BÁO cáo CUỐI kỳ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH sạn PHÂN TÍCH SWOT KHÁCH sạn NEW WORLD sài gòn

Trong đó, cái tên New World Sài Gòn làmột thương hiệu có mặt từ rất sớm và đã tồn tại được một chặng đường hơn haithập kỷ ở vị trí khách sạn 5 sao hàng đầu trong thành phố.. Với bề dày k



-BÁO CÁO CUỐI KỲ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN

PHÂN TÍCH SWOT KHÁCH SẠN NEW WORLD SÀI GÒN

GVGD: TS NGUYỄN MINH HUÂN SVTH:

MSSV:

LỚP:

NHÓM:

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

NỘI DUNG 2

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NEW WORLD SÀI GÒN 2

1.1 Vị trí và quy mô 2

1.2 Thị trường khách 2

1.3 Lịch sử hình thành 3

1.4 Hệ thống sản phẩm dịch vụ 4

1.4.1 Dịch vụ lưu trú 4

1.4.2 Dịch vụ ăn uống 7

1.4.3 Dịch vụ tổ chức sự kiện 8

1.4.4 Dịch vụ vui chơi, giải trí 10

1.4.5 Dịch vụ khác 11

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH SWOT KHÁCH SẠN NEW WORLD SÀI GÒN 12

2.1 Điểm mạnh 12

2.2 Điểm yếu 14

2.3 Cơ hội 14

2.4 Thách thức 15

CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN KHÁCH SẠN NEW WORLD SÀI GÒN 17

3.1 Giải pháp về chất lượng sản phẩm dịch vụ 17

3.2 Giải pháp về chính sách giá cả 17

3.3 Giải pháp về kênh phân phối 17

3.4 Giải pháp về quảng bá thương hiệu 18

3.5 Giải pháp về nguồn nhân lực du lịch 18

KẾT LUẬN 19

TÀI LIỆU THAM KHẢO 20

LỜI MỞ ĐẦU

Du lịch ngày nay là một ngành mũi nhọn trong nền kinh tế Việt Nam Với bềdày lịch sử hơn 60 năm hình thành và phát triển, đến nay Việt Nam đã không còn làmột điểm đến lạ lẫm đối với du khách quốc tế Vào thời kỳ đầu, do còn nhiều khókhăn về cơ sở hạ tầng và chính sách lưu trú trong chiến tranh, ngành du lịch ViệtNam ra đời với chỉ vỏn vẹn 9 khách sạn, 152 phòng tại Hà Nội, Quảng Ninh và HảiPhòng Ngành đã phát triển âm thầm cho đến khi đất nước được thống nhất Các cơquan và hoạt động du lịch được mở rộng quy mô về phía nam trong đó có thành phố

Hồ Chí Minh Nương theo sự phát triển du lịch cả nước, thành phố Hồ Chí Minhdần khẳng định vị thế dẫn đầu về việc thu hút khách du lịch

Mỗi năm, hàng triệu lượt khách du lịch đổ về thành phố Hồ Chí Minh để trảinghiệm các dịch vụ du lịch tại địa phương, bao gồm cả khách quốc tế và khách nộiđịa Thành phố đã thu hút được rất nhiều nguồn đầu tư phát triển lĩnh vực kháchsạn Tính đến nay, thành phố Hồ Chí Minh có đến 76 khách sạn 3 sao, 26 khách sạn

4 sao và 22 khách sạn 5 sao trên địa bàn Trong đó, cái tên New World Sài Gòn làmột thương hiệu có mặt từ rất sớm và đã tồn tại được một chặng đường hơn haithập kỷ ở vị trí khách sạn 5 sao hàng đầu trong thành phố Với bề dày kinh nghiệmtrong công cuộc đón tiếp và phục vụ khách du lịch, cùng với một vị trí đắc địa ngaytại trung tâm, khách sạn New World Sài Gòn liên tục chiếm được lòng tin và sự chú

