MỘT SỐ NGHIÊN CỨU VỀ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH ĐƯỢC ỨNG DỤNG TRÊN RAU CỦ

Nội dungĐặt vấn đề Các phương pháp bảo quản Một số nghiên cứu được ứng dụng Kết luận...  Phương pháp bảo quản điều kiện thường Phương pháp bảo quản lạnh  Phương pháp bảo quản điều

We are Luxupu group

To day, We are here because I’ll give a

presentation

MỘT SỐ NGHIÊN CỨU VỀ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH ĐƯỢC ỨNG DỤNG

TRÊN RAU CỦ

Nhóm Luxupu.com

Thành viên nhóm

1 Đoàn Diễm Chinh B1506257

2 Ngô Thị Xuân Huy B1506269

3 Trần Linh Triếp B1506324

4 Nguyễn Thị Mai Trinh B1506325

5 Ngô Huỳnh Mỹ Trinh B1506326

6 Nguyễn Thị Thanh Tuyền B1506330

Nội dung

Đặt vấn đề Các phương pháp bảo

quản

Một số nghiên cứu được ứng

dụng

Kết luận

ĐẶT VẤN ĐỀ

 Phương pháp bảo quản điều kiện thường

 Phương pháp bảo quản lạnh

 Phương pháp bảo quản điều chỉnh khí quyển

 Phương pháp chiếu xạ

 Phương pháp bảo quản bằng hóa chất

 Một số phương pháp bảo quản khác

Một số phương pháp bảo

quản

Phương pháp bảo quản

ở điều kiện thường

Let’s start with the first approach

Phương pháp bảo quản

Phương pháp bảo quản

thường

Hình Phương pháp bảo

quản trên giàn, chuồng

Hình Phương pháp bảo quản đổ

đống

Phương pháp bảo quản

lạnh

Phương pháp bảo quản

lạnh

- Mục đích: Có thể làm giảm nhiệt độ của nguyên liệu sau

thu hoạch Kéo dài thời gian và chất lượng của nguyên

liệu trong quá trình bảo quản

- Cơ chế: bảo quản ở nhiệt độ thấp sẽ làm giảm hoạt độ nước => kìm hãm được những biến đổi về lý, hóa, sinh học, hoạt động của vi sinh vật, bất hoạt tạm thời các

enzyme => làm giảm hư hỏng với rau củ.

Phương pháp bảo quản

lạnh

Lạnh thường

Lạnh đông

Một trong những phương pháp phổ

biến và ít tốn kém nhất cho các loại

trái cây làm mát là biện pháp sử

dụng trong phòng làm mát

(Raghavan và ctv, 1996) Tuy nhiên,

hiệu quả nhất đối với nông sản là

phương pháp làm mát bằng nước

lạnh (Nguyễn Minh Thủy, 2010;

Nguyễn Minh Thủy và ctv, 2013).

Rau củ được làm lạnh đến nhiệt độ

trên điểm đóng băng của nước (0-2

sẽ, đóng kín tránh thất thoát nhiệt

độ ra ngoài, và tránh côn trùng làm

hư hỏng cà rốt.

Phương pháp bảo quản

lạnh

Loại rau Nhiệt độ

bảo quản )

Thời gian tồn trữ

Măng tây 0-1 3-4 tuần

Xà lách 0-1 2-4 tuầnSúp lơ 0-1 1-3

thángBắp cải -1 đến 1 4-7

-2 đến-3 4-5

tháng

Loại rau Thời

gian tồn trữ

Măng tây 0-1 3-4 tuần

Xà lách 0-1 2-4 tuầnSúp lơ 0-1 1-3

thángBắp cải -1 đến 1 4-7

-2 đến-3 4-5

tháng

Bảng 3: Nhiệt độ và thời gian bảo quản lạnh đề

nghị cho một số rau củ

(Nguồn: Nguyễn Minh Thủy, 2013)

Loại rau độ bảo Nhiệt

quản )

Thời gian tồn trữĐậu hà lan - 18 4 tháng

Dưa chuột 5 tháng

1 nămCải bắp súp

lơ 5 nămKhoai mì 10 tháng

Loại rau Thời gian tồn trữĐậu hà lan - 18 4 tháng

Dưa chuột 5 tháng

1 nămCải bắp súp

lơ 5 nămKhoai mì 10 tháng

Bảng 3: Nhiệt độ và thời gian bảo quản lạnh đông

đề nghị cho một số rau củ

(Nguồn: Internet)

Phương pháp bảo quản

- Gây tổn thương lạnh;

- Tổn thất nhiều năng lượng, chi phí đầu tư cao;

- Giảm chất lượng rau củ;

Phương pháp bảo quản Điều chỉnh khí quyển

Phương pháp bảo quản Điều chỉnh khí

quyển

Phương pháp bảo quản rau củ tươi trong môi trường khí

quyển mà các thành phần không khí kiểm soát kiểm sót liên tục trong suốt quá trình bảo quản.

Khí quyển tự nhiên

Khí quyển điều khiển

This is a slide title

✘Here you have a list of items

✘And some text

✘But remember not to overload your slides with content You audience will listen to you or read the content, but won’t

do both

Big concept

Bring the attention of your audience over a key concept using icons or

illustrations

Is the color of milk and fresh snow,

the color produced by the

combination of all the colors of the

complete absorption of light.

In two or three columns

Yellow

Is the color of gold, butter

and ripe lemons In the

spectrum of visible light,

yellow is found between

green and orange.

Blue

Is the colour of the clear sky and the deep sea It is located between violet and green on the optical

spectrum.

Red

Is the color of blood, and because of this it has historically been

associated with sacrifice, danger and courage

A picture is worth a thousand words

A complex idea can be conveyed with just a single still image, namely making it

possible to absorb large amounts of data quickly.

Want big impact? Use big image.

Use charts to explain your ideas

Gray

And tables to compare data

our office

Whoa! That’s a big number, aren’t you proud?

89,526,124$ That’s a lot of money

100% Total success!

185,244 And a lot of users users

Let’s review some concepts

Yellow

Is the color of gold, butter and

ripe lemons In the spectrum of

visible light, yellow is found

between green and orange

Blue

Is the colour of the clear sky and the deep sea It is located between violet and green on the optical spectrum

Red

Is the color of blood, and because of this it has historically been associated with sacrifice, danger and courage

Yellow

Is the color of gold, butter and

ripe lemons In the spectrum of

visible light, yellow is found

between green and orange

Blue

Is the colour of the clear sky and the deep sea It is located between violet and green on the optical spectrum

Red

Is the color of blood, and because of this it has historically been associated with sacrifice, danger and courage

You can copy&paste graphs from Google Sheets

Android project Show and explain your web, app or software projects

using these gadget templates.

Place your screenshot

here

Place your screenshot

here

iPhone project Show and explain your web, app or software projects

using these gadget templates.

Place your screenshot here

Tablet project Show and explain your web, app or software projects

using these gadget templates.

Place your screenshot here

Desktop project Show and explain your web, app or software projects using these gadget templates.

Any questions?

You can find me at

@username user@mailme

Một số phương pháp bảo quản phổ biến như sau:

✘ Phương pháp bảo quản điều kiện thường

✘ Photographs by Unsplash

Presentation design

This presentation uses the following typographies and colors:

✘ Titles: Walter Turncoat

✘ Body copy: Sniglet

You can download the fonts on this page:

SlidesCarnival icons are editable shapes

This means that you can:

● Resize them without losing quality.

● Change fill color and opacity Isn’t that nice? :)

Examples:

Extra graphics