Làm bồi bàn và phục vụ trong các quán cafe, nhà hàng, quán bar là một công việc làm thêm phổ biến thường thấy khi đi du học.. Đề trở thành một người bồi bàn thạo việc, bạn sẽ cần đến nhữ
Trang 1Làm thê nào đề làm tôt công việc phục vụ ban?
Làm bồi bàn và phục vụ trong các quán cafe, nhà hàng, quán bar là một công việc làm thêm phổ biến thường thấy khi đi du học Công việc này đặc biệt được ưa chuộng vì không những có được một khoản thu nhập phụ kha khá, bạn còn có cơ hội luyện tập kỹ năng giao tiếp, ngôn ngữ và sự tự tin, nhanh nhạy xử lý tình
huống Đề trở thành một người bồi bàn thạo việc, bạn sẽ cần đến những ki nang
sau:
Luôn nở nụ cười, ngay cả khi bạn là người phục vụ bưng bê kiêm rửa ly tính tiền duy nhất trong cửa tiệm cafe hàng chục khách hàng Lí do đơn giản vì bạn là người trực tiếp đối thoại với khách nên sẽ để lại dấu ấn cả quán trong mắt người đó Phong thái phục vụ tốt cũng sẽ khiến chủ hài lòng mà tăng lương cho bạn, thậm chí còn giúp bạn nhận được nhiều tiền boa (tip) hơn từ phía khách Raluca (sinh viên The Hague University of Applied Seiences) cho biết: “Tớ luôn trang điểm đậm dé
che vẻ mặt thiếu ngủ hoặc khi có chuyện buôn, bởi vì tớ không muốn khách nhìn thấy vẻ mặt đó Ai mà sẽ cho tiền boa với một kẻ phục vụ mặt mũi chán chường đâu chứ?” Một mẹo nhỏ cho bạn là bạn nên làm thần với các khách hàng nhỏ tudi
vì phụ huynh của chúng sẽ rất hài lòng
Thuộc lòng thực đơn là điều quan trọng khi bạn lãm công việc này Điều này quan trọng bởi nó thể hiện sự chuyên nghiệp của bạn Nếu không thê nhớ được tên món, bạn có thể sử dụng mã hay những quy tắc riêng (màu sắc, tên viết tắt ) để ghi nhớ theo cách riêng của mình Nên nhớ, đôi khi khách hàng có thể còn yêu câu
bạn cho lời khuyên trong việc chọn món!
Đề phục vụ những bàn đông người, bạn nên làm theo quy tắc “đồng hồ”, phục vụ lần lượt từng khách một theo chiều kim đồng hồ để tránh nhằm lẫn trong khâu
phục vụ món Một số nhà hàng làm theo kiểu “cuốn chiếu” - xong món nào phục
vụ ngay món đó, có nơi lại có quy tắc phục vụ trẻ em hoặc phụ nữ trước rồi mới đến đàn ông — nên tốt nhất là bạn phải “nhập gia tùy tục” cho chắc ăn Nếu không nhớ chính xác ai là người gọi món nào, đến khi bê khay đồ ăn ra, bạn có thể hô to tên gọi món đó để khách hàng ra hiệu
Bình tĩnh trước mọi tình huống là điều quan trọng Làm nghề phục vu, bạn sẽ phải đối diện với hậu hết tất cả các thành phân trong xã hội, có người sang trọng lịch lãm cũng có lắm kẻ “trời ơi đất hỡi” Đối với những người khách “quên”
không trả tiền, bạn phải chạy theo để đòi cho bang được thì thôi Nếu họ không có tiền trả, cách tốt nhất là giữ lại giấy tờ tùy thân để họ đến nhận lại vào hôm sau
Chính tác giả bài viết này cũng từng bị một khách hàng “quên” kí vào tờ séc khi ăn
nhà hàng Đề lay được tiền, tôi đã phải tra cứu số điện thoại của người khách dựa
Nơi chắp cảnh cho ước mơ đu học
Trang 2theo dia chi in trên tờ séc và liên lạc với họ Khi có những lời đề nghị hay hành động khiếm nhã, tốt nhất bạn nên tìm sự trợ giúp từ phía các đồng nghiệp hoặc người quản lí Chăng hạn nếu khách hàng không muốn trả tiền vì lí do không hài lòng về món ăn, bạn không thể tự ý quyết định mà phải thông qua người quản lí
Không bao giờ đếm tiền boa trước mặt khách Điều này sẽ khiến họ nghĩ bạn là một kẻ tham tiên và tệ hơn là sẽ cho răng chất lượng phục vụ của nhà hàng phụ thuộc nhiều phân vào tiền boa Điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến hình ảnh của bạn trong mắt khách hàng và chủ
Cuối cùng bạn phải để ý đến những công việc khác của đồng nghiệp trong quán
để thay thế hoặc hỗ trợ họ khi cần Chang hạn, vào những dịp khách đông, một
người chạy bàn có thê kiêm luôn vị trí rửa ly, tính tiền, lau chùi toilet Chuyện một người chạy bàn ở nhà hàng Châu Á phải kiêm luôn công việc cuốn nem khi vắng khách là chuyện thường ngày
Noi chap cảnh cho ước mơ đu học