tieu luan mon tai che - quy trinh san xuat duong

. Quy trình sản xuất. Nguyên liệu mía2.1.1. Phân loạiCây mía thuộc họ hoà thảo, giống sacarum, được chia làm 3 nhóm chính:Nhóm Sacarum officinarum: là giống thường gặp và bao gồm phần lớn các chủng đang trồng phổ biến trên thế giới Nhóm Sacarum violaceum: Lá màu tím, cây ngắn cứng và không trổ cờ Nhóm Sacarum simense: Cây nhỏ cứng, thân màu vàng nâu nhạt, trồng từ lâu ở Trung Quốc.

ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG

NHÓM: 4

3.2 Khí thải 3.3 CTR

3.4 Bùn lọc 3.5 ÔN mùi

IV Kiểm soát và giải pháp ÔN

V Kết luận

đường,…

Đường là một loại gluxit, có khả năng biến thành năng lượng

dễ và nhanh chóng so với các thực phẩm khác

II Quy trình sản xuất

 2.1 Nguyên liệu mía

 2.1.2 Quy trình sản xuất đường

Sơ lược về quá trình sản xuất đường

Mía Xử lí mía Lấy nước

mía

Làm sạch nước mía

Cô đặc nước mía Làm

sạch mật chè

Nấu đường trợ tinh

Ly tâm tách mật

Làm khô Phân loại

Đóng

bao

 2.2 Phương pháp lấy nước mía

 2.3 Làm sạch nước mía

- Mục đích: Nước mía sau khi được trích ra khỏi cây mía có tính acid với pH = 4,0 – 5,5 và chứa nhiều tạp chất không đường khác

- Các phương pháp làm sạch nước mía:

 Phương pháp vôi: Phương pháp vôi sử dụng để sản xuất đường phèn, đường cát vàng Sản phẩm thu được qua làm sạch nước mía dưới tác dụng của nhiệt và vôi

Phương pháp vôi chia thành 3 dạng sau : + Vôi hóa lạnh ( Vôi – Nhiệt)

+ Vôi hóa nóng ( Nhiệt – Vôi) + Vôi hóa phân đoạn

 Phương pháp sunfit hóa

 Phương pháp sunfit hóa acid

 Sunfit hóa kiềm nhẹ

• Tẩy màu:

Mục đích: tẩy màu nhằm mục đích hoàn thiện, loại bỏ các chất

màu trong dung dịch, nhằm chuẩn bị để dung dịch nước đường được trong suốt và quá trình kết tinh diễn ra dễ dàng hơn

Phương pháp thực hiện:

o Tẩy màu bằng phương pháp hóa lý

oTẩy màu bằng phương pháp hóa học

 2.4 Bốc hơi nước mía

Mục đích: Bốc hơi nước mía có nồng độ từ 13 – 150Bx đến nồng độ 60 – 650Bx – nồng độ thích hợp để chuẩn bị cho quá trình kết tinh đường

2.5 Kết tinh đường

Diễn biến quá trình kết tinh đường: 2 giai đoạn

Giai đoạn 1: Hình thành nhân tinh thể Các tinh thể đường khuếch tán trong dung dịch sẽ tập hợp lại và phân bố lên mạng tinh thề Giai đoạn 1 diễn ra nhanh

Giai đoạn 2 : Nhân tinh thể phát triền Các phân tử đường đang tan trong dung dịch sẽ khuếch tán lên trên bề mặt của nhân tinh thể làm cho nhân tinh thể dần dần lớn lên Giai đoạn 2 diễn ra chậm, tốc độ kết tinh tính theo giai đoạn

