Báo cáo Thực tập tại công ty cổ phần bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh pptx

Trong những năm gần đây ở Việt Nam cùng với sự phát triển của ngành công nghệ sinh học, công nghệ sản xuất bia đã có những bước tiến nhảy vọt.. Ở Nghệ An hiện nay có nhiều nhà máy bia th

Báo cáo Thực tập tại công ty cổ phần bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh

Công ty cỗ phân Bia Sài Gòn- Nghệ Tĩnh Báo cáo thực tập

LỜI MỞ ĐẦU

Bia là loại nước giải khát có truyền thống lâu đời, có giá trị đinh dưỡng cao và có

độ côn thấp, mùi vị thơm đặc trưng và vị đắng dễ chịu của hoa houblon Ngay từ những năm 7000 trước công nguyên, bia đã ra đời như một thứ thuốc chữa bệnh, nước

giải khát Công nghệ sản xuất bia khá đặc biệt, bởi vậy nó mang lại cho người uống một

cảm giác rất sảng khoái và hấp dẫn, bia có giá trị dinh dưỡng cao được sản xuất từ malt đại mạch, thế liệu, hoa houblon, nước và cung cấp một lượng lớn calori cho co thể Trong bia có chứa hệ enzym phong phú và đặc biệt là enzym kích thích cho sự tiêu hóa

Vì vậy uống bia với một lượng thích hợp không những có lợi cho sức khỏe, ăn cơm ngon,

dễ tiêu hóa, mà còn giảm được sự mệt mỏi sau một ngày làm việc mệt nhọc So với những loại nước giải khát khác, bia có chứa một lượng cồn thấp (3 - 8”) và nhờ có CO; giữ được trong bia nên tạo nhiều bọt khi rót, bọt là đặc tính ưu việt của bia, là yêu tố đề phân biệt bia với những loại nước giải khát khác Về mặt dinh dưỡng, một lít bia có chất lượng trung bình tương đương với 25 gram thịt bò hoặc 150 gram bánh mỳ loại một, hoặc tương đương với nhiệt lượng là 500 kcal, bằng 2/3 năng lượng được cung cấp từ cùng một thể tích sữa Ngoài ra, trong bia còn chứa vitamin BI, B2, B5, Bó, rất nhiều vitamin

PP và các axit amin cần thiết cho cơ thể, các chất khoáng và nguyên tố vi lượng khác Chính vì vậy từ lâu bia đã trở thành thứ đồ uống quen thuộc được rất nhiều người ưa thich [1]

Khi đời sống kinh tế xã hội phát triển, nhu cầu tiêu thụ bia của con người ngày càng tăng, mức tiêu thụ bình quân đầu người tăng lên nhanh chóng trong vòng 10 năm qua từ mức dưới 10 lít/người năm vào năm 1997 đã đạt mức I8 lít/người.năm vào năm

2006 [2]

Trong những năm gần đây ở Việt Nam cùng với sự phát triển của ngành công nghệ sinh học, công nghệ sản xuất bia đã có những bước tiến nhảy vọt Nhiều cải tiến về công nghệ đã được áp dụng vào sản xuất bia, đã nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao hiệu quả sử dụng thiết bi, va mang lai hiệu quả kinh té cao

Ciing nam trong su phat trién chung của cả nước Nghệ An cũng có nhiều đầu tư thích đáng cho nghành công nghiệp sản xuất bia, đáp ứng nhu cấu uống bia của người dân trong và ngoài tỉnh Nghệ An đang chuyển mình mạnh mẽ và có nhiều chính sách đồi mới về kinh tế nhằm thu hút đầu tư trong nước cũng như nước ngoài Bên cạnh đó Nghệ

An còn có nhiều danh lam thắng cảnh thu hút rất nhiều khách du lịch tham quan Ngoài

ra Nghệ An là tỉnh có diện tích lớn nhất Việt Nam thuộc vùng Bắc Trung Bộ ở vĩ độ 18°33' đến 19°25' vĩ bắc, kinh độ 102°53' đến 105°46' kinh đông với diện tích đất tự

nhiên 16.487km? và dân số (theo điều tra dân số ngày 01/04/2009) có 3.113.055 người

