BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG NƯỚC THẢI TỪ LÀNG NGHỀ SẢN XUẤT TINH BỘT MÌ QUẬN THỦ ĐỨC VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP KỸ THUẬT QUẢN LÝ HỢP L.
Trang 1ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG NƯỚC THẢI TỪ
LÀNG NGHỀ SẢN XUẤT TINH BỘT MÌ QUẬN THỦ ĐỨC
VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP KỸ THUẬT QUẢN LÝ HỢP LÝ
VÀ THÂN THIỆN VỚI MÔI TRƯỜNG
VIỆN KHOA HỌC ỨNG DỤNG HUTECH Chuyên ngành: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG
Giảng Viên Hướng Dẫn : Th.S Trịnh Trọng Nguyễn
Sinh Viên Thực Hiện : Bùi Thị Bích Thủy
Mã số sinh viên : 1411090442
Lớp : 14DMT03
Trang 2LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi và được sự hướng dẫn khoa học của Th.S Trịnh Trọng Nguyễn Các nội dung nghiên cứu, kết quả trong đề tài này là trung thực Những số liệu trong bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá được chính tác giả thu thập từ các nguồn khác nhau có ghi rõ trong phần tài liệu tham khảo
Ngoài ra trong đồ án còn sử dụng một số nhận xét, đánh giá cũng như số liệu của các tác giả khác, cơ quan tổ chức khác đều có trích dẫn và chú thích nguồn gốc
Nếu phát hiện có bất kỳ sự gian lận nào tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về nội dung luận văn của mình Trường đại học Công Nghệ TP.HCM không liên quan đến những vi phạm tác quyền, bản quyền do tôi gây ra trong quá trình thực hiện
TP Hồ Chí Minh, ngày… tháng… năm 2018
Sinh viên thực hiện
Bùi Thị Bích Thủy
Trang 3LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành đồ án tốt nghiệp đại học này ngoài sự cố gắng của bản thân, em còn nhận được sự giúp đỡ của các tập thể, cá nhân tại Viện Khoa Học Ứng Dụng Hutech, Trường đại học Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh
Em xin chân thành cảm ơn ban Giám hiệu nhà trường, các thầy cô tại Viện Khoa Học Ứng Dụng Hutech đã tạo điều kiện và giúp đỡ em trong quá trình thực hiện khóa luận tốt nghiệp
Thực tế luôn cho thấy sự thành công nào cũng đều gắn liền với sự hỗ trợ, giúp đỡ của những người xung quanh dù cho sự giúp đỡ đó là ít hay nhiều, trực tiếp hay gián tiếp Trong suốt thời gian từ khi bắt đầu làm đồ án tốt nghiệp đến nay, em đã nhận được sự quan tâm, chỉ bảo, giúp đỡ của thầy cô, gia đình và bạn bè Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn Th.S Lâm Vĩnh Sơn và Th.S Trịnh Trọng Nguyễn đã tận tâm chỉ bảo hướng dẫn em qua từng buổi thảo luận về đề tài Nhờ có những lời hướng dẫn, dạy bảo ấy bài đồ án tốt nghiệp này của em đã hoàn thành một cách suất sắc nhất
Mặc dù đã cố gắng hoàn thiện đồ án tốt nghiệp, tuy nhiên em vẫn không tránh khỏi những thiếu sót, xin thầy cô giúp đỡ và chỉ dạy
Em xin chân thành cảm ơn
TP Hồ Chí Minh, ngày… tháng… năm 2018
Sinh viên thực hiện
Bùi Thị Bích Thủy
Trang 4MỤC LỤC
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT i
DANH MỤC BẢNG ii
DANH MỤC HÌNH ẢNH iii
MỞ ĐẦU 1
1 Đặt vấn đề 1
2 Mục đích của đề tài 1
3 Mục tiêu của đề tài 1
