TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG DẠY HỌC PHẦN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG DẠY HỌC PHẦN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Khoa: Công ngh ệ thực phẩm Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

B ộ môn: Đảm bảo chất lượng

CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG DẠY HỌC PHẦN

1 Thông tin v ề học phần

Tên h ọc phần: Thực hành Phân tích thực phẩm

Mã h ọc phần:

S ố tín chỉ : 1

Đào tạo trình độ: Đại học

Gi ảng dạy cho lớp: Công nghệ thực phẩm, công nghệ chế biến

H ọc phần tiên quyết : : Sinh viên đã học xong các học phần hoá học cơ bản, hóa phân tích, hoá

sinh, vi sinh

Phân b ổ thời gian trong học phần:

- Nghe gi ảng lý thuyết: 30 tiết

- Làm bài t ập trên lớp:

- Th ảo luận:

- Th ực hành, thực tập: 22,5 tiết (phòng thí nghiệm ) (45 tiết thực tế)

- T ự nghiên cứu: 135 tiết

2 Thông tin v ề giảng viên giảng dạy

H ọ và tên: Đặng Thị Tố Uyên

Ch ức danh, học vị: Thạc sỹ

Th ời gian làm việc ở bộ môn, địa điểm: Bộ môn Đảm bảo chất lượng & ATTP

Điện thoại, email: 0988136014, dbonguyen@gmail.com

Các h ướng nghiên cứu chính (nếu có):

3 Thông tin v ề lớp học

Tên l ớp: 53TP2

S ĩ số: 86

Gi ảng đường: phòng thí nghiệm phân tích kiểm nghiệm

H ọc kỳ, năm học: I, 2012 - 2013

Th ời khóa biểu:

4 Mô t ả tóm tắt học phần

Phần thực hành giúp cho người học nắm được kỹ năng: lấy mẫu, xử lý mẫu, đánh giá

cảm quan và phân tích một số thành phần chính của thực phẩm, đánh giá giá trị dinh dưỡng, tiêu

chuẩn chất lượng của thực phẩm

5 Ch ủ đề và chuẩn đầu ra của học phần

5.1 Danh m ục chủ đề của học phần

1 Lựa chọn thành viên hội đồng cảm quan

2 Huấn luyện cảm giác

3 Thực hiện đánh giá cảm quan cho một số loại sản phẩm cơ bản bằng một số phép thử

thông dụng

4 Kiểm nghiệm nước

5 Kiểm nghiệm nguyên liệu thịt, trứng Kiểm nghiệm sản phẩm TP đông lạnh

6 Kiểm nghiệm rau quả dầm giấm, tôm chua, nước mắm, nước tương

7 Kiểm nghiệm đồ hộp cá trích, đồ hộp rau quả

8 Kiểm nghiệm gạo, bột mì Kiểm nghiệm bánh quy, kẹo, đường

9 Kiểm nghiệm rượu, bia, nước giải khát

10 Kiểm nghiệm cà phê bột, chè xanh

11 Kiểm nghiệm sữa, sản phẩm từ sữa

5.2 Chu ẩn đầu ra và phương pháp giảng dạy của từng chủ đề của học phần

Ch ủ đề 1: Lựa chọn thành viên hội đồng cảm quan

Ki ến thức

1. Phương pháp 1:

- Nhận biết 4 vị cơ bản

- So hàng cường độ vị

- Phân biệt bản chất mùi

2. Phương pháp 2:

- Xác định tên mùi

- So hàng cường độ vị

2

2

2

2

2

Thái độ

1 Nh ận biết được những vấn đề cơ bản của các phương pháp cảm quan

K ỹ năng

1 L ựa chọn được thành viên của hội đồng cảm quan

2 T ổ chức được cở sở khoa học của phương pháp cảm quan 2 2

Ch ủ đề 2: Huấn luyện cảm giác

Ki ến thức

Huấn luyện cảm giác thành viên hội đồng bằng các phép thử thông dụng:

- Nâng cao khả năng nhận biết các vị cơ bản

- Kiểm tra ngưỡng cảm giác mùi/vị

- Nhận biết mùi trong hỗn hợp

- So hàng cường độ vị

- So hàng cường độ màu

2

2

2

2

2

Thái độ

1 Nh ận biết được các yếu tố cơ bản của các phép thử thông dụng

2 C ần nghiêm túc khi được huấn luyện cảm giác 2 2

K ỹ năng

1 Lựa chọn được phép thử cảm quan phù hợp với yêu cầu thực tế

2 Tổ chức đánh giá, xử lý số liệu, báo cáo kết quả cảm quan thực phẩm

2

2

Ch ủ đề 3: Thực hiện đánh giá cảm quan cho một số loại sản phẩm cơ bản bằng một số phép thử thông dụng

Ki ến thức

Phân bi ệt và lựa chọn các phép thử tùy thuộc vào tình huống:

- Phép thử tam giác

- Phép thử 2-3

- Phép thử A không A

- Phép thử ABX

- Phép thử 3-AFC

- Phép thử so hàng

- Phép thử thị hiếu

- Phép thử cho điểm theo TCVN 3215-79

- Phép thử mô tả định lượng (QDA)

- Phương pháp chỉ số chất lượng (QIM)