Từ tháng 4 đến tháng 8 dương lịch hàng năm, tỉnh chịu ảnh hưởng của gió phơn tây nam khô và nóng, nhiệt độ trung bình 25,2 °C, số giờ nắng trong năm là 1.420 giờ [3] Chính

vì vậy nhu cầu bia ở Nghệ An là rất lớn Ở Nghệ An hiện nay có nhiều nhà máy bia thuộc những công ty khác nhau trong đó nhà máy bia Sài Gòn — Nghệ Tĩnh là nhà máy đầu tiên được xây dựng đáp ứng một phần nhu cầu của người dân nơi đây

Đề tạo điều kiện cho sinh viên cũng cô lại những kiến thức đã học 4 năm tại trường; nhà trường Đại học Vĩnh và ban lãnh đạo khoa Hóa Học đã tổ chức, bố trí thời

gian từ 6/10/2010 đến 21/10/2010 cho sinh viên đi thực tập tại các đơn vị sản xuất, chế

biến thực phẩm Trên tinh thần đó, tôi đã quyết định chọn thực tập tốt nghiệp tại công ty

cô phần bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh Công ty cô phần bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh là công ty

con của tông công ty Bia - Rượu - NGK Sài Gòn Bia Sài Gòn là một trong những sản pham của công ty và có thương hiệu khá lớn trên toàn quốc Với công nghệ sản xuất hiện đại, lấy chất lượng làm đầu nên sản phẩm ngày càng chiếm thị phần trên thị trường cả nước

Trong thời gian thực tập tại công ty, được sự giúp đỡ tận tình của ban lãnh đạo công ty, các anh chị công nhân trong nhà máy, sự hướng dẫn của giáo viên hướng dẫn cũng như các thầy cô trong trường, tôi đã hoàn thành đợt thực tập Bản báo cáo này được

viết nhằm tổng hợp lại những kiến thức đã học trên lý thuyết cũng như học thực tế tại

công ty

Tuy đã cố gắng nhiều nhưng chắc chắn bản báo cáo không thê tránh khỏi những thiếu sót, mong ban lãnh đạo công ty cô phần bia Sài Gòn-Nghệ Tĩnh, các anh chị công nhân nhà máy bia Nghệ An, các thầy cô trong trường và các bạn đọc đóng góp ý kiến để báo cáo ngày càng hoàn thiện

Xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo công ty, các anh chị công nhân nhà máy, giáo viên hướng dẫn, các thầy cô và các bạn đã nhiệt tình giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực tập!

Công ty cỗ phân Bia Sài Gòn- Nghệ Tĩnh Báo cáo thực tập

NỘI DUNG

PHAN 1 GIOI THIEU VE CONG TY BIA SAI GON — NGHE TINH

Chương 1 Công ty cỗ phan Bia Sai Gon — Nghệ Tĩnh

Công ty cô phần Bia Sài Gòn- Nghệ Tĩnh (54 Phan Đăng Lưu, TP Vinh, Nghệ An) thuộc tổng Công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Sài Gòn (187- Nguyễn Chí Thanh - Tp H6 Chi Minh) Công ty cô phần Bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh với trụ sở đăng ký chính tại 54 Phan Đăng Lưu, Tp Vinh, Nghệ An gồm có 2 chi nhánh là các nhà sản xuất : Nhà máy Bia Nghệ An ( 54 Phan Đăng Lưu, Tp Vinh, Nghệ An ) và nhà máy Bia Hà Tĩnh (173 Hà Huy Tập, Hà Tĩnh) Nhưng các nhà máy bia này là các đơn vị tập hợp đầy đủ tài khoản

