Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị đánh bóng theo phương pháp ướt và máy sấy trong dây chuyền phân loại cà phê nhân xuất khẩu

NGHIEN CU'U HOAN THIEN CONG NGHE VA THIET B\ OANH BONG THEO PHU'aNG PHAP U'QT VA MAY SAY Nguydn van Hoang Cdng ty Co phan Co khi Vina Nha Trang Torn tat Dau nam 2008 Cdng ly CS phdn

NGHIEN CU'U HOAN THIEN CONG NGHE VA THIET B\

OANH BONG THEO PHU'aNG PHAP U'QT VA MAY SAY

Nguydn van Hoang

Cdng ty Co phan Co khi Vina Nha Trang

Torn tat

Dau nam 2008 Cdng ly CS phdn Ca khi Vina Nha Trang (Vina Nha Trang) da ddng ky tham gia thuc hien du dn sdn xudt thu nghiem "Hodn thien quy trinh cong tighe, thiet bi ddnh bong theo phucmg phdp irdt vd mdy sdy trong ddy chuyin phdn logi cd phe nhdn xudt khdu, ndng sudt 4 tdn/h " Dieac su hd tra lit nguon vdn cua Chuang trinh khoa hoc cong nghe trong diem cdp nhd nudc

"Nghien ciru img dimg vd Phdt trien cong nghe phuc vu cong nghiep hod, hien dgi hoa nong nghiep vd nong thon" md so KC07/06 -10 thong qua cong tde diiu tra, thu thdp tdi lieu trong nudc

vd quoc ti vi thiit bi vd cong nghe chi biin cd phe Cdng ty Cd phdn ca khi Vina Nha Trang da hodn thien nhiiu bdo cdo chuyen de, quy trinh cong nghe vd thiet ke che tgo cdc he thong thiet hi ddnh bong cd phe nhdn theo phtrang phdp udt vd mdy sdy Sdti phdm cua die dn da duac img dimg vdo thuc ti sdn xudt, dem lgi hieu qud kinh te cho nhd che bien cd phe, nhd che tgo thiet bj va gop phdn ndng cao ngudn thu cho ngdn sdch nhd mrdc Chung toi xin gidi thieu tdm tdt mpt sd ket qud chinh cua du dn nhu sau:

I NGHIEN CU'U H O A N THIEN QUY TRJNH CONG NGHE CHI& BI^N CA PHE 1.1 Hoan thien quy trinh cdng nghe phan loai ca phe nhan

San phdm Ihu dugc qua phuomg phap che bien khd ddi vdi ca phe (chu yeu Id ca phe vdi) la

ca phe nhan xd cdn Ian nhieu lap chai va hat ca phe hu hdng khdc De cd dugc cd phe nhan thanh phdm dii lieu chuan xuat khau hodc che bien rang xay, ca phe nhan xd can dugc phan loai de tach cac tap chat va cac hat ca phe khuyet tat khdc Day la yeu cau can thiet trong qua trinh che bien

ca phe chat lugng cao

- Quy trinh cdng nghi phdn logi vd ddnh bdng cd phi thdng dung

Ca phe nhan xd

Phan loai trpng lugng ^ Phan loai kich thu'O'c C = " Tach da soi

a

Phan loai mau sac : > Danh bong

• = o Phan lo^i l<ich thuoc

H

Ca phe nhan thanh pham

So-do 1 Quy trinh cdng nghe phan loai ca phe nhan hidn nay

Cdng nghe danh bdng dang sft dyng trong quy trinh phdn loai ca phe nhan hien nay phd biln la cdng nghe ddnh bdng khd Cdng nghe ddnh bdng khd cd nhugc dilm Id mudn cd dp sach

vd lya cao phai chdp nhdn ty le v5 hat ldm, day la dilu md eac nhd kinh doanh ca phe khdng hi mong mudn Nhdm khdc phye nhung mat ban chl tft quy trinh cdng nghe phdn loai cd phe nhdn ndi tren, khau ddnh bdng khd dugc thay ddi bdng cdng nghe ddnh bdng theo phuang phdp udt -say LTU diem cfta cdng nghe ddnh bdng cd phe theo phuomg phdp udt - sdy Id ty 1? hat vd thdp,

dp sach vd lya rdt cao; ddc biet la rfta sach ddt va ddnh bat dugc ndm mdc bdm tren be mat va ndm trong cdc rdnh cfta hat cd phe Vi vdy, ylu Id ve sinh an todn thyc phdm ddi vdi ca phe che bien dugc ndng len mdt budc

