HỌC VIỆN NGÂN HÀNG Đề tài thảo luận DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CAFÉ “Banking Café” Nhóm thực hiện: nhóm 1 – H510 thứ 7 MỤC LỤC Lời mở đầu ……………………………………………………………………….1 A. MÔ TẢ DỰ ÁN ……………………………………………………………….1 1. Tên ……………………………………………………………………………………1 2. Đại diện được uỷ quyền ……………………………………………………………1 3. Giấy phép kinh doanh ……………………………………………………………...2 B. CƠ BẢN VỀ DỰA ÁN ………………………………………………………..2 PHẦN 1: CÁC CĂN CỨ, CƠ SỞ XÁC ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ …………...2 1. Cơ sở pháp lý ……………………………………………………………………..2 2. Môi trường đầu tư ………………………………………………………………..6 PHẦN 2: PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM …………………………………………...6 1. Giới thiệu về địa điểm …………………………………………………………...6 2. Đánh giá lựa chọn địa điểm …………………………………………………….7 PHẦN 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG ………………………………………8 I. Sản phẩm …………………………………………………………………8 1. Các loại sản phẩm kinh doanh ……………………………………………..8 2. Yếu tố cạnh tranh ………………………………………………………….....9 II. Thị trường dự án ………………………………………………………10 1. Cơ bản về thị trường dự án ………………………………………………..10 2. Mục tiêu dự án ………………………………………………………………10 III. Chiến lược kinh doanh ……………………………………………….11 1. Đánh giá tình hình cạnh tranh chung ……………………………………11 2. Phân tích khả năng cạnh tranh …………………………………………...12 2.1. Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của M.Porter ……………………..12 2.1.1. Các đối thủ hiện tại ………………………………………….12 2.1.2. Đối thủ tiềm ẩn ……………………………………………….13 2.1.3. Khách hàng …………………………………………………...14 2.1.4. Nhà cung ứng …………………………………………………14 2.1.5. Sản phẩm thay thế ……………………………………………15 2.2. Phân tích mô hình SWOT ……………………………………...15 3. Chiến lược giá ………………………………………………………………17 4. Tóm lược về chiến lược cạnh tranh ………………………………………18 PHẦN 4: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT …………………………………….…….19 1. Bố trí lại quán ………………………………………………………..……19 2. Biếu hiện ……………………………………………………….…………..22 3. Quản lý ………………………………………………………….………….22 PHẦN 5: PHÂN TÍCH TỔ CHỨC NHÂN SỰ …………………..………..23 PHẦN 6: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH ……………………………..………...23 1. Tổng vốn đầu tư ban đầu ………………………………….………..23 2. Dự trù doanh thu, chi phí …………………………………..……….24 2.1. Dự trù doanh thu …………………………………………..………..24 2.2. Dự trù chi phí ………………………………………………..………24 2.3. Lợi nhuận ………………………………………………….………...25
MÔ TẢ DỰ ÁN
Tên
Tên quán: Banking Café Địa điểm: 37 Chùa Bộc – Đống Đa – Hà Nội
Ngành nghề kinh doanh: dịch vụ giải khát
Sản phẩm: café, trà, nước ngọt, bánh ngọt, đặc biệt là café kem
2 Đại diện được ủy quyền :
Họ và tên: Trương Thu Trang
Đại diện được uỷ quyền
Hộ khẩu thường trú: Cầu Giấy- Hà Nội Điện thoại: 0988999888
Giấy phép kinh doanh
Liệt, quận Đống Đa cấp
CÁC CĂN CỨ, CƠ SỞ XÁC ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ
Cơ sở pháp lý
Dự án đáp ứng đầy đủ các quy định của Luật Doanh nghiệp số 60/2005/QH11 của Quốc hội về ngành nghề và điều kiện kinh doanh, cụ thể tại Điều 7 Điều này đảm bảo rằng các ngành nghề và điều kiện kinh doanh của dự án phù hợp với pháp luật hiện hành, tạo nền tảng pháp lý vững chắc cho hoạt động kinh doanh Việc tuân thủ các quy định này giúp doanh nghiệp đảm bảo hoạt động hợp pháp, hạn chế rủi ro pháp lý và nâng cao uy tín trên thị trường.
1 Doanh nghiệp thuộc mọi thành phần kinh tế có quyền kinh doanh các ngành, nghề mà pháp luật không cấm
2 Đối với ngành, nghề mà pháp luật về đầu tư và pháp luật có liên quan quy định phải có điều kiện thì doanh nghiệp chỉ được kinh doanh ngành, nghề đó khi có đủ điều kiện theo quy định Điều kiện kinh doanh là yêu cầu mà doanh nghiệp phải có hoặc phải thực hiện khi kinh doanh ngành, nghề cụ thể, được thể hiện bằng giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh, chứng chỉ hành nghề, chứng nhận bảo hiểm trách nhiệm nghề nghiệp, yêu cầu về vốn pháp định hoặc yêu cầu khác
3 Cấm hoạt động kinh doanh gây phương hại đến quốc phòng, an ninh, trật tự, an toàn xã hội, truyền thống lịch sử, văn hoá, đạo đức, thuần phong mỹ tục Việt Nam và sức khoẻ của nhân dân, làm huỷ hoại tài nguyên, phá huỷ môi trường Chính phủ quy định cụ thể danh mục ngành, nghề kinh doanh bị cấm
4 Chính phủ định kỳ rà soát, đánh giá lại toàn bộ hoặc một phần các điều kiện kinh doanh; bãi bỏ hoặc kiến nghị bãi bỏ các điều kiện không còn phù hợp; sửa đổi hoặc kiến nghị sửa đổi các điều kiện bất hợp lý; ban hành hoặc kiến nghị ban hành điều kiện kinh doanh mới theo yêu cầu quản lý nhà nước
5 Bộ, cơ quan ngang bộ, Hội đồng nhân dân và Uỷ ban nhân dân các cấp không được quy định về ngành, nghề kinh doanh có điều kiện và điều kiện kinh doanh
Dự án kinh doanh của chúng tôi hoạt động trong lĩnh vực cà phê và bánh ngọt, phù hợp với quy định pháp luật và không nằm trong danh mục ngành nghề bị cấm theo quy định của chính phủ Chúng tôi cam kết tuân thủ đầy đủ các quy định về phạm vi kinh doanh nhằm đảm bảo hoạt động hợp pháp và bền vững Việc kinh doanh cà phê và bánh ngọt không bị hạn chế theo luật pháp, tạo điều kiện thuận lợi để phát triển và mở rộng mô hình kinh doanh.
