương, trong 2 tuần đầu tiên, cửa hàng sẽ có

chương trình giảm giá 10% cho khách hàng Với những khách

hàng mua với số lượng lớn chúng tôi sẽ có ưu đãi đặc biệt: mua 5 tặng 1, tặng những món quà lưu niệm nhỏ mang dấu ấn của

quán…

❖ Vào những ngày lễ như 20/10, giáng sinh, cửa hàng sẽ tổ chức

những buổi party nhỏ với những trò chơi có thưởng đặc biệt thú vị.

IV- Phân tích kĩ thuật

1 Phân tích lựa chọn địa điểm

2 Mô tả sản phẩm, dịch vụ kinh doanh

3 Lựa chọn công nghệ, trang thiết bị

4 Dự kiến công suất

IV.1 Phân tích và lựa chọn địa điểm

❖Giới thiệu về địa điểm:

Địa điểm cụ thể: số 37, phố Chùa Bộc, Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội

Chi phí thuê địa điểm: 30 triệu VND/ tháng

Diện tích gồm 2 tầng

Diện tích mặt bằng: 60m2

Mặt tiền: 4,5m

IV.1 Phân tích và lựa chọn địa điểm

❖ Đánh giá lựa chọn địa điểm:

Khu vực phố Chùa Bộc ngập tràn các cửa hàng thời trang

mà vắng bóng các quán cà phê giải khát

Điều kiện an ninh ở đây rất tốt vì ở gần trụ sở của công an phường.

Vỉa hè có chỗ để xe khiến cho khách hàng cảm thấy yên tâm và thuận tiện hơn

IV.2 Mô tả sản phẩm và dịch vụ kinh doanh 2.Mô tả sản phẩm và dịch vụ kinh doanh

IV.2 Mô tả sản phẩm và dịch vụ kinh doanh

Các loại đồ uống

❖ Café: nguồn nguyên liệu đặt từ

Buôn Ma Thuột, đảm bảo chất

lượng.

❖ Nước hoa quả, sinh tố,

mocktail

❖ Cocktail.

❖ Các loại đồ uống pha trộn đặc

biệt của quán.

Các loại đồ ăn nhanh

❖ Sandwich, xúc xích

❖ Bánh mì, bánh quy, bánh ngọt.

❖ Đồ ăn vặt: bò khô, bim bim

IV.2 Mô tả sản phẩm và dịch vụ kinh doanh

Quy trình cung cấp dịch vụ:

❖Nguyên vật liệu:

- Cà phê nhập từ Buôn Ma Thuột

- Bánh ngọt nhập từ tiệm bánh Như Lan

- Hoa quả nhập từ các chợ đầu mối

- Kem

Các nguyên liệu sau khi nhập về sẽ được sơ

chế và pha chế đảm bảo vệ sinh an tòan thực

phẩm Khách hàng đến với cửa hàng sẽ được

đón tiếp với đội ngũ nhân viên nhiệt tình, nhanhnhẹn và tận hưởng một không gian thoải mái dễchịu

IV.3 Trang thiết bị

Xem bản word

IV- Công suất hoạt động của quán

90% và 90%.

V- Phân tích tổ chức quản lí nhân sự

1 Cơ cấu tổ chức bộ máy và lập kế hoạch nhân

sự

❖ Chủ đầu tư tự quản lí nhân viên, hoạt động của quán, đảm nhận thêm một phần kế toán (thu ngân) cho quán

❖ Sẽ tuyển 2 nhân viên pha chế Mỗi tầng 1 người

❖ Nhân viên phục vụ làm theo ca, mỗi tầng 2 nhân viên linh hoạt quan sát khách hàng và phân chia công việc phục vụ

Dự kiến ca sáng và tối mỗi ca là 4 nhân viên Ca trưa ít

khách hơn nên chỉ cần 3 nhân viên phục vụ là đủ

❖ Nhân viên quét dọn phụ trách quét dọn và vệ sinh quán Công việc này chỉ cần 1 nhân viên là đủ

❖ Nhân viên bảo vệ vừa làm bảo vệ vừa giữ xe cho khách

Kế hoạch sẽ có 1 nhân viên.

V- Phân tích tổ chức quản lí nhân sự

* Yêu cầu nhân sự:

❖ Phục vụ: Lao động phổ thông , nhanh nhẹn, biết quan

sát khách hàng, vui vẻ Ưu tiên nữ, tuổi từ 18-25

❖ Thu ngân + kế toán: Nữ tuổi từ 18-25 Tốt nghiệp phổ

thông trung học, trung thực, có trách nhiệm, biết sử

dụng máy tính, nhạy bén

❖ Pha chế: Am hiểu việc pha chế nhiều loại thức uống,

sạch sẽ Ưu tiên người có văn bằng pha chế, có kinh

nghiệm Nam, nữ tuổi từ 20-30

❖ NV bảo vệ + giữ xe: Có trách nhiệm, nhanh nhẹn, vui vẻ,

có sức khoẻ tốt Nam tuổi từ 18-35

V- Phân tích tổ chức quản lí nhân sự

2 Nhân tố ảnh hưởng đến nhân lực của dự án

- Người pha chế giỏi sẵn sàng bỏ quán để chạy sang làm tại quán khác tốt hơn,với mức lương cao hơn

- Nhân viên phục vụ này chủ yếu là sinh viên

còn đang đi học,do vậy rất nhiều trường hợp khi đến kì thi,các sinh viên này nếu đồng loạt xin

nghỉ sẽ gây nên sự thiếu hụt nhân viên cho

quán

VI-Tài chính

Xem file excel

VI- Tài chính

❖ Những rủi ro có thể gặp và biện pháp khắc phục

❖ Rủi ro có thể gặp

- Đối thủ cạnh tranh

- Bị thiếu sót trong phân tích giá

- Nguyên vật liệu bị hư hại

- Giá nguyên vật liệu tăng

❖ Biện pháp khắc phục

- Bám sát nguồn thông tin có liên quan

- Quan tâm đến sự thay đổi nhu cầu của khách hàng

- Kiểm soát hạn chế tổn thất nếu có thể xảy ra

VII- Lợi ích kinh tế, xã hội

❖ Lợi ích kinh tế

- Thuế cho ngân sách nhà nước.

- Tạo thu nhập cho chủ đầu tư.

- Là một nơi giao lưu của các bạn sinh viên, viên chức

- Hương vị cà phê thơm ngon đánh tan đi mệt mỏi, stress

LOGO