ý của du khách nước ngoài và trong nước khi đặt chân đến thành phố Hồ Chí Minh.Tuy nhiên, khách sạn vẫn còn tồn tại những hạn chế, chưa tối đa hóa hiệu quả kinhdoanh xứng đáng với thương hiệu của minh

Thấy được những điều trên, tác giả lựa chọn đề tài: “Phân tích khách sạn New World Sài Gòn” nhằm tìm hiểu tổng quan về khách sạn cũng như những thông

tin về hệ thống sản phẩm dịch vụ, từ đó phân tích SWOT và đề ra những giải phápphát triển, nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn New World Sài Gòn

NỘI DUNG CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NEW WORLD

SÀI GÒN 1.1 Vị trí và quy mô

Khách sạn New World Sài Gòn (tên tiếng anh là New World Saigon Hotel) sởhữu một vị trí đắc địa ngay trung tâm thành phố, tại số 76 Lê Lai, Phường BếnThành, Quận 1, thành phố Hồ Chí Minh Nằm trên trục giao thông thuận lợi gần ngã

6 Phù Đổng, cách sân bay Tân Sơn Nhất khoảng 20 phút lái xe, đây cũng là một địađiểm dễ dàng cho việc di chuyển đến các trung tâm thương mại, khu vui chơi, giảitrí, tham quan nổi tiếng như chợ Bến Thành, Bảo tàng Mỹ thuật, Bảo tàng Chứngtích Chiến tranh, Dinh Độc Lập, Nhà thờ Đức Bà, Trung tâm thương mại Zen Plaza,Trung tâm mua sắm Takashimaya… Đặc biệt, chỉ với vài phút đi bộ, du khách cóthể đến Công viên 23 Tháng 9 hoặc Công viên Tao Đàn để đi dạo và tận hưởng bầukhông khí trong lành

Khách sạn New World Sài Gòn có chủ đầu tư là Saigontourist Holding Group

và thuộc sự quản lý của tập đoàn Rosewood Hotel Group, tiền thân là New WorldHospitality Đây là một trong những khách sạn đạt tiêu chuẩn 5 sao quốc tế tại ViệtNam, có tổng diện tích mặt bằng là 12.192m , tổng diện tích xây dựng là 55.760m ,2 2

với 14 tầng có chiều cao là 60m Khách sạn cung cấp 533 phòng lưu trú, 4 nhà hàng

và quầy bar, 3 phòng hội nghị - yến tiệc và 4 phòng đa chức năng, đi kèm với cácdịch vụ khác Điều này đã đưa New World Sài Gòn trở thành khách sạn 5 sao có sốlượng phòng nhiều nhất thành phố Hồ Chí Minh

1.2 Thị trường khách

Là một trong những khách sạn cung cấp những sản phẩm dịch vụ với chấtlượng đạt chuẩn 5 sao quốc tế, khách sạn New World Sài Gòn chủ yếu thu hút dòngkhách hạng sang, có mức chi tiêu cao, là sự lựa chọn phù hợp cho những chínhkhách, doanh nhân, du khách nước ngoài như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ… Đặc biệt,dưới sự quản lý của tập đoàn Rosewood Hotel Group, khách sạn cũng là điểm lưutrú yêu thích của khách Trung Quốc

1.3 Lịch sử hình thành

Khách sạn New World Sài Gòn được khởi công xây dựng vào ngày21/11/1991 và chính thức hoạt động vào ngày 08/10/1994, do kiến trúc sư Tao Hongười Hồng Kông thiết kế

Năm 1995, khách sạn vinh dự đón tiếp vị khách đặc biệt đó là cựu Tổng thống

Ngày 19/11/2000, khách sạn tiếp tục nhận được vinh dự đón tiếp Tổng thống

Mỹ Bill Clinton cùng Phu nhân Hillary Clinton và con gái Chelsea Clinton

Năm 2006, lần thứ ba khách sạn New World Sài Gòn được lựa chọn để đóntiếp Tổng thống Mỹ George W.Bush trong chuyến công tác đến Việt Nam tham dựHội nghị APEC 2006