Theo khoản 1 điều 49, điều 50, điều 52 và điều 556 nghị định số 43/2010/NĐ-CP về đăng kí doanh nghiệp: Điều 49: Hộ kinh doanh
Hộ kinh doanh do một cá nhân là công dân Việt Nam, nhóm người hoặc hộ gia đình làm chủ chỉ được đăng ký tại một địa điểm, sử dụng tối đa mười lao động và không có con dấu Hộ kinh doanh chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của mình đối với hoạt động kinh doanh Theo Điều 50, hộ kinh doanh có quyền thành lập và có nghĩa vụ đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật.
1 Công dân Việt Nam đủ 18 tuổi, có năng lực pháp luật và năng lực hành vi dân sự đầy đủ; các hộ gia đình có quyền thành lập hộ kinh doanh và có nghĩa vụ đăng ký hộ kinh doanh theo quy định
2 Cá nhân, hộ gia đình quy định tại khoản 1 Điều này chỉ được đăng ký một hộ kinh doanh trong phạm vi toàn quốc
Theo các điều khoản trên, chúng tôi đủ điều kiện thành lập hộ kinh doanh Điều 56 Đặt tên hộ kinh doanh
1 Hộ kinh doanh có tên gọi riêng Tên hộ kinh doanh bao gồm hai thành tố sau đây: a) Loại hình “Hộ kinh doanh” b) Tên riêng của hộ kinh doanh
Tên riêng phải viết được bằng tiếng Việt, có thể kèm theo chữ số, ký hiệu và phát âm được
2 Không được sử dụng từ ngữ, ký hiệu vi phạm truyền thống lịch sử, văn hóa, đạo đức và thuần phong mỹ tục của dân tộc để đặt tên riêng cho hộ kinh doanh
3 Tên riêng hộ kinh doanh không được trùng với tên riêng của hộ kinh doanh đã đăng ký trong phạm vi huyện
Theo điều khoản Điều 52 về trình tự, thủ tục đăng ký hộ kinh doanh, tên hộ kinh doanh của chúng tôi là “Banking Café”, đáp ứng đầy đủ các điều kiện đặt tên theo quy định pháp luật.
1 Cá nhân, nhóm cá nhân hoặc người đại diện hộ gia đình gửi Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh đến cơ quan Đăng ký kinh doanh cấp huyện nơi đặt địa điểm kinh doanh Nội dung Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh gồm: a) Tên hộ kinh doanh, địa chỉ địa điểm kinh doanh; b) Ngành, nghề kinh doanh; c) Số vốn kinh doanh; d) Họ, tên, số và ngày cấp Giấy chứng minh nhân dân, địa chỉ nơi cư trú và chữ ký của các cá nhân thành lập hộ kinh doanh đối với hộ kinh doanh do nhóm cá nhân thành lập, của cá nhân đối với hộ kinh doanh do cá nhân thành lập hoặc đại diện hộ gia đình đối với trường hợp hộ kinh doanh do hộ gia đình thành lập Kèm theo Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh phải có bản sao Giấy chứng minh nhân dân của các cá nhân tham gia hộ kinh doanh hoặc người đại diện hộ gia đình và Biên bản họp nhóm cá nhân về việc thành lập hộ kinh doanh đối với trường hợp hộ kinh doanh do một nhóm cá nhân thành lập Đối với những ngành, nghề phải có chứng chỉ hành nghề, thì kèm theo các giấy tờ quy định tại khoản 1 Điều này phải có bản sao hợp lệ chứng chỉ hành nghề của cá nhân hoặc đại diện hộ gia đình Đối với những ngành, nghề phải có vốn pháp định thì kèm theo các giấy tờ quy định tại khoản 1 Điều này phải có bản sao hợp lệ văn bản xác nhận vốn pháp định của cơ quan, tổ chức có thẩm quyền
2 Khi tiếp nhận hồ sơ, cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện trao Giấy biên nhận và cấp Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh cho hộ kinh doanh trong thời hạn năm ngày làm việc, kể từ ngày nhận hồ sơ, nếu có đủ các điều kiện sau đây: a) Ngành, nghề kinh doanh không thuộc danh mục ngành, nghề cấm kinh doanh; b) Tên hộ kinh doanh dự định đăng ký phù hợp quy định tại Điều 56 Nghị định này; c) Nộp đủ lệ phí đăng ký theo quy định
Trong trường hợp hồ sơ không hợp lệ, cơ quan đăng ký kinh doanh có trách nhiệm thông báo rõ nội dung cần sửa đổi, bổ sung bằng văn bản trong vòng năm ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ Việc này giúp người thành lập hộ kinh doanh nắm rõ các yêu cầu chỉnh sửa để hoàn thiện hồ sơ đăng ký Đảm bảo hồ sơ hợp lệ là bước quan trọng để đăng ký kinh doanh được tiến hành thuận lợi và nhanh chóng.
