TIỂU LUẬN MÔN HỌC KHỞI NGHIỆP ĐỀ ÁN KHỞI NGHIỆP QUÁN CAFÉ BƠ COFFEE

Với cam kết đặt sức khỏe người dùng là ưu tiên hàng đầutrong mọi sản phẩm.Phương châm kinh doanh của BƠ COFFEE muốn đưa tớicho người tiêu dùng là những sản phẩm chất lượng .Tầm nhìn: Bằn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Giảng viên hướng dẫn: TS BÙI VĂN THỜI

Sinh viên thực hiện:

1.Phạm Thu Trang2.Lê Văn Thiên3.Hoàng Ngọc Diễm Quỳnh4.Đinh Nhật Lê Nguyên5.Vòng Thị Mỹ Phi

TP.Hồ Chí Minh - Tháng 01 – 2022



LỜI CẢM ƠN

Trong suốt quá trình học tập em đã được giảng viên bộ môn truyền đạtcho những kiến thức lý luận nhưng chưa có quá nhiều cơ hội để tiếp xúc với thựctiễn, qua bài tập nhóm kết thúc học phần em đã được tìm hiểu nhiều hơn về vấn

đề khởi nghiệp, môn học đem đến nhiều lợi ích và giúp đỡ cho em về việc địnhhướng cho tương lai Em xin gửi lời cảm ơn đến giảng viên hướng dẫn đã chỉ dạytrong thời gian vừa qua

Nhưng cùng với đó do chưa có nhiều kinh nghiệm thực tiễn nên bài có thểcòn khá nhiều thiếu sót trong quá trình tìm hiểu,nghiên cứu và trình bày em rấtmong sẽ nhận được đóng góp của thầy, cô để bài viết được hoàn chỉnh hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan rằng đề tài này là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu thập

và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, đề tài không trùng với bất kỳ đềtài nghiên cứu khoa học nào

Ngày 31 tháng 05 năm 2022

Sinh viên thực hiện

(ký và ghi họ tên)

Phi Vòng Thị Mỹ Phi

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Họ và tên người nhận xét: Bùi Văn Thời Học vị:Thạc Sĩ

Tp, HCM, ngày … tháng … năm 20

NGƯỜI NHẬN XÉT

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN 3

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN 4

MỤC LỤC 5

1.Lý do chọn đề án khởi nghiệp 7

1.2 Lí do chủ quan 7

2 Giới thiệu đề án 7

2.1 Thông tin cơ bản 7

2.2 Kinh nghiệm và khả năng chuyên môn 8

3.Tình trạng và nhu cầu tài chính 9

4.Mục tiêu và triển vọng của dự án 10

4.1 Mục tiêu 10

4.2 Triển vọng của doanh nghiệp trong tương lai 11

5.Mô tả sản phẩm, dịch vụ 11

6.Tính cạnh tranh 12

7.Mô hình kinh doanh của dự án 12

7.1 Thị trường đa phân khúc 12

7.2Tuyên bố giá trị 13

7.3 Dòng doanh thu 14

7.4 Kênh tiếp cận khách hàng 16

7.4.1 Marketing trên các kênh mạng xã hội như: Facebook, Instagram,… 16

7.4.2 Chiến lược marketing cho quán cafe qua youtube 17

7.4.3 Đưa lên Google map, GG ads 17

7.4.4 Marketing trên các website, blog,… 17

7.4.5 Marketing truyền miệng 17

7.4.6 Mời các KOL có tiếng về quán để thưởng thức trải nghiệm 17

7.4.7 Có chương trình ưu đãi 17

7.4.8 Marketing quán cafe qua app giao hàng 18

7.5 Quan hệ khách hàng 18

7.6 Các nguồn lực chính 18

7.7 Hoạt động chính 20

7.8 Đối tác chính 21

-Trái cây được lấy từ cửa hàng Sunflower Market 21

- Nhập nội thất từ Bách hóa nội thất 21

7.9 Cấu trúc chi phí 21

KẾT LUẬN 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO 23

1.Lý do chọn đề án khởi nghiệp

1.1 Lý do khách quan

Ngày nay, khi cuộc sống con người ngày càng trở nên tất bật, căng thẳngngày càng nhiều Đồng thời đời sống người dân ngày càng được nâng cao, xuhướng uống cà phê thư giãn đang dần trở thành nhu cầu phổ biến, đặc biệt làtrong giới trẻ Giờ đây, giới trẻ còn chọn cà phê là cớ tụ tập, gặp gỡ nhau thậtnhanh và thuận tiện Với người bận rộn, những người làm việc nhiều về trí óc và

có kỹ năng chuyên môn, kỹ thuật viên thì cuộc hẹn bên ly cà phê cũng là “thượngsách”

