BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC PHỤ TRÁCH BỘ PHẬN NHÀ HÀNG

PHẠM VI TRÁCH NHIỆM Chịu trách nhiệm điều hành và quản lý toàn bộ hoạt động của nhà hàng hướng đến việc phục vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng, bảo đảm duy trì chất lượng sản phẩm dịch vụ ph

BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC PHỤ TRÁCH BỘ PHẬN NHÀ HÀNG

 CHỨC DANH : Phụ trách bộ phận nhà hàng

 BỘ PHẬN: : Bộ phận Nhà hàng

 BÁO CÁO TRỰC TIẾP : Tổng giám đốc

 CHỨC NĂNG : Điều hành và quản lý bộ phận nhà hàng

TIÊU CHU N TUY N CH N Ẩ Ể Ọ

1. Giới tính: Nam

2. Tuổi: 30 – 45

3. Trình độ học vấn: Tốt nghiệp Đại học; trung cấp hay quản trị chuyên ngành

khách sạn, nhà hàng

4. Kinh nghiệm:  Ít nhất 03 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực quản lý nhà

hàng

5. Yêu cầu khác:  Có sức khỏe tốt, ngoại hình ưa nhìn Nam cao trên 1m60

 Có kỹ năng giao tiếp và lãnh đạo, vi tính thông thạo

 Tiếng Anh thông thạo, ưu tiên ngoại ngữ phụ

 Chấp nhận làm việc nhiều giờ

MÔ TẢ CÔNG VIỆC TRƯỞNG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG

I PHẠM VI TRÁCH NHIỆM

Chịu trách nhiệm điều hành và quản lý toàn bộ hoạt động của nhà hàng hướng đến việc phục vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng, bảo đảm duy trì chất lượng sản phẩm dịch vụ phục vụ, tinh thần và thái độ làm việc của nhân viên cùng sự hài lòng của khách hàng để giữ được uy tín thương hiệu và lợi nhuận cao nhất

II MỐI QUAN HỆ

- Báo cáo trực tiếp: Tổng Giám đốc

- Giám sát trực tiếp: các cấp quản lý, thư ký và nhân viên thuộc quyền

III NHIỆM VỤ

1 Điều hành hoạt động kinh doanh:

- Tổ chức, điều hành và giám sát để việc hoạt động kinh doanh trôi chảy

- Tham gia phối hợp công việc với các phòng ban, bộ phận khác

- Chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát công tác chuẩn bị, bố trí, phục vụ, chất lượng thực phẩm, thức uống, công cụ lao động, vệ sinh, đảm bảo an toàn lao động, PCCC và ANTT trong bộ phận

- Thực hiện việc kinh doanh đúng pháp luật, theo chủ trương chính sách của khách sạn và trong phạm vi cho phép

- Dự đoán xu hướng, tình hình và đề xuất kế hoạch điều chỉnh, hoạch định phương hướng kinh doanh

2 Nhân sự:

- Khích lệ, động viên và xây dựng đội ngũ nhân viên với tinh thần làm việc tập thể

- Tham gia việc phỏng vấn, tuyển chọn nhân viên cùng với Phòng nhân sự

- Phê chuẩn việc điều động nhân sự, lịch làm việc, làm việc ngoài giờ của bộ phận nhà hàng

- Cùng với các quản lý thuộc quyền định hướng và xây dựng kế hoạch huấn luyện nhân viên

- Giám sát, đánh giá và xử lý việc nhân viên thực hiện nội qui, qui định, qui trình tiêu chuẩn của bộ phận

- Đánh giá và đánh giá lại toàn bộ nhân viên cấp dưới, xây dựng đội ngũ nhân viên

kế thừa

3 Kế hoạch:

- Kết hợp với Trưởng phòng Kinh doanh - Tiếp thị điều tra thị trường, xu hướng

ẩm thực để đưa ra kế hoạch kinh doanh, biện pháp thích hợp nhằm tăng thị phần

và doanh số

- Cập nhật và tiếp cận những kỹ thuật mới, trang thiết bị mới để ứng dụng trong kinh doanh và phục vụ khách hàng

- Kết hợp với Bếp trưởng và các quản lý thuộc quyền thiết lập thực đơn, định chuẩn, tiêu chuẩn và phương cách triển khai các chương trình tiếp thị, quảng cáo

ẩm thực…

- Kết hợp với Kế toán trưởng lập kế hoạch ngân sách, chi phí trong năm của bộ phận

4 Giao tế:

- Định vị và duy trì thăm hỏi khách hàng quen thuộc, giao tế để tìm kiếm khách hàng tiềm năng

- Tiếp đón những khách hàng quan trọng

- Xử lý các khiếu nại, phàn nàn của khách (bằng thư hay trực tiếp)

- Tiếp thu các ý kiến đóng góp của khách hàng và nhân viên

- Xây dựng và duy trì mối quan hệ nội bộ với các phòng ban, bộ phận khác trong khách sạn

- Giữ mối quan hệ bạn bè, đồng nghiệp để tìm hiểu, chia sẻ thông tin nghiệp vụ, khách hàng,…

- Gặp gỡ các nhà cung cấp hàng hóa, thiết bị, dụng cụ,… để đàm phán, thảo luận, tìm kiếm những mặt hàng mới, phản ảnh những thiếu sót mặt hàng cũ, giảm giá, tài trợ,…

- Tham gia các quan hệ công chúng liên quan đến ẩm thực (nếu có)

5 Kiểm soát chất lượng và chi phí:

- Bảo đảm duy trì việc cung cấp chất lượng món ăn, thức uống và phục vụ đúng tiêu chuẩn đề ra

- Bảo đảm việc sử dụng và bảo quản các trang thiết bị, dụng cụ phục vụ đúng cách, an toàn, vệ sinh sạch sẽ và trong điều kiện sẵn sàng phục vụ tốt

- Hạn chế hư hỏng, bể vỡ ở mức thấp nhất

- Có biện pháp sử dụng điện, nước, thực phẩm, văn phòng phẩm, hàng hóa khác một cách hợp lý, tiết kiệm

- Tham khảo thị trường, nắm vững thông tin về giá cả để kết hợp với Bếp trưởng

ra thực đơn, ra giá thích hợp và kiểm soát chi phí

- Phê duyệt các yêu cầu đặt hàng, mua sắm trang thiết bị, dụng cụ bộ phận nhà hàng

- Thường xuyên tham khảo các bộ phận chuyên môn khác đề ra các biện pháp thích hợp để cải tiến các qui trình quản lý chi phí và tuân thủ qui định để kiểm soát qui trình, sổ sách, nhập xuất, báo cáo,… cho việc kiểm soát chi phí, công lao động,…

- Xây dựng và bảo vệ môi trường thân thiện

6 Quản trị hành chánh:

- Thiết lập chế độ báo cáo, buổi họp hàng ngày, tuần, tháng, quý, năm,…

- Lưu giữ hồ sơ, sổ sách, hợp đồng, công văn, giấy tờ của tất cả các nhà hàng, đơn

vị kinh doanh trực thuộc bộ phận nhà hàng và những thông tin về khách hàng, thư khách hàng

7 Nhiệm vụ khác:

- Sẵn sàng đảm nhận nhiệm vụ khác khi có sự chỉ đạo của Tổng Giám đốc