4 Yêu cầu của đề tài 2
5 Ý nghĩa của đề tài 2
5.1 Ý nghĩa trong học tập và nghiên cứu khoa học 2
5.2 Ý nghĩa thực tiễn 2
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ TINH BỘT MÌ VÀ 3
NGÀNH SẢN XUẤT TINH BỘT MÌ 3
1.1 Tổng quan về tinh bột mì 3
1.1.1 Giới thiệu cây khoai mì 3
1.1.2 Thời vụ thu hoạch cây khoai mì 4
1.1.3 Cấu tạo củ khoai mì 5
1.1.4 Thành phần và tính chất hóa học của củ khoai mì 6
1.1.5 Tổng quan về tinh bột 11
1.1.6 Ứng dụng của tinh bột khoai mì trong đời sống 17
1.2 Tổng quan về ngành sản xuất tinh bột mì 22
Trang 51.2.3 Quy trình sản xuất tinh bột mì nói chung 24
1.2.4 Quy trình sản xuất tinh bột mì của Thái Lan 26
1.3 Các phương pháp xử lý nước thải tinh bột mì 29
1.3.1 Xử lý cơ học 29
1.3.2 Xử lý hóa học 29
1.3.3 Xử lý hóa lý 29
1.3.4 Xử lý sinh học 30
1.4 Các công nghệ xử lý đang được áp dụng và nghiên cứu tại Việt Nam 31
CHƯƠNG II: ĐỐI TƯỢNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP 34
NGHIÊN CỨU 34
2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 34
2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 34
2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 34
2.1.3 Địa điểm và thời gian nghiên cứu 34
2.2 Nội dung nghiên cứu 34
2.3 Phương pháp nghiên cứu 34
2.3.1 Phương pháp kế thừa 34
2.3.2 Phương pháp điều tra thu nhập thông tin, số liệu thứ cấp 35
2.3.3 Phương pháp điều tra, khảo sát thực địa 35
2.3.4 Phương pháp lấy mẫu và phân tích nước thải 35
2.3.5 Lấy mẫu và bảo quản mẫu 36
2.3.6 Phương pháp so sánh kết quả phân tích 36
CHƯƠNG III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 37
3.1 Lịch sử hình thành của làng nghề 37
3.2 Điều kiện tự nhiên- kinh tế, xã hội 37
Trang 63.3 Quy trình sản xuất tinh bột mì của làng nghề 38
3.4 Hiện trạng sản xuất của làng nghề 38
3.4.1 Nguyên liệu, nhiên liệu, sản phẩm 38
3.4.2 Các thất thải trong quá trình sản xuất tinh bột mì 39
3.4.3 Nguồn gốc nước thải sản xuất tinh bột mì 40
3.5 Đánh giá hiện trạng ô nhiễm môi trường từ sản xuất tinh bột mì của làng nghề 41
3.5.1 Hiện trạng ô nhiễm môi trường trong quá trình sản xuất 41
3.5.2 Ảnh hưởng của khí thải 43
3.5.3 Ảnh hưởng của nhiệt độ và tiếng ồn 44
3.5.4 Ảnh hưởng từ nước thải sản xuất đến môi trường xung quanh 44
3.6 Đánh giá hiện trạng nước thải tinh bột mì 47
3.6.1 Thành phần nước thải tinh bột mì tại các cơ sở sản xuất 47
3.6.2 So sánh các chỉ tiêu với QCVN 40:2011/BTNMT 48
3.7 Khảo sát người dân địa phương đường Tam Châu (quận Thủ Đức) về ảnh hưởng của nước thải của các cơ sở sản xuất tinh bột mì 55
3.7.1 Khảo sát nước thải của các cơ sở sản xuất tinh bột mì có ảnh hưởng đến môi trường không 56
3.7.2 Khảo sát mức độ ảnh hưởng của nước thải sản xuất tinh bột mì đến môi trường như thê nào 57
3.7.3 Khảo sát dựa trên bảng 3.6, với mức độ ảnh hưởng như thế thì đã gây ô nhiễm môi trường chưa 58
3.7.4 Khảo sát nước thải sản xuất tinh bột mì thải ra tập trung nhiều ở đâu 59