Một tách cafe mỗi buổi sáng sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái trước khi bướcvào một ngày làm việc mới Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách café cùngbạn bè, người thân sẽ là những giây phút để mọi người cùng nhau trò chuyện,hàn huyên tâm sự, chia sẻ những lo toan, muộn phiền từ công việc, từ cuộc sốnggiúp mọi người gần gũi, hiểu nhau hơn Sự đáp ứng của đối thủ cạnh tranh: tuynhiên hiện nay trên khu vực quận 4 tại nhiều quán cà phê nhưng vẫn không đápứng đủ nhu cầu cho các thành phần xã hội vì đa phần chúng có giá khoảng50.000 trở lên Đối với sinh viên thì đó là “xa xỉ” khó có thể chấp nhận được!!!

Vì vậy chúng tôi quyết định lập 1 dự án quán cà phê nhằm phục vụ cho nhữngtương lai của đất nước& những thành phần có thu nhập thấp

1.2 Lí do chủ quan

Cùng với đó, từ nhỏ tôi đã có niềm đam mê tạo ra một thương hiệu củariêng mình, để có thể tạo ra những sản phẩm khác biệt nhất so với thị trường Đểmọi người có thể thưởng thức và thoải mái nhất có thể

2 Giới thiệu đề án

2.1 Thông tin cơ bản

 Tên đề án: BƠ COFFE

 Địa chỉ : 300A Nguyễn Tất Thành - Phường 13, Quận 4 - Thành phố Hồ Chí Minh

 Điện thoại: 0704506445

 Email:dq300403@gmail.com

 Website: http//bocoffe.com

 Chủ doanh nghiệp: Hoàng Ngọc Diễm Quỳnh

 Ngày thành lập: 01/06/2021

 Lĩnh vực hoạt động: kinh doanh quán cafe

 Trang chủ : Facebook _Bơ Coffe

2.2 Kinh nghiệm và khả năng chuyên môn

Các sáng lập viên bao gồm: Vòng Thị Mỹ Phi lĩnh vực tham gia hoạtđộng là kinh doanh, có kinh nghiệm và thành thạo các kỹ năng về pha chế, đã tốtnghiệp Cao Đẳng nghề về mảng pha chế Bartender và có 5 năm kinh nghiệmtrong lĩnh vực pha chế tại các chuỗi quán café Lê Văn Thiên : Lĩnh vực thamgia hoạt động là Marketing, đã từng tốt nghiệp tại đại học Nguyễn Tất Thành, có

5 năm kinh nghiệm làm chuyên viên nghiên cứu thị trường tại công ty sữaVinamilk.Hoàng Ngọc Diễm Quỳnh: Lĩnh vực tham gia hoạt động là Tài chính,tốt nghiệp bằng cử nhân tại đại học Nguyễn Tất Thành, đạt bằng tiến sĩ tại trườngĐại học Sorbonne ở Pháp Thành thạo, giải quyết tốt các vấn đề về tài chính và

đã có 3 năm kinh nghiệm làm việc tại Khang Vượng group.Phạm Thu TrangLĩnh vực tham gia hoạt động là Quản Lí , đã tốt nghiệp trường Đại học NguyễnTất Thành, xuất sắc đạt bằng tiến sĩ, thạc sĩ tại New York University và có nhiềunăm kinh nghiệm làm việc tại đất nước này.Đinh Nhật Lê Nguyên : Lĩnh vựctham gia hoạt động Tìm kiếm nguyên liệu , tốt nghiệp tại trường Đại học CôngNghiệp Thực Phẩm có 7 năm kinh nghiệm làm Vingroup và công ty sữaVinamilk

Khách hàng: là những người tiêu dùng đang có nhu cầu, tìm đến niềm vuisau một ngày dài căng thẳng và mệt mỏi của bản thân Bao gồm: học sinh sinhviên, nhân viên văn phòng , các thầy cô giáo,…

Thị trường: sẽ tập trung ở các trung tâm thành phố – khu công nghệ caonhầm thu hút được lượng lớn khách hàng