3 Nếu sau năm ngày làm việc, kể từ ngày nộp hồ sơ đăng ký hộ kinh doanh mà không nhận được Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc không nhận được thông báo yêu cầu sửa đổi, bổ sung hồ sơ đăng ký hộ kinh doanh thì người đăng ký hộ kinh doanh có quyền khiếu nại theo quy định của pháp luật về khiếu nại, tố cáo
4 Định kỳ vào tuần thứ nhất hàng tháng, cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện gửi danh sách hộ kinh doanh đã đăng ký tháng trước cho cơ quan thuế cùng cấp, Phòng Đăng ký kinh doanh và cơ quan quản lý ngành kinh tế - kỹ thuật cấp tỉnh
Theo điều khoản trên, cơ sở kinh doanh của chúng tôi đáp ứng đủ điều kiện cấp giấy chứng nhận đăng kí hộ kinh doanh:
Ngành nghề kinh doanh là kinh doanh giải khát không thuộc danh mục ngành nghề bị cấm kinh doanh
Tên hộ kinh doanh đăng ký phù hợp quy định tại Điều 56 Nghị định này
Có 1 địa điểm kinh doanh cụ thể theo quy định
Nộp đủ lệ phí đăng ký theo quy định
Có hồ sơ đăng kí kinh doanh theo quy định hợp lệ của pháp luật
Môi trường đầu tư
Hà Nội là thành phố hiện đại và sôi động bậc nhất cả nước, nơi nhu cầu sử dụng các dịch vụ ăn uống, giải trí ngày càng tăng cao Nhiều tập đoàn, công ty lớn nhỏ tập trung tại thủ đô khiến quán cà phê trở thành địa điểm phổ biến cho nhân viên văn phòng để gặp gỡ, trò chuyện Các trường trung học, cao đẳng, đại học nằm tại trung tâm thành phố, khiến sinh viên thường xuyên tìm đến quán cà phê để vui chơi, học tập, bàn bạc về các vấn đề trong cuộc sống giữa bối cảnh đô thị hóa cao, thiếu không gian thiên nhiên Do đó, quán cà phê trở thành lựa chọn hàng đầu của giới trẻ và sinh viên tại Hà Nội.
Thu nhập người dân Hà Nội đang tăng dần nên nhu cầu chi tiêu cũng tăng lên
Hà Nội là thủ đô nên tình hình chính trị rất ổn định nên các tổ chức, cá nhân có thể yên tâm kinh doanh
Hệ thống pháp luật tạo điều kiện thúc đẩy hoạt động sản xuất, kinh doanh trong các ngành nghề do Nhà nước cho phép Thủ tục cấp giấy phép kinh doanh được thực hiện nhanh chóng, thuận lợi và đúng quy định pháp luật, giúp doanh nghiệp hoạt động hiệu quả và dễ dàng hơn.
PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM
Giới thiệu về địa điểm
Địa điểm cụ thể: số 37, phố Chùa Bộc, Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội Chi phí thuê địa điểm: 30 triệu VND/ tháng
Đánh giá lựa chọn địa điểm
Quán nằm gần các trường đại học như Học viện Ngân hàng, Đại học Công Đoàn, Đại học Y Hà Nội và Đại học Thủy lợi, cùng nhiều công ty, giúp dễ tiếp cận khách hàng mục tiêu là sinh viên và nhân viên văn phòng Phố Chùa Bộc có lượng người qua lại đông đúc và mật độ dân cư cao, tạo điều kiện thu hút lượng lớn khách hàng tiềm năng đến quán.
Khu vực phố Chùa Bộc nổi bật với các cửa hàng thời trang sôi động, nhưng lại thiếu các quán cà phê giải khát, khiến khách hàng trẻ sau khi mua sắm thường mệt mỏi Đây là nơi lý tưởng để các tín đồ thời trang dừng chân nghỉ ngơi, đặc biệt vào những ngày hè oi bức khi cần trở lại năng lượng.
- Điều kiện an ninh ở đây rất tốt vì ở gần trụ sở của công an phường
- Vỉa hè có chỗ để xe khiến cho khách hàng cảm thấy yên tâm và thuận tiện hơn
- Giao thông ở phố Chùa Bộc hay ùn tắc đặc biệt là giờ cao điểm
- Có 1 số đối thủ cạnh tranh trong khu vực:
Quán Làn sóng xanh gần ngã 3 Tôn Thất Tùng là điểm đến phổ biến của giới game thủ, thường xuyên tổ chức các hoạt động tụ tập fan và sự kiện ca nhạc sống Quán nổi bật với các chương trình có sự tham gia của các ca sĩ nổi tiếng, tạo không khí sôi động và thu hút đông đảo khách hàng yêu thích giải trí Đây là địa chỉ lý tưởng để thưởng thức âm nhạc và giao lưu trong không gian thoải mái, phù hợp với sở thích của cộng đồng yêu âm nhạc và game thủ.
▪Quán cafe tại cổng học viện Ngân hàng: ưu điểm là lâu năm, cạnh sát trường HVNH ; nhược điểm là nội thất quán không gây được sự chú ý
▪Quán eco cafe, bin cafe (khu ThủyLợi): quán cafe bệt, phong cách cũng khá trẻ trung
▪Các quán cafe bên khu Tôn Thất Tùng
- Đây là khu vực ồn ào, náo nhiệt nên khó thu hút những đối tượng thích sự yên tĩnh
PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
Sản phẩm
1 Các loại sản phẩm kinh doanh
Cung cấp dịch vụ với 5 nhóm sản phẩm, sản phẩm chủ chốt là café kem và bánh ngọt
1 Café 2 Café kem 3 Trà- Yaourt-
Café Macchiato Trà lipton Sinh tố dâu Bánh cookie hạnh nhân
Café đá Latte Trà lipton sữa Bơ Bánh kiwi
Café sữa nóng Cappuchino Trà đào Dừa Bánh trái cây
Café sữa đá Mocha Trà dâu Sapoche Bánh flan
Café rum Americano Trà cam Cà chua
Café sữa rum Trà gừng Cà rốt
Bạc siu nóng Trà bí đao Nước ép dâu
Bạc siu đá Yaourt chanh Dứa
Yaourt nha đam Táo Yaourt dâu Cam Yaourt bạc hà Cà chua Siro sữa Cà rốt Siro sữa dâu
Siro sữa cam Siro bạc hà
2 Yếu tố cạnh tranh: những tách café kem mới lạ, thơm ngon và độc đáo
Vào những ngày đầu hè tại Hà Nội, cái nóng oi bức dần lan tỏa khắp nơi Sau một ngày làm việc mệt mỏi, việc dừng chân tại một quán cà phê kem mát lạnh, thơm ngậy là cuộc hưởng thụ tuyệt vời Thưởng thức ly cà phê kem cùng bạn bè trong không gian chan hòa giúp xua tan căng thẳng và tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn đầy ý nghĩa.
