(TIỂU LUẬN) dự án mô HÌNH sản XUẤT SNACK nấm bào NGƯ

Với thực trạng hiện nay, các sản phẩm nấm trên thị trường đều được bán ở dạng nấm tươi, hoặc nấm sấy khô, ít có sản phẩm chế biến từ nấm.. Từ những vấn đề trên, tôi nhận thấy rằng sản ph

TÊN DỰ ÁN :

MÔ HÌNH SẢN XUẤT SNACK NẤM BÀO NGƯ

LĨNH VỰC : SẢN XUẤT TÁC GIẢ: NGUYỄN HỮU LỘC

Ninh Diêm, Tháng 7 năm 2022

DỰ ÁN

Mô Hình Sản Xuất Snack Nấm Bào Ngư

Phần 1 Lời mở đầu

An Lộc Farm ra đời vào đầu năm 2017, với sản phẩm chủ lực là nấm tươi Theo xu hướng ăn chay của người Việt ngày càng tăng cao, mọi người đang dần tìm đến các nguồn protein thực vật để thay thế cho động vật Sau hơn một năm nghiên cứu về nghành nấm, chúng tôi nhận thấy rằng, nấm là sản phẩm rất giàu protein cũng như các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể,

Mặt khác, nhu cầu thực phẩm sạch ngày căng tăng cao, trong khi ngoài thị trường

có rất nhiêu loại nông sản không đảm bảo an toàn Do đó, An Lộc Farm ra đời với mong muốn mang lại cho khách hàng sản phẩm sạch, giàu dinh dưỡng và góp phần xây dựng lại niềm tin của khách hàng với các sản phẩm nông sản Việt, đặc biệt là nấm

Sản phẩm chủ lực của trang trại là nấm bào ngư tươi Đến cuối năm 2020, chúng tôi

đã nghiên cứu và cho ra đời một sản phẩm mới là snack nấm Đây là một bước tiến mới đầy tiềm năng trên thị trường Góp phần mang lại giá trị gia tăng cho sản phẩm, cũng như mang đến cho khách hàng những trãi nghiệm mới, với dòng sản phẩm nấm ăn liền dinh dưỡng và vô cùng tiện lợi

Phần 2 Nội Dung

I.Sự cần thiết của dự án.

Với thực trạng hiện nay, các sản phẩm nấm trên thị trường đều được bán ở dạng nấm tươi, hoặc nấm sấy khô, ít có sản phẩm chế biến từ nấm Mặt khác, nấm là sản phẩm khó bảo quản, chỉ có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày Như vậy rủi ro cho người sản xuất là rất lớn nếu không bán được hàng

Qua quá trinh điểu tra và khảo sát thị trường ăn vặt tại Việt Nam, chúng tôi nhận thấy rằng, đa số sản phẩm ăn vặt dành cho trẻ em hàm lượng dinh dưỡng không cao, các sản phẩm giâu calo nhưng lại thiếu đạm và chất xơ Nhưng đối với sản phẩm snack nấm thì có chứa đạm và chất xơ, giúp cung cấp dinh dưỡng và kích thích hệ tiêu hóa

Nấm cũng là sản phẩm không thể thiếu trong bữa ăn của người ăn chay, do đó snack nấm vừa là bữa ăn vặt và cũng có thể thay thế một bữa ăn chinh cho những người

ăn chay, hoặc những người có công việc bận rộn, hạn chế thời gian nấu ăn

Từ những vấn đề trên, tôi nhận thấy rằng sản phẩm snack nấm bào ngư ra đời là cần thiết và có nhiều tiềm năng để phát triển, đáp ứng được nhu cầu của thị trường và thúc đẩy sự phát triển kinh tế, xã hội, tạo nhiều công việc cho người dân tại địa phương

II Quy mô sản xuất và miêu tả sản phẩm

Hiện nay, trang trại đang hoạt động với quy mô kinh doanh hộ gia đinh Doanh thu trực tiếp từ nấm bào ngư tươi và các sản phẩm snack nấm Sản phẩm snack nấm hiện nay được đưa ra thị trường với 3 hương vị chính: snack nấm bào ngư vị rong biển, vị phô mai

và BBQ Sản phẩm được đóng gói thành túi zip giấy với trọng lượng 35gam Công suất trung binh từ 40.000 sp/ năm, dự kiến từ năm 2023 đến năm 2025, công suất tối đa đạt 80.400 sp/ năm