Nhờ được sự hỗ trợ và ủng hộ từ: Thầy Bùi Văn Thời: người đã khởinghiệp sáng tạo cho những đam mê của chúng tôi, giúp chúng tôi rất nhiều ngay

từ những ngày đầu chập chuẩn bước vào môi trường kinh doanh Cô Đào ThịThu Hiền: cô đã hỗ trợ và trao đổi các kiến thức quý giá trong lĩnh vực kinhdoanh Thành hỗ trợ cho chúng tôi về các vấn đề liên quan đến phần mềm và giátrị cốt lõi Và ông Phạm Nhật Vượng: ông đã chia sẽ những kinh nghiệm thực tế,giúp chúng tôi xác định được hướng đi của quán café không những thế ông còngiúp chúng tôi trong việc phán đoán trước quá trình hoạt động của quán caféchúng tôi trong tương lai Bằng trách nhiệm và đam mê Bơ Coffee sẽ mangnhững tinh túy cùng những trải nghiệm tuyệt vời nhất của nông sản Việt Namđến người thưởng thức Với cam kết đặt sức khỏe người dùng là ưu tiên hàng đầutrong mọi sản phẩm.Phương châm kinh doanh của BƠ COFFEE muốn đưa tớicho người tiêu dùng là những sản phẩm chất lượng

Tầm nhìn: Bằng khát vọng tiên phong cùng chiến lược đầu tư – phát triểnbền vững, “BƠ COFFE ”phấn đầu trở thành quán cafe có uy tính hàng đầu tạiViệt Nam, xây dựng thành công chuỗi café và dịch vụ đẳng cấp, góp phần năngcao chất lượng cuộc sống cho người Việt Trở thành thương hiệu cà phê chế biếnướt, cà phê hữu cơ từ thiên nhiên và với mục đích chú trọng đến giá trị sức khỏengười tiêu dùng Với sự nỗ lực không ngừng nghỉ mỗi ngày, Bơ Coffee địnhhướng tầm nhìn trong năm 2025 đó là Nhượng Quyền Thương Hiệu Ra NướcNgoài

Thiết lập các chuỗi quán nhượng quyền đầu tiên tại Nhật Bản, Thái Lan,Trung Quốc và Campuchia đồng thời tiếp tục phát huy những thành công đãđạt được để mang tới khách hàng những lợi ích hấp dẫn, dài lâu

Sứ mệnh: ” Trở thành thương hiệu quen thuộc, được người tiêu dùngtrong nước và quốc tế yêu thích và tin cậy, đồng thời tạo ra niềm vui và giảm sựcăng thẳng , mệt mỏi sau một ngày dài ”

Slogan: “Cuộc đời là những giọt cà phê đen, bản thân ta sẽ là những viênđường bé nhỏ.”

3.Tình trạng và nhu cầu tài chính

 Nguồn vốn tự có: 500.000.000 VND ( Huy động từ các thành viên chính )

Khoản vay sẽ được sử dụng cho việc chi trả cho việc khởi nghiệp quán

Bơ Coffee: Trong đó bao gồm:

 Các thiết bị cần thiết ( máy xay cà phê, bàn ghế, tủ lạnh, chén đĩa và ly)khoảng 300.000.000 VND

 Chi phí thiết kế và cải tạo mặt bằng 250.000.000 VND

 Tiền dự trù trả lương cho nhân viên 80.000.000 VND

 Các chi phí hoạt động ( điện nước, wifi, lương nhân viên,…) khoảng 280.000.000 VND

Thủ tục vay cần có:

Đơn đề nghị vay vốn và cam kết trả nợ (theo mẫu của Techcombank)Giấy tờ tùy thân (chứng minh thư/thẻ căn cước, sổ hộ khẩu, đăng ký tạm trú,…)

Giấy tờ hợp pháp chứng minh thu nhập hàng tháng

Giấy tờ liên quan đến tài sản bảo đảm/ bảo lãnh

Giấy tờ chứng minh mục đích sử dụng vốn

4.Mục tiêu và triển vọng của dự án

4.1 Mục tiêu

Ngày càng có nhiều người yêu thích các hương vị cà phê khác nhau, từ càphê loại tầm trung cho đến các loại cà phê hảo hạng đắt tiền Tuy nhiên, theokhảo sát đa phần các quán cà phê ở nước ta hiện nay chưa đáp ứng được nhu cầucủa khách hàng, Từ đó, mục tiêu chính của chúng tôi chính là mong muốn đápứng được nhu cầu cho những người có sở thích thưởng thức nhiều loại cà phêkhác nhau đến từ nhiều nơi và quốc gia khác nhau.

