Đề Cương Khởi Sự Kinh Doanh - PHÂN PHỐI VÀ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ RAU pot

Mô tả ý tưởng kinh doanh và doanh nghiệp... Khách hàng khó bỏ thói quen mua hàng truyền thống.. Đối với lĩnh vực kinh doanh rau... Chiến lược thâm nhập và phát triê

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC ĐÀ NẴNG

KHOA KINH TẾ



Đề Cương Khởi Sự Kinh Doanh

PHÂN PHỐI VÀ CHẾ BIẾN CÁC

SẢN PHẨM TỪ RAU

GVHD : Nguyễn Văn Long

Lớp : 10QT

Ngành : QTKD

Thành viên nhóm:

1 Lê Công Hào.

2 Hà Phước Nghĩa.

3 Dư Anh Tuấn.

4 Nguyễn Huỳnh Lưu Luyến.

Đà Nẵng, tháng 4/2013

ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU

I LÝ DO CHỌN Ý TƯỞNG.

Hiện nay nhu cầu cuộc sống của người dân Đà Nẵng đang ngày càng gia tăng Đặc biệt là nhu cầu về nguồn thực phẩm tươi sạch, trong đó rau - củ - quả là nguồi thực phẩm không thể thiếu trong khẩu phần ăn hằng ngày của từng hộ gia đình Tất cả các lứa tuổi đều có nhu cầu vì đây là nguồn thực phẩm đem lại nhiều dưỡng chất thiết yếu cần thiết cho sức khỏe

Nhưng hiện nay rau kém chất lượng và khâu phân phối rau còn nhiều hạn chế Đa số hệ thống phân phối rau là các chợ đầu mối chưa có quy trình bảo quản rau an toàn, chưa có đầy đủ các loại rau cần thiết, cách chế biến các sản phẩm từ rau chưa hiệu quả và phân phối rau theo mô hình kinh doanh truyền thống (Khách hàng có nhu cầu thì phải đến trực tiếp để mua)

Cuộc sống càng hiện đại thì con người càng muốn tiết kiệm thời gian, cần sự phục vụ tận tình từ phía các doanh nghiệp Đó cũng là lý do để chúng tôi lập dự án " Phân phối và chế biến các sản phẩm từ rau"

1 Mô tả ý tưởng kinh doanh và doanh nghiệp.

Đề án của nhóm là "Phân phối và chế biến các sản phẩm từ rau " nên nội dung và

mục tiêu của đề án dự trên ý tưởng:

- Cung cấp rau sạch và các sản phẩm sơ chế từ rau - củ - quả đến trực tiếp khách hàng, các hộ gia đình, hộ kinh doanh, nhà hàng trên địa bàn thành phố Đà Nẵng một cách nhanh chóng, giá cả hợp lý

- Việc sử dụng rau - củ - quả của khách hàng vẫn theo thói quen là mua ở chợ truyền thống Tuy nhiên rau ở đây chưa chắc chắn đảm bảo an toàn về chất lượng và chưa thông qua khâu chế biến nên có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng

- Hiện tại các loại rau được thu mua từ các vùng trồng rau lân cận Thành phố Đà Nẵng (chủ yếu là vùng nông thông Quảng Nam) Ở đây người trồng rau không sử dụng hóa chất kích thích, chất lượng rau đảm bảo, giá rẻ nên kiểm soát được khâu an toàn vệ sinh thực phẩm từ nguồn hàng cung ứng

- Trong tương lai nhóm sẽ trực tiếp trồng các loại rau để tự cung cấp nguồn hàng cho công ty và phát triển theo quy mô lớn hơn là mở siêu thị rau

2 Cơ hội và chiến lược.

Nắm được điểm mạnh, điểm yếu từ đối thủ cạnh tranh để từ đó nhóm đưa ra cơ hội và chiến lược cho công ty

- Điểm mạnh của ĐTCT: Đối thủ cạnh tranh có thời gian hoạt động lâu năm, nguồn

lực lớn, lượng khách hàng đông, quan hệ với các nhà cung cấp hàng khá tốt Khách hàng khó bỏ thói quen mua hàng truyền thống

- Điểm yếu của ĐTCT: Chất lượng rau chưa thực sự đảm bảo an toàn, các loại rau

chưa được qua chế biến và làm sạch, cách phân phối rau còn theo phương pháp truyền thống (Khách hàng có nhu cầu thì đến mua), chưa có kế hoạch quảng cáo và Marketing Giá cả biến động từng ngày không nhất quán

Như vậy, nhóm sẽ dựa vào các điểm yếu của đối thủ cạnh tranh và nhận thấy cơ hội để nhóm thực hiện ý tưởng theo mục tiêu, chiến lược đặt ra là khả thi Hiện tại có thể gặp một số khó khăn nhưng có triển vọng trong tương lai