và con dâu riêng Website : www.vidabeer.vn, Email : Saigonnghean@vnn.vn

Giám đốc công ty : Ông Đặng Duy Đông

Vốn pháp định : 100.000.000.000 đồng

Loại hình doanh nghiệp : Công ty cô phần

1.1 Lịch sử phát triển của doanh nghiệp qua các thời kỳ :

Công ty cô phần Bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh trước đây là nhà máy nước ngọt Vinh tiền thân là một phân xưởng của nhà máy ép dầu Vinh, năm 1976 bắt đầu xây dựng phân xưởng nước ngọt thuộc Liên hiệp xí nghiệp Thực phâm Vinh, năm 1978 phân xưởng đưa vào hoạt động và mang tên Xí nghiệp nước ngọt Vinh, Nhà máy nước ngọt Vĩnh ra đời với 200 công nhân với dây chuyền sản xuất nước ngọt của Mỹ Nhận thấy hiệu quả sản xuất vẫn không được cải thiện và trên cơ sở phân tích các yếu tố (hoạt động sản xuất kinh doanh, đặc điểm khí hậu, địa bàn hoạt động và khả năng sản xuất của nhà máy), nhà máy

đã quyết định chọn bia làm sản phâm chính

Năm 1986, với quyết tâm cao của tập thê lãnh đạo, cán bộ công nhân viên nhà máy, sau một thời gian thực tập và xem xét thiết bị sản xuất bia của nhà máy bia Hà Nội Nhà máy đã lắp đặt và sản xuất thành công bia trên đây chuyên sản xuất cổ điền, với công suất khoảng 4 triệu lit/năm

Năm 1987 nhà máy bắt đầu sản xuất bia bằng phương pháp thủ công và đổi tên

thành Nhà máy bia nước ngọt Vinh theo quyết định số: 972- TC/QĐÐ của UBND tỉnh

Nghệ Tĩnh ký ngày 18/06/1987

Năm 1990 đổi tên thành nhà máy bia Nghệ Tĩnh Ngày 30/11/1992 đối tên thành

Nhà máy bia Nghệ An (theo Quyết định thành lập doanh nghiệp nhà nước số: 2269/UB-

QD ngay 30/11/1992 của UBND tỉnh Nghệ An)

Trong điều kiện nền kinh tế mở, với dây chuyền sản xuất cô điển đã lạc hậu không thê sản xuất ra những sản phẩm chất lượng cao đề cạnh tranh với nhiều loại Bia tràn ngập trên thị trường, đòi hỏi nhà máy phải có dây chuyền sản xuất đồng bộ Vì vậy nhà máy đã nhập dây chuyền sản xuất bia tự động của Đan Mạch Ngày 5/2/1994 nhà máy đã sản xuất ra sản phâm đầu tiên trên dây chuyền mới gọi là Bia Vida (Vinh - Đan Mạch) Nam 1995, dé đáp ứng nhu cầu tiêu thụ bia trên thị trường nhà máy đã đầu tư mua sam dây chuyền sản xuất tăng công suất của dây chuyền Bia Vida lên 6 triệu li/năm Vẫn giữ nguyên dây chuyền sản xuất Bia hơi, chất lượng Bia Vida đã thực sự được khách hàng ưa chuộng

Đến 1996, do quy mô của nhà máy nên được đối tên thành công ty Bia Nghệ An, ngày 05/07/1996 đồi tên từ nhà máy bia Nghệ An thành công ty bia Nghệ An theo quyết định số: 2282/UB- QÐ ngày 05/07/1996 của UBND tỉnh Nghệ An

Năm 2001, thực hiện chủ trương của Nhà nước về việc chuyền đồi doanh nghiệp sở

hữu Nhà nước sang Doanh nghiệp cô phần, sau khi hoàn tất các thủ tục pháp lý theo quy

định ngày 06/03/2001 công ty tiễn hành Đại hội cổ đông thành lập Công ty cô phần bia Nghệ An với số vốn nhà nước là 51%, của cô đông là 49%