Để tạo được dấu ấn và đảm bảo khách hàng sẽ yêu thích những hương vị

cà phê mà chúng tôi mang lại, thương hiệu Bơ Coffee chúng tôi sẽ chú trọng vàokhâu thiết kế quán cho đến việc trang trí thức uống và quan trọng nhất là pha chếđược những hương vị cà phê mà khách hàng mong muốn với chất lượng caonhất

Đi cùng với chất lượng thì chúng tôi cũng sẽ đề cao về vấn đề thái độphục vụ của nhân viên và đội ngũ hỗ trợ mỗi khi khách hàng có nhu cầu đónggóp về hình thức quán hay hương vị của từng ly cà phê mà chúng tôi mang đến

4.2 Triển vọng của doanh nghiệp trong tương lai

Trong vòng 4 năm đầu tiên sau khi mở cửa chi nhánh đầu tiên tại thànhphố Hồ Chí Minh, mục tiêu tiếp theo của chúng tôi là xây dựng chuỗi cửa hàngtại các thành phố lớn ở khu vực phía Nam Những năm tiếp theo chúng tôi sẽtừng bước đưa thương hiệu Bơ Coffe đến với các thành phố lớn tại khu vực phíaBắc.Chúng tôi cam kết sẽ luôn lắng nghe ý kiến từ khách hàng để chỉnh sửa, thayđổi thiết kế quán và hương vị cà phê để phù hợp với từng khu vực mà chúng tôiđặt chi nhánh tại đó

5.Mô tả sản phẩm, dịch vụ

Khái quát về sản phẩm: Với mục tiêu đáp ứng nhu cầu thưởng thức

nhiều loại cà phê của khách hàng, thương hiệu Bơ Coffe của chúng tôi sẽmang đến cho khách hàng nhiều loại cà phê nổi tiếng trên thế giới § Một sốloại cà phê nổi tiếng tại Ý như: Espresso, Cappuccino (capuchino), Macchiato

Latte, Mocha , Americano… § Một số loại cà phê nổi tiếng trên thế giới như:Café Chồn, Blue Mountain Coffee, Bourbon Coffee, Ethiopia,…

Khái quát về dịch vụ: Luôn lắng nghe ý kiến, góp ý mang tính xây

dựng của khách hàng cùng với đó cải thiện hương vị thức uống theo nhu cầucủa khách hàng, cải thiện không gian quán và luôn mang đến trải nghiệm tốtnhất cho khách hàng đến thưởng thức tại thương hiệu Bơ Coffe của chúng tôi

6.Tính cạnh tranh

Với không gian quán thoải mái, thoáng mát đi cùng với chất lượng củatừng loại đồ uống mà chúng tôi làm ra sẽ là những điều giúp chúng tôi cạnh tranhvới những thương hiệu ra đời trước chúng tôi Thương hiệu Bơ Coffe có thiết kếlogo độc quyền, ý tưởng thiết kế không gian quán và nội thất sang trọng Thươnghiệu của chúng tôi luôn đáp ứng đầy đủ những nhu cầu của khách hàng, cùng với

đó sẽ thường xuyên lên ý tưởng và cho ra mắt những thức uống mới để cạnhtranh và mở rộng thị trường

7.Mô hình kinh doanh của dự án

7.1 Thị trường đa phân khúc

Quán chủ yếu nhắm vào những phân khúc khách hàng:

 Những người yêu thích Nhiều người có thói quen uống cà phê mỗi ngày

và họ thường tự nhận mình là dân ghiền cà phê Dân ghiền cà phê thì thường là những người rất sành về hương vị của những loại cà phê Vì có đam mê bất tận với thức uống này mà dường như họ cũng dành thời gian

để thưởng thức và dễ dàng phân biệt được mùi vị của nhiều loại cà phê khác nhau

 Học sinh, sinh viên Nhóm khách hàng sinh viên, học sinh thường những người có độ tuổi không có thu nhập cao, thuộc bộ phận giới trẻ, thích khám phá những điều mới mẻ, độc đáo.=> thường tới tụ tập bạn bè, hoặc học bài, làm bài tập nhóm,

 Nhân viên văn phòng Dân văn phòng thường là những người có thu nhập

ổn định, có nhu cầu uống cafe vào buổi sáng, buổi trưa hay là nơi thích hợp để gặp gỡ khách hàng, đối tác…=> tìm không gian yên tĩnh để làm việc, gặp gỡ bạn bè, khách hàng,

 Những người làm việc tự do, họ thường muốn thay đổi không gian làm việc,

 Những người có nhu cầu sử dụng wifi

 Đối tượng hội nhóm, bạn bè gặp mặt nói chuyện

 Những người nghiện sống ảo=> đến quán với mục đích trải nghiệm, sống ảo,…

- Chân dung khách hàng:

Khách hàng: Nguyễn Ngọc Như

-Giới tính: Nữ

-Nghề nghiệp: Sinh Viên (Làm

part-time tại cửa hàng quần áo H&T)