Ngoài ra, trang trại đang triển khai mô hình kinh tế tuần hoàn, sử dụng nguyên liệu phế thải của ngành nấm để xây dựng mô hình kinh tế vườn rừng sinh thái, nhằm tạo điều kiện để phát triển vùng nguyên liệu cho ngành nấm, cũng như các sản phẩm nông nghiệp

và dịch vụ trải nghiệm kèm theo Hiện nay, mô hình đang trong quá trình cải tạo, và xây dựng, định hướng đến năm 2025 sẽ là mô hình lưu trú, trải nghiệm nông nghiệp và các dịch vụ ăn uống đi kèm Đáp ứng cho nhu cầu du lịch, trải nghiệm nông nghiệp đang phát triển mạnh mẽ trong thời gian tới

Hình ảnh sản phẩm:

Hình 1: Snack nấm ( vị rong biển) Hình 2: Snack nấm ( vị phô mai)

2

Hình 3: snack nấm (vị BBQ) Hình 4: Nấm bào ngư tươi

Một số hình ảnh về mô hình vườn rừng sinh thái:

Hình 5: Mô hình vườn rừng sinh thái

3

Hình 6: Mô hình vườn rừng sinh thái

III Hiệu quả kinh tế của dự án

1 Dự toán các loại chi phí hàng năm

Các khoản chi phí có liên quan đến quá trình hoạt động sản xuất, kinh doanh của

Dự án bao gồm các chi phí nguyên vật liệu, chi phí nhân công, chi phí đầu tư máy móc thiết bị và chi phí khác Giá thành sản xuất sản phẩm là 17.446 đồng/gói sản phẩm Giá này làm cơ sở xác định tổng chi phí hoạt động trong 3 năm liên tiếp với dự kiến chi phí liên quan không đổi, cụ thể tại bảng 01:

Bảng 01: Tổng chi phí dự kiến

Chỉ tiêu Khối lượng dự kiến Giá thành sản xuất Tổng chi phí

sản xuất/năm

(gói)

4

2 Doanh thu dự kiến hàng năm

Để tính doanh thu dự kiến hàng năm của Dự án, trên cơ sở các thông số cơ bản của công nghệ, công suất thiết kế sản xuất hàng năm và giá bán đơn vị sản phẩm Trên cơ sở giá thành sản suất 17.446 đồng/gói Cơ sở xác định giá bán đơn vị sản phẩm là 21.000 đồng/gói, dự kiến doanh thu cụ thể tại bảng 02:

Bảng 02: Tổng doanh thu dự kiến

sản xuất/năm

(gói)

3 Hiệu quả sản xuất kinh doanh

Bảng 03: Tổng thu nhập dự kiến đến năm 2025

doanh thu chi phí

(đồng/năm) (đồng/năm)

2023 1.688.400.000 1.402.658.400 285.741.600 57.148.320 228.593.280

2024 1.688.400.000 1.402.658.400 285.741.600 57.148.320 228.593.280

2025 1.688.400.000 1.402.658.400 285.741.600 57.148.320 228.593.280

5

4 Thời gian hoàn vốn

Sử dụng phương pháp tính thời gian hoàn vốn không theo giá trị tiền tệ với tổng chi phí đầu tư là 350.000.000 đồng

Bảng 04: Bảng tính thời gian hoàn vốn

NCF tích lũy -350.000.000 -121.406.720 107.186.560 335.779.840 Như vậy, tại bảng tinh 04, thời gian hoàn vốn đầu tư là 3 năm

IV Hiệu quả xã hội

Dự án đi vào hoạt động sẽ mở rộng quy mô sản xuất của cơ sở; nâng cao năng suất chất lượng sản phẩm, giảm thời gian và lao động thủ công, góp phần giảm giá thành sản phẩm, tạo thêm việc làm, nâng cao đời sống cho người lao động tại địa phương Góp phần thực hiện chủ trương, chính sách của Đảng, Nhà nước và đóng góp vào giá trị sản xuất công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp, thương mại, dịch vụ tại địa phương

