Theo tháp nhu cầu của Maslow, nhu cầu về ăn uống thuộc bậc thang nhu cầu cơ bản thấp nhất và mạnh nhất của con người. Nhu cầu cơ bản này được đáp ứng thì con người mới có thể đạt được các nhu cầu cao hơn. Bài viết Khảo sát sự hài lòng người bệnh nội trú về chất lượng suất ăn và dịch vụ cung cấp suất ăn tại Bệnh viện Truyền máu Huyết học.
Trang 1KHẢO SÁT SỰ HÀI LÒNG NGƯỜI BỆNH NỘI TRÚ VỀ
CHẤT LƯỢNG SUẤT ĂN VÀ DỊCH VỤ CUNG CẤP SUẤT ĂN
TẠI BỆNH VIỆN TRUYỀN MÁU HUYẾT HỌC
Đoàn Thị Phương Dung 1 , Nguyễn Phương Liên 1 ,
Đỗ Thị An Nhiên 1 , Trương Cảnh Minh Thư 1 , Đoàn Bảo Minh Quân 1 , Vũ Thị Bích Huyền 1 , Phạm Thị Phước 1 TÓM TẮT 60
Mục tiêu: Xác định tỉ lệ người bệnh nội trú
hài lòng về chất lượng suất ăn và dịch vụ cung
cấp suất ăn và các yếu tố liên quan
Phương pháp nghiên cứu: Cắt ngang mô tả,
đối tượng tham gia nghiên cứu là người bệnh nội
trú tại Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học, nằm
viện trong tháng 06/2022
Kết quả: Có 272 người bệnh đồng ý tham
gia nghiên cứu, tỉ lệ người bệnh hài lòng về chất
lượng suất ăn là 88,45% Tỉ lệ người bệnh hài
lòng về dịch vụ cung cấp suất ăn là 97,83% Kết
quả của nghiên cứu cho thấy có mối tương quan
nghịch giữa sự hài lòng của người bệnh đối với
chất lượng suất ăn và dịch vụ cung cấp dịch vụ
suất ăn nếu thời gian điều trị kéo dài và nhập
viện nhiều lần
Kết luận: Tại Bệnh viện Truyền máu Huyết
học, sự hài lòng của người bệnh về chất lượng và
dịch vụ cung cấp suất ăn tương đối cao Việc làm
hài lòng người bệnh về chất lượng suất ăn và
dịch vụ cung cấp suất ăn mang lại lợi ích trực
tiếp cho việc cung cấp dịch vụ chăm sóc sức
khỏe tốt hơn cho người bệnh tại Bệnh viện
1
Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học
Chịu trách nhiệm chính: Đoàn Thị Phương Dung
SĐT: 0939.614.293
Email: minhdu212@gmail.com
Ngày nhận bài: 01/8/2022
Ngày phản biện khoa học: 01/8/2022
Truyền máu Huyết học cũng như các mục tiêu quan trọng khác của cơ sở khám bệnh, chữa bệnh
Từ khóa: Sự hài lòng, chất lượng suất ăn,
dịch vụ cung cấp suất ăn tại bệnh viện
SUMMARY EVALUATION OF FOOD QUALITY AND FOOD SERVICES BY THE PATIENTS – BLOOD TRANSFUSION AND HEMATOLOGY HOSPITAL Objectives: Determining the percentage of
patients who are satisfied with the quality of meals and catering services and related factors at Blood Transfusion and Hematology Hospital
Methods: Study across, study participants
are inpatient at the Hospital of Blood Transfusion and Hematology, in June 2022
Results: 272 patients agreed to participate in
the study, the rate of patients satisfied with the quality of the meal was 88.45% The average satisfaction rate of patients about the meal service was 97.83% The results of the study show that there is an inverse relationship between patient satisfaction with meal quality and meal delivery service if the treatment time is long and the hospital is hospitalized many times
Conclusions: At the Hospital of Blood
Transfusion and Hematology, patient satisfaction about the quality and service of meal delivery is relatively high Satisfying patients in terms of meal quality and meal delivery services directly