- Quy trinh phdn logi cd phi nhdn chdt luang cao (dung dl chl biln cd phe nhdn xudt

khdu) dugc hodn thien nhu sau

Ca phe nhdn xd 0 > Tach tgp chat Tach l<im loai

Phdn logi trpng lu'O'ng

TT

Phdn loai l<ich thudc Tach da sdi

Danh bdng udt

I >

a

:\-Ca phd nhdn

thanh phSm c Phan loai Igi kich thudc

va tach me

Phan loai mdu sac

So do 2 Quy trinh phan logi cd phd nhan chdt lu'p'ng cao da dxttyc hodn thi^n

1.2 Hoan thien quy trinh danh bdng ca phe nhan theo phu'O'ng phap u'61 - sly

- Quy trinh ddnh bdng cd phi theo phuang phdp u&t - sdy tru&c khi dugfc hodn thiin

Trong thuc tl sdn xudt, da cd mdt vdi co sd chl biln dp dyng cdng nghe ddnh bong cd phe theo phuomg phdp udt - sdy bdng cac thilt bi nhdp tft Brazin, ndng suit thdp khodng 1 tan/h Tuy chdt lugng cd phe cd duge ndng len nhu dp vd hat gidm, nhumg nhugc dilm cua quy trinh cdng nghe ndy Id cd phe nhan sau danh bdng chi thdng qua cdng doan sdy sa bd nen sdn

phdm khdng dat dugc dp dm dk bdo qudn Id 13% nen khd thuc hien luu kho sdn phdm

Dudi day la so dd quy trinh cdng nghe ddnh bdng cd phe theo phuang phdp udt - sdy bdng cdc thidt hi nhap khdu

Nud'c

Cd phd nhan

a

Danh bdng

E

sly

NU'dc vd vd Iga

IDC :> Ca phe nhdn thanh phim

So do 3 Quy trinh danh bdng u>9t - sdy bang thidt bj nh$p

- Quy trinh cdng nghi ddnh bdng cdphi theo phuang phdp u&t-sdy M duac hodn thiin

Tren ca sd phdn tich nhftng uu nhugc dilm cfta cdng ngh? danh bdng cd phe theo phuang phdp udn - sdy, du an da xdy dung quy trinh hodn thien nhu sa dd dudi day:

Nudc

Ca phe nhan

.H

Danh bdng

^

Say so bd

^

Say khd in [>

Nu'd'c va vo lua

Ca phe nhan thanh pham

So do 4 Quy trinh danh bdng u'd't - sdy du'O'C hoan thifn

Cd phe nhdn sau khi ddnh bdng bdng phuomg phdp udt - say theo quy trinh hoan thien dam bdo cd phe nhan thanh phdm dat dugc dp dm bdo qudn thdng qua vide bd sung cdng nghe say khd (thilt bi sdy trdng quay) ddng thdi nang cao dugc nang suat che bien (2,5 - 4 tdn/h); thiet bi che tao trong nudc nen tiet kiem dugc chi phi ddu tu

II NGHIEN CU'U H O A N THIEN THI^T K^, CH^ TAO MOT S6 THI^T Bj TRONG D A Y CHUYiN P H A N LOAI CA PHE N H A N SCI' DUNG CONG NGHE

OANH BONG U'OT

Cd ba loai thilt bi chft ylu da duge hoan thien trong du an SXTN Id may danh bdng udt, mdy sdy nmg vd may say trdng quay

