Tiểu luận bao bì tự hủy sinh học từ tinh bột

Bao bì tự hủy sinh học là loại túi sử dụng một lần và phân hủy nhanh hơn túi ni lông thông thường nên thân thiện với môi trường và hệ sinh thái.. Túi ni lông tự hủy sinh học được làm từ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

NGUYỄN THỊ HỒNG NGỌC THÁI THỊ THỦY TIÊN NGUYỄN THỊ BÉ THÙY NGUYỄN THỊ KIM SON

DH21TP

BÁO CÁO MÔN BAO BÌ THỰC PHẨM CHỦ ĐỀ: BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC TỪ TINH BỘT

An Giang, Tháng 04/2022

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

NGUYỄN THỊ HỒNG NGỌC MSSV: DTP203039 THÁI THỊ THỦY TIÊN MSSV: DTP203060 NGUYỄN THỊ BÉ THÙY MSSV: DTP203058 NGUYỄN THỊ KIM SON MSSV: DTP203054

DH21TP

BÁO CÁO MÔN BAO BÌ THỰC PHẨM CHỦ ĐỀ: BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC TỪ TINH BỘT

Giáo viên huớng dẫn

(ký và ghi rõ họ tên)

An Giang, Tháng 04/2022

BIÊN BẢN LÀM VIỆC NHÓM Môn học: Bao bì thực phẩm

1 Thời gian, địa điểm:

Địa điểm: Trường Đại học An Giang

Thời gian: Ngày 04 tháng 04 năm 2022

Số thành viên: 4

2 Nội dung công việc: (Ghi rõ tên chủ đề thảo luận)

Thảo luận và hoàn thành bài báo cáo về chủ đề bao bì thân thiện với môi trường,

cụ thể ở đây là bao bì tự hủy sinh học từ tinh bột

3 Bảng phân công cụ thể:

1 Thái Thị Thủy Tiên Tìm tài liệu và tạo Word

2 Nguyễn Thị Bé Thùy Tìm tài liệu

MỤC LỤC DANH SÁCH HÌNH II

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU 1

1.1 BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC LÀ GÌ? 1

1.2 NGUYÊN LIỆU LÀM RA BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC 2

1.3 TÍNH CHẤT CỦA BAO BÌ TỰ HỦY SNH HỌC 2

1.4 ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM CỦA BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC 3

1.5 CÁCH PHÂN BIỆT BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC 4

1.5.1 Cảm nhận trực quan sản phẩm 4

1.5.2 Đọc kỹ thành phần trên bao bì túi 5

1.5.3 Kiểm tra các chứng nhận Quốc tế về khả năng phân hủy sinh học 5

1.6 Ý NGHĨA VÀ VAI TRÒ CỦA BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC TRONG NGÀNH CÔNG NGHIỆP NÓI CHUNG VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NÓI RIÊNG 6

1.6.1 Ý nghĩa 6

1.6.2 Vai trò 6

1.7 Ý NGHĨA VÀ VAI TRÒ CỦA BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC 11