Cà phê kem thường được chế biến từ các loại cà phê Ý nổi tiếng như Cappuccino, Latte, Espresso hay Macchiato, kết hợp với một lớp kem tươi mịn màng Quá trình pha chế cần đảm bảo sự hài hòa giữa hương vị café và kem tươi để tạo ra trải nghiệm thưởng thức hoàn hảo Các loại cà phê như Cappuccino không chỉ nổi bật với hương vị đậm đà mà còn hấp dẫn bởi lớp kem tươi ngon tuyệt, mang lại sự cân bằng và dịu ngọt cho ly cà phê.
Cappuccino gồm ba phần đều nhau là cafe Espresso, sữa nóng và bọt sữa, tạo nên sự cân đối hài hòa cho thức uống Tuy nhiên, lượng espresso có thể thay đổi tùy vào nơi pha chế, có nơi sử dụng espresso đặc nguyên chất, trong khi nơi khác pha loãng hơn với lượng nước gấp đôi để phù hợp khẩu vị Đặc biệt, nghệ thuật vẽ trên mặt lớp bọt sữa là điểm nhấn quan trọng, giúp các bạn trẻ tự do sáng tạo và trang trí ly cafe mang ý nghĩa riêng để tặng người thân.
Một người đã từng nói: “Nếu bạn chưa từng thưởng thức hương vị của espresso, nghĩa là bạn chưa thực sự trải nghiệm thế giới của cà phê.” Café kem đa dạng các hương vị như dâu, vani, chocolate, bạc hà, phù hợp để thưởng thức trong những ngày nắng nóng Một ly café kem bạc hà giúp bạn tận hưởng vị ngọt tự nhiên, thêm chút the the làm dịu cổ họng, xua tan mệt mỏi và cảm giác nóng bức Bên cạnh đó, café kem có lượng caffeine thấp, rất phù hợp cho trẻ em và các bạn gái muốn thưởng thức một thức uống mát lành, không lo ảnh hưởng đến sức khỏe.
Nếu bạn không thích hương vị ngọt và the của bạc hà, có thể lựa chọn các loại như vani hoặc chocolate Mùi thơm đặc trưng của cà phê kết hợp với vị béo, thơm của kem và vani cùng một chút đắng nhẹ của chocolate tạo nên một hương vị tổng hợp thơm ngon, cuốn hút.
Chúng tôi không chỉ phục vụ café kem mà còn mở rộng menu với các loại thức uống đa dạng như soda, yogurt và smoothies để phù hợp với sở thích của khách hàng Soda là lựa chọn phổ biến cho những ai yêu thích thức uống có ga, với các hương vị mới lạ như kiwi, dưa lưới, táo xanh, chanh dây thay vì các hương vị truyền thống như dâu hay cam Trong khi đó, yogurt mang đến sự kết hợp độc đáo giữa sữa chua và mứt trái cây nguyên chất, tạo nên trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời cho khách hàng.
Thưởng thức một ly yogurt dâu để trải nghiệm vị chua nhẹ và vị dâu tươi ngon, mang lại cảm giác tươi mát dễ chịu Khi ngậm một thìa yogurt lạnh, chua chua lan tỏa trong miệng, tạo nên sự cân bằng hài hòa giữa vị chua và vị béo ngậy của kem tươi Đây là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời giúp giải nhiệt và thỏa mãn vị giác của bạn.
Cafe tuyệt vời mang đến trải nghiệm độc đáo, nhưng không phải ai cũng có điều kiện thường xuyên đến các quán cao cấp như Highland, Gorila Jean’s Coffee, Ciao hay My Life Vì vậy, quán của chúng tôi là địa điểm lý tưởng, phù hợp cho nhóm khách hàng trẻ trung, học sinh, sinh viên và những người yêu thích không gian cafe chất lượng với giá cả phải chăng.
Menu bánh ngọt của chúng tôi nổi bật với những chiếc bánh nhỏ xinh, trang trí tinh tế và hương vị ngọt ngào, quyến rũ, mang đến trải nghiệm thưởng thức độc đáo và hấp dẫn Khách hàng có thể đặt bánh trang trí tùy theo sở thích riêng, tạo nên những chiếc bánh phù hợp với từng dịp đặc biệt.
Thị trường dự án
1 Cơ bản về thị trường dự án:
Café từ lâu đã trở thành một nhu cầu ko xa lạ gì của con người
Hiện nay, mức sống của người dân ngày càng được cải thiện và nhu cầu giải trí, giao lưu cũng tăng cao Trong bối cảnh cuộc sống hiện đại đầy áp lực và thay đổi liên tục, việc thư giãn sau những giờ làm việc và học tập căng thẳng trở nên cần thiết Quán café nổi bật như một địa điểm lý tưởng để đáp ứng nhu cầu thư giãn, gặp gỡ và tận hưởng không khí thoải mái sau những giờ làm việc mệt mỏi.
Sau những giờ học học tập trên giảng đường, bạn có thể tìm kiếm một địa điểm để trao đổi kiến thức, thư giãn và vui chơi cùng bạn bè Nếu sắp tới sinh nhật, việc chọn một nơi phù hợp để tổ chức tiệc cùng người thân sẽ giúp tạo nên những kỷ niệm ý nghĩa Đối với những tín đồ shopping, khu chùa Bộc là điểm đến lý tưởng với nhiều cửa hàng thời trang sầm uất, giúp bạn thoải mái chọn lựa bộ cánh yêu thích sau một ngày dài mua sắm.
