(TIỂU LUẬN) TIỂU LUẬN môn QUẢN TRỊ CHIẾN lược CHIẾN lược PHÁT TRIỂN của CÔNG TY sữa YAKULT

3.3 Chiến lược phát triểnLỜI MỞ ĐẦU Công ty và doanh nghiệp Việt Nam, đặc biệt là các công ty và doanh nghiệp nhỏ và vừa họ thường bị cuốn theo vòng xoáy của công việc phát sinh hằng ngà

TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIA ĐỊNH

KHOA QUẢN TRỊ KINH TẾ

BÀI TIỂU LUẬN

MÔN: QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC

CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG

TY SỮA YAKULT

GVHD: ThS NGUYỄN ĐÌNH QUANG SVTH: THÁI MINH HIẾU

MSSV: 1911010149 LỚP: K13DCQT03

TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIA ĐỊNH

KHOA QUẢN TRỊ KINH TẾ

BÀI TIỂU LUẬN

MÔN: QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC

CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG

TY SỮA YAKULT

GVHD: ThS NGUYỄN ĐÌNH QUANG SVTH: THÁI MINH HIẾU

MSSV: 1911010149 LỚP: K13DCQT03

TP HCM, tháng 5 năm 2021

MỤC LỤC

1.1 Lịch sử hình thành công ty

1.2 Giới thiệu công ty Yakult Honsha

1.3 Giới thiệu công ty Yakult Việt Nam

1.4 Triết lý công ty

1.5 Chính sách quản lý

1.6 Hướng dẫn hoạt động

1.7 Nghiên cứu và phát triển

CHƯƠNG II PHÂN TÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA YAKULT

2.1 Nguyên liệu chế biến

2.2 Quy trình sản xuất

2.3 Lợi ích của khuẩn L casei Shirota đối với cơ thể người

2.3.A Chủng khuẩn L casei Shirota

2.3.B Lợi ích đối với cơ thể người

2.4 Cách bảo quản

CHƯƠNG III CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY SỮA YAKULT.

3.3 Chiến lược phát triển

LỜI MỞ ĐẦU

Công ty và doanh nghiệp Việt Nam, đặc biệt là các công ty và doanh

nghiệp nhỏ và vừa họ thường bị cuốn theo vòng xoáy của công việc phát sinh hằng ngày (sản xuất, bán hàng, tìm kiếm khách hàng, giao hàng,thu tiền,…) hầu hết những công việc này được giải quyết theo yêu cầu phát sinh, xảy ra đến đâu giải quyết đến đó chứ không hề được hoạch định hay đưa ra một chiến lược một cách bài bản, quản lý một cách có hệ thống và đánh giá hiệu quả một cách có khoa học Các cấp quản lý họ bị các công việc “dẫn dắt” đến mức lạc đường” lúc nào không biết, không định hướng

rõ ràng mà chỉ thấy ở đâu có lối thì đi, mà càng đi lại càng lạc đường Đó làcái mà các công ty và doanh nghiệp việt nam cần phải thay đổi trong xu hướng toàn cầu hóa hiện nay, bởi hiện nay chúng ta đang ngày càng cạnh tranh với các công ty, doanh nghiệp hùng mạnh trên thế giới và việc các công ty, doanh nghiệp phải xác định rõ ràng được mục tiêu, hướng đi, vạch

ra một con đường hợp lý và phân bổ các nguồn lực một cách tối ưu để đảm bảo đi đến mục tiêu đã định trong quỹ thời gian cho phép Và quản trị chiếnlược cho phép chúng ta hoàn thiện quá trình đó Quản trị chiến lược là xương sống của mọi quản trị chuyên ngành Ở đâu cần có một hệ thống quản lý bài bản, chuyên nghiệp được vận hành tốt, ở đó không thể thiếu cáccuộc họp quan trọng bàn về quản trị chiến lược Vì vậy mà nhiệm vụ hàng đầu của bất kỳ một nhà quản trị nào phải hiểu rõ và nhận thức đúng đắn về công việc này để không để mắc những sai lầm mà đôi khi chúng ta phải trả giá bằng cả sự sống còn của doanh nghiệp Để chuẩn bị cho hành trang đó của chúng tôi, chúng tôi đã tìm hiểu và phân tích công tác quản trị chiến lược tại Công Ty Sữa Yakult

Trong quá trình làm còn nhiều thiếu xót mong được sự góp ý của quý thầy cô và các bạn, tôi xin chân thành cảm ơn!