Trang 2benefits the provision of better health care
services for patients at the Hospital, as well as
other important goals of medical examination
and treatment establishments
Keywords: Satisfaction, meal quality, meal
delivery service in Hospitals
I ĐẶT VẤN ĐỀ
Theo tháp nhu cầu của Maslow, nhu cầu
về ăn uống thuộc bậc thang nhu cầu cơ bản
thấp nhất và mạnh nhất của con người Nhu
cầu cơ bản này được đáp ứng thì con người
mới có thể đạt được các nhu cầu cao hơn
[14] Dù khỏe mạnh hay mắc bệnh, cơ thể
vẫn phải được đáp ứng các nhu cầu cơ bản
tối thiểu để đảm bảo nhu cầu chuyển hóa
năng lượng trong cơ thể Ngoài ra, khi con
người bị bệnh, việc ăn uống trở nên khó khăn
vì có sự thay đổi khẩu vị do tình trạng bệnh
gây nên khiến cơ thể mệt mỏi và gây ra cảm
giác chán ăn Do đó, một bữa ăn ngon, phù
hợp khẩu vị, đảm bảo chất lượng vệ sinh an
toàn thực phẩm trong thời gian nằm viện sẽ
giúp cho người bệnh vui vẻ khi ăn uống, tâm
trạng thoải mái, hài lòng khi sử dụng dịch vụ
cung cấp suất ăn của bệnh viện Việc người
bệnh nội trú sử dụng dịch vụ cung cấp khẩu
phần ăn trong bệnh viện là một hoạt động rất
phổ biến ở nhiều nước trên thế giới
[1],[3],[5],[7],[9],[10],[14] Tại các bệnh viện
lớn của Việt Nam, người bệnh nội trú đang
dần quen thuộc với dịch vụ cung cấp suất ăn
tại giường bệnh của bệnh viện, được thực
hiện bởi nhân viên khoa Dinh dưỡng, tiêt chế
hoặc nhân viên của căn tin bệnh viện
[2],[4],[8],[11],[12] Tại Bệnh viện Truyền
Máu Huyết Học, từ năm 2016, khi khoa Dinh
dưỡng, tiêt chế được thành lập, việc cung cấp
suất ăn cho người bệnh nội trú đã được triển
khai thực hiện đến hôm nay Tuy nhiên, do
đặc thù của Bệnh viện Truyền Máu Huyết
Học là người bệnh điều trị nội trú có thời gian nằm viện lâu, từ vài tuần đến vài tháng
và nhập viện nhiều lần để điều trị theo phác
đồ, dẫn đến người bệnh dễ bị chán ăn, một phần do bệnh lý gây ra, một phần đã quen với thực đơn tại Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học Việc khảo sát đánh giá sự hài lòng người bệnh về chất lượng suất ăn và dịch vụ cung cấp suất ăn là rất cần thiết, đồng thời tại bệnh viện chưa có nghiên cứu đánh giá về sự hài lòng của người bệnh liên quan việc cung cấp suất ăn Do đó, để có những biện pháp cải tiến liên tục nhằm đáp ứng được với nhu cầu của người bệnh nội trú, khoa Dinh dưỡng, tiết chế đã tiến hành thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học “Khảo sát sự hài lòng của người bệnh nội trú về chất lượng suất ăn và dịch vụ cung cấp suất ăn tại Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học”
Mục tiêu nghiên cứu
Xác định tỉ lệ NB nội trú hài lòng về chất lượng suất ăn và dịch vụ cung cấp suất ăn và các yếu tố liên quan
II ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu
Tất cả người bệnh đang điều trị nội trú tại các khoa điều trị tại Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học trong thời gian nghiên cứu, có sử dụng suất ăn tại bệnh viện
Địa điểm
Địa điểm nghiên cứu: tại các khoa điều
trị nội trú
Thời gian
Từ ngày 23/06/2022 - 30/06/2022 Phương pháp nghiên cứu
Cắt ngang mô tả
Cỡ mẫu:
Trang 3Trong đó
▪ n: là cỡ mẫu tối thiểu cần nghiên cứu
▪ α: mức ý nghĩa thống kê, chọn α = 0,05
(tương ứng với độ tin cậy là 95%)
▪ Z: trị số từ phân phối chuẩn với độ tin
cậy 95% (Z(1-α/2) =1,96)
▪ d: sai số cho phép (d =0,05) của ước
lượng
▪ p: là tỷ lệ người bệnh hài lòng mong
đợi, chọn p = 0,77 (kích thước mẫu do nhóm
nghiên cứu đề xuất từ kết quả khảo sát của
năm 2021)
Cỡ mẫu tối thiểu cần cho nghiên cứu
là n = 272
Tiêu chuẩn chọn vào: Lấy trọn mẫu tại
thời điểm khảo sát, người bệnh hoặc thân
nhân người bệnh từ 18 tuổi trở lên, không
mắc các bệnh về tâm thần, nghe và hiểu rõ
các câu hỏi phỏng vấn, phải biết đọc và biết
viết tiếng Việt, có cam kết đồng ý tham gia
nghiên cứu
Tiêu chuẩn loại trừ: không đồng ý tham
gia nghiên cứu, người bệnh trong tình trạng
cấp cứu, thở máy, thở oxy, trả lời dưới 40
câu hỏi trong bảng khảo sát (không tính các
câu 30, 31, 32)
Phương pháp thu thập số liệu
Thu thập số liệu
Số liệu của nghiên cứu được thu thập
bằng bảng câu hỏi khảo sát mà nhóm nghiên
cứu tham khảo từ 28 câu hỏi trong Bảng câu
hỏi khảo sát hài lòng (ACHFPSQ) của tác
giả Vanessa A Theurer [18] và bổ sung thêm
một số câu hỏi để phù hợp với người bệnh tại
Bệnh viện Truyền máu Huyết Học Tổng câu
hỏi trong bảng khảo sát của chúng tôi là 43 câu hỏi Độ tin cậy của bảng câu hỏi được đo lường bằng hệ số Cronbach’s alpha là 0,96 ở mức tốt Mức độ rõ ràng của các câu hỏi đã được kiểm tra bằng cách thực hiện một số khảo sát thí điểm trên nhóm nhỏ người bệnh/ thân nhân người bệnh trước khi bắt đầu nghiên cứu
Quản lý số liệu Đối tượng tham gia nghiên cứu trả lời đầy đủ 43 câu hỏi trở lên trong bảng khảo sát, chỉ được bỏ qua câu hỏi 30, 31, 32 vì đây
là câu hỏi mang tính tham khảo để nhóm nghiên cứu có thêm thông tin; trong các câu hỏi từ câu 1 đến câu 29 nếu không chắc chắn câu trả lời, đối tượng tham gia nghiên cứu có thể chọn mức điểm là bình thường hoặc không chắc chắn
Phương pháp hạn chế sai số
Các nghiên cứu viên phải tham gia đầy
đủ buổi tập huấn về cách tiếp cận đối tượng nghiên cứu và hiểu chính xác các nội dung câu hỏi của Bảng khảo sát, từ buổi tập huấn này các nghiên cứu viên sẽ trả lời thống nhất tất cả các nội dung câu hỏi khi thực hiện phỏng vấn trước mặt trưởng nhóm nghiên cứu nhằm hạn chế sai số khi lấy mẫu nghiên cứu Trưởng nhóm nghiên cứu đã có một buổi tập huấn cho các nghiên cứu viên trước khi chính thức tiến hành khảo sát
Xử lý số liệu
Dữ liệu được xử lý và phân tích bằng
phần mềm thống kê SPSS 22
Kết quả nghiên cứu được trình bày dưới dạng bảng, biểu đồ, sơ đồ
III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
Nghiên cứu được thực hiện trên đối tượng người bệnh/ thân nhân người bệnh điều trị nội trú tại Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học
Số phiếu phát ra là 322 phiếu, số phiếu thu về là 272 phiếu hợp lệ Đặc tính mẫu được trình bày ở các bảng bên dưới
Trang 4Bảng 8: Đặc tính mẫu của đối tượng nghiên cứu (n=272)
Giới tính
Tuổi
18 – 45 tuổi
46 – 65 tuổi
> 66 tuổi
170
79
23
62,5
29 8,5
Nơi ở
TP.HCM
Các tỉnh, thành khác
98
174
36
64
Nghề nghiệp
Lao động tay chân
Lao động trí óc
137
135
50,6 49,4
