BÀI đề án 1 CHỦ đề MÔ HÌNH KINH DOANH

Riêng trong lĩnh vực thực phẩm, thức ăn lành mạnh đã được phủsóng trên toàn thị trường, tạo ra một xu hướng mới gọi là lối sống ăn uống lành mạnh nhưsử dụng thực phẩm hữu cơ trong mỗi bữ

GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN HAPPY HEART – FOOD & DRINK HEATHY

Giới thiệu chung về dự án: Happy Heart – Food & Dirnk Heathy

1.1.Trình bày ý tưởng về dự án :

Trong xã hội hiện đại, con người bắt đầu theo đuổi những giá trị cao hơn Những giá trị đó đều bắt nguồn từ những nhu cầu cơ bản của con người Trong vấn đề ăn uống, ngày nay người ta không chỉ là ăn đủ, ăn ngon, mà người ta bắt đầu quan tâm để ăn lành mạnh, ăn thức ăn tốt cho sức khỏe Cuộc sống được nâng cao về mọi mặt chính là động lực để mọi người dân Việt Nam nói chung và người dân Đà Nẵng nói riêng theo đuổi thói quen ăn uống lành mạnh

Theo sốliệu từ YouNetMedia –Social listening and market intelligence, trong số3,081 thảo luận về động lực thúc đẩy thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn, có tới 31% người thảo luận cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của họ một cách toàn

3 diện Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới của người Nhật, cũng như nỗi lo ngại về nhịp sống vội vàng của đô thị, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lại kết quảtốt đẹp về lâu dài đối với mọi mặt cho con người, cả thể chất và tinh thần.

502 Bad GatewayUnable to reach the origin service The service may be down or it may not be responding to traffic from cloudflared

Tên cửa hàng: Happy Heart – Food & Drink Heathy Địa chỉ: Đường Huỳnh Thúc Kháng, phường Hải Châu II, quận Hải Châu, tp Đà Nẵng Hotline: 0377398608 - 0394408090

Liên hệ: happyheartfood.vn@gmail.com

Tìm hiểu và phát triển mô hình kinh doanh cho ý tưởng

2.1 Nghiên cứu 1 số dự án đang triển khai thành công trên lĩnh vực đã chọn:

2.1.1 Giới thiệu các dự án đã tìm hiểu: Ở thành phố Đà Nẵng, loại hình kinh doanh Eat Clean này không quá phổ biến.Bởi vìmuốn kinh doanh cửa hàng về Eat Clean không phải là một điều dễ dàng mà cần phải

 Cửa hàng đầu tiên: Ans Vegetarian Cuisine

Ans Vegetarian Cuisine Tự hào là lá cờ đi đầu trong sứ mệnh thúc đẩy phong trào khuyến khích giới trẻ ăn chay vì sức khỏe trong vòng 3 năm trở lại đây tại Việt Nam Khi khách hàng đến với cửa hàng, Ans Vegetarian Cuisine cam kết mang lại những giá trị ẩm thực chay ngon nhất, sạch nhất, tốt cho sức khỏe và đầy cảm hứng nhất đến với tất cả mọi người Menu đồ ăn ở đây đa dạng, ngon và giá cả hợp lý, thích hợp cho những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe của mọi người.

 Cửa hàng thứ hai: Nén Restaurant

Hình 3 : Nén Restaurant Đến với NénRestaurant bạn sẽ được trải nghiệm các món ăn độc đáo Nhà hàng tạo cho khách hàng lựa chọn với 2 thực đơn: món truyền thống và món hiện đại Thực

5 đơn nào cũng làm hài lòng thực khách với những món ăn tốt cho sức khỏe.Món ăn ở Nén thể hiện chuyên nghiệp trong nấu nướng của đầu bếp Thức ăn ngon, thuần Việt nhưng lại đầy sáng tạo, tỉ mỉ Cách kết hợp gia vị và thức ăn khéo léo làm nên vị rất riêng Các món hải sản ở nhà hàng chinh phục cả những vị khách khó tính Đặc biệt, món ăn của Nén được bày biện, trang trí bắt mắt thể hiện sự sang trọng, tinh tế của văn hóa ẩm thực.

 Cửa hàng thứ ba: Salad Smile

Salad Smile là mô ̣t trong những quán đồ ăn healthy nổi tiếng ở Đà Nẵng, đến với

Salad Smile sẽ khiến bạn mê tít với bao món salad ngon hấp dẫn cùng nước ép xanh đă ̣c trưng Với công thức chế biến đă ̣c biê ̣t từ đầu bếp chuyên nghiê ̣p, bạn sẽ được thưởng thức những món salad bao ngon, bao đẹp mắt và đă ̣c biê ̣t đủ hàm lượng dinh dưỡng cho mô ̣t sứckhỏe tốt.Bên cạnh đó, đến quán vào buổi tối thực khách còn được thưởng thức vô vàn món nướng ngon Bếp nướng của quán được bày trí ngay trước không gian phía trước tạo một nét rất riêng đậm chất của quán Màu sắc bắt mắt của món ăn hòa trong sắc đỏ hồng của than, làn khói trắng Salad Smile mang đến cảm giác vô cùng kích thích và ấm áp.

2.1.2 Phân tích các dự án: Đặc Điểm

So Sánh Salad Smile Nén Restaurant

Ans Vegetarian Cuisine Điểm giống nhau

Cả ba cửa hàng đều hướng đến việc cung cấp các bữa ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe cho khách hàng. Điểm Khác

-Khi đến Salad Smile là bạn sẽ được thưởng -Nén Restaurantcó cách bày trí cửa hàng làm cho -Khác với hai cửa hàng bên Ans Vegetarian

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) thức món salad ngon hấp dẫn cùng nước ép xanh đă ̣c trưng chỉ có ở quán -Cách bố trí không gian của hàng tạo một nét rất riêng đậm chất của quán, tạo cho bạn một không gian ấm áp và gần gũi. khách hàng cảm nhận được sự sang trọng và tinh tế.

-Thực đơn của cửa hàng không chỉ dừng lại ở các món salad hay thức uống heathy mà còn có các thức ăn được chế biến theo công thức tốt cho sức khỏe như: hải sản, gà ác,súp hay kem.

Cuisine là một cửa hàng thuần chay.

-Thực đơn món chay phong phú giúp cho khách hàng có thể thoải mái lựa chọn. Điểm Mạnh

-Tạo cho khách hàng cảm giác ấm áp

-Có món salad và thức uống xanh đặc trưng của cửa hàng -Đội ngũ nhân viên nhiệt tình

-Xây dựng được thực đơn phong phú

-Tạo cho khách hàng cảm giác sang trọng -Có được đội ngũ nhân viên tư vấn tốt

-Có sẵn một lượng khách hàng ăn chay theo đạo Phật

-Tạo được niềm tin của khách hàng thông qua việc kinh doanh thức ăn chay đạt chất lượng tốt Điểm Yếu

-Thực đơn chưa phong phú

-Quy mô vừa không đáp ứng được quá nhiều khách hàng trong cùng một lúc

-Chi phí cho một bữa ăn quá cao

-Quy mô của nhà hàng lớn nên chi phí đầu tư cũng như vận hành là rất cao

-Chỉ thu hút được những người ăn chay -Bị cạnh tranh với các mô hình kinh doanh thức ăn chay nhỏ lẻ

2.2.Điểm khác biệt của dự án: Happy Heart – Food & Drink Heathy

Về dự án kinh doanh cửa hàng “ Happy Heart Food “ của Nhóm cũng có những điểm giống với 3 dự án trên, tuy nhiên cũng có điểm khác biệt Đó là dự án của nhóm sẽ thiên về hướng về thương mại điện tử nhiều hơn Nếu 3 dự án trên buôn bán dự trên việc khách hàng sẽ điến trực tiếp cửa hàng để mua thì đối với “ Happy Heart Food “ khách hàng có thể đặt hàng thông qua các trang thương mại điện tử mà cửa hàng đã liên kết hay đặt hàng trực tiếp thông qua web của cửa hàng Như vậy khách hàng không cần phải rời khỏi nhà vẫn có được một bữa ăn được giao đến tận tay của mình.

NỘI DUNG ĐỀ ÁN HAPPY HEART – FOOD & DRINK HEALTHY

Mô Hình Business Model Canvas…………………………………………… ….8 2 Giá Trị Sản Phẩm

-Các công ty, cửa hàng cung cấp rau và thực sạch

- Nấu ăn và phục vụ khách hàng

- Giải quyết vấn đề thời gian cho người bận rộn

- Tham gia các sự kiện về tình nguyện hay lễ hội ẩm thực -Tổ chức các chương trình tri ân khách hàng

- Gặp gỡ ,trao đổi trực tiếp và lắng nghe đánh giá của khách hàng

-Giới tính: nam và nữ -Độ tuổi: 20 tuổi trở lên -Công việc: bác sĩ, vận động viên, nhân viên văn phòng, -Thu nhập: 7,000,000 trở lên

- Trực tiếp: tại của hàng hoặc Fanpage của cửa hàng

- Gián tiếp: qua Now hay Garb Food

- Thuê mặt bằng - Nguyên vật liệu

- Trang trí cửa hàng - Khai trương cửa hàng

- Mua sắm trang thiết bị - Hoạt động Marketing

- Tiền điện nước - Trả Lương

-Từ việc khách hàng thanh toán trực tiếp khi mua sản phẩm và dịch vụ theo ngày hoặc theo quý

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Cuộc sống ngày càng hiện đại, cùng với sự xuất hiện của nhiều bệnh tật, ý thức về sức khỏe của người Việt đang tăng lên Họ ý thức được rằng cần bảo vệ sức khỏe, kiểm soát thức ăn dung nạp vào cơ thể để tăng sức đề kháng, ngăn ngừa bệnh tật Mặt khác, với lối sống “tiêu dùng và hưởng thụ”, con người sử dụng nhiều thực phẩm độc hại, ít vận động… Theo thống kê của Fitch Solutions Macro Research 2019, tỷ lệ béo phì tại Việt Nam tăng nhanh nhất Đông Nam Á trong 5 năm tính từ năm 2014 Chính vì vậy, người Việt đang dần đưa thực phẩm healthy vào những bữa ăn của mình.

Nhiều người Việt được truyền cảm hứng thông qua việc ăn uống để bảo vệ sức khỏe và kéo dài tuổi thọ của người Nhật Theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tuổi thọ trung bình của người Nhật là 84 tuổi Theo đó, yếu tố làm nên điều này bao gồm 20% từ di truyền và 75% là thói quen sống, ăn uống Sau Thế chiến thứ II, người Nhật bắt đầu thay đổi thói quen ăn uống từ đó cũng đã nâng tuổi thọ trung bình của họ từ 55 lên 84. Hằng ngày trong các gia đình Nhật chủ yếu sử dụng thực phẩm thanh đạm, ít dùng phương pháp chiên, ăn nhiều rau củ quả, ngũ cốc, sử dụng thực phẩm theo mùa… Đồ ăn healthy mang lại những giá trị vô cùng tích cực cho sức khỏe, vóc dáng, làn da.Nếu như sử dụng quá nhiều thức ăn nhanh, nước ngọt có ga, đồ ăn nhiều muối, nhiều đường, nhiều chất béo… thì bạn đang hủy hoại sức khỏe của chính mình Bệnh tiểu đường, tim mạch, gout, Alzheimer và nhiều bệnh lý khác đều xuất phát từ chế độ ăn kém lành mạnh Sử dụng thức ăn sạch sẽ giúp bạn hạn chế được rất nhiều căn bệnh nguy hiểm.

Khách Hàng Mục Tiêu……………………………………………………… ….9 4 Quan hệ khách hàng

 Giới Tính: nam và nữ

 Tuổi : từ 20-40 tuổi trở lên

 Cá nhân: vận động viên , sinh viên, bác sĩ, nhân viên văn phòng,

 Tổ chức: phòng tập gym, phòng yoga,hội nhóm làm đẹp,

 Đặc Điểm Khác Nhau: quan tâm đến sức khỏe, vóc dáng, thể lực và các vấn đề liên quan khác

 Địa Lý: Trên toàn lãnh thổ Việt Nam, nhưng đầu tiên là ở khu vực Đà Nẵng

4.1 Doanh nghiệp tương tác khách hàng:

 Tận dụng các mối quan hệ cá nhân: tận dụng kênh chính là bạn bè,họ hàng, người thân trong gia đình, mối quan hệ quen biết trong ngành để có những khách hàng đầu tiên.

 Tham gia các sự kiện kết nối: tham gia vào các sự kiện như là bán theo quy mô nhỏ tại chợ đêm Halio, chợ đêm Sơn Trà, và tổ chức các buổi từ thiện tại bệnh viện lớn như Bệnh viện Đa khoa Đà Nẵng, Bệnh viện Hoàn Mỹ,… là cách tốt để phát triển độ phủ và mang lại nhiều sự hợp tác tiềm năng, mở rộng các mối quan hệ xã hội Từ đó có thể lấy thông tin từ hiệp hội, các chương trình hội thảo doanh nghiệp và đăng kí tham gia.

 Mạng xã hội với sự đầu tư về Content Marketing: với xu hướng Internet hiện nay, cơ hội để đạt được một lượng khách hàng lớn thông qua nội dung chất lượng theo hình thức blog, sách điện tử, hội thảo, nghiên cứu tình huống, bản tin, tạo ra lương lớn khách hàng Vậy nên đầu tư Content Marketing là một phương pháp lâu dài thu hút các khách hàng Có thể tạo diễn đàn trên Facebook hoặc tạo một Fanpage ấn tượng với các hình ảnh và thông tin lôi cuốn về mặt hàng mình đang kinh doanh, viết Blog, tạo Website,

 Sử dụng phương thức PR: PR là một trong những công cụ hỗ trợ bán hàng hữu hiệu Đây là phương thức tạo ra tầm ảnh hưởng nhất định đối với những đối tượng nhất định Có những cách thức và hình thức tiếp cận khác nhau như: tổ chức mini game tại fanpage để tăng lượt follow =>nhiều người trong cộng đồng sẽ biết tới sản phẩm hơn, phát tờ rơi tại các trường học như Đại học Duy Tân, Đại học FPT, các phòng gym và các khu dân cư đông đúc và có đủ điều kiện kinh phí để sử dụng sản phẩm,

 Tương tác trực tiếp với khách hang: Tương tác mặt đối mặt sẽ vẫn là kênh cam kết quan trọng nhất của khách hàng Tương tác với khách hàng tại các sự kiện ẩm thực, chợ đêm tại Đà Nẵng, tư vấn trực tiếp mọi thắc mắc và nhu cầu của họ tại cửa hàng hay bất cứ khi nào bạn có cơ hội gặp gỡ họ.

4.2 Tiếp cận, giữ và phát triển số lượng khách hàng:

 Nhận phản hồi thường xuyên của khách hàng: tiếp nhận các bình luận nhận xét của khách hàng thông qua fanpage, các mục đánh giá chất lượng sản phẩm qua các trang thương mại điện tử như Now, Grabfood,

 Giữ cho sản phẩm và dịch vụ nhất quán: khách hàng có rất nhiều sự lựa chọn, tuy nhiên khi họ quay trở lại với chúng ta có nghĩa là chất lượng sản phẩm và dịch vụ đều tốt Bởi khách hàng chỉ cần thích và tin tưởng sản phẩm đồng nghĩa với việc cửa hàng chúng ta cần tạo ra sản phẩm có chất lượng nhất quán với nhau để phù hợp với nhu cầu thị trường.

 Chủ động giao tiếp với khách hàng: qua thông tin của khách hàng đăng ký dịch vụ (suất ăn theo tuần, tháng) cửa hàng lưu lại được như số điện thoại, email, facebook, hoặc số điện thoại qua việc ship hàng,…Sau đó cửa hàng sẽ liên lạc để lấy ý kiến và hiệu quả của sản phẩm.

 Phân chia từng nhóm khách hàng để phục vụ tốt hơn: phân chia khách hàng theo nhu cầu, mục đích: tăng cân, giảm cân,…

 Luôn cập nhật thông tin đến khách hàng:Dù là thông báo lớn như giới thiệu sản phẩm/dịch vụ mới hay bài đăng trên fanpage mới nhất, chúng ta cần cập nhật thông tin thường xuyên cho khách hàng Cập nhật thông tin giúp khách hàng biết thêm về sản phẩm, hoạt động kinh doanh, các dịch vụ bằng phương thức: gửi mail,messenger,

 Hợp tác cùng các doanh nghiệp khác: Một trong những cách phổ biến nhất giúp chúng ta mở rộng kết nối với khách hàng là hợp tác với một công ty khác Khai thác danh sách khách hàng hiện tại của các công ty khác là một cách hiệu quả để giới thiệu sản phẩm của bạn tới một đối tượng mới Cửa hàng tiến hành hợp tác với các mô hình kinh doanh cần chế độ ăn uống khỏe mạnh như phòng gym, yoga,

4.3 Điều khách hàng mong đợi:

 Được đối xử một cách phù hợp – thông minh: khách hàng luôn muốn những sản phẩm và dịch vụ mà họ bỏ tiền ra phải phù hợp với các yêu cầu của mình Mọi thực khách khi đến nhà hàng đều mong muốn nhận được sự phục vụ chu đáo từ đội ngũ nhân viên nhà hàng Nhân viên chào đón khách hàng với nụ cười nồng nhiệt và giúp họ có vị trí ngồi phù hợp nhất trong nhà hàng mang đến cho thực khách cảm giác được đón tiếp tận tình Và hơn hết đó là sự mong đợi về chất lượng sản phẩm và dịch vụ của cửa hàng.

 Luôn được tôn trọng: Các dịch vụ như gọi món, phục vụ, dùng bữa tại cửa hàng là cơ hội chúng ta cho khách hàng thấy được sự tôn trọng của ta dành cho họ Việc tôn trọng tâm trạng của khách hàng là điều rất cần thiết khi họ đang gặp phải vấn đề với cửa hàng.

 Nhận được nhiều ưu đãi đặc biệt từ cửa hàng: những ưu đãi đặc biệt sẽ gây hứng thú và làm hài lòng khách hàng về lâu dài Quảng bá đa kênh về giảm giá,tặng thưởng và các cuộc thi Phân phối những ưu đãi này qua email, mạng xã hội,tác phẩm in ấn, trong các cửa hàng và qua các kênh marketing khác sao cho bao phủ toàn bộ khách hàng mục tiêu.

Các kênh bán hàng

 Kênh bán hàng trực tiếp: Có nghĩa là sẽ tương tác trực tiếp với khách hàng tại nhà hàng Doanh số cửa hàng thu được sau khi bán được các món trong menu và sẽ thuộc về doanh thu cửa hàng.

 Các cuộc thảo luận với khách hàng diễn ra trực tiếp giữa bạn và người mua Kênh bán hàng gián tiếp: Khác với giải pháp bán hàng đa kênh bằng kênh bán hàng trực tiếp, bán hàng gián tiếp có nghĩa là bạn sẽ tương tác với khách hàng của mình thông qua một bên thứ ba Bên thứ ba sẽ có những phương pháp cũng như ý tưởng, tài nguyên để giúp bạn liên kết với khách hàng một cách hiệu quả nhất.

 Đó có thể là một hệ thống sinh thái của bên đối tác như các chuyên gia sẽ tư vấn cho khách hàng, những dịch vụ tích hợp, các công ty công nghệ có khả năng giải quyết các vấn đề của bạn Họ sẽ giúp vận chuyển sản phẩm, tăng giá trị sản phẩm, tập trung vào cốt lõi,…

 Bên cạnh đó hiện nay đã có thể tận dung Internet như một cánh tay đắc lực. Một nền tảng tuyệt vời để đạt được một lượng lớn liên hệ hoặc khách hàng.

Vì vậy khách hàng của Happy Heart Food có thể đặt hàng qua các trang đặt thức ăn trực tuyến như Grab food, Now.

Các Hoạt Động Chính

6.1.Hoạt động tạo nên giá trị của sản phẩm:

Cửa hàng Happy Heart Food bán các loại thức ăn, nước uống tốt cho sức khỏe như: nước ép chà chua, nước ép cà rốt, sinh tốt bơ, đậu hủ ngũ sắc, trứng cuộn cải bó xôi, salad bơ, sup rau củ, Và nhiều thứ ăn khác để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Ở khu vực mà Nhóm dự tính đặt cơ sở đầu tiên đó là Thành Phố Đà Nẵng thì cũng có các cửa hàng kinh doanh theo hướng thức ăn sạch thức ăn tốt cho sức khỏe.

Vì vậy, Nhóm chúng em cần phải nâng cao chất lượng sản phẩm: ngoài các món ăn đã có sẵn ngoài thị trường thì chúng ta cần phải làm thế nào để các sản phẩm của cửa hàng có tính riêng biệt, không nhầm lẫn với các cửa hàng khác.

Các sản phẩm như: thức ăn , nước uống sẽ do chúng em tự tinh chỉnh, trang trí để phù hợp với từng khách hàng mục tiêu mà chúng em đang nhắm tới Bên cạnh đó thì chúng em cũng sẽ nghiên cứu những thực đơn mới để đáp ứng nhu cầu của khách hiện nay cũng như thay thế các thực đơn đã cũ

Tháng 6 năm 2018, công ty Decision Lab đã khảo sát một số đối tượng thuộc các nhóm tuổi khác nhau trên khắp Việt Nam Kết quả cho thấy 45% số người được hỏi đều có lo lắng về sức khoẻ ít nhất 1 lần 1 ngày, trong đó 6% cho biết họ lo lắng về sức khoẻ của bản thân ít nhất 3 lần trong ngày Ngoài ra 41% trả lời rằng họ lo lắng cho người thân 1 lần 1 ngày, và 9% trong số này lo lắng cho người thân 3 lần trong ngày! Những căn bệnh phổ biến khiến nhiều người quan tâm hàng đầu và lo ngại về biến chứng của nó là căng thẳng, hô hấp và cơ xương khớp Hơn nữa yếu tố ăn uống ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của bản thân, vì vậy xu hướng eat clean hay còn gọi là chế độ ăn sử dụng thực phẩm sạch giúp cải thiện được phần nào tình trạng sức khỏe.

Sản phẩm được chế biến chủ yếu bằng phương pháp luộc và áp chảo, được cắt vừa kích cỡ thuận tiện dễ ăn Món ăn vẫn giữ được hương vị nguyên thủy của nó, vì vậy nó có thể sẽ khá nhạt đối với khẩu vị của người dùng, nhưng nhờ có thêm nước sốt nên vẫn dễ ăn. Sản phẩm sẽ được phục vụ bằng dĩa nhựa khi ăn tại quầy và được đóng gói trong hộp giấy nếu khách hàng có nhu cầu mang đi Với tiêu chí thân thiện với môi trường, nhựa dùng một lần sẽ được giảm một cách tối đa nhất.

Hình 6: Bao bì sản phẩm

Giá bán của các sản phẩm của chúng tôi được tính toán và đưa ra dựa trên nhiều yếu tố:

 Giá thành: qua quá trình nghiên cứu, nhóm đã tính được chi phí để nấu nên 1 món ăn.

 Giá bán trên thị trường: Đây là yếu tố khách quan lớn nhất nhóm đã cân nhắc Trên thị trường chung, nhóm đã khảo sát, dù là cửa hàng online hay offline thì giá bán đối với các bữa ăn eat clean đều thuộc trong tầm giá 30.000 vnđ – 45.000 vnđ/ món ăn, 30.000 - 35.000 vnđ/thức uống sinh tố.

Thông qua sự nghiên cứu trên, nhóm đã tính toán và đưa ra giá bán cho các sản phẩm của Nhà hàng.

Happy Heart Food chủ yếu sử dụng kênh phân phối trực tiếp và gián tiếp đến tay người tiêu dùng thông qua việc bán hàng trực tiếp tại cửa hàng và online Happy Heart Food tiến hàng phân phối trực tiếp đến khách hàng, giao hàng tận nhà qua Fanpage, Now hay Garb Food hoặc khách hàng có thể đến thẳng cửa hàng để mua hàng Điều này giúp khách hàng tiết kiệm được nhiều thời gian và tiền bạc đi lại Bên cạnh đó, do tính chất của thức ăn không thể lưu trữ trong thời gian dài, nếu không được phân phối nhanh chóng sẽ bị hư hỏng

Chọn địa điểm đặt cửa hàng tại tuyến phố ẩm thực Huỳnh Thúc Kháng là một nơi đắc địa, đông dân cư, vị trí đẹp, diện tích tương đối

Dự tính độ bao phủ của hệ thống phân phối: đặt ra mục tiêu trong tương lai là hệ thống phân phối của cửa hàng sẽ bao phủ cả Việt Nam để tạo sự thuận lợi cho khách hàng trong việc tiếp cận sản phẩm.

 Xây dựng chương trình khách hàng thân thiết

Ví dụ như mua 20 suất thức ăn sẽ được miễn phí 3 phần đồ uống Hay có thể tích được

200 điểm thành viên sẽ được miễn phí một suất ăn.

 Hợp tác với các ứng dụng gợi ý địa điểm ăn uống trực tuyến

Ví dụ như Now, Garb Food

 Tổ chức chương trình Gold Time

Ví dụ như tổ chức khuyến mãi 20% cho mỗi khách hàng trong một khung giời nào đó trong ngày hay trong tuần

 Sử dụng các công cụ marketing online để thu hút khách hàng

Ví dụ như Facebook, Instagram

Nguồn lực chính

Tiền thuê mặt bằng cửa hàng (cọc 6 tháng ) 90,000,000

Máy móc thiết bị sản xuất

Dụng cụ nhà bếp khác 8,000,000 Đồ đạc trang bị mở cửa hàng

Bàn làm việc cho quản lý 1,000,000

Mua sắm nguyên liệu trước khi khởi đầu kinh doanh Ức gà 700,000

Tiền đồng phục nhân viên 2,000,000

Phương tiện tiếp thị thông qua Facebook (400,000 lượt tiếp cận ) 10,000,000

Phương tiện tiếp thị thông qua Instagram ( 1 tuần ) 500,000

Quà ( trò chơi may mắn và phần kèm theo tờ rơi ) 3,000,000

Làm lễ khai trương doanh nghiệp 6,000,000

Trả lương cho nhân viên ( 1tháng ) 45,000,000

Chi phí pháp lý đăng ký kinh doanh 1,800,000

7.3.Công nghệ cần sử dụng:

Các mạng xã hội như facebook, Instagram, liên kết với các trang thương mại điện tử: Now, Grab Food,

Nhóm cần phải thuê mặt bằng đã có sẵn nhà để thực hiện việc mở cửa hàng kinh doanh.

8.1 H ợp tác với các tổ chức để tiến hành hoạt động cung cấp sản phẩm:

Bởi vì mô hình kinh doanh Happy Heart Food của nhóm đang triển khai chủ yếu hướng về thương mại điện tử Cho nên ngoài việc khách hàng có thể đặt thức ăn trực tiếp trên web cũng như fanpage, thì khách hàng cũng có thể đặt hàng qua ứng dụng giao thức ăn mà cửa hàng đã liên kết bán hàng như: Now hay Grabfood

8.2.Nhà cung cấp nguyên vật liệu :

 Các thực phẩm rau củ quả tươi được nhập trực tiếp từ Đà Lạt thông qua cửa hàng rau xanh Đà Lạt: House of Chay hay cửa hàng rau sạch Tuấn Nguyên Corp.

 Gà được lấy từ trang trại gà Mười Tín tại Quảng Nam hoặc từ Công Ty TNHH Chăn Nuôi Quốc Trung tại Huế được chăn nuôi theo các tiêu chí của VietGAP

 Tôm và thịt lợn được lấy từ cửa hàng Thực Phẩm Sạch NongPro hay cửa hàng hải sản Sơn Đại Dương

 Riêng cá hồi phải nhập khẩu từ nước ngoài ở các nước như NaUy, Nhật Bản, New Zealand, thông qua đại lí nhập khẩu cá tại Việt Nam là Công Ty TNHH TMDV Tư Vấn HDD hay trong thời kì dịch bệnh hiện nay việc nhập khẩu thực phẩm từ nước ngoài trở nên khó khăn thì cửa hàng cũng có lựa chọn thứ 2 là nhập cá hồi được

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) nuôi tại SaPa dù được nuôi tại Việt Nam nhưng độ ngon cũng chất dinh dưỡng không hề kém cạnh các nước khác.

 Gạo lứt được nhập trực tiếp tại cửa hàng Thực phẩm sạch Vitamart tại Đà Nẵng hay

Hệ thống cửa hàng đại lí gạo Thiên Loang Rice

 Hộp giấy đựng thức ăn được đặt từ Công Ty Cổ Phần In Và Dịch Vụ Đà Nẵng hoặcCông ty In Nhanh DHD

Cấu trúc chi phí

 Chi phí quan trọng nhất để triển khai mô này là chi phí việc mua sắm các trang thiết bị và trang trí cửa hàng.

 Nguồn lực cần thiết tốn chi phí nhiều nhất là phí trả lương cho nhân cũng như phí vận chuyển thức ăn.

 Chi phí thuê mặt bằng

 Phí đóng bảo hiểm kinh doanh ( nếu có)

 Tiền lương trả cho nhân viên ( tùy thuộc vào doanh thu của cửa hàng có thể thưởng thêm nếu doanh thu tăng hoặc làm tốt nhiệm vụ được phân công).

 Chi phí phát sinh trong các sự kiện lễ, tết, …

Dòng doanh thu

10.1 Thu hồi vốn và có lãi:

Chi phí( chi phí cố định và chi phí biến đổi)

10.2 Quy mô thị trường mục tiêu

 Happy Heart Food luôn mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng, bổ dưỡng tốt nhất cho sức khoẻ của bạn Bạn sẽ không phải lo lắng khi dùng sản phẩm của Happy heart Mọi lứa tuổi, đối tượng đều phù hợp với Happy heart

 Các dòng sản phẩm của Happy Heart Food được phát triển cho độ tuổi thiếu nhi từ thiếu nhi đến người lớn tuổi bởi độ tuổi này có nhu cầu lớn về sức khoẻ.

Happy Heart Food chia khách hàng mục tiêu thành hai nhóm:

 Nhóm khách hàng cá nhân: là người tiêu dùng, những người có nhu cầu mua và sẵn sàng chi trả để mua sản phẩm Drink-Heathy food đặc biệt những người quan tâm vấn đề sức khoẻ đang trong chế độ giảm cân, gymer,độ tuổi trung niên đến già và khách du lịch nước ngoài bởi vì xu hướng này đã quen thuộc ở các nước đã phát triển

 Đây nhóm khách hàng có nhu cầu về sản phẩm tương đối đa dạng (chất lượng sản phẩm tốt, giá trị dinh dưỡng sản phẩm mang lại cho sức khoẻ, giá cả phù hợp, ngon miêng… ) và chiếm tỉ trọng cũng khá cao

 Nhóm khách hàng tổ chức: là những công ty, công sở tổ chức, …… có nhu cầu về đồ ăn thức uống tốt cho sức khoẻ và người lao động.

10.3 Khách hàng mục tiêu sẵn sàng chi trả số tiền tương ứng với giá trị cho sản phẩm:

Theo kết quả nghiên cứu của Công ty Nielsen Việt Nam cho thấy, các thương hiệu có cam kết “xanh” và “sạch” có mức tăng trưởng cao, khoảng 4% Chẳng hạn, đối với ngành hàng thực phẩm và nước giải khát, mức tăng trưởng nhanh hơn so với toàn thị trường từ 2,5 - 11,4% Ngoài ra, cũng theo khảo sát, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sản phẩm tốt cho sức khỏe và ít tác động đến môi trường Theo thống kê, có tới khoảng 80% người tiêu dùng Việt Nam sẵn sàng chi trả nhiều hơn để mua các sản phẩm có nguyên liệu đảm bảo thân thiện với môi trường, có thương hiệu tốt cho sức khoẻ.

Tóm lại các sản phẩm trong menu Happy Heart Food phù hợp với túi tiền của khách hàng có thu nhập trung bình trở lên bởi các sản phẩm giá chỉ từ 20.000đ đến 40.0000đ

10.4 Khách hàng mục tiêu đang trả bao mức giá cho sản phẩm dịch vụ tương tự mà họ đang dùng:

 Nhóm khách hàng mục tiêu đang chi trả ngang mức giá giao động của nhà hàng và cao hơn cho những bữa ăn hay thực phẩm bổ sung tương tự bên ngoài nhưng không mang đến phản ứng tích cực cho cơ thể và khối lượng dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn bên ngoài là không khoa học

 Khách hàng mục tiêu của nhà hàng là những doanh nghiệp hay cá nhân tin rằng thức ăn chất lượng tốt cho sức khoẻ và họ thực sự yêu thích nó

 Nếu thành công, có thể biến khách hàng của đối thủ trở thành khách hàng của mình Dần dần, sẽ ngày càng có nhiều doanh nghiệp hay người tiêu dùng đủ tiền để mua, còn riêng những khách hàng nhiệt tình nhất thì bao giờ họ cũng sẵn lòng chi trả để trải nghiệm món ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khoẻ tại nhà hàng của

THỰC HIỆN DỰ ÁN HAPPY HEART FOOD

Chiến lược tổng quan

Nghiên Cứu Thị Trường Nghiên Cứu Thị Trường

Phân Loại Khác Hàng Mục Tiêu

Tìm Kiếm Các Nhà Cung

Thực hiện chiến lược về Marketing

Trang Trí Cửa Hàng Thuê Nhân ViênThuê Nhân Viên

Tiến Hành Kinh Doanh Tiến Hành Kinh Doanh

2 Kếế Ho ch Th c Hi n: ạ ự ệ

STT Công Việc Thời Gian Hoàn

1 Nghiên cứu nhu cầu của thị trường Tuần 1

Huỳnh Thị Hồng Loan Đinh Thị Hòa Khánh Phạm Văn Khương

2 Thực hiện khảo sát về đề tài đã chọn Tuần 2

3 Xác định và khách hàng mục tiêu Tuần 3

4 Tìm kiếm các thông tin và phân loại khách hàng mục tiêu Tuần 4

5 Tìm các nhà cung cấp nguyên liệu Tuần 5 Đinh Thị Hòa Khánh

6 Tìm đối tác hợp tác để tiêu thụ sản phẩm Tuần 6 Đinh Thị Hòa Khánh

7 Quảng bá cửa hàng ( PR, khuyến mãi) Tuần 8

Huỳnh Thị Hồng Loan Đinh Thị Hòa Khánh Phạm Văn Khương

8 Thực hiện các buổi gặp gỡ với khách hàng mục tiêu Tuần 10

9 Thuê mặt bằng Tuần 11 Phạm Văn Khương

10 Mua Sắm các trang thiết bị Tuần 11 Đinh Thị Hòa Khánh Phạm Văn Khương Huỳnh Thị Hồng Loan

11 Trang trí cửa hàng Tuần 13 Huỳnh Thị Hồng Loan Đinh Thị Hòa Khánh Phạm Văn Khương

12 Tiến hành tuyển chọn nhân viên Tuần 15

3.Đánh giá tính khả thi và rủi ro:

Mô hình kinh doanh của Happy Heart Food được xây dựng trên lợi thế có nguồn vốn mạnh cùng với đó các nguồn lực từ công nghệ, nhân lực, cũng như cơ sở hạ tầng của cửa hàng có thể đảm bảo cho việc triển khai dự án

Và mô hình kinh doanh thức ăn sạch này phù hợp với các kết quả nghiên cứu thị trường và độ khả thi của mô hình này là rất cao.

Những rủi roi khi kinh doanh:

 Rủi ro từ cháy nổ:Do nhà hàng sử dụng bếp gas nên dễ có nguy cơ xảy ra cháy nổ rất cao Nguyên nhân có thể từ việc bất cẩn từ nhân viên nhà hàng hoặc có thể từ khách hàng.

 Đảm bảo an toàn cho khu vực bếp nấu bằng cách thường xuyên kiểm tra, xem xét các thiết bị bếp, ổ điện

Chuẩn bị chu đáo hệ thống báo cháy, và bình cứu hỏa.

Tập huấn cho nhân viên phục vụ những kỹ năng cần thiết về hỏa hoạn trong nhà hàng.

Luôn luôn lưu ý với nhân viên về phòng cháy nổ.

 Rủi ro hư hỏng sản phẩm:Rủi ro đặc thù trong kinh doanh nhà hàng dó là hư hỏng thực phẩm.

Cách khắc phục:Nhà hàng trang bị đầy đủ các thiết bị làm lạnh cần thiết, nhưng cũng phải luôn đề phòng trường hợp các thiết bị bất ngờ hỏng, hoặc mất điện khiến thực phẩm nhanh hỏng Do đó chuẩn bị các thùng xốp, đựng đá lạnh để bảo quản tạm thời những thực phẩm đó khi gặp trường hợp trên.

 Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm: Khi khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn trong thực đơn nhà hàng của bạn thì điều dó vô cùng ảnh hưởng xấu đến uy tín của nhà hàng

 Tuyệt đối thận trọng trong việc xử lý thực phẩm và chế biến hợp vệ sinh Đảm bảo nhà hàng thường xuyên được vệ sinh sạch sẽ, thiết bị như tủ lạnh bảo dưỡng liên tục, dụng cụ phục vụ như bát, đũa, dĩa vệ sinh an toàn tuyệt đối.

 Nói không với thực phẩm bị hỏng, không còn tươi ngon.

 Với những món ăn tìm tòi và phát triển mới cần nghiên cứu kỹ lưỡng trước khi đưa ra menu.

 Thăm dò khéo léo đặc điểm khách hàng, xem họ có phải là những người bị dị ứng với loại món ăn trên menu không Cần đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm.

Tuy nhiên trong trường hợp xấu nhất cửa hàng cũng có thể thua lỗ thì cửa hàng có thể thu lại vốn đã bỏ ra Có 2 trường hợp khi thu hồi vốn:

 Trường hợp 1: việc kinh thua lỗ liên tục từ khi mới bắt đầu kinh doanh cho đến khi cửa hàng không đủ khả năng xoay vốn buộc cửa hàng phải đóng cửa Thì khi đó khả năng thu hồi lại vốn cửa hàng rất thấp từ việc phải trả các khoản phí lương cho nhân viên cùng với các khoản đền bù của hợp đồng thuê mặt bằng ( nếu kết thúc việc kinh doanh trước thời hạn 6 tháng thuê ), Thì khi đó số tiền thu lại được chỉ vào khoản 20% số vốn bỏ ra lúc đầu từ việc thanh lí lại các thiết bị trong cửa hàng.

 Trường hợp 2 : khi cửa hàng kinh doanh lỗ vốn ( không có yếu tố bên ngoài : thiên tai, dịch bệnh, ) từ 2-3 tháng thì cửa hàng dừng việc kinh doanh lại Khi đó khả năng thu hồi của cửa hàng là cao hơn so với trường hợp 1 Khi đó có thể thu hồi vốn từ 50% - 60% số vốn đã bỏ ra cũng chủ yếu qua việc thanh lí đồ dùng trong cửa hàng.

KẾT LUẬN: Để cho ra đời cửa hàng Happy Heart Food là kinh doanh đồ ăn nước uống tốt cho sức khoẻ theo mô hình “ Eat clean & Healthy Food “ - được ra đời trong những năm gần đây và đang là xu hướng ăn uống trên thế giới Với nhiều món ăn cũng như hình thức cung cấp thức ăn đa dạng Mô hình “ Eat clean & Healthy Food “ đã chiếm được một vị trí trong thị trường thành phố Đà Nẵng hiện nay nói chung và trong lòng khách hàng nói riêng

Nhóm cũng đã tích cực tiến hành nghiên cứ thị thường, tìm hiểu các xu thế tốt hiện nay cũng như mối quan tâm của mọi người trong cuộc sống Mô hình kinh doanh ” Eat Clean

& Healthy Food “ dưới tên gọi là Happy heart Food của nhóm, với mong muốn ra đời nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng hiện nay ở mọi đối tượng đặc biệt là những

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) người chú trọng đến sức khoẻ Khách hàng đến với cửa hàng có thể thư giản, thưởng thức các loại đồ ăn đa dạng đã được các thành viên trong nhóm lựa chọn kỹ càng, cũng như sự sáng tạo trong cách trang trí, tinh chỉnh thức ăn để phù hợp với từng nhóm khách hàng như : salad bơ, cháo yến mạch + thịt lợn áp chảo, súp rau củ, trứng cuộn cải bó xôi, cơm gạo lứt + nấm xào rau củ,… , kèm theo đó là những nước uống tươi mát như : sinh tố bơ,sinh tố dứa, nước ép cà chua,…nhiều món để khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn. Nhóm sau khi đi một vòng TP Đà Nẵng đã tìm được địa điểm đặt cửa hàng với không gian được bày trí một cách tinh tế, rộng rãi, thoáng mát Đến với cửa hàng, mọi người sẽ được phục vụ một cách lịch sự, ân cần, chu đáo và gần gũi bởi đội ngũ nhân viên có nhhiều kinh nghiệm. Đặc biệt , khách hàng có thể mua sản phẩm của Happy heart Food bằng cách mua trực tiếp tại cửa hàng hoặc đặt hàng qua các kênh thương mại điện tử như: Now, Garb Food để được giao hàng đến tận nơi Và hơn thế nữa, Khi đến với Happy Heart Food của nhóm vào thời gian Time Gold khách hàng sẽ được tham gia nhiều chương trình khuyến mãi và nhận được những ưu đãi Đó cũng chính là điểm khác biệt lớn của Happy Heart Food so với các nhà hàng khác và đây cũng là lợi thế cạnh tranh cũng như cơ hội kinh doanh đồ án “ Eat Clean & Healthy ” của nhóm Và Trong tương lai khả năng phát triển của cửa hàng là rất lớn bởi vì đời sống ngày càng được nâng cao, con người ngày càng quan tâm đến một chế độ ăn lành mạnh để cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng cần thiết để đảm bảo sức khoẻ,cân bằng vóc dáng và xa hơn nữa là kéo dài tuổi thọ,…

( Của Giáo Viên Hướng Dẫn )

Đánh giá tính khả thi và rủi ro