Năm 2011, khách sạn New World Sài Gòn chính thức được trao quyền quản lýlại cho New World Development

Năm 2014, nhân dịp kỷ niệm 20 năm hoạt động tại Việt Nam, khách sạn NewWorld Sài Gòn đã tuyên dương 100 nhân viên làm việc cho khách sạn suốt 20 năm -đây là một con số không nhỏ giữa bối cảnh có nhiều cạnh tranh về nguồn nhân lựccủa các khách sạn 5 sao tại thành phố Hồ Chí Minh như hiện nay

Tháng 12/2018, khách sạn New World đầu tư nâng cấp toàn bộ diện mạo củakhách sạn

Ngày 06/12/2019, New World Sài Gòn đã tổ chức lễ kỷ niệm 25 năm thànhlập, đánh dấu bước trưởng thành của khách sạn quốc tế 5 sao sau hơn một phần tưthế kỷ Đồng thời ra mắt công chúng một diện mạo hoàn toàn mới cùng khẩu hiệu:

“We were new Now new again” như một lời khẳng định về sự lột xác đẳng cấp của

mình

1.4 Hệ thống sản phẩm dịch vụ

Khách sạn New World Sài Gòn là một điểm lưu trú sang trọng, được thiết kếvới lối kiến trúc cổ điển kết hợp với vẻ đẹp hiện đại Từ cách phối các tông màunâu, vàng, bạch kim hết sức trang nhã đến vật dụng trang trí và trang thiết bị đều tạonên một phong cách sang trọng, tinh tế cho tổng thể của khách sạn Bên cạnh cơ sởvật chất cao cấp, khách sạn còn gây ấn tượng với du khách bởi sự chuyên nghiệp vàđẳng cấp của đội ngũ nhân viên với trình độ nghiệp vụ cao, quy trình dịch vụ rõràng, nhanh chóng Có thể nói đây là một điểm mạnh mang tính cạnh tranh củakhách sạn New World so với những đối thủ trong ngành dịch vụ

Lĩnh vực kinh doanh chính của khách sạn New World Sài Gòn là dịch vụ lưutrú và ăn uống Ngoài ra, khách sạn còn là điểm đến lý tưởng cho các sự kiện lớn,hội nghị, hội thảo, tiệc cưới với hệ thống phòng hội trường có sức chứa lớn Bêncạnh đó, khách sạn cũng cung cấp các dịch vụ bổ sung khác như dịch vụ vui chơi,chăm sóc sức khỏe, dịch vụ vận chuyển… Vào năm 2019, khách sạn đã tiến hànhsửa chữa, nâng cấp chất lượng cơ sở vật chất và dịch vụ, thay đổi diện mạo từ sảnhđón tới các phòng ở, nhà hàng, quầy bar, phòng hội nghị để giúp khách hàng có trảinghiệm tốt hơn Với hệ thống sản phẩm dịch vụ đa dạng, khách sạn luôn sẵn sàngphục vụ và đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng khác nhau

1.4.1 Dịch vụ lưu trú

Khách sạn New World Sài Gòn có quy mô 14 tầng lầu với 533 phòng vớiphong cách thiết kế toát lên sự sang trọng, mang hơi hướng châu Âu Hệ thốngphòng nghỉ được chia thành 3 loại phòng chính, thuận lợi cho du khách lựa chọntheo sở thích, đó là Guestroom, Residence Club Premier Room, Suite và cụ thểđược phân biệt thành các hạng phòng chi tiết như tại Bảng 1.1

Bảng 1.1 Các hạng phòng tại Khách sạn New World Sài Gòn

(phòng)

Diện tích (m²)

Vị trí (tầng)