Trình độ học vấn
THCS trở xuống
THCS trở lên
58
214
21,3 78,7
Thời gian nằm viện
3 – 7 ngày
8 – 14 ngày
15 – 30 ngày Trên 30 ngày
41
68
70
93
15,1
25 25,7 34,2
Số lần nhập viện
Lần đầu Lần thứ 2 trở lên
79
193
29 70,9
Chế độ ăn hiện tại
Bình thường Tăng đường huyết
Tăng mỡ máu/ tăng men gan
Hạn chế đạm Tiêu chảy Nhiễm khuẩn Tăng huyết áp
Viêm dạ dày
Khác:…
223
6
5
1
1
19
2
3
12
82 2,2 1,7
4
4
7
7 1,1 4,4 Người bệnh nội trú nằm trong độ tuổi từ 18 - 45 tuổi chiếm trên 60%, có trình độ THPT là trên 70% Thời gian nằm viện của người bệnh chiếm đa số là trên 30 ngày và có số lần nhập viện từ 2 lần trở lên chiếm trên 70% Hầu hết người bệnh nội trú có chế độ ăn bình thường với tỉ lệ hơn 80%
Trang 5Biểu đồ 1: Tỉ lệ người bệnh được cung cấp thông tin
về dịch vụ cung cấp suất ăn (n=272)
Người bệnh nội trú được cung cấp thông tin về dịch vụ cung cấp suất ăn của bệnh viện là trên 90%, như vậy vẫn còn dưới 10% người bệnh chưa được cung cấp thông tin đầy đủ
Biểu đồ 2: Tỉ lệ người bệnh hài lòng về chất lượng suất ăn (n=272)
Người bệnh hài lòng về hương vị món ăn, nhiệt độ, khối lượng suất ăn, chất lượng các món ăn, cảm giác ngon miệng chiếm trên 80% Các món cháo, súp xay cũng nhận được sự ưa chuộng từ người bệnh nội trú Tỉ lệ người bệnh hài lòng về chất lượng suất ăn do Bệnh viện Truyền máu Huyết học cung cấp chiếm 88,45%
Trang 6Biểu đồ 3: Tỉ lệ người bệnh hài lòng về dịch vụ cung cấp suất ăn (n=272)
Tỉ lệ người bệnh hài lòng về dịch vụ cung cấp suất ăn là 97,83%; như vậy vẫn còn hơn 2% người bệnh chưa hài lòng về dịch vụ cung cấp suất ăn của bệnh viện
Biểu đồ 4: Tỉ lệ người bệnh sử dụng khẩu phần suất ăn
Đa số người bệnh sử dụng từ 3/4 khối lượng khẩu phần ăn trở lên của một suất ăn với tỉ lệ gần 70%, còn lại hơn 30% người bệnh chỉ ăn được hơn phân nửa khẩu phần ăn, điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến việc cung cấp chất dinh dưỡng và năng lượng hàng ngày cho người bệnh nội trú
Trang 7Bảng 2 Kết quả phân tích mối tương quan giữa thời gian nằm viện, số lần nhập viện với các khía cạnh khảo sát
Khi phân tích mối tương quan đơn biến
và đa biến giữa sự hài lòng người bệnh về
chất lượng suất ăn và dịch vụ cung cấp suất
ăn với các khía cạnh khảo sát, kết quả cho
thấy có mối tương quan chặc chẽ giữa thời
gian nằm viện, số lần nhập viện với sự hài
lòng NB về chất lượng suất ăn và dịch vụ
cung cấp suất ăn thể hiện qua hệ số Sig
(2-tailed) < 0,5; ngoài ra hệ số tương quan
Pearson R < 0 cho thấy mối tương quan trên
là mối tương quan nghịch, điều này có ý
nghĩa nếu thời gian nằm viện càng dài và số
lần nhập viện càng nhiều thì tỉ lệ hài lòng
người bệnh về chất lượng suất ăn và dịch vụ
cung cấp suất ăn của bệnh viện sẽ giảm dần
IV BÀN LUẬN
Nghiên cứu được thực hiện trên 272
người bệnh điều trị nội trú đang điều trị tại 9
khoa lâm sàng tại bệnh viện Truyền máu
Huyết học, kết quả nghiên cứu được bàn luận
như sau:
Các đặc điểm về giới tính, năm sinh,
nghề nghiệp, nơi ở, trình độ học vấn và chế