3 Ở các khu vực quán không có ổ điện

Hành vi

-Góp ý với nhân viên quán ( nếu có

quản lí ở đó thì có thể góp ý trực tiếp)

-Thấy khó chịu

- Complain lên page của quán-lên

mạng xã hội (facebook, tik tok,…)

- Nói với bạn bè không nên đến quán

này

=> Mất lượng khách

Mục đích

-Thay thế một số đèn vàng thành đèn trắng ( để cho mọi người được chọn lựa khu vực ngồi)

-Mở thêm một tầng trên theo phong cách không gian yên tĩnh thích hợp với những người làm văn phòng hoặc họp nhóm bật nhạc du dương

-Nối thêm một số ổ điện để phục vụ khách

7.2Tuyên bố giá trị

Quán đa dạng về phương thức thanh toán đa dạng

An toàn bảo mật danh tính khách hàng

Có thẻ thành viên, có thể áp dụng nhiều chương trình khuyến mãi

Phục vụ nhanh chóng, thái độ thân thiện vui vẻ, nhiệt tình

Đem lại không gian thoải mái cho khách hàng ( có 2 khu riêng: 1 khu giành cho những người đến để thư giãn thưởng thức, 1 khu dành cho người muốn có không gian yên tĩnh)

7.3.2 Dòng doanh thu từ các món đá xay/tháng

Đơn giá Số lượng Thành tiền

Đơn giá Số lượng Thành tiền

7.3.4 Dòng doanh thu từ trà sữa

Đơn giá Số lượng Thành tiền

7.3.5 Dòng doanh thu từ nước uống đóng chai

Đơn giá Số lượng Thành tiền

7.3.6 Dòng doanh thu từ nước ép

Đơn giá Số lượng Thành tiền

Tổng doanh thu từ cafe 93.835.000

Tổng doanh thu từ đá xay 50.590.000

Tổng doanh thu từ sinh tố 62.460.000

Tổng doanh thu từ trà sữa 78.450.000

Tổng doanh thu từ nước uống đóng

7.4.1 Marketing trên các kênh mạng xã hội như: Facebook, Instagram,…

Facebook và instagram là những trang mạng xã hội được nhiều người ưachuộng, đặc biệt là giới trẻ - khách hàng mục tiêu của hầu hết quán cafe thuê

người chụp ảnh chuyên nghiệp để sớm sở hữu cho mình bị hình ảnh đẹp nhất,làm tiền đề cho các hoạt động marketing thành công Chia sẻ hình ảnh lên cácgroup facebook: Với facebook, một cách để quảng bá thương hiệu quán cafe hiệuquả là chia sẻ hình ảnh lên các group review đồ uống, review quán cafe sống ảo,hội những người yêu thích café , những group có sự góp mặt của đông đảo giớitrẻ ập fanpage facebook: lập riêng cho quán một chiếc fanpage trên facebook đểthường xuyên cập nhật thông tin, hình ảnh của quán trên đó Qua đây nhữngngười yêu mến quán có thể dễ dàng theo dõi và chia sẻ gợi ý cho bạn bè, ngườithân khi cần Đảm bảo tần suất đăng bài đều đặn để đảm bảo hình ảnh quánthường xuyên xuất hiện trong bảng tin của khách hàng, giúp họ nhớ tới quán khi

có nhu cầu Chia sẻ hình ảnh lên instagram: Instagram là ứng dụng cho phépngười dùng chia sẻ hình ảnh một cách dễ nhìn, dễ theo dõi nhất

7.4.2 Chiến lược marketing cho quán cafe qua youtube

thiệu quán cafe, giới thiệu đồ uống hoặc đơn giản là hướng dẫn pha chế nhằm thuhút lượng lớn người xem, chia sẻ Để sở hữu kênh youtube nhiều lượt xem cầndành nhiều thời gian lên ý tưởng, kịch bản, quay, dựng tương đối mất thời gian.Thuê một đội ngũ riêng

7.4.3 Đưa lên Google map, GG ads

Google map là nơi giúp bạn dễ dàng lưu lại địa chỉ quán trên nền tảng tìmkiếm khổng lồ này Khi có người dùng tìm tới địa chỉ, quét địa chỉ sẽ nhanhchóng tìm thấy quán Hơn thế, khách hàng còn dễ dàng để lại bình luận, đánh giángay trên địa chỉ này

7.4.4 Marketing trên các website, blog,…

Trên website, khách hàng dễ dàng đặt món, chat với quán mà không cầntìm tới facebook