S VI KHUẨN LÊN MEN VI KHUẨN LÊN MEN Là những vi khuẩn có khả năng chuyển đổi đường thành các sản phẩm như axit (vị chua), khí, rượu trong điều kiện thiếu ôxi Được ứng dụng rất nhiều để tạo ra VI KHUẨN.
Trang 1S
Trang 2VI KHUẨN
Trang 3LÊN MEN
Trang 4VI KHUẨN LÊN MEN
- Là những vi khuẩn có khả năng chuyển đổi đường thành các sản
phẩm như: axit (vị chua), khí, rượu trong điều kiện thiếu ôxi
- Được ứng dụng rất nhiều để tạo ra…
Trang 5VI KHUẨN LACTIC TRONG:
Trang 6THỰC HÀNH QUAN SÁT VI KHUẨN
BÀI 28
Trang 7MỤC TIÊU BÀI HỌC
- Thực hành quan sát vi khuẩn bằng kính hiển
vi và vẽ lại hình quan sát được.
- Biết cách làm sữa chua.
Trang 8NỘI QUY GIỜ THỰC HÀNH
Không tự ý sử dụng các dụng cụ, hóa chất, mẫu vật khi chưa có hướng dẫn của GV
Tuân thủ các thao tác thực hành theo hướng dẫn, đảm bảo an toàn khi thực hành, thí nghiệm
Giữ vệ sinh và bảo quản dụng cụ, hóa chất, mẫu vật
đúng cách trong quá trình làm và sau khi thực hành
Trang 10NỘI DUNG THỰC HÀNH
QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG NƯỚC DƯA MUỐI
QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG TIÊU BẢN MẪU
HỌC LÀM SỮA CHUA
Trang 111 QUAN SÁT VI KHUẨN
QUAN SÁT VI KHUẨN CÓ TRONG NƯỚC DƯA MUỐI
- Làm tiêu bản vi khuẩn lactic có trong nước dưa muối theo hướng dẫn hình 26.1
- Sử dụng kính hiển vi để quan sát vi khuẩn ở độ bội 10x, 40x
- Vẽ và xác định hình dạng vi khuẩn vào báo cáo thực hành
QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG CÁC TIÊU BẢN MẪU
- Mỗi nhóm nhận 2 tiêu bản mẫu để quan sát
- Vẽ và xác định hình dạng vi khuẩn vào báo cáo thực hành
Trang 12KIỂM TRA DỤNG
CỤ, MẪU VẬT
(Enter your own creative tag line above)
Trang 13Dụng cụ, hóa chất Mẫu vật + Nguyên liệu
Tên Số lượng Tên Số lượng
Kính hiển vi (10x, 40x) 1 cái Nước dưa cà muối 1 lọ 50ml
Trang 162 Làm sữa chua
Trang 17DỤNG CỤ, NGUYÊN LIỆU
Dụng cụ, hóa chất Mẫu vật + Nguyên liệu
Tên Số lượng Tên Số lượng
Nồi ủ hoặc thùng xốp 1 cái
Cốc thủy tinh có nắp
Trang 19Bước 1: Mở hộp sữa đặc và đổ vào chậu thủy tinh
Bước 2: thêm vào chậu thủy tinh 1 lít nước theo tỉ lệ:
½ nước vừa đun sôi, ½ nước sôi để nguội và khuấy đều sao cho nhiệt độ hổn hợp khoảng 400 C – 500C
Trang 21Bước 5: xếp các cốc vào nồi ủ hoặc thùng xốp rồi ủ khoảng 8-12 giờ
Bước 6: bảo quản sữa chua đã ủ trong ngăn
mát tủ lạnh
Trang 22Ở buổi liên hoan tới nếu cần phải chuẩn bị số lượng hộp sữa chua bằng 2 lần số lượng HS trong lớp thì bạn cần bao nhiêu hộp sữa chua giống và bao nhiêu hộp sữa đặc? Tổng chi phí
là bao nhiêu?
MỞ RỘNG
Trang 23ĐÁNH GIÁ ĐỘ NGON CỦA SẢN PHẨM
Mỗi HS được nhận một tờ phiếu bình chọn
Các nhóm lần lượt đi nếm thử sản phẩm của nhau để cho đánh giá về độ ngon
bằng cách tặng phiếu bình chọn cho nhóm có sản phẩm ngon nhất
Điểm độ ngon tương ứng với số lượng phiếu bình chọn mà nhóm đó nhận
được (Lưu ý đảm bảo vệ sinh các nhóm chuẩn bị các thìa nhỏ cho mỗi
người)
Trang 25RÚT KINH NGHIỆM