Giới trẻ ngày nay có nhu cầu thưởng thức đa dạng và phong phú, đặc biệt ưu thích những món ăn, đồ uống nhập khẩu từ nước ngoài Trong đó, café Ý đã xuất hiện tại Việt Nam trong vài năm gần đây, thu hút sự quan tâm của giới trẻ bởi hương vị đặc trưng và nghệ thuật sáng tạo trong cách pha chế Chính nhờ sự kết hợp giữa tinh tế, độc đáo và phong cách quốc tế, café Ý vẫn chưa hạ nhiệt và tiếp tục là xu hướng thu hút giới trẻ yêu thích ẩm thực quốc tế.
Dựa trên các phân tích, cơ hội kinh doanh sẽ rất lớn nếu quán đáp ứng nhu cầu của khách hàng mục tiêu, xây dựng uy tín và chất lượng dịch vụ cao Thêm vào đó, việc triển khai các chiến dịch quảng bá hiệu quả và lựa chọn vị trí phù hợp sẽ giúp thu hút khách hàng và tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp.
Trong bối cảnh môi trường kinh tế ngày càng biến động và hội nhập quốc tế mở ra nhiều cơ hội kinh doanh mới, nhu cầu giải trí thư giãn của con người ngày càng tăng cao Quán café không chỉ đơn thuần phục vụ nhu cầu giải khát mà còn mang đến các dịch vụ giải trí, nghỉ ngơi và chia sẻ cảm xúc cùng bạn bè Với sự phát triển mạnh mẽ của các dịch vụ giải trí đa dạng, quán café của chúng tôi hướng tới việc đáp ứng tất cả các nhu cầu của giới trẻ, từ thư giãn sau giờ làm việc căng thẳng đến những khoảnh khắc chia sẻ vui buồn cùng bạn bè Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra không gian thoải mái, thân thiện để khách hàng có thể tận hưởng trải nghiệm giải trí toàn diện.
Chúng tôi tự hào mang đến một thực đơn phong phú và đa dạng với các món uống và bánh ngon, lạ miệng, hấp dẫn thực khách Đội ngũ nhân viên trẻ trung, chuyên nghiệp luôn nở nụ cười thân thiện, mang đến dịch vụ phục vụ tận tâm và chuyên nghiệp Với phong cách phục vụ lịch sự, thân thiện, chúng tôi cam kết mang lại cảm giác gần gũi, ấm cúng và thoải mái cho mọi khách hàng ghé thăm.
- quán sẽ là nơi thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gỡ giao lưu bạn bè thú vị sau những khoảng thời gian mệt mỏi
Chúng tôi cam kết tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng bằng cách cung cấp dịch vụ tốt nhất, đáp ứng mọi nhu cầu về các hoạt động hẹn hò, quy trình lãng mạn và các dịch vụ tỏ tình dành riêng cho giới trẻ Với phương châm đặt khách hàng lên hàng đầu, chúng tôi mang đến trải nghiệm tuyệt vời, giúp các bạn trẻ thể hiện tình cảm một cách chân thành và tự nhiên nhất Các dịch vụ của chúng tôi không chỉ giúp tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ mà còn đảm bảo mang lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng.
- xây dựng mối quan hệ bạn hàng thân thiết với các đối tác
- xây dựng và quảng bá hình ảnh cho quán
Về mục tiêu lợi nhuận, quán phấn đấu: đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động.
Chiến lược kinh doanh
1 Đánh giá tình hình cạnh tranh chung:
- Đáp ứng nhu cầu khách hàng khu vực phường Quang Trung tập trung ở khu
Theo kết quả điều tra từ HVNH, đa số người được hỏi có nhu cầu thư giãn và gặp gỡ bạn bè, cho thấy xu hướng tìm kiếm các hoạt động giúp giải tỏa căng thẳng và duy trì mối quan hệ xã hội.
Nhu cầu mở quán cafe có giá cả hợp lý và phong cách trang trí đẹp mắt ngày càng trở nên thiết yếu, thu hút nhiều khách hàng Theo khảo sát, trên địa bàn có khoảng 98 quán cafe lớn nhỏ, đặc biệt là tại khu vực HVNH, nơi tập trung một quán cafe lớn và 4 quán nhỏ, thể hiện tiềm năng phát triển mạnh mẽ trong ngành dịch vụ này.
- Nhu cầu khách hàng đến quán cafe tương đối ổn định gần đây có dấu hiệu tăng
Đa số đối thủ cạnh tranh vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng, với giá cả còn khá đắt, lựa chọn sản phẩm vẫn còn hạn chế và phương pháp pha chế chưa đa dạng, trong khi thái độ phục vụ chưa tốt hoặc tập trung phục vụ nhóm khách hàng có thu nhập khá.
Theo điều tra, nghiên cứu chúng tôi đưa ra phân khúc thị trường:
Quán café dành cho người có thu nhập cao
Quán café dành cho nguời có thu nhập trung bình
Quán café dành cho người có thu nhập cao
Số lượng người uống Chiếm phần ít, chủ yếu là khách vip (khoảng
Chiếm đa số, chủ yếu là học sinh, sinh viên, người có thu nhập trung bình (50%)
Chiếm tương đối, chủ yếu là công nhân, sinh viên (30%)
Quy mô quán café Lớn, sang trọng Vừa Nhỏ
Trung thành Không cao lắm Cao Cao
Mức sử dụng Tương đối Cao Thấp
2.Phân tích khả năng cạnh tranh
2.1 Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của M.Porter
2.1.1 Các đối thủ hiện tại:
Tại khu vực HVNH, chỉ có hai quán café phục vụ sinh viên là Café Sinh viên và Quán Café Nhím Tuy nhiên, với quy mô hạn chế và dịch vụ, sản phẩm chưa đa dạng, những quán này chưa thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu thư giãn của sinh viên khu vực.
Vào buổi tối, đặc biệt là các buổi cuối tuần, nhu cầu thưởng thức cà phê thư giãn của sinh viên tăng cao Tuy nhiên, không gian hạn chế của quán không đủ đáp ứng tất cả các khách hàng, dẫn đến tình trạng đông đúc và khó khăn trong việc tìm chỗ ngồi.
