Phân tích đặc điểm và các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội

Phân tích đặc điểm và các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội.Du lịch là một ngành công nghiệp không khói, là lĩnh vực mang lại hiệu quả kinh tế không nhỏ cho nền kinh tế Việt Nam. Trong nhiều thập kỷ qua, du lịch đã có sự tăng trưởng và đa dạng hóa mạnh mẽ để trở thành một trong những khu vực kinh tế phát triển nhanh nhất thế giới. Đến nay, du lịch không còn là một hiện tượng riêng lẻ, đặc quyền của cá nhân hay một nhóm người nào đó mà du lịch đã thực sự trở thành một nhu cầu xã hội phổ biến đáp ứng mục tiêu không ngừng nâng cao đời sống vật chất và tinh thần cho con người. Du lịch cũng là ngành kinh tế góp phần lớn giá trị vào tổng sản phẩm quốc nội GDP, làm thay đổi thu nhập quốc dân và phân phối thu nhập quốc dân. Du lịch mang lại lợi ích kinh tế cao, cân bằng thu nhập giữa các vùng miền lãnh thổ, đặc biệt các quốc gia đang trong quá trình hội nhập và phát triển như Việt Nam thì việc đẩy mạnh phát triển du lịch là vấn đề cần được quan tâm sâu sắc hơn nữa. Việt Nam có vị trí rất thuận lợi để thu hút khách du lịch với nguồn tài nguyên phong phú, đa dạng cùng với đó là chính sách mở cửa du lịch, hoạt động kinh doanh lưu trú cũng diễn ra rất sôi động với nhiều hình thức đa dạng, ngày càng khẳng định được vai trò năng động, hiệu quả, nhạy bén trong kinh doanh. Thủ đô Hà Nội là một trung tâm kinh tế, chính trị, văn hóa – xã hội, khoa học kỹ thuật của cả nước và cũng là trung tâm du lịch lớn. Hà Nội có những lợi thế về điều kiện tự nhiên cũng như nguồn lực to lớn khác đảm bảo sự phát triển của ngành du lịch thủ đô. Với lợi thế to lớn như vậy, nhiều khách sạn lớn đã chọn Hà Nội để đặt cơ sở kinh doanh. Hiện nay, việc kinh doanh cơ sở lưu trú tại các khách sạn cao cấp trên địa bàn Hà Nội chịu ảnh hưởng của rất nhiều tác động, đặc biệt trong diễn biến phức tạp của dịch Covid – 19. Vì thế, nhóm 8 đã quyết định chọn đề tài: “Phân tích đặc điểm và các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội” từ đó có cái nhìn chung về dịch vụ lưu trú để đưa ra các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng về cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội. CHƯƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CUNG DU LỊCH1.1. Khái niệm và bản chất cung du lịch1.1.1. Khái niệm cung du lịchCung du lịch là lượng hàng hóa và dịch vụ mà người bán là các tổ chức và cá nhân kinh doanh du lịch có khả năng và sẵn sàng bán ở các mức giá khác nhau cho khách du lịch trong một thời gian và không gian nhất định.1.1.2. Bản chất của cung du lịch Cung du lịch là một bộ phận của cung hàng hóa dịch vụ nói chung trên thị trường và được hình thành từ ba yếu tố:+ Tài nguyên du lịch: Là những cảnh quan thiên nhiên và các giá trị văn hóa làm cơ sở tạo nên động cơ thúc đẩy con người đi du lịch. + Cơ sở hạ tầng và cơ sở vật chất kĩ thuật: Cơ sở hạ tầng không mang đặc trưng của ngành, nhưng lại là yếu tố nền tảng của ngành, do là cơ sở của nhiều ngành kinh tế khác, chủ thể đầu tư thường là nhà nước, như: đường sá thuận lợi tạo điều kiện cho khách du lịch di chuyển dễ dàng hơn, các cơ sở y tế phục vụ nhu cầu phát sinh của khách du lịch,… Cơ sở vật chất kỹ thuật mang đặc trưng của ngành du lịch, góp phần hình thành cung du lịch; do bản chất của ngành du lịch là vô hình nên cần các yếu tố này làm bằng chứng, như: các cơ sở kinh doanh lưu trú, ăn uống có kiến trúc và trang trí độc đáo, đẹp mắt, có vị trí thuận tiện, có khả năng cung cấp các dịch vụ chất lượng.+ Hàng hóa và dịch vụ: Là những yếu tố chủ yếu của cung bao gồm các dịch vụ vận chuyển, lưu trú, ăn uống, hướng dẫn tham quan,... các hàng hóa như quà lưu niệm, hàng mua sắm có giá trị. Cung du lịch vừa là cung tổng hợp vừa là cung đơn lẻCung du lịch tổng hợp toàn bộ các hàng hóa và dịch vụ cung ứng và đồng thời biểu hiện cung của từng lĩnh vực riêng biệt trong kinh doanh du lịch như cung ứng dịch vụ lưu trú, ăn uống, vận chuyển, chương trình du lịch,… Do đó các nhà cung ứng riêng lẻ của một điểm đến phải liên kết với nhau tạo thành một sản phẩm hoàn chỉnh để cung cấp cho khách du lịch. Sản phẩm du lịch có thể tạo ra hình ảnh của điểm đến du lịch và cung ứng du lịch tổng hợp là đại diện cho điểm đến du lịch đó. Cung thực tế với quan niệm mở rộng về giá trịCung du lịch thường đề cập cung thực tế là những hàng hóa và dịch vụ thực tế đã bán được cho số khách đi du lịch. Tuy nhiên, đối với các nhà cung ứng du lịch, cần mở rộng quan niệm về giá trị từ góc độ người tiêu dùng đó là các vấn đề về giá cả, chất lượng, lợi ích mang lại và tổng hợp của các yếu tố này với khách du lịch.1.2. Đặc điểm của cung du lịch Cung dịch vụ là chủ yếu: Bản chất của sản phẩm du lịch là sản phẩm dịch vụ vô hình nên không có khả năng sản xuất trước, sản xuất hàng loạt hay lưu trữ. Chính vì vậy cung du lịch tiềm năng thường chỉ được nhìn nhận ở một khía cạnh riêng biệt. Cung mang tính chất cố định: Cung du lịch cố định về vị trí và khả năng cung cấp bởi vì các dịch vụ du lịch không thể mở rộng sản xuất như các hàng hóa thông thường bởi có sự giới hạn về sức chứa. Cụ thể đó là sức chứa của một chuyến bay, một khách sạn hoặc một điểm hấp dẫn du lịch. Cung được chuyên môn hóa theo từng lĩnh vực: Để thỏa mãn nhu cầu tổng hợp của khách hàng, mà một nhà cung ứng khó có thể đáp ứng được tất cả nhu cầu đó, chính vì điều đó đã tạo nên sự liên kết chặt chẽ giữa các doanh nghiệp và từng doanh nghiệp phải có sự chuyên môn hóa làm cho sản phẩm tốt hơn, năng xuất lao động cao hơn cũng như đa dạng và phong phú hơn về các sản phẩm du lịch. Các đặc điểm khác: Cung du lịch có các đặc điểm như tính phong phú và đa dạng về mặt chủng loại hay giá cả, tính thời vụ, thời điểm,…