Ngày 04/01/2006 Công ty gia nhập vào đơn vị thành viên của Tổng Công ty Bia-

Rượu- NGK Sài Gòn theo quyết định số 01/2006/QĐ- HĐQT của Hội Đồng Quản trị

Tổng Công ty Bia- Rượu- NGK Sài Gòn ký ngày 04/01/2006 Sau thời gian thực hiện thủ tục bàn giao phần vốn Nhà nước trực thuộc tỉnh Nghệ An quản lý về Tổng Công ty Bia- Rượu- NGK Sài Gòn quản lý Ngày 08/05/2006 Công ty tiến hành Đại hội Cô đông và quyết định tăng vốn, đôi tên thành Công ty cô phần Bia Sài Gòn — Nghệ An

Thực hiện chủ trương của HĐQT Tổng Công ty Bia- Rượu- NGK Sài Gòn, ngày

09/09/2006 Công ty Đại hội Cô đông tiến hành hợp nhất Công ty cô phần Bia Sài Gòn-

Nghệ An và Công ty cô phần Bia Sài Gòn- Hà Tĩnh thành Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn- Nghệ Tĩnh

Ngày 25/09/2006 giấy phép đăng ký kinh doanh với tên mới chính thức có hiệu lực

Từ năm 2007 đến nay đầu tư mở rộng nâng công suất sản xuất bia tại nhà máy Bia Sài Gòn- Nghệ An là 50 triệu li/năm và nhà máy Bia Sài Gòn- Hà Tĩnh lên 12 triệu lit/nam.

Công ty cỗ phân Bia Sài Gòn- Nghệ Tĩnh Báo cáo thực tập

Chức năng chính của công ty là sản xuất, kinh doanh Bia với các sản phâm là : Bia hoi, Bia chai Vida loai 450 ml, Bia chai Sai Gon (355 ml va 450 ml) Nhin chung quy trình sản xuất của Công ty mang tính liên tục theo phương pháp sản xuất dây chuyên Bộ phận sản xuất chính và các phân xưởng có mối liên hệ mật thiết với nhau trong toàn bộ quy trình và luôn đảm bảo kế hoạch đặt ra Quy trình sản xuất Bia là một quy trình sản xuất khá phức tạp và liên tục Chỉ những sản phẩm ở giai đoạn công nghệ cuối cùng mới

là thành phẩm Sản phâm chủ đạo của Công ty trước năm 2005 là Bia hơi (chiếm 70% tổng sản lượng hàng năm) Mặt hàng này đã khăng định chỗ đứng trên thị trường và được đông đảo người tiêu đùng trong tỉnh ưa chuộng Kê từ tháng năm 2006 sản phẩm chủ đạo của công ty là bia chai Sài Gòn 355ml và 450ml, mà chủ yếu là bia 355ml Sản phâm của Công ty đã khăng định chỗ đứng trên thị trường và được đông đảo người tiêu dùng trong tỉnh ưa chuộng

Sản lượng Bia sản xuất và tiêu thụ của Công ty đều tăng lên trong những năm gần đây Năm 2009, Công ty đã hoàn thành vượt mức toàn diện các chỉ tiêu kế hoạch sản xuất kinh doanh Tổng sản lượng bia tiêu thụ năm 2009 đạt gần 50 triệu lít, trong đó, bia hơi dat 11,3 triéu lit, bia chai dat gan 38,7 triéu lit, tong doanh thu dat 417ty đồng, nộp ngân

sách đạt 198,5 tỷ đồng, lợi nhuận đạt 32 tỷ đồng, chỉ trả cổ tức là 21%

Công suất hiện nay của công ty là 50 triệu li/năm, trong đó bia hơi là 12 triệu lít,

bia chai là 38 triệu lít, tổng doanh thu phấn đấu đạt 427 tỷ đồng, nộp ngân sách 196 tỷ

đồng, cô tức đạt 25% Đồng thời hoàn thành các công tác chuẩn bị nhăm đưa cô phiếu của Công ty niêm yết trên thị trường chứng khoán trong thời gian tới

Tình hình tiêu thụ của Công ty rất khả quan, đặc biệt ở hai khu vực thị trường mục tiêu là Nghệ An và Hà Tĩnh Trong những năm gần đây khối lượng tiêu thụ sản phẩm ở hai tỉnh