độ ăn hiện tại không ảnh hưởng đến sự hài lòng của người bệnh về chất lượng suất ăn và dịch vụ cung cấp suất ăn khi người bệnh điều trị tại Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học Người bệnh có thời gian nằm viện kéo dài trên 15 ngày và số lần nhập viện trên 2 lần sẽ có xu hướng giảm sự hài lòng đối với chất lượng suất ăn bệnh viện và dịch vụ cung cấp suất ăn, tỉ lệ người bệnh hài lòng trong tuần đầu nhập viện là 51,21%, từ 8 - 15 ngày
là 47%, kết quả này cao hơn nghiên cứu của tác giả Z Stanga là 39% ở tuần nhập viện đầu tiên và giảm dần ở số ngày nhập viện sau
15 ngày ; thấp hơn so với kết quả nghiên cứu của tác giả Bayram Sahin là 58,2% cho tuần đầu nằm viện và giảm dần nếu thời gian kéo dài hơn 15 ngày [3],[14]
Tỉ lệ người bệnh được cung cấp thông tin
về dịch vụ cung cấp suất ăn khi điều trị nội trú tại Bệnh viện Truyền máu Huyết học là 93%, như vậy vẫn còn khoảng 7% người bệnh chưa được cung cấp thông tin này khi nằm viện, điều này có thể sẽ ảnh hưởng đến
Trang 8việc đánh giá chất lượng của dịch vụ cung
cấp suất ăn
Tỉ lệ người bệnh hài lòng về chất lượng
suất ăn là 88,45% tương đồng với kết quả
nghiên cứu của Bệnh viện Nguyễn Tri
Phương (88,3%), cao hơn kết quả nghiên cứu
tại Bệnh viện Đại học Y Dược (79%) và
Bệnh viện đa khoa tỉnh Thái Bình (78,9%)
[8],[11],[12] Như vậy, chất lượng suất ăn
đang cung cấp tại Bệnh viện Truyền Máu
Huyết Học đáp ứng được nhu cầu mong đợi
của người bệnh nội trú
Ngoài ra, người bệnh đánh giá cao việc
giữ nhiệt độ suất ăn khi được cấp phát tại
phòng bệnh, người bệnh thích món cháo, súp
xay hơn hẳn các món cơm và điềm tăm có
thể do mùi vị thơm, ngon và dễ sử dụng, nhất
là hầu hết người bệnh nội trú hóa trị liệu đều
gặp vấn đề về ăn uống do tác dụng phụ của
thuốc như cảm giác chán ăn, buồn nôn, nôn
và viêm loét niêm mạc miệng khiến cho việc
sử dụng các suất ăn thông thường như cơm
trở nên khó khăn
Người bệnh hài lòng về hương vị món ăn
(87,1%) phù hợp với kết quả nghiên cứu của
Irene Mentziou [6]; Khía cạnh về khối lượng
thức ăn trong mỗi suất ăn cũng đáp ứng được
nhu cầu của người bệnh hài lòng, như vậy
các khía cạnh liên quan đến chất lượng suất
ăn cũng ảnh hưởng rất nhiều đến sự hài lòng
người bệnh Để người bệnh hài lòng về chất
lượng suất ăn, đánh giá cảm quan về suất ăn
là rất quan trọng, việc trình bày bữa ăn bắt
mắt, màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon, nhiệt
độ món ăn được giữ nóng sẽ giúp người bệnh
ăn ngon miệng hơn rất nhiều, từ đó giúp họ
hài lòng hơn, muốn sử dụng suất ăn nhiều
hơn
Người bệnh sử dụng hết khẩu phần ăn chiếm 24%, Người bệnh sử dụng suất ăn gần hết khẩu phần ăn (3/4) của mỗi suất ăn chiếm 43,8%
Người bệnh hài lòng về tất cả các khía cạnh lên quan đến dịch vụ cung cấp suất ăn, kết quả nghiên cứu phù hợp vói thực tế tại bệnh viện chúng tôi: nhân viên luôn mặc trang phục chỉnh tề khi đến giao suất ăn, chú
ý lắng nghe và trả lời câu hỏi thắc mắc của người bệnh về suất ăn và dịch vụ cung cấp suất ăn; nhân viên phục vụ vui vẻ, cởi mở, nhẹ nhàng trong giao tiếp, biết thông cảm khi người bệnh chưa kịp sử dụng suất ăn do chờ lấy máu xét nghiệm,…; các suất ăn luôn được phục vụ đúng giờ mặc dù vẫn còn khoảng 2,6% người bệnh phản hồi là chưa đúng giờ Người bệnh cũng đánh giá cao về việc trình bày món ăn; sự sạch sẽ của dụng