Phân tích cho thấy nhu cầu về café giải khát tại khu vực này đang tăng cao, phản ánh xu hướng tiêu dùng ngày càng phổ biến của người dân Tuy nhiên, thị trường hiện vẫn chưa đáp ứng đầy đủ nhu cầu này một cách thỏa đáng, tạo cơ hội lớn cho các doanh nghiệp mở rộng kinh doanh trong ngành cà phê Nhu cầu ngày càng tăng này đòi hỏi các nhà kinh doanh cần nắm bắt xu hướng và đầu tư phát triển các sản phẩm phù hợp để thu hút khách hàng.
Nhu cầu thư giãn ngày càng tăng theo sự phát triển của đời sống và số lượng sinh viên, mở ra cơ hội tiềm năng cho thị trường này Để duy trì lợi thế cạnh tranh và ngăn chặn sự gia nhập của các đối thủ mới, doanh nghiệp cần tạo ra sự khác biệt rõ ràng về sản phẩm hoặc dịch vụ Việc trang trí và thiết kế các không gian trò chơi là chiến lược hiệu quả để nâng cao trải nghiệm khách hàng và xây dựng lợi thế cạnh tranh riêng Hiện tại, các đối thủ cạnh tranh có những ưu thế nhất định nhưng cũng đối mặt với những điểm yếu cần khai thác để phát triển bền vững.
-Địa điểm gần cổng trường, KTX HVNH, nơi tập trung nhiều sinh viên
-quy mô và dịch vụ khá hạn chế
-Chất lượng phục vụ chưa tốt
Café Nhím -số lượng sản phẩm ít
-chất lượng sản phẩm không cao
Làn sóng xanh -lợi thế về vị trí
-dịch vụ đa dạng -quy mô lớn
-Chi phí dịch vụ cao, không phù hợ cho đại bộ phận sinh viên
ECO café -phong cách trẻ trung
-chất lượng phục vụ tốt, giá cả hợp lý
-sản phẩm đa dạng bất lợi về vị trí, nằm sâu trong ngõ và khá xa hơn 3 quán trên
BIN Café là không gian đa dạng phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng, từ không gian hẹn hò lãng mạn, nơi tạo cảm giác riêng tư, đến không gian họp nhóm vui vẻ, sôi động, hay phòng tự học yên tĩnh, giúp khách hàng tận hưởng trải nghiệm phù hợp với nhu cầu cá nhân.
Khu vực Đống Đa, đặc biệt là quanh Học viện Ngân hàng, nổi bật với sự hiện diện của nhiều văn phòng công ty và các trường đại học, thu hút đông đảo sinh viên trẻ và nhân viên văn phòng Đây là khu vực tập trung đa dạng các hoạt động giáo dục và doanh nghiệp, phù hợp với độ tuổi từ 18 đến 30 Với sự phát triển sôi động này, Đống Đa trở thành điểm đến lý tưởng cho các hoạt động học tập, làm việc và giao lưu của giới trẻ.
30 Đa phần các đối tượng này có nhu cầu giải khát, giải trí, trò chuyện, hẹn hò… rất cao
Mặt đường Chùa Bộc sầm uất với các cửa hàng quần áo thời trang, thu hút lượng lớn khách mua sắm, trong khi thiếu các quán giải khát, đây chính là nhóm khách hàng tiềm năng mà chúng tôi nhắm đến Khu vực quanh Học viện Ngân hàng có nhiều khu trọ và ký túc xá cho sinh viên, tạo ra lượng khách hàng chính là sinh viên Ngoài ra, bộ phận giới văn phòng trẻ tuổi cũng là khách hàng mục tiêu với tính cách đơn giản, gần gũi và thoải mái Khi đến quán, khách hàng chủ yếu tìm kiếm sự thư giãn, thoải mái và vui vẻ Chúng tôi đã tìm hiểu, nhận thức rõ các yếu tố mà khách hàng cân nhắc khi lựa chọn quán, từ đó xây dựng chiến lược phù hợp để thu hút và giữ chân khách hàng.
• Không gian quán: có thoải mái, tiện nghi không?
• Giá cả dịch vụ, sản phẩm có hợp lý không?
• Thái độ phục vụ của nhân viên: nhiệt tình, nhanh nhẹn, than thiên không?
• Chất lượng sản phầm, sự đa dạng của sản phẩm
Chúng tôi coi trọng việc quan hệ tốt và ổn định với các nhà cung cấp đầu vào uy tín hiện nay, bao gồm:
• Café Trung Nguyên, một thương hiệu uy tín với mạng lưới phân phối rộng khắp sẵn sàng cung ứng nguồn café đảm bảo chất lượng và kịp thời
• Sữa Vinamilk thương hiệu lâu năm, phân phối nhanh chóng đảm bảo ổn đinh nguồn sữa tươi, sữa chua, sữa bột làm nguyên liệu đầu vào
Các cửa hàng bán buôn và bán lẻ hàng quả sạch trong thành phố cam kết cung cấp nguồn nguyên liệu luôn tươi mới và đảm bảo chất lượng tốt nhất Việc hợp tác với nhiều cửa hàng giúp đảm bảo nguồn cung ổn định, giảm thiểu chi phí vận chuyển và tiết kiệm ngân sách Nhờ vào mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp, các cửa hàng duy trì nguồn nguyên liệu liên tục và đảm bảo chất lượng cao cho khách hàng.
Duy trì mối quan hệ lâu dài và ổn định với các nhà cung ứng là yếu tố quan trọng để đảm bảo nguồn đầu vào ổn định và chất lượng cao Việc xây dựng mối quan hệ hợp tác tốt giúp kiểm soát chi phí đầu vào hiệu quả, từ đó giảm thiểu tác động của các yếu tố khách quan như tăng giá nguyên vật liệu trên thị trường Chính sách này góp phần nâng cao hiệu quả quản lý chi phí và duy trì sự ổn định cho hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp.