đều tăng lên, mà Nghệ An là thị trường tiêu thụ lớn nhất Bia hơi cũng chủ yếu được tiêu

thụ chủ yếu ở thị trường này vì đặc tính sản phẩm và đây cũng chính là thị trường nhà nên luôn chiếm ưu thế Thị trường của Công ty ngày càng mở rộng nên các tỉnh khác cũng bắt đầu tiêu thụ mạnh hơn sản phẩm của Công ty Việc thâm nhập vào thị trường ngày càng rộng lớn và thuận lợi hơn khi sản xuất Bia Sài Gòn với công nghệ hiện đại và

chất lượng bia tốt hơn.

1.2 Nhiệm vụ, mục tiêu, và chiến lược phát triển của doanh nghiệp:

1.2.1 Chiến lược phát triển:

Mục tiêu của Công ty là tối đa hóa giá trị của cô đông và theo đuổi chiến lược phát triên kinh doanh dựa trên những yếu tố chủ lực sau:

- Mở rộng thị phan tại các thị trường hiện tai va thị trường mới

- Phát triển toàn diện danh mục sản phẩm bia nhằm hướng tới một lực lượng tiêu thụ rộng lớn

- Phát triên các dòng sản phâm mới nhăm thỏa mãn nhiêu thị hiệu tiêu dùng khác nhau

- Xây dựng thương hiệu

- Tiêp tục nâng cao quản lý chât lượng nguyên liệu đâu vào và chât lượng sản phẩm

1.2.2 Tầm nhìn:

“Trở thành biêu tượng và là niềm tự hào của người dân xứ Nghệ”

1.2.3 Sứ mệnh:

“Công ty CP Bia Sài Gòn- Nghệ Tĩnh cam kết mang đến cho khách hàng chất lượng sản phâm nhất băng chính sự trân trọng và trách nhiệm cao của mình với sức khỏe COn người Đồng thời, thực thi các trách nhiệm nhằm bảo vệ cảnh quan, môi trường đối với cộng đông xã hội”

1.2.4 Mục tiêu:

Mục tiêu của Công ty là huy động và sử dụng vốn có hiệu quả trong việc phát triển

các hoạt động kinh doanh và dịch vụ nhằm mục tiêu thu lợi nhuận tối đa Đồng thời tạo

việc làm ôn định, cải thiện điều kiện làm việc và nâng cao đời sống của người lao động làm việc trong Công ty Và đảm bảo lợi ích cho các cô đông, làm tròn nghĩa vụ của ngân sách nhà nước

1.2.5 Giá trị cốt lõi:

- Chính trực: Liêm chính, Trung thực trong ứng xử và trong tất cả các công việc, giao dịch với khách hàng và đối tác Hành động theo chuẩn mực đạo đức xã hội.

Công ty cỗ phân Bia Sài Gòn-INghệ Tĩnh Báo cáo thực tập

- Tôn trọng: Tôn trọng bản thân, tôn trọng đồng nghiệp Tôn trọng Công ty, tôn trọng đối tác Hợp tác trong sự tôn trọng

- Công băng: Công băng với nhân viên, khách hàng, nhà cung câp và các bên liên quan khác

- Trách nhiệm: Làm việc với tinh thân trách nhiệm cao nhât, luôn phục vụ khách hàng tận tâm

- Tuân thủ:Tuân thủ Luật pháp, các quy chế, chính sách, quy định của Công ty 1.3 Cơ câu tô chức của công ty :

ĐẠI HỘI ĐỒNG CỔ ĐÔNG

BAN KIẾM SOÁT

HOI DONG QUAN TRI

BAN GIÁM ĐỐC

CÔNG TY CP BIA SÀI GÒN - NGHỆ TĨNH

II TU Vy DE) BIA SÀI GÒN - NGHỆ AN BIA SÀI GÒN - HÀ TĨNH

Hội đồng quản trị (HDDQT) :

