Từ những thông tin trên thị trường về nguồn cung ta có thể dễ dàng nhận thấy một điểm chung đó là chưa Doanh nghiệp, công ty hay của hàng nào trên thị trường bán sản phẩm Chocolate trên
Sản phẩm
Dự án này tập trung vào sản xuất Chocolate Handmade, một sản phẩm độc đáo do khách hàng tự sáng tạo dựa trên nguyên liệu và phụ liệu do công ty E-E cung cấp Sản phẩm này là dạng đặt hàng tùy chỉnh theo ý tưởng của khách hàng, mang đến trải nghiệm cá nhân hóa Hiện tại, Chocolate Handmade vẫn chưa có mặt trên thị trường, mở ra cơ hội lớn để mở rộng kinh doanh trong tương lai.
Hình 1: Mô tả cách thức tạo sản phẩm của khách hàng
Nguyên phụ liệu Khách hàng tự tay làm Sản phẩm
(chúng tôi cung cấp) (khách hàng được hướng dẫn)
Chocolate tươi (nhão) Tạo kiểu từ các khuôn Khách hàng
Trái cây Tạo mẫu tự do Thưởng thức
Kẹo trang trí Quà tặng
Các loại hạt, trái cây khô Mang về nhà
Dự kiến, Cty E-E sẽ đƣa ra khoảng 40 loại sản phẩm khác nhau, gồm: Các dòng sản phẩm chính nhƣ:
2 Chocolate kết hợp trái cây tươi và khô, cùng các loại hạt.
3 Bánh cookie, sandwich, bông lan kết hợp chocolate.
4 Trang trí bánh kem thô.
Sứ mệnh của doanh nghiệp
Hiện tại, thị trường Chocolate vẫn chưa có doanh nghiệp hoặc cửa hàng nào tập trung bán sản phẩm dựa trên mong muốn của khách hàng Thông tin về nguồn cung cho thấy thiếu các doanh nghiệp đáp ứng đúng nhu cầu và sở thích của người tiêu dùng Điều này cho thấy cơ hội lớn để các nhà kinh doanh tận dụng và phát triển các sản phẩm chocolate phù hợp với thị hiếu khách hàng trong tương lai.
Các dòng hương vị và loại sản phẩm chocolate nhập khẩu đã được định vị rõ ràng trên thị trường, phản ánh nét văn hóa truyền thống của các quốc gia sản xuất Những sản phẩm này không chỉ mang đậm đặc trưng văn hóa mà còn thể hiện sự đa dạng và phong phú trong khẩu vị của người tiêu dùng Việc nhập khẩu và phân phối các loại chocolate này giúp duy trì giá trị truyền thống đồng thời mở rộng thị trường tiêu thụ Chính vì vậy, các dòng sản phẩm chocolate nhập khẩu đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn và phát huy bản sắc văn hóa đặc trưng của từng quốc gia.
Khách hàng đến với chúng tôi với sứ mệnh tạo ra hương vị chocolate đặc trưng riêng biệt dành cho người Việt Nam Chúng tôi theo đuổi đam mê để phát triển dòng hương vị độc đáo phản ánh nét văn hóa của đất nước Mục tiêu của chúng tôi là góp phần nâng cao nhận thức và tự hào về gu thưởng thức chocolate của người Việt khi nhắc đến sản phẩm của quốc gia Chính vì vậy, công ty tập trung phát triển dòng chocolate Handmade để tạo nên những sản phẩm chất lượng, mang đậm nét riêng biệt và phù hợp với sở thích của người Việt.
Các tính chất và khu vực thị trường mục tiêu
Thị trường hướng tới của công ty
Công ty chọn thành phố Hồ Chí Minh làm thị trường mục tiêu để mở rộng hoạt động kinh doanh Sản phẩm của công ty sẽ được phân phối qua mô hình hợp tác với các quán cà phê sân vườn hiện có nhằm giảm thiểu chi phí đầu tư ban đầu Phương thức hợp tác này giúp công ty cung cấp dịch vụ trực tiếp đến khách hàng tại các quán cà phê đối tác, đồng thời mang lại cơ hội thu hút thêm khách hàng cho các quán Nhờ đó, các quán cà phê hợp tác có khả năng mở rộng lượng khách hàng và tăng doanh thu hiệu quả.
Mô hình kết hợp quán cà phê sân vườn có không gian rộng rãi, thoáng mát, tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng thư giãn và tận hưởng trải nghiệm thưởng thức cà phê Không gian mở và xanh mát giúp khách hàng cảm thấy thoải mái, thư thái hơn khi thư giãn tại quán Sự kết hợp giữa cà phê và không gian sân vườn mang lại trải nghiệm gần gũi với thiên nhiên, nâng cao sự hài lòng của khách hàng Mô hình này không chỉ tạo không khí dễ chịu mà còn tăng khả năng thu hút, giữ chân khách đến quán lâu hơn.
Khách hàng có thể phát huy khả năng sáng tạo để tự tay làm những viên Chocolate và các món bánh ngọt độc đáo kết hợp giữa Chocolate, trái cây, phụ kiện và kem Đến với dịch vụ Chocolate Handmade, bạn sẽ có trải nghiệm thực tế thú vị khác biệt so với các quán nước hay nhà hàng truyền thống Những hình ảnh điệu đÀ và vui nhộn cùng sự tự do sáng tạo chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những ký ức khó quên Đây là địa điểm lý tưởng để bạn thể hiện sự khéo léo, sáng tạo và khám phá thế giới ngọt ngào của Chocolate một cách thú vị, mới lạ.
Sản phẩm Chocolate Handmade E-E hoàn toàn khác biệt so với các sản phẩm chocolate hiện có trên thị trường, mang lại trải nghiệm độc đáo và sáng tạo cho khách hàng Thay vì mua sẵn tại siêu thị hoặc cửa hàng, khách hàng có thể tự tạo ra những món quà ý nghĩa bằng cách khắc tên, viết chữ hoặc tạo hình trên sản phẩm Điều này giúp khách hàng thể hiện sự tinh tế và cá nhân hóa trong từng món quà, đặc biệt là dành tặng người thân yêu Món quà từ Chocolate Handmade E-E không chỉ mang giá trị vật chất mà còn chứa đựng giá trị tinh thần lớn, góp phần gắn kết tình cảm và tạo nên những kỷ niệm khó quên.
Trong quá trình sáng tạo cùng Chocolate Handmade E-E, khách hàng còn được thưởng thức dịch vụ giải khát từ quán cà phê sân vường Dựa trên khảo sát các quán cà phê tại TP.HCM, dự kiến sẽ liên hệ hợp tác với hai cửa hàng Du Miên Café và Huyền Thoại Legend để mở rộng trải nghiệm.
1 Du Miên Garden – 7 Phan Văn Trị, P 10, Quận Gò Vấp
Quán cà phê Du Miên Garden nằm trong một không gian xanh mát, có hồ nước cùng nhiều cây xanh tạo cảm giác thư giãn lý tưởng Thiết kế quán hướng đến việc cung cấp không gian thoáng đãng để tránh nóng cho người dân Sài Gòn, với tiểu cảnh dây leo xanh mát, dòng thác, con suối thơ mộng và cây cổ thụ làm nền tự nhiên cho những ngôi nhà gỗ nhiều tầng Khách hàng có thể thưởng thức không khí trong lành tại sân vườn hoặc trải nghiệm một không gian độc đáo trên những ngôi nhà trên cây, mang lại cảm giác như vùng cao nguyên yên bình Thiết kế mở ngoài trời giúp hòa quyện thiên nhiên, mang lại sự thư thái và đa dạng lựa chọn không gian cho thực khách.
Du Miên Coffee sở hữu không gian rộng rãi, thoáng mát, thu hút đông đảo khách hàng ghé thăm hàng ngày Theo thống kê mới nhất, trung bình mỗi ngày quán đón khoảng 200 lượt khách, trong những ngày cuối tuần lượng khách tăng lên đến 400 lượt Đặc biệt, vào các ngày lễ lớn như quốc khánh 2/9, 20/10, 8/3, 14/2, 20/11, lượng khách còn tăng đột biến vượt trên 500 lượt, khẳng định sức hút mạnh mẽ của địa điểm này.
2 Huyền Thoại – Legend Cafe – 39 Nhất Chi Mai, P 13, Quận Tân Bình
Lâu đài Huyền Thoại, còn gọi là “Lâu đài Huyền Thoại”, nổi bật với diện tích rộng lớn khoảng 1000 m², mang vẻ cổ kính và ấm áp Quán được thiết kế tinh tế từ chất liệu đá, hoa và nước, phối hợp giữa hai gam màu trắng đen đơn giản, mang đậm phong cách châu Âu cổ xưa Ý tưởng kiến trúc của lâu đài lấy cảm hứng từ Château de Chillon bên bờ hồ Genève, Thụy Sĩ, nổi tiếng với festival jazz và cảnh sắc đẹp mê lòng Lâu đài còn được nhớ đến qua các yếu tố như tháp chuông, vòng xoáy thời gian, pháo đài, các chiến binh dũng mãnh cùng vẻ đẹp của núi tuyết Matterhorn nằm trên cao nguyên ôn đới, gần thành phố du lịch nổi tiếng Zermatt.
Công ty chúng tôi đã quyết định lựa chọn mô hình kinh doanh kết hợp nhằm tận dụng những ưu điểm nổi bật như việc nhà hàng đã trở nên quen thuộc và thu hút lượng khách đến tăng nhanh mỗi năm Điều này giúp định vị thị trường rõ ràng và mở ra cơ hội phát triển bền vững Các lợi thế cạnh tranh này sẽ trở thành vũ khí chiến lược quan trọng để doanh nghiệp triển khai thành công trong thực tế, góp phần nâng cao vị thế và mở rộng thị phần.
Nhóm khách hàng mục tiêu
Khách hàng mục tiêu
- Tất cả mọi người khi đến với quán coffee sân vườn đều có thể tham gia trải nghiệm làm chocolate Handmade cho mình.
Bên cạnh đó, công ty tận dụng sức mạnh của truyền thông online để quảng bá sản phẩm rộng rãi ra thị trường, tăng cường truyền miệng trong cộng đồng khách hàng như sinh viên, cán bộ công nhân viên và trẻ em Chiến lược này giúp thu hút lượng lớn khách hàng tiềm năng, nâng cao nhận diện thương hiệu và mở rộng thị trường một cách hiệu quả.
Nhóm khách hàng tiềm năng
- Khách du lịch nước ngoài 1.4 Đối thủ cạnh tranh
Hiện nay, thị trường TP.HCM chưa có dịch vụ chocolate handmade do khách hàng tự làm, tạo cơ hội cho Công ty E-E chiếm lĩnh thị trường độc quyền Với mục tiêu trở thành công ty dẫn đầu trong lĩnh vực này, E-E hướng tới việc thiết lập vị thế vững chắc và dẫn đầu ngành trước khi xuất hiện các đối thủ cạnh tranh trực tiếp trong tương lai.
Công ty E-E không có đối thủ trực tiếp nhưng phải đối mặt với các đối thủ gián tiếp trong nước và nhập khẩu, ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh Các đối thủ này chủ yếu là các công ty sản xuất trong nước như Guylian, Ducdo, Jules Destrooper, Cémoi, Callebaut, chuyên cung cấp các sản phẩm sẵn từ chocolate đóng hộp bán trong siêu thị Tuy nhiên, những đối thủ này không gây nhiều nguy cơ cho E-E vì họ không cung cấp dịch vụ đáp ứng nhu cầu sáng tạo của khách hàng.
Khi sản phẩm dịch vụ của Công ty E-E ngày càng được khách hàng ưa chuộng và phát triển, khả năng xuất hiện các đối thủ cạnh tranh tiềm năng cũng tăng lên Tuy nhiên, Chocolate Handmade E-E sở hữu những lợi thế riêng về công nghệ chế biến, kỹ thuật tạo hình độc đáo và “bí quyết” pha trộn nguyên liệu, giúp sản phẩm mang đậm dấu ấn thương hiệu E-E và khó bị bắt chước bởi đối thủ cạnh tranh.
Hiện nay, trên thị trường chưa có đơn vị hay quán cà phê sân vườn nào cung cấp sản phẩm chocolate handmade để khách hàng tự tay làm và trải nghiệm quy trình chế biến thực tế Việc này tạo ra cơ hội lớn cho các doanh nghiệp muốn phát triển dịch vụ trải nghiệm độc đáo, giúp khách hàng hiểu rõ hơn về quy trình làm chocolate thủ công Sản phẩm chocolate handmade mang lại cảm giác thú vị và mới mẻ, phù hợp với xu hướng khám phá và tận hưởng, đồng thời nâng cao giá trị thương hiệu của quán cà phê sân vườn.
Sản phẩm của công ty được tung ra thị trường với kỳ vọng chiếm trọn 100% thị phần nhờ vào chất lượng đảm bảo và giá cả phù hợp dựa trên khảo sát thực tế Nhu cầu sử dụng sản phẩm chocolate handmade là có thật, góp phần thúc đẩy doanh số bán hàng Phân tích số lượng khách hàng từ các quán coffee sân vườn chiến lược giúp chúng tôi dự báo chính xác doanh thu và xác định lượng hàng cần cung cấp.
Ngành chocolate Việt Nam có các đặc điểm sau:
Việt Nam là một thị trường tiềm năng có tốc độ tăng trưởng nhanh, đặc biệt trong ngành hàng đồ ngọt Theo khảo sát của Công ty nghiên cứu thị trường Kantar Worldpanel, trong 6 tháng đầu năm 2014, ngành sô cô la ghi nhận mức tăng trưởng gấp đôi về khối lượng tiêu dùng so với cùng kỳ năm 2013, cho thấy xu hướng tiêu dùng chocolate đang ngày càng tăng tại Việt Nam.
Ngành hàng chocolate đã thu hút thêm 52.000 hộ tiêu dùng mới và nâng cao trung bình 24% khối lượng tiêu dùng chocolate mỗi hộ Tại khu vực nông thôn, thức uống có hương vị chocolate như sữa và bột ngũ cốc ghi nhận mức tăng ấn tượng đến 47%, thu hút thêm 675.000 người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm có chứa chocolate.
Hình 1.5.2: Thống kê khảo sát của Kantar Worldpanel tiêu dùng sản phẩm từChocolate của người tiêu dùng Việt Nam
Nguồn: Báo cáo thị trường FMCJ Việt Nam 18/05/2014
Dựa trên kết quả khảo sát, có tới 93% khách hàng quan tâm đặc biệt đến các sản phẩm Chocolate Handmade do chính họ làm và sẵn sàng ghé quán nước để thưởng thức Ngoài ra, 92,4% người tiêu dùng thể hiện nhu cầu cao về việc sử dụng các sản phẩm Chocolate Handmade, cho thấy thị trường tiềm năng lớn cho sản phẩm này.
Thị trường chocolate trên thế giới đang phát triển mạnh mẽ, với Mỹ là thị trường tiêu thụ lớn, trung bình mỗi người dân sử dụng từ 6,5 đến 7kg/năm Trong khi đó, tại châu Á và Việt Nam, thói quen tiêu thụ chocolate còn thấp, mở ra nhiều cơ hội phát triển cho ngành kinh doanh các sản phẩm chocolate tại địa phương Các số liệu ấn tượng cho thấy tiềm năng lớn của thị trường này, đặc biệt khi nhu cầu tiêu dùng còn đang trong giai đoạn hình thành và mở rộng.
1.6 Thị phần của doanh nghiệp.
Công ty E-E là công ty đầu tiên và duy nhất trên thị trường hiện nay cung cấp sản phẩm chocolate handmade kết hợp quán cà phê sân vườn, chiếm lĩnh 100% thị trường nếu không có đối thủ cạnh tranh Để duy trì vị thế độc quyền này, công ty cần đảm bảo cung cấp sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao với mức giá hợp lý, đồng thời phát triển thị trường lớn đủ để duy trì và mở rộng hoạt động kinh doanh Việc kết hợp giữa chocolate handmade và quán cà phê sân vườn giúp công ty tạo điểm nhấn riêng biệt, thu hút khách hàng và tăng tính cạnh tranh trên thị trường.
Trong tương lai, Công ty E-E hướng đến mục tiêu chiếm lĩnh thị phần cao nhất trong thị trường cung cấp sản phẩm dịch vụ này tại TP.HCM, ngay cả khi đối thủ cạnh tranh trực tiếp xuất hiện Ngoài ra, nếu hoạt động kinh doanh thuận lợi, E-E dự định mở rộng thị trường và đưa dòng sản phẩm Chocolate Handmade vào các tỉnh thành khác nhằm tăng trưởng doanh số và mở rộng thương hiệu.
1.7 Chiến lƣợc Marketing (4P: Sản phẩm, Giá cả, Kênh phân phối và Xúc tiến kinh doanh)
Hình 1.7.1: Một số mẫu của công ty
“Chocolate Handmade E-E” chocolate dành cho mọi người, tự do tạo hình và sáng tạo
Công ty dự kiến ra mắt với khoảng 40 mẫu sản phẩm gồm 4 dòng chính là:
3 Bánh bông lan, sandwich, donus kết hợp với chocolate
4 Trang trí bánh kem thô.
Chúng tôi đặt ưu tiên hàng đầu là sự sáng tạo, với các mẫu mới được cập nhật hàng tuần từ phòng R&D và các cuộc thi sáng tạo Khách hàng hoàn toàn tự do lựa chọn mẫu mã hoặc tự thiết kế theo ý thích, với đa dạng kích thước và khối lượng chocolate khác nhau Nguyên phụ liệu trang trí phong phú và mẫu mã đa dạng giúp khách hàng thoả sức sáng tạo Đặc biệt, khách hàng chính là người tạo ra các sản phẩm chocolate, trải nghiệm thực tế để tự tay làm ra những món quà và sản phẩm theo sở thích riêng.
Thỏa sức sắng tạo về mẫu mã, trao cho nhau những lời ngọt ngào đầy yêu thương (tự khắc chữ lên chocolate của mình vừa mới tạo ra).
Khách hàng sẽ được tìm hiểu đầy đủ về lịch sử hình thành và phát triển của cacao, giúp bổ sung kiến thức hữu ích liên quan đến nguyên liệu này Quá trình sản xuất chocolate từ thu hoạch trái cacao ngoài vườn đến các công đoạn ủ, lên men, phơi, rang, đập nghiền, khuấy trộn sữa và đường sẽ được hướng dẫn chi tiết, mang đến trải nghiệm thú vị và rõ ràng Bạn còn có cơ hội tự tay đổ khuân, tạo hình sản phẩm chocolate cùng người thân hoặc nhóm bạn, đồng thời tham gia trải nghiệm thực tế và thi tài, góp phần nâng cao kiến thức và kỹ năng chế biến chocolate.
Chúng tôi tập trung mang lại giá trị dinh dưỡng thực sự cho cuộc sống qua các sản phẩm chocolate đen như việc nghiên cứu thành phần các chất dinh dưỡng và tác dụng của chúng đối với bệnh tim mạch, lão hóa, kiểm soát căng thẳng và tăng năng suất làm việc Các sản phẩm của chúng tôi được làm từ hạt cacao nguyên chất từ các vùng nguyên liệu trong nước như Vũng Tàu, Bến Tre, Bình Phước, mang lại lợi ích không chỉ cho sức khỏe của khách hàng và người thân yêu mà còn góp phần thúc đẩy ngành cacao Việt Nam phát triển và mở rộng ra thị trường quốc tế Thay vì xuất khẩu cacao thô và nhập khẩu chocolate giá cao, chúng tôi tự tay chế biến các sản phẩm ngon, giá cả phải chăng, giúp đất nước tự chủ trong ngành công nghiệp cacao và mang lại giá trị thực cho người tiêu dùng.
Chiến lược định giá dựa vào chi phí giúp doanh nghiệp xác định mức giá phù hợp để đảm bảo lợi nhuận Bên cạnh đó, việc tập trung vào nhóm khách hàng sinh lợi cao giúp tăng doanh thu và tối ưu hóa lợi nhuận Ngoài ra, giá cả còn góp phần thể hiện chất lượng và đẳng cấp của sản phẩm, thu hút những khách hàng tìm kiếm giá trị cao.