Nhóm thực hiện: Nhóm 8

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CUNG DU LỊCH 2

1.1 Khái niệm và bản chất cung du lịch 2

1.1.1 Khái niệm cung du lịch 2

1.1.2 Bản chất của cung du lịch 2

1.2 Đặc điểm của cung du lịch 3

1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung du lịch 3

1.3.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung du lịch vi mô 3

1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung du lịch vĩ mô 3

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH ĐẶC ĐIỂM VÀ NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CUNG DỊCH VỤ LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN CAO CẤP Ở HÀ NỘI 5

2.1 Giới thiệu về dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội 5

2.2 Đặc điểm và nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội 7

2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội 7

2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội 9

2.3 Đánh giá về cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội 13

2.3.1 Ưu điểm 13

2.3.2 Nhược điểm 15

CHƯƠNG 3 GIẢI PHÁP VỀ CUNG DỊCH VỤ LƯU TRÚ TẠI CÁC KHÁCH SẠN CAO CẤP Ở HÀ NỘI 18

3.1 Định hướng phát triển về cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp tại Hà Nội 18

3.2 Giải pháp về cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội 18

KẾT LUẬN 21

Thủ đô Hà Nội là một trung tâm kinh tế, chính trị, văn hóa – xã hội, khoa học

kỹ thuật của cả nước và cũng là trung tâm du lịch lớn Hà Nội có những lợi thế về điềukiện tự nhiên cũng như nguồn lực to lớn khác đảm bảo sự phát triển của ngành du lịchthủ đô Với lợi thế to lớn như vậy, nhiều khách sạn lớn đã chọn Hà Nội để đặt cơ sởkinh doanh Hiện nay, việc kinh doanh cơ sở lưu trú tại các khách sạn cao cấp trên địabàn Hà Nội chịu ảnh hưởng của rất nhiều tác động, đặc biệt trong diễn biến phức tạp

của dịch Covid – 19 Vì thế, nhóm 8 đã quyết định chọn đề tài: “Phân tích đặc điểm

và các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội” từ đó có cái nhìn chung về dịch vụ lưu trú để đưa ra các giải pháp nhằm nâng cao

chất lượng về cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CUNG DU LỊCH 1.1 Khái niệm và bản chất cung du lịch

1.1.1 Khái niệm cung du lịch

Cung du lịch là lượng hàng hóa và dịch vụ mà người bán là các tổ chức và cánhân kinh doanh du lịch có khả năng và sẵn sàng bán ở các mức giá khác nhau chokhách du lịch trong một thời gian và không gian nhất định

+ Hàng hóa và dịch vụ: Là những yếu tố chủ yếu của cung bao gồm các dịch vụvận chuyển, lưu trú, ăn uống, hướng dẫn tham quan, các hàng hóa như quà lưu niệm,hàng mua sắm có giá trị

- Cung du lịch vừa là cung tổng hợp vừa là cung đơn lẻ

Cung du lịch tổng hợp toàn bộ các hàng hóa và dịch vụ cung ứng và đồng thờibiểu hiện cung của từng lĩnh vực riêng biệt trong kinh doanh du lịch như cung ứngdịch vụ lưu trú, ăn uống, vận chuyển, chương trình du lịch,… Do đó các nhà cung ứngriêng lẻ của một điểm đến phải liên kết với nhau tạo thành một sản phẩm hoàn chỉnh

để cung cấp cho khách du lịch Sản phẩm du lịch có thể tạo ra hình ảnh của điểm đến

du lịch và cung ứng du lịch tổng hợp là đại diện cho điểm đến du lịch đó

- Cung thực tế với quan niệm mở rộng về giá trị

Cung du lịch thường đề cập cung thực tế là những hàng hóa và dịch vụ thực tế

đã bán được cho số khách đi du lịch Tuy nhiên, đối với các nhà cung ứng du lịch, cần

mở rộng quan niệm về giá trị từ góc độ người tiêu dùng đó là các vấn đề về giá cả,chất lượng, lợi ích mang lại và tổng hợp của các yếu tố này với khách du lịch

1.2 Đặc điểm của cung du lịch

- Cung dịch vụ là chủ yếu: Bản chất của sản phẩm du lịch là sản phẩm dịch vụ

vô hình nên không có khả năng sản xuất trước, sản xuất hàng loạt hay lưu trữ Chính vìvậy cung du lịch tiềm năng thường chỉ được nhìn nhận ở một khía cạnh riêng biệt

- Cung mang tính chất cố định: Cung du lịch cố định về vị trí và khả năng cungcấp bởi vì các dịch vụ du lịch không thể mở rộng sản xuất như các hàng hóa thôngthường bởi có sự giới hạn về sức chứa Cụ thể đó là sức chứa của một chuyến bay, mộtkhách sạn hoặc một điểm hấp dẫn du lịch

- Cung được chuyên môn hóa theo từng lĩnh vực: Để thỏa mãn nhu cầu tổnghợp của khách hàng, mà một nhà cung ứng khó có thể đáp ứng được tất cả nhu cầu đó,chính vì điều đó đã tạo nên sự liên kết chặt chẽ giữa các doanh nghiệp và từng doanhnghiệp phải có sự chuyên môn hóa làm cho sản phẩm tốt hơn, năng xuất lao động caohơn cũng như đa dạng và phong phú hơn về các sản phẩm du lịch