V Hiệu quả môi trường

Hiện nay, các sản phẩm snack nấm được đóng gói bằng túi giấy, thận thiện với môi trường, góp phần giảm thiểu rác thải nhựa Bên cạnh đó việc xây dựng mô hình sản xuẩt nấm, kết hợp mô hình kinh tế tuần hoàn sẽ góp phẩn giảm thiểu rác thải trong nông nghiệp Biến rác thải thành nguồn nguyên liệu dồi dào để thúc đẩy quá trinh cải tạo đất, xây dưng mô hình vườn sinh thái tại địa phương, góp sức vào chủ trương trồng nhiều cây xanh và bảo vệ môi trường của chinh phủ

6

Phần 3 Tổ Chức Thực Hiện

I.Mục Tiêu

Tầm nhìn đến năm 2025, An Lộc Farm sẽ trở thành đơn vị cung cấp sản phẩm ăn vặt snack nấm đạt uy tín, chất lượng tại Khánh Hòa và các tỉnh thành khác tại Việt Nam Vừa là nơi để khách hàng có thể đến trải nghiệm, sử dụng các sản phẩm nông sản như ( rau, củ, quả hữu cơ), từ mô hình nông nghiệp sinh thái kết hợp với mô hình trồng nấm tại địa phương

II Mô hình kinh doanh BMC Snack nấm bào ngư

III Đội ngũ tham gia và lộ trình thực hiện dự án

Hiện nay, dự án được nghiên cứu và phát triển với hình thức cá nhân, vẫn chưa có thành viên góp vốn và tham gia vận hành Hiện tại tôi đang tìm kiếm và mong muốn kết nối với những người cùng đam mê, tham gia đầu tư để thực hiện dự án, thúc đẩy dự án phát triển bền vững

Với nguồn lực hiện tại, chúng tôi vẫn đang từng bước triển khai sản xuất, xây dựng ổn định vùng nguyên liệu và phát triển thị trường theo từng giai đoạn như sau:

7

Giai đoạn 1:

Tập trung xây dựng, ổn định vùng nguyên liệu nấm tươi nhằm đảm bảo sản lượng chế biến đạt 80.400.000 sp/năm

Triển khai đẩy mạnh truyền thông, quảng cáo sản phẩm trên các kênh online : fanpage, website

Xây dựng kênh bán sỉ và bán lẻ trên các sàn TMDT , kết nối các đại lý trong tỉnh Khánh Hòa

Giai đoạn 2:

Xây dựng, kết nối hệ thống đại lý tại Khánh Hòa và các tỉnh thành trong cả nước, thúc đẩy doanh số đạt 80.400 sp/năm

Hoàn thiện mô hình vườn sinh thái, phát triển đa dạng các sản phẩm nông nghiệp theo hướng thuận tự nhiên, kết hợp các chuyến tham quan mô hình nông nghiệp nhằm gia tăng trải nghiệm cho khách hàng Thúc đẩy tăng doanh thu từ các sản phẩm nông nghiệp

đi kèm

Giai đoạn 3:

Phát triển thêm vùng nguyện liệu nấm tươi nhằm đảm bảo sản lượng chế biến đạt mức trên 10.000.00 sp/năm Kết nối, thúc đẩy phát triển các kênh đại lý, nhà phân phối nhằm đảm bảo mức tăng trưởng doanh số hàng năm Đảm bảo đáp ứng được nhu cầu của thị trường trong nước và định hướng xuất khẩu

Phần 4 KẾT LUẬN

Dự án “ Mô hình sản xuất snack nấm bào ngư “ là một mô hình mới, nhiều tiềm năng phù hợp với chủ trương, chính sách của Đảng, Nhà nước và quy hoạch phát triển công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp, thương mại, dịch vụ tại địa phương Dự án có tính khả thi cao, sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng; giúp hộ kinh doanh nâng cao năng lực sản xuất, đáp ứng được nhu cầu thị trường; góp phần giải quyết việc làm cho lao động tại địa phương; thân thiện với môi trường và đảm bảo tính bền vững

HỘ KINH DOANH NGUYỄN HỮU LỘC

Người đại diện Nguyễn Hữu Lộc

8