3 Thị trường mục tiêu và dự đoán.

Ngành và thị trường bán lẻ thực phẩm hiện nay có thể nói rất phát triển có triển vọng lớn vì nhu cầu phục vụ từ khách hàng ngày càng tăng cao Những sản phẩm của ngành đều không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày, đó là nguồn thực phẩm thiết yếu trong mỗ bữa ăn, là nguồn dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe

- Khách hàng của dự án chính là các hộ gia đình và các nhà hàng quán ăn trên địa bàn Thành phố Đà Nẵng

- Nhu cầu sử dụng các sản phẩm của đề án có xu hướng tăng vì mục tiêu của đề án là cung cấp các sản phẩm rau sạch, an toàn trực tiếp đến khách hàng

- Dịch vụ vận chuyển của đề án là giao hàng mọi lúc, mọi nơi trong khu vực hoạt động, nhận đặt hàng các sản phẩm chế biến từ rau của phía khách hàng,

- Doanh số dự đoán doanh số hằng ngày là 2 triệu, mỗi tháng thu về 60 triệu Trong vòng 1 năm sẽ hoàn vốn

4 Những lợi thế cạnh tranh.

Những lợi thế cạnh tranh mà công ty có được và gây khó khăn đối với các đối thủ cạnh tranh (Điểm mạnh của công ty):

- Đề án có sự hỗ trợ từ gia đình thành viên trong nhóm có kinh nghiệm phân phối rao và trồng rau lâu năm Có quan hệ lâu năm với các nhà cung cấp

- Nguồn cung cấp hàng từ một số vùng Quảng Nam suốt cả năm đảm bảo duy trì thường xuyên lượng rau và chủng loại rau

- Khu vực Đà Nẵng gần với Đà Lạt nên có thể lấy nguồn rau và các loại củ - quả từ đây để đáp ứng khách hàng khi vào các thời điểm nhu cầu cao như ngày lễ, ngày tết

- Độ an toàn của rau được kiểm soát, khâu chế biến và bảo quản an toàn trong mọi công đoạn, sử dụng công nghệ mới theo tiêu chuẩn ISO

- Mục tiêu của dự án cung cấp rau sạch, nhanh, đảm bảo chất lượng, giá hợp lý

5 Nhóm.

- Hiện tại các thành viên của nhóm đang theo học khóa KSKD và tìm kiếm cơ hội kinh doanh trên thực tế từ nguồn kiến thức tích lũy được và cơ hội thị trường

- Kiến thức chuyên môn đang dần được hoàn thiện nhưng kỷ năng thực tế vẫn bắt đầu tiếp cận và thu thập kinh nghiệm

- Có tinh thần doanh nhân, tố chất kinh doanh, sự mạnh dạn trong kinh doanh, dám đương đầu với khó khăn

- Trước đó đã lập dự án đầu tư cho cá nhân

6 Dự kiến vốn.

Dự án sử dụng các nguồn vốn từ vốn vay và vốn chủ sở hữu của các thành viên:

- Vốn chủ sở hữu: 300.000.000 đồng Nguồn vốn này được góp từ các thành viên theo

tỷ lệ phần trăm, người có tỷ lệ phần trăm cao nhất sẽ thay mặt nhóm đứng ra là chủ công ty

- Vốn vay ưu đãi: 100.000.000 đồng Lãi xuất 13%/năm với thời hạn 35 tháng trả nợ

đều qua các tháng

- Nguồn vốn này được sử dụng để thuê mặt bằng, dụng cụ, đồ dùng chế biến và bảo quản Phần còn lại khoảng 40% dùng để dự phòng và mua hàng từ các nhà cung cấp

II PHÂN TÍCH NGÀNH, CÔNG TY VÀ SẢN PHẨM, DỊCH VỤ.

1 Ngành.

Hiện tai, thị trường hàng tiêu dùng Việt Nam đang gặp rất nhiều thách thức và khó khăn về lĩnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm

Đối với lĩnh vực kinh doanh rau Một trong những vấn đề đang nỗi trội là nguồn cung cấp và chế biến rau, củ và quả hiện nay đang gặp rất nhiều vấn đề như: Chất lượng các sản phẩm ngày càng kém, lượng thuốc bảo vệ thực vật sử dụng quá mức Dẫn đến tình trạng ngộ độc thức ăn do ăn phải rau - củ - quả kém chất lượng và các bệnh hiểm nghèo khác ngành càng gia tăng