- Các đặc điểm khác: Cung du lịch có các đặc điểm như tính phong phú và đadạng về mặt chủng loại hay giá cả, tính thời vụ, thời điểm,…

1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung du lịch

1.3.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung du lịch vi mô

- Giá của hàng hóa, dịch vụ cung ứng: Nhà cung ứng sẽ cố gắng sản xuất nhiềuhơn hoặc ít hơn phụ thuộc vào giá cao hay thấp Khi giá tăng thì lượng cung có xuhướng tăng và ngược lại khi giá giảm cung có xu hướng giảm

- Giá của hàng hóa, dịch vụ có liên quan với hàng hóa, dịch vụ đang cung ứng:Nhà cung ứng sẽ xem xét giá của các hàng hóa, dịch vụ khác để quyết định lượng hànghóa, dịch vụ cung ứng của mình Đối với hàng hóa thay thế, khi giá cả tăng thì lượngcung giảm và ngược lại còn đối với hàng hóa bổ sung, khi hàng hóa bổ sung tăng thìlượng cung tăng và ngược lại

- Chi phí sản xuất, kinh doanh: Đây là một nhân tố quan trọng nhất bởi vì chiphí có thể làm thay đổi doanh thu Khi doanh thu tăng do giá tăng chưa chắc làm cholợi nhuận tăng nếu chi phí tăng nhanh hơn doanh thu

- Sự kỳ vọng: Nhân tố này quan trọng như chi phí Một đơn vị kinh doanh phải

dự đoán cầu, các hành động của đối thủ cạnh tranh

1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung du lịch vĩ mô

- Cạnh tranh trên thị thường: Sự cạnh tranh trên thị trường có thể thúc đẩy cunghoặc kìm hãm cung, như trong sự cạnh tranh lành mạnh có thể giúp cho tổng cungtăng, nhưng ngược lại, trong sự cạnh tranh không lành mạnh sẽ làm cho tổng cung giảm

- Tình trạng công nghệ: Nhân tố này ảnh hưởng đến năng xuất và số lượng sảnphẩm của mỗi lao động và ảnh hưởng tới cơ cấu chi phí sản xuất, kinh doanh Khikhoa học và công nghệ càng phát triển sẽ làm tăng năng suất lao dộng đồng thời làm

tăng số lượng sản phẩm của mỗi lao động, làm giảm chi phí cho nhân công trongdoanh nghiệp.

- Quy hoạch phát triển du lịch: Là một nhân tố tác động trực tiếp đến sự tănglên của cung du lịch trong nhiều loại hình kinh doanh khác nhau Khi quy hoạch pháttriển du lịch được làm tốt sẽ làm tổng cung du lịch tại điểm đến đó tăng lên và ngược lại

- Các chính sách của chính phủ: Chính sách thuế có thể thúc đẩy hoặc kìm hãm

sự cung ứng của nhà sản xuất

- Các nhân tố khác: Các nhân tố khác như thời tiết, tình hình an ninh chính trị,

… có tác động nhiều đến cung ứng du lịch, đặc biệt du lịch có tính thời vụ

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH ĐẶC ĐIỂM VÀ NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CUNG DỊCH VỤ LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN CAO CẤP Ở HÀ NỘI 2.1 Giới thiệu về dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội

Những năm gần đây, du lịch Việt Nam được đầu tư rất nhiều, có nhiều điểmhấp dẫn du lịch được cải tạo Do đó, nhu cầu về du lịch nước ta càng lớn và kéo theo

đó là nhu cầu về lưu trú trong những dịp ngày lễ, kì nghỉ, nghỉ phép,… của khách dulịch càng tăng cao Dịch vụ lưu trú đối với khách du lịch là đặc biệt quan trọng bởi vì

đó là nơi họ ăn uống nghỉ ngơi sau những hoạt động tham quan, đi lại trong ngày, họphải thấy thoải mái, an toàn, tiện nghi và thư giãn Vậy nên chúng ta sẽ cùng nhau tìmhiểu về dịch vụ lưu trú của các khách sạn cao cấp tại Hà Nội từ 4 – 5 sao hiện nay

