PHÒNG GD & ĐT tÂY SƠN tRƯỜNG THCS BÌNH NGHI đề 1 KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2020 2021 MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6 Thời gian làm bài 45 phút ( không kể thời gian phát đề ) ĐỀ I/ TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN (4[.]
Trang 1đề ) ĐỀ:
I/ TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN (4 điểm)
Câu 1: Em hãy chọn một chữ cái đứng trước câu trả lời đúng nhất rồi điền vào bảng.
1/ Thức ăn đựơc chia làm mấy nhóm chính sau :
2/ Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm
A - 200C -> - 100C B 00C -> 370C C 500C -> 800C D 1000C -> 1150C
3/ Rán ( chiên ) lâu sẽ mất nhiều sinh tố:
A PP, C, K B A, B, C, E C A, D, E, K D C,E, K, A
4/ Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có nhiều :
5/ Cung cấp năng lượng cho cơ thể, tích trữ mỡ dưới da để bảo vệ cơ thể và chuyển hóa một số Vitamin cần thiết cho cơ thể Là chức năng của chất:
6/ Nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở và cũng không chết hoàn toàn:
A - 200C -> - 100C B 00C -> 370C C 500C -> 800C D 1000C -> 1150C
Câu 2: (1 điểm) Em hãy hoàn thành các câu sau bằng cách sử dụng các từ dưới đây :
- Chất đạm - Động vật- Vitamin - Chất béo - Mỡ - C - Tinh bột - Thực vật - Chất khoáng
a Dầu ăn có thể lấy được từ cả hai nguồn: động vật và
b Đường và là hai loại thực phẩm chứa chất đường bột
B- Phần tự luận: (6 điểm)
Câu 1 : Sau khi ăn vặt ở một quán vỉa hè, bạn Nam bị nôn ói, đau bụng, tiêu chảy
b/ Trình bày biện pháp phòng và tránh ngộ độc thức ăn là gì ? (2 điểm)
Câu 2 : Nêu những điểù cần lưu ý khi chế biến món ăn ? (2 điểm)
Câu 3: Theo em vì sao phải ăn giờ, đủ bữa, đủ chất? (1 điểm)
Trang 2MA TRẬN ĐỀ 1 Cấp độ
Chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng Cấp độ thấp Cấp độ cao
KQ
Q
TL
1 Cơ sở của
ăn uống hợp
lý- Vệ sinh an
toàn thực
phẩm
2a-Dầu ăn có thể lấy được từ đâu
2b- Hai loại t
phẩm chứa chất đường bột
4 Bữa ăn hợp lí
là gì
1-Thức ăn đựơc chia làm các nhóm nào
-2,6 Ảnh hưởng Nhiệt
độ đối với thực phẩm
3.Theo em
vì sao phải
ăn đúng giờ, đủ bữa, đủ chất
1b Biện pháp phòng
và tránh ngộ độc thức ăn
là gì ?
1a Nguyên nhận ngộ độc thức ăn
Số câu: 6
S điểm:1,75
Tỉ lệ: 17,5%
3 1,5 15%
3 1,5 15%
1 1 10%
1 2 20%
1 1 10%
2 Baỏ quản
chất dinh
dưỡng trong
chế biến món
ăn- Các
phương pháp
chế biến thực
phẩm
5 Vai trò của chất béo
2-Nêu những điểm cần lưu
ý khi chế biến món ăn
3 Rán lâu sẽ mất nhiều sinh
tố
Số câu: 2
Sđiểm: 1,75
Tỉ lệ: 17,5%
1 0,5 5%
1 2 20%
1 0,5 5%
1 1 10%
T.S câu: 10
TS điểm: 10
Tỉ lệ: 100%
5 4 40%
5 3 30%
2 2 20%
1 1 10%
Trang 3HƯỚNG DẪN CHẤM- ĐỀ 1
Phần I: Trắc nghiệm khách quan :( 4 điểm )
Câu 1: Mỗi câu chọn đúng 0,5 điểm
Đáp
án
Câu 2: Mỗi từ điền đúng 0,5 điểm:
Phần II : Tự luận ( 6 điểm )
M Câu 1:
3 điểm
a/ Nguyên nhân: Bạn Nam ăn phải thực phẩm không đảm bảo vệ
sinh đã bị nhiễm trùng, nhiễm độc
b/ Biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm:
- Không sử dụng TP có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, trứng
cóc, nấm độc,
- Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc
hóa học,
- Không sử dụng đồ hộp quá hạn sử dụng, hộp bị phồng, bị biến
chất,
1 1 0,5 0,5
Câu 2
2 điểm
Những điều cần lưu ý khi chế biến món ăn :
- Cho TP vào luộc hay nấu khi nước sôi
-Khi nấu tránh khuấy nhiều
- Không nên hâm lại TĂ nhiều lần
- Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kỹ khi nấu cơm
0,5 0,5 0,5 0,5 Câu 3
- Phải ăn đủ bữa, đủ chất để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động và phát triển
0,5