Những vấn đề đó đã làm cho thói quen và cách suy nghĩ về việc lựa chọn và sử dụng các sản phẩm rau - củ - quả ngày càng thận trọng và khắt khe Vì vậy, trong tương lai sẽ rất khó khăn, thách thức và đòi hỏi cao hơn nữa đối với nhà cung cấp và người tiêu dùng Mặt khác ngành bán lẽ là một ngành có rào cản gia nhập ngành thấp nên việc gia tăng các đối thủ là vô cùng lớn Làm cho quy mô của ngành sẽ lớn theo thời gian

2 Sản phẩm, dịch vụ.

Các sản phẩm của công ty được bán là các loại rau – củ - quả được dùng hằng ngày trong bữa ăn gia đình, hộ kinh doanh và được các nhà hàng phục vụ cho khách hàng đó là: cà rốt, cà chua, su hào, rau dền đỏ, rau ngót, ớt ngọt, cà chua, dưa leo, xà lách, giá đậu,… Bên cạnh đó công ty còn sơ chế các sản phẩm từ rua – củ - quả để tránh mất đi lượng vtamin trong rau khi khách hàng nấu chín, làm các họa tiết trang trí trong các món ăn của nhà hàng, phục vụ tiệc cưới

- Chế biến các món nộm, trộn tổng hợp, muối chua để thay đổi khẩu vị ăn và bảo tồn chất dinh dưỡng

- Một số loại rau quả như: cà chua, dưa leo, xà lách, giá đậu… có thể dùng ăn sống, làm món salat thay cho chế biến nhiệt

- Với cà rốt, rau dền đỏ, rau ngót, ớt ngọt… chứa nhiều caroten có tính chất tan trong chất béo, nên làm các món xào nấu trong dầu, mỡ ăn có tác dụng bảo vệ vitamin và giúp cơ thể tiêu hóa, hấp thu caroten tốt nhất

- Các họa tiết trang trí như: Tỉa hoa, lá, làm hình nộm, các mẫu hình…

Dịch vụ cốt lõi của đề án là giao rau tại nhà cho các hộ gia đình, các nhà hàng…

Hạn chế: Người tiêu dung vẫn chưa quen với hình thức giao rau tận nơi, vẫn quen với

thói quen mua ở chợ Các sản phẩm của công ty tự làm nên khách hàng và đối thủ cạnh

tranh có thể bắt chước

3 Chiến lược thâm nhập và phát triển.

Chiến lược thâm nhập vào thị trường của nhóm được tiến hành đồng thời qua nhiều giai đoạn nhưng mục đích cốt lõi vẫn là phục vụ khách hàng tận nơi

- Ban đầu sẽ mở cữa hàng phân phối và chế biến các sản phẩm từ rau – củ - quả đặt gần chợ Đầu Mối (đây là địa điểm thuận lợi khách hàng có thể biết đến nhiều) vừa bán hàng theo phương pháp truyền thống vừa áp dụng chiến lược riêng của công ty

- Tìm hiểu và tiến hành xúc tiến, hợp tác với các nhà hàng, quán ăn trên địa bàn thành phố (nhất là quận Hải Châu) bán hàng với giá ưu đãi, hợp lý để kích thích nhu cầu sử dụng sản phẩm và dịch vụ của công ty

- Sau đó phát triển sản phẩm và dịch vụ của công ty như là một xu thế mới, thói quen sử dụng thực phẩm rau – củ - quả

Sau 5 năm khách hàng sẽ quen với thói quen sử dụng hàng của công ty và từ bỏ cách mua hàng truyền thống

III NGHIÊN CỨU VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG.

1 Khách hàng.

- Khách hàng hiện tại của dự án là các hộ gia đình và các nhà hàng có nhu cầu sử dụng nguồn thực phẩm rau sạch và dịch vụ cung cấp rau trực tiếp Khách hàng tương lai là các siêu thị cung cấp rau sạch cho người tiêu dùng

- Các hộ gia đình đồng nhất về quan điểm sử dụng rau sạch, an toàn, có nhu cầu được phục vụ tận nơi

- Người quyết định mua hàng là các bà nội trợ, họ sẽ quyết định nhu cầu sử dụng trên sở thích của từng cá nhân trong gia đình Đây là nhóm khách hàng có tiềm năng nhất của đề án vì nhu cầu của họ phù hợp với mục tiêu mà đề án cung cấp

- Việc tiếp cận với một phương thức mua hàng mới thông qua việc cung cấp trực tiếp, tận nơi là rất khó áp dụng tới các hộ gia đình Do vậy, ban đầu sẽ vẫn để khách hàng đến tận

nơi mua hàng và thuyết phục họ thay đổi thói quen mua hàng theo hướng giao tận nơi Trong khoảng 6 tháng sẽ thuyết phục được 30% khách hàng thay đổi thói quen mua hàng

