6 u 5 s t 5 d B 19 HỰ HÀ H T À H t 1 Ụ Ê 1 K t ức Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm Kĩ ă Nắm vững quy trình thực hiện món này 3 độ Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm 4 íc ợp bả[.]
Trang 16
u 5 s
t 5 d
B 19 HỰ HÀ H T À H t 1 Ụ Ê
1 K t ức: Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm
Kĩ ă : Nắm vững quy trình thực hiện món này
3 độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
4 íc ợp bả v m trườ : iữ gìn vệ sinh n i chế iến món n
PHƯƠ Ệ ẠY HỌ
1 uẩ bị của v ê : 100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau th m, ớt, xì dầu, nước
tư ng, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu
uẩ bị của ọc s : c trước ài 1
Ế Ì H Ê ỚP
1 đị ớp (1 phút)
- i m tra s số lớp h c
Lớp 6A1………
Lớp 6A2 ………
Lớp 6A3………
B mớ : (37 phút)
a ớ t u b (1 phút) Ch ng ta đ tìm hi u v các phư ng pháp chế iến thực phẩm h ng
s d ng nhiệt iết h c h m nay ch ng ta s đi thực hành làm một món n h ng s d ng nhiệt
đó là món rộn dầu giấm rau xà lách
b K ểm tra sự c uẩ bị của ọc s : Không
uy trình thực hành
ên thực hành Vật liệu – d ng c uy trình thực hành ết quả thực hành
rộn dầu giấm rau xà
lách
100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau
th m, ớt, xì dầu, nước
tư ng, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu
- V giới thiệu cách làm
- HS tiến hành thực hành
c c t độ d - ọc (36 phút)
H t độ 1 ổ c ức t ực (12 phút) ? ác d ng của rau trong ữa n là gì?
+ Vậy nên tổ chức ữa n đầy đủ chất dinh
dưỡng
* V nêu nội quy an toàn lao động Nêu yêu cầu
của tiết thực hành v n nếp, nội dung, thời gian
? Món rau xà lách trộn dầu giấm s d ng phư ng
pháp nào?
? Muốn chế iến một món n qua mấy giai đoạn?
? ối với món rau xà lách trộn dầu giấm, giai
đoạn 1 là gì? iai đoạn 2 là gì?
? rộn rau gồm những c ng việc gì?
- ng sức đ háng, chống l o hoá, táo ón
- HS Ch ý lắng nghe
- HS Ch ý lắng nghe
- P2 chế iến món n h ng s d ng nhiệt
- Qua 3 giai đoạn + đ1 s chế + đ2 chế iến + đ3 trình ày
- S chế, r a rau sạch
- Chế iến
Trang 26
? Cách pha chế hỗn hợp dầu giấm?
? iai đoạn 3 là gì?
? rộn dầu giấm phải đảm ảo yêu cầu thuật
gì?
+ iấm + đường + muối +dầu n + tiêu + tỏi phi vàng
+ rộn hỗn hợp dầu giấm, đánh tan hỗn hợp dầu giấm
+ rộn rau với dầu giấm
- rình ày sản phẩm
- Ngon, vừa n, rau không nát
- rình ày sản phẩm đẹp
H t độ Hướ dẫ ọc s t ực (15 phút)
- V thao tác m u từng ước và hướng d n cho h c sinh cách làm
+ Rau xà lách: Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’,
vớt ra vẩy cho ráo nước
+ Hành tây: Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm,
đường (2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường)
+ Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây
+ Cho 3 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối,
khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn cho tiếp vào hỗn hợp trên
1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu và tỏi phi vàng
* Chú ý Cần ch n loại cải xà lách to ản, dày, giòn, lá xo n đ
trộn, cà chua đ trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột
- Có th thay đổi nguyên liệu tùy theo yêu cầu của món
- HS ch ý lắng nghe, quan sát
H t độ 3 Đ k t quả t ực (10 phút)
- V cho h c sinh thư ng thức sản phẩm V
vừa làm
- ua tiết thực hành này em h y r t inh nghiệm
đ tiết sau các em chuẩn và thực hành thật tốt
- HS th món n
- HS Ch ý lắng nghe và r t inh nghiệm
3 ọ v s ớp – dụ cụ t ực (5 phút)
- Hướng d n h c sinh vệ sinh lớp h c
4 ậ xét - dặ dò (2 phút)
- V nhận x t tinh thần, thái độ làm việc trong giờ thực hành của h c sinh
- Chuẩn theo nhóm nguyên vật liệu đ tiết sau thực hành
IV K H H Ệ
………
………
………