2

2

2

2

2

2

2

2

2

Thái độ

1 Nh ận thức được vai trò quan trọng của các phép thử

2 Phân bi ệt được sự khác nhau khi lựa chọn phép thử 2 2

K ỹ năng

1 Phải phân tích tình huống và lựa chọn phép thử cho phù hợp

2 Ph ải biết tổng hợp, xử lý kết quả bằng một số phần mềm cơ bản để có kết

quả tin cậy

2

3

Ch ủ đề 4: Pha hóa chất, sử dụng thiết bị phòng thí nghiệm Kiểm nghiệm nước

Ki ến thức

1 Pha hóa ch ất, hướng dẫn sử dụng máy móc thiết bị phòng thí

nghi ệm

1. Xác định lượng tiêu hao oxygen

2. Xác định độ cứng tạm thời

3. Xác định độ cứng vĩnh cửu

4. Xác định hàm lượng clo dư trong nước

2

2

2

2

2

Thái độ

1 Nhận diện được các mức độ nguy hiểm và có thái độ nghiêm túc khi làm

việc trong phòng thí nghiệm phân tích thực phẩm

2 Đảm bảo tính chính xác trong kết quả phân tích dựa trên việc lựa chọn

phương pháp thích hợp

2

2

K ỹ năng

1 Đảm bảo an toàn trong phòng thí nghiệm phân tích thực phẩm

2 Đánh giá và đưa ra kết quả phân tích một cách chính xác và đúng đắn

3

2

Ch ủ đề 5: Kiểm nghiệm nguyên liệu thịt, trứng Kiểm nghiệm sản phẩm TP đông lạnh

Ki ến thức

1 Kiểm nghiệm cảm quan, vật lý

2 Kiểm tra độ pH

3 Phản ứng định tính dihydro sulphua (H2S)

4 Định tính amoniac

5 Xác định hàm lượng SO2 (tôm)

1

1

2

2

2

Thái độ

1 Nhận thức được đặc tính cần phân tích của các loại nguyên liệu

2 Đảm bảo đánh giá chất lượng thực phẩm chính xác thông qua các chỉ tiêu

phân tích

2

2

K ỹ năng

1 Đánh giá được chất lượng thông qua các chỉ tiêu phân tích

2 N ắm bắt được các nguồn thông tin của nguyên liệu 2 2

Ch ủ đề 6: Kiểm nghiệm rau quả dầm giấm, tôm chua, nước mắm, nước tương

Ki ến thức

1 Kiểm nghiệm cảm quan

2 Xác định độ axit

3 Xác định độ mặn

4 Xác định Nitơ tổng số

5 Xác định đạm formol

6 Xác định Nitơ ammoniac

1

2

2

3

3

2

Thái độ

1 Tuân thủ các nguyên tắc khi tiến hành các phép phân tích

2 Đảm bảo tính chính xác trong kết quả phân tích dựa trên việc lựa chọn

phương pháp thích hợp

2

2

K ỹ năng

1 Lựa chọn được phương pháp thích hợp để kiểm tra, xác định các thành phần

có trong thực phẩm

2 Ph ải thực hiện và phân tích được các chỉ tiêu đạm tổng quát, đạm

a moniac, đạm formol

2

3

Ch ủ đề 7: Kiểm nghiệm đồ hộp cá trích, đồ hộp rau quả

Ki ến thức

1 Kiểm nghiệm cảm quan và vật lý

2 Xác định khối lượng tịnh

3 Xác định khối lượng đã ráo nước

4 Xác định khối lượng ráo nước đã được rửa (đối với đồ hộp có nước sốt)

5 Kiểm tra dạng trình bày

6 Xác định khuyết tật

1

2

2

2

2

2

Thái độ

1 Nhận thức được đặc tính cần phân tích của các loại nguyên liệu

2 Đảm bảo đánh giá chất lượng thực phẩm chính xác thông qua các chỉ tiêu

phân tích

2

2

K ỹ năng

1 Đánh giá được chất lượng thông qua các chỉ tiêu phân tích

2 Đánh giá và đưa ra kết quả phân tích một cách chính xác và đúng đắn

2

2

Ch ủ đề 8: Kiểm nghiệm gạo, bột mì Kiểm nghiệm bánh quy, kẹo, đường

Ki ến thức

1 Kiểm nghiệm cảm quan

2 Xác định hoạt độ nước trong gạo

3 Xác định gluten ướt trong bột mì

4 Xác định độ ẩm

5 Xác định hàm lượng tro không tan trong HCl 10%

1

2

1

2

2

Thái độ

1 Tuân thủ các nguyên tắc khi tiến hành các phép phân tích

2 Đảm bảo tính chính xác trong kết quả phân tích dựa trên việc lựa chọn

phương pháp thích hợp

2

2

K ỹ năng

1 Đánh giá chất lượng thực phẩm thông qua việc kiểm soát và an toàn về thực

phẩm

2 Ph ải thực hiện và phân tích được các chỉ tiêu về độ ẩm, hàm lượng tro

2

2

Ch ủ đề 9: Kiểm nghiệm rượu, bia, nước giải khát

Ki ến thức

1 Kiểm nghiệm cảm quan

2 Xác định lượng etanol (cồn) ở 200

C

3 Xác định lượng axit bay hơi

4 Xác định hàm lượng CO2

5 Xác định hàm lượng đường trong nước giải khát (khúc xạ kế)

1

2

2

2

2

Thái độ

1 Nhận thức được đặc tính cần phân tích của các loại sản phẩm

2 Đảm bảo đánh giá chất lượng thực phẩm chính xác thông qua các chỉ tiêu

phân tích

2

2

K ỹ năng

1 Lựa chọn được phương pháp thích hợp để kiểm tra, xác định các thành phần

có trong thực phẩm

2 Ph ải thực hiện và phân tích được các chỉ tiêu của sản phẩm

2

2

Ch ủ đề 10: Kiểm nghiệm cà phê bột, chè xanh

Ki ến thức

1 Kiểm nghiệm cảm quan

2 Xác định hàm lượng chất tan

3 Xác định tạp chất

4 Xác định hàm lượng tanin

5 Xác định hàm lượng chất xơ

1

2

2

2

2

Thái độ

1 Tuân thủ các nguyên tắc khi tiến hành các phép phân tích

2 Nhận thức được đặc tính cần phân tích của các loại sản phẩm 2 2

K ỹ năng

1 Đánh giá được chất lượng thông qua các chỉ tiêu phân tích

2 Đánh giá và đưa ra kết quả phân tích một cách chính xác và khoa học

2

2

Ch ủ đề 11: Kiểm nghiệm sữa, sản phẩm từ sữa

Ki ến thức

1 Xác định tỷ trọng sữa

2 Xác định hàm lượng chất béo

3 Xác định hàm lượng chất khô

4 Xác định chỉ số không hòa tan

2

2

2

2

Thái độ

1 Nhận thức được mức độ quan trọng của các chỉ tiêu phân tích

2 Đảm bảo đánh giá chất lượng thực phẩm chính xác thông qua các chỉ tiêu

phân tích

2

2

K ỹ năng

1 Ph ải thực hiện và phân tích được các chỉ tiêu hàm lượng chất béo, chất

khô

2 Lựa chọn được phương pháp thích hợp để phân tích

2

2

6 Hình th ức tổ chức dạy - học

6.1 Phân b ổ thời gian chi tiết:

Phân b ổ số tiết cho hình thức dạy - học Lên l ớp

Ch ủ đề

Lý thuy ết Bài t ập Thảo lu ận

Th ực hành,

th ực tập

T ự nghiên

c ứu

T ổng

6.2 L ịch trình và phương pháp dạy - học cụ thể

Ch ủ đề 1: Lựa chọn thành viên hội đồng cảm quan Tuần 1/ Thời gian từ: 1/10 đến: 5/10