3.7.5 Khảo sát nước thải sản xuất tinh bột mì thải ra môi trường thì làm cho nước ở địa phương biến đổi như thế nào 60 3.7.6 Khảo sát nước thải sản xuất tinh bột mì thải ra môi trường gây ảnh hưởng như
Trang 73.7.8 Khảo sát phạm vi phát tán mùi của nước thải tinh bột mì 63
3.8 Đề xuất giải pháp thân thiện với môi trường 64
3.8.1 Thí nghiệm làm sản phẩm giấy bằng phương pháp thủ công 64
3.8.2 Sản phẩm giấy thủ công 66
CHƯƠNG IV: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 69
4.1 Kết luận 69
4.2 Kiến nghị 70
4.2.1 Đối với các cơ sở sản xuất tinh bột mì quận Thủ Đức 70
4.2.2 Với cơ quan quản lý môi trường 70
TÀI LIỆU THAM KHẢO 71
PHIẾU KHẢO SÁT 72
Trang 8DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
TSS : Turbidity & Suspendid Solids
COD : (Chemical Oxygen Demand) Hàm lượng chất thải có khả năng phân hủy theo phương pháp hóa học
BOD : (Biochemical Oxygen Demand) Hàm lượng chất thải có khả năng phân hủy theo phương pháp sinh học
DO : (Dessolved Oxygen) Nồng độ oxi hòa tan
QCVN: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải
Trang 9DANH MỤC BẢNG
Bảng 1 1: Phân loại cây khoai mì 4
Bảng 1 2: Thành phần hóa học của cây khoai mì 6
Bảng 1 3: Thành phần hóa học trong vỏ củ khoai mì và bả mì 7
Bảng 1 4: Thành phần hóa học trong củ khoai mì tươi 7
Bảng 1 5: Công nghệ xử lý nước thải tại một số nhà máy chế biến 33
Bảng 2 1: Kế hoạch lấy mẫu, phân tích nước 35
Bảng 3 1: Tính chất nước thải ngành tinh bột mì 45
Bảng 3 2: Kết quả phân tích nước thải tại cơ sở 1 47
Bảng 3 3: Kết quả phân tích nước thải tại cơ sở 2 47
Bảng 3 4: Kết quả phân tích nước thải tại cơ sở 3 48
Bảng 3 5: Kết quả khảo sát người dân địa phương 56
Bảng 3 6: Kết quả khảo sát người dân địa phương 57
Bảng 3 7: Kết quả khảo sát người dân địa phương 58
Bảng 3 8: Kết quả khảo sát người dân địa phương 59
Bảng 3 9: Kết quả khảo sát người dân địa phương 60
Bảng 3 10: Kết quả khảo sát ý kiến người dân 61
Bảng 3 11: Kết quả khảo sát ý kiến người dân 62
Bảng 3 12: Kết quả khảo sát ý kiến người dân 63
Trang 10DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 1 1: Cây khoai mì 3
Hình 1 2: Cấu tạo củ khoai mì 5
Hình 1 3: Công thức cấu tạo của tinh bột 11
Hình 1 4: Cấu tạo của amylose 13
Hình 1 5: Cấu tạo của amylopectin 13
Hình 1 6: Phản ứng thủy phân của tinh bột 16
Hình 1 7: Phản ứng tạo phức giữa tinh bột với Iot 17
Hình 1 8: Ứng dụng của tinh bột mì 21
Hình 1 9: Quy trình sản xuất tinh bột mì nói chung 25
Hình 1 10: Quy trình sản xuất tinh bột mì của Thái Lan 28
Hình 3 1: Quy trình sản xuất tinh bột mì tại làng nghề 38
Hình 3 2: Biểu đồ thể hiện độ pH nước thải tinh bột mì của 3 cơ sở sản xuất 48
Hình 3 3: Biểu đồ thể hiện hàm lượng COD trong nước thải của 3 cơ sở sản xuất 49
Hình 3 4: Biểu đồ thể hiện hàm lượng BOD5 trong nước thải của 3 cơ sở 50
Hình 3 5: Biểu đồ thể hiện hàm lượng tổng chất rắn lơ lửng trong nước thải của 3 51
Hình 3 6: Biểu đồ thể hiện tổng Nitơ trong nước thải của 3 cơ sở sản xuất 52
Hình 3 7: Biểu đồ thể hiện tổng Phospho trong nước thải của 3 cơ sở sản xuất 53