- May danh bdng udt: Trong qud trinh che bien, ca phe dich chuyen tft ddu vao den ddu ra cfta mdy theo hudmg tft dudi thap len cao (mang nap dau dirdi, cfta thoat ddu tren cfta khoang ddnh bdng) Su chuyen ddng cfta cd phe duge thue hien do lyc day ep cua canh vit tdi va cac canh ddnh bdng ben trong khoang mdy khi thuc hien chuyen ddng xoay Dudi ldc dyng cua luc

ma sdt, hinh thdnh gifta cdc hat ca phe vdi nhau va gifta cdc hat vdi canh ddnh bdng, cftng liic co tac ddng cua cac ddng nudc cd dp, phun true tiep vdo khoang ddnh bdng lam cho vd lya ca phe mem hom, nhanh chdng tdch ra khdi hat do ma sat Ngodi ra tac ddng cua dp luc nudc tft cdc voi phun vd ddng nudc cung Iam cho cdc tap chat bam tren bl mat hat, trong cdc khe hoae chd khuyet tren hat cung dugc lam tdch ra va theo ddng nudc chdy xudng pheu day, thodt ra ngoai; Mdy boat ddng lien hodn

Tren ca sd mau may cfta nudc ngoai, dy an da nghien cuu thay ddi, cai tiln mdt sd bd phan nhu: thay ddi gde dp cdnh danh bdng, lain cho dp vd hat giam, thay nudrc khdng dp bdng nudc co

dp lam cho chdt lupmg hat sau danh bdng tdt han, hat do va hom

- Mdy say rung: Nguyen lieu tft mdy ddnh bdng nap vao sang may sdy rung mdt cadh lien tyc Dudi ldc ddng ldc cfta sang, hat cd phe chuyin dich dpc theo chiiu ddi mat sdng, trong qua trinh dd Idp nudc tren hat nhanh chdng dugc tdch ra, ddng thdi ngudn nhiet dugc cimg cdp tir phia ben dudi sang thdi len lam cho dp am cfta hat cd phe cung gidm ddn nhanh chdng

De hodn thien may say rung, ddrig thdi vdi viec nghien cftu xdy dung chl dp sdy thich hgp,

du an da nghien cftu thay doi kit cdu may vd kich thudc sang dk dam bao dugc quy trhih

cdng nghe

- May sdy trdng quay: Nguyen lieu sau khi qua may sdy rung dugc nap vao mdy say trdng quay theo tftng me Vdi tde dg quay chdm vd dlu cua trdng, hat ca phe dugc trdi dlu vd ludn chuyen thuomg xuyen tren mat trdng Cftng luc ngudn nhiet sach dugc cung cdp thdng qua bd calorifer cfta loai Id ddt gian tilp, tda dlu ben trong tft hudng tdm xoay cfta trdng ra ngoai ldm cho hat dugc say deu vd khdng bi tdn thuang trong qud trinh sdy hoan thien sdn pham

Tren ca sd mdy say trdng quay do cdng ty Vina Nha Trang da chl tao, dy an nghien cftu hodn thien thiet ke vd cdi tien he thdng ldm sach, cdi thien rd ret dp sach vd chat lugng hat sau khi say

Hinh 1 May sdy trdng quay gdm: trdng, qugt, Id ddt

Hinh 2 May danh bdng u'd't

1

Hlnh 3 Mdy sdy rung

99

GAU TAI

1 r

BON CHCTA

BANG TAI

; B6N CHLTA

IVIAY SAY RUNG

GAU TAI

B C N CHl/A

So do 5 Bd tri thidt bj trong quy trinh cdng nghe danh bdng not

He thdng thilt bi danh bdng udrt ca phe vd may sdy vdi cac thiet bi chinh Id mdy ddnh bdn^ udt, may sdy rung va may say trdng quay da dugc Cdng ty Cd phdn ca khi Vina Nha Trang che tao, Idp ddi va chuyen giao cho nhd may che bien cua Cdng ty TNHH Thai Hda - Lam Hd, Thi trdn Dinh Van, Lam Ha , Lam Ddng vd Cdng ty XNK Cd phe Dd Lat, Thi trdn Filieng, huyen Dam Rdng, Lam Ddng