Nguồn: Khách sạn New World Sài Gòn

Tất cả các phòng nghỉ tại đây đều được trang bị đầy đủ các trang thiết bị tiệnnghi, hiện đại, đáp ứng nhu cầu của từng đối tượng khách hàng, từ khách du lịchđến doanh nhân và các nhà chính trị, cụ thể là:

 Giường đôi hoặc 02 giường đơn

 Hệ thống khóa cửa điện tử và két sắt an toàn trong phòng

 Máy lạnh điều khiển riêng

 TV màn hình LCD với các kênh truyền hình vệ tinh/cáp và các kênh phim

 Máy pha cà phê Nespresso (trong phòng Residence Club và Suite)

 Tất cả phòng khách đều là phòng không hút thuốc

Bên cạnh những tiện nghi cơ bản, đối với từng loại phòng sẽ có những dịch vụvới chất lượng khác nhau.

Loại phòng Guestroom

Khách sạn New World Sài Gòn thiết kế những căn phòng Deluxe và Premiertheo tiêu chuẩn 5 sao sang trọng, với những chiếc giường êm ái và nội thất trangnhã, giúp cho kỳ nghỉ của khách hàng thêm phần thú vị Phòng có tầm nhìn ra côngviên hoặc cảnh quan thành phố nhộn nhịp

Loại phòng Residence Club Premier

Khi lưu trú tại những căn phòng Residence Club Premier, khách hàng sẽ đượchưởng tất cả những đặc quyền và dịch vụ của Residence Club, bao gồm quyền sửdụng độc quyền tại phòng khách Residence Club, một Executive Lounge có bầukhông khí ấm cúng, riêng tư, mang phong cách sang trọng để làm việc và thư giãn.Mỗi ngày, du khách có thể thưởng thức bữa sáng miễn phí, trà chiều, đồ uống giảikhát và cocktail vào buổi tối Phòng khách Residence Club được nâng cấp, bổ sungthêm khu vực sân thượng trong nhà và ngoài trời rộng rãi, có thể ngắm Công viên

23 Tháng 9 và toàn cảnh thành phố Ngoài ra, khách còn được sử dụng miễn phíphòng họp rộng 81m có sức chứa tối đa 12 khách, nằm tại tầng 10 trong vòng 1 giờ2

mỗi ngày và có dịch vụ giặt là một bộ quần áo vào mỗi lần lưu trú Tất cả dịch vụ ởđây đều được cá nhân hóa, giúp cho khách hàng có một kỳ nghỉ trọn vẹn tại kháchsạn New World Sài Gòn

Loại phòng Suite

Các phòng Suite tại khách sạn New World Sài Gòn là hiện thân của lối sốngđặc biệt, cung cấp nơi ở thoải mái nhất tại thành phố Hồ Chí Minh, với tầm nhìnrộng ra quang cảnh nhộn nhịp của thành phố cả ngày và đêm Khách lưu trú tạiPresidential Suite, căn phòng đã từng được sử dụng để tiếp đón Tổng thống MỹGeorge W.H.Bush và Bill Clinton, sẽ được tận hưởng những điểm độc đáo của khuvực bếp nhỏ và khu vực ăn uống dành cho 6 đến 10 người Thêm vào đó là phòngđọc sách và phòng trang điểm riêng biệt Khi lựa chọn một trong các loại phòng

Suite, khách cũng sẽ được hưởng những đặc quyền tại phòng khách Residence Clubtương tự như loại phòng Residence Club Premier.