1.7.1 Ý nghĩa 11

1.7.2 Vai trò 12

CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT 13

2.1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC 13

2.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT 13

2.3 CƠ CHẾ PHÂN HỦY BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC TỪ TINH BỘT 14

2.4 TIÊU CHUẨN CỦA BAO BÌ SINH HỌC 15

CHƯƠNG 3 KẾT LUẬN 16

3.1 ỨNG DỤNG CỦA BAO BÌ TỰ HỦY TRONG ĐỜI SỐNG HIỆN NAY 16

3.2 GIÁ TÚI TỰ HỦY, TÚI PHÂN HỦY SINH HỌC TRÊN THỊ TRƯỜNG 16

3.3 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ KINH DOANH BAO BÌ PHÂN HỦY SINH HỌC TẠI VIỆT NAM 17

3.4 ĐỊNH HƯỚNG 18

3.5 GIẢI PHÁP CHO BAO BÌ PHÂN HỦY SINH HỌC TẠI VIỆT NAM NHÌN TỪ KINH NGHIỆM QUỐC TẾ 19

TÀI LIỆU THAM KHẢO ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED

DANH SÁCH HÌNH

Hình 1: Bao bì tự phân hủy sinh học 1

Hình 2: Thực trạng rác thải nhựa hiện nay 1

Hình 3: Nguyên liệu làm ra bao bì sinh học từ tinh bột 2

Hình 4: An toàn cho sức khỏe 3

Hình 5: Thân thiện với môi trường 3

Hình 6: Cảm nhận trực quan sản phẩm 4

Hình 7: Thành phần cấu tạo bao bì 5

Hình 8: Các chứng nhận Quốc tế về khả năng phân hủy sinh học 5

Hình 9: Bao bì giúp hàng hóa được an toàn khi vận chuyển 7

Hình 10: Bao bì tạo nên sự hấp dẫn đối với sản phẩm 9

Hình 11: Quy trình sản xuất túi sinh học 13

Hình 12: Quy trình phân hủy túi tinh bột 15

Hình 13: Túi đựng thực phẩm 16

Hình 14: Túi shopping 16

Hình 15: Túi rác phân hủy sinh học của Công ty TNHH Vianeco 18

Hình 16: Nhân viên Công ty An Phát Holdings phát miễn phí túi sinh học cho người tiêu dùng tại siêu thị 19

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU

1.1 BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC LÀ GÌ?

Hình 1: Bao bì tự phân hủy sinh học

Trong suốt nhiều năm qua, mọi người đã quen với việc sử dụng túi ni lông khi mua hàng hóa Tuy nhiên, ai cũng đều biết rằng túi ni lông phải mất hàng trăm năm mới có thể khiến chúng phân hủy, quan trọng hơn hết là khi thải ra tự nhiên sẽ gây ô nhiễm môi trường Và hệ lụy là sức khỏe con người cũng sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng Do đó, túi tự hủy sinh học ra đời nhằm hạn chế tình trạng

ô nhiễm môi trường mà vẫn bảo đảm nhu cầu sử dụng của con người

Bao bì tự hủy sinh học là loại túi sử dụng một lần và phân hủy nhanh hơn túi ni lông thông thường nên thân thiện với môi trường và hệ sinh thái Túi ni lông tự hủy sinh học được làm từ nguồn nguyên liệu hữu cơ (như bột bắp, bột mì) dưới tác động của vi sinh vật có trong môi trường tự nhiên, bao bì tự hủy sẽ chuyển hóa thành những chất hữu cơ đơn giản, dễ hòa tan hoặc thậm chí phân hủy thành khí CO2 và nước

Hình 2: Thực trạng rác thải nhựa hiện nay

1.2 NGUYÊN LIỆU LÀM RA BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC

Khác với túi ni lông truyền thống, bao bì tự hủy sinh học được làm từ nguyên liệu có nguồn gốc từ thiên nhiên như tinh bột ngô, khoai, sắn,… Nguồn nguyên liệu này có khả năng giảm bớt việc phụ thuộc vào nguồn hóa thạch đang dần cạn kiệt

Và dựa vào khả năng phân hủy sinh học của bao bì mà người ta chia chúng thành 2 loại:

– Bao bì sinh học có khả năng phân hủy sinh học: Túi làm từ PHA, PLA, … – Bao bì sinh học không có khả năng phân hủy sinh học: Túi làm từ PE (HDPLE, LDPE), PET, P,…

Hình 3: Nguyên liệu làm ra bao bì sinh học từ tinh bột

1.3 TÍNH CHẤT CỦA BAO BÌ TỰ HỦY SNH HỌC

Bao bì sinh học có màu trắng đục và khi tiếp xúc với môi trường có đủ ánh sáng và không khí sẽ tự động phân hủy, chứ không phải bắt đầu phân hủy dựa vào thời gian sản xuất

Bao bì tự hủy sinh học có đa dạng mẫu mã, kích thước, đáp ứng mọi nhu cầu của người tiêu dùng

Tính chất vật lý: Bao bì có tính chất nhẹ, không thấm nước, độ đàn hồi cao, mỏng, dai, đặc biệt đảm bảo nguyên vẹn trong quá trình sử dụng

Tính chất hóa học: Không phản ứng với bất kỳ chất hóa học, chất xúc tác nào Khi sử dụng trong thời gian dài, nhờ vào ánh sáng và không khí, bao bì

sẽ tự phân hủy tự nhiên trong môi trường

1.4 ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM CỦA BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC

Ưu điểm:

Bao bì sinh học được đánh giá là có nhiều ưu điểm vượt trội hơn so với túi

ni lông truyền thống Cụ thể:

– An toàn cho sức khỏe: Túi được làm từ nguyên liệu tự nhiên nên giúp con

người giảm thiểu được nguy cơ bị nhiễm các chất độc hại như: BPA, phthalates Ngoài ra, để xử lý bao bì tự hủy sinh học hoàn toàn không cần đốt, chỉ cần chôn ủ nên không tạo ra các khí độc hại gây ung thư hay dị tật bẩm sinh

Hình 4: An toàn cho sức khỏe – Thân thiện với môi trường: bao bì sinh học có thể phân huỷ hoàn toàn

thành các chất vô cơ và sinh khối mà không tồn dư chất độc hại nào trong tự nhiên Hơn nữa, lượng sinh khối tạo ra có thể dùng để sản xuất phân bón cho cây trồng, giúp tái tạo lại hệ sinh thái xanh

Hình 5: Thân thiện với môi trường

– Thời gian phân huỷ nhanh chóng: Các loại túi sinh học có thời gian phân

huỷ rất ngắn, chỉ khoảng vài tháng đến 1, 2 năm So với thời gian 500 – 1.000 năm của các loại túi ni lông thông thường thì thời gian này ngắn hơn nhiều

Có thể nói, túi tự hủy sinh học vừa an toàn cho sức khỏe vừa tốt cho môi trường Sử dụng loại túi này thay thế túi ni lông sẽ góp phần giảm thiểu đáng

kể lượng rác thải nhựa đang gia tăng không ngừng ở các bãi tập kết rác, sông ngòi và đại dương

Nhược điểm:

– Giá thành cao

– Yêu cầu có công nghệ cao mới có thể sản xuất được

1.5 CÁCH PHÂN BIỆT BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC

Vì nhu cầu sử dụng túi tự hủy sinh học đang ngày một gia tăng và giá bán của túi cao hơn so với các loại túi thông thường, trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm túi gắn mác “tự hủy sinh học” nhằm qua mắt người tiêu dùng Vậy, chọn mua túi tự hủy sinh học như thế nào? Tham khảo ngay những tiêu chí sau

đây:

1.5.1 Cảm nhận trực quan sản phẩm

Hình 6: Cảm nhận trực quan sản phẩm

Cảm nhận trực quan là kinh nghiệm đầu tiên bạn có thể lưu ý làm theo:

Sờ, ngửi: Túi sinh học phân huỷ sinh học thường sẽ mịn, xốp, lớp màng

mỏng và không được phong phú về màu sắc Nếu ngửi kỹ sẽ thấy có mùi của

tinh bột

Đốt: Trong trường hợp bạn đã mua về nhà cũng có thể thử túi bằng cách

đốt cháy Nếu thấy sản phẩm dễ cháy và không có mùi lạ thì là túi sinh học phân huỷ hoàn toàn Ngược lại, nếu thấy túi bị sun lại và có mùi khét thì đó là túi không phân huỷ sinh học hoàn toàn

1.5.2 Đọc kỹ thành phần trên bao bì túi

Để tránh mua phải các sản phẩm gắn mác là túi tự huỷ sinh học, túi sinh học phân huỷ… nhưng thực tế không đúng như quảng cáo thì bạn cần đọc kỹ bảng thành phần trước khi mua

Không nên: Không nên mua những loại túi mà trong bảng thành phần vẫn

có chứa các loại nhựa không phân huỷ sinh học được như PP, PE, HDPE, LDPE…

Nên: Trong bảng thành phần có chứa các ký hiệu như PLA, PBAT, PHA,

PCL…

Hình 7: Thành phần cấu tạo bao bì 1.5.3 Kiểm tra các chứng nhận Quốc tế về khả năng phân hủy sinh học

Hình 8: Các chứng nhận Quốc tế về khả năng phân hủy sinh học

Nếu sản phẩm có các chứng chỉ sau đây bạn có thể yên tâm lựa chọn:

 TUV OK compost INDUSTRIAL: Sản phẩm có khả năng phân hủy sinh học

trong điều kiện tự ủ công nghiệp

 TUV OK compost HOME: Sản phẩm có khả năng phân hủy sinh học trong

điều kiện tự ủ tại nhà

 (BPI) Biodegradable Product Institute Compostable: Sản phẩm có thể

phân hủy an toàn trong điều kiện ủ công nghiệp riêng

 DIN CERTCO compostable: Sản phẩm thể phân hủy sinh học trong điều

kiện công nghiệp

 TUV OK biodegradable SOIL: Sản phẩm sẽ phân hủy chỉ cần chôn dưới

đất

 TUV OK biodegradable WATER: Sản phẩm sẽ phân hủy trong nước 1.6 Ý NGHĨA VÀ VAI TRÒ CỦA BAO BÌ TỰ HỦY SINH HỌC TRONG NGÀNH CÔNG NGHIỆP NÓI CHUNG VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NÓI RIÊNG