CHƯƠNG I GIỚI THIỆU CÔNG TY YAKULT

1.1Lịch sử hình thành công ty

1.2Giới thiệu cong ty Yakult Honsha

Vao nhung nam 1920, Nhat Ban van con la mot nuoc nghèo ve kinh te vađieu kien ve sinh khong đuoc chu trong, vi vay ma gay cho nhieu trẻ em bichet do cac benh truyen nhiễm va su thieu thon ve dinh duỡng Vao thoiđiem đo, Minora Shirota hien la sinh vien nghien cuu thuoc linh vuc y khoatai truong Đai hoc Hoang Gia Kyoto đa đat ra quan điem ve y hoc phongngua, voi muc đich giup moi nguoi phong benh Ông bat đau lao vaonghien cuu ve nhom vi sinh vat song cong sinh trong đuong ruot cua chung

ta ma ong nhan thay rang chung co vai tro rat lon đoi voi suc khoe conngười Tu nhung nghien cuu đo, ong đa kham pha ra chung khuan thuocnhom lactobacilli ma co hieu qua uc che vi khuan gay hai trong đuong ruot.Sau đo ong tro thanh la nguoi đau tien phan lap va nuoi cay on đinh thanhcong chung khuan lactobacilli vao nam 1930, ma đuoc biet voi ten goi la

Lactobacillus casei Shirota.

Sau đo, Giao su Minoru Shirota cung voi nhung nguoi tinh nguyen khac,phat trien mot loai thuc uong co huong vi thom ngon đe ma moi nguoi co

the tan huong nhung tinh nang co loi tu chung Lactobacillus casei Shirota,

chung vi khuan khang đuoc dich vi acid da day va dich vi mat, tien đen ruotnon van ton tai Vi hieu qua co loi cua Yakult cũng nhu vi tam niem cua

1930 - Bac si Minoru Shirota phan lap va nuoi cay thanh cong chung

khuan acid lactic, chung khuan Lactobacillus casei Shirota.

1935 - Yakult đuoc thuong mai lan đau tien tren thi truong Nhat Ban

1955 - Cong ty Yakult Honsha đuoc thanh lap, lập lên trung tam nghien cuu o Kyoto

1963 - Yakult trien khai he thong Yakult Ladies – he thong giao hang tan nha tai Nhat

1967 - Thanh lap Vien nghien cuu vi sinh cua Yakult đat tai Kunitachi – Nhat Ban

1968 - Yakult đuoc gioi thieu tren thi truong trong dang chai nhua moi

1981 - Chung khoan cua cong ty đuoc liet ke vao danh sach lua chon đautien cua So chung khoan

1998 - Yakult đuoc Bo Y te, Lao đong va Phuc loi xa hoi Nhat Ban chung nhan FOSHU

2005 - Chi nhanh trung tam nghien cuu vi sinh đuoc thanh lap tai Chau Âu (nước Bi)

2007 - Cong ty Yakult Viet Nam bat đau kinh doanh

Yakult Honsha la cong ty tien phong trong linh vuc Yakultotics va la mottrong nhung cong ty hang đau o Nhat Ban Ke tu khi Yakult co mat tren thitruong vao nam 1935 cho đen nay, cong ty Yakult Honsha đa co hon 75nam kinh nghiem nghien cuu Va hien tai Yakult đa lan rong khap toan cau

va mỗi ngay co khoang 28 trieu chai Yakult đuoc tieu thu tren 32 quoc gia

va vung lanh tho Yakult Honsha đang kinh doanh 3 dong san pham chinh– thuc pham va thuc uong, dong my pham va duoc pham.

Công ty mẹ: Yakult Honsha Co., Ltd

Năm thành lập: 1935

Địa chỉ: 1-19, Higashi-Shinbashi, 1-chome, Minato-ku, Tokyo, 105-8660Nhật Bản

1.3 Giới thiệu công ty Yakult Việt Nam

Yakult Viet Nam đuoc thanh lap vao ngay 26/06/2006, voi tong von đau tutren 400 ti đong do su gop von cua cong ty Yakult Honsha (80%) va tapđoan Danone cua Phap (20%) Yakult Viet Nam bat đau kinh doanh vaothang 8 nam 2007 Hien san pham Yakult đa co mat o hau het cac sieu thi