Hiện nay trên địa bàn thành phố Hà Nội có tổng tất cả 186 khách sạn 4 sao và

34 khách sạn 5 sao, được phân bố nhiều nhất tại quận Hoàn Kiếm với hơn 60 kháchsạn 4 sao và 11 khách sạn 5 sao Tiếp đến là các quận Ba Đình với 18 khách sạn 4 sao,

8 khách sạn 5 sao; quận Cầu Giấy với 16 khách sạn 4 sao và 3 khách sạn 5 sao Vớicác khách sạn còn lại thì phân bố rải rác từ 5 đến 10 khách sạn 4 sao và 1 đến 3 kháchsạn 5 sao ở các quận như Tây Hồ, Đống Đa, Hai Bà Trưng, Nam Từ Liêm,…

Các khách sạn cao cấp đều có vị trí giao thông thuận tiện gần các bệnh viện,trường học, gần các khu vui chơi giải trí, tham quan du lịch,… và đều có cảnh quan vôcùng sạch đẹp vì các khách sạn cao cấp phải đạt tiêu chuẩn cao nhất định Dây truyềnphục vụ giữa các bộ phận và trong từng bộ phận dịch vụ trong khách sạn được bố tríhợp lý, bảo đảm thuận tiện, một chiều Bảng tên; hạng khách sạn; phù hiệu khách sạnđược đặt ở nơi dễ thấy (kể cả ban ngày và ban đêm) Cửa ra, vào của khách sạn được

bố trí thuận tiện, tối thiểu phải có 2 cửa, cửa dành riêng cho khách và cửa dành riêngcho cán bộ, công nhân viên phục vụ trong khách sạn Các khách sạn này đều có bãi đỗ

xe rộng rãi, miễn phí cho khách và cực kỳ an toàn; sảnh đón tiếp đủ rộng để đónkhách, phù hợp với quy mô của từng khách sạn Với kiến trúc khác biệt, kiểu dángđẹp, vật liệu xây dựng cao cấp; nội, ngoại thất được thiết kế đẹp, trang nhã, hài hoà, đủánh sáng; trang thiết bị đồng bộ, hiện đại chất lượng cao, toàn cảnh được thiết kế thốngnhất, có sân và vườn rộng Bên cạnh đó còn có tầng đặc biệt

 Các trang thiết bị, kỹ thuật được trang bị đầy đủ:

Hệ thống điện 24/24, hệ thống nước (cả nước nóng) được cung cấp 24/24, cáctrang thiết bị phòng cháy chữa cháy, phòng vệ sinh với đầy đủ các thiết bị phục vụ

- Về phòng khách sạn: được trang bị đầy đủ các thiết bị phục vụ tất cả các nhucầu của khách từ những thứ nhỏ nhất như: kim, chỉ, khăn giấy,… đến các thiết bị cầnthiết và thiết bị đảm bảo an toàn như két sắt, máy fax,…

- Phòng họp, hội thảo và hội nghị: có đầy đủ bàn ghế, micro, chiếu sáng, cáctrang thiết bị phục vụ hội thảo, hội nghị,…

- Nhà hàng, bar, bếp: đầy đủ các trang thiết bị cho tiệc cao cấp, cho chế biếnrượu và các dụng cụ phục vụ ăn uống tại buồng ngủ, ăn uống cho nhân viên,

- Các trang thiết bị khác trong khách sạn:

+ Điều hòa không khí trung tâm hai chiều

+ Đảm bảo nước có thể uống trực tiếp từ vòi nước

+ Thang máy cho hàng hóa

+ Thang máy cho nhân viên và thang máy phục vụ người tàn tật

 Về chất lượng dịch vụ trong các khách sạn cao cấp:

- Dịch vụ buồng phòng: khăn tắm, khăn mặt, báo, hoa quả,

- Dịch vụ ăn uống: được phục vụ 24/24, phục vụ các món ăn Âu, Á, tiệc caocấp, có đặc sản Việt Nam, quốc tế; phục vụ nước giải khát các loại (do khách sạn tựpha chế) Món ăn, đồ uống chất lượng cao, thực đơn thường xuyên thay đổi

- Các dịch vụ khác: Đều đạt tiêu chuẩn như khách sạn 1 sao, khách sạn 2 sao,khách sạn 3 sao và 4 sao Ngoài ra, còn có thêm phòng chiếu phim, hòa nhạc, dịch vụthẩm mỹ,…