1.6.1 Ý nghĩa

Ý nghĩa bao bì sản phẩm là vô cùng quan trọng, nó quyết định đến sự thành công của sản phẩm và chiến dịch bán hàng của doanh nghiệp Người tiêu dùng thường bị kích thích bởi những sản phẩm có bao bì bắt mắt, sang trọng, mẫu mã

đa dạng Vì thế bao bì ngày nay không chỉ là công cụ để bảo vệ sản phẩm mà còn để quảng bá hình ảnh sản phẩm, thương hiệu của doanh nghiệp Thông qua bao bì, việc quảng bá thương hiệu được tận dụng một cách hiệu quả và tiết kiệm nhất có thể

Đối với doanh nghiệp, sự thay đổi bao bì không chỉ phục vụ cho việc ra mắt sản phẩm mới, mà còn làm cho khách hàng cảm nhận sự cải tiến trong hình ảnh thương hiệu Có những thương hiệu phải thay đổi nhận diện từ màu sắc, logo cho đến sắp xếp bố cục Tuy nhiên, những thương hiệu mạnh thường có khuynh hướng giữ lại nhận diện truyền thống, chỉ cải tiến công nghệ bao bì sao cho sản phẩm trở nên độc đáo và sang trọng hơn

1.6.2 Vai trò

Trong nền kinh tế hàng hoá, hầu hết các sản phẩm đều phải dùng đến bao

bì để bao gói Việc bao gói hàng hoá không chỉ để chứa đựng sản phẩm mà còn được sử dụng cho nhiều mục đích Có thể nói chỉ trong điều kiện kinh tế thị trường, bao bì mới phát huy hết các chức năng của nó và nó có vai trò rất to lớn đối với các hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp thương mại

Bao bì là một trong những phương tiện quan trọng để giữ gìn nguyên vẹn

số lượng và chất lượng sản phẩm hàng hoá, giảm mất mát, hao hụt và được coi là một yếu tố trực tiếp thực hiện tiết kiệm lao động xã hội

Hình 9: Bao bì giúp hàng hóa được an toàn khi vận chuyển

Sản phẩm hàng hoá sau khi rời khỏi quá trình sản xuất trực tiếp để đi vào tiêu dùng phải trải qua các khâu: lưu kho, phân phối, vận chuyển, xếp dỡ Ở mỗi khâu, hàng hoá đều chịu những tác động khác nhau từ phía môi trường, cơ học,

lý học, hoá học Sản phẩm được bao gói chứa đựng bằng các loại bao bì thích hợp sẽ hỗ trợ cho việc giảm thấp nhất các mất mát, biến chất, hao hụt Bao bì sẽ tránh cho hàng hoá không bị rơi vãi, tránh được va đập, sức nén, những ảnh hưởng có hại của môi trường bên ngoài như mưa, nắng, nhiệt độ, độ ẩm, bụi bẩn, khí độc, các vật gặm nhấm, côn trùng, xâm hại đến số lượng và chất lượng hàng hoá Ví dụ; xăng dầu dễ bị bay hơi, sản phẩm rời bị rơi vãi, sản phẩm rau quả, đồ hộp, lương thực sẽ bị côn trùng phá hoại Mặc dù bao bì chỉ là phương tiện chứa đựng, bảo quản hàng hoá, không được sử dụng cùng hàng hoá, khi đưa sản phẩm vào tiêu dùng các loại bao bì bị thải loại ra nhưng từ lâu, bao bì

đã được coi là một bộ phận cấu thành của sản phẩm, hơn thế bao bì là bộ phận không tách rời của hệ thống bảo đảm vững chắc chất lượng sản phẩm