cụ đựng suất ăn
Người bệnh có thời gian nằm viện ngắn ngày sẽ có thái độ hài lòng tốt hơn là những người bệnh nhập viện từ 15 ngày trở lên, điều này là hoàn toàn phù hợp với đặc thù của bệnh viện chúng tôi Là bệnh viện chuyên khoa huyết học đầu ngành khu vực phía Nam, người bệnh nội trú tại bệnh viện chúng tôi đa số được điều trị hóa trị liệu liều cao hoặc ghép tế bào gốc, do đó người bệnh
sẽ phải nhập viện nhiều lần cho mỗi đợt trị liệu theo phác đồ, thời gian nằm viện trung bình sẽ là từ 7 ngày trở lên cho một đợt điều trị Việc nằm viện kéo dài và số lần nhập viện nhiều lần làm cho người bệnh trở nên quen thuộc, không còn hào hứng với các món
ăn do bệnh viện cung cấp như thời gian đầu nhập viện và cảm giác ngon miệng cũng giảm dần, trong khi đó do đặc thù bệnh lý,
Trang 9người bệnh cũng bị hạn chế nhiều loại thực
phẩm như không ăn đồ sống, tái, trái cây
tươi, đồ ngâm chua, lên men…mà chỉ được
ăn chín uống sôi tất cả thực phẩm nhằm đảm
bảo an toàn cho người bệnh, tăng cường sức
đề kháng, tránh làm nhiễm trùng đường ruột
hay vấn đề ngộ độc thức ăn ảnh hưởng đến
công tác điều trị và chăm sóc
Việc cung cấp suất ăn nội trú cho người
bệnh đều do Công ty cung cấp suất ăn uy tín
của nước ngoài hợp tác với Bệnh viện
Truyền Máu Huyết Học thực hiện dưới sự
kiểm tra, giám sát của khoa Dinh dưỡng, tiết
chế; đây là công ty cung cấp suất ăn nước
ngoài, quy mô lớn và chuyên nghiệp, có đầy
đủ các chứng nhận về an toàn thực phẩm do
các tổ chức Quốc tế cấp như ISO
22000:2018, ISO 14001:2015, ISO
45001:2018, ISO 9001:2015 và Giấy chứng
nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
do cơ quan quản lý tại Việt Nam cấp Ngoài
ra, tất cả các thực phẩm được sử dụng để chế
biến suất ăn nội trú hàng ngày đề có nguồn
gốc rõ ràng, nhập tươi mới mỗi ngày, được
khoa Dinh dưỡng, tiết chế tiến hành kiểm tra
hàng ngày và sử dụng bộ kiểm tra nhanh an
toàn thực phẩm của Bộ Công An cấp phép để
kiểm tra định kỳ hàng tuần, do đó các suất ăn
nội trú luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm
Dù kết quả nghiên cứu cho thấy tỉ lệ hài
lòng của NB đối với chất lượng suất ăn và
dịch vụ cung cấp suất cao, có thể nói là đáp
ứng kỳ vọng người bệnh nhưng chúng tôi
vẫn đề xuất là phía công ty cung cấp suất ăn
đang hợp tác với Bệnh viện Truyền Máu
Huyết Học sẽ ngày càng nâng cao chất lượng
suất ăn và dịch vụ cung cấp suất ăn hơn nữa
cho NB nội trú đang điều trị tại Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học
V KẾT LUẬN 5.1 Tỉ lệ NB nội trú hài lòng về chất lượng suất ăn và dịch vụ cung cấp suất ăn
Tỉ lệ người bệnh hài lòng về chất lượng suất ăn là 88,45%
Tỉ lệ hài lòng trung bình của người bệnh
về dịch vụ cung cấp suất ăn là 97,83%
5.2 Các yếu tố liên quan đến chất lượng suất ăn và dịch vụ cung cấp suất ăn
Kết quả của nghiên cứu cho thấy có mối tương quan nghịch giữa sự hài lòng của người bệnh đối với chất lượng suất ăn và dịch vụ cung cấp dịch vụ suất ăn nếu thời gian điều trị kéo dài trên 15 ngày và nhập viện trên 2 lần