 Về nguồn lực:

- Nhân viên phục vụ của khách sạn cao cấp tại Hà Nội có trình độ Đại họcđược đào tạo đúng chuyên ngành và nhiều năm kinh nghiệm Ngoài ra, nhân viên cóngoại hình cân đối và không bị dị tật Thái độ phục vụ chu đáo và sẵn sàng đáp ứngyêu cầu chính đáng, đạt chất lượng hoàn hảo

- Nghiệp vụ: Những người quản lý và nhân viên phục vụ phải qua đào tạo và

bố trí theo đúng nghiệp vụ chuyên môn

- Về sức khoẻ: Những nhân viên phục vụ phải qua kiểm tra sức khoẻ (có giấychứng nhận)

- Về trang phục: Những người quản lý và nhân viên phục vụ phải mặc đồngphục đúng theo quy định của khách sạn đối với từng chức danh và từng bộ phận dịch

vụ trong thời gian làm việc tại khách sạn

Ta có thể điểm qua như Khách sạn Melia Hanoi có các phòng họp, khiêu vũ vớisức chứa từ 70 đến 1200 khách, phục vụ cho các mục đích tổ chức tiệc, sự kiện, hộihọp Khách sạn cũng có 2 phòng họp Executive có thể phục vụ các cuộc họp từ 8 đến

12 người Các khách sạn cao cấp này có số phòng từ 80 phòng đến hơn 300 phòng Vàsau khi được trải nghiệm ở các khách sạn cao cấp tại Hà Nội du khách đều đánh giárằng chất lượng dịch vụ lưu trú rất tốt, nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình,nơi ở sạch sẽ đầy đủ tiện nghi và thuận tiện đi lại, gần các khu ăn uống vui chơi dulịch,… Điều này chứng tỏ dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội đã vàđang làm tốt và cần phải giữ vững, phát triển mạnh hơn nữa

2.2 Đặc điểm và nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội

2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội

- Có tính chất phong phú, đa dạng

Du lịch là ngành được phát triển để trở thành ngành kinh tế mũi nhọn trong hệthống nền kinh tế Việt Nam; một trong những yếu tố góp phần vào sự phát triển của dulịch là các dịch vụ lưu trú Thị trường du lịch, khách sạn tại Việt Nam nói chung và tại

Hà Nội nói riêng đang trên đà tăng trưởng với số lượng du khách nước ngoài ghé thămViệt Nam nhiều hơn trong những năm gần đây, kéo theo số lượng khách sạn cũngnhiều hơn Do đó, cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội cũng phongphú, đa dạng về quy mô, giá cả, chất lượng dịch vụ, hình thức sở hữu quản lý

+ Về quy mô: Cùng với nhu cầu đi du lịch tăng cao của khách du lịch trong vàngoài nước, các khách sạn cao cấp cũng được xây dựng để phục vụ nhu cầu đó Theo

Sở Du lịch Hà Nội, tính đến hết tháng 9/2022, trên địa bàn thành phố Hà Nội có 598khách sạn, căn hộ được xếp hạng từ 1-5 sao với tổng số 25.057 buồng phòng với cáchạng phòng khác nhau phù hợp với đa dạng nhu cầu của du khách

+ Về giá cả: Tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội, các hạng phòng để kháchhàng lựa chọn cũng rất đa dạng, từ hạng phòng Economy đến hạng phòng President Ởmỗi hạng phòng của các khách sạn khác nhau cũng có giá phòng khách nhau Ví dụ:Tại khách sạn JW Marriot Hanoi, Phòng Deluxe có giá khoảng 4.536.000đ/đêm,phòng Executive có giá khoảng 6.156.000đ/đêm, phòng Suite Executive có giá khoảng8.316.000đ/đêm, Phòng Presidential Suite có giá khoảng 148.800.000đ/đêm; tại kháchsạn Sofitel Legend Metropole Hanoi, phòng Premium có giá khoảng 2.800.000đ/đêm,phòng Grand Premium có giá khoảng 3.700.000 – 4.500.000đ/đêm Có thể thấy, ở cáckhách sạn khác nhau (về hạng sao) sẽ có sự khác nhau về giá phòng ở các hạng phòngkhác nhau