2 Quy mô và xu hướng thị trường.

- Trong vòng 5 năm hoạt động đề án có sự thay đổi chiến lược và mở rộng quy mô theo từng năm nếu như khả năng hoạt động của công ty hiệu quả

- Ban đầu là một cữa hàng tại Hải Châu, sau đó dần mở rộng ra các quận lân cận Trong vòng 5 năm sẽ bao phủ cữa hàng tại tất cả các quận trên địa bàn Thành phố Đà Nẵng

- Sản phẩm cũng dần cải thiện về chất lượng và mẫu mã hơn qua các giai đoạn

3 Sự cạnh tranh và lợi thế cạnh tranh.

Mô hình kinh doanh mới có thể gặp rất nhiều khó khăn nhất là sự cạnh tranh từ các đối thủ trên khu vực hoạt động

- Đối thủ cạnh tranh là các tiểu thương buôn bán rau ở các chợ lớn và nhỏ lẻ như: Chợ Đầu Mối, Bắc Mỹ An, Chợ Hàn, Chợ Hòa Cường….họ có một lực lượng khách hàng lớn và đều đặn, có kinh nghiệm lâu dài…Ngoài ra còn có các siêu thi như BigC, Metro, Lotte Mart bán lẻ rau trực tiếp đến người tiêu dùng cũng là các đối thủ đáng để ý

- Tuy nhiên, quy mô kinh doanh của các đối thủ là tương đối nhỏ, không có sự khác biệt về sản phẩm và dịch vụ Chất lượng hàng hóa chưa chắc chắn đảm bảo, học không đề cao vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu Khả năng bảo quản còn hạn chế chư có công nghệ bảo quản chất lượng

Đối với công ty, có chiến lược và lợi thế cạnh tranh riêng: Sản phẩm và dịch vụ của công ty hoàn toàn mới so với hiện tại, luôn luôn tại sự than thiết với khách hàng và nhà cung cấp, giá cả hợp lý và mức độ đảm bảo vệ sinh an toàn thược phẩm cao

4 Thị phần và doanh số bán dự đoán.

Quá trình hoạt động cần đạt được các mục tiêu đã đặt ra để chiếm lấy thị phần của các nhà phân phối khác và đạt doanh số tối đa

- Thu hút được khoảng 30% lượng khách hàng đến với công ty trong vòng 6 tháng hoạt động

- Các hộ gia đình, nhà hàng, quán ăn chấp nhận hình thức giao hàng tại nhà

- Trong vòng 1 – 2 năm nhóm khách hàng chính sẽ hài lòng với các sản phẩm và dịch vụ của công ty

Mục tiêu và dự đoán doanh số thu được mỗi ngày là 2 triệu, mỗi tháng lợi nhận đạt được từ 50 – 60 triệu

IV CÁC YẾU TỐ TÀI CHÍNH CỦA DOANH NGHIỆP.

1 Lợi nhuận gộp và lợi nhuận hoạt động biên.

Bảng giá các sản phẩm và dịch vụ.

 Dự báo nhu cầu tháng 2 dối với cá nhân hộ gia đình.

-Các loại rau

Các loại rau Số lượng Giá thu

mua

Tổng giá

thu mua

Giá bán Tổng giá

bán

- Các loại củ quả

Các loại củ quả Số lượng Giá thu Tổng giá Giá bán Tổng giá

mua thu mua bán

- Sản phẩm đã sơ chế

Sản phẩm sơ chế Số

lượng Giá thu mua Tổng giá thu mua Giá bán Tổng giá bán

 Dự báo nhu cầu tháng 2 dối với tổ chức.

- Các loại rau

Các loại rau Số lượng Giá thu

mua

Tổng giá

thu mua

Giá bán Tổng giá bán

Bắp cải 208 4 915 8 1664

- Các loại củ quả

Các loại củ quả Số lượng Giá thu

mua Tổng giá thu mua Giá bán Tổng giá bán

Tỏi 60 22 1320 40 2400

- Sản phẩm đã sơ chế

Sản phẩm sơ chế Số lượng Giá thu

mua

Tổng giá

thu mua

Giá bán Tổng giá

bán

 Dự báo nhu cầu hàng tháng trong năm đầu tiên.

- Nhóm khách hàng là cá nhân tăng 10% qua các tháng.

- Nhóm khách hàng là tổ chức tăng 10% qua các tháng

Tháng Nhu cầu dự báo mua vào Nhu cầu dự báo bán ra

1

Lợi nhuận ước tính trên mỗi đơn vị sản phẩm bán được là 30% sau khi trừ đi các khoản chi phí Ước tính mỗi tháng thu về 15 - 20 triệu đồng trừ các khoản chi phí

2 Chi phí cố định, chi phí biến đổi và biến đổi một phần.