Người già có nên ăn chay trường ppt

Người ăn chay thuần tuý cần ăn nhiều loại rau có lá màu xanh đậm và các loại thực phẩm có bổ sung canxi, vì canxi có nhiều trong sữa đã tăng cường hoặc cá.. Đọc báo nghe đài, các bậc cao

Người già có nên ăn chay

trường

Người ăn chay thuần tuý cần ăn nhiều loại rau có lá màu xanh đậm và các loại thực phẩm có bổ sung canxi, vì canxi có nhiều trong sữa đã tăng cường hoặc cá

Nhiều người cao tuổi có khuynh hướng chuyển sang chế độ ăn chay Họ cho rằng tuổi cao, lao động chân tay giảm nên ít cần thức ăn béo bổ như trước đây Vậy ăn như thế nào thì phù hợp?

Ăn chay là hữu lý?

Đọc báo nghe đài, các bậc cao niên thường thấy việc ăn nhiều thịt cá lại gây

ra nhiều bệnh nan giải như tim mạch, béo phì, ung thư ruột già… cho nên quyết định ăn chay của họ lại càng quyết liệt hơn

Thường ăn chay được hiểu là "không ăn thịt, cá hoặc bất cứ thức ăn nào có nguồn gốc động vật" Như vậy người ăn chay chỉ ăn rau, trái, các loại hạt, củ Tuy nhiên cũng có người ăn chay chấp nhận dùng thêm trứng, sữa và các thực phẩm chế biến từ sữa như yaourt, phômai

Bác sĩ Collin Campbell, trường đại học Cornell nhận xét :"Về nguồn gốc, con người thuộc loại ăn rau trái Do đó ta nên ăn nhiều loại thực phẩm rau trái, thực vật và giới hạn thực phẩm từ động vật để có sức khoẻ tốt"

Chuyên gia dinh dưỡng Johana Dwyer của đại học Y khoa Tufts ở Boston tóm tắt như sau: "Có nhiều dữ kiện cho thấy ăn rau trái rất tốt để làm giảm nguy cơ mập phì, táo bón, ung thư phổi và nghiện rượu Cũng có bằng

chứng là nguy cơ về cao huyết áp, bệnh động mạch vành, tiểu đường loại II, sạn túi mật cũng giảm thiểu Một số bằng chứng khác cũng cho là rau trái có thể giảm nguy cơ ung thư vú, bệnh nang chi ruột, ung thư ruột già, sạn thận, loãng xương, hư răng"

Thành ra quyết định ăn chay của người già cũng hữu lý

Các dưỡng chất cần thiết

Tuy nhiên, những người con lo việc ăn chay cho cha mẹ mình lưu ý rằng thực phẩm từ thực vật cũng có hầu hết các chất dinh dưỡng mà động vật có

nhưng với tỷ lệ khác nhau, và có nhiều chất dinh dưỡng mà thức ăn chay không có nên ta phải bổ sung

Chẳng hạn chất đạm thực vật thường có tỷ lệ hấp thụ thấp hơn chất đạm động vật, cho nên người ăn chay cần tiêu thụ một số lượng nhiều hơn Thí

dụ, một người nặng 70k cần 54g chất đạm mỗi ngày Để đáp ứng nhu cầu này, người ăn chay cần các loại đậu như đậu nành

Người ăn chay thuần tuý cần ăn nhiều loại rau có lá màu xanh đậm và các loại thực phẩm có bổ sung canxi, vì canxi có nhiều trong sữa đã tăng cường hoặc cá

Sinh tố B12 cần thiết cho sự cấu tạo hồng cầu và cho việc hoàn tất các chức năng của hệ thần kinh Sinh tố này có nhiều trong thịt động vật, sữa, bơ, phômai, trứng, thuỷ sản Thực vật không có sinh tố B 12, cho nên người ăn chay cần ăn thực phẩm có bổ sung sinh tố này hoặc dùng thêm thuốc có B12, dạng tiêm chích hoặc viên

Ăn chay cũng hay bị thiếu khoáng chất sắt Thực phẩm thực vật có nhiều sắt

là đậu phụ, các loại hạt, lá rau có màu xanh đậm, nước trái mận khô (prune),

vỏ khoai tây

Kẽm cần thiết trong các men để chuyển hoá chất đạm, cho cơ quan sinh dục, cho sự miễn dịch Kẽm có nhiều trong tôm, gan, thịt bò, thịt gà, lòng đỏ trứng, rau trái như các loại hạt

Một số lưu ý

Người Việt nhiều khi ăn chay chỉ với tương chao, dưa cà muối… Các món

ăn này thường thường có nhiều muối mặn, cho nên chỉ nên dùng giới hạn, nhất là với người đang bị cao huyết áp, bệnh tim Nước cốt dừa ăn vào thấy rất béo hấp dẫn nhưng có nhiều chất béo no lắm đấy Ăn nhiều cũng gây tắc nghẽn động mạch

Thực ra, không có một chế độ dinh dưỡng nào có thể áp dụng chung cho mọi người mà mỗi người phải có chế độ riêng, tuỳ theo nhu cầu và sức khoẻ của mình

Theo ý kiến các nhà chuyên môn, trừ trường hợp sức khoẻ tốt, người cao tuổi có sẵn vài bệnh mãn tính không nên ăn chay trường mà chỉ nên ăn mỗi tuần vài ngày cho nhẹ nhàng Lý do là họ cần một số chất dinh dưỡng từ động vật để duy trì sức khoẻ Quý bác cũng nên uống thêm sữa bò vì sữa có nhiều chất đạm, canxi cần thết cho cơ thể