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1 A M Abdelhafez, L al Qurashi, R al Ziyadi, A Kuwair, M Shobki, and H Mograbi, “Analysis of Factors Affecting the
Satisfaction Levels of Patients Toward Food Services at General Hospitals in Makkah, Saudi Arabia,” American Journal of Medicine and Medical Sciences, vol 2, no 6,
pp 123–130, 2012, doi: 10.5923/j.ajmms.20120206.03
2 Bộ Y Tế, “Quyết định 4858/QĐ-BYT ngày
3/12/2013 Về việc ban hành thí điểm Bộ tiêu chí đánh giá chất lượng bệnh viện,” Cổng thông tin khám chữa bệnh của Bổ Y Tế, p
131, 2013
3 B Sahin, C Demir, Y Celik, · A Kadir Teke, C Demir, and · A K Teke, “Factors
Affecting Satisfaction Level with the Food Services in a Military Hospital,” J Med Syst, vol 30, pp 381–387, 2006, doi: 10.1007/s10916-006-9022-3
Trang 104 Bộ Y Tế, “Thông tư 08/2011/TT-BYT ngày
26 tháng 1 năm 2011 hướng dẫn về công tác
dinh dưỡng, tiết chế trong bệnh viện,” 2011
5 G Messina, R Fenucci, F Vencia, F
Niccolini, C Quercioli, and N Nante,
“Patients’ evaluation of hospital foodservice
quality in Italy: What do patients really
value?,” Public Health Nutrition, vol 16, no
4, pp 730–737, 2012, doi:
10.1017/S1368980012003333
6 I Mentziou, C Delezos, A Nestoridou,
and G Boskou, “Evaluation of food services
by the patients in hospitals of Athens in
Greece,” Health Science Journal, vol 8, no
3, pp 383–392, 2014
7 L J Ncube and M E Letsoalo,
“Foodservice quality in South African
hospitals: patient experiences,” International
Journal of Health Care Quality Assurance,
vol 32, no 3, pp 447–458, 2019, doi:
10.1108/IJHCQA-11-2017-0213
8 L N T K Nguyễn Thành Luân, Phạm
Hồng Ngọc, Truong Quang Binh, Lâm
Vĩnh Niên, “Hài lòng của người bệnh nội trú
về dịch vụ cung cấp suất ăn của khoa dinh
dưỡng tại một bệnh viện trường đại hôc tại
Thành phố Hồ Chí Minh năm 2017,” Y Học
TP Hồ Chí Minh, vol 22, no 1, pp 44–49,
2018
9 M A Al-torky, E A Mohamed, and F M
A Yousef, “Inpatients’ satisfaction with food
services in Sohag University Hospital,” The
Egyptian Journal of Community Medicine, vol 34, no 2, pp 33–45, 2016, doi: 10.21608/ejcm.2016.651
10 N F Aminuddin, R Kumari Vijayakumaran, and S Abdul Razak,
“Patient Satisfaction With Hospital Food service and its Impact on Plate Waste in Public Hospitals in East Malaysia,” Hospital Practices and Research, vol 3, no 3, pp 90–
97, 2018, doi: 10.15171/hpr.2018.20
11 Nguyễn Văn Út, Nguyễn Văn Ngọt, Phạm Thị Hà, Sự hài lòng của bệnh nhân nội trú về
tình hình cung cấp suất ăn của khoa Dinh Dưỡng tại Bệnh viện Nguyễn Tri Phương năm 2008, no 1 2008, pp 115–121
12 N T K L Nguyễn Thị Phương Thảo, Bùi Thị Lan and N T K , Mai Thị Liên,
“Khảo sát sự hài lòng của người bệnh nội trú
về tình hình cung cấp suất ăn của khoa Dinh dưỡng Bệnh viện đa khoa tỉnh Thái Bình năm 2018,” Khoa học Điều dưỡng, vol 03,
no 5, pp 157–164, 2018
13 S McLeod, “Maslow’ s Hierarchy of Needs
Maslow ’ s Hierarchy of Needs,” Business,
pp 3–5, 2018
14 Z Stanga, Y Zurflüh, M Roselli, A B Sterchi, B Tanner, and G Knecht,
“Hospital food: A survey of patients’ perceptions,” Clinical Nutrition, vol 23, no
3, pp 241–246, 2003, doi: 10.1016/S0261-5614(02)00205-4