Ngoài kinh doanh cafe, quán còn mở rộng bán các mặt hàng giải khát như trà, sinh tố, nước ép nhằm đáp ứng đa dạng sở thích của khách hàng Do đó, các sản phẩm thay thế gần như không tồn tại, giúp quán duy trì sức hút và lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
2.2 Phân tích mô hình SWOT
Nhận định những cơ hội, thách thức trên thị trường, tận dụng điểm mạnh, hạn chế điểm yếu chúng tôi đưa ra mô hình SWOT:
Khu vực có mật độ dân cư cao và dân số đông, đặc biệt là lượng khách hàng tiềm năng là sinh viên Nhu cầu về café và đồ uống giải khát ngày càng tăng, tạo ra cơ hội lớn cho các quán cà phê mở rộng kinh doanh tại đây.
-Số lượng quán có chất lương phục vụ còn chưa cao, giá cả còn đắt(O2)
Thách thức(T) -Cạnh tranh với các quán cũ có kinh nghiệm (T1) -Tình trạng lạm phát khiến giá cả các mặt hàng tăng(T2) Điểm mạnh (S)
-Nhân viên pha chế có trình độ (S1)
-Không gian phục vụ thoáng mát,ngăn nắp
-Ưu thế về giao tiếp(S3)
-Nhân viên nhiệt tình, vui vẻ, hoạt bát(S6)
-Nguồn nguyên liệu đầu vào khá rẻ, ổn định(S7)
Chiến lược SO tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất, đồng thời đa dạng hóa sản phẩm nhằm phục vụ nhiều nhóm khách hàng khác nhau Bên cạnh đó, duy trì mức giá cả hợp lý là yếu tố quan trọng để đáp ứng tốt nhu cầu của sinh viên và thị trường mục tiêu, giúp công ty nâng cao vị thế cạnh tranh và mở rộng thị trường hiệu quả.
PHÂN TÍCH KỸ THUẬT
Bố trí lại quán
- Quán đã có sẵn cơ sở vật chất nên chỉ cần mua các thiết bị và chỉnh sửa lại cho phù hợp với nhu cầu kinh doanh
- Quán của chúng tôi gồm có 2 tầng, mỗi tầng diện tích khoảng 40m 2 o Tầng 1(Sơ đồ tầng 1 dự tính))
Tầng 1 được thiết kế với mục đích chủ yếu phục vụ dân văn phòng, các bạn sinh viên có mục đích cần tìm chỗ ngồi học thảo luận có wifi hoặc đơn giản chỉ là những vị khách có nhu cầu uống nước nói chuyện đơn thuần,…
Tầng 1 được thiết kế với 4 bộ bàn ghế sofa lớn, mỗi ghế phù hợp để ngồi từ 3 đến 4 người, tạo không gian thoải mái cho khách hàng Mỗi bàn đều có sẵn 2 ổ cắm điện, giúp khách có thể sạc laptop hoặc thiết bị điện tử khi cần thiết Đây là kế hoạch ban đầu và có thể điều chỉnh để tăng số lượng bàn ghế khi quán đi vào hoạt động, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng.
Từ cửa ra vào, khách hàng sẽ thấy quầy thu ngân bên phải để thanh toán hoặc được hỗ trợ khi có thắc mắc Phía bên trái là cầu thang dẫn lên tầng hai, cùng với nhà vệ sinh chung nằm dưới cầu thang Nhà vệ sinh này phục vụ cả hai tầng của quán và có thể được điều chỉnh phù hợp khi quán mở rộng quy mô trong tương lai.
Các bộ sofa màu xanh nhạt phối hợp hài hòa với tường sơn cùng gam màu mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thư thái Trên tường được trang trí bằng các bức tranh phong cảnh tươi sáng, giúp không gian thêm sinh động và dễ chịu Việc bố trí cây cảnh trong nhà không chỉ làm tăng vẻ đẹp tự nhiên mà còn tạo ra môi trường lý tưởng cho việc học tập và thư giãn Tầng 2 dự kiến sẽ là khu vực phù hợp để tận dụng cảm giác thoải mái này, mang lại không gian sống hài hòa, yên bình.
Tầng 2 được thiết kế với mục đích chủ yếu cho các nhóm bạn đến vui chơi nói chuyện Với mục đích như vậy, tầng 2 được lát 2 sàn gỗ đưa lên cao hơn nền nhà khoảng 5-10cm, trên đó chúng ta thiết kế đặt khoảng 8 – 10 bàn gỗ Hàn Quốc để các bạn ngồi bệt, các bàn gỗ có thể được di chuyển để ghép bàn trong trường hợp số lượng nhóm bạn lớn
Tầng 2 được bố trí với các gam màu ấm và tươi sáng, kết hợp với các bức tranh treo tường và cây cảnh trong nhà nhằm đạt được mục đích là tạo chỗ vui chơi cho các nhóm bạn
Theo xu hướng và sở thích của các bạn trẻ hiện nay, tầng 2 sẽ cung cấp một số trò chơi giải trí như tú lơ khơ, cá ngựa, rút gỗ, bài hoa quả, với phí chơi được tính dựa trên thời gian bạn tham gia Tuy nhiên, quán nghiêm cấm mọi hành vi đánh bạc, ăn tiền trong quá trình chơi để đảm bảo môi trường vui chơi lành mạnh và công bằng.
- Thuê công ty TNHH quảng cáo Sao Kim
- Văn phòng trụ sở: 109 đường Cầu Giấy, Hà Nội
- Email: contact@saokim.com.vn
- Website: www.saokim.com.vn www.thietkethuonghieu.vn
- Thiết kế biển hiệu với nội dung:
◼ Địa chỉ: 37 Chùa Bộc, Đống Đa, Hà Nội
◼ Tông màu sang, kiểu chữ cách điệu, tạo cảm giác vui nhộn, hợp với lứa tuổi trẻ
◼ Kích cỡ biển: dài khoảng 3.5m, rộng khoảng 1.5m
◼ Chi phí thiết kế: 5 triệu (Có thể thay đổi trong tương lai)
Trong mô hình kinh doanh nhỏ lẻ, chủ quán có thể tự quản lý các công việc như quản lý nhân viên, sổ sách và kiểm soát đầu vào Việc thuê một cán bộ quản lý có trình độ cao không thật sự cần thiết, vì mọi hoạt động sẽ do chủ quán đảm nhiệm để tiết kiệm chi phí và duy trì hiệu quả kinh doanh.