va cac cua hang ban lẻ khap cac tinh thanh Viet Nam Ngoai ra, Yakult con

Nhà máy Yakult Việt Nam đặt tại khu công nghiệp Việt Nam Singapore –huyện Thuận An – tỉnh Bình Dương, với tổng diện tích là 24000m2 Nhàmáy Yakult Việt Nam chính thức bắt đầu đi vào hoạt động sản xuất vàotháng 04 năm 2008 Nhà máy Yakult đã đạt được tiêu chuẩn HACCP, ISO22000: 2005, ISO 14001:2004 và OHSAS 18001:2007 Nhà máy luôn duytrì qui trình sản xuất với tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, giống như ở nhàmáy sản xuất Yakult ở Nhật Bản Quá trình sản xuất Yakult áp dụng tiêuchuẩn sản xuất nghiêm ngặt, đảm bảo thu được sản phẩm gần 99% , rất ítchất thải ra ngoài Bằng việc duy trì nghiêm túc thực hiện việc áp dụng hệthống Quản lý chất lượng HACCP, ISO 22000, hệ thống Quản lý môitrường ISO 14001 và Hệ thống Quản lý An toàn sức khỏe nghề nghiệpOHSAS 18001, công ty Yakult không chỉ cam kết với khách hàng về mặtđảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn cam kết về việc bảo vệ môi trường,cam kết chỉ đạo và quản lý để đưa các hoạt động sản xuất vận hành luônđảm bảo sức khỏe, an toàn nơi làm việc đối với người lao động và thânthiện đối với môi trường.

Công ty TNHH Yakult Việt Nam

Năm thành lập: 2006

Địa chỉ nhà máy: Số 5 Đại lộ Tự Do, KCN Vsip I, p.Bình Hòa, TX Thuận

An, Bình Dương, Việt Nam

1.4 Triết lý công ty

Quan niệm của Giáo sư Minoru Shirota mong muốn các thế hệ sau, khikinh doanh dòng sản phẩm Yakult đều phải dựa trên 3 quan điểm của ông,được biết đến với tên gọi thuyết Shirota – là nguồn gốc cho tất cả hoạtđộng kinh doanh của công ty Yakult

1 Kiện trường, trường thọ

Ruột không chỉ là nơi thu nhận chất dinh dưỡ•̃ng để nuôi cơ thể mà còn cóchức năng về miễ̂̃n dịch Vì vậy nếu chúng ta biết cách giữ cho đường ruộtđược khỏe mạnh thì chúng ta sẽ có cuộc sống khỏe mạnh và trường thọhơn

2 Y học phòng ngừa

Quan điểm này chú trọng phòng bệnh tốt hơn là chữa bệnh Luyện tập thểthao, ăn uống hợp lý và bổ sung Yakultotics hàng ngày là những cách đểduy trì sức khỏe tốt Đường ruột khỏe mạnh sẽ có cuộc sống dài lâu hơn vìruột không chỉ là nơi thu nhận chất dinh dưỡ•̃ng để nuôi cơ thể mà còn cóchức năng về miễ̂̃n dịch Vì vậy chúng ta phải biết cách giữ cho đường ruộtkhỏe mạnh để có một cơ thể khỏe mạnh hơn

3 Chi phí hợp lý

Giáo sư Minoru Shirota mong muốn rằng mọi người trên thế giới đều cóthể thưởng thức những tính năng có lợi của khuẩn sữa Yakult Đó là lý do

tại sao công ty chúng tôi cố gắng đưa ra một mức giá mà ai cũ̃ng có thểchấp nhận được.

1.5 Chính sách quản lý

Nhà máy Yakult Việt Nam cam kết tạo ra sản phẩm và môi trường làm việc

an toàn kết hợp với xây dựng nhà máy xanh Tuân thủ các yêu cầu liênquan về pháp luật liên quan đến tiêu chuẩn sản phẩm, bảo vệ môi trường antoàn và liên quan đến sức khỏe nghề nghiệp Cải tiến chất lượng liên tục,

áp dụng các hướng dẫn quốc tế về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn laođộng và bảo vệ môi trường Không ngừng huấn luyện nhân viên để họ thấuhiểu và tích cực tham gia vào các vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, antoàn lao động, tăng cường sức khỏe cho nhân viên và bảo vệ môi trường