+ Về chất lượng dịch vụ: Các khách sạn có các hạng sao khác nhau sẽ có nhữngtiêu chuẩn khác nhau về chất lượng dịch vụ, khách du lịch cũng hiểu rõ được điều này

và cũng đặt kỳ vọng phù hợp ở các khách sạn khác nhau là khác nhau Các khách sạn4-5 sao trên địa bàn Hà Nội thường đáp ứng được tối đa nhất các nhu cầu của kháchhàng ngoài nhu cầu ăn uống, lưu trú; như các dịch vụ spa làm đẹp, dịch vụ thể dục thểthao (có các phòng GYM, bể bơi), dịch vụ book vé máy bay, vé tham quan các điểm

du lịch, các dịch vụ giải trí như bar, thư viện, phòng đọc sách,… Vì đặc điểm khí hậucủa Hà Nội vào mùa đông rất lạnh, nên một số khách sạn đã cung cấp cả dịch vụ lòsưởi cho khách hàng, như tại khách sạn Novotel Suite Hà Nội Tất cả đều mang đếncho khách du lịch sự tận hưởng, thư giãn hấp dẫn nhất trong chuyến du lịch Hà Nộicủa mình Bên cạnh các dịch vụ bổ sung thì các dịch vụ chính của khách sạn là ăn

uống và lưu trú cũng rất được chú trọng về mặt chất lượng Tại các khách sạn 4-5 saotại Hà Nội đều có dịch vụ nhà hàng ngay tại khách sạn, họ cũng rất chú trọng đếnnguồn nguyên liệu để làm ra các món ăn phục vụ du khách; đối với các món ăn thànhphẩm đều phải lưu mẫu 2-3 ngày.

+ Về hình thức sở hữu và quản lý: Đây cũng là một trong những yếu tố tạo nên

sự phong phú, đa dạng tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội hiện nay Các khách sạncao cấp tại Hà Nội có các hình thức sở hữu tư nhân, thuộc sở hữu của các tập đoàn lớn,như Tập đoàn BRG là nhà đầu tư lớn của các khách sạn Thắng Lợi, khách sạn HiltonOpera, Tổ hợp khách sạn Deawoo có 51% cổ phần được mua bởi Công ty Cổ phầnBông Sen, khách sạn 5 sao đầu tiên ở Hà Nội – Sofitel Metropole có quyền sở hữu vốnlớn nhất của hai đơn vị là Công ty quản lý quỹ VinaCapital và Tổng công ty Du lịch

Hà Nội (Hanoi Tourist),… Ngoài ra còn có hình thức sở hữu là 100% vốn sở hữu củamột công ty như khách sạn Mường Thanh Hà Nội, khách sạn Pullman, khách sạn JWMarriott,…

- Mang tính chất cố định

Do đặc điểm của cung du lịch mang tính chất cố định nên cung dịch vụ lưu trúnói chung và cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội nói riêng cũngmang tính cố định Khách du lịch có thể di chuyển đến nơi có cảnh quan, văn hoá, ẩmthực mà họ muốn trải nghiệm, thưởng thức, chứ không thể tiến hành vận chuyểnnhững sản phẩm du lịch đó đến nơi có cầu

Cùng với tính cố định về vị trí, các khách sạn cao cấp tại Hà Nội còn mang tính

cố định về sức chứa Do nhu cầu đi du lịch của khách du lịch ngày càng tăng cao, luôn

có sự thay đổi, mà khả năng cung ứng dịch vụ lưu trú của các khách sạn là có giới hạn,không thể đảm bảo luôn đáp ứng được nhu cầu của du khách Ở mỗi khách sạn sẽ có

số lượng phòng và khả năng cung cấp các dịch vụ nhất định

- Chịu ảnh hưởng bởi tính chất thời vụ trong du lịch

Ở Hà Nội, khách du lịch trong và ngoài nước có thể đến thăm nhiều vào tất cảcác thời điểm trong năm, tuy nhiên, du lịch Hà Nội cũng chịu tác động của tính thời vụtrong du lịch, do đó, dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp cũng bị ảnh hưởng bởitính thời vụ Công suất sử dụng phòng khách sạn từ 4-5 sao chiếm khoảng 80%, khốikhách sạn 1-3 sao giảm nhiều trong những tháng thấp điểm Vào mùa hè, khách dulịch có xu hướng đến những nơi mát mẻ như biển, núi, hồ để nghỉ dưỡng, tránh nóng;