 2.6 Ly tâm

Mục đích: Quá trình ly tâm nhằm tách tinh thể đường ra khỏi

mật bằng lực ly tâm

Phương pháp thực hiện: Máy ly tâm sinh lực ly tâm làm cho

mật văng ra qua lưới ly tâm bên thành máy, còn đường cát hạt

to không lọt qua lưới nằm lại

2.7 Sấy đường

Mục đích: Sấy đường nhằm tách lớp nước trên bề mặt hạt

đường, tăng thời gian bảo quản và tạo độ bóng sáng cho thành phẩm

2.8 Quy trình sản xuất đường thô từ mía

Mía cây

Ép mía

Gia nhiệt lần 1

Gia nhiệt lần 2 Sunfit hóa lần 1

Nước để rửa mía cây

Nước ngâm bã mía Bọt váng bã mía

Xả nước rửa

Hơi nước, vôi,

H2PO4

Hơi nước

Hơi nước ngưng tụ

Hơi nước ngưng tụ

Nước chè bùn

Lắng

Bốc hơi Gia nhiệt lần 3

Phân ly Kết tinh

Đường thô

Lọc chân không thành bã bùn

Hơi nước

Hơi nước Hơi nước ngưng tụ

Hơi nước ngưng tụ

Hơi nước ngưng tụ

Rỉ đường Hơi nước

III Các vấn đề ô nhiễm môi trường trong

ngành công nghiệp sản xuất đường

 3.1 Nước thải

Nước thải của ngành công nghiệp mía đường luôn chứa một lượng lớn các chất hữu cơ bao gồm các hợp chất của cacbon, nitơ, phốtpho Các chất này dễ bị phân hủy bởi các vi sinh vật, gây mùi thối làm ô nhiễm nguồn nước tiếp nhận

Đặc trưng lớn nhất của nước thải nhà máy đường là có giá

trị BOD cao và dao động nhiều

Bảng BOD5 trong nước thải ngành công nghiệp đường

Các loại nước thải đường thô(mg/L) tinh chế đường (mg/L)

Nước rửa mía cây 20-30

3.4 Bùn lọc

 Là cặn thải của công đoạn làm trong nước mía thô Bùn có độ

ẩm 75 - 77% chiếm 3,82 - 5,07% lượng mía ép Tro lò hơi: chiếm 1,2% lượng bùn mía Thành phần chính của tro là SiO2chiếm 71 - 72% Ngoài ra còn có Fe2O3, Al2O3, K2O, Na2O,

P2O5, CaO, MnO Cùng với bùn, tro được dùng để sản xuất phân hữu cơ:

3.5 Ô nhiễm mùi:

 Mỗi ngày hàng trăm tấn bã thải được thải ra ngoài Đây là nguồn chất thải dễ lên men, hôi thối và dễ bị khuếch tán theo gió, trôi theo mưa nên việc không thu gom chế biến sẽ gây ô nhiễm nặng môi trường xung quanh…

IV Kiểm soát ô nhiễm trong quy trình sản xuất đường

Áp dụng sản xuất sạch hơn trong toàn bộ quy trình sản xuất Sản xuất sạch hơn là việc liên tục xác định và thực hiện các biện pháp nhằm tiết kiệm nguyên , nhiên vật liệu, làm tăng hiệu suất, đồng thời làm giảm tác động của sản xuất, sản phẩm và dịch vụ lên môi trường và con người

Tuần hoàn nước làm mát

Giảm tiêu thụ điện

Giảm tiêu thụ than

Giải pháp

 Xây dựng xưởng sản xuất phân vi sinh:

 Xây dựng hệ thống xử lý khói bụi lò hơi nấu cồn:

 Xử lý nước hèm thải sản xuất cồn:

V Kết luận

 Đường được sử dụng rất rộng rãi Như đường thô

dùng để lên men rượu cho sản xuất cồn, làm bánh kẹo các loại, làm nước giải khát, dùng trong uống cà phê hoặc làm tăng hương vị của các loại thực phẩm khác như trong kỹ nghệ sản xuất đồ hộp hoặc dùng trong y học để chữa bệnh Mật rỉ có thể được sử dụng để sản xuất ra men thức ăn gia súc, men làm bánh mì hay

dùng trực tiếp làm thức ăn gia súc hoặc sử dụng như một nguồn cacbon hydrate dùng cho nhiều sản phẩm lên men khác