1.6 Hướng dẫn hoạt động

Tuân thủ các yêu cầu pháp luật liên quan đến tiêu chuẩn chất lượng sảnphẩm, bảo vệ môi trường và an toàn và sức khỏe nghề nghiệp Cải tiến chấtlượng liên tục, áp dụng các hướng dẫn quốc tế về vệ sinh an toàn thựcphẩm, an toàn lao động và bảo vệ môi trường Không ngừng huấn luyệnnhân viên để họ thấu hiểu và tham gia vào các vấn đề an toàn vệ sinh thựcphẩm, an toàn lao động, tăng cường sức khỏe và bảo vệ môi trường

1.7 Nghiên cứu và phát triển

Yakult dẫn đầu về lĩnh vực nghiên cứu vi khuẩn đường ruột Đầu tư nghiêncứu những tính năng mới của chủng khuẩn Yakultotics

Yakult Honsha có 2 viện nghiên cứu vi sinh Yakult đặt tại Nhật Bản và Bỉ.Viện nghiên cứu vi sinh trung tâm Yakult thông qua cam kết để phát huy

phong cách sống lành mạnh, có nhiều năm nghiên cứu việc sử dụng các vikhuẩn đường ruột như là một yếu tố trong việc duy trì sức khỏe, tiến hànhmột loạt các nghiên cứu về lợi ích của vi sinh vật Hiện nay, mỗ̂̃i ngày cókhoảng 250 nhà nghiên cứu đang tích cực theo đuổi nghiên cứu nhằm ápdụng vi khuẩn một cách có hiệu quả trong việc phòng và điều trị bệnh.

CHƯƠNG II PHÂN TÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA

YAKULT 2.1 Nguyên liệu chế biến

Yakult là sữa uống lên men từ sữa bột gầy, đường, nước và chủng khuẩn

Yakultotic Lactobacillus casei Shirota có khả năng sống sót trong dịch vị

dạ dày và dịch vị mật, tiến đến ruột vẫn sống, hỗ̂̃ trợ phục hồi sự cân bằng

hệ vi sinh vật đường ruột

2.2 Quy trình sản xuất

Quá trình sản xuất sản phẩm sữa lên men đòi hỏi phải được sản xuất vớicông nghệ cao trong điều kiện vệ sinh hết sức nghiêm ngặt để sản phẩm sảnxuất ra là an toàn tuyệt đối cho người sử dụng Điều quan trọng nhất củaquá trình sản xuất là tránh sự nhiễ̂̃m tạp của bất kỳ vi sinh vật nào khác bởi

vì sản phẩm rất dễ̂̃ bị ảnh hưởng bởi sự phát triển của chúng Hơn nữa, cầnphải duy trì lượng khuẩn Yakultotic trong sản phẩm biểu hiện hoạt tính cólợi của chúng cho sức khỏe người sử dụng

1 Chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu gồm: Sữa bột gầy, đường glucose và đường cát trắng

2 Hòa tan – Phối trộn:

Hòa tan sữa bột gầy với đường glucose và đường cát trắng bằng nướcnóng, sau đó lọc vô trùng trong bồn lớn

Chủng khuẩn L casei Shirota đã được nuôi cấy và thử nghiệm trong phòngthí nghiệm; được cho vào bồn lên men Mỗ̂̃i lần tăng 120 lít, tuy nhiêntrong quá trình sản xuất chỉ sử dụng 60 lít/ 1 mẻ̉ Sau thời gian lên men,trong bồn lên men có chứa hàng tỷ khuẩn sống và lúc này dịch trong bồn làđặc sệt.

5 Đồng hóa:

Sữa sau khi lên men được đem đi đồng hóa thông qua thiết bị đồng hóariêng biệt Sản phẩm sau khi được đồng hóa sẽ được đưa vào bồn lớn chứadung dịch đường tiệt trùng

6 Bồn lưu trữ dung dịch đường tiệt trùng:

Sữa lên men sau khi đồng hóa được bơm vào bồn lưu trữ và khuấy đều vớinước đường tạo thành sữa bán thành phẩm Mục đích của giai đoạn này là

để trung hòa vị chua của sản phẩm sau khi lên men, đồng thời đường sẽ lànguồn dinh dưỡ•̃ng cung cấp cho khuẩn L casie Shitora sống trong thời hạn

Tên Yakult cũ̃ng như những thông tin quan trọng khác, bao gồm cả thànhphần dinh dưỡ•̃ng được in trên chai.