Ch ủ đề 2: Huấn luyện cảm giác Tuần 2/ Thời gian từ: 8/10 đến 12/10

Ch ủ đề 3: Thực hiện đánh giá cảm quan cho một số loại sản phẩm cơ bản bằng một số phép thử thông dụng Tu ần 3/ Thời gian từ: 15/10 đến 19/10

Ch ủ đề 4: Kiểm nghiệm nước Tu ần 4/ Thời gian từ: 5/11 đến 9/11

Ch ủ đề 5: Kiểm nghiệm nguyên liệu thịt, trứng Kiểm nghiệm sản phẩm TP đông lạnh

Tu ần 5/ Thời gian từ: 12/11 đến 16/11

Ch ủ đề 6: Kiểm nghiệm rau quả dầm giấm, tôm chua, nước mắm, nước tương Tuần 6/

Th ời gian từ: 19/11 đến 23/11

Ch ủ đề 7: Kiểm nghiệm đồ hộp cá trích, đồ hộp rau quả Tu ần 7/ Thời gian từ: 26/11 đến 30/11

Ch ủ đề 8: Kiểm nghiệm gạo, bột mì Kiểm nghiệm bánh quy, kẹo, đường Tu ần 8/

Th ời gian từ: 3/12 đến 7/12

Ch ủ đề 9: Kiểm nghiệm rượu, bia, nước giải khát Tuần 9/ Thời gian từ: 10/12 đến 14/12

Ch ủ đề 10: Kiểm nghiệm cà phê bột, chè xanh Tu ần 10/ Thời gian từ: 17/12 đến 21/12

Ch ủ đề 11: Kiểm nghiệm sữa, sản phẩm từ sữa Tu ần 11/ Thời gian từ: 24/12 đến 28/12

Phương pháp dạy – học:

Hình th ức

day- h ọc Th địa điểm ời gian, N ội dung dạy - h ọc

Phương pháp gi ảng

d ạy

Yêu c ầu sinh viên chu ẩn bị Ghi chú

Lý thuy ết Theo th ời

khoá bi ểu 1 2

- Đọc Q.1 tr 10-15

- Chu ẩn bị câu hỏi

1, 2 và 3

2

- Theo phân công

c ủa nhóm

Th ực hành,

th ực tập 1/10 5/10 đến

8/10 đến 12/10

15/10 đến 19/10

5/11 đến 9/11

12/11 đến 16/11

19/11 đến 23/11

1:Lựa chọn thành viên hội đồng cảm quan

2 Huấn luyện cảm giác

3 Thực hiện đánh giá cảm quan cho một

số loại sản

phẩm cơ bản

bằng một số phép thử thông

dụng 4.Kiểm nghiệm nước

5.Kiểm nghiệm nguyên liệu thịt, trứng

Kiểm nghiệm sản phẩm TP đông lạnh

nghiệm rau quả

dầm giấm, tôm

Thí nghi ệm - Làm thí nghiêm:

26/11 đến 30/11

3/12 đến 7/12

10/12 đến 14/12

17/12 đến 21/12

24/12 đến 28/12

chua, nước

mắm, nước tương

7 Kiểm nghiệm đồ hộp

cá trích, đồ hộp rau quả

nghiệm gạo, bột mì Kiểm nghiệm bánh quy, kẹo, đường

nghiệm rượu, bia, nước giải khát

10 Kiểm nghiệm cà phê

bột, chè xanh

11 Kiểm nghiệm sữa, sản phẩm từ sữa

T ự nghiên

Tư vấn

Ki ểm tra

7 Tài li ệu

M ục đích

s ử dụng

TT Tên tác gi ả Tên tài li ệu Năm xu ất

b ản

Nhà

xu ất bản

Địa chỉ khai thác tài li ệu li Tài ệu

chính

Tham

kh ảo

1 Đặng Văn

Hợp, Đỗ

Minh

Phụng, Vũ

Ngọc Bội,

Nguyễn

Thuần Anh

Đặng Văn Hợp,

Đỗ Minh

Phụng, Vũ Ngọc Bội, Nguyễn Thuần Anh

2010 NXB Khoa

học & kỹ thuật

Thư viện trường ĐHNT

X

2 Nguyễn

Thuần Anh,

Đặng Tố

Uyên, Trần

Thị Mỹ

Hạnh, Trần

Thị Bích

Thủy

Thực hành phân tích thực phẩm

2011 Tài liệu

thực hành

Thư viện trường

ĐH NT

X

3 Hà Duyên

Tư

Quản lý và kiểm tra chất lượng

1996 ĐHBK.HN Thư viện

trường

X

thực phẩm ĐHNT

4 Nguyễn

Hoàng

Dũng

Thực hành đánh giá cảm quan 2006 NXB ĐH Quốc gia

TP HCM

Thư viện trường ĐHNT

X

5 Trần Bích

Lam

Thí nghiệm phân tích th ực phẩm

2006 NXB ĐH

Quốc gia

TP HCM

Thư viện trường ĐHNT

X

6 Hà Duyên

Tư

Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm

2006 NXB Khoa

học & kỹ thuật

Thư viện trường ĐHNT

X

7 Hà Duyên

Tư

Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm

1996 ĐHBK.HN Thư viện

trường ĐHNT

X

tiêu chuẩn về QLCL sản phẩm hàng hóa

2008 NXB Thống

kê

Thư viện trường ĐHNT

X

dẫn về QLCL

sản phẩm và tiêu chuẩn kỹ thuật chất lượng trong sản xuất, quy chuẩn quốc gia về môi trường

2008 NXB Lao

động

Thư viện trường ĐHNT

X

10 Somenath

Mitra

Sample preparation techniques in analytical chemistry

2003 A John

Wiley and Sons, INC, Publication

11 Roger

Wood,

Lucy

Foster,

Andrew

Damant and

Pauline

Key

Analytical method for food additives

2004 CRC Press,

Boca Raton Boston New York Washington,

DC

12 K, J, Hyver High resolution 2002 A John

Wiley and

gas chromatography

Sons, INC, Publication, Canada

8 Quy định đối với học phần và yêu cầu khác của giảng viên

(Yêu c ầu và cách thức đánh giá, mức độ tham gia các hoạt động trên lớp, các quy định về thời hạn nộp bài tập, báo cáo…, chất lượng các bài tập, bài kiểm tra, tránh sao

chép, h ỗ trợ sinh viên có vấn đề về sức khoẻ- tâm lý-hoàn cảnh đặc biệt…)

9 Đánh giá kết quả học tập

9.1 Các ho ạt động đánh giá

TT Các ch ỉ tiêu đánh giá Phương pháp đánh giá Tr (%) ọng số

1 Tham gia h ọc trên lớp (TGH): tham gia học đủ,

chu ẩn bị bài tốt, tích cực thảo luận… Quan sát, điểm danh 5

2 T ự nghiên cứu: (TNC): hoàn thành nhiệm vụ giảng

viên giao trong tu ần, bài tập nhóm/tháng/học kỳ… Ch cáo, bài t ấm báo ập… 10

cáo

5

4 Ki ểm tra giữa kỳ (KT) Vi ết, vấn đáp

5 Ki ểm tra đánh giá cuối kỳ (KTCK) Vi ết, vấn đáp,

th ực hành 40

6 Thi k ết thúc học phần (THP) Vi ết, vấn đáp,

ti ểu luận… 50 ĐHP = TGH × tr.số + TNC × tr.số + HĐN × tr.số + KT ×tr.số + KTCK× tr.số + THP× tr.số

9.2 L ịch thi

(Theo l ịch của trường.)

TR ƯỞNG BỘ MÔN GIẢNG VIÊN

(Ký và ghi h ọ tên) (Ký và ghi h ọ tên)

Ph ụ lục 3: Hướng dẫn xây dựng các chủ đề

1 Khái niệm chủ đề: mỗi chủ đề được xác định là một mục tiêu của học phần, trong đó hàm chứa một khối lượng kiến thức cần thiết cung cấp cho người học Khi tổ chức dạy - học học

phần thông qua dạy từng chủ đề với mục tiêu hướng người học cách vận dụng các khái niệm, định lý, định luật …để giải quyết chủ đề đạt những kỹ năng cần thiết và có thái độ đúng đắn đối với chủ đề được dạy Đồng thời, giảng viên dạy học phần khi truyền đạt kiến thức không mang

nặng tính hàn lâm mà định hướng ứng dụng nghề nghiệp cho người học Như vậy, dạy theo chủ

đề, kiến thức được cung cấp theo cả bề rộng lẫn chiều sâu và sinh viên sẽ không nắm kiến thức

của từng chương mục của tài liệu một cách tách rời, cô lập mà biết cách liên hệ vận dụng thông tin thu được để tạo ra năng lực và các công cụ mới Vì vậy, mỗi chủ đề đưa ra phải thể hiện được

sự mong đợi này

2 Xây dựng chuẩn đầu ra cho từng chủ đề của học phần, thực chất là nêu cho được các nội dung tối thiểu, cần thiết phải dạy cho người học đạt được mức độ quy định về kiến thức (Knowledge), kỹ

năng (Skill), thái độ (Attitude) gọi tắt là xây dựng “KAS” Tuy nhiên, khi xây dựng chuẩn phải tham

chiếu vào tài liệu chuẩn đầu ra của ngành “KAS” trong đó có đề cập đến kiến thức của học phần này để quy định mức độ cần đạt được về kiến thức và kỹ năng

3. Theo Quy định đào tạo đại học và cao đẳng hệ chính quy theo hệ thống tín chỉ, mỗi học phần được bố trí giảng dạy trọn vẹn trong học kỳ với thời gian tối đa 15 tuần Vì vậy, nên giới hạn số lượng mỗi học phần không quá 15 chủ đề, sao cho mỗi chủ đề được giải quyết trọn

vẹn trong một tuần

4 Cách xây dựng nội hàm “Kiến thức” của mỗi chủ đề:

- Nếu thấy cần thiết có thể nêu những kiến thức liên quan trực tiếp đến chủ đề, để người

học có kế hoạch tự nghiên cứu tổng hợp làm cơ sở tiếp thu kiến thức chuyên môn của chủ đề được dễ dàng

- Kiến thức của mỗi chủ đề phải là những kiến thức cốt lõi để trang bị cho người học

Mục đích, là dùng kiến thức cốt lõi để dạy cách học học phần, nhờ đó người học tự phát triển vốn kiến thức về học phần trong quá trình làm việc sau này và thích nghi với sự bùng nổ thông tin Chỉ khi dạy các kiến thức cốt lõi mới đủ thời gian để dạy năng lực nhận thức, năng lực tư duy và dạy kỹ năng ở các mức chất lượng khá trở lên Làm được điều này ta đã áp dụng phương châm “dĩ bất biến ứng vạn biến”

- Hàng năm, giảng viên phải cập nhật thông tin, thể hiện kiến thức mới của học phần để nâng cao sự chính xác và toàn diện về khoa học của học phần Thực hiện được điều này có nghĩa

là chúng ta đã tiếp cận kịp thời sự phát triển cũng như đóng góp (nếu ta tổ chức nghiên cứu khoa học) vào phát triển khoa học của ngành, liên ngành đào tạo

- Tuy nhiên, những kiến thức tối thiểu và cần thiết phải dạy và học phải dựa trên cơ sở những kỹ năng người học cần đạt được khi học xong chủ đề này

- Mỗi nội dung kiến thức cần quy định đạt mức độ nhất định theo thang chất lượng của Bloom (theo Phụ lục 4), để làm cơ sở thực hiện trong quá trình dạy - học

5 Cách xây dựng nội hàm “Kỹ năng” của mỗi chủ đề:

- Khi học xong chủ đề, người học làm được những kỹ năng gì và đạt mức độ mấy theo thang chất lượng của Bloom

Ví dụ: kỹ năng đặt vấn đề, giải quyết vấn đề, kỹ năng tính toán, kỹ năng vận dụng vào

thực tế liên quan đến chủ đề…

6 Cách xây dựng nội hàm “Thái độ” của mỗi chủ đề:

- Phải viết như thế nào để người dạy và người học đều tự xác định thấy chủ đề này quan

trọng, cần thiêt… đến mức nào Để từ đó người dạy và người học có thái độ ứng xử, trân trọng… đúng mức trong quá trình dạy - học chủ đề;

- Về nội dung của “Thái độ” không cần cho mức độ đánh giá