1.4.2 Dịch vụ ăn uống

Bên cạnh hệ thống phòng nghỉ cao cấp, khách sạn New World Sài Gòn còngây ấn tượng với những nhà hàng và quầy bar có chất lượng món ăn ngon đi kèmvới thực đơn đa dạng

Parkview

Nhà hàng nằm ở bên trái sảnh chính, được nâng cấp với các cửa kính cao 8mét từ sàn đến trần, đem lại một không gian sang trọng và phù hợp để ngắm nhìntoàn cảnh Công viên 23 Tháng 9 và con đường Lê Lai nhộn nhịp Parkview tậptrung vào việc sử dụng những nguyên liệu địa phương tươi ngon và chế biến nhữngmón ăn lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải Đây là một địa điểm lý tưởng cho một bữa

ăn thân mật với bạn bè hoặc trao đổi với đối tác kinh doanh

Black Vinegar

Đây là một trong những nhà hàng được nâng cấp mới nhất của khách sạn, nằmtại tầng 1 có không gian mở ấm áp, được chia thành các khu vực phù với với nhữngmục đích khác như khu vực đồ uống, thưởng thức rượu hoặc cocktail tại quầy barCrudo, khu vực dùng bữa trong không gian ấm cúng của phòng ăn chính hoặcnhững phòng riêng sang trọng Với sự dẫn dắt của bếp trưởng Tony Guo đến từ BắcKinh, Black Vinegar mang đến cho du khách những trải nghiệm độc đáo của nét ẩmthực Quảng Đông cách tân và đặc sản vùng miền của Việt Nam

Whisper Bar & Lounge

Nằm ở phía bên phải của sảnh chính, Whisper Bar & Lounge mang đến chothực khách một không gian thoải mái với nhiều khu vực chỗ ngồi, là một địa điểmthích hợp để thực hiện các giao dịch kinh doanh, thư giãn với bạn bè cùng những lycocktail được pha thủ công hoặc rượu các loại

Whisper Patisserie

Bên cạnh khu vực Whisper Bar & Lounge, Whisper Patisserie phục vụ tuyểnchọn các loại bánh ngọt kiểu Ý mới nướng được chế biến cầu kì, trà thủ công và càphê được phục vụ bởi đội ngũ nhân viên chu đáo tại không gian ấm cúng Kháchhàng có thể thưởng thức tại chỗ hoặc mua mang về và chia sẻ với những người thânyêu

Splash Pool Bar

Một quầy bar sôi động nằm cạnh hồ bơi của khách sạn tại tầng 2, Splash PoolBar phục vụ các loại đồ ăn nhẹ, Mocktails, bia nội địa và quốc tế, rượu mạnh vàrượu vang, là một nơi thích hợp cho các buổi tụ họp gia đình, bạn bè tại hồ bơingoài trời

Khách sạn cung cấp những trang thiết bị cho các sự kiện như thiết bị hội nghịqua điện thoại và video, TV màn hình phẳng, màn hình tích hợp, màn hình di động,máy chiếu, đầu đĩa DVD, hệ thống âm thanh, ánh sáng có thể lập trình, hệ thốngkaraoke, bục, sân khấu, truy cập Internet không dây và có dây, micro không dây và

có dây…

Bến Thành Grand Ballroom

Căn phòng có diện tích 417m , nằm tại tầng 1 của khách sạn và được trang trí2

theo phong cách đương đại Hội trường có chức sứa đến 410 người với bố trí kiểunhà hát hoặc 360 người đối với một bữa tiệc sang trọng hoặc có thể được chia thành

3 gian phòng để đáp ứng các nhu cầu khác nhau tùy dịp Phòng được trang bị hệthống nghe nhìn tối tân và khu vực lễ tân để đăng ký cũng như là tiệc cocktail trước

sự kiện

Mekong Ballroom

Nằm tại tầng 1, Mekong Ballroom có thể chứa đến 288 khách trong khônggian một buổi tiệc Hội trường cũng có thể được chia thành 3 phòng rộng 100m với2

tối đa 100 khách mỗi phòng hoặc chia thành 2 phòng rộng 100m và 200m để chứa2 2

100 và 200 người Khu vực đa năng này có thiết bị trình chiếu và hệ thống nghenhìn hiện đại để đảm bảo sự kiện được tổ chức tốt nhất