10 Chiết rót sản phẩm:

Mỗ̂̃i chai sẽ được làm đầy với 65ml Yakult Sau đó chai sẽ được đậy nắpvới giấy nhôm đỏ bạc Hạn sử dụng cũ̃ng được phun lên nắp mà sau đóđược đóng vào chai

13 Kiểm tra chất lượng:

Mỗ̂̃i đợt sản xuất có khoảng 200 mẫu được kiểm tra, bao gồm tất cả cáccông đoạn của quy trình sản xuất, từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm cuốicùng Kiểm tra số lượng chủng khuẩn L casei Shitora, kiểm tra có sự hiệndiện các chất gây hại hay không, có đáp ứng tiêu chuẩn về vi sinh đặt racho sản phẩm sữa uống lên men hay không, cũ̃ng như là phân tích thànhphần, độ axit, hương vị,…

Tại Việt Nam các nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất phải được sựkiểm nghiệm và cho phép của Viện Vệ sinh Y tế công cộng Sản phẩmYakult đáp ứng đủ tiêu chuẩn chất lượng đối với sản phẩm sữa uống lênmen, theo quy định của Bộ Y tế, tiêu chuẩn TCVN 7030:2009 Tiêu chuẩnnày áp dụng cho các loại sữa lên men bao gồm: Sữa lên men, sữa lên men

đã qua xử lý nhiệt sữa lên men đậm đặc và các sản phẩm hỗ̂̃n hợp củachúng, để dùng trực tiếp hoặc dùng để chế biến tiếp phù hợp với các địnhnghĩa trong điều 2 của tiêu chuẩn này Và việc kiểm soát chất lượng đượcthực hiện cho đến khi sản phẩm hết hạn.

14 Phân phối sản phẩm:

Sau khi sản phẩm được kiểm tra chất lượng, sau đó sẽ được phân phối đếncác trung tâm của Yakult và vận chuyển đến người tiêu dùng với chấtlượng tốt nhất

2.3 Lợi ích của khuẩn L casei Shirota đối với cơ thể người

2.3.A Chủng khuẩn L casei Shirota

Chủng khuẩn L casei Shirota là chủng khuẩn thuộc nhóm Lactobacillus có

thể kháng được dịch vị dạ dày và dị vị mật của hệ tiêu hoá, tiến đến ruộtnon mà vẫn tồn tại Chính vì vậy đây là một trong những lợi khuẩn mạnhnhất và có lợi cho cơ thể

2.3.B Lợi ích đối với cơ thể người

- Cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón

- Giảm hình thành độc tố có hại trong đường ruột

- Tăng vi khuẩn có lợi và giảm vi khuẩn có hại giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột

- Hỗ̂̃ trợ tăng cường hệ miễ̂̃n dịch của cơ thể chống lại nhiễ̂̃m trùng và

20

Vi khuẩn có lợi tăng gần gấp 3 lần 15

Yakult phải được giữ trong nhiệt độ lạnh như trong tủ lạnh, tủ mát Vì nếu

để ở nhiệt độ bên ngoài, khuẩn sữa L.casei Shirota sẽ phát triển và lên mentạo nên acid lactic làm cho sản phẩm chua hơn, và có thể làm mất hương vịcủa sản phẩm và lượng khuẩn cũ̃ng sẽ giảm, làm giảm hiệu quả của sảnphẩm

16

CHƯƠNG III CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY

SỮA YAKULT.

3.1 Môi trường vĩ mô.

Các yếu tố của môi

trường kinh tế bao

những cơ hội, vừa

tạo ra những nguy cơ

Kỹ thuật và công nghệ mới sẽ giúp các cơ sở sản xuất trong nước tái trang bị toàn bộ cơ sở sản xuất kỹ thuật của nền kinh tế quốc dân, đây là tiền đề để các doanh nghiệp ổn định

và nâng cao khả năng cạnh tranh của công ty yakult

xã hội, chúng tác động đến những hoạt động của tổ chức và mức cầu đốivới các sản phẩm hay dịch vụ của một doanh nghiệp

4.Yếu tố chính trị, pháp luật

Các yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến việc điều chỉnh các hoạt động

của tổ chức

Quan điểm thái độ của nhà chính trị trong quan hệ đối nội và đối ngoại

trong xu thế hội nhập quốc tế đã tạo ra môi trường vĩ mô ảnh hưởng sâu

sắc tới môi trường của tổ chức

5.Yếu tố đạo đức

Những quan điểm đạo đức có ảnh hưởng đến cách ứng xử của các nhà quản

trị trên thương trường với nhau, đến những người lao động, đến khách

hàng