Bao bì đảm bảo cho hàng hoá được an toàn trong các khâu lưu chuyển của

nó Trong lĩnh vực xếp dỡ, vận chuyển, bao bì như một “lớp bảo vệ” vững chắc ngăn cản sự tác động cơ học giữa các bao bì khác nhau (sự chèn, nén, va đập do chất xếp và sự di chuyển của các phương tiện vận tải) Điều đó cũng có nghĩa bao bì góp phần tích cực vào việc ngăn chặn ảnh hưởng có hại đến chất lượng hàng hoá, tránh được đổ vỡ, dập nát, cong vênh các hàng hoá chứa đựng bên trong bao bì Bao bì hàng hoá bảo vệ và duy trì “sự sống” của sản phẩm

Từ lâu các nhà kinh tế bao bì đã đánh giá: vai trò của bao bì là để bảo quản, bảo vệ hàng hoá, là yếu tố để tiết kiệm của cải xã hội Hiện nay, ở các nước đang phát triển tỷ lệ hư hại sản phẩm chế biển sẵn và các mặt hàng lương thực, thực phẩm khác trong toàn bộ khâu phân phối được đánh giá vào khoảng 20 -

25% Đây là một con số rất lớn và đáng báo động Nguyên nhân quan trọng nhất gây hư hỏng, thối rữa lương thực, thực phẩm là do sự tấn công của côn trùng, vật gặm nhấm, chim chóc Khâu mất mát nhiều nhất là khâu lưu kho hay trước khi hàng hoá được vận chuyển từ nhà sản xuất đến nơi tiêu thụ, cảng xuất khẩu Một nguyên nhân khác gây ra hư hại hàng hoá là do chất lượng bao bì kém, không đảm bảo các yêu cầu của quy phạm chất xếp, độ bền vững thấp Việc tổ chức đóng gói, tổ chức bốc xếp không hợp lý cũng gây ra những tác động xấu đến công tác bảo quản hàng hoá, phương thức vận chuyển hàng hoá và bao bì không hợp lý đã gây ra hiện tượng sản phẩm bị hư nát là phổ biến

Như vậy, bao bì được xem là một phương tiện quan trọng để thực hiện tiết kiệm của cải xã hội Tuy nhiên để phát huy vai trò này cần quan tâm đến các khía cạnh kỹ thuật sản xuất (công nghệ, thiết kế, vật liệu), kỹ thuật bao gói (hình thành các đơn vị hàng hoá), kỹ thuật xếp dỡ, vận chuyển để có những bao bì hoàn chỉnh, đáp ứng tốt nhất việc bảo quản, bảo vệ hàng hoá trong suốt quá trình lưu kho và lưu thông sản phẩm

Bao bì tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động xếp dỡ, vận chuyển, nâng cao hiệu quả sử dụng của thiết bị xếp dỡ, vận chuyển, công suất chứa đựng của các nhà kho, bến bãi

Một trong những nhân tố quyết định đến việc tăng năng suất lao động trong xếp dỡ, vận chuyển là thực hiện cơ giới hoá các khâu này Vấn đề bao gói hàng hoá bằng các loại bao bì thích hợp, đặc biệt là bao bì vận chuyển cho phép hình thành các đơn vị hàng hoá phù hợp với các phương tiện xếp dỡ, vận chuyển, kể

cả trong trường hợp xếp dỡ vận chuyển thủ công Sản phẩm có bao gói khi vận chuyển xếp dỡ sẽ thuận tiện hơn nhiều lần so với các sản phẩm chi tiết riêng biệt

Bao bì cho phép tập trung hàng hoá thành các đơn vị sử dụng, đơn vị buôn bán, đơn vị vận chuyển, tạo điều kiện áp dụng các tiến bộ kỹ thuật trong khâu vận chuyển, xếp dỡ và giao nhận

Bao bì hàng hoá được tiêu chuẩn hoá theo đúng quy định cho phép giao nhận, đầy đủ khi kiểm nhận, thuận tiện chính xác trong xác định chất lượng, đặc biệt đối với các sản phẩm xuất khẩu

Kích cỡ bao bì vận chuyển hợp lý tạo cơ hội sử dụng hết công suất của các loại phương tiện chất xếp Trong lĩnh vực này người ta thường tập trung hàng hoá thành các “đơn vị bốc xếp” để “tiết kiệm” phương tiện vận chuyển Từ năm

1961 ở các nước đã có khoảng 20 - 30% hàng hoá được tập trung thành đơn vị bốc xếp Ngày nay con số này đã tăng lên đến 70 - 80% và do đó đã tiết kiệm