Indochine

Hội trường Indochine tráng lệ rộng 200m2 và có sức chứa tối đa 220 kháchtheo bố trí kiểu nhà hát Indochine được trang bị với những thiết bị âm thanh vàgiọng nói mới nhất

Garden 1

Với không gian rộng 55m có ánh sáng tự nhiên, Garden 1 là một nơi lý tưởng2

cho những cuộc gặp mặt có quy mô nhỏ, hội thảo, họp mặt riêng tư, giới thiệu sảnphẩm và các chức năng đặc biệt khác, có thể phục vụ tiệc tới 48 khách

Garden 2

Nằm tại tầng 1, đây là một không gian phù hợp với những giao dịch kinhdoanh, có khu vực hội họp và tiếp khách Garden 2 có thể chứa đến 24 khách và làlựa chọn hoàn hảo cho các cuộc họp có quy mô nhỏ như họp báo và hội thảo, vớitrang thiết bị hiện đại

Terrace

Với sức chứa lên đến 350 khách và tầm nhìn ra hồ bơi ngoài trời và khu vườnthảo mộc nhỏ, đây là một địa điểm có không gian huyền ảo, phù hợp để tổ chứcnhững lễ kỷ niệm, tiệc cưới đáng nhớ

Boardroom

Phòng họp rộng 81m nằm trên tầng 10 được trang trí bởi những tác phẩm2

trần đến sàn, có tầm nhìn ra con phố nhộn nhịp của thành phố và ánh sáng tự nhiên

có thể làm bừng sáng những sự kiện được tổ chức vào ban ngày Căn phòng có sứcchứa lên đến 45 khách, phù hợp cho các hội nghị như hội đồng quản trị, lễ kỷ niệmnhỏ của công ty với sự hỗ trợ kỹ thuật luôn sẵn sàng phục vụ

1.4.4 Dịch vụ vui chơi, giải trí

Ngoài những dịch vụ cơ bản trên, khách sạn New World Sài Gòn còn cónhững khu vực phục vụ cho nhu cầu vui chơi, giải trí, chăm sóc sức khỏe của dukhách

Hồ bơi ngoài trời

Nằm tại tầng 2 với diện tích 301m2 và độ sâu trung bình từ 1,6 – 1,8m, hồ bơicủa khách sạn New World Sài Gòn là hồ bơi ngoài trời lớn nhất thành phố Hồ ChíMinh Khu vực hồ bơi trẻ em là vùng nước nông nằm chung với hồ bơi người lớnnên trẻ cần có sự giám sát của phụ huynh Du khách có thể đắm mình và thư giãnnạp năng lượng, tận hưởng niềm vui bên gia đình và bạn bè cùng đồ ăn nhẹ và nướcuống tại quầy Splash Pool Bar

Phòng gym Saigon Fitness Co.

Tọa lạc tại tầng 2, phòng gym phục vụ miễn phí cho khách lưu trú, được trang

bị đầy đủ các loại máy tập cardio, tạ…, có tầm nhìn ra khu vườn riêng tư, là một nơithích hợp để du khách tập luyện, nâng cao sức khỏe

Sân Tennis

Đây là một nơi dành cho những khách hàng yêu thích môn thể thao tennis SânTennis nằm ở tầng 2 và mở cửa từ sáng đến tối Nếu khách cho nhu cầu tìm bạnchơi cùng hoặc thuê dụng cụ quần vợt, khách sạn có thể sắp xếp người chơi hoặchuấn luyện viên, cũng như là những vật dụng mà khách cần

Khu vườn bách thảo

Tầng 2 của khách sạn sở hữu khu vườn có khung cảnh thiên nhiên với nhiềuloại hoa, một bàn cờ ngoài trời ấn tượng và khu vui chơi dành cho trẻ em, thích hợpcho khách hàng cùng với gia đình vui chơi, dạo mát và thư giãn

The Spa