do đó, ở thời điểm này, du lịch Hà Nội có phần bị ảnh hưởng Trong tháng 7/2019,công suất sử dụng phòng bình quân khối khách sạn ước đạt 64,2%, tăng 2,87% so vớicùng kỳ năm 2018, và thấp hơn 3,2% so với tháng 6/2019; công suất sử dụng phòngtại một số khách sạn cao cấp 4 - 5 sao tiêu biểu như: khách sạn JW Marriot (5 sao)90%, De l'opera (5 sao) 88%, Sheraton (5 sao) 78%, Silkpath (4 sao) 76%, Trong

tháng 6/2022, công suất sử dụng phòng tại các khách sạn cao cấp ước đạt 42,9%; giảm2,3% so với tháng 5/2022 Có thể thấy, cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp

ở Hà Nội cũng chịu ảnh hưởng nhiều bởi tính thời vụ trong du lịch

- Đặc điểm về cơ cấu chi phí

Trong các khách sạn, cơ cấu chi phí được chia thành chi phí cố định và chi phíbiến đổi:

+ Chi phí cố định là các chi phí không bị ảnh hưởng bởi những thay đổi trongdoanh thu cũng như lượng hàng hóa, dịch vụ được bán ra, các chi phí cố định thườngkhông có mối quan hệ trực tiếp tới khối lượng công việc kinh doanh của khách sạn,bao gồm các chi phí như: chi phí bất động sản (đất, tiền thuê mặt bằng), Loại chi phínày thường có tỷ trọng cố định qua các khoảng thời gian

+ Chi phí biến đổi là các chi phí chịu ảnh hưởng quan trọng đến doanh thu haykhối lượng công việc kinh doanh của khách sạn, khi khối lượng công việc kinh doanhhay doanh thu tăng lên thì chi phí biến đổi cũng tăng theo và ngược lại, bao gồm cácloại chi phí như: chi phí về nguồn nhân công (đào tạo, tuyển dụng, lương, bảo hiểm),chi phí cho các dịch vụ nhà hàng (thực phẩm, đồ uống, dụng cụ bếp,…), các hoạt độnglàm vệ sinh (các dụng cụ, hóa chất lau chùi),… Tỷ trọng của loại chi phí này thườngphụ thuộc vào lượng khách lưu trú, các dịch vụ bán ra của khách sạn

Tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội, cơ cấu chi phí cũng được chia như trên đểcác khách sạn đảm bảo quản lý chặt chẽ dòng tiền lưu động trong khách sạn

2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ lưu trú tại các khách sạn cao cấp ở

Hà Nội

Cung trong kinh doanh lưu trú cũng chịu ảnh hưởng của các nhân tố như làcung đối với hàng hóa dịch vụ nói chung và cũng có những nhân tố tác động tầm vi

mô, có những tác động ở tầm vĩ mô

2.2.2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ lưu trú vi mô

- Giá cả hàng hóa, dịch vụ cung ứng

Trong những năm qua, giá phòng trung bình ở khách sạn cao cấp ở địa bàn HàNội cũng có sự thay đổi Theo số liệu thống kê của Savills Việt Nam - Tập đoàn cungcấp các dịch vụ bất động sản trên thế giới mức giá trung bình năm 2014 vào khoảng1.600.000 VND/phòng/đêm với mức công suất sử dụng phòng khoảng 60% thì tới năm

2019 mức giá này đã tăng lên hơn 2.000.000 VND/phòng/đêm với mức công suất sửdụng phòng đạt 80% Qua đó, ta thấy được rằng giá phòng mỗi năm tăng lên làm thuhút sự quan tâm của thị trường nên số lượng đầu tư vào cung của dịch vụ lưu trú kháchsạn cao cấp được tăng cao Điển hình như tổng nguồn cung trên thị trường năm 2015

là 8.960 phòng từ 64 khách sạn 3 sao đến 5 sao và đến năm 2019 số lượng phòng đã