Là đại diện trực tiếp chủ sở hữu nhà nước tại công ty mẹ, là chủ sở hữu các công ty con mà Công ty mẹ sở hữu toàn bộ vốn điều lệ và phần góp vốn của Công ty mẹ ở các doanh nghiệp khác

Ban kiểm soát (BKS) :

BKS do HĐQT lập ra hoạt động theo quy chế do HĐQT phê duyệt, có nhiệm vụ kiểm tra, giám sát tính hợp pháp, tính chính xác và trung thực trong quản lý, diều hành hoạt động kinh doanh của Công ty mẹ quyết định của CT HĐQT đối với đơn vị thành viên do Công ty mẹ đầu tư toàn bộ vốn điều lệ

Ban giám đốc gồm có:

Giám đốc và các phó giám đốc chịu trách nhiệm tô chức điều hành hoạt động hàng

ngày của Công ty theo nguyên tắc tập thê lãnh đạo, cá nhân phụ trách

Giám đốc: Là người đại diện theo pháp luật, điều hành hoạt động của Công ty theo mục tiêu, kế hoạch phù hợp với Công ty mẹ và các nghị quyết, quyết định của HĐQT, chịu trách nhiệm trước HĐQT, trước pháp luật về việc thực hiện các quyền và nhiệm vụ được giao

Phó giám đốc sản xuất —- kỹ thuật: Là người được giám đốc phân công chỉ đạo toàn bộ

quá trình sản xuất — kỹ thuật theo kế hoạch của công ty chịu trách nhiệm trước giám đốc

về lĩnh vực được giao Thay mặt giám đốc khi được giám đốc ủy quyền

Phó giám đốc tài chính: Là người được giám đốc phân công tổ chức quản lý công tác tài chính kế toán, đôi mới sắp xếp doanh nghiệp trong toàn công ty Thay mặt giám đốc khi được giám đốc ủy quyên

Văn phòng: Đảm nhận và chịu trách nhiệm trước Công ty về lĩnh vực văn phòng, công tác hành chính, tông hợp, công tác quản trị, công tác thi đua khen thưởng,

Phòng tổ chức - Lao động: Đảm nhận và chịu trách nhiệm trước Công ty về lĩnh vực Tô

chsc — Lao động, công tác tô chức cán bộ, quản lý lao động

Phòng tài chính kế toán: Đảm nhận và chịu trách nhiệm trước Công ty về lĩnh vực tài chính kế toán tại công ty và giám sát phần vốn kinh doanh của công ty

Phòng kế hoạch: Đảm nhận và chịu trách nhiệm trước Công ty về lĩnh vực quy hoạch và

kế hoạch kinh doanh của công ty

Phòng vật tư - Nguyên liệu: Đảm nhận và chịu trách nhiệm trước Công ty về lĩnh vực cung cấp vật tư, nguyên liệu, vận chuyền

Phòng kỹ thuật công nghệ - đầu tư: Đảm nhận và chịu trách nhiệm trước Công ty về lĩnh vực quản lý kỹ thuật công nghệ, KCS và lĩnh vực đầu tư của công ty

Phòng kỹ thuật cơ điện: Đảm nhận và chịu trách nhiệm trước Công ty về lĩnh vực quản

lý kỹ thuật cơ điện trong công ty

Phân xưởng chế biến: Bao gồm: nghiền, nấu, lên men, lọc bia theo kế hoạch đảm bảo chất lượng, số lượng cho toàn bộ quá trình sản xuất của công ty

Phân xướng thành phẩm: thực hiện việc chiết bia các loại theo kế hoạch đảm bảo chất lượng, sô lượng, mâu mã công ty

Công ty cỗ phân Bia Sài Gòn- Nghệ Tĩnh Báo cáo thực tập

Phân xưởng cơ điện: Cung cấp điện, bảo dưỡng sửa chữa toàn bộ máy móc, thiết bị và

phục vụ sản xuất theo kế hoạch được giao

Phân xưởng động lực: Sản xuất và cung cấp hơi nóng, lạnh, khí nén, nước cho quá trình sản xuât và phục vụ sản xuât, tiên hành xử lý nước thải cho công ty