Quản lý
Trong mô hình kinh doanh nhỏ lẻ, việc thuê một cán bộ quản lý có trình độ cao không thực sự cần thiết Chủ quán sẽ đảm nhiệm các công việc quản lý nhân viên, xử lý sổ sách và quản lý nguồn vào, giúp tiết kiệm chi phí và duy trì hoạt động hiệu quả.
PHÂN TÍCH TỔ CHỨC NHÂN SỰ
- Quán mới hoạt động với quy mô nhỏ vì vậy nhu cầu lao động là không lớn nhưng sẽ cần những vị trí sau:
◼ 1 người luôn túc trực ở vị trí thu ngân và giải đáp những nhu cầu của khách hang (Đây chính là chủ quán)
Tầng 1 và 2 luôn cần có ít nhất hai nhân viên phục vụ để ghi chép đơn hàng, phục vụ đồ uống tại bàn và đáp ứng yêu cầu của khách Các nhân viên này có thể được tuyển làm việc cả ngày từ 7h30 đến 23h với mức lương khởi điểm là 3 triệu đồng/tháng hoặc làm theo ca sáng (7h30 – 15h30) và tối (15h30 – 23h) với mức lương khởi điểm là 1,3 triệu đồng/tháng Ưu tiên tuyển dụng các bạn sinh viên đăng ký thử việc để phù hợp với mô hình làm việc linh hoạt và phù hợp với lịch học.
◼ Cần 1 nhân viên (làm việc cả ngày) trông xe và lấy xe cho khách.
PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH
Tổng vốn đầu tư ban đầu
TỔNG CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU 760.000.000
STT SỐ CỔ PHẦN HÙNG VỐN thành tiền
Bảng kế hoạch trả nợ vay ngân hàng
Dự trù doanh thu, chi phí
Tổng số bàn 12 Bàn Đơn giá bình quân 20.000 đồng
Bình quân ly/ bàn/ giờ 3 Ly
Tổng số ly bán 1 ngày 576 Ly
Số lượng bán bình quân
Doanh thu ngày (đồng / ngày)
Doanh thu năm (đồng/ năm)
Năm thứ1 Năm thứ 2 Năm thứ 3
Nguyên liệu 830.000.000 1.244.160.000 1.327.680.000 Thuê cửa hàng 360.000.000 360.000.000 360.000.000 Chi phí lãi vay 72.000.000 52.220.000 28.480.000
( khấu hao TSCĐ: giá tri đầu tư ban đầu : 200.000.000, dự tính giá trị còn lại sau 3 năm là 30%)
Doanh thu thuần Chi phí Lợi nhuận trước thuế
Năm thứ 1 2.073.600.000 1.546.130.000 527.470.000 451.147.750 Năm thứ 2 3.110.400.000 1.940.510.000 1.169.890.000 877.417.500 Năm thứ 3 3.319.200.000 2.000.290.000 1.318.910.000 989.182.500
Giải trình chi phí
STT Hạng mục đầu tư SL Đvị tính
3 bàn ở quầy thu ngân 1 cái x 10.000 = 10.000
4 bàn gỗ bệt kiểu hàn quốc
Tính NPV và IRR của dự án thuế TNDN 25%
Hệ Số CK 1 0.847 0.718 0.609 Đầu tư -400 -400 vốn lưu động -360 -360 360
6 Đế lót ly bằng gỗ 50 cái x 6 = 300
7 Gạt tàn thuốc bằng gốm 12 cái x 38 = 456
8 mâm inox bưng nước cho nhân viên
9 ly nhỏ uống trà đá cho khách
10 Ly nhỏ uống sữa nóng 40 ly x 14 = 560
17 phin lớn pha ca phê bằng inox
18 Các loại chai lọ khác 1 bộ x 800 = 800
19 bình thủy rạng đông 2 cái x 262 = 524
20 ấm đun nước cỡ lớn 2 cái x 370 = 740
Amply Jarguar, Đầu 6 số, mic shupu
22 Đầu đĩa đa năng 2 cái x 1.500 = 3.000
23 Ti vi 40 inch(TCL) 2 cái x 9.800 = 19.600
24 máy quay sinh tố Sanyo 4 cái x 950 = 3.800
26 máy điều hòa LG 2 cái x 8.500 = 17.000
28 tiền lắp internet+ bộ phát sóng wifi
29 điện, đèn, nước, tiền công
30 Đồng phục nhân viên 4 bộ x 600 2.400
32 trang trí nội thất, sửa chữa quán, cây cảnh 1 lần x 49.000 = 123.000
33 chi phí bảng hiệu,hộp đèn 2 tấm x 3.000 = 6.000
34 máy pha cà phê capucino
Những rủi ro có thể gặp và biện pháp khắc phục
Rủi ro có thể gặp
• BỊ thiếu sót trong phân tích giá
• Nguyên vật liệu bị hư hại
• Giá nguyên vật liệu tăng
• Bám sát nguồn thông tin có liên quan
• Quan tâm đến sự thay đổi nhu cầu của khách hàng
• Kiểm soát hạn chế tổn thất nếu có thể xảy ra
PHÂN TÍCH LỢI ÍCH KINH TẾ XÃ HỘI
Lợi ích kinh tế
a, Tạo việc làm cho đối tượng sinh viên
Quán có thể tạo được một lượng việc làm cho các bạn sinh viên, ước chừng lượng nhân viên của quán là b, Thu ngân sách :
Hàng năm cửa hàng sẽ góp phần vào nguồn thu ngân sách một khoản nhất định
Lợi ích xã hội
- Tạo một không gian vui chơi, thư giãn lành mạnh, phù hợp với giới trẻ
- Là một nơi giao lưu của các bạn sinh viên, viên chức
- Hương vị cà phê thơm ngon đánh tan đi mệt mỏi, stress
- Quán thực hiện tốt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ y tế
- Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường