BÀI TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN MARKETING NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN ĐỀ TÀI TÌM HIỂU CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM TẠI SHERATON SAIGON HOTEL

Tầm quan trọng/ vai trò của sản phẩm đối với hoạt động kinh doanh, marketing trong nhà hàng – khách sạn như thế nào?...9 CHƯƠNG 2: CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN SHERATON SAIGON...10

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: NGUYỄN THỊ DIỄM KIỀU

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến toàn

bộ quý thầy cô Trường Đại học Tài Chính – Marketing Quý thầy cô khoa DuLịch chuyên ngành quản trị Khách sạn – Nhà hàng đã dạy dỗ, truyền đạt nhữngkiến thức quý báu cho chúng em trong suốt quá trình học tập và rèn luyện tạitrường

Chúng em xin được gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giáo viên bộ môn

“Marketing trong” – Cô Nguyễn Thị Kiều Diễm là người đã hết lòng hướng dẫnchúng em về học tập trong thời gian qua cũng như chia sẻ những kinh nghiệmnghề nghiệp quý báu của cô cho chúng em Chúng em thật sự rất trân quý và sẽghi nhớ những điều cô đã dạy bảo, chia sẻ về học tập và trong cuộc sống, thànhquả của bài báo cáo tiểu luận này là công sức giảng dạy của cô

Chúng em xin cám ơn các quý báo đài, các tác giả của các nguồn tàiliệu liên quan đã công bố tài liệu để chúng em có cơ hội tham khảo và nghiêncứu

Lời cuối cùng, trong quá trình học tập cũng như trong quá trình làmbáo cáo tiểu luận do trình độ lí luận cũng như kinh nghiệm thực tiễn còn hạn chế.Nên bài báo cáo không thể tránh khỏi những thiếu sót Chúng em rất mong nhậnđược ý kiến đóng góp từ thầy,cô để học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm Kính mongNhà trường cùng các thầy cô chỉ bảo và đóng góp ý kiến để bài báo cáo tiểu luậncủa chúng em được hoàn thiện hơn

Nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn!

TP Hồ Chí Minh, ngày 29 tháng 11 năm 2021

PHIẾU NHẬN XÉT VÀ CHẤM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

……… ………

………

………

………

……… ………

………

………

………

……… ………

………

……….………

Điểm làm tròn: Điểm chữ: ………

Ngày tháng năm GIẢNG VIÊN XÁC NHẬN

Nguyễn Thị Kiều Diễm

MỤC LỤC

LỜI NÓI ĐẦU: 1

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM 3

1.1 Khái niệm sản phẩm? 3

1.2 Khái niệm về sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh nhà hàng – khách sạn 3 1.2.1 Phân loại sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng khách sạn 4

1.2.2 Các đặc tính của sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng khách sạn:.5 1.3 Các cấp độ sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng – khách sạn 6

1.4 Các chiến lược về sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng – khách sạn 8

1.5 Tầm quan trọng/ vai trò của sản phẩm đối với hoạt động kinh doanh, marketing trong nhà hàng – khách sạn như thế nào? 9

CHƯƠNG 2: CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN SHERATON SAIGON 10

2.1 Giới thiệu khái quát Sheraton 10

2.1.1 Lịch sử hình thành 10

2.1.2 Chi nhánh và địa chỉ Sheraton Sài Gòn 11

2.1.3 Phong cách thiết kế tại khách sạn Sheraton Sài Gòn 11

2.1.4 Mục tiêu của Sheraton: 12

2.1.5 Tầm nhìn của Sheraton: 12

2.1.6 Phương hướng phát triển: 13

2.2 Sản phẩm & chiến lược sản phẩm: 14

2.2.1 Sản phẩm: 14

2.2.2 Chiến lược sản phẩm: 27

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ: 46

3.1 Những thành công và hạn chế về chiến lược sản phẩm tại khách sạn Sheraton Saigon: 46

3.1.1 Thành công: 47

3.2.2 Hạn chế: 47

3.2 Giải pháp/ Kiến nghị: 48

TÀI LIỆU THAM KHẢO 50

LỜI NÓI ĐẦU:

1 Lý do chọn đề tài

Nghiên cứu “ Chiến lược sản phẩm “ là rất quan trọng đối với các doanhnghiệp kinh doanh Hiểu được sản phẩm và có những chiến lược phù hợp, kịpthời nhằm thu hút khách hàng thì doanh nghiệp mới có giải pháp triển khai sảnphẩm hoặc dịch vụ hiệu quả Đặc biệt là đối với ngành du lịch, doanh nghiệp cầnphải hiểu rõ về các sản phẩm doanh nghiệp hiện có nhằm đưa ra được các chiếnlược sản phẩm giúp tăng doanh thu cho doanh nghiệp và phù hợp để phục vụ chonhu cầu khách hàng

Nghiên cứu chiến lược sản phẩm giúp doanh nghiệp có thể điều chỉnh giảipháp cung cấp dịch vụ của mình sao cho phù hợp với những chiến lược kinhdoanh, phù hợp với hình ảnh doanh nghiệp đã vs đang hướng đến nhằm tạo thêmdấu ấn, thu hút đối với khách hàng đi sử dụng các sản phẩm của doanh nghiệp.Đồng thời bắt kịp xu hướng, làm mới hình ảnh từ những nghiên cứu chiến lượcsản phẩm trong từng thời kì kinh doanh của doanh nghiệp nói chung và kháchsạn Sheraton nói riêng Từ đó có thể mang lại lợi nhuận cao nhất cho doanhnghiệp và mang đến cho du khách sự hài lòng về dịch vụ cao nhất

Khi tìm hiểu về chiến lược sản phẩm sẽ giúp các doanh nghiệp kinh doanh

du lịch tìm được phương hướng cũng như cách để hoàn thiện hệ thống sản phẩmkinh doanh của riêng mình

Chính vì những lí do trên, nhóm tác giả đã quyết định đi đến việc chọnnghiên cứu về đề tài “ Chiến lược sản phẩm của khách sạn Sheraton Sài Gòn”, đểhiểu rõ hơn về tầm quan trọng của chiến lược sản phẩm đến doanh nghiệp

2 Mục tiêu nghiên cứu

Nghiên cứu về các chiến lược sản phầm hiện tại của khách sạn Sheratonđang áp dụng

3 Đối Tượng Và Phạm Vi Nghiên Cứu

Đối tượng nghiên cứu: Khách sạn Sheraton Sài Gòn

Phạm vi nghiên cứu: Khách sạn Sheraton Sài Gòn

4 Phương Pháp Nghiên Cứu

Đề tài sử dụng phương pháp nghiên cứu định tính tìm kiếm, thu nhập vàtổng hợp thông tin từ nhiều nguồn dữ liệu

5 Bố cục đề tài

Bài tiểu luận bao gồm 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lý luận về chiến lược sản phẩm

Chương 2: Thực trạng về chiến lược sản phẩm tại khách sạn Sheraton SàiGòn

Chương 3: Giải pháp và kiến nghị

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC

SẢN PHẨM

1.2.1 Khái niệm sản phẩm?

Sản phẩm là một tập hợp các lợi ích mà người tiêu dùng đang tìm kiếm Sảnphẩm là một tập hợp các vật hữu hình và vô hình được lắp ráp thành các hìnhthức có thể nhận thấy được

Khi nói về sản phẩm thì người ta thường quy nó về một hình thức tồn tại vậtchất cụ thể Những cái mà chúng ta có thể quan sát, cầm sờ vào nó được

Trong tiếp thị, sản phẩm là bất cứ thứ gì có thể được cung cấp cho thị trường

có thể đáp ứng mong muốn hoặc nhu cầu Trong bán lẻ, sản phẩm được gọi làhàng hóa Trong sản xuất, sản phẩm được mua làm nguyên liệu thô và bán dướidạng thành phẩm

Bất kỳ một doanh nghiệp nào hoạt động trên thị trưởng đều có hệ thống sảnphẩm của minh Tùy theo từng loại hình khách sạn, tùy theo mục tiêu hoạt độngcủa doanh nghiệp mà sản phẩm của từng doanh nghiệp kinh doanh nhà hàngkhách sạn có những đặc điểm, yếu tố cấu thành và quy trình “sản xuất” ra sảnphẩm khác biệt nhau Tuy nhiên theo Marketing hiện đại thì cho dù sản phẩm làcủa bất kỳ loại hình doanh nghiệp nào đi chăng nữa thi cũng được hiểu là:

Sản phẩm của một doanh nghiệp là tất cả mọi hàng hóa dịch vụ có thể đem chào bán, có khả năng thỏa mãn một nhu cầu hay mong muốn của con người, gây sự chú ý, kích thích sự mua sắm và tiêu dùng của họ.

1.2.2 Khái niệm về sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh

hàng kể từ khi họ liên hệ vói khách sạn lần đầu tiên để đăng ký phòng cho tới khitiêu dùng xong và rời khỏi khách sạn.

1.2.1 Phân loại sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng khách sạn

Nếu xét trên góc độ hình thức thể hiện thì ta có thể thấy sản phẩm của doanhnghiệp kinh doanh nhà hàng khách sạn bao gồm sản phẩm hàng hóa và sản phẩmdịch vụ:

- Sản phẩm hàng hóa là những sản phẩm hữu hình mà doanh nghiệp cung cấpnhư: thức ăn, đồ uống, hàng lưu niệm, các hàng hóa khác được bán trong doanhnghiệp

- Sản phẩm dịch vụ là những giá trị về vật chất hoặc tinh thần mà khách hàngđồng ý bỏ tiền ra để đổi lấy chúng Sản phẩm dịch vụ của khách sạn bao gồm hailoại chính là dịch vụ chính và dịch vụ bổ sung

Dịch vụ chính là dịch vụ buồng ngủ và dịch vụ ăn uống nhằm thỏa mãn nhucầu thiết yếu của khách khi họ lưu lại tại khách sạn Đó chính là những tiện íchnghỉ dưỡng mà khách sạn dành cho khách du lịch ví dụ như dịch vụ massage củakhách sạn, dịch vụ sử dụng phòng VIP của khách sạn

Dịch vụ bổ sung là các dịch vụ khác ngoài hai loại dịch vụ trên nhằm thỏamãn các nhu cầu thứ yếu trong thời gian khách lưu lại tại khách sạn và tùy thuộc

và quy định trong tiêu chuẩn phân hạng nhà hàng khách sạn của mỗi quốc gia.Dịch vụ bổ sung bao gồm dịch vụ lưu trú, ăn uống, vui chơi và giải trí (với mộtlưu ý nhỏ cho dịch vụ bổ sung này thông thường những dịch vụ bổ sung này chỉ

có ở những khách sạn lớn, hotel lớn, resort lớn, có thể nói khách sạn càng có quy

mô lớn thi dịch vụ đi kèm sẽ càng cao, hiện đại và những dịch vụ đó là nhữngdịch vụ tốt nên chi phí của những dịch vụ đó cũng tương đối cao)

Với những khách hàng khi tìm đến khách sạn lưu trú tại khách sạn ngoài việctìm phòng để nghỉ ngơi thư giãn họ còn tìm đến không gian để được thưởng thứcnhững món ăn ngon, những điểm đặc biệt của khách sạn Dựa trên những nhucầu này các khách sạn đã xây dựng nên các dịch vụ tiện ích và được chia thànhnhững tổ hợp sau đây

Dịch vụ giải trí/ thể thao như sân golf mini,bể bơi, sân tennis nhiều dịch vụgiải trí khác

Dịch vụ ăn uống như nhà hàng, quán ăn, bar, cafe

Dịch vụ thư giãn như spa, tắm bùn, thư giãn, tắm nước nóng, massage, gym,yoga

Các dịch vụ khác: đưa đón ra sân bay, thuê xe tự lái, giữ trẻ, giặt ủi, dọnphòng

Ngoài những dịch vụ bổ sung phục vụ cá nhân khách du lịch, chúng ta còn códịch vụ bổ sung phục vụ nhu cầu kinh doanh của khách sạn

Với những khách sạn lớn, tầm cỡ khách sạn không đơn thuần là nơi diễn racác hoạt động nghỉ dưỡng thuế phỏng mà nó còn là nơi diễn ra các sự kiện lớn,thậm chí có những thương hiệu lớn thuê kinh doanh Bởi vì những khách sạn lớn

là những khách sạn có kiến trúc đẹp, có không gian đẹp, có đội ngũ nhân viênchuyên nghiệp

Với những khách sạn lớn thì thương hiệu được mọi người biết đến nhiều, tầnglớn những người biết đến khách sạn là những người có điều kiện chính vì vậy mànhiều nhãn hàng đã đánh vào điểm này để tiếp cận khách hàng tiềm năng củamình

Chính vì vậy mà khách sạn hay có những sự kiện, chẳng hạn như tổ chức họpbảo, đám cưới, triển lãm, các hội thảo lớn

Ngoài ra cũng có thể là những nhãn hàng cho thuê khu vực để kinh doanh bánhàng

1.2.2 Các đặc tính của sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng khách sạn:

Ngoài những đặc điểm giống như hàng hoá thông thường, sản phẩm khách sạn

du lịch còn có một số đặc điểm khác như:

Tính không đồng nhất của sản phẩm nhà hàng khách sạn, thể hiện ở chỗ nhữngsản phẩm khách sạn du lịch thường được vạch ra xung quanh những đòi hỏi khácnhau của khách hàng.

Tính vô hình của sản phẩm nhà hàng khách sạn: Khác với sản phẩm vật chấtkhác, khách hàng không thể dùng những thông số vật lý để đo lường hoặc sửdụng sản phẩm trước khi mua chúng, còn các yếu tố thử nghiệm thì không thểxảy ra được

Tính không thể tách rời khỏi nguồn gốc của sản phẩm nhà hàng khách sạnthông qua việc sản xuất, cung ứng và tiêu thụ xảy ra cùng một lúc

Tính mau hỏng của sản phẩm khách sạn du lịch thể hiện ở chỗ nó không thểhoặc khó có thể dành được

Không thể chuyển quyền sở hữu: Việc chấp nhận và sử dụng một sản phẩmkhách sạn du lịch không có nghĩa là khách hàng đã chiếm được quyền sở hữu về

nó, khách hàng trả tiền đổi với những sản phẩm dịch vụ mà họ sử dụng

1.2.3 Các cấp độ sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng –

khách sạn

:

Hình 1.3: Các cấp độ sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng - khách sạn

Sản phẩm cốt lõi là những lợi ích giải quyết nhu cầu cơ bản nhất của kháchhàng, đôi khi những nhu cầu này không được bộc lộ một cách rõ nét mà cần phảiphân tích và nghiên cứu mong muốn của khách hàng Chính vì vậy, tuy cùng mộtngành hàng mỗi thương hiệu sẽ lựa chọn những lợi ích khác nhau nhằm khác biệthóa bản thân

Vậy sản phẩm cốt lõi của một khách sạn là gì? Sản phẩm cốt lõi đối với 1khách sạn đó là phòng Vậy tại sao phòng lại là sản phẩm cốt lõi của khách sạn?Khi nhắc đến khách sạn thì mọi người sẽ nghĩ đến sự nghỉ ngơi, các loại phòng

ốc, cơ sở vật chất có tương ứng với số sao của khách sạn, Đó là những lý do cơbản để phòng trở thành sản phẩm cốt lõi của khách sạn

Cấp độ 2: Sản phẩm mong đợi

Doanh nghiệp sau khi nghiên cứu nhu cầu và những lợi ích mà khách hàngmuốn có Sẽ đưa những yếu tố này vào những sản phẩm cụ thể Đây chính lànhững sản phẩm thực sự mà khách hàng sử dụng để thỏa mãn lợi ích của mình.Sản phẩm cụ thể bao gồm những yếu tố: nhãn hiệu, kiểu dáng và những chỉ tiêunhất định, bao bì và một số đặc tính khác Khách hàng sẽ phân tích, đánh giánhững yếu tố này để chọn sản phẩm tốt nhất cho họ

Đối với một khách sạn thì các sản phẩm cụ thể của họ là các loại phòng nhưStandard, Deluxe, Suite, …Đa dạng sản phẩm để có thể thỏa mãn nhiều loạikhách hàng

Cấp độ 3: Sản phẩm tăng thêm

Để gia tăng nhận thức của khách hàng về chất lượng sản phẩm Và sự hài lòngcủa khách hàng về sản phẩm Doanh nghiệp thường cung cấp cho khách hàngnhững dịch vụ và lợi ích bổ sung Như bảo hành, lắp đặt, thông tin, tư vấn.Chúng được xem như một thành phần của sản phẩm góp phần tạo nên sản phẩmhoàn chỉnh Một số doanh nghiệp còn sử dụng những yếu tố tăng thêm này Đểtăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm

Đối với khách sạn thì những sản phẩm gia tăng thường là những dịch vụ vềtinh thần, nhu cầu, …Thậm chí nhà hàng, quầy uống, phòng gym fitness cũng lànhững dịch vụ không thể thiếu trong khách sạn.

Cấp độ 4: Sản phẩm tiềm năng

Sản phẩm tiềm năng là khi có thể cải tiến, mở rộng hay chuyển đổi mà sảnphẩm có khả năng đạt được trong tương lai Dễ hiểu hơn là sản phẩm phải cóbước tiến mới chưa từng có để thu hút được sự thích thú và sự lựa chọn củakhách hàng

Đối với một khách sạn thì sản phẩm tiềm năng đơn giản nhất mà có thể thấy

đó là các loại phòng mới hơn để có nhiều khách hàng mục tiêu hơn

1.2.4 Các chiến lược về sản phẩm trong kinh doanh nhà

hàng – khách sạn

Khách sạn cần phải phân tích sở thích, nhu cầu và mong muốn của từng nhómđối tượng khách hàng tiềm năng để có thể xác định chính xác những yêu cầu củakhách hàng với dịch vụ của khách sạn Từ đó đưa ra các chiến lược sản phẩmphù hợp cho khách sạn (lựa chọn sản phẩm dịch vụ phù hợp, cải thiện chất lượngdịch vụ nếu cần, bổ sung thêm các dịch vụ cần thiết…)

Căn cứ vào đoạn thị trường trọng điểm mà doanh nghiệp quyết định sản phẩmdịch vụ và lợi ích do nó đem lại cho khách hàng Đối với chiến lược sản phẩmcủa một doanh nghiệp khách sạn du lịch phải đảm bảo lựa chọn các sản phẩm sẽđưa ra và trả lời câu hỏi sau: Với đối tượng khách hàng nào sản phẩm mới sẽ gặptrên thị trưởng một nhu cầu lớn nhất? Sản phẩm nào đã có kích thích được kháchhàng tiềm năng? Đâu là nhu cầu, là sở thích của người tiêu dùng tiềm năng trênthị trường đối với sản phẩm khách sạn du lịch? Mặt khác chiến lược sản phẩmcòn có chức năng cụ thể hóa số lượng sản phẩm và thị trường mục tiêu

Để thực hiện được các yêu cầu trên đây đồng thời ổn định và tăng nhanh việcbản các sản phẩm dịch vụ nhằm thu được lợi nhuận tối đa doanh nghiệp có thể

lựa chọn hoặc kết hợp các chiến lược sau: Chiến lược hoàn thiện và phát triển sảnphẩm, chiến lược đổi mới chủng loại.

Chiến lược hoàn thiện và phát triển sản phẩm: Trong trường hợp nhóm sảnphẩm đã có độ dài thích hợp thì người ta có thể điều chỉnh từng phần hay thayđổi hàng loạt game sản phẩm, kết hợp với việc nhận xét phản ứng của kháchhàng đối với sự đổi mới này

Chiến lược đổi mới chủng loại: Đây là một trong hướng đi vô cùng quan trọngđảm bảo cho doanh nghiệp có chiến lược sản phẩm luôn luôn thích ứng với thịtrường

1.2.5 Tầm quan trọng, vai trò của sản phẩm đối với hoạt

động kinh doanh, marketing trong nhà hàng – khách sạn như thế nào?

Cùng với sự phát triển không ngừng của nền kinh tế, các dịch vụ liên quan đến

du lịch được đánh giá là thị trường có tiềm năng phát triển vô cùng lớn, đặc biệt

là kinh doanh khách sạn Số lượng cũng như nhu cầu của khách du lịch ngàycàng tăng, số lượng khách sạn thì mọc lên như nấm, tạo sự cạnh tranh khốc liệttrong ngành Chính vì vậy, việc vận dụng marketing vào kinh doanh khách sạn là

vô cùng cần thiết

Kinh doanh càng phát triển thì khả năng cạnh tranh trong ngành càng cao.Chính vì vậy, khách sạn của bạn muốn tồn tại và phát triển thì phải luôn bám sáttheo định hướng của thị trường một cách cụ thể và linh hoạt Để làm được điều

đó thì chắc chắn không thể thiếu marketing – hoạt động đóng vai trò quyết địnhđến vị trí khách sạn của bạn trên thị trường

Marketing khách sạn bắt đầu từ những khâu cơ bản nhất là nghiên cứu thịtrường, lên danh sách khách hàng mục tiêu, xác định sức mạnh kinh doanh cũngnhư phân tích môi trường cạnh tranh cho đến việc xác định mục tiêu, chiếc lược,cách thức thực hiện Tất cả các công việc đó đều nhằm tới việc đem lại hiệu quảcao nhất cho hoạt động kinh doanh

Công việc marketing phải được thực hiện trước khi xây dựng khách sạn Côngviệc này giúp cho người chủ khách sạn dễ dàng xác định được vị trí, quy mô xâydựng, nguồn kinh phí cho khách sạn của mình Cũng như đưa ra các kế hoạch,các bước phát triển cụ thể trong tương lai.

Marketing là yếu tố quyết định đến sự thành bại của chiến lược mở rộng thịtrường kinh doanh của khách sạn Marketing giúp bạn nghiên cứu thật kỹ nhucầu của khách hàng về dịch vụ và sản phầm của khách sạn, giúp chủ khách sạnchia khách hàng của mình thành những phân khúc thị trường nhỏ, nhằm thỏamãn một cách tốt nhất nhu cầu cũng như cảm giác thoải mái cho khách hàng Kếhoạch marketing giúp các nhà quản lý nghiên cứu kỹ đối thủ cạnh tranh của mình

để nâng tầm cạnh tranh cho khách sạn

Việc triển khai các chiến lược marketing giúp nhà quản lý dễ dàng nhận đượcnhững ưu điểm và hạn chế trong việc kinh doanh của khách sạn Từ đó đưa ranhững giải pháp điều chỉnh kế hoạch kinh doanh cũng như tìm hướng triển khai

và phát huy lợi thế của khách sạn

CHƯƠNG 2: CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN

SHERATON SAIGON2.1 Giới thiệu khái quát Sheraton

Chính thức đi vào hoạt động từ tháng 5/2003, Sheraton Sài Gòn đã thu hútđông đảo sự chú ý của các chuyên gia và khách du lịch trong nước, quốc tế Đây

là dự án liên doanh giữa các công ty Keck Seng, Invesco, Resco và Saigontouristvới số vốn đầu tư 100 triệu USD Vì là dự án có quy mô lớn, cơ cấu tổ chức củakhách Sheraton Sài Gòn mang tính chuyên môn hóa cao, đảm bảo quá trình hoạtđộng hiệu quả và trơn tru

Một dấu ấn đặc biệt không thể không kể đến khi đây là khách sạn Sheratonđầu tiên có mặt tại Việt Nam và cũng là khách sạn 5 sao đầu tiên tại trung tâmthành phố mang tên Bác Khi nghỉ dưỡng tại Sheraton, quý khách sẽ cảm nhậnđược sự đẳng cấp, sang trọng đến từng chi tiết nhỏ cũng như có những trảinghiệm không thể quên

Sheraton Hotels and Resorts là chuỗi khách sạn quốc tế thuộc sở hữu củaMarriott International Tính đến cuối năm 2018 Sheraton đã quản lý gần 450khách sạn trên toàn thế giới Tại Việt Nam, Sheraton đã có mặt ở các thành phốlớn: Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang, Phú Quốc…Sheraton là thương hiệu hạng sang, các khách sạn của nó là các khách sạn thuộcphân khúc 5 sao Do đó, thị trường mà các khách sạn này hướng tới đó là kháchdoanh nhân và khách nghỉ dưỡng có nhu cầu cao về dịch vụ, tiện nghi.

Khách sạn Sheraton Sài Gòn tọa lạc tại số 88 Đồng Khởi ngay trung tâm củaquận 1 chỉ cách các địa điểm nổi tiếng trong thành phố trong phạm vi bán kính500m Khách sạn có tổng cộng 485 phòng được phân thành nhiều hạng phòngvới cơ sở vật chất hiện đại Đến với khách sạn ở Sài Gòn này khách hàng sẽ bấtngờ trước các dịch vụ mà khách sạn cung cấp: dịch vụ dành cho khách doanhnhân; dịch vụ tổ chức hội họp, tiệc cưới; dịch vụ concierge / hỗ trợ khách…

2.1.3 Phong cách thiết kế tại khách sạn Sheraton Sài Gòn

Với mục tiêu tạo ra một không gian lý tưởng cho khách du lịch và cư dân địaphương đến để thư giãn, làm việc, gặp gỡ hay khám phá thành phố, Sheraton SàiGòn đầu tư mạnh mẽ ngay từ diện mạo bên ngoài của công trình Phong cáchthiết kế tại Sheraton là sự kết hợp hoàn hảo giữa văn hóa truyền thống của dântộc và sức sống mạnh mẽ của thành phố hiện đại Khách sạn Sheraton mangphong cách thiết kế châu Âu sang trọng, thanh lịch nhưng vẫn giữ được nhữngbản sắc văn hóa của Việt Nam

Các phòng ở tòa tháp chính được thiết kế với cảm hứng từ hình ảnh hoa sen,tạo nên sự trang nhã, gần gũi cho không gian Quý khách sẽ cảm thấy thoải mái

và ấm áp như đang sống trong chính ngôi nhà của mình ngay từ khi bước vàosảnh khách sạn

Trang thiết bị hiện đại, nội thất sang trọng phối hợp hoàn hảo với những gammàu trung tính tạo nên sự thư thái tuyệt đối Hơn nữa, khách sạn cũng chú trọngvào việc tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên, đem lại bầu không khí tràn đầy sứcsống giữa lòng đô thị ngột ngạt

2.1.4 Mục tiêu của Sheraton:

Trong ngành Khách sạn, mục tiêu là tôn chỉ để khách sạn có thể định hướng,

là đích đến cuối cùng mà doanh nghiệp cần phải có và cũng là một trong nhữngyếu tố cần thiết nhất để tạo dựng danh tiếng và khiến thương hiệu của Khách sạntrở nên phổ biến trên toàn thế giới

Điều này hoàn toàn đúng với Sheraton Khách sạn Sheraton được thành lậpvào năm 1937 tại Springfield (Hoa Kỳ) Trụ sở chính của chuỗi khách sạn nàynằm ở White Plains (Hoa Kỳ), với độ phủ rộng hơn 441 địa điểm trên khắp thếgiới Khách sạn Sheraton với mục tiêu trở thành khách sạn 5 sao cung cấp cácdịch vụ sang trọng cho khách hàng cũng như các dịch vụ cao cấp, giúp kháchhàng có được những kì nghỉ, dịch vụ tốt nhất từ Sheraton Trở thành thương hiệuphát triển vững chãi trên thị trường trong và ngoài nước luôn là mục tiêuSheraton luôn hướng tới Đây cũng chính là sứ mệnh của Sheraton, sứ mệnh địnhhướng và cung cấp các dịch vụ cao cấp và hàng đầu tới khách hàng

Khách sạn không chỉ chú ý phục vụ các khách hàng quốc tế mà còn đáp ứngnhu cầu vui chơi, giải trí của các khách hàng trong nước Mục tiêu của Sheratontrong tương lai là không ngừng nâng cao uy tín và chất lượng dịch vụ vượt trội,nhằm lưu giữ hình ảnh đẹp của khách sạn đối với công chúng mục tiêu, nhằm giatăng lợi nhuận

Mục tiêu của khách sạn là phục vụ khách hàng tận tình nhất nhằm thỏa mãn sựhài lòng của du khách Dịch vụ cam kết của Sheraton đảm bảo người dùng sẽ cómột kỳ nghỉ lý tưởng, hoặc khách sạn sẽ dành cho bạn những ưu tiên giảm giá,

cơ hội tham gia các trò chơi trúng thưởng – hoặc thậm trí khách hàng còn thamgia trò chơi dành lại được phần tiền mà mình đã chi phí Khách hàng chỉ cầnkhách sạn biết những mong muốn của mình, chắc chắn Sheraton sẽ nổ lực hếtsức để đáp ứng yêu cầu của khách hàng

2.1.5 Tầm nhìn của Sheraton:

• Khách sạn Sheraton Sài Gòn luôn nỗ lực cung cấp các dịch vụ tốt nhất tới

lượng vừa góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế vừa hướng tới tiêu chí của mộtkhách sạn xanh Khởi nguồn từ suy nghĩ và quyết tâm đó, nhiều giải pháp vềquản lý và cải tiến, đầu tư công nghệ mang tính đột phá đã đưa Sheraton Hotelvào danh sách những khách sạn xanh của Việt Nam và khu vực Tầm nhìn củangười lãnh đạo tại khách sạn Sheraton luôn thể hiện rõ vai trò liên kết, chuyểnhóa lý tưởng trở thành khách sạn cung cấp các dịch vụ cao cấp nhất, tiện nghinhất đến với khách hàng Những lý tưởng đã được nêu trong sứ mệnh thành hiệnthực để đạt được kết quả, nắm được thị trường khách hàng từ trung cấp, thượnglưu trở lên trong tương lai mà doanh nghiệp đang mong muốn.

• Thay đổi Sheraton trở thành một khách sạn có văn hóa mạnh mẽ và thực sựquan tâm đến con người, mang đến những cơ hội bình đẳng cho mọi người vàgiúp nhân viên gắn bó lâu bền hơn

• Làm tốt việc truyền đạt đến với thế hệ tiếp theo, tạo nên một môi trường lànhmạnh toàn diện và nhờ đó, nhân sự có thể phát triển năng lực của bản thân họmột cách tốt nhất

2.1.6 Phương hướng phát triển:

Trước tình hình cạnh tranh gay gắt như hiện nay nhưng khách sạn Sheratonvẫn luôn thu hút được một lượng khách đáng kể và lượng khách này tăng quacác năm Việc ra đời của hàng loạt các khách sạn cao cấp với quy mô lớn, có cơ

sở vật chất, đội ngũ lao động này càng được nâng cao và hoàn thiện như hiệnnay, nên để chiếm được lợi thế trong kinh doanh, khách sạn Sheraton đang và đãđưa ra các chính sách, phương hướng phát triển khác nhau là vấn đề được cácnhà quản lý quan tâm, khách sạn luôn chú ý việc đa dạng hóa nâng cao chấtlượng phục vụ các loại hình dịch vụ và dịch vụ bổ sung để giúp khách sạn tồn tại

và phát triển trong môi trường kinh doanh hiện nay:

• Khách sạn Sheraton luôn lựa chọn đặt tại các các thành phố lớn như Hà Nội,

Hồ Chí Minh, Điều này giúp các khách hàng có nhiều sự lựa chọn nơi ở đểthuận tiện trong việc di chuyển Ngoài ra, Doanh nghiệp đầu tư mạnh hơn chocác dịch vụ bổ sung và dịch vụ giải trí Đa dạng hố sản phẩm dịch vụ, mở rộng

và nâng cao chất lượng các dịch vụ ăn uống, lưu trú, hình thành hệ thống kinhdoanh hoàn chỉnh, tạo đà cho doanh nghiệp phát triển bền vững trong những nămtiếp theo Sheraton luôn bổ sung, hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật của kháchsạn trong hiện tại và tương lai để cạnh tranh với các đối thủ cạnh tranh

• Tập trung các biện pháp nâng chất lượng bằng cách nâng cao chất lượng vềtrang thiết bị nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng Tăng cường nâng cao chấtlượng phục vụ khách hàng hơn nữa để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của dukhách trong xu hướng tồn cầu hóa hiện nay Khách sạn cung cấp đầy đủ các tiệnnghi kinh doanh và giải trí bao gồm trung tâm kinh doanh, các tiện nghi phục vụcho mitting, sân tennis, bể bơi ngoài trời, shopping, Với các phòng sang trọng,phục vụ luôn đạt tiêu chuẩn quốc tế

• Khách hàng là nhân tố quan trọng để tạo nên thành công trong chiến lược sảnphẩm, kinh doanh của doanh nghiệp Đảm bảo sự cân bằng hợp lý về giá cả, chấtlượng dịch vụ và cấp hạng của khách sạn Cải tiến quy trình phục vụ, nâng caochất lượng dịch vụ nhằm tạo sự phù hợp giữa chất lượng mong đợi của kháchhàng và khả năng cung ứng của khách sạn.Sheraton không chỉ chú ý đến công tácphục vụ khách hàng quốc tế mà khách sạn còn đáp ứng được nhu cầu vui chơi,giải trí của các khách hàng trong nước

• Sheraton thường xuyên cập nhật, nắm bắt và có các biện pháp về giá, khuyếnmãi, tiếp thị và quảng cáo Chú trọng các thị trường trong và ngoài nước, đồngthời tích cực mở rộng thị trường mới.Tăng cường biện pháp thu hút khách quốc

tế trong mùa vắng khách Xây dựng, mở rộng hơn các mối quan hệ với các trunggian phân phối trên một số quốc gia Nâng cao chất lượng phục vụ thông qua đàotạo, huấn luyện bồi dưỡng cho nhân viên về nghiệp vụ Những phương hướng màkhách sạn đề ra nhằm mục đích định hướng cho khách sạn hoạt động tốt

2.2 Sản phẩm & chiến lược sản phẩm:

2.2.1 Sản phẩm:

Đề cập cụ thể về sản phẩm chính tại Sheraton chính xác là Phòng khách sạn

kế châu Âu sang trọng, thanh lịch nhưng vẫn giữ được những bản sắc văn hóacủa Việt Nam Tất cả các phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi và hiện đại nhất

để mang đến một không gian nghỉ dưỡng hài lòng cho mọi du khách như TVtruyền hình cáp, điều hòa, tủ lạnh, máy nước nóng, dịch vụ phòng, …Hơn hết,Khách sạn bao gồm các loại phòng là Phòng Deluxe, Phòng Grand Deluxe,Phòng Sheraton Club, Suite Executive, Suite Ambassador, Suite Presidential vàSuite Imperial Với mỗi loại phòng sẽ có cách thiết kế và cách bày trí đồ vật sẽkhác nhau

2.2.1.1 Sản phẩm lưu trú:

Hình 2.1.1.1: Sơ đồ các loại phòng tại Sheraton Saigon Hotel

Phòng Grand Tower Studio:

• Superior Studio King: là lựa chọn lý tưởng cho những vị khách ưa thíchkhông gian rộng rãi với ánh sáng tự nhiên, tiện ích 5 sao và tầm nhìn rộng hướng

ra quang cảnh thành phố (55 mét vuông, 1 giường King và sức chứa 2 người)

• Superior Studio Twin: Hạng phòng Superior Studio có hai giường đơn mangđến không gian rộng rãi cho hai người với tầm nhìn rộng hướng thành phố cùngđầy đủ các tiện ích 5 sao.(55 mét vuông và sức chứa 3 người)

• Phòng Grand Tower có lối kiến trúc hiện đại nhưng không kém phần tinh tế,trang nhã Hạng phòng này hướng đến những khách là doanh nghiệp cao cấphoặc khách có điều kiện chi trả dịch vụ nhanh chóng, tiện nghi chuyên biệt

• Tất cả các phòng hạng Grand Tower đều được sắp xếp giường ngủ SheratonSweet Sleeper Bed đặc trưng với sự êm ái tối đa Trong phòng còn có tivi mànhình phẳng 42 inch kết nối truyền hình cáp, đầu thu kỹ thuật số, hệ thống âmthanh Bose hiện đại

• Bên cạnh đó, khách đặt phòng cũng sẽ được hưởng nhiều dịch vụ cao cấp tạiLounge như bữa sáng buffet Sheraton Sài Gòn, đồ uống hay trà chiều mỗi ngày

Phòng Premier Deluxe:

• Superior Deluxe King: Tận hưởng không gian sang trọng và ấm cúng củahạng phòng Superior Deluxe với giường King, tiện ích 5 sao và tầm nhìn rộnghướng ra quang cảnh thành phố (37 mét vuông, 1 giường King và sức chứa 2người) Yếu tố cơ bản để tạo nên phòng là tông màu trắng chủ đạo giúp phòngtrở lên nhã nhặn và sáng láng, điểm xuyết là màu nâu của đồ nội thất mangphong cách cổ điển như giường ngủ, bàn ghế trang điểm, kệ TV, kệ đầu giường,

…Phòng có hệ thống cách âm nên khách sẽ có được những giây phút thư giãnyên tĩnh, tránh mọi sự ồn ào ở bên ngoài

• Superior Deluxe Twin: Hạng phòng Superior Deluxe có hai giường đơnmang đến kỳ nghỉ thoải mái cho hai người với thiết kế tinh tế, tiện ích 5 sao và

tầm nhìn rộng hướng ra quang cảnh thành phố (37 mét vuông và có sức chứa 3người).

Phòng Club Studio:

Khách đặt phòng Club Studio được tận hưởng không gian sinh hoạt rộng55m2 với đầy đủ tiện nghi Cửa kính lớn trải dài từ trần tới sàn đem đến tầm nhìnhướng rộng ra thành phố hoa lệ và dòng sông Sài Gòn nên thơ.Giường ngủ êm ái

và chăn gối mềm mại giúp du khách có giấc ngủ ngon sau một ngày dài Phòngtắm rộng rãi được bố trí khoa học với bốn khu vực bồn tắm, bồn rửa mặt, buồngtắm đứng và nhà vệ sinh Nền nhà được lát gạch đen bóng kết hợp với ốp tườngtạo nên tổng thể sang trọng

• Sheraton Club King: Nâng cấp trải nghiệm nghỉ dưỡng với hạng phòngSheraton Club giường King sở hữu tầm nhìn rộng hướng ra quang cảnh thànhphố và quyền lợi sử dụng tại khu vực Club Lounge tầng 5 của khách sạn (37 métvuông, 1 giường King và sức chứa 2 người)

• Sheraton Club Twin: Tận hưởng sự tiện nghi cho hai người từ hạng phòngSheraton Club hai giường đơn với tầm nhìn rộng hướng ra quang cảnh thành phốcùng quyền lợi sử dụng khu vực Club Lounge tầng 5 của khách sạn (37 métvuông và có sức chứa 3 người)

• Club Studio King: Trải nghiệm kỳ nghỉ lý tưởng với hạng phòng Club Studiorộng rãi và tiện nghi với giường King, tầm nhìn tuyệt đẹp hướng ra quang cảnhthành phố cùng quyền lợi sử dụng khu vực Club Lounge tầng 5 của khách sạn(55 mét vuông, 1 giường King và sức chứa 2 người)

• Club Studio Twin: Hạng phòng có hai giường đơn là lựa chọn lý tưởng chokhách đi hai người với không gian rộng rãi, đầy đủ tiện nghi và quyền lợi sửdụng khu vực Club Lounge tầng 5 của khách sạn.(55 mét vuông và có sức chứa 3người)

Hạng Executive:

Hình ảnh hoa sen thanh cao, giản dị nhưng cũng vô cùng nổi bật đem đến cảmgiác gần gũi, thân thuộc cho du khách Sự kết hợp giữa văn hóa truyền thống vànét đương đại trong thiết kế đã mang đến một làn gió mới đầy năng lượng tạikhách sạn nói chung và hạng phòng Executive Suite nói riêng

Nhằm phục vụ cho nhiều mục đích khác nhau của khách lưu trú, khách sạnSheraton Sài Gòn đều sắp xếp đầy đủ tiện nghi để quý khách có thể sinh hoạtthoải mái trong không gian riêng tư Những giây phút tuyệt vời tại không giantrong mơ này chắc chắn sẽ tạo nên một kỳ nghỉ đáng nhớ nơi thành phố hoa lệ

• Executive Suite: Hạng phòng Executive Suite là hạng phòng cao cấp vớikhông gian rộng rãi lên đến 91 mét vuông, có khu vực phòng ngủ và phòngkhách riêng biệt, sở hữu tầm nhìn bao quát và tuyệt đẹp hướng ra quang cảnhthành phố và sông Sài Gòn cùng quyền lợi sử dụng khu vực Sheraton ClubLounge (91 mét vuông, 1 giường King và sức chứa 3 người)

• Phòng Suite Imperial : Suite Imperial là căn rộng nhất của Khách sạnSheraton với diện tích lên đến 176m2 Xuyên suốt từ phòng khách, phòng ngủđến phòng tắm của Suite Imperial là sự kết hợp hài hòa của các sắc màu trắng,màu vàng và màu nâu của đồ nội thất và đồ trang trí Ở Suite Imperial bạn nhưđược sống những ngày tháng nghỉ dưỡng xa hoa của giới thượng lưu

• Presidential Suite : Đây là hạng phòng sang trọng và đắt giá nhất tại SheratonSài Gòn Suite Presidential có không gian thoáng đãng với 126m2 với một phòngkhách và một phòng ngủ Gam màu nâu trầm của đồ nội thất cùng gam màu vàngnhạt dưới những ánh đèn lung linh trong phòng ngủ mang lại sự ấm áp lan tỏakhắp phòng Phòng khách được thiết kế trang nhã với những gam màu trung tínhvới màu nâu và màu be.Nội thất tại Presidential đều thuộc hàng xa xỉ, toát lên sựcao quý, xứng tầm với những vị khách vương giả

2.2.1.2 Sản phẩm ăn uống:

 Nhà hàng Li Bai:

Mở cửa từ thứ hai đến chủ nhật hàng tuần

Bữa trưa: từ 11 giờ đến 14 giờ 30

Bữa tối: từ 18 giờ đến 22 giờ

Tiệc buffet dimsum trưa hằng ngày: từ 11 giờ 30 đến 14 giờ 30

Phong cách Trung Hoa cổ điển mang đến cho thực khách cảm giác như đangthưởng thức đồ ăn ngay tại đất nước có nền văn hóa lâu đời này Không gian chỗngồi ấm cúng và riêng tư với 100 chỗ ngồi.Các món ăn đa dạng, được chế biếncầu kỳ từ đôi bàn tay khéo léo của những đầu bếp tài hoa sẽ khiến du khách vôcùng ấn tượng

Nhà hàng Li Bai là nhà hàng 5 sao nằm ở tầng 2 khách sạn Sheraton Sài Gòn.Đến đây bạn sẽ được thưởng thức những món ăn Quảng Đông tuyệt hảo thườngdành cho các hoàng đế ngày xưa

Li Bai được đặt theo tên nhà thơ nổi tiếng của Trung Quốc là Lý Bạch Nhàhàng này hiện đứng đầu bảng trong số 171 nhà hàng kiểu Trung Quốc tại TP HồChí Minh và đứng thứ 6 trong số 3.399 nhà hàng tại thành phố (theo thống kê từcộng đồng du lịch lớn nhất thế giới Tripadvisor) Có thể thấy Li Bai Restaurantnhận được rất nhiều sự yêu thích từ du khách khắp nơi

Nội thất tại nhà hàng Li Bai

Nội thất tại Nhà hàng Li Bai mang phong cách hoàng gia Trung Quốc ngàyxưa với bàn ngọc, những bình hoa cổ Nhiều du khách cảm thấy thích thú với

nội thất của Li Bai Restaurant bởi nó toát lên đẳng cấp của hoàng gia với bànbằng ngọc, bạc Mỗi một góc trong nhà hàng đều được thiết kế vô cùng tinh tế, tỉ

mỉ và đầy sang trọng

Đến nhà hàng Li bai không chỉ có vịt quay, dimsum mà những món hải sảnđược tuyển chọn từ Phú Quốc cũng sẽ làm bạn thích thú Các món ăn ở đây đượclấy cảm hứng từ các tác phẩm cổ điển của nhà thơ Lý Bạch Giám đốc điều hànhChung Yiu Ming tạo ra các món ăn truyền thống của Trung Quốc một cách tinh

tế, chân thực sẽ khiến thực khách lưu luyến mãi và muốn được quay lại

Một số món được thực khách yêu thích khi Li Bai Restaurant là dimsum, vịtquay Bắc Kinh… gần đây nhất thực đơn hải sản hấp dẫn bao gồm đặc sản từ PhúQuốc như tôm hùm út, ghẹ bông và nghêu tươi

Bạn có thể lựa chọn trong 9 món ngon nổi bật gồm có tôm hùm út áp chảo vớisốt trứng cay, ghẹ hấp rượu Thiệu Hưng thơm nồng nàn hay nghêu Phú Quốchầm sốt me chua ngọt Chỉ mới nêu sơ qua thôi là đã thấy hấp dẫn rồi đúngkhông nào Đừng quên chia sẻ những món ngon đậm phong vị miền biển này vớibạn bè, gia đình và người thân yêu để có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ

- Nhà hàng Li Bai lý tưởng cho những buổigặp gỡ đối tác Li Bai được xem là điểm đến lýtưởng cho những bữa ăn cùng đối tác kinhdoanh, hay một nhóm thực khách Các nhânviên ở đây được đào tạo chuyên nghiệp, phục

vụ nhiệt tình, tận tâm sẽ làm cho thực kháchcảm thấy hài lòng nhất

- Gặp gỡ và họp mặt tại khu vực tiệc

riêng tại nhà hàng Li Bai Tổ chức các bữa tiệc

thân mật, ấm cúng tại khu vực tiệc riêng của nhà

hàng Li Bai: Thực khách có thể chọn tổ chức

tiệc mừng thân mật với không gian riêng tư tại

hai khu vực tiệc riêng của nhà hàng Với sức

chứa từ 10 đến 12 khách mỗi phòng, khu vực tiệc riêng tại Li Bai có thể ghép đôiphòng tiệc riêng lớn hơn với sức chứa xấp xỉ 30 khách

 Về nhân viên: thì đây là những nhân viên xuất sắc của nhà hàng LiBai đã góp phần mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ

- Đặcbiệt ta phải nói đến chef Thi Giang - Bếp trưởng Li Bai: Bếp trưởng Thi