Qua kit qua thft nghiem he thdng thiet bi ddnh bdng uat tai eac dia diem lap ddt cho thay chat lugng ca phe dugc nang len rd ret San pham ca phe nhan sau che bien dat dugc dp sach vo lya tren 95%, ca phe thdnh phdm cd am dp ddng deu (12,5 - 13%), ty 1? hat vd thdp (<0,3%) Nang suat che bien cfta he thdng thiet bi dat trong khoang 2,5 - 4 tdn/h phy thudc chu yeu vao chat lupmg nguyen lieu ddu vdo lai vi tri mdy ddnh bdng udt Ngodi ra, nhien lieu ddt phuc vu cho qua trinh sdy cd the sft dyng tft nhieu loai khdc nhau nhu than dd, trau, Lupmg tieu hao nudc cung dugc khdng che trong khoang 1 m^/tan cd phe thanh phdm, nen ban chl kha ndng gay dnh hudng din mdi trudng Dac biet, trong qua trinh danh bdng va sdy khd trd lai, cd phe nhan dugc tiep xftc vdi nudc vd cd gia nhiet, do vay cd phe thanh phdm cd huomg vi diu hom (giam di

vi gat vdn cd cua loai ca phe vdi)

III SO BO DANH GIA HIEU QUA KINH Ti - KY THUAT

• • • Nlu so sdnh cdng nghe danh bong cd phe nhdn theo phuang phdp udt vd may say vdi cdng nghe ddnh bdng khd theo kilu truyin thdng hien dang sft dung phd biln, dilu de nhan thdy vi hieu qud kinh tl Id gidm thilu ty le hat va trong qud trinh chl biln Truac tien, trong khi cong ngh? ddnh bdng theo phuang phdp khd chi cd thl ldm sach 60 - 70% vd lua va vd lua cdn lai

nhilu la dilu kien thudn lgi dk cac loai mdm mdng phdt triln, gay benh, thi he thdng cdng ngh?

thiet bi ddnh bdng mdi nay cd thl Idm sach vd lya tren 95% He thdng may cdn cd khd nang lam

sach hat cd phe (ddt, nam mdc cd trong cdc khe ranh cua hat), gidm thilu cdc tac nhdn gay benh trong qua trinh luru kho nen thdi gian luu kho dugc keo ddi, chft ddng trong dilu tilt kinh doanh cung nhu cdi thien mdt budc yeu cdu vl an todn - ve sinh thuc phdm Ty 1? vd hat thdp (< 0,3%) thay vi tren 10% nhu cdng nghe ddnh bdng khd, lam tang dugc hieu sudt chl biln do gidm dugc dang ke ty 1? hat va Ngodi ra, cdng nghe ddnh bdng udt va sdy cdn cd uu dilm nhu: ddnh bdng

cd phe lien tuc, thiet bi dom gidn, dd van hdnh vd thdi gian thu hdi vdn ddu tu ciing nhanh hom Chi tinh rieng phdn thu hdi do gidm ty le hat vd da mang lai lgi nhuan cho nha chl biln khoang 10% sdn lugng ca phe nhdn chdt lugng cao, tuomg ftng khodng 300 tdn cho mdt day chuyen thilt hi nang sudt 4 tan/h trong mdt nam boat ddng hodc tuomg duomg 0,6 ly ddng/ nam Nhd thilt bi chl tao trong nudc, gia thdp hom nhdp khdu tdi 20% 30%, cdc nhd chl biln

cd the mua thiet bi dl ftng dung cdng nghe mdi Tinh vugt trdi cua thilt bi vd cdng nghe mdi cung se mang vl cho chu dau tu ngudn lgi nhuan khdng nhd nhu: gidm thilu ty 1? hat'va, dp sach

vd lya tot ban, dp ddng nhat sdn pham cao hom Nlu ddu tu ddy chuyin thilt bi danh bdng cd phe nhdn theo phuang phap udl va sdy (khodng 1,7 ty ddng), cdc nha chl biln hodn loan cd khd ndng cung cdp mat hang ed phe nhdn xuat khdu chdt lugng cao, ndng cao uy tin vd khd ndng canh tranh cfta cd phe nhdn cua Viet Nam tren thuomg trudng qudc tl Mat khdc, gid cd hang hda cd phe Viet Nam cung dugc cdi thien dang ke, cd khd ndng tang 10-15% so vdi cdng nghe xap xi gid cd phe thi trudng the gidi Viec ddu tu he thong mdi nay khdng nhimg mang lai hieu qud kinh

tl vugt trdi ma thdi gian thu hdi vdn nhanh (chi tinh rieng phdn lgi nhuan thu dugc tft gidm ty 1? hat vd thi chi sau thdi gian che bien 1.000 tdn cd phe thdnh phdm Id cd the thu hdi dugc vdn ddu

tu ban ddu)