MÔN kỹ NĂNG xây DỰNG kế HOẠCH kế HOẠCH cá NHÂN GIỚI THIỆU món ăn TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM PHỞ bò và CÁCH THỰC HIỆN

BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH MÔN: KỸ NĂNG XÂY DỰNG KẾ HOẠCH BÁO CÁO KẾ HOẠCH CÁ NHÂN KẾ HOẠCH: KẾ HOẠCH CÁ NHÂN: GIỚI THIỆU MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM PHỞ B

BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

MÔN: KỸ NĂNG XÂY DỰNG KẾ HOẠCH

BÁO CÁO KẾ HOẠCH CÁ NHÂN

KẾ HOẠCH:

KẾ HOẠCH CÁ NHÂN: GIỚI THIỆU MÓN ĂN

TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM PHỞ BÒ VÀ CÁCH

THỰC HIỆN

Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Quang Vinh

Ngày 07 Tháng 11 Năm 2022

1

LỜI NÓI ĐẦU

Đầu tiên, em xin gửi lời tri ân sâu sắc đến Thầy Nguyễn Quang Vinh giảng viên môn Kỹ năng xây dựng kế hoạch lớp DHQLDD17B trường Đại học Công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh Trong quá trình tìm hiểu và học tập bộ môn Kỹ năng xây dựng kế hoạch, em đã nhận được sự giảng dạy và hướng dẫn rất tận tình, tâm huyết của thầy Thầy đã cho chúng em thêm nhiều kiến thức hay và hữu ích.

Trong quá trình học tập và làm bài kế hoạch cá nhân, em xin chân thành cám ơn thầy đã nhiệt tình hướng dẫn hoàn thành tốt báo cáo kế hoạch cá nhân cũng như giải đáp các thắc mắc mà em đưa ra trong suốt quá trình học để tạo điều kiện cho em cũng như cả lớp hoàn thành tốt môn học.

Sau cùng, em xin cam kết những dữ liệu được ghi trong bản kế hoạch nhóm

là hoàn toàn trung thực, được ghi chép đầy đủ và không có sự sao chép từ bất cứ bài nào trước đó.

LỜI GIỚI THIỆU Kính chào thầy cô và các bạn!

Em là thành viên nhóm 3, sau khi tìm hiểu và suy nghĩ em quyết định chọn kế hoạch tìm hiểu giới thiệu món ăn truyền thống Việt Nam phở

bò và cách thực hiện.

Nhắc đến món ăn phở bò - một món ăn đã quá quen thuộc trong ngày tết truyền thống Việt Nam- đây là món ăn được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản trong ẩm thực của người Việt Món ăn là sự hòa quyện tinh tế giữa nước dùng có vị ngọt từ xương cùng với bánh phở làm từ bột gạo, hành lá và thịt bò Phở chính là món ăn quen thuộc nhất đối với du

khách nước ngoài khi đến Việt Nam.

Em muốn cung cấp thêm một số thông tin về món ăn trên và cùng hướng dẫn cách chế biến món ăn đơn giản, dễ thực hiện cho các bạn sinh viên

Hy vọng lần làm việc nhóm này của chúng em sẽ giúp ích cho mọi

người biết thêm những thông tin hữu ích Em xin chân thành cảm ơn!

MỤC LỤC

PHẦN A: TRÌNH BÀY KẾ HOẠCH

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KẾ HOẠCH CÁ NHÂN………5 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH CÁ NHÂN……….7 CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÍ THEO MỤC TIÊU ……… 10 CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ HOÀN THÀNH KẾ HOẠCH VÀ PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ CÔNG VIỆC ……… 12 PHẦN B: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN

CHƯƠNG 5: NỘI DUNG KẾ HOẠCH………14

PHẦN A: TRÌNH BÀY KẾ HOẠCH

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KẾ HOẠCH CÁ NHÂN

1 Tên kế hoạch:

Kế Hoạch Giới thiệu về món ăn truyền thống Việt Nam phở bò và cách thực hiện

- Tìm hiểu về nguồn gốc món phở bò và hướng dẫn cách thực hiện

- Hiểu và nắm rõ các bước để thực hiện món ăn

3 Nội dung công việc:

- Tìm hiểu nguồn gốc của món ăn

- Mua nguyên liệu, chế biến món ăn theo hướng dẫn

- Hoàn thành báo cáo, tổng kết công việc

4. Mục tiêu - nhiệm vụ cá nhân:

Gồm 2 mục tiêu cụ thể như sau:

- Thứ nhất, tìm hiểu về nguồn gốc của món phở bò và cách thực hiện món

ăn

- Thứ hai, giới thiệu cho du khách nước ngoài biết đến món phở bò

5 Người thực hiện:

Cá nhân tự thực hiện kế hoạch

6 Thời gian thực hiện:

TT Nội dung công việc Thời gian hoàn thành Ghi chú

1 Lập kế hoạch tìm hiểu Ngày 05/11

2 Giai đoạn chuẩn bị Ngày 06/11

3 Giai đoạn thực hiện Ngày 06/11

4 Hoàn thành kế hoạch, viết Ngày 07/11

báo cáo, đánh giá

7 Phương pháp thực hiện:

- Xác định mục tiêu

- Lên danh sách công việc cần làm

- Thiết lập deadline

- Sắp xếp trình tự công việc theo thứ tự ưu tiên trước

- Quy định thời gian thực hiện cho từng công việc

- Tập trung tối đa vào công việc

- Kiểm tra việc thực hiện

- Đánh giá hiệu quả thực hiện

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH

CÁ NHÂN

I GIAI ĐOẠN CHUẨN BỊ LẬP KẾ HOẠCH:

Phở là 1 món thức ăn cổ điển của người dân Việt Nam, cũng có thể xem là 1 trong những các món ăn điển hình cho ẩm thực toàn quốc Nguyên liệu chính của phở là bánh phở và nước xương kèm theo thịt bò thái lát mỏng

Phở chính là món ăn quen thuộc nhất đối với du khách nước ngoài khi đến Việt Nam Phở bò từ lâu đã trở thành một món ăn truyền thống, một nét đẹp văn hóa của dân tộc và đóng góp vào kho tàng ẩm thực phong phú của Việt Nam

- Phương pháp nguyên cứu tài liệu trên internet, sách nấu ăn

- Tìm thông tin trên các trang mạng trên google, học nấu ăn qua mẹ, bà

1.Cần chuẩn bị tài liệu gì cho phần khái niệm giới thiệu món ăn?

2 Nguồn kinh phí thực hiện kế hoạch là bao nhiêu?

3 Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì cho món ăn?

4 Cần mua nguyên liệu tươi ngon ở đâu?

5 Thời gian thực hiện bắt đầu khi nào?

7 Khi nào thì kết thúc kế hoạch?

8 Đâu là công việc quan trọng và thiết yếu nhất?

a) Vận dụng nguyên tắc SMART để xác định mục tiêu theo chủ đề đã chọn:

*(S-Specific): Cụ thể

- Tìm hiểu về nguồn gốc của món phở bò và cách chế biến

- Nấu được món phở bò đúng như hướng dẫn

*(M-Measurable): Đo lường được

- Lượng nguyên liệu được cho vào thực hiện món ăn

- Thời gian chế biến

- Mức độ quan tâm của người VN biết đến món ăn *(A-Achievable): Tính khả thi

- Nấu món phở bò hoàn chỉnh, đậm đà, đúng vị

- Hoàn thành kế hoạch theo đúng các mục tiêu đã đề ra *(R- Realistic): Thực tế

- Mục tiêu là muốn mọi người biết đến món ăn truyền thống Việt Nam cụ thể món phở bò

- Học thêm nhiều cách chế biến mới ở các trang mạng xã hội

- Tìm hiểu về món ăn kĩ càng, cụ thể

*(T-Time-bound): Thời gian biểu

- Kế hoạch được thực hiện trong vòng 3 ngày, từ ngày 05/11/2022 đến ngày 07/11/2022

- Với từng công việc và mục tiêu, thời gian được chia cụ thể như sau:

+ 05/11/2022: Lên kế hoạch công việc thực hiện, tìm hiểu về nguồn gốc của món phở

bò và cách chế biến

+ 06/11/2022: chuẩn bị mua nguyên liệu và chế biến theo hướng dẫn trên youtube và thưởng thức món phở bò

+ 07/11/2022: Viết báo cáo, chỉnh sửa, bổ sung, hoàn thiện kế hoạch

- Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân đúng thời hạn

- Tự rèn luyện cho bản thân tính tự giác, kiên trì trong công việc

II GIAI ĐOẠN LẬP KẾ HOẠCH:

1 Xác đ nhị n iộdung, công vi c,ệ sắắp xếắp theo thứ tự ư u tến:

S Nội dung 04/11 05/11 06/11

T

T

2 Chuẩn bị thiết bị ( máy tính, điện thoại, bút, giấy,….)

2 Xác định thời gian hoàn thành công việc: Ai đảm nhận công việc (Who): cá nhân

‐ Lên kế hoạch tổng quát và cụ thể, phân chia công việc thực hiện rõ ràng; Chuẩn bị mua các nguyên liệu cần để thực hiện món ăn; Nấu phở bò theo công thức đã tìm hiểu

‐ Tìm hiểu những nội dung liên quan đến kế hoạch

‐ Tìm hiểu về nguồn gốc của món phở bò

‐ Tìm hiểu nguyên liệu và cách nấu món phở bò

‐ Hoàn thiện

‐Thực hiện kế hoạch: 06/11

-Nộp kế hoạch: 07/11

3 Xác định nguồn lực thực hiện các công việc: (5M)

*Man: cá nhân

*Money: 80k cho việc mua nguyên liệu và các chi phí khác như xăng…

*Method:

- Lên kế hoạch tổng quát và cụ thể

- Tìm hiểu về nguồn gốc của món phở bò

- Tìm hiểu nguyên liệu và cách nấu món phở bò

- Chuẩn bị mua các nguyên liệu cần để thực hiện món ăn

- Nấu theo công thức đã tìm hiểu

- Hoàn thiện

*Machine: cần có bếp nấu, cũng như điện thoại, laptop để xem hướng dẫn và xe để đi mua nguyên liệu

*Material: Gồm thịt bò, bánh phở, nước xương, hành các nguyên liệu để nêm nếm

4 Xác định phương pháp thực hiện công việc: (How)

* Tài liệu hướng dẫn thực hiện là gì? Các trang mạng, sách dạy nấu ăn, kênh youtube, học cách nấu từ người thân…

* Cách thức thực hiện từng công việc?

- Lên kế hoạch tổng quát và cụ thể

- Tìm hiểu về nguồn gốc của món ăn

- Tìm hiểu nguyên liệu và cách nấu món phở bò

- Chuẩn bị mua các nguyên liệu cần để thực hiện món ăn

- Nấu theo công thức đã tìm hiểu

- Hoàn thiện

* Tiêu chuẩn là gì?

- Nấu món ăn đậm đà

* Hoàn thành kế hoạch theo đúng các mục tiêu đã đề ra - Mua đủ nguyên liệu

- Nấu đúng theo hướng dẫn

5 Xác định phương pháp kiểm tra đánh giá và hoàn thiện kế hoạch: (2C)

*Control: hoàn thành đúng theo hướng dẫn

*Check: Dựa vào hướng dẫn nếu kết quả không đạt được yêu cầu phải tìm ra nguyên nhân

và biện pháp khắc phục, tiến hành sủa đổi kế hoạch để đạt được mục tiêu đã xác định ban đầu trong bản kế hoạch

CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÍ THEO MỤC TIÊU

I TỔ CHỨC KẾ HOẠCH THỰC HIỆN:

1 Phân công nhân sự phụ trách thực hiện: Cá nhân thực hiện kế hoạch

2 Xác định nguồn lực tài chính và phân bổ sử dụng hợp lí:

- Thịt bò: 20k

- Bánh phở: 10k

- Hành lá: 2k

- Gia vị nêm nếm: 30k

- Xăng và đồ uống khi đi mua: 18k

3 Giám sát và điều phối thực hiện: Cá nhân

4 Thời gian và quản lý tiến độ công việc:

- Lên kế hoạch: 05/11

- Thực hiện kế hoạch: 06/11

- Hoàn thành kế hoạch và nộp: 07/11

CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ HOÀN THÀNH KẾ HOẠCH

VÀ PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ CÔNG VIỆC

1 Quy trình đánh giá công việc:

a) So sánh đối chiếu kết quả:

- Hoàn thành kế hoạch theo tiến độ đề ra b) Phân tích nguyên nhân:

- Phân tích nguyên nhân giữa kết quả dự kiến và kết quả hiện thực: vì chưa thành thạo nên gia vị còn chưa đậm đà

c) Đề ra giải pháp khắc phục:

- Tập làm nhiều hơn để thành thạo cách nấu

- Về định nghĩa, đánh giá là việc so sánh các kết quả (hay mức độ) với nhau và lượng hóa được mức tăng (giảm) về lượng hoặc chất

- Về mục đích, phân tích và đánh giá giúp người quản lý đưa ra quyết định liên quan đến các hoạt động dựa trên bằng chứng khách quan dựa trên dữ liệu phân tích

- Đồng thời, việc phân tích và đánh giá giúp quản lý việc sử dụng nguồn lực hiệu quả trong quá trình thực hiện Bên cạnh đó, việc đánh giá một cách khách quan quá trình thực hiện như xem xét hoạt động nào đang có hay đã có kết quả mong đợi, hoạt động nào có hiệu quả và hoạt động nào cần điều chỉnh, giúp quá trình thực hiện đạt được hiệu suất tốt hơn, tránh đi lệch khỏi kế hoạch đề ra

a) Khối lượng công việc mà kế hoạch đề ra:

+ Đặt ra số lượng công việc cụ thể

+ Đánh giá số công việc đã hoàn thành so với yêu cầu đề ra ( 1-100%)

b) Những đề xuất sáng tạo trong kế hoạch:

- Tìm hiểu nhiều hơn về các cách nấu phở bò

- Thực hành nhiều hơn

c) Thái độ chăm chỉ, chủ động trong từng việc của kế hoạch:

- Chuẩn bị nguyên liệu

- Xem hướng dẫn

d) Tự giác, kỷ luật của nhóm thực hiện kế hoạch:

e) Mức độ, thời gian hoàn thành kế hoạch:

Bản chất công việc + Tần suất hoạt động

+ Hiệu quả công việc

+ Đảm bảo hoàn thành đúng thời gian kế hoạch đề ra

- Mua nguyên liệu: 62k

- Chi phí khác: 12k

Cá nhân thực hiện

- Ưu điểm:

+ Kế hoạch được định hướng theo một lối đi có quy tắc theo sự chỉ dẫn của giảng viên

+ Mục tiêu trong bản kế hoạch được xác định một cách cụ thể + Thể hiện đầy đủ tiến trình thực hiện các nội dung của kế hoạch theo thời gian cụ thể

Hạn chế:

+ Một số số liệu chưa được trình bày chi tiết

PHẦN B: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG 5: NỘI DUNG KẾ HOẠCH

Về nguồn gốc món ăn, có quan điểm cho rằng phở bắt nguồn từ một món ăn Quảng Đông mang tên “ngầu yụk phẳn” (âm Hán Việt là

“ngưu nhục phấn”) Cũng có ý kiến cho rằng phở vốn bắt nguồn từ món “xáo trâu” (dùng sợi bún) của Việt Nam, sau được biến tấu thành

món “xáo bò” dùng bánh cuốn.

Phở bò từ lâu đã được coi là món ăn quốc hồn quốc túy đại diện cho

ẩm thực của đất nước Việt Nam trên nền ẩm thực thế giới Là món ăn truyền thống của người Việt Nam, mang đậm hương vị của quê hương, đặc biệt ngày nay khi phở được nấu bằng nồi điện nấu phở lại càng mang đến hương vị phở rất ngon, hấp dẫn, mà vẫn giữ nguyên được hương vị truyền thống

Bước 1: Sơ chế xương bò, bắp bò, gù bò Bước 2: Hầm xương bò

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác và nấu nước dùng

Bước 4: Chuẩn bị bánh phở và các loại rau ăn kèm.